Домашняя паста

Как варить макароны в кастрюле с другими ингредиентами (в супе)

Приготовление макаронных изделий в сочетании с овощами и другими ингредиентами сложнее. Нужно правильно определить время закладки продукта. Чаще всего варят суп с макаронами. Легче для этого использовать вермишель-паутинку. Достаточно дать супу закипеть и сразу можно выключать. Но, как и сколько варить другие макароны?

Ингредиенты

• суп;

• макароны.

Приготовление

1. Такие макаронные изделия, как ракушки, рожки, улитки запускаются в суп, когда картофель начнет протыкаться, но еще не будет совсем готовый.

2. Выкладываем изделия в кастрюлю, суп уже должен быть посолен. Хорошо перемешиваем.

3. Варим до мягкости, но не полной готовности. Изделия должны быть немного жестковаты, но уже увеличенными в размере. Если макаронам по инструкции нужно 10 минут, то в супе достаточно 5-6.

4. Заправляем суп пережаренными овощами, зеленью и специями, даем закипеть.

5. Выключаем и даем блюду постоять минут 10. Макароны дойдут. Если же они переварены, то даже без настаивания изделия раскиснут уже в тарелке.

Варка макарон – полезные советы и хитрости

• Вкуснее макароны получаются, если их смазывать сливочным маслом. Ну а быстрее и проще использовать растительное масло и его требуется немного меньше.

• Если добавить в воду для варки макарон свекольный сок, то они получатся очень интересного и красивого цвета. Особенно такое блюдо оценят маленькие привереды. К тому же свекла полезна и является натуральным красителем.

• Сколько макарон отваривать? По нормам на одного человека идет 80-100 граммов сухого продукта. То есть, стандартной пачки 400 граммов вполне хватит на семью из 4 человек. Но аппетиты у всех разные, это тоже стоит учитывать.

• Воду для макарон солят до погружения изделий. И никогда не солят в процессе варки.

• Для приготовления макарон нужно не только много воды, но и большая кастрюля. Жидкости наливайте не больше, чем на 2/3. Иначе велик риск мыть плиту после приготовления блюда.

Полезные ссылки:

Спагетти без мяса с подливой из томатной пасты с добавлением моркови и лука

Как приготовить вкусные спагетти и при этом использовать только минимальный набор овощей? оказывается, есть и такой рецепт. Думаю, что с него стоит начать нашу статью. Тем более, что получается не только вкусно, но и очень красиво.

Что понадобится:

• 200 г спагетти,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст.л. томатной пасты,
• 1 стакан воды для подливы,
• 1-1,5 ст.л. растительного масла для жарки,
• соль, перец, приправы,
• 1 ст.л. мелко нарезанной зелени.

Если не оказалась именно спагетти, можете взять любые макароны, которые окажутся под рукой. С ними обед получится не менее питательным и вкусным. Да и долго стоять у плиты не придётся.

Как готовить

В кастрюлю влить воду, посолить и поставить на плиту. Дождаться закипания, засыпать спагетти или используемые макароны и варить до готовности. Оптимальное время варки указано на упаковке.

Луковицу почистить и порезать на кубики. Морковку почистить и натереть на тёрке. На сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить морковку и лук. Обжаривать примерно 3 минуты, обязательно помешивая.

Теперь овощи солим и вливаем стакан горячей воды. Выкладываем сюда же томатную пасту и всё перемешиваем, чтобы у нас получилась однородная густая масса.

Выдерживаем нашу подливу на огне до тех пор, пока она не закипит. Не забывайте почаще помешивать, чтобы ничего не пригорело. Сюда же по вкусу добавить приправы, зелень и чёрный молотый перец. Всё перемешать и снять с огня.

Готовые отваренные макароны выложить на сковороду к нашей готовой подливе, всё перемешать. Выждать ещё пару минут на самом медленном огне и можно подавать к столу. При желании сверху можете также посыпать свежей рубленой зеленью.

Особенно хороши макароны с подливой без мяса в горячем виде. Да и нравятся они не только взрослым, но и детям. Поэтому смело готовьте блюдо по этому рецепту каждый день.

Поделки на Новый год

При приготовлении к новогодним праздникам можно предложить ребенку не вырезать из бумаги стандартные снежинки, а сделать их из макарон.

Для начала нужно продумать форму. Для этого разные формы макарон по очереди прикладываются друг к другу. Для снежинок хорошо подходят перья, ракушки, звездочки и макароны колеса (ruote). Для яркости к снежинке можно добавить красивых бусин или стразы.

Красят такие снежинки баллончиками золотого, серебряного или белого цветов, блестящие снежинки смотрятся празднично и дорого, и хорошо подойдут в качестве украшений на елку.

Также из макарон можно изготовить и саму елку. Для этого берем картон, делаем из него конус, ставится конус на основание.

Далее смазывается клеем по всей площади, и распределяются макароны на конус по кругу, начиная сверху. Клей следует хорошо высушить, и затем изделие окрашивается зеленым цветом.

Блюдо из домашних макарон

Для приготовления оригинального и вкусного ужина можно использовать обычные домашние макароны. Рецепт с фото наглядно продемонстрирует, как это сделать лучше всего. Здесь каждая хозяйка может проявлять фантазию и применять нестандартные методики. Взять, к примеру, макароны в сырном соусе. В этом случае понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста — 300 грамм муки, 2 яйца, соль, 50 грамм молока и столько же сливочного масла.
• Для соуса — по 100 грамм сметаны и сыра, луковица и 30 грамм пасты томатной.

Приготовление блюда необходимо осуществлять пошагово:

1. Сначала следует замесить тесто.
2. Затем его нужно раскатать в максимально тонкий пласт. Делать это лучше всего на деревянной поверхности, чтобы сохранить уникальные качества продукта.
3. Нарезать пласт на полоски шириной не более 10 сантиметров, а потом сложить их одна на другую, пересыпав мукой. Заготовки не должны склеиваться.
4. Покрошить их в тонкую лапшу, а затем хорошо обвалять в муке.
5. Для приготовления соуса сначала покрошить и обжарить лук.
6. Добавить к нему сметану и тертый сыр. Чуть позднее ввести томатную пасту.
7. Отдельно отварить лапшу.
8. Соединить макароны с соусом и хорошенько все перемешать.

Получается ароматное и очень вкусное блюдо, которое непременно доставит всем большое удовольствие.

Идея 4. Панно и картины из макарон

Из макарон разного размера, формы и цвета можно создать настенные панно или «написать» настоящие картины – портреты, пейзажи, натюрморты и абстрактные сюжеты. Существует как минимум две техники изготовления картин из макарон.

1 способ: Найдите в Интернете подходящую схему для вышивания и подберите одинаковые макароны маленького размера. Например, это могут быть очень маленькие трубочки или звездочки. Покрасьте макароны в нужные цвета (см. в конце статьи), а затем приклейте их на холст на подрамнике согласно выбранной схеме для вышивания. Клеить детали можно на клей ПВА или термо-клей (в этом случае клей лучше наносить на макаронину, а не на холст).

2 способ: В ручную или с помощью готового/самодельного трафарета схематично нарисуйте на холсте эскиз. Подумайте, какие макароны подойдут для вашего рисунка. Так, например, спиральки подходят для изображения волос, трубочки могут изобразить кирпичи дома, ракушки могут быть самими собой, а все мелкие рожки, звездочки и пр. можно использовать для «заливки» или «рисования» контуров. Также необходимо спланировать, какие цвета будут использованы для картины. Имейте в виду, что составить композицию вы можете не только из макарон, но и из круп и бобов. Определившись с палитрой, покрасьте макаронные изделия (см. в конце статьи), а затем приклейте их в нужном порядке.

В следующей подборке фото представлены примеры панно и картин из макарон, которые могут сделать дети, например, для украшения своей комнаты, для школьного задания или для того, чтобы подарить близкому.

Панно из ракушек, перьев и бабочек

Панно из макарон-бантиков

А вот и идеи поделок из круп и макарон для творческих взрослых.

Портрет Эрнеста Хемингуэя из макарон и крупы

Абстрактная композиция из спагетти и макарон на основе из компакт-дисков

Виды макарон

Макароны делятся на группы и виды. В России принято делить изделия на три группы (по сорту муки, которая входит в состав изделия).

1. Группа А: мука твердой пшеницы всех сортов.
2. Группа Б: мука мягкой пшеницы высшего, первого сорта.
3. Группа В: хлебопекарная мука высшего и первого сорта.

Самые распространенные — изделия первой группы. Твердые сорта относятся к долгим углеводом, которые не провоцируют резких скачков сахара в крови, дольше перевариваются и не превращаются в жир. Также в них меньше глютена – идеальный выбор для аллергиков и тех, кто следит за своим здоровьем.

Макароны делятся не только на группы, но и на виды по форме и размеру.

1. Длинные: баветти, капеллини, вермишель, спагетти, спагеттони, спагеттини, букатини, макерончини, феттуччини, тальятелли, мафальдине, лингуини. Отличаются подвиды по длине и ширине. Самые длинные — спагетти, по стандарту их длина составляет полметра, но для удобства длину сократили до 25 сантиметров. Самые тонкие — капеллини, переводится как «волосы», диаметр — 1,2 мм.
2. Короткие: челлентани (спирали), фузилли (три закрученные спирали), джирандоле (маленькие фузилли), маккерони (ракушка), пенне (трубочки с резными боками), пипе ригатти (улитки).
3. Для запекания: канеллони (большие трубочки), лазанья (листы прямоугольной формы).
4. Суповые: анелли (колечки), стеллине (звёздочки), филини (лапша).
5. Фигурные: разной формы начиная от бабочек, заканчивая буквами.

В состав макаронных изделий могут входить шпинат, томаты, яйца, зелень.

Вариант 1. Аппликация

Из обычных макарон, которые лежат у вас в шкафу, вы можете сделать красивое солнышко, которое не останется без внимания.

Вам потребуются:

• Цветная бумага желтого цвета, красного, оранжевого, голубого, черного и белого цвета;
• Ножницы;
• Картонка;
• Макароны- колесики;
• Макароны-бантики;
• Клей.

Ход работы:

1. Берем макароны. Их можно заранее покрасить в оранжевый цвет, а можно оставить такими, какие они есть;
2. На картонке выкладываем круг. Для этого нам потребуются макароны в форме колесиков.;
3. Из желтой цветной бумаги вырезаем линии одинакового размера – это лучи. С помощью ножниц закручиваем их;
4. Приклеиваем лучики. На каждом луче должен быть бантик. Берем макароны такой формы и приклеиваем к концу каждого луча;
5. Из цветной бумаги вырезаем глазки, ротик и нос. Приклеиваем на круг.

Солнышко готово!

Декоративные изделия из макарон

Различные декоративные элементы помогают значительно преобразить интерьер, внести в него некую особенность. Поскольку не всегда хватает средств на покупку дорогостоящих украшений, предлагаем ознакомиться с тем, как можно сделать их самостоятельно из простых макарон.

Чайный сервиз

Чайный или кофейный сервиз – великолепное украшение кухни или гостиной, которое наполнит обстановку особым уютом домашнего тепла. Сделанный своими руками, он еще и станет настоящей гордостью хозяев жилища и наверняка вызовет немалое удивление у гостей. Поскольку такая поделка потребует изготовления сразу нескольких элементов, она займет немало времени и кропотливого труда, однако результат будет превосходный.

Итак, первым делом необходимо сформировать поднос. Для этого нужно взять картон, придать ему необходимую форму на личное усмотрение (прямоугольную, круглую). Далее выкладываем и склеиваем краями одинаковые плоские макароны по всей форме, а по краям формируем дополнительный бордюр ракушками. Далее изготавливаем детали сервиза следующим образом:

1. Чайник. Для его формирования потребуется воздушный шарик, который необходимо надуть до нужного размера, но не сильно, чтобы, когда он лопнет, не пострадала конструкция. Склеиваем макароны между собой вдоль всей поверхности, оставляя сверху пару сантиметров для крышечки. Лучше использовать макароны-шестеренки (колесики), которые могут плотно прилегать друг к другу. Когда конструкция хорошо высохнет, шарик прокалываем и извлекаем. К нижней части можно приклеить подставочку для устойчивости, как показано на фото.

2. Крышка. Чтобы сформировать крышечку, снова нужно надуть шарик вытянутой формы и оклеить колесиками небольшой фрагмент. Шарик удаляем и с помощью двух фигурных макарон приклеиваем ручку, а края оформляем макаронами-спиральками или ракушками.

3. Блюдце и чашка. Здесь понадобится настоящее блюдце, покрытое сверху фольгой. Как и в случае с шариком, макаронинки нужно склеить между собой по форме блюдца, а контуры оформить ракушками. Подобным образом формируется чашечка.

Когда детали сформированы, к ним нужно приклеить дополнительные элементы – к чашечке ручку, а к чайнику носик. Ждем, когда поделка полностью высохнет, и приступаем к покраске. Лучше оформить сервиз в одном цвете, например, белом или серебристом. Таким способом получим великолепное изделие, которое может стать украшением комнаты или достойным подарком.

Панно из макарон

Для изготовления такого декоративного украшения, как панно из макарон, понадобится фоторамка. Для начала необходимо набросать на картонную поверхность эскиз будущей картины и подобрать необходимые формы макаронных изделий. Из спагетти можно сделать лучи солнца, стебельки растений, а «бантики» могут превратиться в васильковые лепестки или крылья бабочки. Лучше заранее их покрасить, так как потом будет сложно окрашивать каждый элемент, не запачкав при этом подложку и соседние детали.

Иногда в создании объемных картин, помимо макарон, участвуют другие элементы – крупы, кофейные зерна и пр. Когда рисунок готов и собран материал, его приклеивают к картонной основе, формируя картину. Такая работа вполне под силу ребенку, только вместо клея можно использовать пластилин.

Банки с цветными макаронами

Наиболее простой вид поделок из макарон. Такие баночки станут необычайно оригинальным украшением кухни, а сделать их довольно просто. Необходимо подобрать несколько небольших банок (желательно разных форм), помыть и высушить. Макаронные изделия лучше подобрать с разными формами. Их необходимо окрасить в разные цвета пищевым красителем, как мы рассказывали в начале статьи, тщательно просушить и разложить по баночкам. При этом можно один цвет, который больше всего подходит к интерьеру кухни, сделать доминирующим, чтобы декорация смотрелась гармонично. Крышки лучше накрыть кусочками мешковины и перевязать толстой нитью.

Макарон из пшеничной муки

Из-за неоригинального состава, печенье выходит более бюджетное. При этом оно получается хрупким снаружи и нежным внутри. Использовать такое лакомство можно для декорирования торта.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 70 г
• Сахар — 45 г
• Сахарная пудра — 110 г
• Яичный белок — 70 г
• Лимонная кислота — щепотка
• Пищевой краситель (гелевый или сухой) — 5 г
• Шоколад — 70 г
• Сливки — 35 мл
• Сливочное масло — 70 г

Приготовление Макарон из пшеничной муки:

1. Сахарную пудру с мукой просейте через сито. Если используете сухой краситель, добавьте его сейчас.
2. Яичный белок взбейте миксером до появления легкой пены, насыпьте сахар и продолжайте взбивать до пышности и полного растворения сахара.
3. Белковую массу перемешайте с сухими ингредиентами и вымесите до однородности. Если используете гелевый краситель, добавьте его сейчас в жидкие ингредиенты.
4. Полученную массу поместите в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный силиконовым ковриком.
5. Противень слегка постучите по столу, чтобы печенье слегка расползлось, и оставьте его на час при комнатной температуре.
6. Нагрейте духовку до 130°С и отправьте печенье выпекаться на 18 минут.
7. Для крема сливки нагрейте (не кипятите), добавьте шоколад и перемешайте до однородной массы. Полностью остудите массу в холодильнике, добавьте мягкое сливочное масло и пробейте все миксером 5 минут.
8. Два готовых пирожных скрепите между собой, промазав их кремом.

Рецепт печенья шоколадно-кофейных макарон (макаруны)

Время приготовления: 30 минут.Количество порций: на 15 пирожных.Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, противень пергаментная бумага.Калорийность: 299, 7 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Миндальная мука	55 г
Сахарная пудра	130 г
Какао	25 г
Белки (2 крупных яйца)	70 г
Сахар	80 г
Темный шоколад	100 г
Жирные сливки	100 г
Сливочное масло	10 г
Кофейный экстракт (растворимый кофе)	0,5 ч. л. (1 ч. л.)
Соль	1 щепотка

Пошаговый рецепт

Для начала нам нужно смешать все сухие ингредиенты. Для этого пропустить через сито в глубокую миску 55 г миндальной муки, 25 г какао и 130 г сахарной пудры. Перемешать венчиком.
Теперь будем готовить французскую меренгу. В чашу отправить 70 г белков, их можно получить с двух крупных куриных яиц. Добавить щепотку соли и взбивать миксером в начале на минимальных оборотах и постепенно увеличивать его скорость. Нам нужно получить пышную белую пену.
Затем частями к ней добавить 80 г сахара

Взбить смесь до твердых пиков – до густой белой массы, которая не стекает.
Добавить меренгу к сухой смеси тремя этапами и осторожно перемешать. На профессиональном языке это тесто называется «макаронаж»

При вымешивании вам нужно помнить, что его лучше недомешать, чем перемешать. В итоге нужно получить однородную эластичную массу. Выложить полученное тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметром примерно 8-10 мм.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Предварительно на нем можно нарисовать круги нужного диаметра для заготовок. Отсадить тесто, придерживаясь расстояния.
Далее нужно бросить противень несколько раз на стол, чтобы узоры на поверхности заготовок разошлись, и получилась ровная поверхность. Оставить их на 15-20 минут до появления корочки. Отправить макароны в духовку, разогретую до 150 градусов, на 15 минут.
Теперь пора сделать шоколадный ганаш. Довести до кипения 100 г сливок, залить ими 100 г шоколада, измельченного на маленькие кусочки и добавить 0,5 ч. л. кофейного экстракта или 1 ч. л. растворимого кофе. Все перемешать до однородности, добавить 10 г сливочного масла и снова перемешать. Нам нужно получить однородную эластичную массу.
Готовый ганаш отправить в кондитерский мешок и оставить в холодильнике на пару часов, дать ему застыть. Готовые половинки макарон достать из духовки, снять с противня вместе с ковриком и дать полностью остыть. Так их можно будет легко снять без повреждений.

На низ одной половинки можете наносить ганаш и соединить со второй половинкой. Эти манипуляции проделать с каждым пирожным. Дать им постоять пару часов, чтобы пропитались, и можете наслаждаться французским десертом.

Готово!

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусного десерта. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, и какими получаются печенья макарони по этому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=ZkMf31fabe0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Шоколадно-кофейные макаронс ☆ Chocolate and coffee macarons (https://www.youtube.com/watch?v=ZkMf31fabe0)

Макароны по-флотски

Самое популярное блюда моряков в средние века было макаронные трубочки с фаршем, от сюда и название «Макароны по – флотски», как сделать его быстро знал любой кок. Дел на корабле полно, а такое питательное и вкусное блюдо было в почете. Фарш готовили из солонины, т.к. холодильников тогда не было.

Рецепт макароны по-флотски очень прост, в обжаренные фарш с луком и томатом, добавляется сваренные макароны и такая смесь томиться на огне 5-10 мин.

Если вы думаете, как сделать макароны с фаршем не обжаривая их, то из таких же ингредиентов можно приготовить запеканку, т.е. запечь макароны в духовке.

Нам понадобятся: отварные макароны, лук, фарш, яйца и молоко.

Обжарить фарш с луком на сковороде, добавить соль, перец. Выложить в миску и добавить желтки, молоко. Белки взбить в пену выложить в миску, высыпать макароны и хорошо перемешать.

В огнеупорную форму выложить массу, посыпать щедро сыром.

Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Подавать с зеленью и томатным соусом. (или другим любым).