Кофе с пенкой в домашних условиях

Чем и как взбивать

Вилка

Проще всего приготовить капучино в кофемашине. Если ее нет, обойдемся микроволновкой и вилкой.

Интересно! Как заваривать кофе альтернативными способами

Подогрейте молоко в СВЧ 30 секунд, перелейте в миску с высокими стенками. Взбивайте быстрыми движениями вилки под углом 20 градусов.

Этим способом не получится сформировать пышную пенку для капучино или латте, как в кофейнях Москвы. Но через минуту молоко станет воздушным и слегка запенится.

Шейкер

Взобьем молочную пенку для кофе с помощью шейкера. Налейте в тару 80 мл холодного молока. Сильно трясите шейкер на протяжении минуты.

Затем поставьте его в микроволновку на 30 секунд при мощности 800 Вт, чтобы ушли пузырьки. В шейкере получается плотная густая пена.

Устройство не придется тщательно мыть после каждого использования. Достаточно ополоснуть водой.

Преимущество – простота работы и автономность. Не придется вставлять батарейки или искать розетку.

Ручной венчик

Это устройство также используют для приготовления молочной пенки. Как сделать? Очень просто.

Подогрейте 50-55 мл молока и налейте в миску. Опустите венчик в емкость, крепко зажмите в кулаке и начните активно взбивать жидкость. Через 40-60 секунд образуется пышная пузыристая пена.

Френч-пресс

Теперь о том, как взбить молоко во френч-прессе. Налейте в колбу необходимое количество (максимум 1/3 объема устройства).

Двигайте поршень вниз вверх на протяжении минуты. Затем резко опустите его вниз.

Слегка постучите дном колбы о ладонь, чтобы ушли крупные пузыри.

Во френч-прессе взбивается пышная плотная молочная пена.

Ручной капучинатор

Делайте пышную пенку с помощью капучинатора – маленького миксера. Он состоит из длинной прорезиненной рукоятки с крошечным венчиком на конце.

Устройство компактное и работает от двух батареек. Его не разбирают перед промыванием после использования.

Приготавливая пену ручным капучинатором, берите подогретое молоко. Время взбивания не превышает 20-25 секунд.

Налейте в стакан 50 мл молока, опустите венчик вниз.

Включите устройство и делайте круговые движения вокруг стенок емкости. Через 10 секунд медленно поднимайте венчик вверх.

После образования пены выключите устройство и достаньте из стакана.

Если прибор взбивает медленно, поменяйте батарейки.

Преимущество ручного капучинатора – высокая скорость работы и низкая цена. Средняя стоимость устройства – 360 рублей.

Интересно! Сколько граммов кофе в чайной и столовой ложке

Вспениватель-кувшин

Еще одно название – аэрочино. Он похож на большую кружку с механическим венчиком на дне. Устройство стоит на подставке.

Агрегат одновременно подогревает и взбивает. Поэтому можно использовать холодное молоко. Разные модели устройства отличаются по объему и числу насадок.

Для вспенивания достаточно налить внутрь молоко и включить кнопку питания.

Процесс взбивания занимает не более 10 секунд.

Вспениватель моют вручную или в посудомоечной машине.

Современные модели оснащены функцией автоматического отключения. Поэтому молоко не выкипит.

Стоимость устройства – от 3,5 тыс. рублей.

Панарелло

Агрегат является дополнением к простой модели кофеварки без капучинатора. Панарелло представляет собой трубочку с дыркой на конце.

Девайс закрепляют на носике устройства для подачи пара.

Встроенный капучинатор работает автоматически. Панарелло требует участия человека.

Взбивание занимает 30 секунд.

Недостаток – устройство подойдет только для модели с трубкой для вывода пара.

Стоимость панарелло от 450 рублей.

7 рецептов, 7 чудес

Предлагаю вам оригинальные простые рецепты и секреты их приготовления. В основе классический кофе, сваренный в турке. Не пропустите, будет интересно!

Мраморный кофе

Ингредиенты (на 2 порции):

• 20 г натурального молотого кофе;
• 200 мл чистой воды;
• 50 мл молока жирностью не менее 3,2%.

Приготовление:

Сварить в турке кофе по базовому рецепту. В прозрачные чашки объемом не менее 120 мл налить теплое молоко

Сверху очень осторожно, тонкой струйкой налить кофе. Не перемешивать! Подавать напиток  сухофруктами или сладостями

Восточный с фруктами

Ингредиенты (на 2 порции):

• 4 полных чайных ложки с горкой молотого кофе;
• 300 мл чистой воды;
• 4 г зерен кардамона;
• 6 штук засахаренных вишен;
• 1 кружок консервированного ананаса (из банки);
• 2 кубика льда.

Приготовление:

Воду довести до кипения, добавить кардамон и варить 5 минут. Остывший отвар процедить, на его основе сварить кофе по базовому рецепту. В каждую чашку положить на дно кубик льда, по 3 вишенки и полкусочка измельченного ананаса. Залить все готовым и процеженным кофе.

Кофе «Штирлиц»

Ингредиенты (на 2 порции):

• 20 г молотого кофе;
• 200 мл чистой воды;
• 2 чайных ложки меда;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

В турку засыпаем кофе, кладем раздавленный и измельченный чеснок, мед. Все  заливаем холодной водой, варим по классическому рецепту. Когда турку снимем с огня, перемешаем содержимое и оставим на 2 минуты, чтобы напиток отстоялся. В чашки наливать через ситечко и пить сразу, пока не остыл.

Венская опера

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 60 мл черного кофе, сваренного в турке базовым способом;
• 30 мл сливок высокой жирности, не менее 20%;
• 1 чайная ложка тертого шоколада;
• 1 чайная ложка сахара или сахарной пудры.

Приготовление:

Пока сваренный кофе отстаивается, взбить сливки с сахаром до плотной пены. В предварительно согретую чашку налить кофе, сверху выложить шапочку из сладких сливок, посыпать их тертым шоколадом.

Офламерон

Ингредиенты (на 2 порции):

• 20 г молотого натурального кофе;
• 200 мл чистой воды;
• ½ чайной ложки ванильного сахара;
• 2 — 4 столовых ложки полусладкого шампанского.

Приготовление:

Кофе смешайте с сахаром, залейте водой и сварите классическим способом. Как только пенка начнет подниматься, налейте в турку шампанское, предварительно выпустив из него газ. Снимите с огня и сразу разлейте в чашки. Если есть желание сделать напиток более крепким, замените шампанское абсентом.

Восточный кофе по-австралийски

Ингредиенты (на 2 порции):

• 20 г молотого натурального кофе;
• 300 мл чистой воды;
• 2 полоски (1см * 7 см) цедры апельсина;
• 2 полоски (1см *2 см) цедры лимона;
• 2 – 4 бутона гвоздики;
• 2 ложки сахара.

Приготовление:

На дно турки объемом 500 – 600 мл положить цедру лимона, апельсина, сахар, засыпать кофе, аккуратно, тонкой струйкой влить воду и поставить на медленный огонь. Когда начнется процесс закипания, встряхните турку, дайте осесть пенке и поставите на плиту снова. Как только появятся пузырьки, снимайте турку. Пусть напиток настоится 2 – 3 минуты и разливайте по чашкам.

Пышный медовый

Ингредиенты (на 2 порции):

• 120 – 130 мл черного кофе, сваренного в турке базовым способом;
• 2 чайные ложки меда;
• 2 столовых ложки сливок жирностью не менее 20%;
• 2 щепотки молотой корицы;
• 2 – 3 кубика льда.

Приготовление:

Сваренный кофе охладите. В высокий прозрачный стакан насыпьте измельченный лед, налейте кофе и положите мед. Сливки взбейте в густую пену, украсьте ими поверхность напитка. Посыпьте сливочную шапочку корицей.

Теперь будет и на вашей улице настоящий кофейный праздник! А пока — его предвкушение… Выбирайте для себя самый интересный вариант и готовьте гастрономическое удовольствие себе и близким. Поделиться радостью, значит удвоить ее силу. Ждем ваших впечатлений!

Как взбить молоко для капучино домашними техническими средствами

На кухне есть кофемашина, но она без капучинатора. Хорошо, что она есть, а замена панарелло найдется. Успешно могут взбивать молоко для капучино:

Миксер

Подогрейте молоко до температуры 70°, опустите в него насадку-венчик миксера и взбивайте, пока не получится пышная, но плотная субстанция из мелких пузырьков. Готовую теплую пенку сразу выложите на поверхность кофе.

Блендер

Погружной блендер действует по тому же принципу, что и миксер. Опустив лопасти в чашку с молоком и включив агрегат на большую скорость, вы быстро получите пенный продукт для капучино.

Миниатюрный молоковзбиватель

На мой взгляд – это самый простой и удобный способ. Маленький прибор не занимает много места в кухонном шкафу, за ним легко ухаживать, стоит он недорого, а прослужит вам много лет. Помимо взбивания молока, он быстро собьет яйца для омлета, поможет в приготовлении фраппе: из растворимого кофе, сахара и небольшого количества воды за секунды сделает стойкую, однородную пену. Полезная вещь в хозяйстве.

К сведению. Легкий молоковзбиватель работает с помощью батареек. Его венчик похож на горизонтальную пружину и взбивает молоко очень быстро. Есть модели, которые работают от сети, на конце вращающегося штыря у них металлическая пластина с «гофрированной» окружностью, похожая на пачку балерины. Такой вариант еще называют фраппешницей. Сделать пенку из молока для нее пара пустяков.

Компактный ручной капучинатор можно брать с собой в поездки, пользоваться им в любом месте, где нет электричества, например в купе поезда или в походе. Рекомендую его как полезный подарок для хозяйки или домовитого холостяка.

Что лучше выбрать, чтобы сварить кофе с густой пенкой в домашних условиях?

Вы можете пробовать разные рецепты приготовления кофе с пенкой. Все зависит от наличия у вас нужного инвентаря и ингредиентов. Мне больше всего нравится свежемолотый кофе, сваренный в турке. Главное выбрать качественные зерна или уже готовый молотый кофе.

Ароматный эспрессо хорош сам по себе, но молочная пенка не только украсит его, но и сделает еще полезнее и вкуснее. Густая пенка, лежащая на поверхности, препятствует испарению ароматических масел, а значит, вы не потеряете ни крупицы, ни молекулы вкуснейшего напитка.

Недаром кофе рекомендуют пить сразу же после приготовления, пока не исчезла пенка.

Пробуйте, экспериментируйте. К тому же помните, кофе – это настоящая любовь. Крепкий, благоухающий с корицей или шоколадом, волшебный напиток, лучшее из того, что отделяет ночь от дня.

От чего зависит пенка на кофе в кофемашине?

Основным инструментом для вспенивания молока является капучинатор. Это устройство может быть встроенным в конструкцию кофейной машины или продаваться отдельно. Кроме того, взбивать пену можно как автоматически, так и вручную. Существует несколько секретов, которые решают вопрос отсутствия пенки:

Кофемашина Delonghi Esam 2600

Важно выбрать правильный сорт кофе – зерна и молотый кофе должны быть маслянистыми. На примере образовавшейся при приготовлении напитка пены можно определить насколько качественный кофе вы купили

Отдавайте приоритет арабике – это более насыщенный эфирными маслами сорт зерен.
Чтобы получить насыщенный аромат и высокую пенку, лучше покупать непосредственно зерна и перемалывать их за 5-10 минут до приготовления напитка.
Правильно храните кофе, соблюдая оптимальные температурные условия и влажность. Старайтесь использовать перемолотые гранулы без остатка и засыпать в холдер исключительно свежий продукт.
Берите мягкую фильтрованную воду для приготовления кофейных напитков. Это небольшой секрет, который также может отразиться на качестве пенки.
Отдавайте предпочтение кофемашине от проверенных производителей. В этом аспекту наличие дополнительных функций и надежность техники играют важную роль.

Кофе на работе

Кофе с пенкой в турке

Кофе в турке готовили задолго до появления рожковых кофеварок. Высота и устойчивость пенки во многом зависят от содержания в молотом кофе эфирных масел. Они очень быстро выветриваются, так что если варить напиток из зерен, смолотых более 2-х недель назад, то густой и высокой пенки ожидать не стоит. Идеальный вариант – свежемолотый кофе.

При нагревании воды в турке возникает давление, которое тем выше, чем уже горлышко сосуда. Если диаметр горлышка равен или больше диаметра дна, пенка будет тонкой, фрагментарной, быстро исчезнет.

Для получения пенки кофе из турки нужно наливать слабой струей

Условия получения пенки на кофе в турке:

• свежемолотые зёрна;
• концентрация не меньше, чем 8–10 г молотого кофе на 100 мл воды;
• диаметр горлышка джезвы минимум на 20% меньше диаметра дна;
• мягкая бутилированная вода. Кипячённая и хлорированная вода не подходит.

Рецепт

Молотый кофе (в пыль или чуть крупнее) заливают водой комнатной температуры, ждут примерно минуту, пока выйдут пузырьки воздуха (закончится «цветение»), затем ставят на небольшой огонь. Через минуту кофе перемешивают. Вода в турке не должна закипеть. Сосуд снимают с огня, как только пенка начинает подниматься, и больше не нагревают. Кофе с пенкой разливают по прогретым чашкам и несколько минут ждут, пока осядет гуща.

Рецепты приготовления кофе в турке с пенкой

Как сварить вкусный кофе в турке с пенкой дома (классический рецепт):

1. Прогрейте медную турку на плите в течение одной минуты.
2. Смешайте по одной чайной ложке молотого порошка и тростникового сахара.
3. Подержите смесь на плите в течение 30 секунд, после чего влейте воду до самого узкого места в горлышке.
4. Как только пенная шапка начнет увеличиваться в размерах, турку с плиты следует убрать. Поставьте турку обратно на конфорку после того, как пена начнет немного оседать. Так следует повторить несколько раз.

1. Затем дайте постоять напитку несколько минут, после чего аккуратно разлейте его по предварительно прогретым чашкам.

Как приготовить кофе в турке с пенкой и зефиром

Необходимые ингредиенты:

• 160 мл питьевой воды;
• Несколько чайных ложек молотого кофе;
• 5 штук маршмеллоу;
• Ложка тростникового сахара.

Приготовление:

1. Молотый кофе и сахар смешать, высыпать в прогретую турку, залить водой.
2. После образования пенной шапки снять с огня, подождать, пока она начнет оседать. Поставить снова на плиту. Повторить так 3 раза.
3. В конце выждать несколько минут, затем вылить напиток в чашку, используя мелкое ситечко.
4. Сверху выложить порезанный на маленькие кусочки маршмеллоу. На поверхности сразу же образуется сладкая пена. Можно перемешать напиток с зефирками, в этом случае можно получить неповторимый, очень интересный вкус.

Классический рецепт с добавлением корицы

Для приготовления потребуется:

• 2 ч.л. молотого кофе;
• 100 мл питьевой воды;
• Тростниковый или обычный сахар по вкусу;
• Щепотка молотой корицы.

Варим напиток так:

В слегка прогретую турку налейте холодную воду.
Всыпьте кофейный порошок и щепотку молотой корицы.
Турку поставьте на маленький огонь, дождитесь появления пенной шапочки.
Снимите с огня. Когда пенка начнет оседать, верните емкость на плиту. Повторите процесс два раза.
Далее подождите несколько минут, чтобы напиток настоялся

Осторожно, используя барную ложку, переложите пену в предварительно нагретую чашку, а затем аккуратно, по стенкам, налейте горячий напиток.

Кофе по-восточному с пенкой

Для приготовления напитка по-турецки понадобится песок. Если вы являетесь истинным гурманом, приобретайте специальные наборы для приготовления кофе по-турецки. Но можно попробовать сварить напиток по-восточному, не используя песок.

Рецепт, как варить кофе с пенкой в турке на плите

Что понадобится для одной чашки:

• Молотый кофе – 2 ч.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Вода питьевая – 100 мл;
• Щепотка соли.

Приступаем к приготовлению:

В нагретую турку всыпать кофейный порошок, слегка прогреть.
Добавить сахар-песок, влить холодную воду, всыпать щепотку соли.
Снять с плиты, когда начнет образовываться пена, а затем вернуть обратно. Повторить процесс 2-3 раза.
После последнего раза дать напитку постоять. Можно не сильно постучать по столу, чтобы крупицы быстрее осели

Но делать это следует очень аккуратно, иначе красивая шапочка светло-орехового цвета осядет.
Нагреть чашки, осторожно разлить напиток. Чем плотнее и гуще будет пена, тем более качественным считается напиток на Востоке.

Чашечка вкусного ароматного напитка с пенкой может успокоить, зарядить позитивом, придать бодрости и уверенности. Приготовление кофе не терпит суеты и спешки. Научившись правильно варить напиток, вы сможете по-настоящему оценить вкусовые качества ароматного кофе с приятной пенкой.

https://youtube.com/watch?v=H9rekqhxIUo

Как сделать кофе с пенкой в домашних условиях

Существует мнение, что без кофемашины невозможно получить вкусный латте или капучино. Что пенка, приготовленная вручную, в домашних условиях, лишь отдаленно будет напоминать качественно взбитые сливки в кофе, который нам подают в модной кофейне. В действительности же это миф и мы готовы его развеять.

Как сделать кофе с пенкой в домашних условиях без кофемашины

Для приготовления шоколадного капучино понадобится 50 мл. эспрессо, 150 мл. молока – используйте молоко жирностью 3,5%, 20 грамм черного шоколада, сахар по вкусу. Подогрейте молоко до растворения в нем шоколада, не доводите до кипения. Взбейте теплое молоко до образования пузырьков пены. Вылейте полученную смесь в чашку эспрессо, остатки пены выложите ложечкой. Осталось только немедленно оценить, как это вкусно!

Приготовьте карамельный латте. Возьмите две чайной ложки сахара, растворите его в 20 мл воды, расплавьте на медленном огне, аккуратно помешивая. Когда сахар приобретет золотистый оттенок, снимите с огня, немного остудите, добавьте 100 мл. эспрессо. Параллельно подогрейте 100 мл. молока, не доводя до кипения, затем взбейте молочную пенку для кофе. Медленно влейте молоко в эспрессо. Вкуснейший латте готов.

Кофе с пенкой в турке

Чтобы сварить кофе с пенкой в турке необходимо соблюсти несколько важных условий:

• Используйте только бутилированную воду.
• Горлышко турки должно быть достаточно узким. Минимум на 20% меньше диаметра дна.
• Зерна берите свежемолотые.
• На 100 мл. воды потребуется не меньше 8-10 грамм кофе.

В керамическую или медную джезву налейте кипяток, чтобы прогреть посуду. Слейте кипяток, насыпьте 1-2 ч.л. кофе мелкого помола, 1 ч.л. сахара и маленькую щепотку соли. Добавьте немного воды и перемешайте. Долейте воды до горлышка и поставьте на медленный огонь. Когда пенка начнет подниматься, снимите турку с плиты, аккуратно перелейте эспрессо в чашку.

Приготовьте кофе с корицей и мускатным орехом. Принцип приготовления тот же. В разогретую джезву насыпьте молотые зерна, добавьте сахар, мускатный орех 0,25 ч.л., немного воды. Перемешайте до получения однородной кашицы, долейте остаток воды. Доведите на огне до поднятия пенки, снимите. При желании повторите процесс. Перелейте напиток в чашку, насыпьте на пенку корицу.

В кофе можно добавлять разные специи. Гвоздику, кардамон, корицу, имбирь. Некоторые любят кофе даже с черным перцем.

Если вы любите кофе с молоком, приготовьте кофе в турке с молочной пенкой. Возьмите 100 мл. молока, 1-2 ч.л. кофе, 1 ч.л. сахара. Насыпьте в джезву кофе, сахар, добавьте немного молока, хорошо размешайте. Вылейте оставшееся молоко и поставьте на огонь. Дождитесь момента, когда пена начнет подниматься, снимите турку с огня. Подождите минуту и повторите процесс нагревания и образования пенки, а затем перелейте готовый кофе в чашку. Пенка при таком способе приготовления получится пышной и гладкой.

Кофе с пенкой в гейзерной кофеварке

Гейзерная кофеварка – простое устройство, с помощью которого, вы сможете приготовить кофе с густой крем-пенкой. Используйте зерна среднего или крупного помола. Мелкий, как для турки – не подойдет. Насыпьте помолотые зерна в отсек для кофе, налейте воды в нижний отсек, поставьте на минимальный нагрев. Услышав шипение, снимите кофеварку, влейте чуть-чуть (примерно 10-20 мл) кофе на дно чашки с сахаром, прибор верните на огонь. Быстро взбейте вилкой, должен получиться плотный сироп с пеной. Медленно вылейте остатки эспрессо для получения высокой сладкой пены.

Чтобы приготовить латте понадобится 150 мл. молока. Нагрейте его и взбейте до образования пены. Аккуратно перелейте в стакан. Когда кофеварка начнет «фыркать» снимите ее с плиты и тонкой струйкой влейте кофе в молоко. Сверху посыпьте шоколадом, какао или специями: корицей, кардамоном или другими.

Напиток с пенкой из растворимого кофе

Из растворимого кофе можно взбить пышную пенку следующим способом: смешайте 1 ст.л. растворимого порошка с 1 ст.л. сахара. Добавьте 20 мл. горячей или холодной воды и взбивайте до момента, когда кофе поменяет цвет. Затем добавьте оставшуюся воду (50-70 мл.). Продолжайте взбивать до образования блестящего плотного крема. Налейте в стаканы теплое молоко, сверху выкладывайте получившийся крем ложкой. В этом рецепте пенка получается очень стойкой. На нее можно наносить рисунки в стиле латте-арт.

Процесс создания пенки

Она возникает в процессе варки благодаря тому, что в следствии высокого давления вода соединяется с кофе, расцепляя масла. Они остаются в микропузырьках воздуха, которые поднимаются в пенку.

Еще один фактор — это то, что после обжаривания зеленых кофейных зерен выделяется газ. Это происходит 2 суток после окончания процесса. Поэтому свежий кофе выделяет углекислый газ, который влияет на пену.

Кофейная пенка содержит эфирные масла, то есть химические соединения, из-за этого пенка не быстро оседает.

Не всегда в домашних условиях удается получить пенку. Одна из причин – некачественный кофе. Если зерна не свежие, то эффект достигнут не будет. Также на это влияет размер помола. Нужен максимально мелкий помол.

Пенка образуется, когда для приготовления берется фильтрованная, холодная вода. Процесс должен происходить на небольшом огне. Еще одна возможная ошибка – неправильно выбранный инструмент для приготовления. Неподходящая турка все испортит.

Где рождается кофейное чудо

Точнее было бы выразиться: в чем готовить кофе. Напиток самого лучшего качества, с уникальным ароматом, густой, насыщенный, передающий все тонкости вкуса кофейного зерна готовится в турке.

Классическая турка изготавливается из меди, нередко в продаже встречаются изделия из латуни, алюминия, нержавеющей стали, даже из серебра. Но именно медный сосуд способствует наиболее быстрому распределению тепла и его сохранению. Большой популярностью пользуются керамические турки. Они тоже быстро распределяют жар и хорошо держат его, при этом сквозь поры материала напиток обогащается кислородом и приобретает отличный вкус. Керамика, к сожалению, бьется, да и цена у нее высокая. Поэтому наиболее практична и удобна медная турка.

Турка из керамики.

Для удобства выбора новой турки, предлагаю сравнительную таблицу плюсов и минусов изделий из наиболее популярных материалов, где:

«+» — да

«-» — нет

Особенности	Медь	Алюминий	Нержавейка	Керамика
Хорошая теплопроводность	+ + +	+ +	+	+ +
Способность долго удерживать тепло	+ + +	—	—	+ + +
Способность впитывать посторонние запахи	—	—	—	+ +
Прочность	+ +	+	+ + +	— — —
Практичность, простота в уходе	+/-	+/-	+ +	—
Эффектный внешний вид	+ +	+	—	+ + +
Демократичная цена	+/-	+ +	+ + +	— —
Экологичность	+	+	+	+ + +

Современная цельная турка из меди

Толщина стенок

Толстые стенки турки не говорят о ее высоком качестве. Модель долго нагревается и неравномерно распределяет температуру внутри емкости. А вот утолщенное дно – полезное качество, такая турка более устойчива. Оптимальная толщина стенок 1,5 мм.

Внутреннее покрытие

Должно быть равномерным, без повреждений, желательно мельхиоровым или оловянным.

Обратите внимание! На рынках, в сувенирных киосках, у шустрых коробейников продаются турки красивые  и, вроде, не отличающиеся по внешнему виду от тех, что продаются в фирменных магазинах. Их стоимость весьма привлекательна, но такие «удачные» покупки бывают опасны

За низкой ценой кроется некачественная, сварная турка. С целью экономии ушлые дельцы изготавливают ее из двух симметричных половинок, сваривая обычной сваркой. Нередко ненадежный шов лопается в самый неподходящий момент, пострадать может человек или мебель. Сварка маскируется рисунком чеканки, но ее легко заметить, если внимательно разглядеть турку изнутри. Цельное изделие не имеет швов, к нему крепится только ручка.

Ручка

Чаще всего мы варим кофе на газовой, электрической или индукционной плите. Для такого способа подойдет джезва с длинной ручкой, прикрепленной под углом. Ее длина не позволит обжечься. Лучше всего, если ручка будет деревянной, металлическая быстро нагревается, пластмассовая при нагреве неприятно пахнет. Крепление ручки с туркой должно быть надежным.

Объем

Встречаются  изделия, в которые помещается 500 — 800 мл жидкости. Кому-то такие турки нравятся. Наиболее удобными и самыми популярными являются модели вместимостью 100 – 150 мл. Считается, что именно такой объем лучше других передает аромат напитка.

Форма

Турка – это не просто ковшик с ручкой. Ее конусообразную форму сформировал вековой опыт миллионов людей. Внутри сосуда подобной конфигурации дольше держится температура жидкости, сохраняются летучие эфирные масла, а, значит, аромат будущей чашечки кофе.

Просто запомните: диаметр горлышка турки должен быть в 2 (а лучше в 3) раза меньше ее дна. В турках с узким горлышком во время варки формируется плотная, объемная пенка, хорошо сохраняется аромат, быстрее оседает кофейная гуща.