Как нужно жарить вкусный морской язык

Чем отличается от других рыб?

Так как морской язык принадлежит к отряду камбалообразных, он имеет ряд признаков, по которым его можно спутать с другими представителями этого отряда. По этой причине в магазинах часто продают более дешевую рыбу вместо солеи. Однако существует несколько особенностей, по которым можно отличить морской язык от рыб другого вида.

От камбалы

Камбала и морской язык имеют очень похожий внешний вид. Их мясо тоже трудно различить, но все-таки это можно сделать по таким признакам:

• камбала обладает более широким ромбовидным телом, в то время как солея гораздо уже и по форме напоминает вытянутый овал;
• плавники камбалы широкие, а у морского языка они значительно меньше;
• на чешуе камбалы можно обнаружить множество крупных темных пятен, у морского языка они если и встречаются, то мелкие и едва заметные;
• мясо камбалы всегда имеет белый, почти мраморный цвет без прожилок, в то время как мясо морского языка может быть розоватого или кремового оттенка.

Что касается вкуса, то камбала в готовом виде мало чем отличается от европейской солеи, так как обе рыбы являются морскими. Разве что на ощупь мясо камбалы более водянистое и мягкое, а мясо морского языка более упругое.

От пангасиуса

Очень часто вместо морского языка продают пангасиуса. Отличить рыб можно по следующим признакам:

• филе пангасиуса имеет сероватую или розоватую окраску, в то время как филе морского языка отличается белым, почти прозрачным цветом;
• тушка морского языка обычно тонкая и упругая, а у пангасиуса она более водянистая и гораздо толще;
• пангасиус обладает резким, неприятным речным запахом, а солея имеет более нежный морской аромат;
• качество мяса морского языка гораздо выше по общепринятым мировым стандартам;
• жировая прослойка на филе сигнализирует о том, что перед вами пангасиус, так как у морского языка жировых прослоек не бывает.

Если сравнить целые, неразделанные тушки пангасиуса и морского языка, то можно заметить, что пангасиус гораздо светлее, а также имеет темные пятна на чешуе. Цвет морского языка обычно более темный, а пятна на тушке едва заметны.

Что касается вкуса, то мясо пангасиуса более жесткое и обладает менее насыщенным, водянистым привкусом. Филе морского языка приятнее на вкус.

От палтуса

Главное отличие палтуса от морского языка в том, что хотя обе рыбы хоть и принадлежат к отряду камбалообразных, но семейства у них разные: палтус принадлежит к семейству камбаловых, а морской язык – солеевых. Также существует немного отличий во внешнем виде:

• форма тела палтуса больше похожа на привычную рыбью форму, сужающуюся к голове и хвосту и расширяющуюся на брюхе, а форма морского языка более плавная и обтекаемая;
• чешуя палтуса обычно темного и однородного цвета, в то время как у морского языка цвет варьируется от темно-коричневого до почти бежевого.

По вкусу филе морского языка более нежное и приятное, а у палтуса даже после приготовления мясо может отдавать резковатым морским запахом.

От тилапии

Тилапию проще всего отличить от морского языка, так как она относится к семейству окуневых рыб. Кроме того, тилапия крайне неприхотлива к окружающей среде, поэтому ее разводят в промышленных масштабах.

Внешне тилапия напоминает окуня, имеет серебристый окрас, крупные чешуйки и острый спинной плавник. Глаза у нее находятся по обеим сторонам головы, в чем главное отличие рыбы от европейской солеи.

Отличается и филе тилапии, которое имеет розовый цвет с ярко-красной полосой посередине, которой не бывает у филе морского языка.

Пошаговый рецепт морского языка в кляре

Шаг 1.

Начинать приготовление планирую с теста. Прежде всего подготовим яйца, отделив белок от желтка. На желтке будем готовить основной полуфабрикат, а вот к белку приступим позже.

Шаг 2.

Желтки выложите в чашу, для дальнейшего замеса теста. Следом сюда же добавляем соль и молоко. Взбиваем все ингредиенты, до получения однородной массы.

Шаг 3.

Во взбитую яично-молочную массу добавляем муку. Её мы будем класть небольшими порциями, постоянно замешивая тесто.

Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, как сметана.

Шаг 4.

Теперь вернемся к нашему белку. Его необходимо будет хорошенько взбить, прежде чем использовать в приготовлении. Воспользуйтесь миксером, чтобы ускорить данный процесс.

Взбивать белок будем до первых пиков, их готовность можно будет определить на глаз. Масса увеличиться в размере дважды, приобретет белый оттенок. И станет довольно густой по консистенции.

Шаг 5.

Теперь подготовим рыбу. Морской язык перед использованием обязательно промойте. Для данных целей используем только холодную воду. Затем просушите филе рыбы бумажными полотенцами и приступайте к нарезке.

Резать рыбку будем небольшими кусочками, как показано на фото.

Можете выложить резаные кусочки на салфетку. Таким образом избавимся от излишней жидкости.

Шаг 6.

Все заготовлено, можно приступить к жарке. Но прежде необходимо подготовить масло. В заготовленную сковороду вливаем растительное масло. Затем ставим на средний огонь и разогреваем.

Теперь доведем тесто до готовности. В готовый кляр добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Ни в коем случае не взбиваем, а при помощи ложки. Подняли массу вверх, затем помешали и т.д.

Шаг 7.

Первую партию рыбы «окунаем» в тесте, а после опускаем на дно сковороды.

Жарить рыбу в кляре будем на среднем огне, до золотистого цвета.

В среднем жарка одной стороны занимает не более 5 минут. Но будьте предельно внимательны. Время приготовления может варьировать, это зависит от многих факторов.

Готовую рыбку выкладываем на тарелку. Заранее застелите дно блюда — салфетками. Таким образом избавимся от излишков масла, которое будет стекать вниз.

Подавать морской язык можно, как в горячем, так и в холодном виде. Добавьте свежей зелени. И Ваше блюдо превзойдёт все ожидания. Станет самым популярным на торжественном столе. Приятного аппетита

Варианты кляра

Можно приготовить кляр для приготовления блюда из морского языка по самым разным рецептам. Предлагаем несколько вариантов приготовления.

Пряный кляр с майонезом

Этот очень вкусный кляр готовится с майонезом и большим количеством пряностей.

• 1 столовая ложка муки;
• 3 столовые ложки блинной муки;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 3 зубка чеснока;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана воды;
• 1 столовая ложка аджики;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка сухой молотой паприки
• 1 чайная ложка молотой зиры;
• несколько веточек петрушки.

Яйцо взбиваем, добавляем к нему все перечисленные специи. Петрушку промываем, обсушиваем. Листики обрываем с веточек и мелко рубим и добавляем к яйцу со специями. Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок.

Вливаем в смесь воду и соевый соус, а потом начнем досыпать муку. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось тесто, похожее по густоте на магазинную сметану. Может потребоваться больше или меньше указанного количества муки, поэтому нужно добавлять этот ингредиент постепенно, по 1 ложке. Вымешиваем кляр до полного исчезновения комочков.

Сырный кляр

Еще один вариант вкусного кляра готовится с сыром, рыбка, обжаренная в нем, получается вкусной и нежной.

• 200 гр. сыра;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки муки;
• 4 яйца;
• соль и специи по вкусу.

Взбиваем яйца, смешиваем их с тертым сыром. Добавляем майонез и перемешиваем. Постепенно вводим муку до получения теста, похожего на тесто на оладьи.

Добавляем немного соли и специи по вкусу. Учитываете, что майонез и сыр уже содержат соль. Все хорошо перемешиваем.

Пивной кляр

Можно приготовить кляр с пивом, пиво следует использовать светлое, чтобы кляр не горчил.

• 0,5 стакана пива;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• соль, карри, лимонный перец, сухой розмарин – по вкусу.

Яйца разбиваем аккуратно, отделяя белки от желтков. Желтки выкладываем в миску, вливаем пиво, взбиваем. Добавляем специи и муку, хорошо вымешиваем.

Белки взбиваем до пышной устойчивой пены. Затем аккуратно подмешиваем белки в тесто. Используем кляр сразу же, чтобы белки не успели осесть.

Острый кляр

Неплохо подходит острый кляр для морского языка, этот рецепт стоит выбрать, если вы любите пикантные закуски.

• 100 мл молоко;
• 150 гр. муки;
• 2 чайные ложки молотого жгучего красного перца;

Для приготовления кляра яйцо взбиваем с молоком и красным перцем, солим. Постепенно вводим муку и хорошо размешиваем. Можно добавить в кляр и другие специи для аромата.

Интересные идеи приготовления кляра

Сырный

Какие компоненты будут нужны:

• 75 грамм майонеза или сметаны;
• четыре яйца;
• 150 грамм твердого сырного продукта;
• щепотка соли;
• смесь специй.

Период приготовления – 10 минут.

Калорийность – 150 ккал.

Процесс приготовления:

1. Сыр следует протереть на терке с крупными или мелкими зубцами, на свое усмотрение;
2. В чашку кладем немного майонеза, подсыпаем муки и тертый сыр. Хорошо размешиваем до равномерной структуры;
3. Добавляем соль и смесь специй;
4. Снова все размешиваем;
5. Готовый кляр можно использовать для рыбы.

Картофельный

Ингредиенты:

• 3 картофельных клубня;
• одно яйцо;
• мука – 2 большие ложки;
• соль на свой вкус;
• смесь приправ.

Время приготовления – 20 минут.

Пищевая ценность – 160 ккал.

Как будем делать:

1. Картофель следует очистить от шкурки и хорошенько промыть;
2. Далее клубни трем теркой с крупной решеткой;
3. Выкладываем протертый картофель в чашку, добавляем яйцо и подсыпаем немного муки;
4. Добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем до однородности;
5. Кляр следует хорошенько прижимать к рыбе и обжаривать.

Статья в тему: Как приготовить шоколадный крем для торта

Молочный

Продукты для приготовления:

• половина литра молока;
• восемь яиц;
• мука – 3 большие ложки;
• 50 мл масла растительного;
• немного соли;
• смесь перцев.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 145 ккал

Как нужно делать:

1. Наливаем молоко в сотейник и помещаем на огонь;
2. Молоко следует прогреть до теплого состояния;
3. Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки;
4. Выкладываем желтки в теплое молоко, засыпаем муку, подливаем растительное масло, подсаливаем и приправляем специями;
5. Хорошенько взбиваем молочную смесь миксером до однородности;
6. Яичные белки взбиваем в отдельной чашке до состояния пены;
7. Далее аккуратно вводим в кляр взбитые белки и размешиваем миксером на медленной скорости;
8. Готовый кляр можно использовать для любой морской рыбы.

Кокосовый

Какие компоненты потребуются:

• вода – 250 мл;
• мука – 2/3 стакана;
• одно яйцо;
• лимон – ½ часть;
• кокосовая стружка – 3 большие ложки;
• соль – щепотка;
• сода пищевая – щепотка;
• имбирь молотый – 5 грамм.

На приготовление уйдет – 15 минут.

Калорийность – 120 ккал

Как приготовить:

1. Наливаем в емкость воду, разбиваем яйцо, сок лимона и немного размешиваем венчиком;
2. Засыпаем муку, соль, пищевую соду, добавляем имбирь и размешиваем венчиком до равномерной структуры. Разбиваем все комочки;
3. В кляр засыпаем кокосовую стружку и снова вымешиваем;
4. Готовый кляр можно приправить любыми специями при желании;
5. Использовать можно для морской рыбы любого вида.

Пивной

Для пивного кляра потребуются следующие компоненты:

• пиво светлого вида – 160 мл;
• половина стакана муки;
• одно яйцо;
• 50 мл растительного масла;
• немного соли;
• смесь специй.

На приготовление потребуется – 10-15 минут.

Калорийность – 110 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Разбиваем яйцо и разделяем белок и желток. Для кляра понадобится только белок;
2. Муку нужно просеять и засыпать в чашку;
3. Аккуратно в муку вводим белок и размешиваем;
4. Далее вливаем пиво, добавляем растительное масло;
5. Добавляем соль, специи и размешиваем до однородности;
6. В результате должен получиться однородный кляр с жидкой консистенцией.

Морской язык на сковороде – простой рецепт в муке

Это рецепт знают все хозяйки, поскольку пожарить в муке можно любую рыбку.

• Морской язык – тушка.
• Лимонный сок.
• Мука – 50 гр.
• Масло для жарки, соль, перец, любые готовые приправы для рыбы.

1. Ополосните филе, обязательно просушите с помощью бумажных полотенец. Если тушка небольшая, и поместится на вашу сковороду, можно жарить целиком. Крупное филе порежьте кусочками.
2. Смешайте специи, выбранные для приготовления. Натрите заготовки, обрызгайте соком лимона.
3. Налейте на сковородку щедрую порцию растительного масла, хорошо прогрейте его. Масла не жалейте, рыбу желательно жарить почти во фритюре.
4. Обваляйте рыбные заготовки мукой, выложите.
5. Нижнюю сторону жарьте на полном огне. Точное время зависит от величины кусочков, но обычно очень быстро. Когда увидите, что низ подрумянился, переверните. Сбавьте мощность огня до умеренного. Продолжайте жарить, пока на другой стороне не появится румяная корочка. В конце понизьте силу огня до минимума, сковородку прикройте крышкой.

Морской язык под шубой

Список ингредиентов для одной порции:

• Пангасиус – 250-350 г;
• Картошка, лук, морковь, помидор, перец ­– по 1 небольшой штучке;
• Куриное яйцо;
• Лимонный сок – 5 г;
• Соль, перец, тмин, хмели-сунели по вкусу;
• Твердый сыр – 100 г;
• Масло растительное;
• Майонез ­– 25-30 г.

Первый этап, как приготовить морской язык – измельчение основного компонента на небольшие кусочки размером 3 см. Затем филе следует посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

Отдельно на сковороде обжаривается мелко измельченный лук, к которому постепенно добавляется натертая на терке овощи – морковь, помидор и перец. Они тушатся 5 минут, после чего к ним отправляется нарезанный чеснок. Сковорода снимается с огня, после чего к тушеным компонентам добавляется разбитое яйцо и все тщательно смешивается.

Готовите ли Вы морской язык?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Дальше из духовки достается форма, и рыба смазывается майонезом, на который укладываются овощи. Блюдо снова отправляется запекаться. За 3 минуты до готовности морской язык под шубой посыпается тертым сыром.

Рулеты из морского языка в сметане

Сметана отменно сочетается с рыбой. В данном рецепте предлагаю запечь морской язык в сметанно-горчичном соусе.

• Язык – 600 гр.
• Сметана – 6 ложек.
• Горчица, готовая – 3 маленькие ложечки.
• Крупная луковка.
• Панировочные сухари – 3 ложки.
• Растительное масло.
• Молотый перец, соль.

1. Нарежьте кольцами головку лука.
2. Нарежьте филе морской рыбы длинными полосками. Сложите в миску, пересыпьте солью с перцем.
3. Скрутите каждую полоску рулетом, обваляйте в панировочных сухарях.
4. Выстелите жаропрочную форму промасленной пергаментной бумагой, выложите заготовки рулетов. Сверху разбросайте луковые колечки.
5. Сделайте соус, смешав горчицу со сметаной. по желанию раздавите пару зубчиков чеснока.
6. Залейте блюдо соусом, отправьте готовиться.
7. Время запекания при 180 о С – 30 минут.

Характеристики и особенности

Большинство гурманов знает о том, что за рыба морской язык, так как она славится своими вкусовыми характеристиками, несмотря на относительно скромные габариты. Средний показатель по длине едва достигает 30 сантиметров.

По внешним признакам морской житель очень похож на камбалу, так как получил идентично сплющенное по бокам тело. Разница заключается только в большей продолговатости. А вот глаза располагаются точно так же, как и у собрата, послужившего основой для названия зоологического отряда.

Стандартный окрас варьируется от бледновато-коричневого, с темными вкраплениями наверху, до постепенно светлеющего в нижней части тушки. Чешуя представляет собой очень мелкие защитные пластины, что по ощущениям напоминает броню.

Еще несколько веков назад морской язык подавали только к столу знати во время приезда особо дорогих гостей. Только профессиональные повара знали, как приготовить его правильно, сохраняя изначальную питательность. Теперь деликатес стал более доступен, но все равно относится к категории особо изысканных яств.

В промышленных масштабах его экспортируют с территории Вьетнама, доставляя либо в свежезамороженном виде, либо уже готовом: копченом, соленом, сушеном. Научились местные производители вкусно делать консервы и другие полуфабрикаты на его основе. Подобный способ обработки при правильном технологическом подходе сохраняет оригинальный витаминный состав, позволяя использовать филе для рагу, первых и вторых блюд.

Встретить рыбу на прилавках магазинов стран бывшего СССР можно как в целом виде, так и уже в разделанном. Но при желании не возиться с разделкой стоит помнить о существенном недостатке этого решения. Часто под названием деликатеса продают филе более дешевого аналога – пангасиуса. Распознать подделку бывает проблематично даже опытным покупателям.

Из-за этого эксперты рекомендуют не жадничать и приобретать целые экземпляры, особо обращая внимание на несколько признаков, указывающих на свежесть продукта:

• чешуя должна плотно прилегать к телу;
• жабры должны иметь ярко-красный цвет;
• слишком ярко выраженный рыбный запах свидетельствует о вероятном добавлении химических компонентов;
• мясо должно быть упругим.

Для определения последнего проводится стандартный тест. Надавливая на тушку пальцем, нужно посмотреть, как быстро поверхность примет изначальную ровную форму. Если это произошло мгновенно, то все в порядке. Оперативная реакция свидетельствует о том, что товар не замораживали-размораживали несколько раз повторно.

Встретить рецепты с упоминанием этой рыбы можно во многих мировых кухнях. Опытные повара знают не только, как пожарить вкусность с минимальной потерей энергетической ценности, но и обработать другими способами. Считается, что настоящий профессионал выбирает формат термической обработки, исходя из размеров доставленного на кухню улова:

• мелкие экземпляры лучше всего смакуют после запекания в духовке;
• средние варианты считаются идеальными для готовки в пароварке;
• крупные – можно жарить, варить в бульоне или делать в фольге.

Некоторые приверженцы здорового образа жизни взяли морской язык на вооружение для своего еженедельного меню. Его ценят за относительно небольшую калорийность, ведь мясо действительно нежирное. А гурманы отдают ему предпочтение из-за отсутствия мелких косточек.

Особенно много инструкций, расписанных пошагово, предлагают итальянские поваренные книги. Здесь самым популярным лакомством на основе этого приверженца тропических морей является готовка в белом вине Марсала. Не обошлось без обязательной подачи вина и во французских традициях. Тут предлагают рыбу в панировке вместе с сухим вермутом.

Испанцы же больше любят филе на сковороде, которое подают с заливкой из:

• перетертых помидоров;
• чеснока;
• оливкового масла;
• миндаля;
• лука;
• перца чили;
• сладкого перца.

А англичане, экономящие время, вообще просто жарят главный ингредиент со сливочным маслом и подают вместе с картошкой фри для сытности.

Чем полезен морской язык рыба. Морской язык для похудения

Желающие похудеть могут включить в свое постоянное меню блюдо из Морского языка с креветками и рисом . Для этого Вам понадобится: филе Морского языка – 300гр.; продолговатый рис-парбоилд (который готовится 8 мин.) – 125гр.; сок лимона – 1 ст. ложка; сухое белое вино – 100мл.; креветки – 80гр.; зеленый лук, сладкий перец, соль, молотый перец.

Зеленый лук промыть и нарезать маленькими косыми полосками. Филе рыбы промыть под проточной водой, просушить, равномерно с каждой стороны обмакнуть в соке лимона и оставить для пропитывания на две минуты. Затем посолить и поперчить по вкусу. На разогретую сковороду вылить вино и выложить чищеные креветки, филе и лук, протушить около 10 минут. Отдельно сварить рис по указанному на упаковке способу приготовления. Перед подачей на стол рис выложить на тарелку, а сверху него выложить приготовленное филе с креветками.

Как вы уже заметили, приготовить рыбу Морской язык совсем не сложно, главное найти качественный и свежий продукт.

Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье

Морской язык – рыба отряда камбалообразных. Она обладает более мягким вкусом, чем знакомая нам камбала, и считается очень полезной. Однако в некоторых случаях употребление морского языка может обернуться неприятными последствиями.

Польза и вред морского языка

Эта рыба — обитательница морей, и в ее составе обнаружено множество полезных веществ.

Филе морского языка является источником йода – главной составляющей гормонов щитовидной железы. В этой рыбе высоко содержания калия – элемента, регулирующего сердечную деятельность, и железа, входящего в состав гемоглобина. Морской язык богат незаменимыми жирными кислотами, которые нормализуют кровообращение и уровень холестерина крови, способствуют улучшению работы сердца. Также польза морского языка заключается в наличии большого количества витаминов. В нем присутствуют витамины группы А, В, С, РР. Помимо этого данная рыба содержит некоторые незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для производства собственных белковых соединений.

Диетологи рекомендуют худеющим включать блюда из этой рыбы в свой рацион, потому что калорийность морского языка довольно низкая: в 100 г содержится всего 88 калорий. Морской язык – это диетический продукт еще и потому, что он является источником белка, жиров в нем немного, а углеводы отсутствуют.

Может ли морской язык быть вреден?

Людям, у которых имеется аллергия на морскую рыбу, от этой морского языка лучше отказаться. Часто маркетологи вводят в заблуждение покупателей, называя морским языком филе пангасиуса – речной рыбы, которая по своему химическому составу несколько отличается от настоящего морского языка. Поэтому при покупке внимательно осматривайте рыбу. Филе пангасиуса узкое, а филе морского языка плоское и широкое, имеет овальную форму.

Ценность рыбы и морепродуктов неоспорима. В последние годы распространилась тенденция к употреблению рыбных блюд, при приготовлении которых используются новые сорта продукта. Одним из них является рыба Морской язык. Она считается деликатесом и используется очень редко, поэтому, многие мало знают о ней и ее особенностях. А между тем, Морской язык – очень полезный продукт, который стоит добавить к своему рациону. Поэтому нужно разобраться, что представляет собой Морской язык, что это за рыба, и чем она интересна кулинарам. Ниже представлена фотография для того, чтобы понять как выглядит рыба морской язык, фото.

В панировке

Вкус морского языка можно разнообразить, используя для запекания специальное тесто или измельчённые сухарики, которые помогут создать хрустящую корочку на поверхности.

Прежде чем жарить солею в кляре, необходимо взбить в одной тарелочке куриные яйца со специями, а в другую насыпать муки. Каждый кусочек филе поочерёдно обмакнуть в яичную массу, затем в муку и выложить на горячую сковороду с маслом.

Если вместо теста использовать сухарики, то в этом случае посоленное и поперченное филе морского языка просто обваливают в панировке и выкладывают на раскалённую посуду для обжарки.

Для создания хрустящего слоя, крышку закрывать не следует, чтобы сухари или кляр не размякли, а вот растительного жира нужно использовать много. Чтобы сделать закуску менее калорийной, рекомендуется перед подачей помещать её на специальную бумагу.

Морской язык жарить не трудно, хотя многие считают, что для его приготовления нужно приложить немалые усилия. Соответствуя правилам запекания и советам профессионалов кулинарного дела, можно создать на собственной кухне настоящий шедевр из такого экзотического блюда. Вкусно зажаренная солея, покрытая хрустящей корочкой, не только придётся по вкусу домочадцам, но и понравится гостям. Красивое блюдо с пикантным ароматом подойдёт к любому фуршету.

Морской язык на сковороде

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Блюда из морского языка варьируются от самых простейших до изысканных. Эту рыбу готовят в фольге, запекают с овощами, тушат и даже добавляют в первые блюда. Однако самым распространенным и, пожалуй, наиболее быстрым способом является обжарка филе морского языка в панировочных сухарях. Это простое и бесспорно вкусное блюдо идеально гармонирует практически с любым гарниром.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Нежная рыбка при правильном изготовлении будет буквально таять во рту. Итак, давайте же скорее узнаем как пожарить морской язык на сковороде.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• филе морского языка — 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• панировочные сухари — 1/2 стакана;
• лимонный сок — 1-2 ч. ложки;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• соль, специи — по вкусу.

Соусы к рыбе

Очень рекомендуется подать соус к рыбе. Соусы можно готовить разные, приведем несколько примеров рецептов.

Сливочно-сырный

• 100 мл жирных сливок (30-33%);
• 100 гр. мягкого плавленого сыра без добавок;
• 1 столовая ложка столового хрена;
• 10-12 шт. каперсов;
• перец белый молотый.

Выкладываем в чашу блендера плавленый сыр, жирные сливки, столовый хрен. Взбиваем до полной однородности. Затем добавляем молотый белый перец и каперсы. Снова включаем блендер на несколько секунд. Переливаем в соусник, и подаем к рыбному филе, обжаренному в кляре.

Сметанный с маринованным огурцом

Если приготовленный морской язык в кляре получился несколько пресноватым, подайте к нему этот пикантный соус, это исправит ситуацию.

• 200 гр. сметаны;
• 2 яйца;
• 1 маринованный огурец;
• 2 зубка чеснока;
• специи по вкусу.

Яйца заранее отварим и охладим. Очищаем яйца от скорлупы и натираем на мелкой тёрке. Очень мелко рубим маринованный огурец.

Смешиваем сметану с маринованным огурцом, добавляем натертые яйца, перемешиваем. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Подмешиваем чесночную кашицу в соус. Приправляем его специями по вкусу. Ставим в холодильник на полчаса.

Сладко-томатный

Очень интересный вкус получается, если подать к морскому языку в кляре сладко-томатный соус.

• 2-3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 средние луковицы;
• 2 ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 2 лавровых листика;
• 2 горошинки душистого перца;
• 2-3 чайные ложки сахара;
• 3-4 стакана воды;
• 2 чайные ложки муки;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Лук нарезаем очень мелко, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем посыпаем лук мукой и жарим еще около минуты, постоянно помешивая.

Кладем к луку томатную пасту, перемешиваем. Доливаем воду, кладем лавровый лист и душистый перец и другие специи, тушим на слабом огне под крышкой 10 минут. Перед подачей извлекаем из соуса лавровый лист и горошины перца. Подавать соус можно теплым или холодным.

Морской язык с овощами

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2193 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы потушите морской язык с овощами, то получите блюдо, к которому даже не нужно подавать гарнир. Рыба выходит очень ароматной и яркой, изумительно смотрится на фото. Она напитывается овощными соками, становится мягкой. Самое интересное, что на готовку этого кулинарного шедевра уходит минимальное количество времени. Обязательно прочтите, как приготовить солею с овощами.

Ингредиенты:

• язык морской – 0,5 кг;
• соль;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• оливки без косточек черные – 15 шт.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 0,5 ст. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 маленькая головка;
• петрушка – половина пучка;
• чеснок – 1 зубочек;
• молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• чили молотый – щепотка;
• зира – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перемешайте кориандр с паприкой, лимонной цедрой, чили, зирой. Натрите лук, раздавите чеснок, порубите петрушку и добавьте к специям. Посолите, налейте оливкового масла и лимонного сока, перемешайте.
2. Рыбу порежьте крупными кусочками. Подсолите. Каждый оботрите смесью специй. Оставьте минут на 15.
3. В сотейник налейте оливкового масла. Порежьте помидоры дольками, кабачок – кружочками, перец – полосками. Выложите овощи в сотейник. Жарьте 5 минут, все время помешивая.
4. Добавьте оливки целиком и оставшуюся смесь приправ. Перемешайте. Сделайте огонь минимальным и готовьте 5 минут.
5. В сковородке подогрейте постное масло. Выложите рыбу. Жарьте 5 минут без крышки. Переверните, выложите сверху овощи из сотейника и накройте крышкой. Тушите четверть часа.