Борщ

Как сделать борщ красным без уксуса

Шаг 5.

Как уже говорилось ранее, красный цвет супа сохраняет кислота, и добудем мы ее из помидоров и томатной пасты, которые добавим в заправку для борща.

В тушеных овощах делаем углубление и вкладываем в него две столовые ложки томатной пасты и одну столовую ложку сахара. Пасту необходимо пережарить с сахаром в течение нескольких минут, затем смешать с остальными овощами.

Шаг 6.

К овощам добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим с остальными овощами в течение пяти-семи минут до готовности томатов и мягкости овощей. На приготовление зажарки в общей сложности у нас ушло 20 минут.

Шаг 7.

Выкладываем зажарку в отдельную миску. В этом рецепте мы не использовали уксус или лимонный сок, потому как кислоты от томатной пасты и помидоров достаточно для того чтобы свекла в составе зажарки сохранила свой яркий цвет.

Шаг 8.

В чашу для мультиварки закладываем мясо, заливаем водой так, чтобы уровень воды покрывал куски мяса. Устанавливаем режим «Суп» или режим «Тушение» на один час.

Шаг 9.

Через один час мясной бульон сварился. Снимаем с поверхности бульона накипь и добавляем одну столовую ложку соли, две порезанные кубиками картофелины и нарезанную соломкой одну четвертую велка капусты. Устанавливаем мультиварку на режим «Суп» или «Тушение» на один час.

Шаг 10.

Через 30 минут открываем мультиварку, добавляем приготовленную ранее зажарку со свеклой и специи (перец горошком, лавровый лист). Доливаем горячую воду до объема 4 литра. Доводим борщ до готовности в течение получаса до окончания работы программы.

Шаг 12.

За пару минут до окончания работы программы посыпаем суп мелко нарубленным чесноком и нарезанной свежей зеленью, например укропом.

Мясной борщ с говядиной в мультиварке готов! Посмотрите, какой он получился наваристый, насыщенно-красного цвета!

Борщ подаем с жирной сметаной, зеленью, черным хлебом с салом. К борщу можно приготовить и подать ароматную заправку из сала чеснока и укропа. Рецепт этой ароматной заправки вы узнаете, посмотрев видео рецепт от повара Василия Емельяненко о том, как приготовить Сибирский борщ на мясном бульоне.

Первое блюдо в мультиварке

Красный борщ, сваренный в мультиварке – отличное решение для занятых хозяек. Чтобы сделать угощение таким способом, понадобится минимум времени, а результат обязательно обрадует изумительным вкусом и аппетитным видом.

Необходимые ингредиенты:

• картошка – 200 г;
• одна свекла;
• чеснок – три зубчика;
• телятина (мякоть) – 0,45 кг;
• капуста – 280 г;
• соус томатный – 45 г;
• соль и сухой перец – по 5 г;
• головка лука;
• морковка – 75 г.

Готовим:

1. Лук нарезать квадратиками, морковку – соломкой. Затем заложить овощи в чашу прибора, налить рафинированное масло и потушить их в режиме «Выпечка» десять минут.
2. После этого добавить в чашу томатный соус и готовить ещё четыре минуты.
3. Очищенную свеклу с помощью тёрки превратить в тонкую стружку. Затем добавить к жареным овощам и готовить четверть часа в таком же режиме.
4. Мясо нарубить кубиками, картофель порезать брусками, капусту – длинными и узкими кусочками. Чеснок измельчить специальным прибором.
5. Выложить подготовленные продукты в чашу, положить лавровый лист, перец, потом добавить соль и воду.
6. Выбрать функцию «Суп» и готовить блюдо 60 минут.

В свежий борщ положить мелко нарезанный укроп, перелить его в красивую супницу и угостить всех присутствующих.

Красный борщ со свеклой и говядиной рецепт с фото

Как сварить мясной бульон

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

1. Говядину доверху заливаем водой, кипятим. Ложкой снимаем образовавшуюся пену, загружаем в кастрюлю одну очищенную морковь. Варим бульон без соли около часа-полтора (до полной готовности говядины). Минут за 15 до окончания варки бросаем лавровый лист и перец горошком.
2. Вареное мясо аккуратно извлекаем из бульона, выкладываем в отдельную посуду. Морковь и специи выбрасываем. Бульон пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких ошметков и возможных осколков костей. Переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. В процеженный отвар погружаем нашинкованную тонкой соломкой капусту.
3. Следом — очищенные и нарезанные равными кубиками картофельные клубни. Соль пока не кладем, чтобы овощи быстрее разварились. Варим при слабом кипении 15-20 минут.

Первое блюдо в мультиварке

Красный борщ, сваренный в мультиварке – отличное решение для занятых хозяек. Чтобы сделать угощение таким способом, понадобится минимум времени, а результат обязательно обрадует изумительным вкусом и аппетитным видом.

Необходимые ингредиенты:

• картошка – 200 г;
• одна свекла;
• чеснок – три зубчика;
• телятина (мякоть) – 0,45 кг;
• капуста – 280 г;
• соус томатный – 45 г;
• соль и сухой перец – по 5 г;
• головка лука;
• морковка – 75 г.

Готовим:

1. Лук нарезать квадратиками, морковку – соломкой. Затем заложить овощи в чашу прибора, налить рафинированное масло и потушить их в режиме «Выпечка» десять минут.
2. После этого добавить в чашу томатный соус и готовить ещё четыре минуты.
3. Очищенную свеклу с помощью тёрки превратить в тонкую стружку. Затем добавить к жареным овощам и готовить четверть часа в таком же режиме.
4. Мясо нарубить кубиками, картофель порезать брусками, капусту – длинными и узкими кусочками. Чеснок измельчить специальным прибором.
5. Выложить подготовленные продукты в чашу, положить лавровый лист, перец, потом добавить соль и воду.
6. Выбрать функцию «Суп» и готовить блюдо 60 минут.

В свежий борщ положить мелко нарезанный укроп, перелить его в красивую супницу и угостить всех присутствующих.

Watch this video on YouTube

С квашеной капустой

Борщ на говяжьем бульоне с квашеной капустой – настоящее лакомство для любителей первых блюд. Он обладает необычным вкусом и своеобразным ароматом, а использование жгучего перца добавит угощению пикантную нотку.

Необходимые ингредиенты:

• постная говядина – 0,45 кг;
• две картофелины;
• морковь – 80 г;
• квашеная капуста – 230 г;
• паста из томатов – 20 г;
• уксус – 12 мл;
• средняя луковица;
• острый перец (чили) – 4 г;
• свекла – 70 г;
• вода – 2 л;
• соль, листья лавра – по желанию.

Готовим:

1. Говядину порубить на куски, положить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить.
2. Картошку нарезать толстой соломкой, лук покрошить кубиками, морковь и свеклу потереть на тёрке.
3. В сковородку с жиром добавить морковь с луком и тушить около семи минут, затем заложить свеклу, налить уксус и готовить ещё четверть часа.
4. Из квашеной капусты отжать лишний сок, после чего поместить её в отдельную посуду и пять минут потушить на масле с добавлением томатной пасты и бульона (50 мл).
5. После этого соединить капусту с овощами на сковороде и перемешать.
6. В бульон положить нарезанный картофель и через восемь минут после начала кипения добавить овощную зажарку.
7. Затем засыпать жгучий перец, лавровые листочки и варить четверть часа.

Потрясающее блюдо готово, его необыкновенный, приятно-острый вкус надолго запомнится родным и друзьям, пришедшим на семейный обед.

Watch this video on YouTube

Наваристый борщ с говядиной и свининой по классическому рецепту

Этот рецепт борща наверняка понравится тем, кто любит супы на бульонах сваренных из разных сортов мяса. Конкретно этот борщ сварен на бульоне из мяса говядины и свинины. Вместо томатной пасты будем использовать свежие помидоры. Кроме того, свеклу для этого рецепта будем запекать в духовке, что придаст супу особый аромат.

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю :

• Говядина на косточке и мякоть свинины — 800  гр.;
• Вода — 2.5 литра;
• Половина небольшого велка капусты;
• Картофель среднего размера — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт. крупная или 2 поменьше;
• Лук — 1 шт. крупная и 1 поменьше;
• Помидор — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Зелень свежая — 1 пучок;
• Уксус яблочный 3 % — 1 ст.ложка, по желанию;
• Черный перец — 3-5 горошин;
• Душистый перец — 2 горошины;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль, молотый перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1.

Для начала приготовим мясной бульон. Мясо обмоем, срежем все ненужное. Бульон сегодня варим из говядины на косточке и мякоти свинины. Мясо традиционно закладываем в холодную воду. Для лучшей ароматики бульона я обязательно добавляю свою любимую подпеченную на сковороде луковицу, кусочек морковки и срезанные с пучка зелени стебли укропа и петрушки. После закипания воды снимаю пену, всыпаю половину столовой ложки соли для вкуса и варю на среднем нагреве 2 часа.

Шаг 2.

Свеклу заворачиваем в фольгу и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 45 минут. Я не довожу свеклу до полной готовности. Она должна быть немножечко «альденте».

Шаг 3.

Спустя 45 минут достаем свеклу из духовки, она запеклась и приобрела чудесный аромат печенного овоща. Охладим ее немного.

Пока свекла охлаждается, а бульон варится, займемся нарезкой овощей для супа: лук, картофель и томат рубим кубиком среднего размера, капусту шинкуем в мелкую стружку, морковь натираем на крупной терке, а остывшую к тому времени свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 4.

На разогретой с  растительным маслом сковороде пассеруем лук в течение пары минут, к луку добавляем морковь и обжариваем еще минуты три, далее добавляем нарезанные томаты, присаливаем щепоткой соли, чтобы томаты дали сок. Следом за томатом в сковороду закладываем нарезанную соломкой свеклу. Теперь самое время все составляющие борщевой заправки «подружить» в одной сковороде.

Шаг 5.

В сковороду по желанию добавляем столовую ложку уксуса, специи, мелко нарубленный зубчик чеснока, вливаем пару половников бульона, накрываем крышкой и тушим минут 5-7. В этом рецепте я не использую сахар, потому как печеная свекла сама по себе очень сладкая и этой сладости в супе мне вполне хватает. Но вы можете добавить чайную ложку, другую, думаю, вкус супа это только улучшит.

Шаг 6.

К тому времени мясной бульон сварился. Мясо вынимаем, бульон традиционно процеживаем. Если вы уверены в том, что в бульон не попадут мелкие косточки, процеживать его необязательно.

Шаг 7.

Бульон ставим на умеренный нагрев, закладываем картофель и капусту. Если для супа используем капусту молодую, ее добавляем в суп через 10 минут после картофеля. Далее закладываем борщевую заправку, нарезанное небольшими кусочками мясо, убираем нагрев на минимум и томим буквально несколько минут.

Пока борщ томится пробуем на предмет соли, остроты, кислинки, специй. Добавляем всего недостающего. При приготовлении борща большое значение имеет качество овощей, степень их зрелости ну и время года конечно. Летние овощи очень быстро готовятся, осенние обладают сильным ароматом и целым букетом разных вкусов. Поэтому вкус борща каждый раз получается разный. Скажу так, что примерное понимание вкуса супа и необходимого количества специй приходит со временем и опытом.

Вдогонку посыпаем суп мелко нарубленным зубчиком чеснока, небольшим количеством свежей нарубленной зелени, накрываем крышкой, выключаем нагрев и оставляем отдыхать на полчаса-час, если хватит выдержки.

..Но выдержки как правило не хватает, и заветную кастрюлю приходится вскрывать раньше времени, разливая ее содержимое по тарелкам и забеливая хорошей порцией сметаны

Бывают такие дни, когда я не добавляю ароматную заправку в суп, сегодня как раз такой день, в противном случае любая заправка из сала с чесноком из двух описанных ранее к этом рецепту борща прекрасно подойдет.

Как приготовить вкусный классический борщ

1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли (но, мясо разварится быстрее,в несоленой воде). Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу!

2. Чтобы бульон был прозрачным, периодически снимайте грязную пенку и готовьте на медленном огне. Говядина варится около 1,5-2 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.

3. Пока готовится бульон, нужно почистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удалить испорченные листочки и нашинковать.

4. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие кусочки. Это удобно делать при помощи двух вилок.

5. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно продолжать снимать грязную пенку с поверхности, чтобы классический борщ получился без грязных хлопьев вареного мясного белка.

6. Когда бульон закипит, отправляем в очищенный, нарезанный кубиками картофель.

7. Капусту отправить в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит. Каждый новый ингредиент желательно закладывать каждый раз, как закипит бульон (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавляем соль и перец. По желанию можно сдобрить борщ специями: хмели-сунели, карри, аджика (сушеная).

8. Свеклу натереть на крупной терке или нашинковать мелкой соломкой. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. И тушить на медленном огне, регулярно перемешивая, около 10 минут. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, нужно спрыснуть свеклу лимонным соком или уксусом (это второй секрет вкусного красного традиционного борща). Добавить томатную пасту и сахар, перемешать. Подогреть свеклу с томатом еще 1 минутку на огне. Теперь свекла готовка к заправке.

 10. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать (получается красивее). Выложить на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Не переусердствуйте. Лук не должен зажарится, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, зажарку нужно снять с огня (это один секрет вкусного борща).

 11. После очередного закипания бульона, закладываем в него зажарку из лука и моркови.

12. Неизменным украшением вашего супа станет разнообразная зелень, как в свежем, так и в сушеном виде. Ее также нужно добавить в борщ за 5 минут до окончания готовки.

 13. Теперь очень важный ингредиент – чеснок (еще один секрет классического борща). Его можно нарезать мелкими кубиками или просто разрезать на четвертинки

Важно чеснок добавлять в самом конце приготовления. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата

Выключите плиту и дайте супу настоятся 20-30 минут. Кстати, борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.

Зелёный борщ с говядиной – пошаговый рецепт. Украинская кухня

Ингредиенты:

Говяжий мясокостный набор 1 кг

Свиная шея 900 г

Лавровый лист

Морковь

Лук

Смесь перцев (горошек)

Корень петрушки и/или сельдерея

Вода 4 л

Картофель, очищенный 800 г

Щавель молодой (листья) 1 кг

Свёкла 200 г

Яйца, варёные 10 шт.

Укроп, петрушка 150 г

Для заправки:

Солёный шпик 200 г

Репчатый лук 250 г

Специи, соль

Порядок приготовления:

•    Помойте мясо, выдержите в воде. Поместите в кастрюлю сначала говядину, залейте водой, и варите примерно полчаса, снимая пену. Добавьте свинину. Когда мясо закипит, снова снимите пену, и положите пряные коренья, морковь и луковицу целиком. Варите мясо до готовности, добавив за несколько минут до окончания варки лавровый лист и перец горошком.

•    Бульон процедите и верните в кастрюлю. Дайте закипеть.

•    Мясо переберите, удалите кости, а мякоть нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.

•    Очистите свёклу, натрите на крупной тёрке и положите в кипящий бульон. Варите на слабом огне, минут 30 – 40. За это время  свёкла должна обесцветиться, а бульон приобретёт ярко-жёлтый или оранжевый цвет.

•    Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера и опускайте в кастрюлю только после того, как выварится свёкла.

•    Шпик  и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и положите в ступку, перетирайте до пастообразной консистенции. Если не хватает терпения для такой операции, воспользуйтесь блендером. Готовую заправку переложите в кастрюлю.

•    Проверьте готовность картофеля. Если он – мягкий, добавляйте соль и специи по вкусу.

•    Переберите щавель, нарежьте, добавьте в борщ, но только после готовности картофеля.

•    Сразу за щавелём положите очищенные и нарубленные яйца, измельчённую зелень укропа и петрушки. Можно щавель, яйца и пряную зелень положить  в борщ вместе, одновременно. Через пару минут, от начала кипения, снимите кастрюлю с огня.

•    Дайте борщу настояться и подайте со сметаной или майонезом.

Украинский борщ по классическому рецепту с говядиной и свининой

Традиционный рецепт Украинского борща подразумевает мясной бульон, который готовим на свинине или говядине. Для необычности, оригинальности подачи будем использовать хлеб в качестве супницы. Невероятно вкусный, ароматный, слегка пряный, однажды приготовив его, влюбляешься раз и навсегда.

Нам потребуется:

• Говядина (грудинка на кости) – 300-400 г
• Свинина (грудинка на кости/ребра) — 300 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Капуста – 300-400 г.
• Свёкла – 200 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Томаты — 1-2 шт.
• Сало – 30-50 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка – 0.5 пучка
• Укроп — 0.5 пучка (по желанию)
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука пшеничная – 1 ст. л. (по желанию)
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
• Сладкий перец – 1 шт. (по желанию)
• Уксус красный винный – 1-2 ст. л. (по вкусу)
• Сметана – для подачи
• Аджика – для подачи (по желанию)

Приготовление:

Для начала приготовим основу нашего супа, это бульон. Отправляем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту. Дожидаемся кипения, убавляем огонь, убираем появившуюся пенку. Солим по вкусу, пару лавровых листа, горошины чёрного и душистого перца. Увариваем бульон около 2-2,5 часов, за это время, при медленном кипении, он получается самый вкусный и наваристый.

Подготовим овощи. Чтобы избежать окрашивания рук от свеклы, нанесём на руки немного подсолнечного масла и разотрём. Промоем овощ, очистим от шкурки, измельчим тонкой соломкой. Можно воспользоваться тёркой для корейской моркови, только движения руки должны быть короткими, чтобы полоски не были слишком длинными.

На сковороде разогреваем немного подсолнечного масла, выкладываем свеклу, периодически помешивая, прогреем пару минут. Затем добавим немного горячего бульона, томатную пасту. Хорошо всё перемешаем, кусочки должны быть полностью покрыты бульоном. После закипания добавим немного сахара, а затем на очень медленном огне доводим до готовности. Периодически помешиваем, масса не должна подгорать.

Очищаем лук от шелухи, промываем под проточной водой, измельчаем небольшим кубиком. Обжариваем на разогретом масле до золотистой корочки.

Морковь промоем, снимем шкурку, измельчим тонкой соломкой. Выкладываем к луку, пассируем до мягкости. Для более плотного вкуса добавим столовую ложку пшеничной муки. Помешивая, дождёмся, пока мука станет золотистой.

Добавляем измельчённые помидоры, солим, перчим, жарим 8-10 минут, при постоянном помешивании.

Когда приготовится бульон, его необходимо процедить через сито, так мы избавимся от мелких косточек. Если в процессе варки бульон выкипел, можно добавить воды.

Картофель чистим, режем кубиками среднего размера. Закладываем в кастрюлю.

Мясо отделяем от костей, измельчаем, после закипания отправляем мясо в кастрюлю с картофелем.

Капусту измельчаем соломкой, добавим корень петрушки. Не забываем, что молодая капуста готовится очень быстро, поэтому добавляем её тогда, когда картофель практически готов. Зимняя капуста, готовится гораздо дольше, поэтому отправляем её раньше картофеля.

Также для вкуса и аромата можно проварить в течение 20 минут болгарский перец, предварительно проколов его вилкой.

Сало необходимо мелко порезать, выкладываем в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Солим, немного мелко порубленной свежей зелени. Подготовленные ингредиенты растираем в ступке до состояния кашицы.

Когда картофель и капуста готовы, выкладываем зажарку, после закипания, провариваем ещё несколько минут. Теперь закладываем смесь из сала с чесноком, томим ещё пару минут, отключаем плиту.

Добавим немного винного уксуса, он придаст кислинку, теперь очередь свекольной заправки. Хорошо перемешаем, немного соли и перца для вкуса. Присыпаем мелко порубленной свежей зеленью, накрываем крышкой. Оставляем настояться.

Теперь изготовим хлебную тарелку. Верхушку хлеба срежем, вынем мякиш. Для этого возьмём круглый каравай. Внутреннюю поверхность смажем взбитым яичным белком. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Хлеб должен прогреться, подсохнуть и зарумяниться

Подаём к столу со сметаной, горячими чесночными пампушками. Приятного аппетита!

Самый простой рецепт приготовления борща с говядиной

В первую очередь я хочу рассказать вам, как приготовить вкусный борщ с мясом на говяжьем бульоне. Говядина мясо нежирное, вкусное и полезное, богатое железом и белками, а так же содержит витамины группы B. Особенно удаются бульоны, которые варятся из мяса с косточкой. Конечно одну кость варить не нужно, но если у вас будет кусочек мяса с небольшой костью, то бульон точно получится отличным, густым и наваристым, но при этом не жирным. Поэтому борщ с мясом на говядине можно считать безопасным для вашей фигуры блюдом, главное, не использовать слишком много растительного масла при приготовлении зажарки.

Для борща понадобится:

• говядина — 400-500 гр (можно с косточкой),
• свекла — 1 шт большая (или 2 мелкие),
• капуста — 300 грамм,
• картофель — 3-4 штуки,
• морковь — 1-2 штуки,
• репчатый лук — 1 штука,
• томатная паста — 2 столовые ложки без верха,
• чеснок и зелень по вкусу,
• лавровый лист — 1-2 шт,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• соль, перец горошком.

Приготовление:

1. Вкусный борщ с мясом всегда начинается с приготовления бульона. Необходимо хорошенько промыть кусок мяса, убрать осколки косточек и поставить его вариться на средний огонь. В процессе варки обязательно и постоянно снимайте с поверхности воды появляющуюся пену. Если ее не убирать, бульон будем мутным и не вкусным. Пена — это белок, который выделяется из мяса при нагревании. Как только вода закипит убавьте огонь до среднего или чуть ниже, чтобы не было активного кипения, а только редкие пузырьки. Так говядина будет почти томиться в воде и получится очень вкусный бульон. На варку может уйти от двух до трех часов, в зависимости от того, какую часть туши вы использовали. Проверяйте готовность по мягкости мяса.

2. Когда мясо станет мягким, можно вынимать его из кастрюлю, чтобы оно остывало. Чуть позже нарежьте его на небольшие кусочки, которые будет удобно есть. А мы тем временем начнем закладывать овощи. Очистите картофель, свеклу и морковь. Картофель сразу нарежьте на кубики и кладите в кастрюлю в кипящую воду. Огонь уже можно прибавить. Варите картофель минут 10.

3. Пока варится картофель, нарежьте капусту тонкой соломкой. Не делайте ее слишком длинной, кусочки должны помещаться в столовой ложке, чтобы удобно было есть готовый суп. Положите капусту вариться через 10 минут после картошки. И варите еще 10 минут.

4. В это время поставьте на огонь сковородку с небольшим количеством растительного масла. Мелко нарежьте лук и высыпьте его на сковородку. Обжаривайте лук до момента, когда он станет прозрачным и только начнет немного золотиться.

5. Следующий овощ так же идет в зажарку на сковородке. Это будет морковь, ее необходимо натереть на крупной терке. Сделайте это заранее, чтобы пока вы ее трете, не пережарился лук. Тертую морковь добавьте к луку и продолжайте пассеровать, постоянно помешивая. Морковь и лук должны стать мягкими, но не обжариться до корочки. Корочка на зажарке испортит вкус супа.

6. Когда морковь немного размягчится и поменяет цвет, пора класть тертую свеклу и томатную пасту. Вместе их добавлять нужно потому что свекла при тепловой обработке начинает терять свой насыщенный бордово-красный цвет, а кислота содержащаяся в томатной пасте предотвращает этот процесс и  закрепляет цвет. Некоторые кулинары для закрепления цвета добавляют в суп уксус или лимонную кислоту, но в этот раз мы обойдемся томатной пастой.

7. Хорошенько размешайте овощи с томатной пастой и убавьте огонь под сковородкой. Теперь готовим зажарку на медленном огне, пока свекла немного не размягчится. Можно накрыть крышкой и слегка потушить овощи.

8. Пока тушится зажарка проверяем картофель с капустой. Выловите ложкой по кусочку овощей и попытайтесь разрезать их ножом, если легко режется и не хрустит, значит они уже готовы. Самое время вернуть вареное мясо, нарезанное на кусочки, в готовящийся борщ.

9. Овощи сварились, зажарка готова. Пора их соединять. Переложите зажарку в кипящий бульон с овощами и хорошенько размешайте. Варите еще минут 5-7. Подсолите борщ по вкусу, добавьте лавровый лист и при желании несколько горошин перца. После чего выключайте плиту, накрывайте суп крышкой и оставьте его на 15-20 минут настаиваться.

10. Если хотите добавить аромат в наш вкусный борщ с мясом, то нарежьте мелко свежую зелень и чеснок. Положите в суп и перемешайте. Можно добавлять зелень и чеснок уже в тарелки при подаче.

Ну вот и готов наш борщ с говядиной. Можно разливать его по тарелкам, добавлять сметану или зелень по вкусу. Доставайте свежий ржаной хлеб и зовите всех к столу.

Приятного аппетита!