Сколько и как варить вермишель в кастрюле?

Куриный суп с яйцом

А этот вариант подойдет для тех, кто любит курицу и бульон на ее основе. Если первый рецепт считался чисто вегетарианским, то в данном случае уже используется мясо птицы. Что, впрочем, только улучшит его вкусовые показатели.

Ингредиенты:

• филе курицы – 0,5 кг.;
• морковь – 1,5 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• куриные яйца свежие – 2 шт.;
• вермишель мелкая – 80 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист, соль, перец и приправы по вкусу…

Способ приготовления:

Сначала промыть картофель, очистить и порезать кубиками. Курицу сразу поставить вариться до состояния готовности в слегка подсоленной воде.

Обработанный лук мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Отправить пассероваться на сковородку вместе с чесноком. Чтобы использовать меньше масла, можно добавить воды. Потушить под крышкой минут 5-10 до выпаривания влаги.

https://www.youtube.com/watch?v=irbjfHrad_I

Готовую курицу вытащить, дать остыть. Пока она остывает засыпать в кастрюлю заготовленный заранее картофель.

Порезанную курицу добавить в кастрюлю к картофелю. Туда же отправить зажарку. Варить до того момента, пока не будет готова картошка добавив необходимое количество соли по своему вкусу.

После того, как картофель сварится, добавить вермишель.

Яйца разбить в емкость и взбить вилкой или венчиком. Струйкой влить в суп, постоянно помешивая.

За минуту-две до готовности супа добавить в него лавровый лист по вкусу. Дать супу немного настояться и можно подавать к столу. Обычно его подают со сметаной или майонезом.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления яичной лапши в домашних условиях возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта), свежие куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), обычную питьевую воду и соль.

Замешивать тесто для лапши можно как на столе, так и в большой посудине. Просеиваем в миску (или прямо на рабочий стол) 400 граммов пшеничной муки (50 граммов оставляем для подпыла).

Делаем в центре лунку и разбиваем в нее три куриные яйца. В зависимости от насыщенности окраса желтка цвет готовой домашней лапши будет варьироваться. У меня, к примеру, яйца домашние, поэтому и лапша получается аппетитного желтого оттенка.

Перемешиваем все, чтобы яйца частично соединились с мукой. Удобнее всего делать это вилкой, но можно и прямо руками – как вам лучше.

Теперь в 80 миллилитрах холодной питьевой воды растворяем 1 чайную ложки соли. Желательно взять мелкого помола (она быстрее растворится), но это не принципиально.

Наливаем соленую воду в смесь муки и яиц.

Руками начинаем замешивать тесто – не очень долго, до полного увлажнения муки. Оно получается плотным, упругим и комковатым – так и должно быть. В зависимости от влажности муки ее может потребоваться чуть больше или меньше – смотрите по консистенции колобка.

Собираем тесто в шар. Видите, насколько тесто получилось не гладким и не нежным. Но ничего, время сделает свое дело.

Спустя отведенное время вы не узнаете свое тесто для домашней лапши. Пару минут вымешиваем его – на глазах колобочек становится гладким, однородным и гораздо нежнее. Однако не забывайте, что тесто для лапши не должно быть слишком мягким – по текстуре оно напоминает пельменное тесто, только более тугое.

Настала пора делать саму домашнюю лапшу. Для этого нам нужно будет раскатать тесто в тонкий-тонкий пласт. Так как работать с огромным пластом не особо удобно, советую разрезать колобок на 3-4 части.

К нас, кстати, еще осталась пшеничная мука. Довольно щедро присыпаем рабочую поверхность и расплющиваем на ней один кусок теста (остальные закрываем от заветривания).

С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.

Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста – минут на 15. Для чего нужно подсушивать пласты? Дело в том, что только что раскатанное тесто при нарезке будет слипаться, а в подсушенном виде – нет.

Теперь скручиваем слегка подсохший пласт теста довольно плотным рулетиком – я срезала край, чтобы было видно, насколько он плотный.

Остается нарезать рулет острым ножом вот такими кружочками. В зависимости от толщины круляшей у вас получится домашняя лапша (5-10 миллиметров) или даже почти спагетти, если нарезать очень-очень тонко. Кроме того, при нарезке тонко наискосок можно получить вермишель-паутинку.

Так нарезаем все тесто, а шайбочки распутываем руками и растрясаем, обваливая в муке. Излишки обязательно стряхните. Готовая домашняя лапша отлично хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее нужно скрутить порционными гнездышками и дать полностью высохнуть. Если не досушить тесто, потом в пакете или в контейнере лапша попросту покроется плесенью.

Надеюсь это простой рецепт яичной лапши вам обязательно пригодится и вы порадуете свою семью вкусным первым или вторым блюдом.

Как готовить домашнюю лапшу? Проще простого: доводите до кипения подсоленную воду или мясной (овощной) бульон, закладываете лапшу и варите до готовности (примерно 5-7 минут после всплытия – для сухой лапши). Свежеприготовленная домашняя лапша, то есть не высушенная, варится буквально пару минут. Приятного вам аппетита, мои дорогие!

Польза и вред блюда

Блюда, приготовленные на молочной основе, необходимы как взрослым, так и детям. Молоко способствует нормализации желудочно-кишечной деятельности и стимулирует обменные процессы.

Супы из него помогают бороться с отечностью, поскольку выводят лишнюю жидкость. Они полезны при повышенном давлении, патологиях печени и желчного пузыря.

Частое употребление молока полезно для желудка, поскольку оно нейтрализует агрессивное действие желудочного сока на слизистую. Также оно положительно действует на нервную деятельность и выводит лишний холестерин.

Основные компоненты рассматриваемого блюда содержат ценные микроэлементы и витамины, благодаря которым укрепляются кости и усиливается иммунитет.

Но лапша на молоке может оказать и негативное действие на организм. Это происходит при непереносимости лактозы, свойственной некоторым людям. Также частое употребление этого супа может привести к повышению веса, поскольку мучной компонент придает продукту дополнительную калорийность.

Соусы

Яичную лапшу можно подавать с различными соусами.

Терияки

Компоненты:

• по чайной ложечке мелко натертого имбиря и вымороженного масла;
• 50 г сахарного песка;
• по ст. ложке меда и винного уксуса;
• 3 ч. л. крахмала;
• чеснок;
• ½ ст. темного соевого соуса.

Изготовление:

Соединить все ингредиенты, тщательно перемешивая. Влить в небольшую кастрюльку, довести до кипения. При несильном нагреве варить соус около 5 мин. Затем перелить в посуду с плотно закрывающейся крышкой, остудить. Хранить в холодильнике.

Видео:

Карбонара

Для соуса карбонара понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 граммов ветчины;
• 200 гр. твердого сыра (желательно пармезана);
• стакан жирных сливок (20%);
• пара куриных яиц;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• пара чесночных зубков;
• перец, соль (по вкусу).

Изготовление:

1. Слегка обжарить чесночные зубки, нарезанные на дольки. Добавить нарезанную на мелкие кусочки ветчину.
2. Смешать куриные яйца со сливками, посолить, поперчить, перемешать. Влить в отдельную емкость. Далее добавить тертый сыр, нагревая компоненты на минимальном огне (чтобы яйца не свернулись).
3. После загущения сливок добавить чесночное масло с ветчиной. Смешать компоненты.

Соус готов.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона:

Сливочный

Компоненты для сливочного соуса:

• 150 г ветчины или бекона;
• стакан жирных сливок;
• 150 г сыра;
• 1 чесночный зубчик;
• соль, перец (по вкусу);
• ½ чайной ложечки мускатного ореха тертого.

Изготовление:

Выложить в разогретую глубокую сковороду нарезанный на мелкие кубики бекон. После того как он слегка обжарится, влить стакан сливок, тушить около 5-7 мин. Затем добавить натертый сыр, измельченный чеснок (с помощью чесночницы), специи, перемешать. После растворения сыра можно считать соус готовым.

Видео-рецепт:

Грибной

Ингредиенты для грибного соуса:

• по 3 ст. л. оливкового и сливочного жира;
• 30 гр. сушеных белых грибов;
• головка репчатого лука;
• перец, соль (по вкусу);
• 600 гр. томатов.

Изготовление:

1. Замочить в кипятке грибы на 60 минут. По прошествии времени переложить их на сито для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Получившийся бульон процедить.
2. Высушенные грибочки нарезать на мелкие кусочки.
3. Нашинкованный лук выложить в разогретую сковородку с оливковым и сливочным маслом. Пассировать до появления прозрачности.
4. Затем поместить в сковороду протертые помидоры, грибы и бульон, посолить, поперчить.
5. Готовить соус при минимальном нагреве на протяжении 40-45 минут, постоянно помешивая.

Видео-рецепт:

Сырный

Компоненты для сырного соуса:

• 150 граммов сыра;
• по паре чайных ложечек муки и сливочного масла;
• стакан молока;
• 0,5 ч. л. поваренной соли.

Изготовление:

1. Растопить сливочное масло в кастрюле при среднем нагреве. Затем всыпать муку. Перемешать компоненты до однородной массы.
2. Понемногу вливать молоко, постоянно взбивая ингредиенты.
3. Взбивать до загущения массы.
4. Затем поместить в кастрюлю натертый сыр. Готовить до расплавления сыра, после чего снять с огня.

Соус готов.

Устричный

Ингредиенты:

• 200-220 граммов устриц в вареном или маринованном виде;
• 20 мл воды;
• 50 мл, 15 мл – светлого и темного соевого соуса, соответственно;
• столовая ложка (с горкой) сахарного песка.

Изготовление:

1. Почистить, промыть устрицы, вынуть из раковин, нарезать на мелкие кусочки, поместить в посуду для варки.
2. Залить их смесью соевых соусов. Добавить воду, сахар. Перемешать.
3. Готовить при минимальном нагреве до тех пор, пока жидкость не испарится на 1/3.
4. Взбить массу блендером до более густой консистенции.

Соус готов.

Соевый

Компоненты:

• 100 граммов соевых бобов;
• пара столовых ложек мясного бульона;
• ст. л. муки;
• соль (по вкусу);
• 2 ст. л. сливочного масла.

Изготовление:

1. Отварить бобы, перетереть в пюре.
2. Добавить в полученную массу остальные ингредиенты, посолить. Тщательно смешать.
3. Довести до кипения при среднем нагреве, постоянно помешивая.

Соус готов.

Как и сколько варить яичную лапшу «Роллтон»

Яичную лапшу Роллтон в пакете можно готовить очень легко, следуя за инструкцией. Для сытного ужина готовое блюдо можно сочетать с овощами, мясом и сосисками.

1. Открывают упаковку, на лапшу высыпают приправы из пакетика. Специи и кусочки овощей придают блюду аппетитный вид, приятный вкус и запах. При желании можно готовить без приправ или добавлять специи по вкусу.
2. Лапшу заливают кипятком, закрывают комплектной крышкой.
3. Спустя 5 минут крышку снимают. Лапша за это время впитывает в себя вкус бульона и ароматы специй.

Рассыпчатую яичную лапшу Роллтон готовят в кастрюле следующим образом:

1. Опускают макаронные изделия в кипящую и подсоленную воду, добавляя 10 мл растительного масла.
2. Спустя 15 секунд начинают время от времени перемешивать до повторного закипания. Макароны готовят на среднем огне.
3. Закрывают кастрюлю крышкой и продолжают варить лапшу 3-4 минуты после закипания.
4. По истечению времени воду сливают, макаронные изделия откидывают на дуршлаг, промывают проточной водой, несколько раз встряхивая, чтобы не слиплись.

Для приготовления яичной лапши Роллтон в форме брикетов применяют вышеприведенную схему. Для одной порции используют один брикетик яичной лапши.  В готовое блюдо можно добавить сливочное или растительное масло. Лапшу Роллтон можно использовать и для приготовления разных супов.

Как варить яичную лапшу в кастрюле, чтобы не слипалась

Чтобы при варке в кастрюле лапша не слиплась, следует готовить ее в большом количестве воды: на 100 г продукта необходимо взять 2л воды. Варят по следующей схеме:

Лапшу погружают в кипящую и подсоленную воду, добавив 10 мл растительного масла сразу после закипания.
Макароны опускают в воду так, чтобы они не выступали из кипятка.
По истечению времени готовки (время зависит от толщины продукта), примерно 5 -7 минут, воду сливают.

Лапшу откидывают на дуршлаг.
Встряхивают, возвращают в кастрюлю, поливают небольшим количеством растительного масла и осторожно перемешивают.
Блюдо подают в горячем виде, приправляя специями по вкусу.

В мультиварке

В этом кухонном приборе вермишель получается особенно вкусной и полезной.

Ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 150 г лапши;
• 50 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• твердый сыр;
• специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Установите режим «жарка». В чашу мультиварки положите сливочное масло. Когда оно полностью растопится, добавьте лапшу, обжарьте ее до золотистого оттенка.
2. Залейте воду и посолите ее.
3. Установите режим «плов».
4. В процессе приготовления периодически открывайте крышку прибора и перемешивайте вермишель.
5. По истечении рекомендованного времени слейте лишнюю воду с помощью дуршлага.
6. Выложите готовый продукт на тарелку и добавьте немного сливочного масла.
7. Перед подачей посыпьте блюдо натертым сыром и зеленью по вкусу.

В мультиварке варите вермишель в режиме «плов».

Как и сколько варить домашнюю яичную лапшу?

Конечно, это блюдо сложно назвать низкокалорийным, так как готовится оно из пшеничной муки с добавлением яиц. Лапша получается очень сытной и вкусной.

Ингредиенты для приготовления яичной лапши:

• 2 яйца
• 0,5 кг пшеничной муки
• Немного воды
• Соль

Рецепт приготовления лапши:

• Смешайте яйца с мукой и влейте воду. Постоянно перемешивайте массу. Необходимо чтобы получилось очень густое тесто, как на пельмени.
• Раскатайте массу в очень тонкий пласт. Примерная толщина 1-2 мм. Для этого можно использовать специальное устройство, которое применяется при приготовлении пасты.
• Нарежьте лапшу широкими полосками и дайте подсохнуть на воздухе. Вам понадобится около 24 часов, чтобы полоски полностью высохли.
• Варить лапшу совсем просто. Необходимо поставить на огонь кастрюлю с водой и довести ее до кипения. Всыпьте в воду соль и погрузите лапшу. Время приготовления лапши 3 минут.
• После этого жидкость сливается, а в лапшу добавляется сливочное масло.

варить домашнюю яичную лапшу

Вермишель со сливками и сыром

Помимо классических способов варки и подачи макарон существует множество оригинальных рецептов.

Для приготовления вкусной лапши с нежным сливочным вкусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2,5 л воды;
• 250 г вермишели;
• 1 ст. л. соли;
• 100 г сливочного масла;
• 150 мл сливок жирностью 30%;
• черный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду и добавьте соль.
2. После закипания в посудину засыпьте вермишель, варите ее до готовности.
3. Откиньте лапшу на дуршлаг, заправьте ее 50 г топленого сливочного масла.
4. Для приготовления соуса в емкость налейте сливки и добавьте масло. Разогрейте продукты на водяной бане, постоянно их помешивая.
5. Доведите смесь до однородной консистенции, добавьте черный перец и немного соли.
6. Горячие макароны выложите на тарелку, полейте щедро соусом и посыпьте натертым на мелкой терке твердым сыром. Чтобы он расплавился, перемешайте вермишель.
7. Украсьте блюдо измельченной зеленью и подайте к столу.

Яичная лапша — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Никаких особых тонкостей в приготовлении яичной лапши нет. Ее необходимо предварительно проварить в кипящей подсоленной воде до готовности или полуготовности (как указано в рецепте). Параллельно обжаривают овощи или мясо. Лапшу выкладывают к остальным ингредиентам и несколько минут прогревают в соевом соусе. Для более пикантного и острого вкуса в блюдо можно добавить чеснок, имбирь, кардамон, черный или красный молотый перец и другие специи. А можно сделать и по-другому: отдельно отварить лапшу, отдельно обжарить или отварить дополнительные ингредиенты и смешать все это непосредственно перед подачей. Для такого блюда можно приготовить сливочный или томатный соус.

Полезные ссылки:

Сколько минут варить яичную лапшу?

Лапшу относят к числу вкусных и сытных макаронных изделий. Вот только в процессе варки у некоторых хозяек возникают трудности – продукт разваливается, слипается либо вовсе остается сырым. Давайте выясним, сколько варить домашнюю яичную лапшу. Продолжительность ее тепловой обработки может варьироваться от 5 до 7 минут.

Независимо от сорта лапши, в среднем проваривать нужно продукт не менее 6 минут.

Как показывает практика, на упаковках яичной лапши производитель указывает длительность варки. Внимательно ознакомьтесь с этой информацией перед приготовлением.

Есть в продаже и лапша быстрого приготовления. В ряде случаев ее достаточно залить крутым кипятком и оставить на несколько минут до полного разбухания. Также есть продукты, которые требуют варки. Сколько варить яичную лапшу «Роллтон»? В среднем понадобится около пяти минут. Время всегда засекаем с момента повторного закипания жидкости.

Совет! На 100-150 г лапши берут примерно 1000 мл фильтрованной воды. На такое количество жидкости добавляют около одной чайной ложки соли.

В объемную кастрюлю налейте фильтрованную воду и доведите ее до состояния кипения. В момент закипания добавьте соль и погрузите яичную лапшу.

Совет! Чтобы в процессе отваривания лапша не слипалась в один ком, добавьте в кипящую воду одну столовую ложку рафинированного растительного масла.

Периодически перемешивайте лапшу. С момента повторного закипания жидкости засеките 5-7 минут.

Готовую лапшу выкладывают в дуршлаг. Как правило, ее не промывают. Достаточно оставить лапшу на несколько минут, чтобы удалить избыточную влагу, а затем полить топленым сливочным маслом.

Некоторые кулинары все-таки предпочитают промывать отварную лапшу. Как показывает практика, так делают, если лапшу планируют соединять с овощами, мясными ингредиентами.

Не только на гарнир можно приготовить яичную лапшу. Такой продукт идеально подходит для приготовления молочных угощений. На 100 г яичной лапши понадобится 500 мл коровьего пастеризованного молока. Молоко доводят до состояния кипения, солят, добавляют сахарный песок, а затем вводят яичную лапшу. Проварить продукт нужно также 5-7 минут. В конце добавляют сливочное масло для вкуса.

На заметку! Если вы хотите уменьшить пищевую ценность молочной лапши, разбавьте пастеризованное молоко в одинаковых пропорциях с фильтрованной водичкой либо используйте молоко с минимальным процентом жирности.

Не только на плите можно сварить яичную лапшу. Многие хозяйки для приготовления гарнира или молочного супа используют мультиварку. Принцип ее приготовления будет аналогичным. Незначительно изменится продолжительность тепловой обработки, поскольку кухонному прибору потребуется дополнительное время на нагревание воды или молока.

Совет! Чтобы в момент закипания молоко не сбежало через клапан, верхнюю часть мультиварочного контейнера лучше смазать размягченным сливочным маслом.

Салат с яичной лапшой: рецепт

Ингредиенты:

• 200 г лапши
• 200 г куриной грудки
• 1 огурец
• 1 большая морковь
• 1 большая луковица
• Соевый соус
• Соль, перец
• 2 зубка чеснока
• Уксус
• Кунжутное масло
• Зеленый лук

Рецепт:

• Заверните в фольгу подсоленную и обмазанную маслом куриную грудку. Запекайте 30 минут.
• Охладите курицу и нарежьте ее тонкими полосками. Отварите лапшу и выложите на широкое блюдо. Полейте сверху кунжутным маслом.
• Сверху выложите сырой нарезанный соломкой огурец, а сверху на него морковь и зеленый лук.
• Уложите кусочки курицы и полейте соусом. Для приготовления соуса обжарьте чеснок на сковороде и введите лук. Немного подержите, влейте соевый соус и специи. Добавьте немного уксуса.

Салат с яичной лапшой

Рецепт 7, пошаговый: овощной суп с яичной лапшой

Овощной суп с яичной лапшой. Необычное сочетание капусты с лапшой, но это очень вкусно. Советую приготовить. Этот суп очень быстрый в приготовлении. Много варить не нужно, только на раз покушать.

• Лук-порей 3 см.
• Чеснок 2 шт.
• Морковь 0,5 шт.
• Кабачок 0,25 шт.
• Перец болгарский 0,5 шт.
• Капуста белокочанная 0,25 кочан
• Лапша 100 гр.
• Помидор 1 большой
• Бульон куриный 1 литр
• Сливочное масло 1 ст.лож.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Нарезать лук-порей или молодой зеленый (белую часть). Мелко нарезать чеснок. Жарить на оливковом масле в сотейнике 1 минуту на минимальном огне.

Высыпать морковь на пару минут.

Добавить болгарский перец и кабачок. Жарим еще пару минут. Огонь минимальный.

Нарезать мелким кубиком помидор и высыпать в сотейник, чуть посолить, поперчить и добавьте щепотку сахара.

Выложить масло и тушить минут 5-7.

Теперь влить бульон, довести до кипения и варить пару минут.

Нарезать капусту — молодую. Подготовить лапшу.

Капусту и лапшу забрасываем вместе, солим, перчим, посыпаем специями, довести до кипения и сразу снять с плиты. накрыть крышкой и оставить на 15 минут. За это время приготовится лапша.

Посыпать зеленью и можно заправить сметаной.

Как сделать классическую домашнюю лапшу

Домашняя лапша для супа есть даже в ГОСТе. Правда, она там состоит только из муки не ниже первого сорта, соли и воды. Однако если вы хотите действительно домашней лапши, то сделайте ее на яйцах. Второе обязательное условие — она должна быть круто натерта. Чем плотнее тесто, чем больше в нем муки, тем меньше вероятность, что лапша «разбредется» по бульону в первые же полчаса после варки.

Итак, классическая лапша это:

• стакан воды;
• хорошая щепотка соли;
• два яйца;
• муки столько, сколько возьмет тесто при плотном замесе.

Если нет навыка работы с простым тестом, то рекомендуем взять миску и замешивать тесто в ней. Но можно обойтись и простой разделочной доской.

1. На нее высыпать горкой муку, сделать углубление и вбить туда яйца. Высыпать соль и вылить воду. Замешивается тесто от центра с подсыпанием муки по краям.
2. Тесто будет крутым, очень густым, но все равно продолжайте вымешивать и понемногу добавлять муку. Максимально плотно натертое тесто отложите под миску на полчаса, чтобы оно стало более податливым для раскатки.
3. Спустя 30 минут можно раскатывать заготовку скалкой до самого тонкого слоя — примерно, в 1 мм.
4. Резать на лапшу лист теста несложно: нужно посыпать его мукой, нарезать на полоски и, сложив их стопкой, нарезать наискосок.

Есть и другой способ нарезки.

1. Очень тонко раскатанный лист теста оставьте на столе немного подсохнуть, но не до ломкости. Обычно хватает 10 – 15 минут.
2. Подсушенный пласт намотайте на скалку или просто сложите рулетом.
3. Начинайте нарезать тончайшую лапшу движениями наискосок.

Если нравится длинная лапша, режьте ровно, если любите мелкую и короткую — меняйте направление ножа.

Готовую лапшу можно хранить в стеклянной или жестяной таре. Для этого нарезанную заготовку высушивают и складывают в сухие банки.

Watch this video on YouTube

Как приготовить суп с лапшой

В кастрюлю кладут курицу, заливают ее водой, добавляют лавровый лист и по желанию несколько горошин перца. После закипания на поверхности воды появляется пена. Ее необходимо снять. После этого огонь убавляют до минимума.

Картофель чистят, нарезают кубиками и добавляют в бульон, когда курица уже почти готова.

На сковороду сначала наливают растительное масло, разогревают его. Добавляют нарезанный кубиками лук и морковь, измельченную соломкой (можно порезать и кружочками). Обжаривают овощи до золотистого цвета.

Когда картофель станет мягким, курицу вынимают из бульона. Мясо отделяют от костей, мелко крошат, отправляют в кастрюлю обратно. После добавляют заранее отваренную лапшу, а также смесь овощей со сковородки. Варят все это еще минут десять, в конце добавляют соль по вкусу.

В готовый суп кладут измельченный укроп и отварное яйцо, нарезанное пополам. Это делает блюдо из яичной лапши «Роллтон» по рецепту еще более красивым, ярким.

Что можно приготовить из домашней лапши – примеры блюд

Название блюда	Время приготовления	Ингредиенты	Приготовление
Юшка с грибами и домашней лапшой	60 минут	3,5 л воды; 300-350 г домашней лапши; 30 г сушеных или 150 г свежих грибов; 1 маленькая луковица; 2 средние моркови; масло для жарки; 1 пучок укропа; соль, специи.	Замочите сухие грибы в теплой воде на полчаса. Если грибы свежие – помойте их и нарежьте. Лук и морковь нарежьте и обжарьте с небольшим количеством масла. Воду вскипятите, добавьте грибы, лук, морковь. Дайте повариться на минимальном огне 20-30 минут. Всыпьте соль и специи. Всыпьте домашнюю лапшу, дождитесь закипания, добавьте измельченный укроп и выключите плиту через 2-3 минуты. Дайте супу настояться. Вкусная юшка готова к употреблению.
Вкусная домашняя лапша в горшочке	70-120 минут	3 л воды; 200-300 г домашней лапши; 4 куриных бедра; 2 небольшие луковицы; 2 средние моркови; по 3 веточки укропа и петрушки; соль, перец по вкусу.	Мясо промойте, залейте холодной водой. Туда же положите очищенные овощи (по 1 шт.). Посолите. Варите бульон на минимальном огне 1-1,5 часа, снимая пену при варке. Вытащите мясо и овощи, процедите бульон. Оставшиеся овощи очистите, измельчите. Мясо освободите от кости. Обжарьте овощи на подсолнечном или оливковом масле, добавьте в сковороду мясо и обжарьте ещё 5 минут. В горшочки положите обжаренные овощи с мясом, лапшу, залейте бульоном. Посолите, поперчите. Накройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов. Достаточно 15 минут, и всё готово. Блюдо вкусное и сытное.
Салат из рисовой лапши и вареных креветок под вкусным соусом	30 минут	200 г домашней рисовой лапши; 2 красных болгарских перца; 4 небольшие луковицы; 500-600 г очищенных креветок. Для заправки: 60 г кинзы; 4 ч.л. порошка карри; чеснок – 1-2 зубчика; 4 ст. л. сока лимона; 4 ч.л. соевого соуса; 4 ст.л. кунжутного масла.	Рисовую лапшу поместите в емкость с 2 литрами крутого кипятка. Через 10 минут отлейте немного жидкости и откиньте лапшу на сито. Сварите креветки, остудите. Лук и перец мелко нарежьте. Кинзу измельчите. Сделайте маринад: очистите чеснок, измельчите, смешайте его с 6 ст.л. рисовой воды, соевым соусом, карри, ⅔ частями кинзы, маслом и лимонным соком. Потушите в течение 2-4 минут на сковороде, постоянно помешивая. Лапшу поместите в глубокую емкость, добавьте морепродукты, измельченные овощи и зелень кинзы. Заправьте соусом и перемешайте. Наслаждайтесь изумительным вкусом салата.
Лапша с сыром и томатами	30 минут	400 г лапши; 4-5 томатов; 2 зубка чеснока; 300 г твердого сыра; 1 ст.л. масла (лучше всего подходит оливковое); итальянские травы; соль, специи по вкусу.	Лапшу отварите до готовности, откиньте на сито. На сковороду с разогретым маслом поместите готовую лапшу. Томаты измельчите с чесноком в чаше блендера. Добавьте смесь к лапше, посыпьте травами. Помешивайте смесь, пока влага не испарится. Снимите с огня. Сыр измельчите в мелкую стружку с помощью терки и обильно посыпайте ею блюдо перед подачей.
Лапша с грибами и сыром	30 минут	400 г лапши; 400 г свежих шампиньонов; 2 луковицы; 500 г сливок; 250-300 г твердого сыра; 2-3 зубка чеснока; масло для жарки; соль, специи по вкусу.	Отварите лапшу до готовности, откиньте на сито. Грибы и лук очистите, помойте и порежьте. Обжарьте овощи на сковороде с маслом до испарения влаги. Влейте в сковороду сливки. Потушите 10-15 минут на медленном огне. Добавьте приправы, чеснок и натертый на крупной терке сыр, перемешайте. Лапшу высыпьте в сковороду, перемешайте. Подавайте на стол.

Для лагмана

Это блюдо требует особой лапши — твердой, но в то же время упругой, которая не раскисает и сохраняет свои вкусовые качества и после подогревания.

Для теста обычно берется:

• мука — 800 г;
• яйцо — 2 шт.;
• вода — 1,5 стакана;
• соль — 1 ч. л.

Тесто готовят обычным способом, затем дают ему отлежаться под миской примерно с час, после чего приступают к вытягиванию.

Чтобы проще было тянуть, используют раствор соды и соли (0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. соли на половину стакана воды). В растворе смачивают руки, смачивают им и тесто. Вытягивают его в толстые жгуты, смачивают, вновь собирают кучкой, чтобы, смочив, снова вытянуть жгут.

Последний раз, когда тесто уже хорошо обработано раствором, его вытягивают жгутами, перекладывая их на смазанный маслом противень. Дальше снова руками вытягивают-скручивают жгутики толщиной с карандаш. Это и есть лапша для лагмана, которую отваривают в соленой воде.