Как приготовить лоранский пирог с курицей и грибами по пошаговому рецепту с фото

Рецепт № 1: пирог с курицей и грибами

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, семья из трех-четырех человек съедает буквально за пять минут. Так что если вы внесете в процесс его приготовления хотя бы немного любви, итог будет таким же. Необходимые ингредиенты: 125 грамм масла сливочного, три яйца, три столовые ложки воды, 250 грамм муки, половина килограмма куриного филе, 400 грамм свежих помидоров, одна луковица, подсолнечное масло, 200 грамм твердого сыра, 200 грамм 33% сливок и соль.

масло сливочное.

1. В первую очередь готовим тесто для пирогов. Рецепт следующий. Измельчаем на терке или ножом масло сливочное. Добавляем яйцо, муку, воду и соль. Тщательно все это перемешиваем и готовое тесто на один час убираем в холодильник.
2. Шампиньоны с луком обжариваем на масле подсолнечном в сковородке.
3. Мелкими кусочками нарезаем курицу.
4. Добавляем ее на сковородку, до готовности обжариваем.
5. Достаем тесто из холодильника и сразу же выкладываем в форму. Разминая его пальцами, формируем бортики.
6. Готовим заливку: взбиваем сливки с яйцами, добавляем сыр, натертый на терке, затем – специи и соль по вкусу.
7. Полученную начинку выкладываем на тесто.
8. Будущий пирог заливаем заливкой. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее форму.
9. Время приготовления блюда – 30-40 минут. Достаем из духовки. Лоранский пирог с курицей и грибами готов, вкусный и сочный. Кое-кто любит его кушать холодным, говорят, что так еще вкуснее.

Другие варианты

Как вы уже поняли, для пирога можно использовать любое удобное для вас тесто. Быстрее всего готовится пирог из слоеного теста с курицей, если купить его уже в готовом виде. Очень сочным и ароматным получается заливной пирог с курицей, и при этом готовится он очень быстро. Если вы хотите получить полноценный обед, то приготовьте пирог с курицей и картошкой, и тогда никто точно не остается голодным. В куриный пирог можно добавлять лук, помидоры, сыр и специи. Это не сделает его хуже или лучше, просто получится немного другой вариант, а какой станет вашим любимым, вы поймете, если только приготовите его сами.

Лоранский пирог с копченым куриным мясом и лисичками

Ингредиенты:

• Для теста необходимы:
• сливочный (высокой жирности) маргарин — 1/3 пачки
• яйцо 1 категории — 1 шт.
• мука — 140 г
• ледяная вода — 4 ст.л. (или чуть больше)
• соль — по вкусу

Для начинки необходимы:

• копченое куриное мясо (грудка, окорочок) — 1 шт.
• лисички — 400 г
• картофель (средний или крупный) — 2 шт.
• репчатый лук — 1 головка
• любое масло — для жарки
• куркума, перец, соль — опционально

Для заливки необходимы:

• яйцо 1 категории — 2 шт.
• жирные сливки — 275 мл
• чеддер — 160 г
• мускатный порошок, соль — опционально

Соединить все компоненты для теста в миске, добавить воду и заместить крутое тесто. Обернуть тесто пленкой и положить остужаться.

Картофель нарезать тонкими пластинками и сварить. Лисички вымыть, нашинковать тонкими пластинками. Подготовленный лук нарезать по желанию полукольцами или кубиками. На сковороде нагреть масло, обжарить на нем лисички и лук до мягкости. Из копченого мяса удалить кости и произвольно нарезать. Ингредиенты соединить, сдобрить куркумой и перцем.

Приготовить заливку. Сыр некрупно натереть и соединить со взбитыми яйцами, добавить порошок мускатного ореха, присолить, залить все сливками. Перемешать смесь венчиком до однородности.

Тесто распределить по поверхности приготовленной формы. Начинку разложить по тесту. Сверху аккуратно вылить заливку. Выпекать киш до готовности 40-50 минут.

Лоранский пирог курица, грибы и брокколи

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 50 грамм.
• Яйцо — 1 штука.
• Холодная вода — 3 столовые ложки.
• Мука — 200 грамм.
• Соль — 0,5 чайной ложки.

Начинка:

• Филе куриное — 300 грамм.
• Грибы — 400 грамм.
• Брокколи — 200 грамм.
• Лук — 100 грамм.
• Соль — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Заливка:

Сливки 20% — 200 миллилитров.

Сыр твёрдый — 150 грамм.

Яйцо — 2 штуки.

Мускатный орех — 1 чайная ложка (не обязательно).

Соль — по вкусу.

Первым процессом мы займёмся тем, что перемешаем не топлёное масло с яйцом, однако ненужно добиваться однородной массы. После чего добавим воду, муку и соль, далее сможем замесить тесто. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и ложем в холодильник на полчаса.

Для начинки необходимо отварить куриное филе до готовности, после чего его необходимо остудить. Мелко нарезаем куриное филе вместе с луком и грибами. На растительном масле обжариваем лук, далее добавляем грибы и жарим всё на протяжении десяти минут, после чего начинку можно будет посолить. Следующим делом добавляем куриное филе, и только после этого добавляем брокколи, которые должны быть предварительно размороженными. Прожариваем всё это на протяжении десяти минут. Далее остуживаем.

Для заливки необходимо натереть сыр на мелкой тёрке, взбить яйца (немного), добавить туда сливки и перемешать, после можно добавить мускатный орех и снова перемешать. Солим заливку по вкусу.

Желательно использовать форму диаметром 27 сантиметром и высотой в три сантиметра, форма должна быть предварительно смазана растительным, либо подсолнечным маслом, либо можно воспользоваться бумагой для выпечки. После того, как форма будет готова, нам необходимо выложить на неё тесто и сделать бортики. После чего на тесто равномерным слоем выкладываем начинку. Пирог ставится в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекается на протяжении 35-40 минут.

Рецепт 2: лоранский киш с курицей (с фото)

Тесто:

• 150 гр — мука
• 2 ст.л. — молоко
• 100 гр — маргарин для выпечки
• 1 — яйцо

Начинка:

• 300 гр — филе курицы
• 2 — сладкий перец
• 2 ст.л. — горошек
• зеленый лук
• подсолнечное масло

Заливка:

• 100 мл — жирные (20-30%) сливки
• 120 гр — твердый сыр
• 2 — яйца
• перец

Курицу промыть прохладной водой, удалить пленки и хрящи, порезать полосками. Обжарить немного куриное филе и присолить.

У перцев отделить плодоножки, разрезать, извлечь семена и перегородки, тонко порезать.
Всю зелень промыть чуть теплой водой, обсушить и мелко порезать.

Раскатать пласт из охлажденного теста по величине формы. Дно и стенки ёмкости для выпекания равномерно смазать жиром, выложить тесто, по краю сделать бортик. С помощью вилки тесто часто наколоть и поставить в духовку на 10 — 15 минут.

Вынуть из духового шкафа форму и выложить на корж курицу, перец, зелень.

Взбить охлажденные сливки с яйцом и чайной ложкой соли. Сыр мелко натереть и выложить в сливочную смесь, добавить свежесмолотый перец, все перемешать.

Залить начинку сырно-сливочной смесью и поставить пирог в духовку ещё на 35 — 40 минут.

Киш с курицей и сладким перцем достать из духового шкафа, извлечь из формы, разрезать и подавать теплым к столу.

Лоранский пирог с курицей и грибами: рецепты

Сегодня мы испечем невероятно вкусный и нежный лоранский пирог с курицей и грибами. Пришла к нам эта выпечка из изысканной французской кухни. Приготовить такой пирог довольно просто, а получается он очень сытным и полезным. Заинтересовались? Тогда отправляемся в кулинарное путешествие.

Хотите испечь самый вкусный лоранский пирог с курицей и грибами? Это несложно, особенно если знать некоторые кулинарные хитрости:

• Начинайте приготовление пирога с замешивания основы, а начинкой занимайтесь, пока тесто будет настаиваться.
• Чтобы тесто не прилипало, обработайте руки и рабочую поверхность просеянной мукой.
• Для заливки пирога выбирайте сливки с большим процентом жирности.
• Начинку обязательно нужно присолить.
• Для придания выпечке изысканного аромата добавьте в начинку свежую зелень, например, укроп и петрушку.
• Грибы нужно стараться почистить так, чтобы не повредить кожицу. Срезайте сухие кончики с их ножек.
• С куриного филе предварительно нужно снять пленочку.
• Испечь лоранский пирог можно не только в духовом шкафу, но и в мультиварке.

Интересный факт! Французский пирог станет полноценным ужином для спортсменов, поскольку в нем содержится большое количество белка.

Лоранский пирог с курицей и грибами: рецепт традиционный

Предлагаем традиционный рецепт сытной и ароматной лоранской выпечки. Можно заменить куриное мясо ветчиной и добавить в начинку любимые овощи, но в классическом варианте исполнения французский пирог получается особенно нежным и вкусным.

Состав:

• 0,3 кг куриного мяса;
• 0,3 кг шампиньонов;
• небольшая луковица;
• 180 мл жирных сливок;
• 3 куриных яйца;
• 150 г твердого сорта сыра;
• 200 г просеянной муки;
• 50 г масла мягкого сливочного;
• 3 ст. л. очищенной воды;
• поваренная соль;
• купаж специй;
• масло рафинированное подсолнечное.

Приготовление:

1. Начнем с замешивания основы. В глубокую емкость выложим сливочное мягкое масло, добавим 1 яйцо. Разомнем ингредиенты вилкой и перемешаем.
2. В яично-масляную массу добавим половину чайной ложечки соли и холодную очищенную воду. Вводим просеянную муку.
3. Замесим тесто.

   Нам нужна мягкая и однородная основа. Оборачиваем шарик теста пленкой для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на часик.

4. С филе курицы снимем пленку, промоем его и отварим в слегка соленой воде.
5. Затем остужаем мясо и измельчаем его кубиками.
6. Шампиньоны чистим, промываем и обсушиваем.
7. Луковицу чистим от шелухи и измельчаем кубиками.
8. На масле растительном пассеруем лук до мягкости, затем добавляем шампиньоны и обжариваем все вместе, пока из грибочков не испарится лишняя жидкость.
9. Теперь добавим в сковороду куриное мясо и приправим ингредиенты специями и солью.

   Из специй лучше отдать предпочтение ореху мускатному и перчику молотому черному.

10. Все хорошенько перемешиваем и выключаем плиту. Начинка для лоранского пирога готова.
11. Вынимаем тесто и раскатываем его в пласт. С помощью большого блюда вырезаем из основы круг.
12. Жаропрочную форму смажем маслом сливочным и выложим пласт теста, сформировав из его краев бортики.
13. По тесту равномерно распределим начинку.
14. Сыр крупно натираем.
15. Соединяем измельченный сыр с двумя яйцами и сливками. Перемешиваем полученную массу и заливаем ею начинку.
16. Выпекаем лоранское лакомство приблизительно сорок минут. Рекомендуемый температурный порог – 180-190 градусов.

Французская выпечка с брокколи

Как уже говорилось, в начинку для французской выпечки можно добавить любые овощи. Попробуйте лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи. И быстро, и вкусно, и полезно! Такой выпечкой с удовольствием полакомятся детки, которые в чистом виде отказываются от брокколи.

Еще один рецепт изысканного пирога

Видоизменим немного классический рецепт лоранской выпечки и замесим заливное тесто. А сыр нам понадобится не только твердых сортов, но и плавленый.

Рецепт 1: лоранский пирог с грибами и курицей

Тесто:

• 50г — сливочного масла размягченного
• 1 — яйцо
• 3 ст. л. — холодной воды
• 1/2 ч. л. — соли
• 200г — муки

Начинка :

• 300г — куриного филе
• 300г — шампиньонов
• 1/2 — луковицы
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Заливка :

• 170мл — сливок 20%
• 2 — яйца
• 150г — тертого сыра

Для начала нам нужно масло комнатной температуры, я его немного растопила в микроволновке. Затем смешиваем, масло с яйцом, добавляем туда воду, соль, муку. Замешиваем гладенькое тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Далее, занимаемся начинкой пока тесто приходит в себя. Грудку отвариваем до готовности, затем измельчаем. Грибы обжариваем с луком до готовности, добавляем соль, перец и мускатный орех, а так же измельченное филе. Все перемешиваем хорошо и выключаем огонь. Кстати, по желанию в начинку можно добавить брокколи, получается тоже безумно вкусно, и даже полезно) Включаем заранее духовку, нагреваем ее до 180 градусов. Форму для пирога (23 см) смазываем сливочным маслом, я брала разъемную форму, она удобнее всего) Тесто достаем из холодильника, раскатываем, переносим в форму и формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. Теперь занимаемся заливкой. Яйца слегка взбиваем вилочкой, добавляем сливки и тертый сыр. Хорошо все перемешиваем и заливаем равномерно полученной смесью начинку. Теперь можно отправлять в духовку, она как раз разогрелась) Выпекаем нашего красавца 35 — 40 минут. Остужаем и подаем)

Рецепт 6: киш лорен овощной на готовом слоеном тесте

1 упаковка — готовое слоеное тесто.

Начинка:

• кабачки (цуккини)
• — баклажаны
• — морковь
• — лук
• — чеснок
• — зелень

Заливка:

• 3 — яйца
• 1 стакан сливок или молока
• 150 гр — сыр
• соль, перец, зелень

Очищаем овощи, режем на кубики

Обжариваем отдельно баклажаны, лук и морковку до полуготовности. Также обжариваем кабачки, добавив пару долек чеснока. Если много жидкости, сливаем ее — она нам не понадобится.

Соединяем все ингредиенты, солим, перчим

Остужаем овощную смесь.
Тем временем, пока смесь остывает, выкладываем слоеное тесто на противень с высокими бортиками (можно использовать два пласта, чтобы пирог был не такой мокрый и не протек). Накалываю чуть и выкладываю на тесто остывшую начинку.

Три яйца, 1/2 — 1  стакан молока или сливок смешиваем, солим, перчим, добавляем  зелень и натертый сыр. Тут не требуется какого-то взбивания, просто хорошо перемешиваем.

И заливаем аккуратно наш пирог, сверху посыпем все сыром для вкусной корочки

Разрезаем на кусочки, чуть остужаем и кушаем с удовольствием. Можно и горячим, и холодным.

Рецепт 5: пирог с томатами черри и курицей по-лорански

Тесто:

• 100 гр — сливочное масло
• 1 — яйцо
• 3 ст.л. — кипяченая вода
• 1 стакан — мука
• соль

Начинка:

• 200-300 гр — куриное филе
• 10 шт — помидоры черри
• 100 гр — шампиньоны
• 1 — луковица

Заливка:

• 200 мл — жирные (20%) сливки
• 2 — яйца
• 200 гр — твердый сыр
• зелень по вкусу

Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, слить бульон, выложить мясо на тарелку и дать ему остыть. Сливочное масло нарезать крупными кусками и растопить, можно воспользоваться микроволновой печью — растопить масло на низком температурном режиме. Не допускайте закипания масла! В миску разбить одно яйцо, добавить соль и растопленное масло, тщательно взбить венчиком. Добавить к смеси яйца и масла три столовые ложки кипяченой воды, ещё раз перемешать.

Постепенно высыпать в миску стакан муки, замесить некрутое тесто. Накрыть миску крышкой, поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Остывшее куриное мясо и репчатый лук мелко нарезать, помидоры нарезать крупно, если вы используете черри, их можно просто разрезать пополам.

В отдельной миске перемешать курицу, лук и помидоры, добавить резанные шампиньоны — начинка для лоранского пирога готова.

Достать из холодильника тесто, форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в форму тесто, равномерно распределить по всей форме, обязательно сделать бортики. Выложить начинку на тесто, разровнять по всей форме. Для заливки натереть сыр на мелкой терке, разбить в миску с натертым сыром два яйца, тщательно перемешать. Добавить сливки, снова перемешать. Нарезать зелень по вкусу, добавить в заливку. Покрыть заливкой весь пирог, распределить её так, чтобы вся начинка была закрыта. Поставить форму в предварительно разогретую духовку, выпекать пирог при температуре 190 градусов в течение 30 минут. Достать готовый пирог из духового шкафа и дать немного остыть.

Рецепт № 3: пирог с курицей

Данный пирог хорош с любыми начинками, не меняется только заливка из сыра со взбитыми яйцами и сметаны. Нам понадобятся для теста: одно яйцо, 250 грамм муки, три столовые ложки воды, 125 грамм масла сливочного, соль. Для начинки: белое куриное мясо – 300 грамм, десять штук свежих шампиньонов, репчатый лук – одна луковица. Для соуса: 200 мл сливок, два яйца, 200 грамм твердого сыра. Теперь будем готовить лоранский пирог с курицей:

1. Варим филе куриное. Охлажденное сливочное масло режем кубиками, смешиваем с мукой, рубим, взбиваем яйца, вливаем воду, солим и начинаем замешивать тесто. После его готовности, заворачиваем в пленку или кладем в пакет и отправляем на 30 минут в холодильник.
2. Мелко нарезаем грибы и лук, поджариваем в растительном масле. Также мелко нарезаем остывшее иле курицы и бросаем на сковородку, где вместе с луком и грибами хорошо обжариваем.
3. В форму выкладываем тесто, формируем бортики. Высыпаем со сковородки готовую начинку и заливаем соусом, рецепт которого стандартный.
4. Хорошо разогреваем духовку и отправляем туда форму с лоранским пирогом. Запекаем 40 минут.

Рецепт 5: пирог с томатами черри и курицей по-лорански

Тесто:

• 100 гр — сливочное масло
• 1 — яйцо
• 3 ст.л. — кипяченая вода
• 1 стакан — мука
• соль

Начинка:

• 200-300 гр — куриное филе
• 10 шт — помидоры черри
• 100 гр — шампиньоны
• 1 — луковица

Заливка:

• 200 мл — жирные (20%) сливки
• 2 — яйца
• 200 гр — твердый сыр
• зелень по вкусу

Добавить к смеси яйца и масла три столовые ложки кипяченой воды, ещё раз перемешать.

Постепенно высыпать в миску стакан муки, замесить некрутое тесто. Накрыть миску крышкой, поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Остывшее куриное мясо и репчатый лук мелко нарезать, помидоры нарезать крупно, если вы используете черри, их можно просто разрезать пополам.

В отдельной миске перемешать курицу, лук и помидоры, добавить резанные шампиньоны — начинка для лоранского пирога готова.

С курицей, брокколи и грибами

Курица, грибы и сыр – одно из самых простых, но в то же время самых удачных сочетаний в кулинарии. Добавьте к этому тандему брокколи, и пирог можно смело включать в меню поклонников правильного и здорового питания. Вкусная и полезная начинка – просто кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. И хотя лоранский пирог с курицей, брокколи и грибами из-за достаточного количества масла и муки в составе сложно назвать низкокалорийным блюдом, диетическая начинка позволит сделать его более легким для желудка.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г;
• Яйцо – 3 шт;
• Вода – 3 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Куриное филе – 300 г;
• Грибы – 400 г;
• Брокколи – 200 г;
• Луковица средняя – 1 шт;
• Сыр твердого сорта – 150 г;
• Сливки – 200 мл;
• Мускатный орех – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Рецепт лоранского открытого пирога с курицей и грибами предполагает приготовление основы из рубленого песочного теста. Его основные составляющие – мука, масло, яйца, вода и соль. Если соблюдать технологию приготовления, готовое тесто получается очень мягким, рассыпчатым и тающим вот рту. В то же время оно прекрасно держит форму  и как нельзя лучше подходит для использования в качестве основы под заливку.

Приготовление:

1. Холодное масло порубить небольшими кусочками и перемешать с двумя яйцами.
2. Всыпать просеянную муку и немного соли, влить воды и замесить упругое тесто.
3. Сформировав из него шар, убрать тесто в холодильник на полчаса. Что оно не подветрило, обязательно обернуть его пленкой или положить в пакет.
4. Куриное филе отварить до готовности, остудить и порезать небольшими кусочками.
5. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Замороженную капусту предварительно разморозить при комнатной температуре. Отварить в кипящей воде буквально за 5 минут.
6. Грибы вымыть, нарезать некрупными кусочками.
7. Лук очистить от шелухи, порезать кубиками.
8. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, а затем грибы.
9. Периодически помешивая, добавить к луково-грибной поджарке куриное филе и, наконец, брокколи. Подсолить по вкусу.
10. Сливки смешать с оставшимся яйцом, мускатным орехом и тертым сыром.
11. Присыпать мукой стол, вынуть тесто из холодильника, немного раскатать и уложить его в форму для выпечки. Примять основание и сделать бортики.
12. Застелив тесто бумагой для выпечки, подрумянить его в разогретой духовке. По всей основе желательно сделать наколы вилкой, чтобы она не вздулась при выпечке.
13. Достав песочную корзинку из духовки, заполнить ее начинкой и залить сливочной смесью.
14. Поставить пирог в разогретую до 180° С духовку на 20-25 минут.
15. Когда аппетитная сырная корочка подрумянится, пирог можно вынимать. Пусть выпечка немного остынет, иначе при разрезании горячая начинка потечет.

Вряд ли кто из домашних не откажется от кусочка аппетитного лоранского пирога с брокколи, курицей и грибами. Тонкое тесто, много вкусной начинки… А каким красивым он получается в разрезе! Приготовив такой пирог впервые, вы навсегда останетесь поклонником классической лоранской выпечки, которая легко превратит будничное семейное чаепитие в самое настоящее застолье.

Куриный пирог с грибами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6-7.

Ингредиенты

Куриная грудка	300 г
Шампиньоны	150 г
Тимьян	5 г
Горчица	1 ч. л.
Зеленый лук	3-4 стебля
Сливочное масло	20 г
Тертый мускатный орех	0,5 ч. л.
Мука	1 ч. л.
Сметана	1 ст. л.
Куриный бульон	300 мл
Лавровый лист	2 шт.
Слоеное тесто	300 г

Процесс приготовления

Первый этап: курица, лук, тимьян, соль, горчица, масло, орех, лавровый лист.

• Нагрейте в сковороде масло и положите в него нарезанные полосками куриные грудки. Добавьте маленький кусочек масла и посолите.
• Лук нашинкуйте, как вам удобно, и добавьте туда же.
• Положите к мясу тимьян, покрошенный лавровый лист, мускатный орех и ложку горчицы. Перемешайте.

Второй этап: сметана, мука, бульон, тесто.

• Добавьте к мясу ложку сметаны и муки, вылейте бульон и перемешайте. Подождите, пока жидкость немного испарится и начинка станет гуще.
• Выключите плиту. Раскатайте тесто и накройте им начинку, хорошо подоткнув края.
• Готовьте 15 минут в духовке при 200°. Наслаждайтесь!

На видео известный британский ведущий кулинарного шоу с энтузиазмом готовит начинку для пирога с курицей и грибами и сам пирог. После просмотра видео хочется сразу бежать на кухню и повторить рецепт. https://www.youtube.com/watch?v=9yNvlswdQjE

Лоранский пирог с курицей, грибами и сыром

Практически в каждый рецепт такого пирога входит сыр. Молочный продукт обязательно берется твердым. Он используется для приготовления заливки.

Ингредиенты:

• шампиньоны и курятина – по 280-300 г;
• сливки – 150-170 мл (понадобятся очень жирные);
• яйца – 3 шт.;
• мука – 180-200 г;
• сыр – 150-180 г;
• мягкое сливочное масло (качественное!) – 70 г;
• кипяченая охлажденная вода – 3 ст. л.;
• соль, специи, масло для обжаривания продуктов.

Приготовление:

1. Чтобы вкусно приготовить лоранский пирог (киш), нужно первым делом отправить в чашу для замешивания мягкое масло. Влить к нему одно сырое яйцо и все размять вилкой.
2. Всыпать муку с солью через сито. Влить воду.
3. Замесить плотное тесто, покрыть пленкой и убрать в холод минут на 40.
4. Пока основа «отдыхает», сварить курятину в соленой воде, остудить ее прямо в бульоне. Порезать небольшими кусочками.
5. Обжарить кусочки птицы на сковородке с разогретым маслом вместе с грибными пластинками. Посолить начинку и добавить к ней специи.
6. Тесто раскатать и аккуратно перенести в разъемную форму. Сделать бортики.
7. Распределить по основе начинку.
8. Залить все смесью из оставшихся взбитых яиц, сливок и сырной стружки.

Печь угощение при средней температуре чуть больше получаса.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Замесить тесто. В чаше блендера соединить холодное масло, муку и соль. Пробить насадкой нож до состояния крошки. Добавить желток, а затем постепенно подливать ледяную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберется в комок. Оно должно получиться мягким и послушным. Подробный рецепт с фото, как готовить рубленое тесто pâte brisée — .

2. Раскатать между двумя листами пергамента до толщины примерно 0,5 см. Раскатанный пласт теста выложить в форму диаметром 25 см, сформировать бортики высотой примерно 4 см. Поместить в холодильник для стабилизации — минимум на 2 часа.

3. Приготовить начинку. Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей, нарезать крупными кубиками. Посолить, если она у вас несоленая.

4. Натереть на крупной терке 100 г твердого сыра (я использовала выдержанный пармезан литовского производства, но можно взять любой доступный твердый сыр, который можете позволить себе по бюджету). Количество сыра можно увеличить до 150 г. Если сыр у вас с богатым вкусом, то достаточно и 100 г.

5. Соцветия брокколи (капуста должна быть свежей, а не замороженной, иначе начинка будет водянистой) бланшировать, то есть проварить 2-3 минуты в кипящей, чуть подсоленной воде, а затем обдать холодной водой из-под крана, чтобы сохранился красивый изумрудный цвет. Нарезать капусту на соцветия.

6. Смешать рыбу, брокколи и сыр. Слегка посолить (если рыба у вас соленая, то соль в начинку добавлять не нужно).

7. Испечь тарт для киша. Тесто наколоть вилкой, а затем нарыть отрезком фольги и засыпать внутрь какой-то груз, например, фасоль, рис или горох. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

8. Груз не даст вздуться донышку, оно останется ровным, а подпеченный до полуготовности киш не будет сыроватым внутри, когда вы зальете в него начинку, он приготовится равномерно. Вот такой должен быть результат — корзинка пропечется, но не полностью, а лишь частично (визуально тесто должно стать светлее, побелеть).

9. Выложить начинку на дно песочной корзинки.

10. Для заливки смешать 2 целых яйца и 1 белок (который остался после замеса теста), добавить жирные сливки, соль и свежемолотый перец, немного сушеных прованских трав и маленькую щепотку молотого мускатного ореха. Все смешать венчиком или вилкой, не взбивая. Залить начинку получившейся сливочно-яичной смесью.

11. Запекать киш с красной рыбой и брокколи 40-50 минут при 180 градусах. Готовность определяется визуально и по запаху. Пирог готов, если заливка схватилась полностью и стала упругой, а верхушка зарумянилась. При этом аромат на кухне будет таким вкусным, что сбегутся все домочадцы!

12. Рыбный киш вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.

Пока теплый, он будет хуже нарезаться, но по мере остывания срез будет становиться более ровным.

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

С чем подавать пирог с курицей

Такой пирог лучше всего подать со свежим салатом из рукколы, капусты или других овощей, заправленным оливковым маслом. К нему можно приготовить сливочный или сметанный соус, но обычно пирог получается сочным и не нуждается в дополнении. Из напитков к нему подойдет белое или красное вино, а если вы не хотите употреблять алкоголь, то отлично подойдет прохладное молоко. Можно также в качестве напитка заварить черный чай или кофе, но в таком случае пирог лучше употреблять уже холодным. Если вам нравится такое сочетание, то можно даже выпить с пирогом томатного сока или компота, но это исключительно на любителя.

Рецепт № 4: пирог с грибами

Для теста нам будут нужны: мука – 250 грамм, разрыхлитель – одна чайная ложка, сливочное масло – 150 грамм, одно яйцо, вода ледяная – одна столовая ложка, соль. Для начинки: шампиньоны – 200 грамм, ветчина – 150 грамм, два томата, молотый перец, черный, соль, масло растительное. Приготовьте для заливки: сметану – 200 мл, сыр твердый – 100 грамм, три яйца. А теперь готовим наш вкуснейший пирог:

1. Растираем в крошку разрыхлитель с мукой, холодное масло и соль.
2. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Чтобы не крошилось, вливаем ледяную воду.
3. Заворачиваем готовое тесто в пакет и кладем на полчаса в холодильник.
4. Смазываем маслом форму для выпечки, распределяем равномерно по емкости и накалываем вилкой.
5. Ставим на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Готовим начинку. Обжариваем немного нарезанные грибы. Ветчину режем соломкой и смешиваем с обжаренными грибами.
7. Вынимаем из духовки форму с тестом, остуживаем немного и раскладываем в ней нашу начинку.
8. Поверх начинки выкладываем очищенные и ломтиками нарезанные помидоры.
9. Готовим стандартным способом заливку и заливаем пирог, сверху посыпаем сыром, натертым на терке.
10. Разогреваем до 180 градусов духовку и ставим форму в нее на 25 минут. Все, пирог готов, приятного аппетита!

Процесс приготовления

Первый этап: лук, грибы, филе, специи, вино.

Мелко нарежьте лук и разрежьте грибы на слайсы. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, через 2 минуты нарезанное филе. Спустя 3 минуты влейте вино и добавьте специи.

Второй этап: молоко, мука, сливки, сыр.

Молоко смешайте с мукой и вылейте в сковороду. Туда же добавьте сливки и натертый сыр. Помешивая, готовьте начинку, пока она не загустеет.

Третий этап: тесто, сливочное масло, начинка.

• Разрежьте тесто пополам и раскатайте два листа под форму противня. Смажьте его маслом и выложите из теста дно и высокие бортики.
• Положите начинку и заверните пирог, тщательно залепляя края.
• Готовьте 45 минут при 180°. Для румяной корочки можно смазать тесто желтком.

На этом видео под приятную музыку продемонстрирован весь процесс приготовления пирога, поэтому вам не помешает его посмотреть, чтобы запомнить все детали. https://www.youtube.com/watch?v=MA_puiw4MRQ