Настойка и ликер на клюкве: 6 рецептов в домашних условиях

Как настоять самогон на клюкве?

Многие хотят попробовать вкусную настойку на клюкве и не
знают, как правильно сделать клюквенную настойку. Рецептов по приготовлению
множество: на спирту, на самогоне, естественного брожения.

Клюквенная ароматная настойка на самогоне в домашних условиях
изготавливается просто и быстро, не требует больших затрат и сил. Какой выбрать
рецепт, и как настоять самогон на клюкве – расскажем ниже.

Лучший простой и классический рецепт самогона на клюквенных
ягодах

Все хотят знать: как приготовить лучший алкогольный напиток
на ягоде или ту же самую «клюковку». Для этого берём очищенный, без масел и
различных примесей самогон двойной перегонки. Крепость должна составлять более
40 градусов.

Приготовление:

1. Ягоды проколите чистой иголкой и промойте ещё раз. Положите в чистую, стеклянную, трёхлитровую банку ягоды и насыпьте сахар, все хорошенько перемешайте и покройте легкой марлечкой.
2. Уберите посуду на 4 дня в темное и тёплое место.
3. Налейте в баночку самогон, следите, чтобы он немного покрывал ягодки и вновь уберите в тёплое место, пока напиток не забродит.
4. Как только клюковка начала бродить, долейте остатки самогона, все тщательно перемешайте и оставьте на пару недель в тёплом месте, плотно закрыв герметичной крышкой.
5. После слейте готовый напиток в новую емкость и поставьте ее в холодильник.
6. К клюкве, оставшейся в банке, долейте ещё раз самогон и забудьте про тару на две недели в тёплом помещении.
7. Процедите то, что осталось в банке через сито и смешайте с охлаждённой жидкостью.
8. Если напиток будет мутного цвета, то следует ее процедить несколько раз через мелкую марлю или ватный диск.
9. Готовая настойка должна быть темно-красного цвета. Если на вкус она будет слишком крепкая, то разбавьте ее охлаждённой кипячённой водой.
10. Ягоды в банке выкиньте, а бутылку с настойкой из клюквы и самогона поставьте в холодильник.

Быстрый рецепт самогона на клюкве

В основном все рецепты клюковки подразумевают под собой
длительное приготовление. Но бывают ситуации, когда крепкий напиток может
понадобиться в данный момент. Есть быстрый рецепт:

1. Подготовьте сахар, клюкву и хороший самогон.
2. Все продукты должны быть 1:1:1.
3. Ягоды внимательно отсортируйте и выкиньте гнилые и испорченные.
4. После залейте горячей водой, и как только кожура лопнет, воду слейте.
5. Все ягодки переложите в банку на 3 литра и насыпьте сахар, тщательно перемешивая.
6. В смесь добавьте качественный самогон и накройте марлечкой, после поставьте на пол в темное прохладное место на пол дня до брожения.
7. После высыпьте все содержимое в большую кастрюлю и нагрейте до растворения сахарного песка. Нельзя допустить закипания смеси.
8. Охладите напиток и профильтруйте до прозрачного состояния. После поставьте бутылку с настойку в холодильник до полного охлаждения.

Клюквенный настой с добавлением калгана

Калган обладает сильным желчегонным эффектом, имейте это ввиду, если добавляете его в клюквенную настойку. Для приготовления напитка понадобятся:

• сушеная или свежая клюква – 850 грамм;
• корень калгана, натёртый на терке – 1,5 чайной
  ложки;
• спирт 97% — 250 мл;
• вода – 300 мл;
• сахар – 350 грамм.

Секрет настаивания клюковки:

1. Ягоды размельчите до состояния пюре и добавьте корень
   калгана.
2. Полученную смесь переложите в стеклянную банку и
   налейте спирт.
3. Оставьте для брожения в темном месте.
4. Для приготовления сиропа возьмите сахар и варите его до
   растворения. После остужения налейте его банку с алкогольной настойкой.
5. Оставьте в том же месте на 3-4 недели для настаивания,
   после процедите через сложённую марлю до чистого и прозрачного вида.
6. Перелейте настойку в чистую ёмкость и закройте пробкой
   или крышкой.

Это очень быстрый рецепт для приготовления вкусной клюковки.

Ингредиенты:

• ягоды клюквы – 300 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• вода – стакан;
• водка – 600 мл.

Рецепт:

1. Клюквы хорошо промойте и залейте горячей водой, как только ягодки станут мягче, воду слейте.
2. Клюквенные ягоды разомните в пюре и добавьте сахарный песок. Переложите его в стеклянную банку и налейте водку.
3. Закройте крышкой и оставьте на пару часов в темном помещении. Для придания вкуса можете добавить сухофрукты.
4. После истечению двух часов процедите настойку и добавьте кипячённую воду, по температуре не более 40 градусов. Охладите.

Рецепты настоек

Рецепт 1.

Как уже говорилось, настойка на груше является отличным средством от кашля и при простуде. Чтобы ее приготовить понадобится:

• 3 килограмма груш;
• 3 литры водки;
• 7 грамм миндаля;
• 1 грамм гвоздики;
• 1 грамм корицы;
• Ванильная палочка;
• 1,5 килограмм сахара;
• 3 литры воды.

Необходимо порезать груши кубиками, уложить на дно емкости, их залить водкой и добавить воду, после можно добавлять остальные составляющие. Полученную смесь плотно закрыть и оставить настоятся примерно на две недели. На протяжении этого времени ее нужно перемешивать. Настоявшись, полученный напиток можно процеживать и разлить в бутылки. Далее эта грушевая настойка должна еще не меньше 6 месяцев постоять только после полного созревания ее будет разрешено употреблять.

Рецепт 2.

Вообще сегодня есть полезные рецепты не только наших предков, но и новые, проверенные на личном опыте. К таким можно отнести следующие варианты снадобья:

Можно использовать не только свежие, но и сушеные плоды. Для этого понадобится соответственно 1 в свежем виде или 2 в сушеном груши, измельчить как можно меньше. Их заливают литром водки. Чтобы придать вкус можно добавить немного мускатного ореха. Полученный напиток оставляем на несколько недель. Далее настойка на груше должна быть процеженной и разлитой в бутылки или подобную емкость. При необходимости можно добавить немного меда или сахарного сиропа.

Рецепт 3.

Есть достаточно необычные и очень интересные рецепты:

Вот, к примеру, чтобы приготовить настойку груш с изюмом нужно 200 гр. груш в сушеном виде, 50 гр. изюма, где-то 1л. водки и 5 листов черной смородины. Грушу измельчаем, складываем в емкость, добавляется изюм и листья смородины. Все ингредиенты заливаем водкой. Эта настойка из груш должна настояться в месте без доступа солнца 2-3 недели. После смесь процеживают и разливают.

Рецепт 4.

Настой из груш с мятой и имбирем приготовить также достаточно легко. Нюансом можно считать то, что для его приготовления предпочтительно используется дикая лимонка. Берем пол килограмма груш, несколько веточек мяты, около 30 гр. корня имбиря и 0,5 л. водки. Груши нужно нарезать мелкими кусочками. На дно емкости выкладываем грушу, затем имбирь, после опять груша и мята. Заливаем все водкой и оставляем на неделю настаиваться. А после настой нужно процедить.

Рецепты клюквенных настоек

Сделать настойку из клюквы совсем несложно, с этим справится даже новичок. В качестве основы можно взять спирт, водку или самогон. Приведем наиболее распространенные рецепты этого напитка.

Способ 1: Клюквенная настойка на водке

Этот рецепт клюквенной настойки считается классическим.

Для создания напитка понадобится:

• 500 мл хорошей водки;
• 300 г клюквы;
• 50 мл очищенной воды;
• столовая ложка сахара.

Порядок работы:

1. Растолочь ягоды с сахарным песком, чтобы они пустили достаточное количество сока.
2. Залить клюкву водкой, после чего добавить воду.
3. Закупорить банку крышкой и поставить в тёплое место, куда не проникают солнечные лучи, на 14 дней.
4. Через две недели процедить напиток сквозь марлю или ватный фильтр.

Для настойки ягоды клюквы необходимо растолочь.

Способ 2: Настойка из клюквы на спирту

Приготовление этого напитка происходит в два этапа. Сначала ягоды выдерживают в спирте в течение 2 недель, а затем вводят сахарный сироп.

Для создания настойки понадобится такие компоненты:

• 500 г ягод;
• 100-150 мл чистого спирта;
• 150 мл фильтрованной воды;
• 150 г сахарного песка.

Последовательность действий:

1. Сложить ягоды в стеклянную банку и тщательно растолочь, после чего залить спиртом.
2. Закрыть емкость и убрать в темное место на 14 дней.
3. После того, как напиток настоится, приготовить сироп из воды и сахара, остудить и разбавить им настойку.
4. Закупорить ёмкость с напитком и оставить настаиваться еще на 7 дней.

По прошествии недели можно процедить клюквенную настойку и приступать к дегустации напитка.

Способ 3: Быстрая клюквенная настойка на самогоне

Такой напиток будет готов уже через двое суток.

Для этого потребуется следующие ингредиенты, взятые в равных долях:

• очищенный самогон;
• клюква;
• сахар;
• кипяток.

Последовательность работы:

1. Сложить клюкву в миску и залить кипятком, выдерживать ягоды в горячей воде до тех пор, пока они не потрескаются.

2. Слить кипяток из миски и растереть клюкву с сахарным песком.
3. Добавить в заготовку самогон, перемешать и поставить в прохладное место на 24 часа.
4. Через сутки подогреть настойку, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Главное, не доводить ее до кипения, иначе алкоголь начнет испаряться.
5. Охладить напиток естественным путем, перелить в банку и убрать ещё на 24 часа, после чего процедить настойку через марлю или вату.

Способ 4: Клюквенно-лимонная настойка на водке, спирту или самогоне

Лимон придаст клюквенной настойке дополнительную «кислинку» и выгодно оттенит ее вкус и аромат.

Для напитка понадобится:

• 2 литра спирта, самогона или водки (если используется спирт, впоследствии напиток потребуется разбавить);
• 500 г клюквы;
• один лимон;
• 3 столовых ложки сахара.

Последовательность действий:

1. Промыть ягоды, засыпать сахаром и убрать в теплое место, пока они не забродят.
2. Залить заготовку половиной алкоголя и настаивать 14 дней.
3. По истечении 2 недель слить жидкость, ввести вторую половину водки, спирта или самогона, положить порезанный дольками лимон и отправить настаиваться ещё 7 дней.

По истечении недели останется только профильтровать напиток, а затем разлить его в стеклянные бутылки.

Лимон придаст клюквенной настойке оригинальный привкус.

Способ 5: Клюквенно-медовая настойка с калганом

Калган является ароматической добавкой, напоминающей имбирь и имеющей ярко выраженный аромат. Эту пряность можно приобрести в супермаркете или аптеке. Так же, как и в предыдущем случае, для создания настойки можно использовать самогон, водку или спирт.

В процессе работы потребуется такие компоненты:

• 1 л алкоголя;
• 700 г клюквы;
• 3 чайные ложки калгана;
• 3-4 столовых ложки меда;
• 10 0мл фильтрованной воды.

Последовательность работы:

1. Вымыть клюкву и растолочь в пюре, после чего добавить измельченный калган.
2. Залить заготовку алкоголем и оставить в темном месте на 2-3 недели.
3. После этого растопить мед, разбавить водой, охладить и добавить в настойку, а затем убрать ее ещё на неделю.
4. Процедить напиток через марлю или вату.

Сушеный калган для клюквенной настойки можно приобрести в аптеке.

Быстрый самогон на клюкве

Для того чтобы готовить настойки нужно запастись терпением. Это процесс хоть и не очень трудоемкий, но долгий по времени. Но этот рецепт настойки может выручить, если до торжества и прихода гостей осталось всего несколько дней.

Для ее приготовления понадобится:

• стакан клюквы;
• стакан сахара;
• стакан самогона.

Ягоды первым делом нужно залить на несколько минут горячей или даже кипящей водой. Ягоды станут

мягче и лучше отдадут сок. Ничего страшного, если на ягодах даже полопается кожура. Процесс пройдет еще быстрее.

Затем воду необходимо слить и засыпать ягоды сахаром. Хорошенько перетереть смесь клюквы с сахаром. И уже в эту кашицу влить алкоголь.

Настоять около 12 часов в темном месте. После этого вылить смесь в кастрюлю и хорошо нагреть для того, чтобы растворился полностью сахар. Но не стоит кипятить. В этом случае может начать испаряться алкоголь и напиток будет невкусным.

Остудить настойку и процедить. Можно ее налить сразу в графин, в котором она будет подаваться к столу. Дать ей постоять еще сутки и можно угощать гостей.

Когда время не поджимает, можно приготовить самогон на клюкве более классическим способом.

Для его приготовления нужно взять:

• 2 литра самогона;
• 400 г клюквы;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 стакан воды.

Спелые ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть. Теперь нужно каждую ягоду наколоть иголкой в нескольких местах. Можно поступить проще и просто размять их толкушкой. Но в таком случае напиток может получиться мутным и его будет нужно фильтровать через марлю.

В ягодную кашицу засыпать сахар, перемешать и оставить настаиваться пару-тройку дней.

 По прошествии указанного времени влить небольшую часть самогона, чтобы он покрыл ягоды. Лучше всего делать настойку в кастрюле или банке. Там она хорошо сбраживается и потом удобнее напиток сливать.

Поставить в темное место. Когда смесь начнет бродить, влить половину оставшегося самогона. Хорошенько перемешать и для настаивания оставить на две недели. По прошествии времени слить жидкость в чистую банку и убрать в холодильник.

Оставшиеся в банку ягоды залить второй половиной самогона и оставить еще на две недели. По прошествии времени настойку процедить и смешать ее с ранее отлитой настойкой. Если напиток получился мутным, то можно процедить его, соорудив фильтр из марли с ватой. Поставить настойку отдохнуть на пару дней. После этого настойка из клюквы на домашнем самогоне готова. Можно ее расфасовать по чистым бутылкам и закупорить.

Употреблять клюквенную настойку стоит умеренно, как и любой алкоголь. Это позволит насладиться ее вкусом и ароматом в полной мере. Клюквенная водка считается на западе традиционным напитком на Рождество. К Новому году настойка как раз успеет созреть и настояться.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

ZBProstatic>>> — урологический пластырь: современный способ лечения простатита, импотенции, бесплодия и других мужских недугов!;

Папилайт>>> — средство от папиллом и бородавок: эффективное средство для наружного и внутреннего применения!;

Табамекс>>> — средство от курения: бросьте курить за 1 курс!

Источники

• https://samogonman.com/samogon/samogon-na-klykve-recept.html
• http://samogonpil.ru/recepty-samogona/samogon-na-klyukve-recepty-prigotovleniya

Вопрос-ответ

Можно ли подкрашивать настойку для более яркого цвета и какие составы для этого использовать?

Клюква и так богата натуральными природными красителями, поэтому напитки с ней естественным путем приобретают красно-розовый оттенок. Но если вам кажется, что настойка бледновата, то ее можно подкрасить обычными пищевыми составами, которые применяются для кремов и выпечки и продаются обычно в отделе специй.

Допустимо ли добавлять в настойку клюквенный сироп?

Вполне возможно сделать напиток с малым количеством сахара, а потом подкорректировать вкус с помощью ягодного сиропа. Но стоит помнить, что промышленные продукты такого типа обычно содержат искусственные ароматизаторы и имитаторы вкуса и не являются натуральными.

С чем обычно дегустируют напиток?

Кисленькую настойку можно подавать как аперитив, предварительно охладив ее до 15-16 градусов. К ней подойдут мясные закуски, легкие блюда из курицы, канапе и бутерброды. Сладкий напиток принято дегустировать вместе с десертами, поэтому их предлагают гостям уже после завершения основной трапезы.

Подача клюквенной настойки

Какая польза от водочной настойки с клюквой?

Клюква сама по себе богата витаминами, они же переходят и в напиток. Он способен возбуждать аппетит, укреплять иммунитет, снижать риск авитаминоза. Настойка обладает сосудорасширяющим и согревающим действием, полезна она для пищеварения и обмена веществ.

Как принимать напиток с лечебно-профилактическими целями?

Пользу напиток принесет только при умеренном потреблении. Если планируется принимать его с лечебно-профилактическими целями, то нужно предварительно посоветоваться со своим врачом. Обычно рекомендуется выпивать ее в разбавленном виде перед едой — примерно за полчаса. В половине стакана воды разводится 2-3 ложки клюквенной водочной настойки и принимается 1-2 раза в день. При бронхитах, гриппе, других простудных заболеваниях можно в целях укрепления организма выпивать по 30-50 граммов неразбавленной «клюковки».

Кому противопоказана настойка из водки с клюквой?

Алкогольный напиток с достаточно высоким уровнем крепости запрещен для употребления детям и подросткам до 16 лет, беременным женщинам и кормящим мамам

Людям преклонного возраста тоже следует относится к употреблению настойки с осторожностью. Не стоит дегустировать его аллергикам, людям, страдающим подагрой, гастритом и язвой желудка, заболеваниями печени и поджелудочной железы

Клюквенные настойки

Для начала рассмотрим варианты приготовления крепких напитков.

Настойка на спирту

Рецепт приготовления клюквы на спирту предполагает использование следующих ингредиентов:

• спирт – 2 литра (45% крепости);
• клюква – 400 г;
• сахар – 3-4 столовые ложки;
• лимон;
• мед – пара столов. ложек.

Некоторые дают ягодам несколько «забродить». Плоды складывают в миску, переминают, засыпают двумя ложками сахара и оставляют на ночь. После появления пены их заливают спиртом. Но только этот метод подходит для клюквы, которую вы вырастили на собственном участке. На таких плодах есть дикие дрожжи. Если же ягоды были куплены в магазине, то они, как правило, таких дрожжей на кожуре не имеют (из-за наличия консервантов), а потому попросту пропадут.

Итак, переходим к приготовлению. Заготовленную выбранным способом ягоду засыпаем сахаром, перемешиваем. Вливаем литр спирта, тщательно закупориваем емкость и отправляем в теплое место. Спустя две недели настой сливаем в отдельную посуду, а ягоды заливаем оставшейся порцией спирта. Вновь закрываем бутыль и отправляем его в тепло еще на неделю.

Через указанное время сливаем второй настой и соединяем его с первым. Пропускаем все через марлю, после чего добавляем цедру лимона и мед. Закрываем и настаиваем в теплом месте в течение 10-ти суток. Спустя 10 дней настой еще раз фильтруем и разливаем по бутылкам.

Если вы желаете получить напиток крепостью в 30°, то в таком случае в полученный настой необходимо добавить сахарный сироп (на литр воды 600 г сахара и проварить). В результате вы получите около 3-х литров 30-градусной наливки из клюквы.

Если вы использовали толченую клюкву и напиток стал мутным, то для его осветления необходимо подержать настойку в тепле в течение 2-3 недель – за это время осадок опустится на дно емкости. Далее настой несколько раз пропускают через марлю или фильтр из бумаги.

Настойка на водке

Рецепт настойки из клюквы на водке. Вам понадобится:

• клюква – 260 г;
• водка – пол-литра;
• сахар – пара столов. ложек;
• вода – 50 мл.

Перебираем плоды, тщательно их промываем и складываем в банку емкостью 1 литр. При помощи деревянной толкушки разминаем их до получения однородной массы. Вливаем указанное количество водки, хорошенько перемешиваем, укупориваем и отправляем в тепло на 15 суток. Спустя это время фильтруем полученный напиток и добавляем сахарный сироп: сахар соединяем с водой, доводим до кипения и остужаем.

Настойка на коньяке

Клюква на коньяке, приготовленная по следующему рецепту, своим вкусом ничем не уступает магазинным аналогам. Приготовьте и попробуйте сами. Вам понадобятся следующие продукты:

• полкило клюквы;
• стакан водки;
• пол-литра коньяка;
• стакан воды;
• полкило сахара;
• пара столов. ложек меда;
• 3 бутончика гвоздики;
• палочка корицы.

Промываем ягоду в нескольких водах и складываем ее в стеклянную банку. Засыпаем указанным количеством сахара, тщательно разминаем и накрываем марлей. Относим емкость в темное место, где оставляем на сутки при комнатной температуре.

Спустя указанное время перекладываем содержимое банки в кастрюлю, вливаем воду и ставим на плиту. На небольшом огне доводим все до кипения, затем даем остыть и возвращаем обратно в банку. Закрываем и оставляем на трое суток.

Полученную массу фильтруем, ягоды отжимаем и заливаем этот жмых водкой. Жидкий настой соединяем с коньяком в отдельной емкости. Плотно закрываем обе банки и оставляем в темном месте на 15 суток. Выдерживаем указанный промежуток времени, после чего сливаем содержимое с осадка и смешиваем. Осталось лишь добавить бутончики гвоздики, мед и палочку корицы. Относим настой в прохладное место и ждем около месяца. Затем разливаем готовый напиток по бутылкам и храним в холодильнике.

Общие правила приготовление клюквенной настойки в домашних условиях

Список особых предписаний для кустарного производства
совсем короткий. Стоит еще раз оговориться, что технология очень проста и
как-то нарушить ее, даже специально, будет сложно. Главное, что следует
запомнить: настойка должна выдерживаться в темном месте, потому что
ультрафиолет разлагает ягодный сок, входящий в состав. А вот готовить можно на
обычной кухне.

Основные ингредиенты клюквенной настойки

Для напитка нужны простые ингредиенты: сами ягоды, водка,
сахар. Иногда могут использоваться дополнительные компоненты, но в классическом варианте их три.
Оборудование тоже самое обычное: деревянная или металлическая толкушка (ею делают картофельное пюре), литровая банка
с полиэтиленовой крышкой (в ней напиток будет настаиваться), стакан (мерная
тара), ложка для размешивания, материал для процеживания (чаще всего марля),
бутылки для розлива готового продукта.

Использование толкушки для подготовки ягод

Почему
сочетание водка+клюква считается
наиболее удачным для настоек

Клюква имеет статус
удивительной ягоды. Ее иногда называют уникальным даром севера, где растет мало
фруктов и есть дефицит в витаминах. С успехом его компенсирует клюква,
прославившаяся как «северный лимон» – в ней представлено солидное количество
витамина С, даже больше чем в упомянутых цитрусах. А еще есть редкий витамин К,
витамины группы В, железо, цинк и т. п.

Клюква на болоте

Еще в клюкве высокая
концентрация органических кислот и уникальных соединений, которые стимулируют
процесс пищеварения, помогают усваивать пищу и ускоряют обмен веществ. И именно
поэтому ягоду на Руси нередко добавляли к жирным мясным блюдам и ели вприкуску
с ними. А моченой клюквой часто закусывали алкоголь, который при таком
сочетании быстрее выводился из организма и приносил меньше вреда.

Наши предки были
уверены, что клюква+алкоголь — идеальное
сочетание. Подобные напитки создавались и употреблялись в том числе и с
лечебными целями. Сегодня польза клюквенных и других натуральных настоек
доказана научно. Спиртосодержащая основа вытягивает из ягод ценные природные
вещества и консервирует их, не позволяя разрушаться.

Коктейль с водкой и клюквой

Какая
водка подходит

Клюквенная настойка на водке в домашних условиях может
создаваться из алкоголя не самого высокого качества. Разрекламированные,
кристально-чистые, как слеза, сорта,
прошедшие “дцать” циклов дистилляции и фильтрации вряд ли сделают
кустарный алкоголь заметно лучше. Их можно выбрать только из-за уровня качества
— известные производители заботятся о репутации и дают гарантию на свою
продукцию.

Но вполне можно отдать предпочтение среднему ценовому сегменту и даже дешевой водке, если вы
уверены, что она не «паленая» и произведена в соответствии со всеми
технологическими требованиями. Пусть даже у нее будет типичный спиртовой запах
— клюква его все равно уберет, и настойка начнет ярко благоухать ягодами. Еще и
поэтому северный лесной деликатес — предпочтительный компонент для настоек.

Ассортимент водки

Как сделать напиток с мёдом

Приготовление с использованием подобного рецепта в домашних условиях предполагает, что изготовитель применит не сахар, а мёд. Для получения желаемого эффекта потребуется:

• Свежая клюква, а именно 250 г.
• 750 мл водки.
• 60 г. жидкого мёда.
• Палочка корицы.
• 3 – 4 гвоздичных бутона.
• 45 г. свежего имбиря.
• 5 -10 г чёрного перца.

Для получения вкусной настойки, несмотря на домашние условия, требуется:

1. Перебрать, вымыть, высушить и растолочь ягоды.
2. Очистить и натереть имбирный корень.
3. Поместить полученную смесь в стеклянную банку и добавить корицу, гвоздики, перец, компонент под названием водка, после чего перемешать.
4. Дать продукту настояться в тёмном месте, поместив его туда на одну неделю.
5. Процедить через марлю и добавить мёд, перемещать, оставить на 48 часов.
6. Пропустить через ватный тампон.

Подобный вариант настойки нашёл широкое применение при лечении различных заболеваний, как элемент застолья используется редко.

Как приготовить наливку из клюквы на спирту — правильно выбрать и подготовить ягодное сырье

Бытует мнение, что клюква для настойки — идеальный вариант. Она
сохраняет свои полезные свойства после длительного хранения и переработки. А
при взаимодействии со спиртовой основой охотно передает ей все ценные природные
вещества.

Свежей и годной к употреблению остается даже несобранная вовремя ягода, которая зимует под снегом. Весной ее можно сорвать с куста, не беспокоясь о качестве. То же самое можно сказать и о клюкве, замороженной в домашних условиях. Многие виноделы-кустари рекомендуют использовать именно такое сырье, которое содержит больше сока и сахара.

Замороженная в домашних условиях клюква

Настойка на клюкве замороженной на спирту, по
мнению знатоков, получается даже более насыщенной по вкусу, чем напиток из
свежих ягод. Но есть один нюанс: если в рецепте требуется разминать сырье, то
заморозка подойдет лучше (предварительно нужно разморозить такую клюкву, чтобы
пустила сок), если же планируется настаивать ягоды целиком, то стоит брать
натуральные. Во втором случае необходимо сырье тщательно перебрать,
отсортировать порченные и недозревшие экземпляры. С замороженным продуктом так
возиться не требуется — его уже перебрали перед тем, как помещать в морозильную
камеру.

Настаивать целиком лучше необработанные ягоды

По поводу того,
использовать ли размятые ягоды или целые, единого мнения среди опытных кустарей
нет. Если клюкву толкут, то в итоге клюквенная
настойка получается очень насыщенной по вкусу, но мутноватой — сколько
не фильтруй, полностью не удается избавиться от частичек осадка. Если берут
целые ягоды — алкоголь будет прозрачным, но настаивать его нужно дольше, а
букет в итоге кажется не таким ярким. 

На форумах советуют
промежуточный вариант: каждую ягодку нужно наколоть иглой. Тогда экстракция
будет идти лучше. Процедура достаточно трудоемкая, требующая минимум получаса
свободного времени.

Рецепты

Настойка из клюквы часто делается на основе водки, однако можно ее заменить на спирт или самогон. Существуют как очень быстрые в исполнении рецептуры, так и требующие достаточного времени выдержки. Рассмотрим самые популярные способы выстаивания домашней настойки из клюквы.

Классический рецепт клюквы на водке

Наиболее древний способ приготовления настойки клюковки используется уже свыше двух веков. С течением времени его популярность лишь растет из-за простоты исполнения в сочетании с насыщенным вкусом. Чтобы получить отличный напиток, потребуется совсем немного усилий (с этим справится любой желающий) и минимальный набор продуктов. По итогу настаивания, водка на клюкве в домашних условиях получается средней крепости, около 30 градусов. Для приготовления необходима:

• свежая клюква — 1 кг.;
• сахар-песок — 0,5 кг.;
• 2 бутылки водки по 0,5 л.

Вначале следует подготовить ягоду: хорошо промыть, перебрать и подсушить на полотенце. После этого ее измельчают в блендере или мясорубке до однородной консистенции. Полученное пюре перекладывается в стеклянную тару и заливается алкоголем, после чего на 14 дней ставится в теплое помещение, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Через пару недель ожидания достаем напиток, отфильтровываем через мелкое ситечко и добавляем сахар. Тщательно перемешиваем ложкой и вновь оставляем на 7-10 дней. После чего вновь пускаем через фильтр, разливаем в бутыли и охлаждаем перед подачей.

Приготовленная по такому рецепту настойка на клюкве с водкой разбавит праздничный стол и приятно удивит гостей и близких.

Чем дольше будет выстаиваться в домашних условиях настойка клюквы на водке, тем мягче и приятнее будет ее вкус, а резкие нотки алкоголя после длительного выстаивания перестают чувствоваться.

Рецепт клюковки на спирту

Помимо классической рецептуры многие используют альтернативный вариант приготовления наливки — на спиртовой основе. Рецепт, в котором клюква настаивается на спирту, ненамного сложнее в исполнении, нежели предыдущий. Необходимые ингредиенты:

• 2 л. 45%-ного спирта;
• 0,4 кг. клюквы;
• 6 ч. л. сахарного песка.

По желанию:

• 1 лимон;
• 4 ч. л. меда;
• 0,5 ст. л. тертого корня калгана или имбиря.

Первый этап — это подготовка ягоды: промываем, перебираем и даем подсохнуть. После чего измельчаем ее при помощи блендера до состояния кашицы и засыпаем сахаром. Полученная смесь ставится в теплое место на пару дней для брожения.

На втором этапе добавляем в ягодное пюре спиртовой раствор: через 2 дня вливаем в клюквенную настойку на спирту половину алкоголя и ждем две недели. По истечению этого времени в отдельную посуду сливаем готовый настой, добавляем в ягодное пюре еще литр спирта и оставляем еще на неделю. Готовая спиртовая настойка из клюквы сливается, смешивается с первым настоем и фильтруется через марлю.

Такая наливка уже готова к употреблению, однако среди гурманов популярен дополненный вариант ответа на вопрос «как приготовить настойку из клюквы на спирту». В этом случае используется сок лимона, смешанный с медом и имбирным или калганным корнем.

Быстрый рецепт настойки

Среди лучших рецептов настойки из клюквы на водке многие выделяют именно этот способ, т. к. на приготовление уходит всего лишь 3 часа. Нам потребуются:

• 0,3 кг. клюквы;
• 0,15 кг сахара;
• 0,7 л. водки;
• 0,3 л. кипяченой воды.

Ягоду пересыпаем в сито или дуршлаг и обдаем кипятком, после чего кладем ее в стеклянную банку, засыпаем сахарным песком и давим деревянной толокушкой.

Заливаем полученное пюре водкой и даем настояться пару часов при комнатной температуре. Далее процеживаем через толстый слой марли, заливаем теплой водой и несколько раз фильтруем. Готовый напиток ставим в холодильник, после охлаждения его можно подавать на стол.

Рецепт пряной клюквы

Помимо классических способов настаивания, существует несколько рецептов клюковки с добавлением ароматных приправ. Они придают этому напитку рубинового цвета неповторимый аромат. Если вы хотите поразить гостей или приготовить наливку для зимнего торжества, то стоит попробовать оригинальную разновидность пряной настойки из клюквы на водке без сахара. Для приготовления необходим:

• стакан клюквы;
• 0,7 л. водки;
• 1 ч. л. гвоздики;
• 1 ч. л. горошин черного перца;
• 2 ст. л. мёда;
• 1 палочка корицы;
• 2 ст. л. тертого корня имбиря.