Как приготовить буженину из свинины и говядины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Буженина из свинины

Кухонный инвентарь: вам понадобится кастрюля, емкость для маринада, ложка, нож, дуршлаг, шприц, рукав для запекания.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Обычно для буженины используют свиную лопатку, но, если вы любите мясо пожирнее, то подойдет и ошеек.
• Розмарин можно использовать как сушеный, так и свежий.
• Вполне допустимо использовать дижонскую горчицу, тогда буженина получится менее острая.
• Красный острый перец «огонек» можно заменить молотым красным перцем.

Пошаговый рецепт приготовления буженины в духовке в рукаве

Готовим бульон

1. Для начала готовим овощной бульон. Для этого лук разрезаем на 4 части, морковь нарезаем кружочками, сельдерей – небольшими кусочками.
2. Все овощи кладем в кастрюлю, куда предварительно уже налита вода, добавляем чеснок, розмарин, перец горошком. Солим так, чтобы бульон получился хорошо соленый. Кастрюлю ставим на плиту, даем закипеть и варим на медленном огне до мягкости моркови – это примерно 15 минут.
3. После бульон должен настояться еще около 20 минут.

Готовим маринад

1. Пока варится бульон, готовим маринад для буженины из свинины, которым будем натирать мясо. Для этого в емкости соединяем горчицу, зерна горчицы, черный молотый перец, измельченный чеснок, мелко нарезанный стручок острого перца, кусочки лаврового листа.

2. Все тщательно перемешиваем.
3. Главное, не переборщить с красным острым перцем, а то будет ой-ой-ой… Огнедышащий дракон!Вот и готов наш бульончик! Процеживаем его через дуршлаг. Овощи оставляем, они нам еще пригодятся.А вот теперь начинается самое интересное! Мы будем делать уколы. Что, уже страшно?

Готовим бужинину

1. Берем медицинский шприц на 20 кубиков (такой можно купить в любой аптеке) и начинаем! Набираем в шприц бульон и делаем укол… Нет, не повару, конечно, а мясу. Колите смело, ему уже не больно. И чем больше будет уколов, тем мясо будет мягче и сочнее. Бульон нужно израсходовать весь или почти весь. Когда бульон начнет вытекать из мяса, значит, достаточно. Мясо потяжелеет и станет твердым и упругим на ощупь. Убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу и хорошо обсушиваем наше мяско.

2. Следующая процедура – это массаж! Опять же, не повару, а мяску. Берем маринад, который мы приготовили ранее, и тщательно натираем мясо, массируем его, не пропускаем ни одного сантиметра. Весь маринад должен быть израсходован. Такой массаж придаст мясу дополнительную мягкость. После таких спа-процедур наше мясо полностью готово для запекания.

Запекаем бужинину

1. Отрезаем рукав для запекания нужного нам размера. Одну сторону рукава завязываем на узел или используем нитки. Вот тут пришло время вспомнить про наши овощи.
2. Раскрываем рукав и делаем из овощей подушку для мяса, равномерно их распределяем. Укладываем мясо на овощную подушку. Свободный край рукава завязываем завязкой или ниткой. Всё готово для дальнейших тепловых процедур!
3. Рукав с мясом отправляем в хорошенько разогретую духовку.
4. Время запекания 1 килограмма мяса при температуре 180 градусов – ровно 1 час.
5. Через час вынимаем мясо из духовки, разрезаем рукав и проверяем готовность мяса. Делаем небольшой прокол или надрез и надавливаем на мясо. Если сок прозрачный и светлый, то мясо готово. Это уже буженина – мягкая, сочная, ароматная, аппетитная!

6. Чтобы буженина стала более румяная надо обильно полить её образовавшимся соком и отправить в духовку ещё минут на 10-15. Края рукава развести в стороны. При этом мясо станет чуть менее сочным, но зато аппетитно румяным. Выбирайте, кому как больше нравится.

Видеорецепт приготовления буженины в духовке

Если вы еще сомневаетесь, посмотрите видео, в котором очень доходчиво и весело показано, как можно приготовить буженину из свинины в духовке. Рецепт не сложный и доступен даже начинающим кулинарам.

Свиная буженина в духовке в фольге

Чтобы приготовить мясо данным способом понадобится несколько дней. Мясо придется мариновать перед запеканием, а после приготовления блюдо требуется выдержать еще 24 часа в холодильнике. Это делается, чтобы буженина стала плотной, не крошилась при нарезке. По такому рецепту буженину используют как холодную закуску. Ее можно добавлять в салаты или приготовить мясные бутерброды.

Продукты:

• 1 кг свиного балыка;
• по 1/2 ч.л. черного и красного (сладкого) молотого перца;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч.л. соли крупного помола;
• 1 ст.л. горчицы (обязательно острой).

Как готовить:

1. Сполоснуть мясо и тщательно его обтереть насухо бумажными полотенцами.
2. Чеснок разобрать на зубочки, счистить шелуху и порезать их полосками.
3. В пиалу всыпать перцы – черный и красный, базилик, поваренную соль. Перемешать.
4. Обвалять в смеси специй нарезанный чеснок.
5. В поверхности куска свиного мяса сделать небольшие надрезы, в каждый из которых вставить чесночные полосочки в специях.
6. Обмазать все стороны куска мяса горчицей и посыпать оставшейся смесью специй.
7. Уложить обработанную свинину в контейнер. Герметично его закрыть. Поставить на 12 часов (предпочтительно на ночь) в холодильник.
8. Как выйдет время выдержки мяса, подготовить форму. Выстелить в нее фольгу матовым слоем внутрь. Поместить на нее мясо, а сверху прикрыть другим куском фольги и хорошенько защипнуть по краям, чтобы между листами фольги не было расстояния. Если не соблюсти это условие, то вся жидкость из мяса выпарится, и оно станет сухим.
9. Форму поставить в духовой шкаф. Запекать при 180 градусах в течение полутора часов. Затем снизить нагрев до 160 градусов и подержать мясо еще четверть часа. Выключить.
10. Оставить буженину на 2 часа в духовке. Затем вынуть, снять верхний лист фольги, слить жидкость.
11. Буженину упаковать в свежий лист фольги и отправить в холодильник на 24 часа.

В сале

Удобно, что такую «вкусноту» можно использовать в качестве праздничной закуски, для всевозможных бутербродов или как второе блюдо к любому гарниру. В этом рецепте есть один секретик, благодаря которому мяско получается невероятно сочным – это сало. Да, вы все поняли верно, именно сало дает сочность. Им мы будем оборачивать кусок свинины. Не переживайте, получается не жирно. Мясо «берет» только нужное ему количество жира. После приготовления в рукаве его будем убирать, но обо всем по порядку.

Нам понадобится:

• 1-1,5 кило свиного ошейка;
• 1 небольшая морковь;
• 8-10 зубчиков чеснока;
• 350 г сала;
• Перец черный и соль по вкусу.

• Отлично подойдет сюда именно ошеек, потому что в нем есть прожилки сала, а сама мякоть нежная. Лучше всего брать ранее не замороженное мясо. Морковку нарезаем небольшими полосочками, аналогично измельчаем зубчики чеснока. В куске мяса ножом делаем дырочки (глубоко вонзаем) и вставляем в них чесночок и морковку. Так делаем со всей мясной поверхностью.
• Теперь подготовим сало, можно брать любое, к примеру, из холодильника, оно не обязательно должно быть очень свежее. Если есть возможность, то лучше сразу в магазине сделать тоненькую нарезку, чтобы удобнее было заворачивать. Если берете домашнее, то нарежьте его самостоятельно на бруски около двух миллиметров толщиной.
• Мясо укладываем в пакет для запекания и обкладываем его полностью нарезанным салом (лучше делать это уже в рукаве, потому что так удобнее). Придерживаем уже обернутую верхнюю часть рукой, переворачиваем. Делаем то же самое со второй стороной. Наш кусок должен завернуться весь. Дополнительно масло больше не льем.
• Ставим в духовой шкаф на три часа, запекаем при 160 градусах. В процессе ничего переворачивать не нужно. После указанного времени убираем пакет, а когда блюдо чуть остынет, убираем сало.

Буженина в рукаве — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Приготовленное мясо в рукаве будет иметь аппетитный, хоть и бледный вид. Если вы хотите, чтобы мясо немного «озолотилось», то за 10 минут до готовности выньте рукав из деки и разрежьте его. Мясо слегка поджарится и приобретет золотую хрустящую корочку. Не спешите вытаскивать буженину из духовки  — пусть побудет там еще 15 минут.
2. Кладите мясо исключительно в прогретый духовой шкаф.
3. Некоторые повара используют специальный трюк, чтобы мясо получилось более сочным, а время маринования сократилось. Для этого мясной кусок до маринования, нужно быстро обжарить на чистой сковороде. Эта процедура как бы «запечатывает» мясо и не позволяет соку обильно выделяться во время запекания.

Полезные ссылки:

Буженина из говядины в духовке в фольге

Чтобы приготовить мясной деликатес, в первую очередь необходимо выбрать правильно говядину. Вообще рецепты приготовления буженины из свиной и говяжьей вырезки не отличаются. А вот вкусовые качества, конечно, разные.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• соль крупного помола – 100 г;
• итальянские сушеные травы – 1 чайн. ложка;
• перец черный горошек – 7 штук;
• лист лавра – три штуки;
• травы французские сушеные – 1 чайн. ложка;
• чесночные зубки – 4 штуки;
• горчица зернистая – 2 стол. ложки;
• вода фильтрованная – 2 литра;
• масло рафинированное семян подсолнечника – 2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Чтобы буженина получилась сочной, невероятно вкусной и ароматной, ее необходимо правильно замариновать.
2. Для начала подготовим все необходимые пряности и приправы. Для приготовления буженины лучше выбирать охлажденную или свежемороженую говяжью мякоть.
3. В тарелку насыпаем соль крупного помола. Добавляем листочки лавра, душистый горошек, сушеные травы.
4. В кастрюлю наливаем указанное выше количество очищенной воды. Добавляем подготовленные пряности и приправы.
5. Ставим на средний уровень конфорки и доводим до состояния кипения маринад. Провариваем в течение трех минут.
6. Остужаем приготовленный маринад. Подготавливаем говяжью вырезку и погружаем ее в рассол.
7. Ставим сверху груз и отправляем в холодильную камеру на трое суток.
8. По истечении отведенного времени достаем говяжью вырезку из маринада и хорошенечко просушиваем бумажными салфетками.
9. В пиалу перекладываем зернистую горчицу. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника, щепотку соли крупного помола и молотый душистый перец.
10. Сюда же добавляем измельченный под прессом чеснок.
11. Все компоненты перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
12. Расстилаем алюминиевую фольгу, выкладываем на нее кусок говяжьей мякоти и натираем приготовленным маринадом.
13. Запечатываем хорошенько фольгу. Перекладываем мякоть в фольге в противень.
14. Отправляем в жарочный шкаф, заранее прогретый до температурного порога 180°.
15. Запекаем буженину около полутора часа.
16. Открываем фольгу и томим мясо еще 10-15 минут.
17. Остужаем приготовленную буженину, а затем нарезаем ломтиками.
18. Такая буженина идеально подойдет для приготовления бутербродов или закусочных блюд.

Буженина из говядины: рецепты и советы по приготовлению

Наиболее популярный рецепт домашней буженины предполагает использование свинины. В готовом виде мясо получается нежным и сочным. Впрочем, нельзя исключать рецепты приготовления буженины в домашних условиях из говядины и птицы (индейки или курицы). Отметим, что домашняя буженина из говядины кому-то покажется суховатой, но ее вкус и аромат получаются более «мясные», чем у запеченной курицы или свинины. Выберите понравившийся рецепт буженины из говядины и правильное мясо. Чтобы готовая буженина превратилась в праздничное блюдо, готовят ее из крупных кусков мяса, весом от 1,5 кг. В нем не должно быть пленок, жил и костей. А вот несколько жировых прослоек лишними не будут – именно они обеспечат мясу сочность и аромат.

Мы советуем купить фермерское мясо зернового, травяного или смешанного откорма. Желательно, чтобы мясная продукция была выдержана. Вполне подойдет говядина влажной выдержки, которую хранят в охлажденном виде в вакуумной упаковке. Купить мясо в Киеве для праздничного стола можно в фирменном розничном магазине компании T-Bone или заказать доставку мяса на сайте.

Выбирайте мясо из шеи бычка или верхней части задней ноги. Мякоть здесь имеет неправильную форму, но при этом очень ароматное. Она хорошо подходит для запекания.Как приготовить буженину из говядиныПервым делом с мяса срезают ненужные пленки и жилы, а также тщательно промывают от осколков костей, если они есть.

Также буженину принято шпиговать кусочками свежих овощей и щедро приправлять специями.Крупный кусок мяса плотно заворачивают фольгой или готовят в рукаве для запекания. Говяжья буженина готовится 1,5 часа и дольше. Духовка при этом разогрета до 160-180 градусов. В конце запекания температуру поднимают до 200 градусов – уже через 15 минут буженина из говядины покроется хрустящей корочкой.

— не используйте для приготовления буженины замороженное мясо. Охлажденное больше подходит для этого рецепта;— если же решили готовить из замороженного, узнайте, как правильно разморозить мясо дома. Подробно об этом мы писали здесь;— к моменту, когда вы начнете запекать говядину, духовка должна быть хорошо разогрета;

— если на мясе есть верхний слой жира, оставьте его – он даст ему сочность. Перед подачей его можно срезать;— если используете рецепт буженины в фольге, дайте готовому мясу «отдохнуть» не снимая ее. Оно получится гораздо сочнее;— мясо, запеченное в духовке, «любит» сухие пряности. Наилучшая приправа для буженины из говядины: соль, перец, горчица в зернах, тмин и кориандр.

Как в домашних условиях готовят буженину: рецепты

Диетическая буженина из индейки

Это блюдо из индейки не только более низкокалорийное, но и имеет особый восхитительный аромат.

Ингредиенты: 1,5 кг филе индейки, корень имбиря, розмарин, кориандр, шалфей, соль, белое полусладкое вино.

Филе индейки зачищаем от ненужного жира и плевы. Готовим маринад: немного, примерно до 35°С, разогрейте вино и добавьте в него по половине чайной ложки розмарина, кориандра, шафрана. В подогретом вине специи лучше раскроют свои ароматы и обогатят ими блюдо. Трем на мелкой терке имбирь (50-80 граммов) и добавляем в маринад. Солим его (примерно 1-1,5 столовые ложки соли). Маринад готов. Оставляем в нем наше мясо на 10-12 часов.

На хорошо разогретой сковороде обжариваем кусок мяса со всех сторон до получения тонкой корочки, кладем его в рукав. Прокалываем в рукаве немного дырочек и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180°С 1,5 часа. Когда буженина готова, достаем ее, накрываем чистым полотенцем и даем остыть. Блюдо готово, в качестве гарнира можете подать салат из свежих помидор и огурцов.

Как приготовить буженину из свинины

Это традиционный рецепт сочной буженины, запеченной в духовке.

Ингредиенты: 1,5 кг свиного окорока, головка чеснока, перец молотый, имбирь, лавровый лист, французская горчица, соль.

Моем и зачищаем окорок. Натираем его смесью из соли и молотого перца. Делаем ножом небольшие надрезы, внутри которых тоже натираем нашей смесью. В каждый надрез вкладываем по кусочку лаврового листа и половинке зубчика чеснока. Готовим маринад. Дробим в ступке 5-7 зубчиков чеснока, добавляем соль, имбирь и горчицу. Обмазываем маринадом окорок и выдерживаем его 10 часов в холодильнике.

Когда маринованное мясо готово к запеканию, убираем ненужный маринад. Обжариваем кусок на сковороде, заматываем его в 4 слоя фольги и на противне с холодной водой отправляем в духовку на 1,5 часа запекаться при температуре 180°С.

Готовому мясу даем остыть в фольге. Когда оно станет холодным, тонко нарезаем, выкладываем на листья салата и украшаем оливками.

Как приготовить буженину из говядины

Такое блюдо из говядины может быть немного сухим, но в нашем уникальном рецепте найдено специальное решение, чтобы буженина из говядины получилась нежной и сочной. Кроме того, в разрезе она будет выглядеть невероятно красиво.

Ингредиенты: 1,5 кг говядины, 2 длинные моркови, перец молотый, мед, французская горчица, уксус, имбирь, розмарин, кориандр, шафран, соль.

Подготавливаем говядину и делаем в ней острым длинным ножом дырочки. Дырочки делайте вдоль волокон, старайтесь проткнуть мясо насквозь. Поверхность мяса натираем смесью соли и перца, в узкие прорези она тоже должна попадать. Морковь режем тоненькими полосками, толщиной примерно по 0,5 см. Морковные палочки аккуратно вкладываем в дырочки. Готовим маринад: 0,5 стакана уксуса смешиваем с 0,5 стакана холодной воды, добавляем имбирь, розмарин, кориандр, шафран и соль.

Выдерживаем нашпигованную морковью говядину в маринаде 10 часов. После обжарки со всех сторон на сковородке, даем ему немного остыть. Когда мясо будет комнатной температуры, натрите его медом и горчицей, и через 10 минут упакуйте в фольгу для запекания. Запекаем буженину 1,5 часа при температуре 180°С.

Для подачи на стол готовый продукт нарезаем тонкими слайсами. Подавайте его под кисло-сладким соусом. В каждом кусочке будут видны кружочки моркови, благодаря чему кусочки будут выглядеть удивительно красиво.

Узнайте больше рецептов,­как запечь говядину в духовке.

Как приготовить буженину из телятины

Благодаря этому рецепту вы приготовите не только праздничное вкусное мясо, оно также будет диетическим.

Ингредиенты: 1,5 кг телятины, 1 лимон, 0,5 л вишневого сока, 300 г чернослива, имбирь, розмарин шафран, соль.

Подготавливаем телятину. Натираем ее солью с имбирем. Делаем в мясе дырочки и шпигуем их предварительно вымытым черносливом. Готовим маринад: сок одного лимона смешиваем с вишневым соком, греем на водяной бане до 35°С. В подогретую смесь добавляем имбирь, розмарин шафран, и соль. Телятину в маринаде выдерживаем 12 часов, после чего запекаем в аэрогриле. Как и в духовке, в аэрогриле выставляем температуру 180°С и выпекаем блюдо 1,5 часа. Это блюдо прекрасно будет сочетаться с клюквенным желе.

Видео мастер-класс от шеф-повара Руслана Тангирова поможет вам быстрее освоить все тонкости приготовления буженины.

Как приготовить буженину?Р.Тангиров.AVI
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Как приготовить буженину из говядины в духовке

Основой идеального блюда является тщательно подобранное мясо. Чтобы буженина сохранила мягкость и сочность в процессе приготовления, необходимо выбирать правильные части туши. Лучше всего для запекания или варки подойдет окорок или вырезка.

Важно! Стоит избегать использования лопатки и шеи — готовый продукт окажется либо слишком жестким, либо излишне жирным. При выборе мяса на рынке или в супермаркете необходимо тщательно осмотреть его

Оно должно быть ярко-красного цвета без позеленевших частей и не должно содержать крупных кровеносных сосудов. Не стоит приобретать замороженное ранее мясо — его структура в процессе термической обработки станет более рыхлой и менее сочной

При выборе мяса на рынке или в супермаркете необходимо тщательно осмотреть его. Оно должно быть ярко-красного цвета без позеленевших частей и не должно содержать крупных кровеносных сосудов. Не стоит приобретать замороженное ранее мясо — его структура в процессе термической обработки станет более рыхлой и менее сочной.

Лучше всего использовать нежирное мясо — вырезку или окорок

Существует огромное количество рецептов приготовления говяжьей буженины. Его можно запечь в духовке или мультиварке, а можно отварить в кипятке. В зависимости от используемого рецепта меняется рекомендуемый набор специй и технология первичного маринования. Некоторые методы подразумевают лишь предварительную обмазку мяса перед термической обработкой.

Свиная буженина с медом и красным вином в домашних условиях

Безумно вкусная свинина в медовой корочке с различными пряностями получается при запекании в рукаве. Я добавила красное вино и результат превзошел мои ожидания. Попробуйте и вы так приготовить.

Ингредиенты:

• свинина (шея) — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• мед — 1 ст. л.
• красное сухое вино — 100 мл.
• кориандр по вкусу
• соль
• черный перец

И для этого рецепта я использую свиную шейку. Хорошо промываем ее и ножом делаем глубокие надрезы по всей поверхности.

Дополнительно к маринаду я решила нашпиговать кусочек морковью и чесноком. Нарезаем овощи полосками и вставляем в кармашки.

Для маринада смешиваем мед, соль, 1 зубчик измельченного чеснока, кориандр, раздавленный в ступке и черный молотый перец.

Весь кусочек смазываем маринадом со всех сторон. Мясо оставляем в прохладном месте на несколько часов помариноваться.

Помещаем мясо в рукав для запекания. Именно на этом этапе мне пришла в голову мысль добавить красного вина.

Что я и сделала. Прямо на мясо наливаем вино и запечатываем рукав.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Затем температуру понижаем до 170 градусов и томим еще 1,5 — 2 часа.

Результат восхитительный. Мясо за это время покрывается золотистой корочкой, которая не дает вытечь соку. Внутри мясо остается сочным и мягким.

На аромат сбежались все домочадцы и остались весьма довольны. Такую вкуснятину с удовольствием отведают и ваши гости, не сомневаюсь в этом.

Буженина из свинины в духовке в рукаве

Чаще всего, готовя буженину в духовке, хозяюшки помещают ее в рукав для запекания. Это очень удобно, потому что сок не растекается по поверхности формы или противня. Внутри пакета горячий пар, сок, аромат – в общем, все условия для запекания вкуснейшего мяса. Через прозрачный пакет легче регулировать температурный режим. Ведь духовки у всех разные, вес мяса тоже разный. А когда видно как идет процесс запекания, решаете сами, стоит ли убавить или прибавить огонь. Давайте посмотрим, как готовится свинина в рукаве! Поехали!

Возьмем для рецепта:

• Свиная шея – 1,5 кг
• Чеснок – 8-10 зубчиков
• Морковь – 1 шт (небольшая)
• Лавровый лист – 3 шт
• Приправа для мяса – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовим на столе все нужные продукты. Мясо отличное – буженина наверняка классная получится. Хоть на обед с гарниром, хоть на праздничный стол подавай.

Дополнительных ингредиентов не много. Морковка, чеснок и лаврушка, чтобы нашпиговать мясо и придать ему вкус и аромат внутри куска. А сверху натрем его солью и приправой для мяса, которую заранее купим в магазине. К свинине превосходно подойдет Хмели-сунели.

2. Подготовим чеснок, морковь и лавровый лист. Морковку порежем небольшими брусочками. Зубки чеснока разрежем на два-три кусочка. Острым ножом разрежем лавровые листочки на небольшие полосочки.

3. Теперь острием ножа делаем проколы в мясе глубиной 5-8 см. Их надо сделать по всей поверхности, чтобы буквально везде присутствовали вкрапления морковки, чесночка и лаврушки. В готовой нарезке это очень красиво выглядит. Плюс к тому, специи отдают все свои вкусовые качества и пользу мясу.

4. Вот так, поочередно делаете ножом глубокие дырки и вставляете ломтик моркови и кусочки чеснока с лавриком. Это займет у вас некоторое время, но таких дырочек в заготовке должно быть много. Несколько морковных брусочков оставьте – потом уложим их в пакет для запекания просто для красоты.

5. Теперь приступаем к натиранию куска мяса солью и специями. Не менее 1 столовой ложки крупной соли с горкой должно уйти на это действие.

6. Вот так! Видите, как растворилась вся соль. Так ей легче будет проникнуть в толщу мяса. Вы также видите на фото, что осталась морковочка. Она не пропадет, мы уложим ее в рукав для запекания. А теперь приступим к натиранию свинины травяными приправами.

7. Итак, берем приправу Хмели сунели. Если у вас ее нет, то посмотрите среди своих специй – к этому мясу подходят семена кориандра, тимьян, розмарин, мускатный орех, куркума и кардамон. Что-нибудь, да найдется дома, я думаю.

8. Вот мы и подготовили мясо для запекания. Кусочек уже выглядит аппетитно и аромат подходящий – терпкий, пряный.

9. Теперь отрезаем часть рукава, чтобы в него поместился наш кусок свинины и помещаем мясо внутрь пакета. Морковочку распределим по поверхности и по дну заготовки. Концы завязываем ленточками, которые придаются к рукаву. На поверхности рукава имеется зубчатый шов с мелкими дырочками, через которые при высокой температуре выделяется образующийся пар. Это не допустит того, чтобы пакет лопнул.

10. Отправляем форму с пакетом заготовки в разогретую до 190 градусов духовку. Будем запекать 1,5-2 часа. Затем вынимаем, разрезаем пакет.

11. Мясо оставьте на столе, пусть остывает. Лучше его прикрыть, чтобы не обветривалось. Несколько раз полейте его соком, который скопился на дне рукава.

Мясо получилось сочным, мягким, ароматным и очень вкусным. Его можно есть теплым, сделав пюре в качестве гарнира. Или отварить вкусный рис. Приятного аппетита!

Варианты приготовления мяса

• Для тех же, у кого кухня оснащена всяческими чудесами техники, советуем попробовать приготовить буженину в мультиварке. Мясо, приготовленное в мультиварке, получится почти диетическим и его смело могут есть приверженцы здорового способа питания.
• А для поклонников жареных мясных блюд ничего нет лучше бифштекса. По незыблемым канонам кулинарии классическим является бифштекс из говядины. Это самый простой способ быстро накормить ужином всю семью. Варианты гарнира могут быть самыми разнообразными: отварные или запеченные овощи, овощные салаты, картофельное пюре, спагетти, каши. Для тех, кому говядина будет жестковата, рекомендуем приготовить бифштекс из свинины. Любой мужчина от такого ужина будет в восторге. А если предложить ему к бифштексу ещё кружечку холодного пивка, он поймет, что точно не ошибся при выборе спутницы жизни!
• Для любителей разнообразить свое меню предлагаем приготовить бифштекс рубленный. В классическом варианте это блюдо готовится из говяжьей вырезки – самой нежной части туши. Мясо для фарша рубится ножом или пропускается через мясорубку с крупной решеткой. Сочнее, ароматнее и нежнее вы точно ничего не ели!
• А если на рубленый бифштекс сверху выложить обжаренный кольцами лучок, а на лучок яичницу-глазунью, то получится самый настоящий бифштекс с яйцом, или бифштекс по-гольштейнски. Лучшего варианта для завтрака не существует, особенно если дополнить бифштекс чашечкой черного кофе!