Блюда из карпа: рецепты приготовления карпа в духовке и на сковороде

Консервы

Сделать заготовки из карпа сможет любая хозяйка, особенно если муж принес с рыбалки большое количество рыбы. Самый простой способ сделать карпа в собственном соку. Ингредиенты:

• морковь — 1 шт;
• соль — 1 ст/л;
• перец — 4 горошка (душистый и обычный);
• лавровый лист — 4 шт;
• лимонная кислота — 0,5 г.
• карп (живого) — 2 кг.

Пошаговая инструкция рецепта как готовить:

1. Банки заранее кипятят в воде, пока карп очищается от больших костей и режется на кусочки. Далее на дно банки кладут перец и лавровый лист.
2. На мелкой терке подготавливается морковь и лук (можно просто порезать кубиками). Все смешивается с филе и укладывается в банку так, чтобы в конце осталось всего 2 см.
3. Далее в банку засыпается лимонная кислота. Банки закрываются обычной крышкой и оставляются томиться на водяной бане в течение 7 часов. Крышку лучше приподнимать каждый час, чтобы выходил лишний воздух.
4. В конце банки снимаются, закручиваются по стандартной технологии. Обязательно нужно проверить их на герметичность.

В аэрогриле

Если на кухне давно не использовался аэрогриль, то можно смело покупать карпа на всю семью. Приготовление не займет больше часа. КБЖУ — 110/8/6/3. Что нужно:

• Соль, специи — по вкусу.
• Рыба — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез — 150-200 г.
• Лимон — 0,5 шт.

Рецепт, как готовить карпа:

1. Рыба очищается, промывается под холодной водой. Лук нарезается полукольцами.
2. Филе натирается специями, откладывается в холодильник на 15-20 минут вместе с луком.
3. Необходимо сделать небольшие надрезы на карпе, сбрызнуть лимоном. Далее тушка натирается майонезом.
4. Чтобы рыба получилась сочной, можно ее нафаршировать луком, в котором она была в холодильнике. Далее все заворачивается в конвертик из фольги и направляется в аэрогриль на 40 минут. Подается рыба с зеленью и гарниром. Для придания еще большей нежности вкусному карпу можно дополнительно приготовить пюре.

Карп фаршированный орехами и грибами приготовленный в духовке

Нам нужны:

• 1 карп (1-1,2 кг)
• 300 г лука
• 200 г свежих грибов (любых)
• 250 г грецких орехов
• 1 пучок петрушки
• 150 г помидоров
• 1 лимон
• 125 мл растительного масла
• соль
• перец черный и красный, молотые

Приготовление:

1.Лук тушим вместе с грибами на постном масле, предварительно мелко нарезанные.

2. Затем добавляем измельченные орехи, нарубленную петрушку, соль и перец. Перемешиваем.

3. Очищенный карп, натираем солью, перцем, намазываем растительным маслом и фаршируем полученной смесью. Брюшко зашить нитками.

4. Чтобы у рыбы, при запекании, не трескалась кожица, делаем несколько надрезов на спинке. В надрезы вложим дольки лимона.

5. Противень смазываем маслом, выкладываем рыбу – сверху украшаем кружочками помидора. Перед отправкой рыбы в духовку,подливаем рыбный бульон, или воду. Запекаем 30-40 минут.

6. Через 20 минут после запекания, рыбу смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром, это даст карпу золотистую корочку, либо же сбрызгиваем сливочным маслом,и посыпаем панировочными сухарями.

7. Подавать карпа с жаренной картошкой.

Лучшие рецепты блюд из карпа

Вкусно и полезно издавна готовят карпа в разных странах. В Китае его жарят, отваривают, запекают, делают в кисло-сладком соусе. В Болгарии встречается фаршированный орехами карп. Во Франции любят подавать с начинкой из грибов. В Венгрии при приготовлении карпа используют копченое сало, паприку. В Германии и Польше в ресторанах можно найти карпа, тушеного в пиве. Рецептов приготовления этой рыбы в мировой кулинарии существует большое количество.

Читайте: Основные правила раздельного питания, меню на каждый день

Карп имеет небольшой специфический запах, поэтому важно правильно подобрать специи. Лучше всего подходят следующие специи и приправы:. Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

• лавровый лист;
• чеснок;
• имбирь;
• базилик;
• тимьян.

Приобретая рыбу для приготовления, важно помнить о том, что только из качественного продукта получится вкусное блюдо

Карп, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• карп среднего размера – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Очистить, освободить от внутренностей, вымыть рыбу. Голову, хвост не отрезать.
2. Смешать соль, перец. Этим составом натереть карпа.
3. Выжать сок из половины лимона, сбрызнуть сверху и изнутри.
4. В форму для запекания положить рыбу в форму.
5. Нарезать половину лимона тонкими дольками, распределить по поверхности карпа.
6. Прикрыть сверху фольгой.
7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
8. Убрать фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель, тушеные овощи.

Легко и просто можно приготовить рыбу прямо на рыбалке, используя мангал и угли.

Карп в фольге на углях

Ингредиенты:

• карп – 1,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• огурец – 3 шт.

Технология приготовления:

1. Очистить, выпотрошить, помыть рыбу.
2. Измельчить овощи, посолить.
3. Смешать специи, натереть ими карпа.
4. Овощами нафаршировать брюшко рыбы.
5. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
6. Полученную рыбу завернуть в фольгу, можно использовать несколько слоев.
7. Зарыть карпа в угли.
8. Готовить 25-30 минут.

Если рыба больше по размеру, то необходимо увеличить продолжительность приготовления.

Карп в сметане

Ингредиенты:

• карп – 1-1,2 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• вода – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 2 столовые ложки;
• масло растительное.

Технология приготовления:

1. Подготовленную чистую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить.
2. Обжарить, предварительно обваляв муке.
3. Лук нарезать кольцами, немного обжарить.
4. В сковороду положить рыбу, сверху поместить лук.
5. Сметану развести водой, залить карпа. На медленном огне готовить 5-7 минут, после запекания.
6. Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять 10 минут.

Блюдо подавать горячим.

Карп – полезная, доступная, вкусная рыба. Употреблять блюда, приготовленные из карпа можно в любом возрасте. Рекомендуется включать в рацион беременных женщин и маленьких детей.

Рыба бывает не только полезной, обязательно нужно помнить о противопоказаниях

Кроме этого, нужно правильно выбирать качественный продукт, обращать внимание на место, где был выловлен карп

В мировой кулинарии существует много разнообразных блюд, в состав которых входит карп. Регулярное употребление этой рыбы насыщает организм жизненно важными элементами.

Рекомендуем видео:

https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8

Вместе с этой статьей читают:

• Скумбрия — белки, жиры, углеводы, полезные, вредные свойства рыбы
• Полезные свойства мойвы и ее калорийность
• Чем полезен шпинат для женщин, как использовать его свойства
• Химически состав арахиса, полезные свойства для взрослых и детей
• Поправляются ли от семечек подсолнуха и тыквы
• Как варить кус кус, чтобы он был полезен
• Кокосовое молоко калорийность, состав, свойства
• Можно ли капусту кормящей маме, не повредит ли овощ здоровью малыша
• Сколько калорий в грецких орехах и чем они полезны для человека

Польза блюд из карпа

Карп – распространенная речная порода. Она нередко попадается любителям рыбалки, ее можно купить в любом продуктовом магазине и даже на рынке. Данный продукт богат на легкоусвояемые белки, а также витамины А, В (в частности, В1, В2, В4, В5, В6, В9 и В12), С, Е, D и витамины К и РР. Карп содержит много калия, серы, магния и натрия. По объему содержания фосфора эта рыбная порода считается рекордсменом. Данного компонента в ней почти столько же, сколько и в осетрине.

Калорийность рыбных блюд из такого речного сорта зависит от способа приготовления:

• Отваривание – 101 Ккал на 100 грамм
• Тушение – 109 Ккал на 100 грамм
• Запекание – 123 Ккал на 100 грамм
• Маринование – 137 Ккал на 100 грамм
• Жарение – 197 Ккал на 100 грамм

Больше всего полезностей сохраняет печеная или вареная рыбка. Жареный карп обладает наибольшей питательной ценностью, но увы, данное блюдо не такое полезное, как отварные или тушеные рыбные кусочки.

Что приготовить?

Как приготовить карпа? Ниже предлагается несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Полезным, вкусным и сочным получится карп, приготовленный в духовке. Вот что вам потребуется:

• один большой карп или два средних по размеру;
• три зубчика чеснока;
• половина лимона;
• столовая ложка мёда;
• зелень петрушки и укропа;
• четыре столовых ложки сметаны;
• одна столовая ложка майонеза;
• одно яйцо;
• немного растительного масла;
• перец и соль по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Карпа нужно выпотрошить и хорошо вымыть.
2. Чеснок следует почистить и измельчить любым способом. Зелень порубите ножом (чем мельче, тем лучше).
3. Лимон выжмите.
4. Смешайте лимон, немного соли и чеснок и натрите этой смесью тушку со всех сторон. В брюшко положите зелень (сверху тоже можно её посыпать).
5. В миске смешайте сметану, жидкий мёд, яйцо и майонез, добавьте немного перца и соли. Этим составом натрите карпа. С каждой из сторон сделайте по несколько не очень глубоких надрезов.
6. Противень смажьте маслом и уложите в него тушку. Запекайте её при 180 градусах в разогретой духовке около 30-40 минут.
7. Получится очень вкусно!

Вариант второй

Этот рецепт предполагает приготовление карпа, запечённого в фольге.

Список необходимых ингредиентов:

• одна большая тушка карпа;
• одна головка репчатого лука;
• половина лимона;
• оливковое масло;
• зелень укропа;
• чёрный молотый перец и соль.

Описание процесса приготовления:

1. Карпа разделайте, голову отрежьте, все внутренности выньте, чешую очистите. Теперь сбрызните его лимонным соком и оставьте на 10 минут, чтобы удалить все неприятные запахи.
2. Лук почистите и порежьте кольцами или полукольцами.
3. Зелень мелко порубите.
4. Натрите карпа солью, перцем и зеленью.
5. Возьмите фольгу и довольно обильно смажьте её оливковым маслом.
6. Положите в фольгу половину лука ровным слоем. Сверху уложите тушку, на неё выкладывайте оставшийся лук.
7. Заверните карпа тщательным образом, чтобы не было отверстий.
8. Положите завёрнутую тушку в противень и выпекайте в разогретой до 170-180 градусов духовке около получаса или чуть дольше.

Вариант третий

Попробуйте приготовить сочного и аппетитного карпа с овощами. Для этого понадобится:

• одна большая тушка карпа;
• головка репчатого лука;
• 300 граммов свежих грибов (можно использовать любые);
• 2 болгарских перца;
• одна морковка;
• один помидор;
• половина лимона;
• растительное масло;
• перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Карпа нужно выпотрошить и почистить, тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем и натереть перцем и солью.
2. Лимон нужно нарезать на тонкие ломтики. Каждый из них порежьте на две половинки.
3. В тушке карпа сделайте несколько неглубоких надрезов под углом примерно 45-50 градусов. В них аккуратно поместите кусочки лимона.
4. Оставшуюся часть лимона выжмите, соком сбрызните карпа.
5. Лук почистите и порежьте полукольцами или кольцами.
6. Перец очистите от плодоножек и семян, порежьте кольцами.
7. Морковку лучше всего натереть на крупной тёрке.
8. Грибы вымойте и порежьте (если они крупные).
9. Помидоры нужно порезать кольцами или дольками.
10. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нём сначала лук с морковкой. Затем добавьте грибы и болгарский перец. В конце всё посолите, но не перестарайтесь.
11. В противень положите фольгу, оставив свободный конец (им вы накроете ингредиенты).
12. Уложите на дно обжаренные овощи и грибы, на них положите кусочки помидора, а сверху должен оказаться карп. Накройте рыбу фольгой, чтобы не оставалось никаких отверстий.
13. Запекайте карпа с овощами примерно 40 минут при 180 градусах.
14. Готово!

Как подготовить карпа к запеканию

Чтобы приготовить вкусного карпа и красиво подать его на стол, вам обязательно нужно знать, как выбрать правильную, хорошую рыбу высокого качества.

Во избежание ошибок мы решили написать вам целый список правил, по которым вам придется выбирать рыбку. Это касается и магазинных продуктов, и продуктов с рынка.

В первую очередь внимание нужно обратить на цвет плавников. Они должны быть красного цвета, ни в коем случае не серого, не зеленого и не черного; Никаких пятен и следов крови на туше быть не должно. Если есть два-три пятна – это допустимая норма

Если более того – рыба больна; Если вы берете замороженного карпа, то смотрите на текстуру льда. Она должна быть гладкой, как глазурь. Если есть трещины, бугры и другие недостатки – рыба замораживалась неправильно; Возможно, рыба замораживалась сухим методом. Это значит, что следов льда быть вообще не должно. По сути, рыба как свежая, но твердая как камень; При надавливании на тушу, вы должны видеть, что вмятина проходит менее чем за секунду. Если поверхности рыбы на это требуется несколько секунд, то рыбу замораживали уже не один раз; Свежая рыба также быстро может быть вычислена по глазам. Именно по этой причине многие рекомендуют покупать тушу с головой. Пусть вы и переплатите, но будете уверены в свежести купленного продукта. Итак, у свежей рыбы глаза выпуклые и ясные. У постоявшей они становятся плоскими и мутными; Чешуя свежей рыбы гладкая, немного скользит. Но слой слизи должен быть небольшим. Большой слой – старая рыба; Жабры карпа ни в коем случае не должны быть слипшимися; Поверхность туши должна быть ровного цвета, без резких переходов в другие оттенки

Если есть два-три пятна – это допустимая норма. Если более того – рыба больна; Если вы берете замороженного карпа, то смотрите на текстуру льда. Она должна быть гладкой, как глазурь. Если есть трещины, бугры и другие недостатки – рыба замораживалась неправильно; Возможно, рыба замораживалась сухим методом. Это значит, что следов льда быть вообще не должно. По сути, рыба как свежая, но твердая как камень; При надавливании на тушу, вы должны видеть, что вмятина проходит менее чем за секунду. Если поверхности рыбы на это требуется несколько секунд, то рыбу замораживали уже не один раз; Свежая рыба также быстро может быть вычислена по глазам. Именно по этой причине многие рекомендуют покупать тушу с головой. Пусть вы и переплатите, но будете уверены в свежести купленного продукта. Итак, у свежей рыбы глаза выпуклые и ясные. У постоявшей они становятся плоскими и мутными; Чешуя свежей рыбы гладкая, немного скользит. Но слой слизи должен быть небольшим. Большой слой – старая рыба; Жабры карпа ни в коем случае не должны быть слипшимися; Поверхность туши должна быть ровного цвета, без резких переходов в другие оттенки.

Теперь, когда вы уже почти мастер в выборе свежего карпа, вы можете приступать к изучению наших рецептов, а именно списков ингредиентов, методов приготовления.

Карп в сметане, запеченный в духовке

Ингредиенты	Количество
сметана	— 230 мл
подсолнечное масло	— 30 мл
картошка	— 5 клубней
соли	— 5 г
карп	— 900 г
мука	— 15 г
черного перца	— 5 г
сыр	— 120 г
сливочное масло	— 25 г

Время приготовления

85 минут

калорийность на 100 грамм

142 Ккал

Это вариант может сыграть как полноценный обед или ужин. И это лишь потому, что кроме рыбы тут еще и гарнир в виде картофеля. Который, кстати, можно заменить любым другим.

Как приготовить:

1. Картошку очистить от кожуры, сполоснуть ее проточной водой;
2. Выложить клубни в сотейник, залить водой и убрать на плиту;
3. Довести до кипения, варить не более пятнадцати минут;
4. Воду слить и картофель нарезать дольками;
5. Соль и перец соединить со сметаной, хорошо перемешать;
6. Сыр измельчить теркой любого размера;
7. Рыбу вымыть, удалить хвост, голову, распороть брюхо;
8. Карпа выпотрошить, зачистить от чешуи;
9. Нарезать рыбу порционными кусочками, приправить их специями (у нас соль и перец) и отставить на пять минут;
10. Обвалять после этого рыбку в муке;
11. Смазать форму сливочным маслом, а духовой шкаф разогреть до средней температуры;
12. В форму уложить рыбу, чередуя ее кусочками картофеля;
13. Залить рыбу сметаной, усыпать сыром и сбрызнуть растительным маслом;
14. Запекать около сорока минут до золотой корочки.

Совет: вместо сметаны в этом рецепте может быть использован майонез.

Рецепт №2: карп в кляре – классический рецепт обжаривания

Настало время рассказать о том, как готовить карпа на сковороде, сохранив его сочность. Вкус жареной рыбы в кляре многим знаком с детства.

Карп в кляре – самый простой и быстрый способ приготовления, но конечное блюдо заслуживает находиться в центре праздничного стола.

Кляр не позволяет соку вытекать из рыбы, сохраняя вкус и сочность ее мяса.

ингредиенты:

• заранее подготовленные кусочки или филе карпа – 600 г;
• яйцо куриное категории С1 – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.л.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовленные кусочки или филе рыбы необходимо промыть и обсушить на бумажном полотенце. 2. Готовим кляр: в глубокой тарелке тщательно взбиваем венчиком яйцо с солью. Добавляем муку и майонез и еще раз тщательно перемешиваем. 3. Необходимо обязательно заблаговременно хорошенько раскалить сковороду с добавлением растительного масла без запаха. 4. Кусочки рыбы обмакиваются в кляр и обжариваются на раскаленной сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. 5. Обжаренный карп отлично сочетается с любым видом гарнира: это могут быть овощи, рис, булгур и другая крупа. Если стоит вопрос о том, как готовить зеркального карпа, то этот способ универсально подходит для любого вида рыбы. С этим рецептом она получится ароматной, нежной и сочной. Подается горячей. Вверх

Жареный карп по-королевски

Ингредиенты:

• 700 г филе рыбы,
• 3 стакана молока,
• 2 яйца,
• 4 ст.л. растительного масла,
• по 2 ст.л. муки и панировочных сухарей,
• соль.

Как приготовить жареного карпа

Промыть филе, порционными кусочками его нарезать, залить молоком и на полчаса оставить.

Муку подсолить, обвалять в ней кусочки филе, обмакнуть их сразу во взбитое яйцо, запанировать в сухарях. Обжарить филе с двух сторон до подрумянивания в течение 15 мин.

Казалось бы, такое название – Жареный карп по-королевски, а на самом деле такой простой способ приготовления.

Впрочем, в отношении этой рыбы так получается часто – ведь это действительно очень вкусная рыба, которую трудно испортить. Научившись справляться с главной проблемой карпа – обилием костей, вы сможете готовить самые аппетитные блюда из этой замечательной рыбы.

• Для приготовления филе карпа под соусом или котлет с филе срезаются реберные кости, но для котлет, а также рулетов, можно подготовить карпа иначе – не очищая от чешуи выпотрошить, срезать с обоих сторон филе, сняв кожу с чешуей, а оставшиеся кости, головы, хвосты и плавники используются для приготовления бульона (жабры нужно удалить).
• Рыбу готовят как целиком, так и разрезав на кусочки по 100 г весом. Если куски карпа весят более 500 г, их нужно класть в холодную воду, а меньшие кладут в кипящую. Считается, что приготовленный крупными кусочками карп вкуснее и сочнее всего.
• При варке рыбы вода должна постоянно слабо кипеть. Варят его целиком при весе 1-1,5 кг 50-60 мин, кусочкам по 100-150 г до готовности достаточно 15-20 мин приготовления.
• Мелкого карпика нужно готовить целиком, крупного – кусочками, считается, что вкуснее получается, если жарить рыбу с кожей.
• Вкуснее жареный карп получится, если его, очистив и промыв, затем нарезав, положить в на 15-20 в подсоленное и перченое молоко, после этого его панируют в муке и жарят – лучше всего на чугунной сковороде с большим количеством масла до румянца и, накрыв крышкой, доводят до готовности.
• Жирный карп может фаршироваться более постной щукой или судаком.
• Он очень хорошо сочетается с мясным фаршем, лучше всего – со свининой, такое сочетание подходит для приготовления котлет и фрикаделек, пропорции рыбного и мясного фарша – один к одному.

Полезное видео: Как приготовить карпа с зеленью

Автор статьи «Как приготовить карпа»

• 500 грамм охлажденного карпа,
• 3 столов. л. пшеничной муки,
• по вкусу соль, перец,
• растительное масло для жарки.

Как вкусно приготовить карпа: основные секреты

Карп относится к довольно костлявым рыбам. При этом его можно приготовить так, чтобы косточки совсем не ощущались. Нужно лишь знать некоторые хитрости:

• Приобретать следует большую рыбку около 2 килограмм. Из крупного карпа будет гораздо проще выбрать даже мелкие косточки;
• Правильно чистим рыбку. Сначала с помощью острого ножа убирается чешуя, затем рыбка промывается проточной водой. Необходимо аккуратно вырезать брюшко, чтобы удалить внутренности. Обязательно следует удалять темную пленку. В противном случае вкус готовой рыбы может сильно испортиться. На последнем этапе необходимо срезать голову, плавники и жабры, тщательно промыть тушку;
• Рыбка получится более сочной и нежной, если ее предварительно замариновать. Выдерживать тушку в маринаде нужно около получаса;
• Во время запекания косточки растворяться, если на шкурке сделать небольшие надрезы.

Для того чтобы приготовить карпа правильно и вкусно, нужно придерживаться рецептуры и использовать качественные свежие компоненты. Соусы делают вкус блюда более изысканным и необычным.

Запеченный карп в сметане

Запекание в сметане применяется для приготовления многих видов рыб. Сметана размягчает мясо, делает его невероятно нежным на вкус, придает сладковатое сливочное послевкусие. Готовить карпа лучше сразу же с картошкой. Отлично подойдет молодой картофель, запечь который можно в мундире.

Блюдо получится вкусным и сочным, если соблюдать все выше указанные рекомендации. Берем крупного карпа и тщательно очищаем

Важно не забыть удалить чешую у плавников. Если нарезать тушку средними стейками, то рыбка пропечется быстро, а косточки растворятся

Ингредиенты:

• Крупный карп – примерно 2 кг;
• Картофель – 6 штук;
• Твердый сыр – 150 грамм;
• Сметана 20% жирности – 200 грамм;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 2 столовые ложки;
• Соль и черный перец – по вкусу (примерно по 1 чайной ложки).

Запеченный карп в сметане

Способ приготовления:

1. Картофель моем, очищаем, отправляем в кастрюлю вариться до полуготовности. После закипания воды клубни следует выдержать 10-15 минут. Достаем картошку, остужаем до комнатной температуры и нарезаем средними ломтиками;
2. Пока картошка варится, займемся приготовлением соуса. Для этого в емкости смешиваем сметану с четвертой частью перца и соли;
3. Рыбку подготавливаем, как описано выше, только нарезаем стейками толщиной по 2-3 сантиметра;
4. Куски солим и перчим. Берем ½ часть соли и ¼ часть перца. Тщательно перемешиваем куски и оставляем на 5-10 минут для маринования. После истечения времени куски панируем в муке;
5. Прогреваем духовой шкаф до 190 градусов. На противень выкладываем фольгу, смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем картофель, рыбу, заливаем сметанным соусом и покрываем сыром;
6. Массу сбрызгиваем растительным маслом и отправляем запекаться на 40 минут;
7. После выключения духовки, даем блюду постоять еще 10 минут, затем достаем его и подаем к столу.

При желании можно отдельно подать салат из свежих овощей, а также зелень. Что касается зелени, то ее можно использовать любую. Отлично подойдет укроп, петрушка, кинза, базилик.

Как почистить и разделать карпа?

Разделывание этой костлявой рыбы требует много терпения, для облегчения этого процесса лучше купить специальные инструменты:

• острый рыбный нож;
• специальные ножницы для срезания плавников;
• скребок для чистки чешуи.

Скребок для чистки рыбы помогает быстро убрать чешую и оберегает ваши руки от порезов; также скребок оснащён специальным контейнером для сбора чешуи, что позволяет сохранить кухню в чистоте.

Как почистить карпа.

Возьмите деревянную разделочную доску и застелите её белой бумагой (не рекомендуется брать газету, т. к

типографская краска может впитаться в рыбу).
Сделайте надрез у основания спинного плавника и потяните за плавник в направлении хвоста: мелкие косточки удалятся из рыбы сами, вслед за плавником.
Срежьте все оставшиеся плавники специальными ножницами.
Возьмите скребок, придерживайте рыбу за голову и счистите чешую против её роста.
Вставьте нож между жабрами (неглубоко, чтобы избежать прокалывания жёлчного пузыря: если он лопнет, мясо впитает горечь и будет испорчено) и проведите максимально ровную линию к хвосту рыбы.
Осторожно выпотрошите все внутренности.
Удалите тёмную плёночку внутри брюха рыбины и сполосните тушку карпа под краном.
Если по рецепту голова карпа должна остаться, удалите глаза и жабры, после чего ещё раз тщательно промойте всю тушку внутри и снаружи.

В некоторых способах приготовления карпа голову вместе с хвостом нужно оставить, но есть такие рецепты, где потребуется филе этой рыбы.

Как карпа разделать на кусочки филе:

• почистите и выпотрошите рыбу, срежьте плавники;
• сделайте круговой надрез за жабрами и снимите с тушки шкуру одним движением;
• отрежьте голову и хвост рыбы;
• возьмитесь пальцами за позвоночник и аккуратно снимите мясо с костей, сначала с одной стороны, потом — со второй;
• тщательно промойте филе под холодной водой и дайте ему немного обсохнуть.

Если вы собираетесь разделывать карпа при помощи специального филейного ножа, технология будет несколько иная.

• После очистки и потрошения срежьте плавники, но оставьте около 0,5 см, чтобы не повредить кожу карпа.
• Сделайте неглубокий надрез за жабрами, с наклоном в сторону головы, чтобы оставить на тушке как можно больше мяса. Позвоночник не перерезайте. Переверните рыбу на вторую сторону и сделайте такой же надрез, но теперь перерубите позвоночник, чтобы голова отделилась.
• Поверните рыбу спинкой к себе и вставьте остриё ножа в полученный разрез. Срежьте филе ножом вдоль позвоночника рыбы. Переверните карпа на вторую сторону и повторите манипуляции.
• Аккуратно снимите филе с двух сторон рыбины.
• Срежьте костлявый низ брюшка и хвост (до рёбер) потому, что там очень много костей, после чего останется чистое филе карпа.

Внутренности рыбы необходимо выбросить, а вот остатки мяса, кости, голову и хвост можно использовать для приготовления ухи или заморозить впрок с этой же целью.

На пару с овощами

Карп хорошо подходит для диетического питания. Эта рыба легко заменит наскучивший белок от грудки. Приготовить кусочки карпа в пароварке с овощами сможет любая хозяйка. Время приготовления — 1 час. КБЖУ на 100 гр — 103/15/18/7.

Ингредиенты:

• карп — 1 кг.;
• соль, перец, специи для рыбы — по вкусу;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сладкий болгарский перец — 1шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ч/л.;
• сметана — 2 ст/л.

1. Для начала карпа очищают от чешуи, удаляют потроха, плавники и голову. Тушка разрезается на порционные кусочки, хребет и кости можно не удалять. Овощи промываются и нарезаются кубиками.
2. Кусочки обильно посыпаются специями, необходимо дать им настояться в течение 10 минут.
3. Так как хозяйки преимущественно пользуются мультиваркой, необходимо подготовить ее к эксплуатации. Чашка пароварки застилается фольгой, далее выкладываются овощи и сама рыба. Сверху можно добавить немного растительного масла.
4. Сначала выкладываются овощи, далее помещается рыба. Чтобы она получилась сочной — добавляют несколько ложек нежирной сметаны (можно заменить сливками). Режим приготовления на пару займет примерно — 45 минут. За это время можно нарезать зелень. За 1 час можно приготовить 4 порции здоровой пищи для всей семьи.