Баклажаны запеченные с фаршем

Самый вкусный рецепт фаршированных баклажанов

Кухонные принадлежности: плита, духовка, миска, противень, сковорода.

Ингредиенты

Свино-говяжий фарш	500 г
Баклажаны	4 шт.
Перец болгарский	150-200 г
Лук репчатый	150 г
Чеснок	1 головка
Соус бешамель	300-350 мл
Сыр твердый	200 г
Перец черный молотый	2 г
Перец красный молотый	2 г
Соль	по вкусу
Подсолнечное масло	30-40 мл

Выбирая баклажаны нужно знать, что:

• о свежести свидетельствует блестящая, интенсивно окрашенная, гладкая кожица без пятен, зеленая плодоножка;
• неперезревший плод имеет ощутимый вес, средний размер, и упругость, благодаря которой он быстро восстанавливает форму после нажатия пальцем.

Лучше брать круглые и грушевидные плоды – в них поместится больше начинки. Болгарский перец лучше купить ярко-красный, он, помимо вкуса, придаст яркость нашему блюду. Сорт сыра значения не имеет, он должен плавиться и хорошо натираться на терке.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем баклажаны. Разрезаем каждый из 4 штук вдоль на 2 половины, убираем плодоножку.
2. Вынимаем мякоть. Для этого острым ножом делаем надрез по периметру, обозначив мякоть, которую нужно вынуть. Затем надрезаем ее вглубь сеточкой и вынимаем при помощи столовой ложки.
3. Баклажанные «лодочки» посыпаем внутри солью и, перевернув, выкладываем на блюдо, чтобы в него стекал сок с излишками соли.
4. Внутренность баклажанов измельчаем до размера овощей на винегрет, перекладываем в миску, посыпаем щепоткой соли и старательно перемешиваем.
5. Половинки баклажанов насухо вытираем бумажным полотенцем и выкладываем на противень. Запекаем их 15-20 минут в духовке при температуре 180°С.
6. Тем временем занимаемся подготовкой начинки. Нарезаем кубиками средней величины 150 г репчатого лука.
7. Объемную сковороду или казан ставим разогреваться на плиту. Наливаем в нее 30-40 мл подсолнечного масла и кладем лук.
8. Режем кубиками или небольшими брусками 150-200 г болгарского красного перца, отправляем к луку и перемешиваем.
9. Чистим головку чеснока, измельчаем ножом и добавляем к овощам.
10. Выкладываем в сковороду 500 г свино-говяжьего фарша, тщательно смешиваем его с овощами.
11. Насыпаем по 2 г красного и черного молотых перцев, щепотку соли и хорошо перемешиваем.
12. Когда сок от фарша выпарится со сковороды, добавляем нарезанные кусочками баклажаны и обжариваем в течение 8-10 минут.
13. Достаем из духовки баклажанные «лодочки». Они должны быть почти готовыми, то есть чуть мягче, чем сырые. Заполняем их начинкой.
14. Сверху на каждую половинку выкладываем 60-70 мл соуса бешамель, посыпаем 200 г тертого твердого сыра.
15. Прогреваем духовку до 190° и ставим в нее противень с баклажанами.
16. Через 15-20 минут готовое блюдо вынимаем и выкладываем на порционные тарелки.

Видеорецепт

Этот видеоролик поможет вам оценить простоту и совершенство рецепта баклажанов, фаршированных смесью овощей и мясного фарша, запеченных в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=P1lsY-oEqmcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ну, оОчень вкусные – Фаршированные Баклажаны запеченные в духовке! (https://www.youtube.com/watch?v=P1lsY-oEqmc)

Несколько фактов, которые заставят вас почаще включать блюда из баклажанов в свое меню. Этот низкокалорийный овощ (100 г – 28 ккал):

• выводит из организма холестерин и нормализует обмен веществ, благодаря большому количеству клетчатки;
• богат солями калия, которые помогают организму избавиться от лишней жидкости и привести в норму водно-солевой баланс;
• помогают бросить курить, смягчая никотиновый голод большим содержанием витамина РР (никотиновой кислоты).

Как и с чем подавать

Мы приготовили универсальное блюдо. Его можно подать горячим в качестве основного, уплотнить гарниром из отварного картофеля, пасты или риса. Как в горячем, так и в холодном виде, такие баклажаны будут отличной закуской на праздничном столе. Можно дополнить их острым томатным соусом, салатом из свежих помидоров. Для украшения можно использовать любую пряную зелень.

«Синенькие» в мультиварке со свининой и помидорами

Уже давно в повседневную жизнь людей вошел такой бытовой прибор, как мультиварка. Многие даже заменили им привычные плиты и теперь все готовят при помощи этой чудо-машины. Невероятно вкусными получаются в мультиварке и фаршированные баклажаны с мясным фаршем.

Для этого рецепта потребуется взять:

• Баклажаны – 2 шт.
• Фарш свиной – 500 гр.
• Свежие мясистые помидоры – 2 шт.
• Одну луковичку.
• Специи по вкусу и немного соли.
• Зелень – пучок из веточек петрушки, укропа, кинзы.
• 100 мл. любого готового томатного сока.
• 100 мл. чистой воды.
• Несколько перьев зеленого лука.

Наши действия:

Берем мытые «синенькие», отрезаем с двух сторон по кольцу, а остальной овощ нарезаем кольцами, не дорезая при этом до самого края. Таким образом, у нас должна получиться гармошка. Можно просто нарезать кольцами с толщиной в сантиметр.

«Синеньких» солим, оставляем на 30-40 минуток. Когда продукты пустили сок, хорошо их отжимаем, перекладываем на бумажные полотенца. Бумага поможет впитать излишки сока.

В готовый фарш добавляем измельченный лук, молотый перец, рубленую зелень, немного подсаливаем, формируем биточки с толщиной 1 см и диаметром схожим с диаметром баклажановых колечек.

Томаты нарезаем кружками.

Если вы резали «синеньких» гармошкой, укладываем свои изделия в чашу мультиварки, смазанную маслом. Между каждым кружком кладем свинину. Если вы нарезали овощи кружками, просто укладываем их в чашу, между каждым кладем подготовленный фарш.

Посыпаем все сверху зеленым луком, предварительно измельченным.

Смешиваем томатный сок с водой.

Выкладываем сверху гармошек кружки томатов, солим, перчим, заливаем все смесью из сока и воды, закрываем мультиварку, выставляем таймер на 45 минут в режиме «запекание», ждем окончания процесса.

Как только прибор издал сигнал, открываем его, немного посыпаем по желанию овощи сыром и оставляем на несколько минут, пока сырок расплавится. Все готово, теперь можно угощать закуской родных и близких.

Способ готовки баклажанов с фаршем в духовке с добавлением белого вина

Самый легкий способ удивить своих родных – это приготовить данное блюдо. «Синенькие» получаются сочными, ароматными, аппетитными, их так и хочется побыстрее скушать, а есть, кстати, такую закуску можно не только горячей, но подавать в остывшем виде. В рецепте количество продуктов возьмем для четырех порций.

Потребуется:

• Баклажаны – 2 шт.
• Куриный фарш – 150 гр.
• Помидоры мясистые – 2 шт.
• Одна луковица.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Сыр для посыпки любой твердого или полутвердого сорта.
• Полусладкое белое вино – 80 мл.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Петрушка свежая, укропчик на собственный вкус.
• По щепотке соли, перца черного.

Как будем готовить праздничное угощение:

1. Баклажаны разрежьте продольно пополам и выньте всю мякоть.

2. Мякоть нарезаем произвольно, выкладываем в глубокую миску, солим и оставляем минут на 20 или 30. Затем отжимаем продукт от сока, промываем под водой хорошенько, выкладываем просохнуть на бумагу.

3. Сладкий перец чистим от внутренних перегородок и семян, нарезаем вместе с томатами и луком кубиками.

4. Все порезанные ингредиенты отправляем в казанок, сразу немного обжариваем в масле, а затем накрываем крышкой, тушим 10 минут.

5. К практически готовым ингредиентам для начинки добавляем фарш, перемешиваем, продолжаем готовить еще 5-7 минут. В конце готовки начинки добавляем соль, специи и наше вино, еще 3 минутки готовим, не закрывая крышку.

6. Чтобы фаршированные овощи были нежными, сочными, не расползлись, даем начинке остыть, а только потом перекладываем ее в подготовленные «лодочки», наполняем плотно.

7. Присыпаем все сырком, потертым на любой терке, и отправляем готовиться на полчаса при 180-190 градусах.
Пока угощение еще горячее, присыпаем продукты измельченной свежей зеленью, подаем кушать. Будьте уверены, вкус и вид этой закуски никого не оставят равнодушными.

↑ Кебаб из баклажанов с мясным фаршем на шпажках

Этот рецепт похож на предыдущий, отличие лишь в том, что баклажаны и мясной фарш нанизывают на шпажки, что придает блюду особенную оригинальность и праздничность.

Ингредиенты

• баклажаны – 2-3 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• фарш мясной – 400 г;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• кинза – небольшой пучок;
• специи к мясу – на свой вкус;
• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• деревянные шпажки – 6-7 шт.

Приготовление

1. Баклажаны промойте, порежьте на кружки толщиной 1,5-2 см. Переложите в емкость, немного добавьте соли, влейте растительное масло, притрусите итальянскими травами и перемешайте.
2. Луковицу очистите от шелухи, ополосните и мелко нарежьте.
3. Кинзу ополосните под проточной водой, обсушите и измельчите. Если не любите эту пряную травку, берите петрушку или укроп.
4. Фарш переложите в миску, добавьте лук, сырое яйцо, панировочные сухари, рубленую зелень и соль. Специи можете использовать любые по своему вкусу – молотый красный и черный перчик, кориандр, паприку, базилик, тимьян, сушеный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
5. Из фарша сформируйте небольшие шарики (можно слегка продолговатые). На деревянные шпажки нанизывайте поочередно мясной шарик и баклажанный кружочек. Важный совет! Шпажки предварительно на 20-30 минут замочите в холодной воде.
6. Противень выстелите бумагой, промажьте ее немного растительным маслом и переложите сформированные шашлычки. Можете сделать по-другому. Расположите шпажки с баклажанами и фаршем в форме для запекания, полейте сверху томатным соусом, приготовленным из перекрученных помидоров, сладкого болгарского перца и чесночка со специями. Между шпажками разложите крупно нарезанные томаты и колечки острого перца.
7. Духовку разогрейте до температуры 200-220 градусов и запекайте 30-40 минут.
8. Готовые кебаб из баклажанов и мясного фарша переложите на красивое блюдо, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

Фаршированные баклажаны в духовке с фаршем

Подавать можно со сметаной или с натуральным йогуртом. Но даже без сметаны и йогурта это очень и очень вкусно! Это вполне самодостаточно блюдо, никакой гарнир здесь не нужен. Для ужина лучше и придумать сложно! Баклажан прекрасно пропекается внутри, но при этом остается довольно твердым. Режется прекрасно.

Что мне еще нравится в этом блюде. На следующий день такие синенькие становятся еще вкуснее. Больше всего люблю их именно в холодном виде, нарезая как рулетик. И хочу сказать, что такие баклажаны всегда пользуются большой популярностью на праздничном столе, когда я их подаю именно в качестве холодной закуски.

Вот они же уже на следующий день.

Ну разве не красота? Разве это может быть невкусным? Конечно же вкусно и в горячем виде и в холодном. Надеюсь, Вы сами сможете в этом убедиться, когда приготовите синенькие по этому рецепту.

А у меня на сегодня все. Готовьте почаще, готовьте с удовольствием, радуйте себя и свою семью вкусными и полезными блюдами!

Будьте здоровы и красивы!

Рецепт запеканки с баклажанами и курицей

Время приготовления: 45-55 минут. Калорийность (на 100 г): 114-117 ккал. Количество порций: четыре. Кухонные принадлежности: кастрюля большого диаметра, острый длинный нож, доска для нарезки, сковорода большого диаметра, желательно с керамическим покрытием, деревянная лопатка с плоским тонким краем, терка с мелкими зубцами.

Ингредиенты

чеснок	1-2 зубчика
куриное мясо	400-430 г
баклажан крупного размера	760-800 г
помидор среднего размера	2 шт.
болгарский перец большого размера	1 шт.
репчатый лук среднего размера	1 шт.
поваренная соль	по желанию
зелень петрушки	2-3 веточки
измельченный черный перец	по желанию
молотые хлебные сухари	30-45 г
сыр твердых сортов	20-30 г
вода	500-600 мл
рафинированное растительное масло	40-70 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим баклажаны

1. Два баклажана хорошенько моем и удаляем плодоножку.
2. Опускаем баклажаны в кастрюлю, хорошенько солим их, затем заливаем 500-600 л горячей воды.
3. Отправляем кастрюлю на огонь и варим овощ до мягкости в течение приблизительно минут десяти.
4. Вынимаем баклажаны из кастрюли и откладываем их в сторону остывать.

Приготовим начинку

1. Промываем 400-430 г куриного филе, удаляем пленку и другие ненужные элементы. Мясо нарезаем маленькими ломтиками при помощи ножа.
2. Очищаем луковицу от шелухи, моем ее и мелко шинкуем ее ножом. Промываем перец, удаляем хвостик и семечки, после чего нарезаем на кусочки небольшого размера. Два помидора моем и нарезаем на кусочки, соответствующие размерам кусочков перца.
3. Разогреваем сковороду, затем наливаем в нее 20-30 мл растительного масла.
4. На раскаленное масло выкладываем измельченный лук и обжариваем его пару минут до проявления прозрачности.
5. Туда же выкладываем нарезанные томаты и, постоянно помешивая, обжариваем их вместе с луком в течение 5-7 минут.
6. После выкладываем измельченный болгарский перец и тушим получившуюся смесь еще минут 5. Снимаем сковороду с огня и перекладываем овощную часть начинки в миску.
7. В сковороду наливаем еще 20-30 мл растительного масла. Выкладываем нарезанное мясо на раскаленное масло и, помешивая, чтобы кусочки мяса равномерно обжарились и не слипались в единую массу, обжариваем курицу в течение 5-7 минут до изменения цвета.
8. Снимаем мясо с огня и позволяем ему остыть.
9. Остывшие баклажаны разрезаем вдоль на две равные половинки.
10. Аккуратно избавляем баклажаны от мякоти с помощью ножа, оставив стенки толщиной приблизительно 1 см, чтобы лодочки держали форму, не расползались и не разваливались во время запекания.
11. Сформированные лодочки отставляем в сторону, а оставшуюся мякоть тщательно отжимаем руками, чтобы начинка не была слишком влажной. Отжатую мякоть мелко нарезаем ножом.

Собираем запеканку

1. Измельченную мякоть баклажанов выкладываем в глубокую миску.
2. Туда же добавляем обжаренную овощную часть начинки, а затем полуготовые кусочки курицы.
3. Измельчаем 2-3 веточки зелени петрушки и 1-2 зубчика чеснока, которые также отправляем в миску с остальными ингредиентами.
4. Получившуюся смесь солим и перчим соответственно собственным вкусовым предпочтениям и добавляем туда же 30-45 г молотых сухарей. Хлебные крошки впитают жидкость, имеющуюся в начинке, и она получится менее влажной и более густой, что положительным образом скажется на вкусовых качествах блюда.
5. Тщательно перемешиваем компоненты между собой.
6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем в него ранее сделанные четыре лодочки из баклажанов. Аккуратно и плотно выкладываем в каждую лодочку начинку, причем укладываем ее с горкой, формируя своего рода холмик.
7. На мелкой терке измельчаем 20-30 г твердого сыра, который выкладываем поверх начинки.
8. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Отправляем в духовку запеканку и готовим ее в течение приблизительно 20 минут до поры, когда зарумянится сыр. Подаем блюдо на стол в горячем виде.

Видео рецепта запеканки из куриной грудки с баклажанами

Ознакомьтесь с видеоматериалом, освещающим подробности приготовления куриной запеканки в лодочке из баклажанов по вышеописанному рецепту.

Фирменная закуска с чесноком и морковью

Это довольно простое и в то же время очень оригинальное блюдо, которое прекрасно подходит, как для обеда, так и для вечернего застолья. Закуска приятно удивляет своим ароматом плюс непосредственным послевкусием.

Попробуйте сделать своему мужчине (женщине) такое угощение и будьте уверены, даже те, кто никогда не был приверженцем зеленой пищи, попросит сделать закуску как минимум еще раз. И не забывайте, что баклажаны, приготовленные таким способом, очень аппетитно выглядят, а значит отлично подойдут для подачи за праздничным столом.

Потребуется:

• 4 небольших «синеньких».
• 2 морковки.
• 3 луковицы.
• 3 томата.
• 5-6 зубчиков чеснока.
• 180 гр. твердого сыра.
• Специи, соль по собственному вкусу.
• Подсолнечное, майонез.
• Зелень для украшения.

Приготовление закуски из баклажан по шагам:

1. Первое, чем мы займемся, это помоем основной продукт и избавим его от горечи. Она, как известно, имеется в мякоти, в последствие портит вкус блюда, если ее не убрать. Чтобы все было хорошо, разрезаем плоды вдоль пополам, солим все части изнутри и оставляем в тарелке на полчаса. Спустя это время немного надавливаем на каждую половинку, отжимаем сок.

2. Пока «синенькие» подготавливаются, трем при помощи терки отдельно морковку и сыр, измельчаем лук и чеснок, кубиками нарезаем помидоры, рубим зелень.

3. Из баклажанчиков вынимаем мякоть, нарезаем ее произвольно.

4. Морковь с луком, томатами и чесночком обжариваем в растительном масле, добавляя ингредиенты в сковороду по порядку.

5. Свои лодочки внутри промазываем майонезом, немного подсаливаем, добавляем специй, выкладываем в них прожаренные с чесночком ингредиенты.

6. Сверху присыпаем блюдо сырком и отправляем готовиться примерно еще 20 минут. При этом заблаговременно разогрейте свой шкаф духовой до 220 градусов.

Готовка баклажанов в духовке с чесночком и морковью закончено. Теперь осталось красиво разложить порции по тарелочкам да пригласить гостей либо домочадцев за стол. Украсить столь аппетитное и вкусное блюдо можно как нравится, например, выложив предварительно в тарелке салатные листья, плюс, окружив готовое горячее блюдо половинками Черри.

Самый простой способ украшения фаршированных баклажанов – небольшая веточка петрушки рядом с угощением или присыпать блюдо свежим измельченным укропчиком, как обычно поступаю я.

Получится не менее аппетитно. Пробуйте, импровизируйте на кухне, у вас обязательно получится свое оригинальное угощение и собственный замечательный рецепт.

Фаршированные помидоры запеченные с беконом и рикоттой

Фаршированные помидоры запеченные с беконом и рикоттой

Фаршированные помидоры запеченные с беконом и рикоттойС приходом весны, летней жары наш организм начинает бунтовать, иногда это выражается в том, что вроде чего то хочется, но не знаешь чего, особенно в еде.Поэтому срочно необходимо разнообразить свое меню приготовив какое нибудь новое блюдо, например,…

Фаршированные помидоры запеченные с беконом и рикоттойС приходом весны, летней жары наш организм начинает бунтовать, иногда это выражается в том, что вроде чего то хочется, но не знаешь чего, особенно в еде.Поэтому срочно необходимо разнообразить свое меню приготовив какое нибудь новое блюдо, например,…

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Кухонные принадлежности

• Главными инструментами в приготовлении данного блюда будут острый нож и деревянная или пластмассовая доска.
• Неплохо бы заранее подготовить столовую ложку.
• Также понадобится терка с крупными зубьями.
• Махровое или бумажное полотенце также пригодится во время готовки.
• Пекарская бумага понадобится для того, чтобы баклажаны не подгорели.
• Сковорода необходима для приготовления начинки для баклажанов.
• Деревянная лопатка или ложка понадобятся для размешивания ингредиентов на сковороде.

Нам понадобятся ингредиенты

ингредиенты	количество
баклажаны средней величины	3 шт.
мясной фарш	500-600 г
морковь средней величины	2 шт.
репчатый лук средней величины	2 шт.
помидор средней величины	1 шт.
чеснок	2 зубчика
поваренная соль	по желанию
хмели-сунели или свежая кинза	5 г
твердый сыр	100-140 г
черный молотый перец	на кончике ножа
растительное масло	30-40 мл

Поэтапное приготовление блюда

Подготовим баклажаны

1. В первую очередь, займемся баклажанами: промываем их под проточной водой и удаляем плодоножку овоща.
2. Далее разрезаем баклажан вдоль на две равные части.
3. После этого выбираем мякоть баклажана при помощи обычной ложки, чтобы получилась импровизированная лодочка.
4. Затем солим каждую половинку плода в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
5. Теперь откладываем баклажаны в сторону на полчаса, чтобы они как следует пропитались солью.
6. По истечении времени промываем плоды под холодной водой, чтобы избавиться от лишней горечи.
7. Затем складываем их на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Подготовим другие ингредиенты

1. Все овощи очищаем от кожуры и шелухи, хорошо промываем под холодной водой.
2. Теперь займемся нарезкой ингредиентов: мякоть баклажана нарезаем средними кусочками произвольной формы.
3. Затем шинкуем небольшими кусочками морковку.
4. Далее измельчаем лук при помощи ножа.
5. Чеснок же нарезаем на тонкие лепестки.
6. У помидора вырезаем плодоножку и измельчаем его ножом.
7. Напоследок натираем сыр на терке с крупными зубцами.

Тушим баклажаны

1. Перво-наперво, застилаем поверхность противня пекарской бумагой.
2. После этого щедро смазываем каждую половинку баклажана растительным маслом и выкладываем на противень.
3. Далее разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее наши баклажаны минут на двадцать.

Приготовим начинку

1. Пока баклажаны запекаются, ставим на огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло.
2. Когда масло разогреется, высыпаем в посуду чеснок и, постоянно помешивая, обжариваем его несколько минут на большом огне.
3. Затем высыпаем к чесноку измельченный лук и, продолжая помешивать, жарим массу одну минуту.
4. После этого высыпаем туда же нарезанную морковь и обжариваем ингредиенты еще пару минут, не забываем время от времени перемешивать.
5. Теперь пришла очередь фарша: не уменьшая огонь, выкладываем его поверх моркови и жарим массу до изменения цвета мяса.
6. Затем добавляем туда же мякоть от баклажанов и нарезанные помидоры, все перемешиваем.
7. После этого посыпаем начинку хмели-сунели, солью и перцем по вкусу.
8. Далее тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться семь-десять минут.

Фаршируем баклажаны

1. Тем временем наши баклажаны уже немного пропеклись в духовке, вынимаем противень наружу.
2. Затем аккуратно заполняем баклажанные лодочки готовой начинкой.
3. После щедро посыпаем изделие натертым сыром.

Последний этап

1. Отправляем блюдо в духовой шкаф и занимаемся своими делами 20-25 минут.
2. Готовые фаршированные баклажаны раскладываем по тарелкам и подаем на стол всем желающим.

Баклажаны фаршированные мясом и запеченные в духовке

Для рецепта можно взять любое мясо. Его нужно порезать небольшими кусочками и заправить вкусными специями. Мы взяли куриную грудку. Получилось обалденно вкусное блюдо. Ешь его хоть каждый день. А если надо, то и гостям не стыдно подавать.

Для себя можно готовить его, потому что делается все очень просто и быстро. Для гостей – потому что еще и очень красиво. Такое блюдо украсит любые торжественные моменты в вашей жизни.

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 700 г
• Куриная грудка – 850 г
• Лук – 150 г
• Помидоры – 500 г
• Яйца – 1 шт
• Сметана – 2 ст.л.
• Орегано – 1 ч.л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны промоем в проточной воде, обсушим и разрежем тонкими пластиночками, толщиной 5 мм. Посолим, перемешаем, чтобы соль равномерно распределилась и оставим на столе на 10 минут. Пока пластины отдыхают, нарежем мелко лук, порубим чесночок и мелкими кубиками измельчим помидоры.

2. Вернемся к баклажанам! На разогретую сковородку нальем побольше масла. Ведь баклажаны его здорово впитывают и обжарим с двух сторон наши пластины. После жарки выложим их бумажное полотенце, чтобы стекало лишнее масло. Так они будут остывать.

3. Мясо порубим на небольшие кубики. Добавим немного мелко нарезанного лука. Затем отправим к мясу соль, перец, орегано и приправу для мяса. Массу хорошенько перемешаем.

4. На сковороде обжарим лук с чесноком, добавим мелко порезанные томаты, соль, перец и обжарим, перемешивая, в течение 4-5 минут.

5. Пластинки баклажана скрутим в рулет. Внутрь положим фарш. Рулетики плотно уложим в огнеупорную форму.

6. Сверху покроем заготовку томатно-луковой смесью. Перемешаем сметану с одним сырым куриным яйцом. Зальем сверху баклажаны, равномерно распределив соус по поверхности блюда.

7. Отправляем баклажаны в духовку при 180 градусов на 35 минут. Чтобы не подгорело, первые 30 минут запекаем в духовке под фольгой. И только в конце снимем защитную фольгу и подрумяним наше ароматное кушанье.

Достаем форму из духовки, даем немного остыть и пробуем. Выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем на стол.

Сказать, что получилось вкусно, значит ничего не сказать. Это обалденная вкуснотища! Запах распространяется по всей квартире, щекочет ноздри. Слюнки текут! Скорее за стол! Приятного всем аппетита!

Простой рецепт фаршированных баклажанов с фаршем, грибами и сыром

Это блюдо можно подать не только, как закуску или дополнение к гарниру. Оно может послужить полноценным блюдом на обед или ужин. Мясо, овощи и грибы – отличное сочетание. А главное, готовится очень просто, без лишних затрат.

Ингредиенты:

• Крупный баклажан
• Половина моркови
• 150 грамм мясного фарша
• 3 столовые ложки томатного соуса (на вкус)
• Полторы столовые ложки постного масла
• Половина средней луковицы
• Зелень на вкус
• Пару долек чеснока
• Соль, перчик на вкус
• 4 средних шампиньона
• 10 грамм масла сливочного
• 20 грамм сыра
• Чайная ложка муки
• 200 миллилитров молока или сливок

Приготовление:

1.Баклажан промыть и обтереть. Хвостик от плодоножки снимать не нужно, очищать тоже. Разрезать его на 2 части вдоль. У каждой половины срезать немного кожуры снизу, чтобы лодочка стала более устойчивой.

2.По мякоти сделать крестообразные надрезы ножом. Сбрызнуть постным маслом. Форму для выпечки тоже промазать маслом. В духовку, нагретую до 200 градусов, отправить баклажаны на 15 минут.

3.Не теряя времени, подготовим начинку. На небольшом количестве постного масла обжарить мелко нарубленный чеснок. Обжарить буквально секунд 20 до появления выраженного чесночного аромата.

4.Мелкими кубиками нарезать лук с морковью. Обжарить их тут до мягкости. Тем временем, нарезать пластинками чистые грибы. Добавить к овощам, обжарить минуту.

5.Добавить в сковороду фарш из мяса. Вы можете использовать любой, на ваш вкус. Когда он станет бледным, посолить массу, приперчить на вкус. Влить томатный соус, старательно размешать и готовить пару минут на средней мощности.

6.На сковороде растопить сливочное масло. Перемешать в нем муку, до однородности. Только затем можно вливать молоко. Помешивая, довести массу до густого состояния. Все это делаем на минимальной мощности плиты.

7.Посолить, приперчить на вкус. Добавить тертый сыр и старательно все вымешать. Довести до расплавления сыра и однородности массы. Снять с плиты.

8.Мякоть у пропеченных баклажан стала мягкая. Ее немного примять вилкой, чтобы получилось углубление. Сверху присолить и поперчить.  Наполнить смесью фарша и овощей. Сверху равномерно полить каждую половинку сливочно-сырной массой.

9.Духовку накалить до 180 градусов. Убрать их в печь минут на 15. Долго запекать не нужно, ведь все составляющие уже практически готовы к употреблению. Нужно просто немного запечь их вместе, чтобы начинка «подружилась» с баклажанами и соусом, получилась румяная шапочка.

Полноценный ужин готов. Получился он очень вкусным и, как оказалось, очень простым в приготовлении!

Фаршированные баклажаны лодочки с фаршем в духовке

Для приготовления нам понадобятся:

• баклажаны — 2 шт (средние)
• фарш (любой) — 200 гр
• помидор — 1 шт (большой)
• репчатый лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 30 гр (небольшой пучок)
• сметана — 2 ст ложки
• томатная паста — 1 ч ложка
• вода — 1/2 стакана
• специи — по вкусу и по желанию

Если у Вас уже есть готовый фарш, то готовить это блюдо будем очень быстро, никаких особых навыков не требуется. Требуется только желание накормить себя и своих близких вкусной здоровой пищей.

1. Баклажаны предварительно моем, вытираем полотенцем и теперь овощи нужно аккуратно прокатать скалкой. Каждый баклажан хорошенько прокатываем скалкой. На фото этот процесс сложно изобразить, попробую описать.

Такой способ предварительной обработки во первых, экономит нам время, синенький не нужно запекать перед тем, как нафаршировать. Во вторых, плод внутри становится более мягким, что опять же облегчает его дальнейшее приготовление. И в третьих, баклажан становится более устойчивым. Не развалиться во время запекания, и на следующий день будет красиво и аккуратно смотреться. Он будет все время превосходно держать форму. Становятся баклажаны вот такими плоскими.

2. В отбитом баклажане делаем надрез. Овощ полностью раскрываем — внутрь него войдет много вкусной начинки. И начинка, между прочим может быть любая, не обязательно мясная. С овощами тоже получается отлично, особенно вкусно в остывшем виде. Но это уже другой рецепт. Однако, если освоить такой способ «разделки» баклажана, можно столько рецептов придумать:).

3. Овощи готовы к дальнейшим действиям и можно заняться фаршем. Я буду готовить с фаршем из индейки. Вы же можете использовать любой другой, какой любите.

Мелко порежем репчатый лук и две дольки чеснока. Чеснок можно и через пресс пропустить, но порезанный кусочками мне в этом блюде больше нравиться.

Измельчим петрушку и смешаем лук, чеснок и петрушку. У меня не оказалось свежей зелени, пришлось использовать замороженную. Сомневалась, когда готовила но на вкус это никак не повлияло. Спокойно можно брать и любую другую зелень, если вдруг петрушки не оказалось. С кинзой еще вкусно. Эти два продукта хорошо работают вместе. Результат всегда на пятерочку.

4. Лук с зеленью смешиваем с мясным фаршем, добавляем соль, если нужно. Я еще насыпала немного красного перца, но это не обязательный ингредиент. Это для любителей остренького. По желанию, можно положить любые специи, приправы, которые на Ваш взгляд подойдут этому блюду. Порой использую хмели-сунели, мне нравится каков результат. Но сегодня без него обойдемся.

5. Фарш готов и можно заняться наполнением синеньких. Овощ внутри получился очень мягким, фарша внутрь входит много. Таких заполненных красавчиков сразу выкладываем в форму для запекания. Вот такие лодочки у Вас должны получиться. Хвостики, как видите, остались на месте, мы их не обрезали. Очень красиво будут смотреться при подаче на стол.

6. Готовим заливку. Для соуса нам понадобится помидор, освобожденный от кожицы. Помидор у меня достаточно большой, на 250 грамм. Сделаем надрезы и зальем томат кипятком на пару минут. Этого времени достаточно, чтобы кожица легко отделилась, она нам не нужна.

Очищенный помидор нарезаем и складываем в стакан блендера. Туда же отправляем томатную пасту, сметану, специи, если используете. Часто в этот соус кладу кумин. Мне кажется, что он здесь очень кстати. Вы же можете использовать что то другое или же обойтись только солью и перцем. Сюда же, в стакан блендера, добавляем воды и взбиваем все до однородного состояния.

Можно это делать погружным блендером. Даже если останутся небольшие помидорные кусочки, не проблема. Соус готов.

7. Заливаем соусом подготовленные баклажаны и отправляем их в духовку. Запекаются овощи минут 40-45 при температуре 180 градусов. После этого, еще желательно подержать их в уже выключенной духовке, чтобы они немного потомились при низкой температуре.

И вот они наши шикарные фаршированные баклажаны! Внешний вид у них конечно ну очень аппетитный.