Паштет из печени свиной

Приготовление в мультиварке

Многие хозяйки с целью экономии времени пытаются понять и выяснить, как приготовить печеночный паштет из свиной печени быстро и без особых усилий. Наличие на кухне такой помощницы, как мультиварка, упрощает многие процессы приготовления еды и ускоряет готовность разных блюд. Паштет из свиной печени в мультиварке получается таким же вкусным и питательным, как приготовленный обычным способом. Для него нужно взять такие ингредиенты:

1. Свиная печень – 300г.
2. Сливки – 100г.
3. Молоко – 300г.
4. Яйцо, морковь, луковица – все по 1 шт.
5. Растительное и сливочное масло – по 50г каждого.
6. Коньяк – 1 ч.л.
7. Сахар – 1 ч.л.

Существует один небольшой секрет, как сделать паштет из свиной печени ароматным и необычно мягким – это 1 ложка коньяка в процессе приготовления. Алкогольный напиток почти не слышен в готовом блюде, но при этом особым образом влияет на его вкус. Чтобы масса получилась хорошей однородной консистенции, печень нужно на ночь замочить в молоке. Дальнейший процесс приготовления очень прост.

Для начала нужно почистить и измельчить овощи – лук с морковью. Налить в чашу мультиварки растительное масло, выложить овощи и порезанную кусочками свиную печень, запустить программу выпечки на 30 минут. Когда режим будет завершен, содержимое чаши нужно переложить в другую емкость и взбить блендером. В процессе измельчения необходимо добавить яйцо, коньяк, сливки, сахар, соль и другие специи.

Завершающим этапом приготовления будет еще один запуск программы мультиварки «Выпечка» на 40 минут с получившейся массой внутри чаши. Паштет будет готов после полного остывания.

Какой бы рецепт или вариант блюда ни был выбран, важно правильно подготовить продукты, особенно вымочить печень. Тогда закуска всегда будет мягкой и питательной, а все домочадцы смогут насладиться ее оригинальным вкусом

Печёночный паштет с черносливом

Печёночный паштет по этому рецепту можно приготовить как из говяжьей, так и из куриной печени. Пикантный чернослив придаст этому блюду необычный сладковатый вкус и приятный аромат. Изысканный деликатес станет изюминкой вашего праздничного меню и понравится даже самым привередливым едокам.

Ингредиенты:

• говяжья или куриная печень 750 грамм;
• лук 1-2 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• чернослив без косточек 100 грамм;
• батон без корок 1-2 ломтика;
• молоко 100 мл;
• сало 150 грамм;
• соль 1,5 ч. ложки;
• сахар 1 ч. ложка;
• коньяк 2 ст. ложки;
• молотый перец по вкусу;
• лавровый лист 3-4 шт.;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Чернослив хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Батон без корок замочить в молоке.
3. Печень предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, затем очистить от плёнок, жилок и всего лишнего и нарезать на кусочки.
4. Сало нарезать на кусочки.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.
7. Пропустить через мясорубку печень, сало, половину чернослива и обжаренный лук.
8. Добавить в полученную массу размоченный хлеб, яйца (взболтать вилкой), влить коньяк, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
9. Оставшийся чернослив нарезать на небольшие кусочки.
10. Прямоугольную форму для запекания застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и вылить половину печёночной массы.
11. Выложить чернослив, слегка «утопить» его с помощью ножа и залить оставшейся печёночной массой.
12. Накрыть форму свисающими концами фольги и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать ещё 20-30 минут.
13. Готовый паштет достать из духовки, развернуть фольгу, выложить несколько лавровых листов, снова накрыть фольгой и оставить до полного остывания.
14. Когда паштет остынет, поставить его в холодильник на 8-12 часов.
15. По истечению времени, вынуть паштет из формы, снять фольгу и убрать лавровые листья.
16. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как сделать в домашних условиях свиной паштет

Сегодня приготовим паштет из свиной печени в виде красивого рулета с начинкой из крема, который приготовим из яичных желтков и сливочного масла. Паштет из свиной печени настолько внешне красивый и вкусный, что сможет украсить любой праздничный стол, фуршет, а так же своим изысканным вкусом порадует ваших гостей. Паштет можно подавать на праздничный стол нарезанный кусочками в виде самостоятельной закуски, а так же намазывать бутерброды.

Не смотря на большое количество шагов в рецепте, паштет из свиной печени очень простой и не сложный в приготовление. Что касается продуктов, то в рецепте будем использовать продукты, которые доступны абсолютно всем, а приобрести их можно будет в любой торговой точке.

• Печень свиная – 1000 граммов
• Сало – 300 граммов
• Морковь – 1 морковина
• Лук репчатый – 1 луковица
• Соль кухонная – 1 чайная ложка
• Сливочное масло – 200 граммов
• Черный перец молотый – ¼ чайной ложки
• Куриные яйца вареные вкрутую – 8 яиц
• Пищевая фольга

А сейчас давайте перейдем к рецепту с фото, а именно к пошаговому приготовлению блюда с фотографиями.

Очень вкусное блюдо получится. Для начала подготовим продукты для паштета.

Как приготовить паштет из свиной печени – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:

Свежий кусочек сала сполоснуть и нарезать кубиками среднего размера, как на фото. Сало можно нарезать прямо с кожей.

Свиную печень сполоснуть, нарезать кусочками среднего размера. При этом удаляя прожилки и плеву.

Лук и морковь очистить и нарезать кусочками, как на фото.

Сковороду разогреть, добавить сало и обжариваем. Как в сковороде появится достаточное количество жира, добавляем кусочки печени и немного обжариваем печень, примерно, 5 минут.

Как свиная печень приобрела светлый цвет, то мы её сразу присолим и поперчим.

Теперь в печень добавляем кусочки лука и моркови, как на фото.

Накрываем сковороду с печенью и овощами крышкой, огонь ставим на минимум и тушим до готовности, время от времени помешивая. Готовую печень остужаем до комнатной температуры.

Яйца, сваренные вкрутую, очищаем от скорлупы.

Куриные яйца разрезаем на две части вдоль, извлекаем аккуратно желток из яиц и складываем его в блюдце. Белки нам не нужны, так что можете их использовать для приготовления других блюд.

Печень уже остыла, и мы её пропускаем через мясорубку 2-3 раза вместе с салом, овощами и образовавшимся соком во время жарки.

Получившуюся печеночную смесь при помощи ложки приминаем, как на фото. У вас должна получиться немного влажная печеночная масса, если масса получилась сухой, то немного взбрызнете её водички.

Яичные желтки протираем через сито, как на фото.

У вас должна получиться вот такая красивая и нежная крошка из яичных желтков.

Масло сливочное нужно минут 20 подержать при комнатной температуре, что бы оно стало мягким. Мягкое сливочное масло соединяем с нежной желтковой массой.

Перемешиваем хорошо ложкой крем до однородного состояния. Крем для начинки паштета из свиной печени готов.

На столе расстилаем кусочек пищевой фольги, а на него выкладываем паштет из свиной печени ровным и тонким по толщине слоем.

На слой паштета из свиной печени, наносим слой желтково-масленого крема, столовой ложкой размазывая его по всей поверхности. Старайтесь намазывать, отступая от краев, примерно, 0,5-1 сантиметр, как на фото.

Что бы свернуть плотно рулет, паштет из свиной печени нужно начинать сворачивать с одной стороны с фольгой, чуть свернули, фольгу вытащили и подвернули, чуть свернули, фольгу подвернули и так пока не свернем весь печеночный паштет в рулет.

Так как паштет из свиной печени получается длинным, то его можно спокойно разделить на две части, что мы с вами и сделаем.

Две части паштета из свиной печени заворачиваем в фольгу и кладем на 8-12 часов в холодильник, для того, что бы наш паштет настоялся и приобрел превосходный аромат и неповторимые вкусовые качества.

Через 8-12 часов достаем рулет паштета из свиной печени, нарезаем поперек не толстыми кусочками или намазываем им бутерброды и угощаем гостей красивой и вкусной закуской на праздничном столе. Приятного аппетита!

Секреты приготовления

Для приготовления паштета нужно брать только свежую свиную печень. Она имеет красно-коричневый цвет, гладкую поверхность без пятен и сгустков крови. На ней не должно быть жёлчных протоков, а также замаранных жёлчью мест.

Сначала печёнку хорошо моют, снимают плёнку (оболочку) и удаляют жёлчные протоки.

Чтобы избавиться от горечи, печень хорошо вымачивают в холодной воде, меняя периодически жидкость.

Сырую свиную печень перед приготовлением рекомендуют бланшировать. Для этого её режут крупными кусками, опускают в солёную воду и варят 5 минут. Затем выкладывают в дуршлаг и ополаскивают холодной водой. Такая печень после приготовления становится мягкой, сочной и негорькой.

Есть ещё несколько способов, позволяющих обработать свиную печень так, чтобы она не горчила.

• Свиную печёнку заливают подкислённой водой (на 1,5 л воды берут 2—3 ст. ложки уксуса) и вымачивают 3—4 часа.
• Печёнку погружают в молоко и оставляют на некоторое время. Для большего эффекта молоко нужно менять. Если добавить в него немного сахара, то печёнка станет более мягкой и нежной.
• Некоторые хозяйки свиную печень перед использованием маринуют, используя для этого соль, репчатый лук, чёрный и белый перец. Но в таком случае печёнку лучше не жарить, а тушить, потому что соль может сделать её более сухой.

После вымачивания свиную печень готовят по выбранному рецепту. Например, делают из неё паштет. Но нужно помнить, что излишняя термическая обработка, особенно жарка, делает печёнку жёсткой и невкусной.

В паштет кроме печени добавляют морковь, лук, чеснок, специи, сливочное масло.

Паштет из свиной печени с грибами и вином

Грибные паштеты многим очень нравятся. Изюминку этой закуске придает вино.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
шампиньонов	0,2 кг
вина белого	0,1 л
специй	по вкусу
смальца	0,1 кг
луковиц	3 шт.
печени	1 кг
масла сливочного	160 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 203 калории.

1. Очищенный лук следует нарезать тонкими полукольцами.
2. Половину всего смальца растопить в сковороде. Переложить сюда лук и обжарить его до золотистости.
3. Промытую и очищенную печень порезать кусочками среднего размера, добавить к луку и готовить в течение пятнадцати минут.
4. Маленькими кубиками порезать грибы и обжарить их на второй половине смальца отдельно.
5. Переложить грибы к печени, влить сюда вино, приправить, помешать, готовить еще минут двенадцать.
6. Снять с огня, вмешать масло. После этого перебить блендером в однородную массу.
7. Переложить в стеклянную пиалу, накрыть и убрать в холодильник для охлаждения.

Совет: при использовании лесных грибов их нужно предварительно отварить, а только затем обжаривать.

Рецепт паштета из свиной печени

Рецепт базового домашнего паштета, приготовленного в домашних условиях, имеет множество вариантов. Я представлю только  один, не претендуя на авторство. Просто любой рецепт я переиначиваю на свой лад.  Так что, если кто-то увидит совпадения со своим паштетом — пишите, укажу автора первоисточника.

Необходимые продукты

Печень свиная                                                                                                               1 кг

Смалец ( свиной, утиный, куриный, гусиный)                                                  100 грамм

Лук репчатый                                                                                                                3 большие головки

Масло сливочное                                                                                                          100 грамм

Лавровый лист                                                                                                              1 штука

Перец горький                                                                                                              1 небольшой стручок

Перец черный молотый                                                                                            1 чайная ложка

Укроп                                                                                                                                1 пучок

Как приготовить

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Если у вас есть время и терпение, то далее лук можно карамелизовать — пештет получится вкуснее. И не только из свиной, но и из  утиной,  гусиной и говяжьей печени — тоже.  А уж куриный паштет из печени, приготовленный с карамелизованным луком, — просто сказка. Используйте этот прием — не пожалеете! Для этого на сковороде растопить примерно 30-40 грамм жира,  Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до светло-светло-золотистого цвета, долить 1 столовую ложку воды, накрыть крышкой и тушить до полного выпаривания воды.

Опять долить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и повторить операцию. Делать так до тех пор, пока лук не приобретет восхитительный карамельный цвет и аромат. В идеале — минут 30-40, но можно остановиться и на 20-25.

Если возиться с луком не охота, то его можно просто обжарить до уверенного золотистого цвета на среднем огне.

В отдельной сковороде или сотейнике разогреть остатки жира, свиную печень нарезать  средними кубиками.

Обжарить, помешивая, на сильном огне  2-3 минуты, Убавить огонь и жарить, помешивая, около 10 минут, добавить по ходу черный перец, лавровый лист и в самом конце — соль.

Соединить печень с готовым луком,

тушить все вместе  еще примерно 2-3 минуты, положить нарезанный укроп, сливочное масло, размешать и выключить огонь.

Немного остудить, измельчить любым способом — в процессоре, блендером или в мясорубке. Я прокручиваю в электрической мясорубке через самую мелкую решетку 3 раза.

Разложить печеночный паштет  в удобные емкости. Часть можно отправить на хранение в морозилку. Для этого я чаще всего использую  литровые ведерки из-под майонеза.  Сверху можно залить паштет топленым маслом и так просто хранить в холодильнике около недели.  Паштет,  рецепт которого я представила, очень удобен на завтраки и перекусы в рабочий обед.

Мои замечания

• Лук и печень можно обжарить в одной посуде.  Разогреть жир, добавить нарезанный  полукольцами лук, обжарить его до светло-золотистого цвета, добавить нарезанную кубиками свиную печень, готовить на среднем огне около 15 минут, добавить специи, масло. Далее — измельчить любым удобным способом.
• Смалец  можно заменить  на топленое масло, смесь оливкового и сливочного масла. Подсолнечное  масло дает привкус, который мне не нравится — я  его не  применяю в этом рецепте.

Рецепт приготовления паштета со свиной печенью

Посуда для приготовления:

• кастрюля;
• нож;
• разделочная доска;
• терка;
• сковорода;

• мясорубка;
• блендер;
• миксер;
• посуда для паштета;
• ложка.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

Печень свиная	600 г
Морковь (средних размеров)	1 шт
Лук репчатый (небольшой)	2 головки
Масло сливочное	250 г
Масло подсолнечное рафинированное	1 ст. л.
Вода для варки печени	1,5-2 литра
Лавровый лист	2 шт.
Чеснок	3 зубка
Соль, перец молотый	по вкусу

Выбор печени

Для приготовления паштета можно выбирать любой вид печени, но в этом рецепте используется свиная. И сейчас мы разберемся в том, какой должна быть свежая и качественная свиная печень. Итак:

• В нормальном состоянии свиная печень крупная. Если она маленькая, возможно, это печень больного животного.
• По внешнему виду она должна быть блестящей и влажной, если вы заметили, что она тусклая и липкая, не стоит покупать такой продукт.
• Свежая свиная печень должна быть бордового цвета. Не покупайте светлую печень, это значит, что этот продукт несвежий.
• У качественной печени сладковатый запах. Кислый запах свидетельствует о том, что печень уже начала портиться.

Будьте внимательны при покупке печени, некачественный и просроченный субпродукт очень опасен, ведь в нем могут развиваться паразиты, которые вызывают различные заболевания организма человека. Поэтому, свиную печень нужно покупать только в проверенных местах и у проверенных продавцов.

Пошаговое приготовление паштета

Шаг 1: подготовка свиной печени

1. Свиную печень нужно хорошо вымыть, обсушить чистым полотенцем и вырезать все протоки.

   Знаете ли вы? Чтобы паштет получился особенно мягким, можно дополнительно подготовить печень следующим образом: замочить минимум на час в содовом растворе (на 0,5 л воды необходимо 2 ст. л. соды). 

2. Далее сложить подготовленный субпродукт в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла полностью печень.

3. После этого поставить кастрюлю на огонь и, как только все закипит, убрать пенку и варить.

   Некоторые часто задают вопрос: сколько нужно варить свиную печень для паштета? Чтобы она прошла достаточную термообработку и сварилась, печень нужно проварить в воде 40 минут. Солить печень или блюда из нее нужно уже в самом конце приготовления.

Шаг 2: подготовка овощей

1. Пока свиная печень варится, нужно приготовить овощи. Чеснок почистить и подавить ножом.
2. Морковку и лук помыть и очистить от кожуры. Далее лук порезать небольшими кубиками или соломкой, как кому удобно, а морковку потереть на крупной терке.
3. В разогретую сковороду влить растительное рафинированное масло, выложить чеснок и обжарить не больше минуты. Это делается для того, чтобы придать особый аромат овощам и готовому паштету.
4. Как только чеснок обжарится, его нужно убрать из сковороды, добавить порезанный лук, хорошо его перемешать и томить на небольшом огне до состояния мягкости и полупрозрачности.
5. Когда лук приготовится, выложить в сковороду морковь, все хорошо перемешать и обжаривать до приготовления моркови.

Шаг 3: приготовление основы паштета

1. Сваренную печень достать из воды, дать ей немного остыть и порезать на небольшие куски.
2. Далее добавить в сковороду с овощами, перемешать все и обжарить около 3 минут.
3. Полученную массу пропустить через мясорубку и далее взбить блендером. Если у вас нет блендера, пропустите печень с овощами через мясорубку 2-3 раза.

Шаг 4: подготовка сливочного масла

Чтобы паштет получился воздушным, мягким и очень нежным, необходимо подготовить масло. Для этого нужно взбить 150 г масла комнатной температуры с помощью миксера. Еще 100 г масла нужно растопить на водяной бане или на маленьком огне.

Шаг 5: приготовление паштета

1. Во взбитое сливочное масло порционно добавить основу паштета, перемешать до однородной консистенции.
2. И только сейчас нужно посолить и добавить перец.

3. Готовый паштет переложить в посуду и сверху залить растопленным маслом.

   Знаете ли вы? Заливать нужно только жирным верхним слоем растопленного масла, т.к. белый осадок, который вы увидите внизу – это добавки, которые используют для приготовления масла, к тому же они не совсем полезные.

4. Готовый паштет отправить в холодильник часа на 2-3, чтобы он настоялся и масло застыло.

Как приготовить паштет в домашних условиях без мяса

Существует множество рецептов паштета, в составе которого напрочь отсутствуют мясные продукты. Одним из таких является паштет из баклажана. Достаточно легкий, благодаря тому, что основным его ингредиентом является запеченный овощ, однако, достаточно сытный благодаря входящим его состав яйцам. Идеальное блюдо для людей, любящих вкусно поесть, но, при этом, следящих за своей фигурой.

Вам понадобится:

• Баклажан – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сливочное масло – 20 г;
• Чеснок молотый – 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Отварите яйца вкрутую.
• Поставьте духовку прогреваться на температуру 200°C.
• Возьмите противень и положите на него баклажан. При помощи вилки сделайте проколы по всей поверхности кожуры баклажана. Уменьшите температуру в духовке до 190°C и отправьте в нее противень.
• Запекайте баклажан около получаса, переворачивая его раз в 10 минут, для равномерного приготовления.
• Очистите лук от шелухи и нашинкуйте его мелкими кубиками.
• Поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда сковорода прогреется, забросьте в нее лук и, помешивая, обжарьте до мягкого, полупрозрачного состояния.
• Когда баклажан испечется, извлеките его из духовки и продольно разрежьте пополам.
• При помощи столовой ложки отделите мякоть баклажана от кожуры.
• Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками.
• Смешайте вместе мякоть баклажана, вареные яйца, лук, молотый чеснок, а также соль и черный перец.
• При помощи блендера измельчите все ингредиенты до состояния однородной каши.
• Паштет готов к употреблению сразу же, однако, рекомендуется накрыть его пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике хотя бы в течение часа.

Вам остается только подать готовый паштет на стол. Приятного аппетита.

Паштет из свиной печени с салом и легкими

Впервые о паштете рассказал Пушкин А.С. в своем романе «Евгений Онегин». Он описал страсбургский пирог из слоеного теста с нежной начинкой. В нашей стране в основном паштеты готовят из печени. Сегодня мы расскажем, как приготовить нежный и пикантный паштет из свиной печени.

Многие из нас любят паштет. Его можно намазывать на бутерброды или подавать к столу в сочетании с гарниром. Также паштетами начиняют различную выпечку. Хозяйки предпочитают готовить паштет из говяжьей либо куриной печени, оставляя в стороне полезный свиной субпродукт. Это связано в первую очередь с тем, что свиная печень отличается своей жесткостью и горечью.

Поверьте, из свиного субпродукта можно сделать вкуснейший и мягкий паштет, который придется по вкусу всем домочадцам. А советы опытных кулинаров помогут вам правильно приготовить такое блюдо:

• чтобы сделать вкусный паштет из свиной печени в домашних условиях, следует выбирать только качественные и свежие продукты;
• пленка с печени легко снимется, если предварительно ее окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты;
• чтобы избавиться от привкуса горечи и сделать печень мягкой, ее предварительно рекомендуется вымачивать в цельном молоке, при этом время напрямую зависит от размера куска;
• для придания паштету мягкого и нежного вкуса обязательно следует добавлять свежее свиное сало;
• чтобы паштет дольше не обветрился, его сверху можно полить растопленным сливочным маслом;
• хранить паштет можно в холодильнике, предварительно укутав его пленкой для пищевых продуктов;
• из паштета можно сделать рулет, а в качестве начинки выбрать охлажденное сливочное масло;
• в печень необходимо добавлять отварную морковь – она придаст готовому блюду дополнительную сочность;
• добавляйте в паштет из свиной печени любые по вкусу приправы и зелень;
• печеночный паштет можно консервировать;
• для приготовления пикантного и оригинального печеночного паштета можно использовать грибы, чернослив, различные овощи;
• для придания паштету однородной консистенции следует его перекручивать на мясорубке или взбивать блендером не менее 3 раз;
• добавление жирных сливок позволит сделать паштет более сочным с насыщенным ароматом;
• способ обработки печени (в мультиварке, на сковороде, в духовом шкафу) не влияет на вкусовые качества паштета.

Нежный свиной паштет с салом   

Классическим набором продуктов для приготовления изысканного и пикантного паштета считается печень и свиное свежее сало. Благодаря салу паштет станет нежнее и обретет насыщенный вкус. Выбирайте только свежую свиную печень, ее поверхность должна быть яркой и упругой.

Состав:

• 800 г свиной печени;
• 2 луковицы;
• морковь – 3 шт.;
• сало свежее свиное – 250 г;
• 200 г сливочного масла;
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Свиную печенку следует тщательно промыть, а потом окунуть на 2-3 минуты в кипящую воду.
2. Затем необходимо устранить поверхностную пленку и нарезать ее равноценными кусками.
3. Печень нужно выложить в отдельную посуду и залить цельным охлажденным молоком. В таком виде ее следует вымачивать не менее 2 часов.
4. Свежее сало нужно нарезать небольшими ломтиками.
5. Без добавления растительного масла в сковороде обжариваем сало.
6. Репчатый лук необходимо почистить, промыть и нарезать небольшими брусочками.
7. Морковь также следует очистить от кожицы, помыть и измельчить.

   Лучше всего ее измельчать в блендере до консистенции пюре, но можно и натереть на мелкой или средней терке.

8. В растопленное сало следует выложить подготовленные овощи и пассеровать их.
9. Затем в сковороду нужно выложить вымоченную свиную печень и сливочное масло. Все компоненты надо перемешать и тушить в течение 15-20 минут.
10. Обжаренные продукты необходимо остудить, а затем приправить поваренной солью и специями. Лучше всего использовать смесь перцев.
11. Затем обжаренную печень с салом и овощами следует пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Это действие необходимо выполнить 2-3 раза.
12. Паштет следует выложить в отдельную посуду и накрыть крышкой. Можно сделать рулет и обернуть его пленкой для пищевых продуктов.

Мясная консервация на зиму

Многие хозяйки заготавливают продукты на зиму. А как приятно открыть изысканную, ароматную консервацию в студеную пору! Можно консервировать и паштет из свиной печени в банках. Хранить его нужно в прохладном месте, лучше всего в погребе или подвале.

Паштет из свиных субпродуктов

Из свиных субпродуктов можно приготовить вкуснейший консервированный паштет. Опытные хозяйки за основу берут свиную печень, но добавляют легкие, селезенку, сердце, почки, а также голову.

Мясной паштет из свинины — домашний

Честно говоря, устала я покупать в магазине колбасу, паштеты и другие массы для приготовления бутербродов. Решила начать экспериментировать и готовить домашние закуски. Ведь так я точно знаю, из чего они состоят. Сегодня родился еще один вкусный и сытный мясной паштет из свинины, приготовленный в домашних условиях. Готовится он очень просто по технологии большинства рецептов паштетов. Главное долго варить мясо, чтобы оно стало очень мягким и нежным, как для кормления маленьких детей. Тогда блендер хорошо взобьет свинину и получится идеальный мясной паштет домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• свинина (лопатка или вырезка) – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец, соль;
• масло растительное;
• чеснок – по желанию.

Мясной паштет из свинины в домашних условиях, рецепт

1. В первую очередь следует отварить до готовности кусок свинины в подсоленной воде. Я его отправила в мультиварку с небольшим количеством воды, и томила на режиме «тушение» 1,5 часа. Можно отварить в кастрюле до мягкости. Достаем свинину и даем ей немного остыть. А бульон сохраняем. Он нам пригодится для регулирования консистенции паштета.

2. Лук и морковь измельчаем и делаем из этих овощей пассеровку на растительном масле. Когда содержимое сковороды станет румяным, можно снимать с огня.

3. В миску или емкость для блендера выкладываем нарезанное кусочками мясо. Туда же пассеровку и небольшое количество бульона.

4. Добавляем соль (учитываем, что солили бульон) и перец. Можно использовать смесь перцев или другие приправы по вкусу, например, для свинины.

5. С помощью погружного блендера или фуд-процессора превращаем мясо с овощами и бульоном в нежнежнейший паштет из свинины, домашнего приготовления

Здесь важно не пересолить массу и сделать правильную консистенцию как и в рецепте куриного печеночного паштета, чтобы она не получилась слишком густой, но и не жидкой. А вообще ориентируйтесь на свой вкус, учитывая еще то, что после охлаждения в холодильнике мясной паштет станет еще гуще

Совет: если мясо не жирное (например, вырезка), можно добавить в паштет кусочек сливочного масла для придания массе сливочного вкуса и нежной консистенции.

Используйте паштет для приготовления бутербродов, а также для создания всевозможных закусок. Можно применять его в качестве начинки для закусочных рулетов, блинных тортов или тарталеток.

Совет: храните в морозильной камере кусочки мяса в отдельных пакетах весом по 300 г для того, чтобы в любой момент можно было отварить продукт и приготовить из него натуральный домашний мясной паштет из свинины. Я обычно готовлю с вечера, чтобы подать бутерброды на завтрак.

Паштет из свиного ливера в домашних условиях

Время приготовления: 2-2,5 часа. Количество порций: 20-25. Калорийность блюда: 160 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность приготовления: средняя.

Паштет из свиного ливера в домашних условиях получится вкусным, без горечи только при условии выбора хорошей печенки. Ищите свежее, без пятен мясо красно-коричневого цвета, чтобы было минимум жил или желчных протоков. Можно употреблять эту закуску сразу же после приготовления или консервировать на зиму в банки (по вашему желанию). Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого блюда.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• чеснок – 10 зубков;
• ливер – 1 кг;
• черный перец горошком;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• сердце – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лавровый лист;
• душистый перец.

Способ приготовления:

1. Все мясо нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, слейте ее, проточной водой промойте субпродукты, положите обратно в кастрюлю, снова закипятите и уменьшите огонь до уровня, чтобы содержимое слегка кипело, положите соль. Добавьте специи за 20 минут до конца варки ливера.
2. В отдельную емкость сложите крупно нарезанное сало, залейте его водой и поставьте на огонь и уменьшите его после закипания. Обе кастрюли держите 2 часа.
3. Сначала крупно разрежьте, затем прокрутите через мясорубку морковь, лук вместе с чесноком.
4. Готовое сало, субпродукты откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с остальными компонентами. Если консистенция выглядит не до конца однородной, прокрутите массу повторно.
5. Сложите ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь, держите до готовности лука. Можно досолить, если есть необходимость.
6. Далее можно разложить закуску по стерилизованным банкам или подавать на стол.

Рецепт 2: Паштет из свиной печени классический

Это рецепт классического паштета-намазки, который вкусен как в форме бутерброда, так и в чистом виде. Готовить паштет очень просто, а главное – быстро, так как в данной рецептуре не требуется запекание.

Требуемые ингредиенты:

• 540 грамм печени
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 3 зубца чеснока
• 170 мл сливок
• Специи

Способ приготовления:

1. Почистите овощи и измельчите их ножом.
2. Печень очистите от пленки и помойте.
3. Все ингредиенты сложите в сотейник, и обжаривайте около 7 минут. После чего залейте их сливками и тушите под закрытой крышкой около 20 минут.
4. Слейте жидкость, если она осталась, охладите массу и измельчите ее блендером. Охладите паштет в холодильнике в течение 4-5 часов и подавайте.

Вариант закуски из варёной печени

Вкус этого паштета получается очень мягким. Его можно использовать даже как начинку к пирогам.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
печени	0,5 кг
моркови	2 шт.
лука	2 шт.
специй	по вкусу
масла сливочного	0,1 кг

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 168 калорий.

1. Печень вымочить. Затем опустить в кипяток, дать закипеть, пену снять. Слить воду, промыть продукт, снова залить водой горячей. Проварить пятнадцать минут, снимая пену. Остудить в бульоне.
2. Измельченные лук и морковь обжарить на небольшом количестве масла.
3. Все компоненты перемолоть через мясорубку, а затем вмешать сюда мягкое масло.
4. Переложить в контейнер и убрать в холодильник.

Как приготовить в мультиварке

Для ускорения и облегчения процесса, направленного на приготовление паштета из печени свиньи, рекомендуется применять мультиварку.

Ингредиенты:

• печень свежая свиная — 0,3 кг;
• средний корнеплод моркови;
• крупная луковица;
• молоко — 0,3 л;
• сливки натуральные — 100 мл;
• яйцо свежее;
• масло сливочное натуральное — 50 г;
• масло растительное — 2,5 ст. л.;
• сахар мелкой фракции — 1 ч. л.;
• коньяк — 10 мл (этот ингредиент придает паштету мягкость и тонкий аромат);
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Печень вечером заливают молоком и оставляют до утра.
2. Перед началом приготовления достают печенку, убирают протоки, снимают пленку и нарезают.
3. Очищают и разрезают на мелкие фрагменты морковь с луковицей.
4. В чашу мультиварки вливают масло, перекладывают печеночную и овощную нарезку.
5. Готовят 30 мин на программе «Выпечка».
6. Перекладывают печеночно-овощную смесь в блендер и размельчают, добавляя в процессе сахар, яйцо, молоко, сливки, коньяк, соль.
7. Получившееся пюре снова помещают в мультиварку, на 40 мин запустив программу «Выпечка».

Паштет после охлаждения готов к употреблению.