Кулинарный конвертер веса и объема

Таблица мер и весов, просто о сложном

Давно собиралась написать эту действительно нужную статью. Ведь во многих рецептах на нашем сайте используются граммы в указании количества ингредиентов. Граммы также используются в калькуляторе питания. Но не у всех читателей есть мерные стаканы и ложки. Поэтому запоминайте таблицы мер и весов, или сохраняйте статью в закладки. Думаю, эта информация будет полезна.

Сразу скажу, что просто банально перепечатывать таблицу мер и весов я не стану. Мне кажется, что для максимального удобства нужно понять сам принцип таких таблиц. Многие продукты на самом деле похожи по своей плотности, и их вес в мерных емкостях похож. Запомнив пару значений, можно на глаз измерять кучу продуктов.

Начну с жидкостей. Посмотрите на таблицу популярных жидкостей при приготовлении блюд.

Таблица мер и весов жидкостей (грамм)

стакан (200см3)	столовая ложка	чайная ложка
вода	200	18	5
растительное масло	190	17	5
мед жидкий	260	21	7
молоко	200	20	5
сливки средней жирности	210	20	10
сметана	210	20	10
уксус	200	15	5
лимонный сок	200	15	5

Обратите внимание, что очень жидкие продукты (вода, уксус и лимонный сок) имеют схожие граммы. А чем гуще жидкость, тем больше вес

Так легко запомнить, что:

• Стакан жидкости – это вес около 200 грамм. Чем гуще, тем больше грамм.
• Столовая ложка жидкости – вес около 15-20 грамм.
• Чайная ложка жидкости – вес около 5-10 грамм.

Как Вы поняли, для примерного подсчета углеводов в калькуляторе достаточно понять принцип. Если нужно точнее, покупайте мерные емкости.

Таблица мер и весов круп (грамм)

стакан (200см3)	столовая ложка	чайная ложка
овсянка	50	12	3
гречка	165	25	7
манка	160	25	8
перловка	180	25	8
ячневая	145	20	5
пшено	200	25	8
хлопья	70	10	3

Сразу по таблице видно, что:

• Овсянки и хлопьев, то есть легких круп, по весу меньше, чем более тяжелых круп. Стакан – это около 60 грамм, столовая ложка – около 10, чайная ложка – 3 грамма.
• Более тяжелые крупы имеют следующие граммовки. Стакан – около 200 грамм, столовая ложка – 20-25 грамм, чайная ложка – около 8 грамм.

Таблица мер и весов бобовых (грамм)

стакан (200см3)	столовая ложка	чайная ложка
горох	205	25	5
чечевица	190	22	5
фасоль	170	14	3

С бобовыми еще проще. Чем они крупнее, тем меньше грамм будет в мерной емкости.

В одном стакане около 200 грамм бобовых, в столовой ложке – около 20, в чайной – около 4.

Таблица мер и весов сыпучих (грамм)

стакан (200см3)	столовая ложка	чайная ложка
горчица	135	17	4
гвоздика молотая	130	18	3
желатин	135	18	5
лимонная кислота	180	25	8
корица	100	20	8
кофе молотый	100	20	7
кукурузная мука	130	30	10
мак	135	18	5
молоко сухое	100	20	5
мука пшеничная	130	30	10
перец молотый	135	18	5
сахар	180	25	8
сода	180	28	12
соль	220	30	10
яичный порошок	100	25	10

Из таблицы можно заметить следующие закономерности.

• Вес муки одинаков, независимо от вида. В стакане это 130 грамм, в столовой ложке – 30 грамм, в чайной ложке – 10 грамм. Легко запомнить. Исключение могут составлять редкие сорта муки, например, тыквенная. Она будет более влажная, и весить будет немного больше.
• Очень похож вес у лимонной кислоты, сахара, соды и соли. Да они и внешне похожи. Вес этих пищевых добавок будет следующий. Стакан – 180 -200 грамм, столовая ложка – около 25-30 грамм, чайная ложка  — около 8-10 грамм.

Тут стоит ответить еще на один популярный вопрос – сколько это щепотка? Ответ – в кулинарный кругах принято считать, что это треть чайной ложки.Теперь давайте поговорим про продукты, которые я часто указываю в штуках. В идеале, конечно, Вам необходимы весы. Но когда их нет, можно воспользоваться примерными значениями. Особенно, когда у Вас средняя луковица, морковка или другой популярный продукт.

Таблица мер и весов в штуках (грамм)

1 штука
капуста	1500
картофель	100
лук репчатый	75
морковь	75
огурец	100
помидор	100
свекла	75
яйцо	50
клубника	12
зубок чеснока	5

Опытные кулинары и люди на диете на глаз легко определяю примерное количество грамм в продуктах. Все приходит с опытом. Поэтому запоминайте, и вскоре никакие таблицы Вам будут не нужны.

Надеюсь, данная статья была Вам полезна. Конкретно вес по продуктам можно узнавать в интернете, введя фразы типа сколько грамм того-то в такой-то ложке. Есть специальные сайты, контент которых полностью состоит их такой информации.

Считайте правильно вес продуктов, хлебные единицы блюд, и будьте здоровый.

Как правильно измерять продукты

Важную роль играет то, как именно вы измеряете ингредиенты. Если допустить неточности, результат может оказаться не таким, как вы ожидали, даже если на первый взгляд вы все сделали верно. Чтобы ваши расчеты были точны, насыпайте продукты правильно:

• жидкости — наливайте в нужную посуду до краев;
• сиропы, вязкие жидкости накладывайте ложкой, заполняя емкость;
• легкие сыпучие ингредиенты перекладывайте постепенно, чтобы не образовывались отверстия;
• крупы измеряйте сухими;
• мясо, рыбу, овощи, которые хорошо впитывают влагу не мойте.

Плохо взбиваются белки с сахаром? Не проблема, мы нашли решениеБелковая пена – этот компонент часто требуется для создания десертов или мучных кондитерских изделий. Процесс ее…

Любое изменение свойств продуктов влияет на их массу. Если в помещении очень влажно, то соль и сахар насытятся водой и потяжелеют. Процесс брожения в кисломолочных продуктах делает их легче. Не стоит также уплотнять ингредиенты: это может увеличить вес в несколько раз на тот же объем.

Важно!

Просеивать муку нужно уже после измерения. Она насыщается кислородом, увеличивается в объеме, становясь более пышной и воздушной, поэтому расчеты будут не совсем верными.

Иногда в рецептах, особенно если вы любите готовить по заветам зарубежных поваров, встречаются другие меры, которые отличаются от привычных. Отличаются и упоминания посуды: если у нас «стакан», то там чаще встречается «чашка».

Чтобы разобраться с количеством и перевести все в привычные граммовки, достаточно свериться с перечнем:

• чашка (в Америке) — 250 г;
• чашка (Англия) — 280 г;
• пинта — 470 г;
• унция — 30 г;
• кварта — 950 г.

Приготовить блюдо с идеальными пропорциями можно и без кухонных весов. На помощь всегда может прийти привычная посуда, а опытная хозяйка умеет определять нужное количество на глаз. Чтобы измерения были верными, стоит внимательно относиться к тому, как вы наполняете емкости: не утрамбовывать, не рыхлить ингредиенты, заполнять пространство плотно, но не слишком. Все зарубежные граммовки можно перевести в привычные, а объем посуды измерить с помощью ложек. Но для удобства и простоты лучше приобрести специальный мерный стакан или весы — так готовка станет проще, приятнее и быстрее.

Единицы измерения веса

Алгоритмов измерения массы существует великое множество. Для удобства пользователей в мире используются стандартные единицы определения веса, примой в весовом оркестре данных выступает Международная Система Единиц, известная под аббревиатурой СИ. В рамках этой системы принято исчислять массу тел и предметов в килограммах (краткое обозначение единицы – кг), в повседневном обиходе часто используют 1 тысячную часть кг – грамм (г).

Большие тяжелые грузы в товаросопроводительных документах обозначают в тоннах, эта мера веса весьма солидна и в количественном выражении равняется 1000 кг. Мельчайшие частицы веществ удобно взвешивать в миллиграммах, единица соответствует 1 тысячной грамма. На нашей планете существует еще целая коллекция весовых единиц, используемых чаще всего для внутренних нужд отдельных стран. Среди них наиболее знакомыми для широкого круга людей являются фунт, унция, карат и ассарион.

Фунт

Европейский фунт получил свое название от латинского слова pondus, стратегическое значение в качестве единицы измерения массы практически утратил

Историческую важность имел безусловную и даже служил когда-то во Франции мерой власти отдельных феодалов, имевших законное право устанавливать собственное значение местного фунта. В России в давние времена заменил такую единицу массы, как гривна и назывался русским фунтом торгового веса

Унция

С единицей «унция» все намного сложнее, ее используют не только, как количественный показатель массы тела в твердом агрегатном состоянии, но и как меру объема жидкостей. Позаимствовали унцию у Древнего Рима, единица тесно связана с фунтом и довольно широко применяется до сих пор.

Карат

Любимая единица веса прекрасной половины человечества – карат. Еще бы, ведь именно в каратах измеряется вес бриллиантов и других драгоценных сокровищ. Количественно карат соответствует 0,2 г.

Ассарион

Единица «ассарион» пришла в мир из области нумизматики, используется редко и широкой публике известна мало, находит применение только в узкой сфере, касающейся монет. Во избежание неразберихи в деле характеристик массы веществ, мудрые люди придумали таблицу конвертирования одних единиц в другие. Калькуляторы массы и веса широко используются в разных областях науки, техники, творчества и хозяйства.

Щепотка или на глаз: сколько это грамм

Измерение на глаз современному поколению знакомо со слов бабушек и мам. Например, общеизвестно, что средний картофель весит около 100 гр, а яблоко — 120. Банан, например, имеет массу в два раз больше. И так с большинством продуктов, особенно хорошо данная система меры помогает с овощами и фруктами.
Что такое щепотка и как производить взвешивание и рассчитать меру при приготовлении блюд?

Это важно

Стоит отметить, что точное измерение при помощи щетки и добавления на глаз не получится, каждый раз это будут немного разные цифры.

Щепотка — нестандартный способ меры веса, который измеряется тремя методами, известными всем с детства:

• Экономный вариант — захватить продукт между двумя пальцами.
• Средний — использовать три пальца для процедуры захвата.
• Расточительный — всеми пальцами одной руки.

Щепотка приблизительно равна ¼ чайной ложки, но зависит напрямую от метода использования и результат может варьироваться: +- 0,1 грамма.

Таблица объемов и массы в удобной для печати форме

Продукты	Вес/объем (гр, мл)
Вода	1
Соль крупного помола	2,5
Мелкая соль	2
Сахар-песок	2
Мука (пшеничная)	2
Разрыхлитель	1
Изюм	1
Сушеные грибы	1
Молоко	1,5
Сухое молоко	1
Сливки	1
Чай	0,5
Лимонная кислота	1
Варенье	1
Протеин	1
Рис	2
Перловка	2
Пшено	2
Кукурузные хлопья	0,5
Ячка	1,5
Фасоль	2,5
Горох	2,5
Мед	2,5
Гречка	2
Сливочное масло	1,5
Томатная паста	2,5
Сгущенки	3
Майонез	3
Корица	2
Ликер	2
Какао	1
Сухие дрожжи	1
Свежие дрожжи	3,5
Творог	2,5
Шиповник	1,5
Фруктовый сок	1
Гвоздика	1
Черный перец	1

МУКА, КРУПА, САХАР, СОЛЬ И ДРУГИЕ СЫПУЧИЕ ПРОДУКТЫ

Горох лущё­ный	230	25	10	—
Горох не лущёный	200	—	—	—
Крупа гер­ку­лес	90	12	3	—
Крупа греч­не­вая	210	25	8	—
Крупа ман­ная	200	25	8	—
Крупа пер­ло­вая	230	25	8	—
Крупа ячне­вая	180	20	6	—
Мак	155	15	5	—
Мука кар­то­фель­ная	200	30	9	—
Мука круп­ча­тая	160–180	20	7	—
Мука пше­нич­ная	160	25	8	—
Перец души­стый	—	—	4,5	—
Перец крас­ный молотый	—	—	1	—
Перец чёр­ный	—	—	5	—
Пшено	220	25	8	—
Рис	230	25	9	—
Саго	180	20	7	—
Сахар­ная пудра	190	25	7–8	—
Сахар­ный песок	200	25	8	—
Соль	320	30	10	—
Сухари моло­тые	125	15	5	—
Толокно	140	22	6	—
Тол­чё­ные орехи	120	20	6–7
Фасоль	220	—	—	—
Чече­вица	210	—	—	—
Гвоз­дика молотая	—	—	3	—
Гвоз­дика не молотая	—	—	4	—
Гор­чица	—	—	4	—
Какао	—	20	10	—

Меры веса русские. Старинные русские меры веса и площади

На Руси использовались в торговле следующие меры веса (старорусские):

• берковец = 10 пудов
• пуд = 40 фунтов = 16,38 кг
• фунт (гривна) = 96 золотников = 0,41 кг
• лот = 3 золотника = 12,797 г
• золотник = 4,27 г
• доля = 0,044 г

Гривна (позднейший фунт) оставалась неизменной. Слово «гривна» употребляли для обозначения как весовой, так и денежной единицы. Это наиболее распространенная мера веса в розничной торговле и ремесле. Ее применяли и для взвешивания металлов, в частности, золота и серебра.

БЕРКОВЕЦ — эта большая мера веса, употреблялась в оптовой торговле преимущественно для взвешивания воска, меда и т.д.Берковец — от названия острова Бьерк. Так на Руси называлась мера веса в 10 пудов, как раз стандартная бочка с воском, которую один человек мог закатить на купеческую ладью, плывущую на этот самый остров. (163,8 кг).

ЗОЛОТНИК равнялся 1/96 фунта, в современном исчислении 4,26 г. Про него говорили: «мал золотник да дорог». Это слово, первоначально обозначало зoлотую монету.

ФУНТ (от латинского слова ‘pondus’ — вес, гиря) равнялся 32 лотам, 96 золотникам, 1/40 пуда, в соврменном исчислении 409,50 г. Используется в сочетаниях: «не фунт изюма», «узнать почём фунт лиха».Русский фунт был принят при Алексее Михайловиче.

Сахар продавали фунтами.

Чай покупали на золотники. Золотник = 4,266г.

До недавнего времени, маленькая пачка чаю, весом в 50 грамм называлась «осьмушка» (1/8 фунта)

ЛОТ старорусская единица измерения массы, равная трём золотникам или 12,797 граммам.

ДОЛЯ самая мелкая старорусская единица измерения массы, равная 1/96 золотника или 0,044 граммам.

ПУД равнялся 40 фунтам, в современном исчислении — 16,38 кг. Применялся уже в 12 веке.Пуд — (от латинского pondus — вес, тяжесть) это не только мера веса, но и весоизмерительное устройство. При взвешивании металлов пуд являлся как единицей измерения, так и счётной единицей. Даже когда результаты взвешиваний являлись десяткам и сотням пудов, их не переводили в берковцы. Еще в XI-XII вв. употребляли различные весы с равноплечим и неравноплечим коромыслом: «пуд» — разновидность весов с переменной точкой опоры и неподвижной гирей, «скалвы» — равноплечие весы (двухчашечные).

Пуд как единица массы был отменён в СССР в 1924г.

Меры веса, употреблявшиеся в XVIII веке:

Старинные русские меры длины, веса, объёма

Примечание: выделены наиболее употребимые в то время (XVIII век)

Меры площади

Основной мерой измерения площадей считалась десятина, а так же, доли десятины: полдесятины, четверть (четь — составляла 40 саженъ длины и 30 широты) и так далее. Землемеры применяли (особенно после «Соборного уложения» 1649 г.) преимущественно, казённую трехаршинную сажень, равную 2.1336 м., таким образом, десятина в 2400 квадратных сажен равнялась, приблизительно, 1.093 гектара.

Масштабы использования десятины и четверти росли в соответствии с освоением угодий и увеличением территории государства. Однако уже в первой половине XVI века выяснилось, что при измерении земель в четвертях общая опись земель затянется на много лет. И тогда в 40-х годах XVI века один из просвещеннейших людей Ермолай Еразм предложил пользоваться более крупной единицей четверогранным поприщем, под которым подразумевалась квадратная площадь со стороной в 1000-саженную версту. Это предложение не было принято, но сыграло определенную роль в процессе введения большой сохи. Ермолай Еразм один из первых метрологов-теоретиков, к тому же стремившийся сочетать решение метрологических и социальных вопросов. При определении площадей сенокосных угодий десятина внедрялась с большим трудом т.к. угодия из-за их расположения и неправильных форм были неудобны для измерения. Чаще применялась урожайная мера копна. Постепенно эта мера получила значение, увязанное с десятиной, и подразделялась на 2 полукопны, на 4 четверти копны, на 8 полчетвертей копны и т.д. С течением времени копна, как мера площади, была приравнена 0,1 десятины (т.е. считали, что с десятины снимали в среднем 10 копен сена). Трудовые и посевные меры выражались через геометрическую меру десятину.

Меры веса в россии. Меры длины

С древности, мерой длины и веса всегда был
человек: на сколько он протянет руку, сколько
сможет поднять на плечи и т.д.Система
древнерусских мер длины включала в себя
следующие основные меры: версту , сажень , аршин , локоть , пядь и вершок .

Русская система мер — система мер,
традиционно применявшихся на Руси и в Российской
империи. На смену русской системе пришла
метрическая система мер, которая была допущена к
применению в России (в необязательном порядке) по
закону от 4 июня 1899 года. Применение метрической
системы мер в РСФСР стало обязательным по
декрету СНК РСФСР от 14 сентября 1918 года, а в СССР
— постановлением СНК СССР от 21 июля 1925 года.

ВЕРСТА — старорусская путевая мера (её
раннее название — »поприще»). Этим словом,
первоначально называли расстояние, пройденное
от одного поворота плуга до другого во время
пахоты. Два названия долгое время употреблялись
параллельно, как синонимы. Известны упоминания в
письменных источниках 11 века. В рукописях XV в.
есть запись: «поприще сажений 7 сот и 50″
(длиной в 750 сажень). До царя Алексея Михайловича в
1 версте считали 1000 саженей. При Петре Первом одна
верста равнялась 500 саженей, в современном
исчислении — 213,36 X 500 = 1066,8 м.»Верстой» также назывался верстовой столб
на дороге.Величина версты неоднократно менялась в
зависимости от числа сажен, входивших в неё, и
величины сажени. Уложением 1649 года была
установлена «межевая верста» в 1 тысячу
саженей. Позже, в XVIII веке наряду с ней стала
использоваться и «путевая верста» в 500
саженей («пятисотная верста»).МЕЖЕВАЯ ВЕРСТА — старорусская единица измерения,
равная двум верстам. Версту в 1000 сажен (2,16 км)
употребляли широко в качестве межевой меры,
обычно при определении выгонов вокруг крупных
городов, а на окраинах России, особенно в Сибири —
и для измерения расстояний между населенными
пунктами.500-саженная верста применялась несколько реже, в
основном для измерения расстояния в Европейской
части России. Большие расстояния, особенно в
Восточной Сибири, определялись в днях пути. В XVIII
в. межевые вёрсты постепенно вытесняются
путевыми, и единственной верстой в XIX в. остается
верста «путевая», равная 500 саженям.

Другие ингредиенты

Использую стакан на 250 мл. и столовую ложку можно измерить следующие продукты:

• Томатная паста (пюре) 220 гр. в стакане и 25 гр. в столовой ложке;
• Фасоль 220 граммов в стакане;
• Лущеный горох 230 граммов в стакане;
• Чечевица 210 граммов в стакане;
• Толченые орехи 140 гр. в стакане и 10 гр. в столовой ложке;
• Крахмал 160 гр. в стакане и 12 гр. в столовой ложке;
• Мед 415 гр. в стакане и 30 гр. столовой ложке;
• Уксус 250 гр. в стакане 15 гр. в столовой ложке;

Продукты, которые добавляются в небольших количествах, чаще измеряются в столовых и чайных ложках соответственно:

• Сода пищевая 28 гр. в столовой ложке и 12 гр. в чайной ложке;
• Какао-порошок 15гр. в столовой ложке и 5 гр. в чайной ложке;
• Лимонная кислота 25 гр. в столовой ложке и 8 гр. в чайной ложке;
• Молотый кофе 20 гр. в столовой ложке и 7 гр. в чайной ложке;
• Желатин 15 гр. в столовой ложке и 5 гр. в чайной ложке.

Сочетая различные мерные емкости, можно довольно точно отмерить нужное количество того или иного продукта. Стоит помнить, что при повышенной влажности воздуха сухие продукты (соль, рис, мука и т. д.) склонны напитываться влагой, и в таком случае их вес будет отличаться от приведенных примеров.

При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.

В таких случаях незаменимой вещью является мерный стакан, на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.

Важно помнить, что объем посуды не всегда равен весу продукта. Для примерных данных полезной может оказаться таблица мер и весов продуктов

В граммах многие сухие продукты весят гораздо меньше, чем их объем в миллилитрах.

Расположенные ниже таблицы предлагают весовой эквивалент объема в граммах, разбивая пищевые продукты на удобные подкатегории.

Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:

• ложка – с небольшой горкой;
• стакан – до краев;
• банка – до горлышка.

Некоторые нюансы мер в ложках и стаканах

Если в рецепте говорится о ложках, то это столовая ложка со стандартным объёмом жидкости равным 15-ти мл или 15-ти граммам.

• Набрать ложкой муку в точном весовом отношении практически невозможно. Её в ложке в реальности всегда оказывается чуть больше/меньше указанного объёма.
• Всё вышесказанное относится и к чайной ложечке.
• Несмотря на то, что в настоящее время есть огромное разнообразие стаканов, как по форме, так и по объёму, для кулинарных целей используются только два. Это гранёный и тонкостенный. Гранёный стакан на 50 г меньше тонкостенного в своём размере.
• В вышеприведённой таблице указан вес продукта для стакана гранёного.

Для приготовления многих блюд следует использовать некоторые продукты в количестве штук, указанных в рецепте. Но часто нужно точно знать их «чистый» вес.

В нижеприведённой таблице указано соотношение штуки продукта к его весу в граммах.

№п/п	Наименование продукта	Вес в граммах
1.	Куриное свежее яйцо мелкое	От 50-ти до 55-ти
2.	Куриное свежее яйцо среднего размера	От 56-ти до 65-ти
3.	Куриное свежее яйцо крупное	От 66-ти до 85-ти
4.	Желток	15
5.	Белок	От 35-ти
6.	Свежий мелкий помидор сорта «Черри»	От 15-ти до 25-ти
7.	Свежий мелкий помидор сорта «Сливка»	От 20-ти до 50-ти
8.	Свежий мелкий помидор обычного сорта	От 30-ти до 95-ти
9.	Свежий помидор среднего размера обычного сорта	От 100 до 150-ти
10.	Свежий крупный помидор	От 150-ти до 450-ти
11.	Мелкий клубень картофеля	До 100
12.	Средний клубень картофеля	От 110-ти до 200
13.	Крупный клубень картофеля	От 200 до 350-ти
14.	Луковица в репке мелкого размера	До 130-ти
15.	Луковица в репке среднего размера	От 130-ти до 150-ти
16.	Луковица в репке крупного размера	От 150-ти до 250-ти
17.	Яблоко/груша мелкого размера	До 100
18.	Груша/яблоко среднего размера	От 100 до 150-ти
19.	Яблоко/груша крупного размера	От 150-ти до 300
20.	Мелкий лимон	75
21.	Лимон среднего размера	100
22.	Крупный лимон	250
23.	Чесночная долька-зубчик	5 (максимально)
24.	Мандарины	От 50-ти до 100
25.	Апельсин мелкий	До 100
26.	Апельсин средний	От 100 до 150-ти
27.	Апельсин крупный	От 150-ти до 300
28.	Ягода винограда	От 30-ти до 50-ти
29.	Клубника	До 30-ти
30.	Малина	До 25-ти
31.	Морковка средняя по размеру	От 60-ти до 200
32.	Свекла	От 60-ти до 300

Помимо вышеприведённой информации, довольно часто приходится заменять один продукт другим, стараясь не нарушить пропорций в весе, указанных в выбранном рецепте.

Полезная табличка соответствия при замене продуктов

№п/п	Соответствие продуктов
1.	Килограмм соевой муки равен пшеничной
2.	Килограмм сладко-сливочного масла соответствует 850 граммам топлёного
3.	Литр цельного молока можно заменить 100 г порошкового сухого или 400 г сгущённого
4.	10 г порошка кислоты лимонной равны соку одного свежего крупного лимона или столовой ложке столового уксуса, 9%

Даже самые великие кулинарные мастера, специализирующиеся в разных направлениях поварского искусства и кондитеры утверждают, что удача и вкус любого блюда на три четверти зависит от качества используемых продуктов, и всего лишь на четверть от таланта того, кто готовит, красоты рецепта и точности в количестве используемых ингредиентов.

Довольно часто хозяйки готовят «на глаз». Но следует помнить, что во многих непростых блюдах требуют очень точное соблюдение в пропорциях сочетания продуктов. Особенно это относится к десертам и выпечке.

Несмотря на то, что различные жидкости (вода и вино, молоко, сок и сливки) довольно легко измерить. А сыпучие продукты наоборот — при одинаковом объеме имеют разный вес, и это обстоятельство весьма осложняет измерение. Вот для такого случая и нужна в хозяйстве табличка мер и веса продуктов.

Источник

Основные правила измерения порций

1. Каши. Порция, которую можно съесть, не должна быть больше, чем кулак. Но если это овсяные хлопья, смешанные с медом и орехами или о других видах злаков с большим количеством ингредиентов, то их должно быть несколько меньше. Этим же способом нужно измерять размер порции спагетти, чечевицу, нут (около 80 г).
2. Салаты, овощи и фрукты. При приготовлении салата некоторые диетологи рекомендуют проводить сравнение их объема с размером бейсбольного мяча (он немного больше чем теннисный). Это же количество действует и на размер фруктов.
3. Мясо и рыба. Мясное филе должно быть размером с колоду карт или, занимать всю ладонь (около 125 г.). Если говорить о рыбе, то она не должна превышать размер смартфона.
4. Сыры. Любителям выдержанного сыра придется довольствоваться размером кусочка с домино (30 г), как рекомендуют диетологи.
5. Масло. Рекомендуется, чтобы объем его был эквивалентен подушечке большого пальца (10 г). Ни капли больше, ни капли меньше. Конечно, это не означает, что человек может принимать только 10 г масла в день, ежедневная рекомендация — от двух до шести порций масла.

Единицы измерения массы

Исторически многие меры массы были кратны эталону — массе зерна (семени) различных растений: пшеницы, ячменя, некоторых бобовых, риса, просо, горчицы, некоторых кактусов (в Америке) .

Метрическая система

Первоначально единицей измерения массы в метрической системе единиц являлся грамм, определявшийся как масса 1 см³ дистиллированной воды при температуре 4 °C и давлении в 1 атмосферу.

В настоящее время в Международной системе единиц (СИ) в качестве единицы измерения массы принят килограмм, являющийся одной из семи основных единиц СИ, а грамм представляет собой дольную единицу килограмма, равную 1/1000 килограмма. По определению «килограмм есть единица массы, равная массе международного прототипа килограмма» . В свою очередь, международный прототип килограмма представляет собой цилиндр диаметром и высотой 39,17 мм, изготовленный из платиноиридиевого сплава (90 % платины, 10 % иридия) и хранящийся в Международном бюро мер и весов, расположенном в городе Севр около Парижа.

Кроме того, килограмм является единицей массы и относится к числу основных единиц в системах МКС, МКСА, МКСК, МКСГ, МКСЛ, МКГСС .

В настоящее время

• Тонна — 10 6 (1 000 000) граммов, или 1000 килограммов.
• Центнер — 10 5 (100 000) граммов, или 100 килограммов.
• Карат — 0,2 грамма.

Единицы массы в науке

• Атомная единица массы (а.е.м., дальтон) = 1,660 538 921(73)·10 −27 кг = 1,660 538 921(73)·10 −24 г (в химии высокомолекулярных соединений и биохимии применяются также кратные единицы килодальтон, мегадальтон).
• Солнечная массаM_☉ = 1,988 92(25)·10 30 кг .
• Электронвольт, 1 эВ = 1,782 661 845(39)·10 −36 кг ; применяются также кратные (килоэлектронвольт, кэВ; мегаэлектронвольт, МэВ, гигаэлектронвольт, ГэВ; тераэлектронвольт, ТэВ) и дольные (миллиэлектронвольт, мэВ) единицы.
• Масса электронаm_e = 9,109 382 91(40)·10 −31 кг .
• Масса протонаm_p = 1,672 621 777(74)·10 −27 кг .
• Планковская единица массыM_Pl = 2,176 51(13)·10 −8 кг .

Американская система (см. Английская система мер)

• Стоун — 14 фунтов, или 6,35029318 кг
• фунт — 453,59237 г (точное и официальное значение)
• Унция — 1 /₁₆ фунта, или 1 /₂₂₄ стоуна, или 28,349523125 г
• Драхма (единица измерения массы, США) — 1 /₁₆ унции, или 1 /₂₅₆ фунта, или 1 /₃₅₈₄ стоуна, или 1,7718451953125 г
• Гран — 1 /₉₈₀₀₀ стоуна ,или 1 /₇₀₀₀ фунта, или 1 /_437,5 унции , или 1 /_27,34375 драхмы , или 64,79891 мг
• Короткая тонна = 20 коротких хандредвейтов = 2000 фунтов = 0,90718474 т
• Короткий хандредвейт = 100 фунтов = 45,359237 кг

Британская аптечная система (см. Английская система мер)

• Тройский фунт (единица измерения), или аптечный фунт = 373,2417216 граммов
• Тройская унция = 1 /₁₂ тройского фунта, или 31,1034768 граммов
• Драхма (единица измерения массы, Великобритания) = 1 /₈ тройской унции, или 1 /₉₆ тройского фунта, или 3,8879346 граммов
• Скрупул = 1 /₃ драхмы, или 1 /₂₈₈ тройского фунта, или 1,2959782 граммов
• Гран = 1 /₂₀ скрупула, или 0,06479891 г

Русская система мер

• Берковец = 164 килограмма
• Пуд = 1 /₁₀ берковца = 40 фунтам = 1280 лотам = 3840 золотникам = 368 640 долям = 16,3804815 кг
• Фунт = 409,5120375 граммов
• Лот = 1 /₃₂ фунта = 3 золотникам = 288 долям = 12,797 251 191 395 300 граммам
• Золотник = 1 /₉₆ фунта = 4,26575417 г
• Доля = 1 /₉₆ золотника = 44,435 миллиграммов

Европейские меры массы (см. Английская система мер)

• Аса — Германия, Голландия = 0,048063 г
• Английская тонна (или длинная) = 1,016 т
• Марка — единица веса серебра или золота в средневековой Западной Европе, приблизительно равная 8 тройским унциям (249 г). Позднее марка стала использоваться как денежная единица в Англии, Шотландии, Германии и скандинавских странах.
• Тод — Англия = 12 торговых фунтов = 5,44310844 кг
• Феркин — Англия = 56 фунтов = 25,40117272 кг или = 64 фунтов = 29,02991168 кг
• Хандредвейт — Англия = 112 торговых фунтов = 50,80234544 кг
• Хогсхед — Англия = 1000 фунтов = 453,6 кг

Античная

• Дарейк = 1 /₃₀₀₀ персидского таланта = 8,64 г
• Драхма = 1 /₁₀₀ мины = 6 оболов = 3,9 г
• Мина = 390 г
• Обол = 650 мг
• Талант = 25,92 кг
• Халк = 81,25 мг
• Шекель = 14 г

Сколько муки в стакане. Сколько грамм муки в стакане?

Быстрый ответ: зависит от объема тары.

Мука — то продукт питания, который получают при помощи перемалывания зерен. Она изготовляется из различных зерновых культур, включая рожь, пшеницу, кукурузу, ячмень, овес и так далее.

Вид муки определяется, как нетрудно догадаться, родом того зерна, из которого она изготовлена. Понятно, что наиболее популярной мукой считается пшеничная, видов которой существует аж шесть: экстра, высшего сорта, крупчатка, первого и второго сортов, а также обойная. Ее используют в первую очередь для приготовления хлебобулочных изделий. На втором месте по популярности находится ржаная мука, которая в свою очередь делится на три вида: сеяную, обдирную и обойную. Она используется для выпекания ржаного хлеба. А вот остальные виды муки вырабатывают в ограниченном количестве, поскольку используются они достаточно редко.

Что получают из муки? Правильно, тесто, которое в делится на множество видов. Перечислять мы их не станем, однако отметить, что наиболее популярным из них является дрожжевое. Оно состоит из муки, дрожжей, воды, соли, сахара, иногда добавляется молоко и масло. Дрожжевое тесто имеет свойство увеличиваться в объеме.

Предположим, что вы решили самостоятельно приготовить хлеб. Вам нужно столько-то стаканов муки. Вы себя спрашиваете — сколько же муки в одном стакане? Этот вопрос и правда очень важен, ведь во многих кулинарных книгах не написано, сколько ингредиента кладется в граммах. Гораздо чаще пишут так: «Положите одну столовую ложку…». Согласитесь, это крайне неудобно, поскольку интересно знать, сколько муки уходит на изделие. Для того, что бы помочь вам решить эту проблему, мы подготовили эту статью.

Поскольку мы используем тару с различным объемом, то приведем сразу несколько стакан разного объема.

В стакане объемом 200 мл (таким объемом славится небезызвестный граненый стакан) 130 г муки.

В стакане объемом 250 мл — 160 г.

В стакане объемом 300 мл — 195 г муки.

В столовой ложке — 25-30 г муки.

Запомните, что указанные данные относятся исключительно к пшеничной муке. Если вы используете картофельную муку, тогда масcа будет иной:

В стакане объемом 200 мл — 150 г картофельной муки.

В стакане объемом 250 мл — 180 г картофельной муки.

Напомним, что картофельная мука получается из сухого перетертого картофеля, то есть по сути является крахмалом.