Как запечь форель в духовке, чтобы была сочная

Радужная форель в рукаве, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• радужная форель – 1 килограмм;
• сливочное масло – 2 столовых ложки;
• лимон – 1 штука;
• морская соль – 1 чайная ложка без горки;
• черный перец;
• свежая петрушка;
• масло оливковое – 10 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Чистим форель от чешуи, удаляем требуху и жабры. Рыбину тщательно моем в проточной воде и вытираем бумажным полотенцем.
2. Соль и перец смешиваем и натираем тушку как с наружной стороны так и с внутренней.
3. Отрезаем четвертину лимона, выдавливаем из нее сок и смешиваем с маслом оливы. Полученной смесью хорошенько натираем рыбину и отставляем на 10 минут, чтобы она промариновалась.
4. На поверхности форели делаем 5-10 глубоких надрезов. В каждую прорезь кладем маленькие кусочки сливочного масла и по кольцу лимона. Внутрь рыбы помещаем мелко порубленную петрушку, перемешанную с тем, что осталось от лимона.
5. Полученную рыбу перекладываем в рукав для запекания и завязываем его. Укладываем его на противень и ставим в духовку. Запекаем 40 минут при температуре в 90 градусов. За 5 минут до готовности разрезаем рукав и запекаем рыбу открытой 5 минут, чтобы форель немного подрумянилась.

Готовое блюдо сервируем на большое блюдо, украшаем свежей зеленью, и подаем на стол. Гости и члены семьи навсегда запомнят дивный вкус изысканного яства.

Полезные свойства форели

Медицина доказала, что мясо красной рыбы, в которой содержатся кислоты Омега-3, способно избавлять человека от депрессии и стресса, а также лечить и другие психические расстройства.

Кислоты Омега-3 также очищают вены от шлаков и вредных жиров. Крайне положительно они влияют на сосуды в мозгу. Доказано, что употребление мяса форели предотвращает болезнь Альцгеймера.

Отметим! Форель – одна из вкуснейших среди красных рыб. Ее готовка крайне проста даже для новичков в кулинарии. А вот ее вкусовые качества превосходят всякие ожидания. Кроме того, ее мясо обладает полезными для организма свойствами.

Запеченная кусочками форель под чесночным соусом с картофелем

Полноценное блюдо, которое подойдет как на обед, так и на ужин. Попробовав его хоть раз, оно оставит о себе незабываемые впечатления. Сочность и нежность в каждом кусочке порадует вас без сомнений.

Ингредиенты:

• Форель — 700 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сливки — 250 мл
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль, специи — по вкусу

Этапы приготовления:

Первое, что нужно сделать, это приготовить соус, которым мы зальем рыбу с картошкой перед запеканием. Для этого растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте зубки очищенного чеснока, мелко порубленных, перемешайте и оставьте минут на 10 потомиться.

Потом всыпьте муку, хорошенько перемешайте, чтобы масса получилась однородная без комочков.

После небольшой по продолжительности обжарки, влейте сливки. Проварите соус, пока он не станет густой консистенцией.

Добавьте специи, лавровый листик и совсем немного горячей кипяченой воды, смешайте, а после закипания, отставьте соус пока в сторонку.

Очистите картофелины от кожуры, нарежьте тонкими кружками. Смажьте противень растительным маслом, а на него уложите кружки картошки, сверху посолите и поперчите.

Сейчас уже можно включить духовой шкаф нагреваться, установите температуру на 180-190 градусов.

Разделайте рыбу, нарежьте порционными кусками, которые разместите поверх картошки на противне.

Обжарьте в сковороде очищенные и измельченные лук с морковкой.

Обжаренные овощи разместите на каждом кусочке рыбки.

Полейте сверху чесночным соусом, для того, чтобы рыбка получилась сочной, накройте противень фольгой. Отправьте его в разогретую духовку на четверть часа, потом снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Форель в сливочном соусе в духовке

Сливки всегда придают особую нежность мясным блюдам. К рыбе тоже подходит. Ингредиенты:

• • форель – штука;
• • морковь – штука;
• • рыбные специи;
• • соль;
• • луковица – штука;
• • сливки 25% жирности – 200 гр.;
• • мука;
• • сливочное масло (размягченное) – 100 гр.;
• • рыбный бульон (нежирный) – стакан;
• • сыр.

Порядок действий:

1. Филе разделать, очищая чешую и отрезав плавники. Нарезать мякоть на одинаковые порционные ломтики. Посолить и рядком выложить их на противень.
2. Овощи промыть, измельчить их произвольным образом. Поджарить слегка.
3. Масло растопить, подержав его в миске на плите. Добавить муки, разбивая ложкой комочки. перемешать. Добавить сливок, следом стакан нежирного бульона. Дождаться загустения соуса, продолжая перемешивание. Насыпать специй.
4. Рыбу залить соусом. Далее, чтобы вкусно запечь форель в духовке, установить 180 градусов, засечь 25 минут и выпекать блюдо. Вытащив пораньше, насыпать тертого сыра сверху и отправить 12 минут допекаться.

Приготовление

Филе форели ополосните, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на четыре одинаковых части.

Переверните кусочки рыбы кожей вниз. Сделайте разрезы посередине каждого куска, не прорезая кожицу. Разверните каждую часть так, чтобы кожа оказалась внутри. У вас получатся стейки.

Очистите картофель, ополосните его, а затем нарежьте тонкими кружочками. Положите их в форму для запекания. Посолите картофель частью соли, посыпьте сухим укропом, перемешайте. Влейте 2 ст.л. масла. Опять перемешайте, разровняйте картофельный слой.

Разложите сверху стейки форели. Немного присолите их.

Очистите лук, морковь. Промойте овощи под проточной водой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. В сковороду налейте оставшееся растительное масло, положите в него лук с морковкой. Обжарьте овощи на среднем огне в течение 7 минут.

Разложите обжаренные овощи сверху на рыбные стейки – они сделают и без того сочную радужную форель еще сочнее.

Зубчик чеснока очистите, мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло. Поместите в него чеснок. Обжарьте его на медленном огне в течение пары минут.

Засыпьте на сковороду муку, перемешайте до получения однородной массы. Обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут.

Влейте сливки и, постоянно мешая, готовьте соус до густого состояния. Это займет примерно 3-5 минут. При желании, сливки можно заменить качественной сметаной.

Влейте воду, перемешайте. Доведите соус для рыбы до кипения, посолите по вкусу, варите еще 2 минуты. Накройте крышкой, оставьте постоять еще 2 минуты.

Полейте картофель с форелью и овощами сверху соусом. Благодаря ему рыбка получится не только нежная, но и еще более сочная.

Поставьте противень в горячую духовку, запекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Картофель должен стать мягким, а верхушка блюда — румяной.

Форель с картошкой в духовке готова! Достаньте форму из печи, сразу же подавайте ее на стол. Приятного аппетита!

Форель в духовке

Кухонный инвентарь: противень для выпекания изделий в духовке; сковорода вместительная; отрез пекарской бумаги; разделочная доска; миски глубокие; деревянная лопатка. столовые приборы (нож длинный и ложки); весы кухонные; иголка с ниткой; прихватки;  полотенца.

Ингредиенты

Форель радужная	700-750 г
Лук репчатый	1 шт.
Баклажан	1 шт.
Помидор	2 шт.
Масло подсолнечное	50 мл
Соль поваренная	по вкусу
Приправа для рыбы	по вкусу

Как выбрать нужные ингредиенты

Очень важно ответственно подойти к выбору основы блюда – форели. Лучше всего купить живую рыбу, а не замороженную, поскольку только так вы сможете быть уверены в ее свежести

Если же такой возможности не имеется, внимательно осмотрите тушку: ее чешуя не должна нести на себе следы повреждений. Тот самый «рыбный» аромат не должен ощущаться, поскольку свежая форель пахнет только морем и тиной.

Если время года не позволяет вам приобрести свежий баклажан, замените его кабачком цуккини. Также стоит отметить, что форель можно фаршировать сладким болгарским перцем, отварным картофелем и даже лесными грибами, предварительно отваренными и поджаренными в масле.
Некоторые хозяйки не признают готовые магазинные сборы пряностей, особенно при приготовлении такой деликатной рыбы, как форель. Помните, что эта рыба прекрасно сочетается с сушеным чесноком, тимьяном, кориандром, мятой и молотым мускатным орехом.

Пошаговый процесс приготовления

1. Очищаем, моем и нарезаем луковицу и два помидора на крупные кубики при помощи ножа.
2. Отрезаем хвостик у баклажана и также крупно нарезаем его.
3. На сковородку выливаем примерно 50 мл подсолнечного масла и хорошо разогреваем его. Высыпаем на сковороду подготовленную луковицу, перемешиваем лопаткой.
4. Готовим лук примерно пять минут до получения золотистого оттенка, затем высыпаем к нему нарезанный баклажан.
5. Спустя приблизительно четыре минуты добавляем к жарящимся овощам подготовленные помидоры. Тушим массу еще около пяти минут, постоянно помешивая ее деревянной лопаткой. Снимаем начинку с плиты и позволяем ей полностью остыть. На данном этапе можно немного посолить зажарку и добавить щепотку приправы для рыбы.
6. Очищаем от чешуи форель, тщательно промываем ее.
7. Вырезаем жабры, делаем надрез вдоль брюшка и извлекаем внутренности.
8. Еще раз промываем рыбу, делаем несколько надрезов вдоль хребта и удаляем его. После этого снимаем реберные кости, лучше всего это делать при помощи острого ножа.
9. Разделанную тушку натираем приправой для рыбы и поваренной солью по вкусу.
10. Выкладываем подготовленную начинку на распластанную тушку, равномерно распределяем ее.
11. При помощи иголки и нитки зашиваем форель, придавая ей правильную форму. Противень застилаем пергаментной бумагой и перекладываем на нее подготовленную форель.
12. Запекаем изделие приблизительно полчаса в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов. Спустя около десяти минут расстойки изделие можно подавать к столу.

Видео рецепта форели, запеченной целиком в духовке

Предлагаемый к просмотру ролик описывает во всех подробностях подготовку и запекание вкусной форели в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=QBpgQEO0kq8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Форель запеченная в духовке с овощами (https://www.youtube.com/watch?v=QBpgQEO0kq8)

Филе форели, запеченное в духовке

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 килограмма;
• свежие шампиньоны – 200 грамм;
• помидоры – 3 штуки;
• сыр твердого сорта – 200 грамм;
• йогурт греческий – 100 миллилитров;
• свежая петрушка;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе форели промываем в холодной воде и просушиваем. Затем натираем солью и перцем, и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
2. Помидор моем и режем кольцами. Грибы чистим и нарезаем тоненькими ломтиками. Сыр натираем на крупную терку.
3. Форму смазываем оливковым маслом и выкладываем туда филе равномерным слоем.
4. На каждый кусочек филе выкладываем кольцо помидора и несколько ломтиков грибов.
5. Посыпаем рыбу и овощи тертым сыром, а поверх заливаем йогуртом и выкладываем веточки петрушки.
6. Устанавливаем духовку на 200 градусов и запекаем 15 минут.

Подавать блюдо на стол в горячем виде. К запеченному филе форели хорошо подать овощной салат.

Форель, запеченная с картошкой

Ингредиенты:

• речная или морская форель – 500 грамм;
• картофель – 1 килограмм;
• помидоры «черри» – 400 грамм;
• масло оливковое – 30 миллилитров;
• лук – 1 штука;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищаем форель от чешуи и требухи, удаляем жабры. Если используем речную рыбу – разрезаем ее на порционные кусочки или отделяем филейную часть. Если имеем морскую форель, то нарезаем ее небольшими кусочками. Подготовленную рыбу солим, перчим и посыпаем приправами для рыбы. Также можно добавить сушеные травы. Оставляем на 20 минут мариноваться.
2. Картофель тщательно моем и очищаем от кожуры. Разрезаем клубни крупными ломтями.
3. Форму, в которой будем запекать форель, застилаем фольгой и наливаем оливковое масло. Лук, нарезанный кольцами, выкладываем ровным слоем на дно формы.
4. На лук выкладываем маринованные кусочки форели. Поверх рыбы выкладываем картофель. Солим и перчим картофель, можно добавить любимые специи. Сверху выкладываем слой помидоров «черри».
5. Духовку разогреваем и ставим температурный режим в 190 градусов и ставим в нее форму для запекания. Готовим 30-35 минут. Блюдо можно вынимать, когда картофель размягчится.

Подавать лучше в горячем виде. Для украшения можно посыпать свежей рубленой зеленью или выложить на край тарелки полоски огурца и кольца помидора. Идеально сочетается с сухим белым вином.

Тонкости технологии

Какой бы рецепт приготовления форели ни был бы выбран, не помешает знание нескольких тонкостей технологии. Они помогут сделать рыбу сочной и нежной, при этом сохранив ее пользу.

• Свежая форель не только вкуснее замороженной, но и получается сочнее. Однако если вы живете вдали от мест, где обитает эта радужная рыбка, можно приобрести и замороженный продукт. Главное, дать оттаять ему в холодильнике, не прибегая к помощи микроволновки или теплой воды. Это позволит рыбе сохранить сочность.
• При запекании форели целиком или стейками так же, как и при приготовлении в духовке рыбного филе, не помешает пользоваться фольгой или рукавом. В этом случае можно приготовить сочное и нежное блюдо, не используя жирного соуса.
• Если хочется приготовить из форели диетическое блюдо, не пользуйтесь жирной сметаной и майонезом. Гораздо лучше заменить их нежирными сливками или греческим йогуртом.
• Добавление овощей повысит сочность блюда и снизит его калорийность.
• Не стоит превышать время термической обработки форели, указанное в рецепте. Чтобы ее не пересушить, достаточно готовить в духовке 25-40 минут, причем при относительно невысокой температуре (180-200 градусов).

Вам не придется ломать голову, как приготовить из форели вкусное и полезное блюдо, если вы воспользуетесь собранными нами рецептами.

Форель, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• форель речная – 500 грамм;
• лук – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• болгарский перец (красный) – 1 штука;
• свежая зелень;
• лимон – 1 штука;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу чистим, удаляем жабры и требуху. Полученную форель промываем холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Перемешиваем перец с солью и натираем рыбу как снаружи так и внутри.
Выдавливаем сок из половины лимона и поливаем ним рыбу. Оставляем так мариноваться на 15 минут.
Подготавливаем овощи. Помидор тщательно моем и нарезаем кубиками среднего размера. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами. Перец также моем и режем кольцами. Свежую зелень промываем и мелко рубим, оставит 2-3 пучка для украшения.
Форму для запекания устилаем фольгой (понадобится 0,5 метра). На дно кладем вторую половину лимона, предварительно нарезав его кольцами.
Рыбу начиняем подготовленными овощами и укладываем в форму поверх лимона. Сверху сыпем любимую приправу.
Краями фольги аккуратно заворачиваем форель так, чтобы во время запекания сок и жир, которые выделяет рыба, не растеклись по форме, а остались внутри.
Духовку разогреваем и устанавливаем температуру на 180 градусов. Ставим туда форму с завернутой рыбой, и готовим 30 минут

По истечении времени открываем духовку, осторожно разворачиваем фольгу и ставим запечься под грилем еще на 5 минут, пока на рыбе не появится аппетитная корочка.

По окончании приготовления перекладываем форель на красивое блюдо, украшаем веточками свежей зелени и полукольцами лимона. Можно подавать к столу и наслаждаться несравненным вкусом полезного и питательного блюда.

Как приготовить форель целиком в духовке, чтобы была сочной

Я нашла очень интересный рецепт форели, которая запекается целиком, но при подаче на стол ее разделывают на кусочки. При этом рыба получается ароматной, сочной и очень вкусной. Вам покажется, что рецепт довольно сложный, это не так. Вместе с подготовкой и запеканием у вас уйдет не более 1 часа. Попробуйте тоже так приготовить, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Форель, у нее нужно предварительно отрезать голову, хвост, плавники и убрать внутренности;
• Лимоны – 2 шт.,
• Сливочное масло – половина пачки (100 г),
• Зелень – петрушка, укроп – 2 хороших пучка,
• Соль и перец – по вкусу,
• Оливковое масло.

Как делать

На рыбине делаем порционные надрезы сначала с одной стороны до кости, затем переворачиваем и делаем надрезы с другой, стараясь делать их на одинаковом расстоянии с обеих сторон.

Затем берем противень и застилаем его двумя слоями фольги так, чтобы она покрыла весь противень. Из зелени делаем подушку под рыбу: сначала укладываем слой петрушки, затем слой укропа.

Нарезаем лимон ломтиками, и раскладываем их на подушку из зелени. Нарезаем мелко чеснок, который разбрасываем на полушке поверх зелени и лимона. Солим, перчим, но не переусердствуем.

Поверх приготовленной таким образом подушки укладываем подготовленную форель. Брюшко начиняем пучками зелени, добавляем туда нарезанный чеснок, ломтики лимона, слегка перчим и солим.

Сверху на рыбу выкладываем кусочки лимона, оставшийся нарезанный чеснок, слегка солим и перчим. Поливаем ее сверху из бутылки оливковым маслом.

Заворачиваем форель в фольгу плотно со всех сторон и отправляем в духовку, разогретую до 190ºС на 30 минут. Спустя полчаса, достаем противень из духовки, рыба должна приготовиться.

Готовность рыбы можно определить так. Нужно потянуть на плавник на спине, если он хорошо отделяется, значит она готова.

Пока кушанье запекается, готовим соус. Для этого 100 г сливочного масла распускаем на плите в сотейнике. Пока масло тает, мелко нарезаем чеснок и зелень. В растаявшее масло добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем. Соус готов.

Достаем противень из духовки, разворачиваем фольгу. Теперь нужно отделить мясо от кожуры и костей. Пока рыба горячая, это сделать очень легко

Осторожно ножом поддеваем шкурку и аккуратно отодвигаем ее в сторону. И так поступаем с каждым порционным куском

К этому моменту у вас должны подготовлены тарелки для сервировки. Накладываем на них отваренную брокколи и горячий картофель.

Ложкой аккуратно отделяем мясо по срединной линии от костей и выкладываем потом каждый кусочек на сервированное капустой и картофелем блюдо. Поливаем сверху чесночно-сливочным соусом. И можно подавать кушанье на стол.

Форель запеченная в духовке с овощами

Обычно гарнир делается отдельно, но можно запечь кусочки овощей сразу.

Ингредиенты:

• • форель (тушка) – 750 гр.;
• • луковица;
• • баклажан;
• • помидор – 2 шт.;
• • растительное масло;
• • соль;
• • специи – набор для рыбы;
• • специи – набор для овощей.

Порядок действий:

1. Подготовить овощи – промыть их, убрать плодоножки. Промыть рыбу, удалить ей жабры, внутренности, почистить чешую.
2. Лук нарезать свободно средними кубиками. Баклажан, помидоры – одинаково, крупными кубиками. Нагреть заранее сковородку. Там обжаривать лук сначала, уменьшив огонь.
3. Срезать кости и боковые плавники рыбы. Остается лишь мякоть.
4. Овощи подрумянились, теперь добавить помидоры.
5. Смешав специи, натереть ими рыбку изнутри. В голову вставить кусочек лимона. Оставить форель мариноваться.
6. Овощи выложить, добавить туда специй и легонько перемешать. Готовой смесью нафаршировать форель, положив ее в центр разложенной тушки.
7. Потребуется иголка с толстой нитью. Аккуратно зашить края рыбы, задействовав и голову. Внутренняя часть полностью закроется.
8. Поместить рыбу боком на пергамент и выпекать полчаса. Выждав время, дать рыбе 10 минут настояться. Затем выложить рыбу на большую плоскую тарелку и аккуратно вытащив нитку, подать с нарезанными красиво овощами.

Стейк форели в духовке в фольге

Фольга защитит рыбу, и поможет сохранить ему больше полезных свойств. Блюдо вкусное, крайне полезное, также низкокалорийное. Потребуется отдельный гарнир:

• • отварной рис;
• • гречка;
• • картошка-фри;
• • нежное пюре;
• • брокколи;
• • сложный гарнир из сочетания нескольких ингредиентов.

Или запечь овощи разные с форелью, тоже вкусно получится.

Ингредиенты:

• • стейки форели – 3 шт.;
• • лимон – 0,5 шт.;
• • оливковое масло;
• • соль;
• • смесь перцев;
• • фольга.

Порядок действий:

1. Чтобы получить стейки форели, запеченные в духовке, рыбу следует промыть, почистить и разделить на три порционных стейка. В магазинах можно приобрести тушку целиком или частями, тогда она уже разделана.
2. Маринование. Разложив стейки на плоской тарелке, полить их соком лимона, добавить соли и смеси перцев. Распределить приправу по рыбе, смазывая ее также оливковым маслом. Закончив, перевернуть стейки и повторить вышеописанные действия.
3. Оторвав ¾ фольги, сложить лист вдвое и сформировать из нее лодочку, поместив внутрь стейк. Получится коробочка, охватывающая рыбу снаружи. Сформировать 3 лодочки.
4. Закончив, поместить их на противень. Такой способ заворачивания помешает рыбе развариться и сохранит весь сок внутри. Верх остается открытым.
5. Смазав филе дополнительно оливковым маслом, отправить его печься. Установив 200 градусов, готовить форель 30 минут. Продолжительность запекания зависит от вкусовых предпочтений. Можно слить излишки сока и перевернуть кусочки, если хочется рыбу поджаристей.

Все готово, приятного аппетита!

Кстати, почитайте по этой теме еще: Рыбный суп из форели: 5 вкусных рецептов

Форель целиком с картошкой в духовке

В этом варианте мы будем использовать речную форель. Она отличается от морской своими размерами, цветом мяса (немного светлее) и, конечно же, ценой. Запечем мы рыбку все в той же духовке с картошечкой. Только вместо сливочного соуса нам понадобится рыбный бульон.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• Форель речная — 2 шт.;
• Картофель среднего размера – 4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Бульон рыбный или овощной – 150 мл;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Чеснок зеленый — 2-3 веточки.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Форель освободите от внутренностей, плавников. Удалите жабры, чешую. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Посолите, поперчите каждую тушку внутри и снаружи.

Лимон вымойте, нарежьте тонкими кружочками. Положите внутрь каждой рыбки по 3 ломтика цитруса. Остальные отложите в сторону.

Картофель очистите, нарежьте дольками, толщиной не более 1,5 см.

Очищенный лук промойте, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Половину лука отложите, а оставшимся нафаршируйте рыбные тушки.

На дно глубокой формы для запекания поместите картофельные дольки. Посолите, поперчите их по вкусу. Сверху разложите оставшийся лук.

На картофельно-луковый слой положите фаршированные рыбные тушки.

Рыбный или овощной бульон при необходимости посолите, а затем вылейте его на противень с рыбой и овощами.

Оставшиеся кружочки лимона распределите по всему периметру противня.

Зеленый чеснок промойте, нарежьте на кусочки. Посыпьте им содержимое формы для запекания.

Отправьте форель с картошкой в духовку, предварительно нагрев ее до 180 градусов. Запекайте рыбу в течение 40 минут.

Подавайте форель с картофелем, луком, лимоном к столу без бульона – он уже сыграл свою роль, сделав рыбу с овощами сочной и нежной. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Запекать рыбу можно не только в сливочном соусе. Это может быть чесночная подливка (на основе сметаны или сливок и чеснока), обычные сливки или сметана с шапочкой из тертого сыра.
• Запекать форель можно в фольге. Для этого выкладывайте овощи и рыбу прямо на металлическую бумагу. Полейте ингредиенты соусом, заверните в фольгу и отправляйте в духовку.
• К картошке можно добавить другие овощи, например, отлично подойдут вяленые или свежие томаты, сладкий болгарский перец.

С сыром

Обратите внимание, что преобладающее большинство рецептов содержит лимонный сок или целые дольки цитруса. Благодаря им получается достичь правильной консистенции мяса рыбы – нежной и сочной

К тому же, именно лимонный сок способен снизить рыбный запах, несколько нейтрализовав его. Такой же эффект оказывает и репчатый лук. Если же использовать сырную шапку для форели, то такое блюдо подойдет для праздничного застолья. Понадобится приблизительно 1 час, чтобы подать такой рецепт форели. Ее КБЖУ на 100 грамм составляет:

• Калорийность – 137-148 кКал.
• Белки – 10,4-11 г.
• Жиры – 6,7-7,8 г.
• Углеводы – 2-2,8 г.

Ингредиенты:

• Филе форели – 1 кг.
• Лимонный свежевыжатый сок – 3 ст.л.
• Растительный жир, но выбирать такой, который не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, чтобы он не перебивал собой вкус рыбного блюда – 2 ст.л.
• Розовый или белый перцы – 1 щепотка в молотом состоянии.
• Морская соль тонкого помола – по вкусу.
• Сыр твердых сортов – 200 г.
• Майонез – 4 ст.л.

• Подготовить фольгу на каждый кусок отдельно.
• Рыбу с удаленными косточками натереть растительным маслом посолить и поперчить.
• Выложить на фольгу и полить лимонным соком.
• Поставить запекать на 20 минут при температуре 200°С.
• Натереть на крупной терке сыр.
• Достаток аккуратно блюдо из духовки, развернуть фольгу и посыпать сыром.
• Сверху аккуратно нанести майонез – легче это делать если выдавливать из мягкой упаковки.
• Не заворачивая в фольгу, обратно поставить в духовку. Запекается на протяжении 10 минут, чтобы сверху сыр расплавился и образовалась аппетитная корочка.

Калорийность запеченной форели

Форель по праву считается диетическим продуктом питания. Она прекрасно вписывается в диетические меню, и рекомендована для употребления при использовании различных методов снижения веса. Форель содержит 90-200 ккал на 100 грамм продукта. Рыба на треть состоит из полезного белка, который помогает набирать мышечную массу и улучшает процесс сжигания жира.

Показатель калорийности форели также зависит от способа, которым была рыба приготовлена. Если запечь форель вместе с овощами в духовке – блюдо получается наиболее полезным и низкокалорийным. При таком варианте приготовления нет нужды использовать растительное масло. Таким образом, содержание калорий в блюде становится еще ниже.

Особенности приготовления

Испортить форель при запекании ее в духовке целиком непросто, но все же можно, если не знать нескольких важных правил.

• Размораживать форель следует медленно, делать это можно только в естественных условиях. Лучше всего сначала оставить ее на несколько часов в холодильнике, потом достать и оставить для полного оттаивания при комнатной температуре. Нельзя размораживать рыбу в воде или микроволновке, так как в первом случае при запекании она получается сухой, во втором случае – рыхлой.
• Разделанную тушку перед запеканием достаточно помыть и обсушить, промокнув бумажными салфетками. Если у вас неразделанная форель, то ее придется почистить и выпотрошить, отрезать плавники, отрубить голову и хвост. После этого ее тщательно промывают и обсушивают.
• Если форель перед приготовлением замариновать, то она получится еще нежнее и ароматнее.
• Сочнее форель будет, если ее запекать в фольге с добавлением масла или сметаны. Однако если хочется, чтобы она покрылась румяной корочкой, фольгу за 10 минут до окончания запекания следует развернуть.
• Целая форель готовится дольше, чем филе или стейки из нее, но все же довольно быстро. Обычно хватает 30–35 минут – в зависимости от размера тушки. В любом случае, больше 40 минут держать в духовке эту рыбу не нужно, иначе очень велик риск ее пересушить. Именно это чаще всего и служит причиной того, что запеченная целиком форель оказывается суховатой.

Некоторые тонкости запекания в духовке целой форели могут зависеть от конкретного рецепта.

Праздничный рецепт форели под сливочно-икорным соусом

Ещё одно блюдо для праздничного стола. Мясо лососевых и сливки прекрасно дружат, а ещё в состав ингредиентов входит красная икра. Да, рецепт бюджетным не назовёшь, но иногда можно побаловать себя и своих близким изысканным, вкусным блюдом.

Список необходимого на 6−7 порций:

форель (сёмга) — 1−1,1 кг.

для маринада:

• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• белый перец — 0,5 ч. л.
• сладкая паприка — 0,5 ч. л.

для соуса:

• сливки жирностью 20 % — 400 мл.
• сливочное масло — 60 гр.
• подсолнечное масло — 40 гр.
• мука — 1 ст. л.
• чеснок — 2−3 зубчика
• лимонный сок — 1 ч. л.
• белый перец, соль по вкусу
• красная икра — 70 гр.

Технология приготовления:

1. Филе рыбы без чешуи помыть, нарезать порционными кусочками примерно по 150 гр.
2. Подготовить маринад. В миске смешать все ингредиенты, предназначенные для маринада — растительное масло, лимонный сок, перец, паприку. Хорошо размешать до полного растворения соли.
3. Форму, в которой будете готовить, застелить пекарской бумагой. Смазать каждый кусок форели со всех сторон маринадом. Удобно это делать с помощью кисточки.
4. Уложить рыбу в форму для запекания кожей вниз. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 20−25 минут до лёгкого золотистого цвета, но главное, её не пересушить.
5. Пока идёт процесс запекания, надо подготовить соус:

• В сотейник влить подсолнечное масло и положить сливочное. Когда смесь масел хорошо прогреется, положить нарезанный дольками чеснок. Быстро обжарить его, но не дать зарумяниться. Как только он отдаст свой аромат, вынуть его из масла.
• Насыпать муку, быстро обжарить её, постоянно помешивая. Затем постепенно тонкой струйкой начать вливать сливки, также интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда получится гладкий, однородный соус, добавить сок лимона, перец, соль.
• Как только появятся признаки закипания, положить икру, аккуратно перемешать и убрать сотейник с плиты. Кипеть соус не должен. Накрыть его крышкой, чтобы он не подсыхал.

Готовую форель достать из духовки. Подавать в горячем виде, полив сливочно-икорным соусом. Украсить блюдо дольками лимона и укропом.

Думаю, я частично ответила на вопрос, как приготовить форель в духовке. Почему частично? Просто вариантов может быть ещё много. Точных рецептов нет и быть не может. К примеру, запекая рыбу целиком, внутрь тушки можно положить овощи, грибы. Да и с кусочками можно поэкспериментировать, добавляя те или иные ингредиенты по своему вкусу.

Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!