Сыр халуми

Содержание:

В панировке из сухарей
- Ингредиенты
- Последовательность действий
Использование компонента в кулинарии
Как едят сыр халуми?
Пошаговый рецепт жареного сыра
Правила комментирования
С овощами
Как пожарить халуми на сковороде в домашних условиях
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление халуми своими руками
В панировке из семечек
- Ингредиенты
- Последовательность действий
Что такое халуми
В панировке из сухарей
- Ингредиенты
- Последовательность действий
Сыр халуми – что это такое?
Как пожарить сыр
Особенности.
Полезные советы
Рецепты

В панировке из сухарей

Сыр для жарки Халлуми получается вкусным и особенно хрустящим, если для него приготовлена панировка. Последнюю можно сделать классической. Например, из сухарной крошки и яйца. Чтобы добавить угощению пикантности, допускается брать разнообразные пряности.

Так, получится вписать в блюдо даже перец чили. Он подойдет в уже перемолотом виде. Еще один вариант – взять целый небольшой стручок чили, избавить его от плодоножки, семян, всего лишнего. А оставшуюся часть – очень мелко порубить и смешать с сухарной крошкой.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Халлуми – 230-250 г;
сухарную крошку – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.;
соль и пряности.

Проще всего использовать в рецепте магазинные панировочные сухари. Обычно их удается отыскать хлебном отделе. Встречаются панировочные сухари даже на развес. Еще один вариант – использовать уже подсохший белый хлеб. Батон избавляется от корочки, после чего – обрабатывается теркой с мелкими делениями или отправляется в блендер. Белый хлеб перемалывается до состояния мелкой крошки. После можно использовать его для панировки сыра.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Выбранные панировочные сухари смешиваются с любыми пряностями по вкусу. На этом этапе можно использовать измельченный чили, смешивая его с сухими компонентами.
По желанию в панировку допускается добавлять соль

Но важно не переборщить с этим компонентом. Сам сыр солоноватый, поэтому закуску легко можно пересолить.
В отдельную посуду вливается содержимое сырого яйца

Оно обрабатывается венчиком или двумя сложенными вилками. В итоге составляющие яйца должны полностью смешаться. Масса станет однородной. Она также солится по вкусу и сдабривается пряностями. Достаточно использовать только черный перец.
Халлуми нарезается небольшими ломтиками. Толщина каждого должна получиться не более 1 см.
Каждый сырный ломтик сначала погружается в яичную смесь. Потом он обваливается в сухой смеси. Далее заготовки отправляются на заранее разогретую промасленную сковороду.
Кусочки обжариваются примерно по 2 мин с каждой стороны.

Когда сыр уже покроется хрустящей румяной корочкой, можно сразу же подавать его к столу. Вкуснее всего пробовать закуску в теплом виде. Если использовано слишком много масла и сырные кусочки получились жирными, стоит сразу со сковороды перекладывать их на бумажные салфетки. Последние впитают лишнее масло. Сырные румяные кусочки выкладываются на большое блюдо и по желанию украшаются.

Использование компонента в кулинарии

Что собой представляет сыр халуми и как его готовить

Помимо классического халуми, на рынке есть мятный. Мятный брусок отличается среди других серовато-зелеными вкраплениями и характерным ароматом. Растение придает продукту свежесть и уникальный вкус, который отлично подойдет для салатов, брускетт и гарниров. Более того, мята обладает антисептическим и антибактериальным действием, дополнительно обеззараживая продукт питания. Мятный сыр – оригинальная закуска на все случаи жизни. Просто подготовьте яркую сырную тарелку, чтобы удивить не только гастрономический, но и эстетический вкус гостей.

Традиционно сыр готовят в форме миниатюрного полукруга. Его вес составляет около 250 граммов, а размер не превышает кошелька средних размеров. Концентрация жира в одном полукруге составляет 25% от общего веса или 47% от сухой массы. Уровень белка достигает 17%.

Интересно. Если употребление сыра сопровождается поскрипыванием на зубах – не спешите жаловаться на повара. Перед вами идеально приготовленный халуми, в котором соблюдены пропорции и четко выдержана рецептура.

Традиционный сыр отличается белоснежным оттенком корочки и срезов, слоистой структурой (идентична итальянской моцарелле) и едва уловимым солоноватым вкусом. Продукт не только выдерживают, но и хранят в солевом растворе. Халуми может храниться около года в рассоле, не теряя ни вкусовых свойств, ни питательной ценности, ни качества и свежести. Длительный срок хранения возможен только при определенных условиях. Продукт может храниться 1 год в замороженном виде при −18 °C и в размороженном до +4 °C.

Зрелый или термически обработанный халуми подают в качестве самостоятельного блюда или добавляют к закускам, салатам и даже супам. Лучшей гастрономической комбинацией считается халуми с жареными или приготовленными на гриле овощами. Помимо особого вкуса, овощи помогают жирному ингредиенту быстрее и легче усвоиться, нейтрализовать возможные проблемы с ЖКТ.

Как едят сыр халуми?

Сыр халлуми для жарки

Изучая с пристрастием сыр халуми, с чем едят его и как готовят – главные вопросы которыми задаются дегустаторы-дебютанты.

Сыр рассольный халуми может быть компонентом сырной тарелки, подаваться со свежими овощами отдельно или в качестве компонента салата. Таким манером его можно употреблять в свежем виде, или предварительно обжаривать.
Киприоты едят халуми с арбузом, дополняют его копченой свининой, бараниной или мягкими бараньими колбасками.
Сыр халуми великолепно гармонирует с зеленью, в особенности мятой, с рыбой, маслинами или оливками, отлично дополняет румяные тосты, ломтики свежего хлеба или бокал сухого вина.

Пошаговый рецепт жареного сыра

Пирог из лаваша с сыром и грибами
Считается, что сыр очень древнее изобретение человека. Наверняка сыр специально не изобретали, а получили случайно, вовремя не использовав молоко, которое, оставленное в теплом месте, попросту свернулось. Возможно, эта забывчивость и послужила началом сыроварения.

Твердый (полутвердый) сыр
Сейчас по всему миру, наряду с фабричным производством сыра, люди массово производят домашний сыр. Не исключение и народы Балкан, Южной Европы.
В Болгарии редко встречается привычный для нас твердый сыр. Основные молочные продукты — сирене и кашкавал. Сирене (брынза) из любого молока: овечьего, коровьего, и т. д. Кашкавал — полутвердый желтый сыр. Этот сыр вызревает долго, более шести месяцев. Кашкавал имеет гладкую поверхность без отверстий или пятен, ровного соломенного цвета. Тот случай, когда опровергается пословица «Если в сыре много дыр, значит, вкусным будет сыр». Доступные у нас сыры иногда похожи на кашкавал. Очень близок к кашкавалу (не скажу что по вкусу, но больше по виду и консистенции) сыр гауда, чеддер, голландский. В принципе — подходят. Для блюда стоит использовать полутвердый сыр без дырочек и с не самым высоким содержанием жира, иначе потечет во время жарки. Мы пробовали жарить разные местные сыры — получается хорошо и вкусно.
Наряду с использование сыра как самостоятельно блюда, его добавляют в салаты, супы, вторые блюда и десерты. Болгары готовят изумительное блюдо — кашкавал жареный в панировке.
Твердый сыр необходимо нарезать тонкими пластинками. Толщина 20-25 мм. Не больше. Пластинки сыра положить в холодную воду и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Пластинки сыра положить в холодную воду
Пока наш будущий жареный сыр отдыхает в холодной воде, иначе не пристанет мука и панировка, приготовить панировку.
Тут есть выбор. Кому как нравится. Можно просто обмакнуть сыр в муку и обжарить. Можно обмакнуть сыр во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить.
Мы сделаем по-своему. Сыр извлечь из воды, обвалять в муке.

Сыр извлечь из воды, обвалять в муке
Окунуть сыр во взбитое яйцо.

Окунуть сыр во взбитое яйцо
Обвалять сыр в панировке — хороших панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой булке. Можно еще раз обмакнуть в яйце и еще раз в панировку.

Обвалять сыр в панировке
После этого дать сыру в панировке полежать 3-5 минут, пока масло на сковородке не раскалится. Масла должно быть много, чтобы жареный сыр жарился с боков.
Обжарить запанированные куски сыра в сильно разогретом масле, сначала с одной стороны, потом с другой, до образования румяной корочки. Обычно это происходить очень быстро, 1 минута — максимум 2 минуты, жареный сыр готовится практически по времени зажаривания панировки. Главное чтобы панировка поджарилась.

Обжарить запанированные куски сыра в сильно разогретом масле
Сыр должен размягчиться внутри панировки, но, ни в коем случае, не должен вытечь.

Жареный сыр должен размягчиться внутри панировки
Жареный сыр подается исключительно горячим, прямо со сковородки.
Гарнир не нужен. Сыр можно чем-нибудь украсить, например маслинами, петрушкой и ломтиком лимона.
Жареный сыр прекрасно сочетается с бокалом охлажденного полусухого белого вина.

Жареный сыр

Жареный сыр в панировке — вкуснейшая закуска

Закуски и соусы, Пошаговый рецепт жареного сыра, Как готовить жареный сыр

Закуски и соусы

Вы недавно смотрели

Вам понравятся эти рецепты:

Жареные сырные шарики во фритюреТортилья

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

С овощами

Сыр Халуми можно не только подавать со свежими овощами, но и обжаривать с ними вместе в одной сковороде. Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

350 грамм сыра;
200 грамм баклажанов;
одна луковица среднего размера;
один крупный помидор;
200 грамм кабачков;
соль и черный молотый перец по вкусу;
растительное масло.

Луковицу необходимо нарезать полукольцами, а все остальные продукты средними кубиками. В первую очередь в разогретую сковороду закладываются овощи и обжариваются порядка восьми минут. По истечении указанного времени к овощам добавляется сыр, и блюдо готовится на огне еще пять минут.

Как пожарить халуми на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты

Сыр халуми — 200 г + –
Черный перец молотый — 1 щепотка + –
Оливковое масло (для жарки) — 6 ст.л. + –
Свежевыжатый сок лимона — 2 ст.л. + –
Чеснок — 2 зубка средних размеров + –
Паприка молотая — 1/3 ч.л. + –
Чили — 1 щепотка + –

Пошаговое приготовление халуми своими руками

Решив, с чем будем дегустировать сей заморский деликатес, приступаем к его приготовлению. Желательно раздобыть кусочек классического кипрского сыра из молока коз и овец, приправленного мятой, тогда вкус закуски получится просто незабываемый!

Пожалуй, самое трудное – нарезать сыр ровными ломтиками сантиметровой толщины. Он настолько жесткий (особенно если вы только что достали его из морозилки), что справиться с этим, требующим физических усилий заданием, может только очень острый нож.
С трудом преодолев первый этап, переходим ко второму — подготовке «оружия жарки». Дно смазываем 1-2 ст.л. масла и разогреваем его.

Все – можно класть сыр и обжаривать с каждой стороны по 1-2 минуты. Показатель готовности – появление аппетитной корочки.
Пока сырные ломти румянятся — займемся соусом: чистим и мельчим чеснок (можно ножом или специальным ручным прессом), соединяем чесночную кашицу с лимонным соком, заправляем всё паприкой, острым перцем и вливаем оставшееся оливковое масло, всё мешаем.

Подавать жареный сыр нужно очень горячим вместе с резаными свежими овощами – болгарским перцем, помидорами, пекинской капустой, полив все сверху ароматным соусом. Бокал любимого белого (или красного) вина к такой закуске будет очень даже кстати!

В панировке из семечек

Сыр Халлуми отлично подходит для обжаривания в разных панировках. Помимо классического ее варианта можно использовать и более интересный. Например, из семечек подсолнечника и кунжута.

В итоге по рецепту получается оригинальная средиземноморская закуска. Она подходит для подачи даже к праздничному столу. Нужно будет лишь позаботиться об украшении такого блюда.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Халлуми – 270-300 г;
кунжутные семена – 1-2 ч. л.;
семена подсолнечника – 1-1,5 ст. л.;
сухарную крошку – 70-80 г;
яйца – 2 шт.;
соль, муку, масло, пряности.

Муки для такого рецепта понадобится небольшое количество. Она нужна только для обваливания сырных кусочком перед обжариванием. Для такого рецепта подходят разные пряности. Очень вкусно использовать, например, карри. Последней достаточно взять большую щепотку. Масло используется для обжарки сыра. Подойдет любое растительное.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Семена подсолнечника высыпаются на сковороду без масла. Они должны быть уже полностью очищены от шелухи. Этот ингредиент подсушивается в выбранной емкости примерно 3-4 мин. Обязательно часто помешивать семена в процессе и следить, чтобы они не подгорели.
Подготовленные семечки отправляются в чашу блендера. Подходящей насадкой компонент измельчается до состояния мелкой крошки.
Кунжутные семена также всыпаются на сковороду без масла. Они подсушиваются до появления аппетитного орехового аромата

При этом важно не дать семенам кунжута сильно потемнеть.

Все подсушенные в шагах выше семена перемешиваются в общей посуде. К ним добавляется и сухарная крошка

Подойдут магазинные панировочные сухари. Или же просто тертый подсохший батон.
Если используется какая-либо приправа (например, карри), она также сразу отправляется в сухую панировочную массу.
Содержимое сырых яиц вливается в отдельную глубокую миску и взбивается. Удобно делать это венчиком/вилками. Желток должен смешаться с белком. Получившаяся однородная яичная масса подсаливается по вкусу. Для нее окажется достаточно всего 1 щепотки соли.
Для обжаривания сыра подготавливается сразу три тарелки. В одну всыпается мука для панировки, во вторую отправляются подсоленные яйца, в третью – сухая смесь с сухарями.
Весь сыр укладывается на разделочную доску и нарезается порционными кусочками. Они должны получиться не слишком большими, чтобы закуску в итоге было удачно есть. Оптимальная толщина для каждого сырного ломтика – приблизительно 1 см.
Кусочки сыра поочередно погружаются в три подготовленные миски. Сначала они обваливаются со всех сторон в муке. Потом – покрываются яичной смесью. И, наконец, — сухой массой с сухарями.
Подготовленные ломтики Халлуми отправляются на сковороду. Посуда предварительно промазывается небольшим количеством любого растительного жира. Чтобы кусочки получились не только вкусными, но еще и красивыми, стоит жарить их на сковороде-гриль. Достаточно румянить каждый ломтик примерно по 2 мин с одной стороны.

Получившаяся закуска выкладывается на большую плоскую тарелку. Вкусно подавать ее с легким овощным салатом. Отлично подойдут к угощению разнообразные соусы. Например, можно взять обычный кетчуп (сладкий или острый), горчицу, любые другие варианты. Так, вкусно приготовить к обжаренному сыру соус из майонеза, кетчупа и чеснока. Хорошо подойдет сюда и сметана/натуральный йогурт с ароматными добавками.

Что такое халуми

Халуми по праву можно назвать национальным достоянием Кипра. Сейчас он производится во многих странах мира, однако только киприоты обладают эксклюзивными правами на выпуск продукта под этим названием. Кому, как не им, знать, каким должен быть настоящий халуми?

Немного истории: как люди научились делать халуми

Халуми (англ. Halloumi, греч. Χαλούμι) делали на Кипре еще во времена Византийской империи. Его название пришло на остров из Египта, с коптского языка оно переводится как «сыр».

Производство по этой технологии издавна распространено по Ближнему Востоку, однако страной происхождения этого лакомства, вероятно, является Кипр. Гостивший в 1554 году на острове венецианский дож Леонардо Донато первым описал в заметках рецепт приготовления этого продукта. Позднее путешественники 18 века отмечали, что на Кипре лучшие козьи сыры в Средиземноморье.

В те времена в период заготовки сыров сельские жители собирались в артели, так как содержать оборудование для сыроварения одной семье было не выгодно. Начиная с 1930-х годов, когда в стране зародилась молокоперерабатывающая промышленность, индустриальные предприятия стали вытеснять «импровизированные» сельские сыродельни.

Как делают халуми в кипрских селениях

Традиционная рецептура подразумевает, что используется исключительно козье и овечье молоко. От количества последнего зависит степень жесткости готового продукта. Halloumi с высоким содержанием овечьего молока обычно в форме ковриги. Более мягкий вариант раскатывают в лепешки, складывают их пополам и посыпают мятой. Готовые сырные лепешки хранятся в рассоле из сыворотки, в которую добавляют оливковое масло.

Интересные факты о халуми

Каждый год Кипрская республика экспортирует 13 тысяч тонн халуми. Беспрецедентная популярность этого продукта за пределами острова привела к тому, что Кипр уже не может удовлетворить постоянно растущий спрос. Много «сырных» поклонников живет в Великобритании, Германии, Швеции и Австралии.

В 2013 году Halloumi, который производится на Кипре компанией Charalambides Christis, завоевал серебряную медаль на престижной международной выставке World Cheese Awards в Бирмингеме.

До 1999 года, когда Кипрская Республика приобрела исключительные права на производство Halloumi, представители Ливана, Турции и Египта неоднократно пытались оспорить право острова считаться родиной этого продукта.

Рецепты блюд с кипрским халуми

Киприоты употребляют халуми в составе салатов, в качестве начинки для традиционных пирогов и как отдельную закуску. Часто его обжаривают на гриле вместе с овощами. В салатах он гармонирует со спелыми помидорами, оливками и орехами. В жаркую погоду его едят с ломтиками арбуза.

Жареный халуми

Самый простой способ приготовить Halloumi – это порезать его на ломтики и обжарить на сковороде. Чтобы блюдо равномерно покрылось румяной корочкой, сковорода должна быть не слишком горячей, но и не слишком холодной. Можно добавить немного растительного масла.

Халуми в пите

Сыр нарезать ломтиками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Нарезать помидоры кружочками. Питу разогреть в духовке и положить в нее салатный микс, помидоры и обжаренный сыр.

Салат с халуми

Сырные ломтики обжарить на гриле, нарезать помидоры. Приготовить заправку из лимонного сока, оливкового масла и бальзамического крема. Добавить к помидорам рукколу, оливки, перемешать. Сверху выложить обжаренный Halloumi и посыпать кедровыми орехами. Салат готов!

Халуми с арбузом

Поджарить сырные кусочки на гриле. Смешать ломтики арбуза, зеленые бобы и мяту. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Выложить на тарелки вместе с нарезанным сыром.

Как правильно есть халуми

Халуми – часть традиционного завтрака. В холодном, нежареном виде он сочетается с медом, арбузом и дыней. При готовке горячего завтрака сыр обжаривается на сковороде и подается вместе с яичницей, томатами и домашним хлебом. Иногда его едят как самостоятельное блюдо.

Этот продукт добавляют в салаты, сэндвичи, сервируют с жареными и тушеными овощами. Его часто берут на пикник и поджаривают на гриле вместе с колбасками из свинины или баранины. Поджаренные ломтики рекомендуется съедать, пока они не остыли.

Где купить и сколько стоит халуми

В продуктовых супермаркетах продают Halloumi различных торговых марок. Цена на упаковку фабричного производства колеблется от 2 до 10 евро. Низкая стоимость может говорить о наличии в составе коровьего молока.

На рынках найдете предложения сыроваров из сельской местности, работающих по традиционной технологии. Они производят гастрономические творения исключительно из козьего и овечьего молока, цена может доходить до 20 евро за килограмм.

В панировке из сухарей

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Халлуми – 230-250 г;
сухарную крошку – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.;
соль и пряности.

Последовательность действий

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Сыр халуми – что это такое?

Чтобы сполна понять, что же это за сыр халуми, описание его характеристик и свойств следует изучить первоочередно.

Сыр халуми – это продукт левантийского происхождения, который готовится преимущественно из смеси козьего и овечьего молока, имеет плотную слоистую текстуру и слабосоленый сливочный вкус.
Зачастую в производственных масштабах при приготовлении сыра добавляют коровье молоко или полностью заменяют им традиционное сырье. Данный факт не лучшим способом влияет на свойства продукта, который становится более мягким и теряет свой аутентичный вкусовой шарм. Приобретая халуми в магазине, следует отдавать предпочтение вариантам из козьего и овечьего молока и тщательно изучать состав на упаковке.
Халуми обладает высокой температурой плавления, что позволяет его жарить, запекать или готовить на мангале, а после применять в качестве оригинальной самостоятельной закуски или как компонент салатов, других блюд.

Как пожарить сыр

Вам понадобится только сыр и оливковое масло. Сковороду лучше выбрать с антипригарным покрытием.

Нарежьте халуми слайсами толщиной чуть меньше сантиметра. Нагрейте сковороду, налейте пару капель масла. С каждой стороны сыр нужно прожарить по одной минуте. Если не добавляли соль во время приготовления самого сыра, то можно ее добавить сейчас и другие пряности тоже.

Халуми хорош еще и тем, что его удобно брать с собой на пикник. Так как он не капает, то его без проблем можно жарить на решетке. Но при этом ломтики должны быть нарезаны где-то по полтора сантиметра толщиной. Правильная прожарка сыра халуми дает ему хрустящую корочку, а под ней – вкуснейший сыр.

Особенности.

Без сомнения, халлуми — лакомство, обогащенное огромным количеством витаминов, минералов и аминокислот, которые есть и в других сырах. А вот что его выгодно выделяет от остальных, так это его структура. Из-за того, что сыр халлуми подвергается высокой температуре при плавлении, его затем можно жарить в оливковом масле на сковороде или на гриле. После такой обжарки, он не растекается и не теряет свою форму. В этом его уникальность! Его добавляют в салаты, к мясу, подают с овощами или морепродуктами. Иногда даже просто разная зелень, слегка политая лимонным соком в ансамбле с сыром халлуми, вместе, создают просто кулинарный шедевр, благодаря легкому аромату мяты в этом сыре. Это невозможно повторить ни с одним видом сыра! Также оригинальной и вкусной идеей для пикника станут питы с халлуми, запеченные над костром. Ваши гости этого не забудут!

Сыр халлуми называют визитной карточкой Кипра. Он может стать визитной карточкой вашей семьи и украсить своим оригинальным и незабываемым вкусом любую вечеринку и торжество. Пока он не столь популярен в нашей стране, есть возможность выгодно выделиться среди других хозяек и удивить ваших гостей.

Полезные советы

Даже для тех, кто только изучает теоретическое приготовление, сыр Халлуми в домашних условиях доступен. Но нужно помнить о советах практикующих домашних сыроваров.

О чем должны помнить домашние сыроделы:

Чтобы сохранить вкус продукта, нужно добавить свежую мяту в умеренном количестве.
Мягкий сыр рекомендуется хранить не более пары суток.
Рассольный и любой другой сыр сочетается с базиликом, орегано, тмином, тимьяном, укропом.
Не рекомендуется использовать магазинную смесь специй, она даст минимальный аромат и вкус.
Один из способов соления сыра – натирание сухой солью для появления корочки. Но Халлуми делают только в рассоле.
Сыры не делают их молока старше 12 часов.
Тем, кто занимается сырами, рекомендуется иметь инструмент для нарезания сгустков.

Сыр Халлуми зародился в странах Средиземноморья. Для его приготовления используют молоко коров и коз. Благодаря многоэтапной термической обработке продукт обретает плотную структуру. А добавление специй и мяты на конечном этапе помогает улучшить вкусовые качества и аромат.

Рецепты

В мучной панировке

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

Вам понадобятся:

Мука пшеничная 80 гр.;
Яйцо куриное 1 шт.;
Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.

Вам понадобятся:

Сухарики панировочные 30-50 гр.;
Яйцо куриное 1 шт.;
Приправы и масло для готовки во фритюре.

Процесс приготовления:

Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
Взбейте в чашке яйцо;
Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

С томатами и кинзой

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Вам понадобится:

Небольшие томаты 2 шт.;
Масло и травы по вкусу;
Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
Готово, можно приступать к трапезе.

Панированный в кунжуте сулугуни

Семена кунжута;
Яйцо куриное 1 шт.;
приправы и масло для готовки во фритюре;
Мука;

Начнём

Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

С помидорами и яйцами

Еще один рецепт сулугуни превращающий казалось бы, закуску, в полноценное блюдо подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобятся:

Чеснок 2 зубчика;
Яйцо куриное 2 шт.;
Специи по вкусу и масло для готовки во фритюре;
Помидор 1 шт.;
Пучок укропа;

Как готовить:

Нарежьте помидоры на мелкие, но несильно кусочки, а сыр на пластинки;
Выложите на разогретую сковороду помидоры и обжаривайте их;
Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте пластинками сыра;
Через примерно полминуты, когда сыр немного расплавится, разбейте яйца и накройте крышкой сковороду;
Когда яйца поджарятся, выкладывайте блюдо на посуду для еды и не забудьте посыпать его нарезанным укропом.

Делаем пивной кляр

Отлично сочетающийся с сыром пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

Вам понадобится:

Мука;
Сулугуни 300 гр.;
Яйцо куриное 2 шт.;
Пиво 200 мл.;
Специи и масло для жарки.

Процесс приготовления

Порежьте сыр на кусочки, идеально подойдет соломка или кубики;
Взбейте кляр в чашке, и можете приправить их специями;
Добавьте пиво во взбитые яйца, и несильно взбалтывая, перемешайте получившуюся смесь. Лучше использовать темные сорта пива для большего вкуса;
Разогрейте сковородку и начните поочередно опускать кусочки в кляр и выкладывать их в горячее масло;
После того как закуски приобретут румяный цвет, нужно выложить их на полотенце для того, чтобы стекало лишнее масло;
Можно подавать к столу.