Что за рыба кижуч. как вкусно приготовить кижуч в домашних условиях. пошаговые рецепты приготовления рыбы кижуч на сковороде, в духовке и мультиварке. как засолить кижуч

Классический рецепт с лимоном

Этот способ прекрасно подойдет, если мало времени, под рукой только рыба, специи, лимон. Вкус получается отличным, так как для рыбы сочетание идеальное.

• морепродукт;
• специи;
• лимон;
• оливковое масло.

Делаем лимонный фреш, сдобрим перцем, солью, травы сухие для аромата. Кижуч хорошо сочетается с орегано, прованскими травами, укропом. Делаем однородную массу, вливаем ложку масла оливы. Смазываем стейки получившимся маринадом, можно оставить на тридцать минут или более.

Подготавливаем жаропрочную емкость, пригодится фольга, добавляем капельку масла. Кладем куски, поливаем выделившейся жидкостью, остатками маринада. Держим в духовом шкафу приблизительно двадцать пять минут, температура 200 градусов. Вытаскиваем противень, укладываем стейки, украшаем цитрусом, нашинкованной зеленью.

Все варианты приготовления хороши, главное, соблюдать этапы, технологию, тогда получится потрясающее изысканное блюдо, которое способно собрать множество комплиментов.

Ловят рыбу Кижуч в Тихом океане, и относится она к семейству лососевых. Рыба довольно большая по размерам и периодически ее длина может доходить до 90 сантиметров, а максимальный вес до 15 килограмм. У нее есть одно интересное отличие от всех остальных рыб из своего семейства. Она имеет серебристую чешую, за которую в некоторых странах ее прозвали “серебристый лосось”, а в России многие любят ее называть “белой рыбой”.

Запеченная рыба с картофелем

Кижуч в духовке, рецепты с любым гарниром можно легко изменять по собственному вкусу и предпочтению, отлично сочетается с мягким сыром в нежном сливочном соусе.

Состав ингредиентов

Для сытного вкусного обеда необходимо взять продукты в примерной пропорции:

• 3 порционных стейка кижуча;
• 500-600 г мелких клубней картофеля;
• 200 г мягкого сливочного сыра;
• 1 ст. сливок;
• 40-50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 1 пучок свежей зелени укропа;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 1 щепотка свежемолотого белого лимонного перца;
• 1 ч. л. морской соли.

Пошаговый процесс приготовления

Нежное изысканное блюдо можно легко приготовить на домашней кухне.

1. Для приготовления соуса нужно подрумянить мук на сковороде, обжарив ее до карамельного оттенка в сливочном масле.
2. Затем в сотейник нужно добавить измельченный чеснок, а через несколько минут залить сливками, а затем сразу убавить огонь до минимального значения.
3. Варить соус следует до желаемой густоты, периодически помешивая, а затем добавить в него сливочный сыр, выключить огонь и закрыть посуду крышкой.
4. Тем временем нужно промокнуть размороженные рыбные стейки бумажным полотенцем, натереть их с обеих сторон смесью соли с перцем и измельченным укропом.
5. Хорошо промытые ровные клубни картофеля одинакового размера можно не очищать от кожуры, а разрезать пополам, выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, посыпать солью с перцем, измельченным укропом и чесноком, тщательно перемешать.
6. Сверху картошки нужно равномерно разложить замаринованные стейки кижуча, а затем залить все слоем горячего сливочного соуса, поставить в горячую духовку, затянув поверхность фольгой.
7. Через 15-20 мин. необходимо снять слой фольги, чтобы немного подрумянить блюдо.

Что можно добавить

Вместо сливок можно использовать для соуса жирную сметану, молоко или йогурт. При мариновании, можно посыпать стейки сухими травами или любимой приправой.

Как подавать блюдо на стол

Готовое ароматное блюдо с картофельным гарниром можно сразу подавать к столу, полив нежным сливочным соусом и посыпав измельченным свежим укропом.

Пирог

В нашем рецепте представлено необычное сочетание ингредиентов, которое обязательно удивит любого гурмана. Основу пирога может составлять дрожжевое или слоеное тесто.

Потребуется:

• 900 граммов свежей рыбы (кижуч);
• 700 граммов слоеного теста;
• 500 гр. шампиньонов;
• репчатый лук — 2 шт.;
• 2 желтка;
• растительное масло;
• брусок сливочного масла — 100 гр.;

КБЖУ:

• Калорийность — 153
• Белки — 22,3
• Жиры — 8,1
• Углеводы — 1

Время приготовления: 30 мин Время готовки: 1 час

Количество порций: 6

Пошаговая схема:

1. Аккуратно снимаем кожу с филе, избавляемся от костей, после этого мелко рубим.
2. Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами. Моем шампиньоны, режем на небольшие кружочки.
3. Затем делаем обжарку из грибов и лука с добавлением растительного масла. Остужаем на сковороде.
4. Тесто, предварительно вытащенное из морозилки, раскатываю первый пласт скалкой толщиной 3-4 мм.
5. Выкладываем начинку из грибов, лука, затем добавляем измельченного кижуча.
6. Раскатываем второй пласт по той же схеме. Накрываем получившуюся смесь. Защипываем края, чтобы начинка не вылезла наружу. В середине проделываем дырку, смазываем взбитыми желтками поверхность всего пирога.
7. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Достаем слоеный пирог, накрываем полотенцем, даем немного остыть. Приятного чаепития!

Канапе с маринованным лососем, луком, козьим сыром, острым сыром

Любое праздничное меню украсят аппетитные, ароматные и очевидно вкусные канапе с изысканными начинками. Одним из вариантов на ближайший праздник может стать блюдо, предложенное ниже. Замаринуйте заранее кижуч. Рецепты приготовления сопутствующих начинок не создадут сложностей с повторением даже у новичка кулинарии. Преимущество блюда в том, что начинать его готовить можно за двое суток до подачи. Это позволит разгрузить предпраздничное приготовление.

Продуктовый набор для кижуча:

• 1 кг. филе лосося;
• 2 ст. л. семян кориандра;
• 2 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. семян тмина;
• Цедра 3 лаймов или лимонов;
• 1/2 пучка свежей кинзы;
• 4 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара
• 5-6 ст. л. текилы.

Продуктовый набор для лука:

• 1 стак. красного винного уксуса;
• 1/4 стак. свежего сока лайма;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли
• 1/4 ч. л. семян кориандра;
• 1/4 ч. л. семян горчицы;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• 1 средний красный лук.

Травяной козий сыр:

• 230 гр. сливочного сыра;
• 60 гр. козьего сыра;
• 2 ст. л. молока;
• Соль и свежемолотый черный перец;
• 30 гр. зеленого лука;
• 5-7 веточек свежего укропа.

Острый сыр:

• 230 гр. сливочного сыра;
• 2 ст. л. молока;
• Соль и свежемолотый черный перец;
• 5-7 веточек свежей кинзы;
• 2 чили перчика.

Канапе с маринованным лососем, луком, козьим сыром, острым сыром

Готовим вкусно кижуч:

1. Перед тем, как вкусно приготовить кижуч, смешайте семена кориандра, горчицы и тмина в небольшой сковороде на медленном огне и поджаривайте, постоянно помешивая, пока они не станут ароматными, около 2 минут.
2. Снимите, дайте немного остыть и грубо измельчите в кофемолке.
3. Растяните большой пласт фольги, протрите поверхность.
4. Выложите филе кижуча вдоль, посыпьте измельченными специями. Снимите, измельчите цедру с цитрусовых, посыпьте лосось.
5. Измельчите кинзу, посыпьте кижуч.
6. Смешайте соль и сахар в миске, сбрызните текилой и равномерно распределите по филе. Маринованная рыба – то, что можно приготовить из кижуча довольно просто. Главное – выдержать время маринования.
7. Плотно заверните рыбу в алюминиевую фольгу. Поместите в емкость, поставьте груз. Охладите в течение 48 часов.

Готовим вкусно лук:

1. Смешайте уксус, сок лайма, сахар, соль, семена кориандра, семена горчицы и перец в маленькой кастрюле.
2. Поставьте на сильный огонь. Готовьте, пока сахар и соль не растворятся.
3. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
4. С маринованным луком отлично сочетаются и другие рецепты из кижуча. Самый вкусный рецепт – этот, готовьте и наслаждайтесь!
5. Лук очистите, нашинкуйте тонко.
6. Положите лук в миску среднего размера, залейте смесью уксуса и перемешайте.
7. Накройте крышкой и маринуйте не менее 48 часов перед подачей на стол.

Готовим вкусно козий сыр:

1. Смешайте сливочный сыр, козий сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне или блендере до образования однородной пышной массы.
2. Измельчите лук и укроп.
3. Выложите сыр в миску, добавьте лук и укроп, перемешайте. С таким сыром отлично сочетается и кижуч запеченный в духовке. Рецепт используйте любой из предложенных выше.

Готовим острый сыр:

1. Перец чили измельчите ножом, обжарьте на масле.
2. Смешайте сливочный сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
3. Измельчите кинзу.
4. Выложите массу в миску, добавьте острый перец и кинзу, перемешайте.

Такие начинки помогут подать разнообразные блюда из кижуча. Рецепты с фото простые: аккуратные тосты смажьте козьим и острым сыром в равном количестве штук, на каждый выложите слайсы маринованной рыбки и щепотку красивого лука.

В итальянском соусе с рисом

Сытное, полезное и диетическое блюдо, внешне схоже с кулинарными шедеврами именитых поваров, под силу приготовить своими руками

Уделите особое внимание подаче кижуча — и его не стыдно ставить на праздничный стол

Время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белки — 16,1;
• жиры — 11,8;
• углеводы — 0,7;
• калорийность — 175,0.

Ингредиенты:

• кижуч — 800 грамм;
• оливковое масло — 100 мл:
• помидоры сорта черри — 200 грамм;
• соль — 1 ч.л;
• соус тобаско — 2 ст.л
• песто — 2 ч.л;
• смесь итальянских трав — 1 ч.л;
• рис басмати — 300 грамм.

1. Рыбу чистим и режем порционными кусками.
2. Замариновываем в смеси трав, соусов табаско и песто 20 минут.
3. Выкладываем кижучий стейк на противень и отправляем готовиться полчаса в духовом шкафу.
4. Помидоры режем на 4 части. За 5 минут до готовности вытаскиваем противень и засыпаем помидорные дольки.
5. Готовим еще 10 минут.
6. Отвариваем рис в подсоленной воде.
7. На тарелку выкладываем горкой рис, придавая форму квадрата или шара. Рядом на листе салата размешаем сочный кижучий стейк с томатами. При таком способе подачи, как на фото, блюдо приобретает торжественность и эстетическую красоту.

Мы рассмотрели далеко не все рецепты приготовления рыбы кижуч в духовке, но их вполне хватит и для того, чтобы накормить вкусным ужином домашних и удивить гостей. Кижуч сам по себе очень крупная рыба, то одной особи хватит для приготовления нескольких вариантов. Подготовьте стейки заранее и храните в морозилке, так Вам понадобится минимум времени для приготовления вкусного блюда.

Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) – 3 шт.;
• картофель – 600 г;
• сливки 10% – 200 мл;
• сыр сливочный – 200 г;
• пучки укропа – 2 шт.;
• мука – 1 стол. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на нем муку.
2. Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
3. Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
4. Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
5. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
6. Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
7. В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
8. Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом. Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.

Ингредиенты

• Стейк рыбы кижуч 4 шт.
• Морковь крупного размера 2 шт.
• Твердый сыр 180-200 г
• Паприка щепотка
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец щепотка
• Растительное масло 2-3 ст. л.
• Сметана 1 стакан
• Свежий укроп 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
13. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

Кижуч под грибным соусом

Красная рыба может быть интересно приготовлена в легком ароматном соусе из свежих шампиньонов, который сделает блюдо нежным и очень сочным.

Состав ингредиентов

Для этого простого в приготовлении рецепта будут нужны следующие продукты:

• 700 г филе кижуча;
• 150 г свежих белых грибов или шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 50 г сливочного или топленого масла;
• 1 лайм;
• 300 г белого хлеба;
• 1 ст. л. морской соли;
• 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 1,5 ч. л. молотой приправы карри;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1 пучок свежей зелени укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть и обсушить рыбное филе, затем нарезать его порционными кусками, посолить и поперчить со всех сторон.

1. Теперь нужно приготовить маринад, для чего следует выдавить сок лайма в небольшую чашку, добавить туда молотую приправу карри и соевый соус, тщательно размешать, а затем полить полученной смесью куски рыбы.
2. Грибы необходимо хорошо промыть, мелко нарезать и поместить в глубокий сотейник, чтобы выкипела вся влага.
3. После этого добавить к грибам часть масла и соль, перемешать и обжарить до полуготовности.
4. Оставшееся масло нужно соединить с крошками белого хлеба, а затем отправить в сотейник с грибами, поперчить и хорошо перемешать все компоненты, после чего можно выключить огонь.
5. Теперь необходимо нарезать тонкими полукольцами очищенный репчатый лук, выложить его ровным слоем на дно смазанной маслом жаропрочной формы или фольги, затем разложить куски замаринованного рыбного филе, полить соком с маринадом, а сверху накрыть подушкой из хлебно-грибного соуса.
6. Далее нужно поставить форму с кижучем в хорошо разогретый духовой шкаф на полчаса, чтобы соус подрумянился.
7. Готовое блюдо нужно сразу достать и немного остудить, а затем подавать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Кижуч под грибным соусом — очень необычное сочное блюдо, как в теплом, так и в холодном виде. На гарнир можно приготовить вареный или запеченный молодой картофель или рис с тушеными овощами.

Кижуч: секреты домашнего приготовления

За блестящую чешую эту рыбу в Америке называют «серебряным лососем». Много ее и у берегов Чукотки, в Охотском море. В Тихом океане водятся океанические разновидности серебристого родственника лосося, и они гораздо крупнее камчатских.

Средняя масса кижучьей тушки – 15 кг при длине туловища, от головы до кончика хвостового плавника, до 1 м. Размеры определяют специфику готовки филе этой вкуснейшей рыбы.

• Даже если удастся раздобыть целую рыбину, в духовку она всё равно не поместится. Поэтому готовят ее в основном стейками.
• Самый лучший продукт – свежий. Это правило особенно актуально при выборе рыбы. В духовку можно отправлять и размороженное филе, но оно получится не таким нежным.
• Вкус лососевого филе настолько богат, что оно особо не нуждается в приправах. Если и класть их, то самую малость, чтоб не забить вкусовое очарование кижучьего стейка.
• Мариновать его лучше всего в смеси лимонного сока (он так выгодно подчеркивает вкус рыбы!), молотого перца и кориандра. Гениальность – в простоте!

• Запекать рыбу лучше всего в фольге — это сохранит все соки внутри.
• Можно заворачивать в фольгу каждый кусочек по отдельности или же накрыть уложенные на противень порционные стейки одним сплошным листом — так мы убережем их от подсыхания.

Предлагаем несколько рецептов запекания кижуча в духовке, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.

Кижуч, запеченный целиком

Запечь кижуча в духовке, чтобы был сочным и очень вкусным, можно и целиком по простому рецепту.

Ингредиенты:

• кижуч – 2 тушки;
• лимон – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Рыбу нарезаем порционными кусками (либо просто делаем глубокие надрезы). Перекладываем куски кижуча в исходном положении на смазанный маслом противень. При желании можно оставить и голову, удалив жабры.
2. Лимон и помидор нарезаем тонкими кружками, укладываем их поочередно. Вставляем между кусками рыбы.
3. Все солим, перчим, посыпаем специями или приправой для рыбы.
4. Смазываем рыбу майонезом, обильно посыпаем сыром и запекаем в духовке при максимальной температуре 15-20 минут.

Кижуч в сливочном соусе с овощами

Приготовить кижуча в духовке, чтобы рыба получилась сочной и нежной, можно по рецепту со сливками в фольге.

Ингредиенты:

• филе кижуча (или другой красной рыбы) – 600 г;
• сливки жирные – 500 мл;
• сыр 150 г;
• морковь;
• лук;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленное филе рыбы нарезаем крупными кусками, солим, перчим, поливаем лимонным соком и укладываем в форму для запекания.

Морковь и лук нарезаем, как обычно для обжаривания, готовим на растительном масле до золотистого цвета.

Овощную обжарку выкладываем сверху на куски рыбы, посыпаем солью и перцем (можно использовать пряные травы).

Сверху куски кижуча посыпаем сыром и наливаем сливки.

• Отправив форму с рыбой в сливках в духовку, запекаем 25 минут при 220 °С.
• Подаем к столу с нарезкой из овощей.

Стейк из кижуча – общие принципы приготовления

 Нарезать кижуча для стейков можно самостоятельно либо купить поперечные срезы в готовом виде. В любом случае не стоит приобретать слишком тонкие кусочки менее 7-8 миллиметров, так так их легко пересушить. Толщина стейков может доходить до 2-3 см, так кижуч получится сочным, вкусным, да и выглядят массивные куски привлекательно.

Рыбу перед приготовлением нужно вымыть. Если на ней есть шелуха, какие-либо сложные загрязнения, то это все счищается ножом. Далее куски можно присыпать специями, поливать разными соусами, соединять с овощами.

С чем готовят кижуча:

•    лимон (самая популярная добавка);

•    горчица, соевый соус, майонез и другие готовые соусы;

•    разные овощи (лук, чеснок, морковь, картофель, помидоры и т. д.);

•    сливки (сметана, молоко, сыр).

На самом деле из кижуча можно приготовить огромное количество блюд. Его тушат на плите, жарят на сковородке, запекают в духовке под разными соусами, добавляют овощи и фрукты. Потрясающими получаются стейки на гриле, для приготовления диетических и полезных блюд используют пароварку. Подают кижуча с гарнирами, свежими или маринованными овощами, поливают соком лимона или просто посыпают рубленой зеленью.  

Рецепт засолки кижуча

Для приготовления слабосоленого кичужа нужно подготовить одну тушку этой рыбы, десять головок репчатого лука среднего размера, один стакан растительного масла без запаха, немного крупной соли, сахар-песок.

Приступаем к самому рецепту приготовления соленого кичужа. Разделываем рыбу от чешуи и потрошим ее, полученное рыбное филе нарезаем не слишком тонкими пластинами, каждая по пять-семь миллиметров.

После этого укладываем рыбу в посуду (любую, но не металлическую – например, в керамическую, пластиковую, фарфоровую и пр.), а каждый новый слой рыбы перекладываем сахаром и солью (щепотка того и другого на слой рыбы). Однако для тех, кто любит не сильно соленую, можно брать соли поменьше. Как только всю рыбу подготовили, закрываем посуду с рыбой крышкой и ставим ее примерно на одни сутки в холодильник.

На следующий день чистим весь тот лук, который нужно было подготовить. По объему лука должно быть такое же количество, что и рыбы. Нарезаем лук колечками и добавляем его в рыбу, заливаем все это маслом, причем масла должно быть такое количество, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Хорошенько все перемешиваем и опять на одни сутки ставим в холодильник. Рыба теперь готова и ее можно подавать к столу.

Рыба кижуч на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1579 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки жареный кижуч считают сухим, однако так случается только при незнании основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда нужно готовить или с панировкой, или с кляром

Дополнительно важно соблюсти правильный температурный режим. Просмотрите внимательно технологию, описанную ниже, и у вас больше не возникнет вопроса, как пожарить рыбу кижуч, чтобы мясо было сочным

• Глицин — инструкция по применению. Показания к приему Глицина для взрослых или детей и противопоказания
• Плетение кос на средние волосы
• Лечение повышенного холестерина — препараты для снижения. Как лечить повышенный холестерин народными методами

Ингредиенты:

• стейки кижуча – 4-5 шт.;
• молотый укроп – 1 ч. л.;
• молотый розмарин – 1 ч. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• молотая смесь перцев – 2/3 ч. л.;
• горчица семенами – 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Каждый стейк обмыть, обсушить бумажной салфеткой.
2. Обработать при помощи кисти соевым соусом с обеих сторон.
3. Старательно перемешать специи. Посыпать ими стейки – они должны быть полностью укрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
4. Через 25-30 минут разогреть сковороду (ничем не смазывать!).
5. Когда она прокалится, выложить туда стейки, и мощность конфорки убавить до минимальной.
6. Жарить кижуч сначала по 7 минут на каждой стороне. Затем по 5 минут, повторно поджаривая уже до корочки.
7. Перед подачей можно сбрызнуть блюдо соком лимона.

Рецептов с ингредиентом Кижуч: 30

кижуч или другая красная рыба

для соуса тартар

майонез — 200 гр

оливки (у меня с лимоном) — 10 шт

маринованные огурцы — 6 шт

горчица зерновая — 2 ч.л.

10 апреля 2008, 01:04

2 стейка кижуча

1 кочан фенхеля

1 пакетик риса басмати

4 ст л оливкового масла «itlv»

28 марта 2015, 18:51

любая рыба, у меня кижуч весом 1,2 кг.

шампиньоны — 400 гр

перец болгарский — 1 шт.

соус соевый kikkoman — 130 мл.

масло оливковое — 70 мл.

17 апреля 2013, 16:08

кижуч филе 1,5 кг.

1 литр кипяченой воды

1 ст.ложка сахара

22 февраля 2009, 18:05

3 стейка кижуча

100 мл. соевого соуса «kikkoman»

50-75 мл. сиропа бузины

0,25 – 0,5 ч.л. молотого перца чили

22 июня 2014, 13:11

кижуч — 3 мини-стейка (или филе)

беби-морковь очищенная — 200 гр

авокадо спелый — 1 шт

оливковое масло — 2 ст.л.

розмарин свежий — 1 веточка

01 марта 2016, 15:42

плавленый сыр (у меня был «веселый молочник) большая (пойдет 2/3 ), консервированная красная рыба — лосось, семга, кижуч, кета, соленая подкопченая красная рыба (у меня — форель), зеленое яблоко (типа симеренко), зелень, молотый черный перец — .

26 февраля 2015, 00:23

на 500 гр. филе любой рыбы (у меня кижуч)

3 ст.л. лимонного сока

мука для панировки

рис готовый длиннозерный – 0.75 ст.

06 октября 2010, 10:05

700 гр. дрожжевого (я использовал покупное) теста

900 гр. свежей красной рыбы (у меня кижуч)

500 гр. свежих шампиньонов

2 крупные луковицы

100 гр. сливочного масла

02 апреля 2012, 10:20

600 гр. филе лосося (у меня кижуч)

½ ст рыбного соуса

2 луковицы шалота

½ пучка зеленого лука

20 сентября 2014, 20:04

капуста краснокочанная — 2 горст.

огурец (свежий ) — 2 шт

03 февраля 2016, 23:17

150 гр. тертой сырой моркови

150 гр. репчатого лука (1 большая луковица)

220 гр. отварного картофеля

250-260 гр. отварного филе красной рыбы (горбуша, кета, кижуч)

180-230 гр. колбасного (. ) сыра (количество зависит от остроты сыра)

15 ноября 2008, 17:32

300 гр. рыбного фарша (горбуша, кижуч, кета)

Топ 10 рецептов кижуч рецепты приготовления в духовке

Кижуч является хорошей альтернативой дорогостоящим породам красной рыбы. Он не жирный, нежный и мягкий, отлично подходит как для повседневных, так и для праздничных блюд.

Единственной проблемой является то, что кижуч более реже встречается в магазинах, нежели другие виды красной рыбы. Но если вы все же нашли место, где продается кижуч, советуем вам приготовить “Кижуч, запеченный в духовке” с фото пошагово, а также другие 9 рецептов вкусного блюда:

1. Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый
2. Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами
3. Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
4. Стейки кижуча в духовке со сметаной и сыром
5. Кижуч, запеченный с овощами
6. Кижуч, запеченный со сливками
7. Кижуч, запеченный в соевом соусе
8. Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами
9. Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками

• Кижуч 3 кг
• Помидоры 140 г
• Лимон 200 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Кижуч в духовке — отличное блюдо для праздничного стола!

Рыба кижуч – одна из представителей семейства лососевых, которая обитает в североамериканской части Тихого океана. Вес ее может достигать 15 кг, а в длину некоторые экземпляры вырастают до одного метра. От других видов красной рыбы кижуч отличается свои внешним видом – он имеет ярко-серебристый цвет чешуи. Это один из распространенных видов рыб, используемых в кулинарии. Мясо кижуча очень нежное и сочное, а также обладает приятным ароматом. По вкусовым характеристикам эту рыбу можно сравнить с семгой или форелью.

Чем полезен кижуч?

Мясо этой рыбы (помимо известных всем полиненасыщенных кислот Омега-3) содержит очень много витаминов и минеральных веществ. К основным из них относятся витамины группы В, железо, натрий, магний, калий, кальций, хлор, никель, фосфор, фтор, цинк, хром и молибден. Лучше всего сохраняет содержание полезных веществ запеченный кижуч (в духовке) или приготовленный на пару. Калорийность мяса кижуча составляет около 140 калорий в 100 граммах, но этот показатель варьируется в зависимости от места обитания рыбы.

Как готовят кижуч?

Как можно приготовить рыбу кижуч? В духовке, на пару, на углях или огне — вариантов множество. Кроме того, можно сварить уху с этой вкусной рыбкой, засолить ее или поджарить в панировке. Вы можете использовать практически любой способ приготовления, эта рыба будет всегда вкусной. Главное — учитывать, для кого вы готовите. Для рациона будущих мам лучшим вариантом будет кижуч в духовке или приготовленный на пару. Кроме того, этот вид рыбы можно давать детям любого возраста. Даже самых маленьких стоит порадовать этим нежнейшим мясом, так как в нем очень мало мелких косточек, поэтому можно не переживать, что они попадутся вашему малышу. А вот людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени лучше не употреблять эту рыбку в больших количествах, особенно приготовленную не самым полезным образом: обжаренную на масле или запеченную с большим количеством майонеза.

Рецепт запеченного кижуча

В кулинарии существуют самые разнообразные рецепты запекания рыбы в духовке. Для приведенного ниже способа приготовления понадобится:

1. Кижуч — 1 рыба.

2. Свежий томат – 1 шт.
3. Лимон – 1 шт.
4. Майонез или сметана – 100 г.
5. Соль, перец.
6. Лавровый лист — 2-3 шт.
7. Зелень для украшения.

Процесс приготовления

Запекание рыбы в духовке — один из наиболее простых способов приготовления. Главное — правильно выставить температуру и уложить все ингредиенты на противень. Итак, необходимо почистить рыбу, выпотрошить, срезать с нее плавники и удалить жабры. Затем промыть под проточной водой и сделать несколько надрезов размером примерно в половину тушки. После чего кижуча посолить, поперчить и уложить на блюдо для запекания. Дно блюда смазывать не нужно, так как эта рыба сама по себе достаточно жирная. В брюшко рыбы положить несколько долек лимона и лавровый лист. В надрезы — помидор и лимон, нарезанные кружочками, полить рыбу майонезом. Поставить в духовку, нагретую до 160 градусов. Кижуч в духовке готовится около 40 минут. Время зависит от мощности вашей печки, а также от размера рыбы. Подавать ее нужно, разрезав на порционные куски и украсив зеленью. В качестве гарнира обычно используют отварной рис, овощи или картофель.

Полезные свойства кижуча

Польза красной рыбы, к которой относится кижуч, бесспорна. Периодическое употребление этого продукта поможет:

• предохранить кожу от преждевременного старения, сделав её более эластичной;
• укрепить сосуды;
• улучшить память;
• предотвратить появление болезни Альцгеймера;
• осуществить профилактику сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализовать кровообращение, обмен веществ, работу печени;
• увеличить уровень гемоглобина в крови;
• повысить защитные свойства организма;
• улучшить работу щитовидной железы.

Врачи рекомендуют употреблять такую рыбу (богатую ненасыщенными жирными кислотами) 2 раза в неделю, чтобы проявились ее полезные свойства.

Многообразие блюд позволит выбрать любимые, чтобы периодически их готовить.