Рыба в томате с морковью и луком

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления этого блюда можно взять филе пангасиуса, трески, палтуса или минтая. Филе любой рыбы необходимо разморозить и дать стечь лишней жидкости. Затем нарежьте рыбу на порционные кусочки.

2. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке со всех сторон.

3. Сковороду нагрейте до горячего состояния и налейте на нее немного растительного масла. На горячую сковороду выложите рыбу в муке. Обжарьте её на сильном огне с двух сторон.

4. Отдельно очистите лук и морковь. Лук нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.

5. В сковороду к рыбе добавьте измельченные овощи. По вкусу немного подсолите и посыпьте специями для рыбы. Подлейте немного горячей воды, доведите все до кипения и накройте крышкой. Сделайте средний огонь и тушите рыбу минут 10-15, чтобы овощи стали мягкие.

6. Тушеное филе минтая становится почти однородной массой с овощами. Получается очень мягко и нежно.

7. Шаг 7:

   А вот если брать филе палтуса, то при тушении, рыба сохраняет свою форму. Подать такую рыбу можно как самостоятельное блюдо. Но, лучше всего, дополнить блюдо гарниром из картофельного пюре. Приятного аппетита!

Рыба тушеная с овощами, всегда получается очень нежная с особенным вкусом. Такой рецепт подойдет для любого случая – хоть на праздничный стол, хоть в будни на ужин. В идеале, конечно, хорошо брать свежую рыбу. Но в нашей местности, к сожалению, такой нет. Поэтому приходится использовать замороженную. В таком случае, главное, хорошо удалить с неё лишнюю влагу. Обычно я стараюсь об этом позаботиться с вечера. Я выкладываю рыбу в дуршлаг и оставляю на ночь в раковине. За ночь рыба успевает не только раморозиться, но и как следует стекает вся вода с неё. Для придания блюду кислинки добавьте немного томатной пасты. А чтобы сделать блюдо сливочно нежным – попробуйте добавьте сметану или жирные сливки. В таком рецепте можно приготовить и красную рыбу. Но блюдо получится более жирное. А это уже на любителя. Мне больше нравится белая рыба. В качестве специи я использую готовые наборы для рыбы. Приготовить такую рыбу можно и в мультиварке. Очень вкусно!

Рецепт вкусной красной рыбы в томате

Для тушения используются не только белые сорта рыбы, но и с красным мясом. Конечно, нет ничего лучше стейка из сёмги, но это блюдо ничуть вас не разочарует.

Возьмите:

• Рыба красная – 200 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – долька.
• Соль, мускатный орех, сахар, перец – берите по вкусу.
• Масло подсолнечное – 1 ложка.

Как потушить:

1. Нарежьте рыбью тушку крупными кубиками.
2. Помидорки опустите в кипяток на 5-7 секунд, быстро снимите с них кожицу. Поделите каждую на четыре части.
3. Перец очистите от семенной коробки, настрогайте соломкой.
4. Сложите в чашу блендера помидоры, перец, чеснок. Пробейте из овощей пюре.
5. Разогрейте на сковороде масло, выложите в него томатный соус. Посолите, сдобрите перчиком. Добавьте по вкусу немного сахара, чтобы смягчить кислинку.
6. Когда соус закипит, выложите в него кусочки, перемешайте. Накройте крышкой, тушите блюдо четверть часа на слабом огне.
7. По завершении заданного времени, откройте крышку, сбавьте мощность огня, тушите блюдо до загустения соуса.

Простой и вкусный рецепт минтая с морковью и луком

Аппетитная и сочная рыба с овощами в духовке – идеальный полезный обед или ужин. Можно подавать это блюдо как с гарниром, так и без него. Если вы ищете полезное, но, при этом, вкусное блюдо – этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Тушка минтая – 2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Сок томатный – 1 ст.
• Масло – для жарки
• Мука – 2-3 ложки
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления минтая с луком и морковью подготовьте все необходимые ингредиенты и выложите их на стол.
2. Рыбку разморозьте, после чего промойте ее и обсушите при помощи бумажных полотенец. Если у вас свежая рыба, то вам нужно лишь промыть и просушить ее. Минтай нарежьте на равные кусочки.
3. Рыбу посолите и поперчите, при желании добавьте еще немного специй. Оставьте рыбку в соли и специях минут на пятнадцать.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте соломкой.
5. Морковь очистите, промойте и нарежьте как вам нравится – соломкой, кружочками, фигурно. Можете натереть корнеплод на терке, так будет быстрее.
6. Далее нужно слегка обжарить овощи. В сковороду наберите немного растительного масла и опустите туда морковь с луком. Обжаривайте ингредиенты на небольшом огне, буквально до прозрачности лука.
7. Когда овощи будут готовы, кусочки минтая обваляйте в муке перед обжариванием.
8. В сковороду вновь добавьте немного растительного масла и выложите туда кусочки рыбы. Обжаривайте рыбку до образования легкой корочки с обеих сторон. Затем выключайте огонь.
9. Рыбу переложите в сковороду или форму, которые подходят для духовки. Положите лавровый лист и специи в форму с рыбой.

10. Рыбу прикройте подушкой из обжаренных овощей. Можете поделить их на две части и одну выложить под рыбу.

11. Разведите томатную пасту в томатном соке, либо, если у вас нет сока, разведите пасту в воде и добавьте немного соли.
12. Смесь сока и томатной пасты добавьте в емкость с рыбой и овощами, а затем отправьте блюдо в уже разогретую до 180 градусов духовку минут на тридцать, чтобы довести блюдо до готовности.
13. Подавайте готовую рыбу в горячем виде, как основное блюдо. При желании, можете добавить к минтаю гарнир или подать его самостоятельно.

Как вкусно потушить карася на сковороде

Карась – рыба без сомнения очень вкусная, но отличающаяся специфическим запахом, присущим практически всем прудовым обитателям. Именно поэтому приготовление этого деликатеса требует его предварительного отмачивания, чтобы избавиться от не очень приятного аромата тины. Ранее на нашем сайте мы уже рассказывали, как дома замариновать карася разными способами. Ознакомиться с этими полезными советами вы можете в данной статье: «Как вкусно пожарить карася на сковороде». А этот рецепт пошагово расскажет вам, как тушить карася с грибами.

Ингредиенты:

• Очищенный карась – 1 кг;
• Шампиньоны свежие – 70 г;
• Лук репка – 1 крупная головка;
• Чесночные дольки – 2 шт.;
• Имбирь перемолотый – 2 ч.л.;
• Соевый соус – 30-40 мл;
• Картофельный крахмал – 10 г;
• Зелень сельдерея – ½ пучка;
• Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить тушеную рыбу в сковороде

Подготовим все ингредиенты. Грибы нарезаем средними ломтиками, очищенного карася нарезаем порционными кусками и присаливаем. В разогретую сковороду вливаем масло, и как только оно раскалится, обжариваем в нем с двух сторон рыбу до румяной корочки. Далее добавляем к рыбе нашинкованный полукольцами лук и грибы, обжариваем их. Затем вливаем соевый соус, всыпаем имбирь и заливаем 1 ст. воды. Уменьшив огонь до минимума, тушим рыбу под крышкой 10 минут. Затем вводим тонкой струйкой разведенный в 70 мл воды крахмал. Готовим все до загустения, а затем присыпаем пропущенным через пресс чесноком и мелкорубленным сельдереем.

Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком рецепт пошагово с фото

Рыбу размораживаем заранее. Если размер позволяет, можно это сделать в микроволновке. Разделываем на стейки толщиной по 2 сантиметра, то есть, с косточкой по центру. Муку двух видов, рисовую и пшеничную, для панировки, смешиваем с измельчёнными специями. Лук и морковь нарезаем мелкими кусочками, можно натереть на тёрке. Если томатный соус слишком густой, можно его разбавить жидкостью.

Рыбу нарезаем толщиной в 2 сантиметра, это универсальный размер для жарки. Чтобы кусочки рыбы остались целыми при жарке, обваливаем их в панировке, которую делаем из двух видов муки. Муку пшеничную и рисовую смешиваем в равных пропорциях в сухом виде. В панировку добавляем измельчённые специи, такие как кориандр, семена кунжута, имбирь, куркума, перец по вкусу.

На хорошо разогретую сковороду, с тяжёлым дном, наливаем растительное масло. Укладываем кусочки рыбы в толстом слое панировки. Крышку не закрываем, наблюдаем за процессом жарки, переворачиваем вовремя. Рыбные стейки у нас не пригорели к поверхности сковороды-гриль.

Рыбу обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Торцы широкие, их также легко обжарить. Кусочки рыбы в ароматной панировке цельные, удобно переворачиваются лопаткой, не распадаются на волокна. Готовую рыбу откладываем в отдельную посуду.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Так как все кусочки лука и моркови нашинкованы тонкими пластиночками, они обжариваются очень быстро. Постоянно помешиваем, чтобы овощи имели однородный золотистый цвет и не пригорали. В результате лук должен иметь характерный аромат и золотистый цвет, а морковь должна стать мягкой и яркой по цвету.

В посуде для тушения делаем слой из обжаренного лука с морковью. На этот слой укладываем наши рыбные стейки, которые были обжарены в пряной панировке. Рыба не должна лежать на голой сковороде.

Заливаем томатным соусом всю поверхность овощей так, чтобы рыба полностью в нём не утонула. Нужно оставить верхнюю золотистую корочку без заливки. Соус домашний, был сделан из настоящих томатов, в нём уже есть соль и сахар. Поэтому, блюдо дополнительно солить не требуется. Также томатный соус ароматный и пикантный, добавлять лишние специи не нужно.

Нарезаем лимон тонкими кружочками, укладываем поверх рыбы. Закрываем крышку плотно. Рыба у нас именно тушится в домашнем томатном соусе, а не варится. Все соки остаются внутри, а рыбка не расползается в стороны, держит свою форму. В сковороде с толстым дном процесс тушения происходит очень быстро. Максимум 15 минут нужно, чтобы рыбка была готова. В данном случае была треска, а она очень быстро готовится и имеет тонкую кожицу.

Блюдо готово. Пробуем на вкус. Мякоть трески получилась нежной и сочной, обмакиваем кусочек в томатный соус с морковью и луком. Слегка поливаем лимончиком. Получилось превосходное вкусовое сочетание. Рыбка по качеству не уступает мясному блюду.

Готовую рыбу подаём в горячем виде с лимоном, украшаем зеленью. Рыбка аппетитно благоухает пряностями, невозможно устоять. Во время поста такое блюдо порадует всех, кто скучает по мясным продуктам. Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком будет ещё вкуснее в холодном виде, если останется от праздничной трапезы. Но такое вкусное блюдо обычно съедается без остатка.

Тушеная рыба в томатном соусе

Аппетитная и питательная рыба в томате может стать отменным перекусом для большой семьи.

В мультиварке с овощами

Диетический хек без мелких костей с луком и морковкой получится особо вкусным. Необходимо: 500 г хека без голов, по 2 шт. моркови и лука, стакан густого томатного сока, 3 ст. л. очищенного масла, по щепотке мелкой соли и разнотравья для рыбы.

Способ пошаговой готовки в мультиварке:
Очищенного и вымытого хека разрезать на медальоны, присыпать перцем и посолить. Морковку натереть крупно, лук измельчить кубиками. В чашу мультиварки влить масло и установить режим «выпечка» или «жарка». Высыпать овощи и поджарить до золотистости. Выложить ломтики хека и залить рыбу томатным соком, чтобы он покрыл кусочки на 1 см. Поставить программу «тушение» и время 1 час. Густая и ароматная подлива выйдет насыщенной и вкусной.

Готовка в мультиварке обеспечивает равномерное протушивание рыбной мякоти и целостность кусочков

Фрикадельки

Мягкие рыбные тефтели в томатном соусе разнообразят полезное меню, будут сочными и нежными. Набор продуктов: 500 г любой морской рыбы, 3-4 кусочка черствого хлеба, морковка, большая луковица, 2 ст. л. томатной насыщенной пасты, ломтик масла 30 г, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. рубленой зелени, по щепотке мелкодробленой соли и перца.

Приготовить фрикадельки можно по шагам:
Через мясорубку дважды пропустить отделенное от косточек филе и размоченный в воде хлеб. Фарш посолить и добавить масло. Массу вымешать и слепить тефтели. Обвалять каждую в муке и немного отварить в кипятке. Морковку с луком измельчить и поджарить на масле. Влить разведенную томатную пасту и протушить 10 минут. В соус выложить фрикадельки, посолить и поперчить блюдо. Через 10 минут отключить огонь и подать угощение с рубленой зеленью и овощами.

Консервы из рыбы в автоклаве

Скумбрия

Протушенная скумбрия в томате отличается особым вкусом, насыщенным ароматом и сочностью мякоти. Набор продуктов: 700 г скумбрии, пара томатов, пара луковых головок, 2 полных ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, стакан воды или бульона, пара лаврушек, 5 горошковых черных перцев, 1 ч. л. соли.

Жареная скумбрия получится мясистой и вкусной:
Очищенные тушки скумбрии поделить порционными кусочками. Томаты и лук нарубить кубиками. На горячую сковороду влить масло. На нем поджарить лук с томатами и пастой. Протушить массу 5 минут. Перелить соус в кастрюлю, добавить воду, посолить и посыпать перцем. Отдельно поджарить рыбу и выложить в соус. Готовить 15 минут, закрыть крышкой и продолжить тушение еще 10 минут. Подавать с ломтем белого хлеба, овощной нарезкой и зеленью.

В томатный соус следует добавлять немного сахара, чтобы он нейтрализовал кислоту

С сельдереем в томатно-ореховом соусе

Густой насыщенный соус перебивает запах тины речной рыбы и подчеркивает вкус мякоти. Потребуется: 1 кг рыбы, корень сельдерея, луковица и морковка, 100 г фундука, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. очищенного масла, по щепотке мелкоперебитой соли и перца.

Способ готовки по плану:
Рыбу очистить и нарезать кусочками средней толщины. Овощи измельчить и протомить на масле до мягкого состояния. Рыбу замариновать в соли с перцем и дробленым фундуком. Поджарить ломтики с обеих сторон по 3 минуты до румяного состояния. В миске развести томатную пасту и влить жидкость в рыбу. Тушить 10 минут под закрытой крышкой. Презентовать в горячем или холодном виде, добавив зелень и овощи.

Интересно! Фундук можно заменить дробленым греческим или лесным орехом.

С бананом и карри

Пикантная рыба с бананом – необычное пряное блюдо для любителей азиатской кухни, которое нужно подавать под томатным соусом. Несмотря на неординарность продуктовых сочетаний, угощение получится восхитительно вкусным. Необходимый перечень продуктов: филе окуня – 400 г, пара бананов, 0,5 л очищенной воды, 2 ст. л. рубленого перьевого лука, 5 ст. л. очищенного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, карри – 1 ч. л., по усмотрению соли.

Оригинальное блюдо из рыбы с пряным соусом можно сделать по шагам:
Бананы без шкурки поделить на кружки толщиной 1 см. Филе вымыть, зачистить от костей и поделить ломтиками равной величины. Поджарить на масле кусочки рыбы с бананом по 3 минуты с каждого бока. Выложить на блюдо.

Долить немного масла в сковороде, добавить муку и немного обжарить. Всыпать карри и выложить томатную пасту. Влить немного воды, прокипятить и перемешать. В соус выложить рыбу с бананами, положить рубленый лук и протомить блюдо 10 минут. Подавать с рассыпчатым рисом шафраном и зеленью.

Уложенный горкой рис при употреблении можно поливать пряным соусом карри

На овощной подушке

Это сытное и красивое угощение готовится на сковороде либо в духовке. Рыба здесь запекается, находясь на овощах, и в итоге становится невероятно вкусной, пропитываясь их свежестью и ароматом.

Необходимые компоненты:

• треска – до 1 кг;
• три большие луковицы;
• майонез – 90 грамм;
• две крупные морковки;
• душистая смесь для рыбы – 7 грамм;
• четыре зубчика чеснока;
• петрушка – 8 веточек;
• соль – по вкусу.

Готовим:

1. Очищенную треску разрубить на куски, затем покрыть её солью, душистыми приправами и оставить мариноваться на двадцать минут.
2. Лук нашинковать брусочками, морковь порезать квадратиками. Затем поместить их в сковородку и пожарить на подсолнечном масле до румяности с добавлением соли, рубленого чеснока и душистого перца.
3. Теперь на овощную массу положить рыбу. Тщательно пропитать верхнюю часть блюда майонезом, плотно закрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 45 минут.

Готовую закуску немного остудить, затем засыпать измельчённой петрушкой и подать с маринованными грибами или квашеной капустой.

Watch this video on YouTube

Рыба в духовке с морковью и луком

Еще один вариант диетического приготовления блюд – запекание в духовке. Рыбка получается очень ароматная и сочная. Предлагаем несколько рецептов в зависимости от сорта рыбы.

Треска в духовке с морковью и луком

Для приготовления сочной трески в духовке нужно:

• треска – 1 кг.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• майонез – 80-100 г.;
• соль, перец по вкусу.

Лучше всего запечь треску в рукаве или фольге. Если будете использовать обычную форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Процесс приготовления несложный.

Нам нужно филе, поэтому рыбу разделываем, убираем все кости. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.

Рыбу посыпаем солью и перцем. Затем выкладываем овощи и майонез. Запекать 15 минут при температуре 200 градусов. После этого снизить температуру до 20 градусов и тушить 20 минут. Подавать в горячем виде.

Хек в духовке с морковью и луком

Хек можно приготовить также, как и треску в предыдущем рецепте, но есть и другой, нестандартный, вариант приготовления хека с морковью в духовке. Попробуйте котлеты «Румяный хек». Для приготовления потребуется:

• филе хека – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• ломтик батона, размоченный в молоке;
• соль, перец;
• панировочные сухари;
• сливочное масло.

Лук и морковь мелко нарезать и спассеровать на масле. Затем, остудить.

Филе хека пропустить через мясорубку, вбить яйцо и тщательно перемешать. К рыбной массе добавить хлеб, спассерованные овощи. Посолить, поперчить и все еще раз перемешать.

Из полученной массы сформировать небольшие котлетки, запанировать их в сухарях. Смазать лист противня сливочным маслом, разместить котлеты. Выпекать при температуре 180 градусов. Через 10-15 минут котлеты перевернуть и выпекать еще столько же времени. Проверить готовность, сделав надрез.

Горбуша с морковью и луком в духовке

Горбуша или розовый лосось при регулярном употреблении способна восполнить недостаток многих витаминов и микроэлементов. Эта рыба рекордсмен по содержанию йода и кобальта.

Для приготовления горбуши в духовке потребуется:

• горбуша – 1 кг.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец горошком – горсть;
• лимонный сок;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль по вкусу;
• сыр (но можно без него).

Горбушу очистить, помыть, нарезать порционными кусочками. Застелить емкость для запекания фольгой, выложить рыбу, посолить. На каждый кусочек капнуть по ½ ч. л. лимонного сока. Положить лавровый лист, перец горошком.

Лук и морковь очистить, помыть. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи на рыбу.

Закрыть фольгу, чтобы не воздух не попадал, и она не раскрылась в процессе запекания. Запекать горбушу в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Затем, по желанию, раскрыть фольгу, посыпать сверху тертый сыр и запекать еще 5 минут. Перед подачей к столу можно посыпать зеленью по вкусу.

Скумбрия в духовке с луком и морковью

Будем запекать скумбрию в духовке целиком в фольге. Для этого возьмем такие ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• подсолнечное масло;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• помидоры черри – 300 г.

Скумбрию промыть, удалить внутренности. Сделать на рыбе три глубоких надреза, посолить, поперчить.

Лук нарезать кубиками, морковь потереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Вложить их внутрь рыбы.

Скумбрию завернуть в фольгу положить на противень и запекать 40 минут при температуре 180 градусов. Полить готовую рыбу соком одного лимона. При подаче украсить помидорами и зеленью.

Пикша в духовке с луком и морковью

Пикша богата содержанием белка и йода. Эта рыба подходит для диетического и правильного питания, если правильно ее приготовить.

Для приготовления пикши в духовке понадобится:

• пикша – 1-2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• черный перец горошком – 5-6 шт.;
• лавровый лист;
• соль;
• немного воды.

Пикшу очистить, промыть и нарезать на порционные кусочки. Лук и морковь почистить и измельчить – лук полукольцами, морковь на крупной терке.

Овощи выкладываем в стеклянную форму. Поверх овощей выкладываем рыбу, солим. Добавляем лавровый лист, перец. Заливам водой так, чтобы были прикрыты края пикши.

Тушим рыбу в духовке при температуре 220 градусов один час. Это блюдо не имеет ничего лишнего, поэтому подойдет людям на диетическом питании и детям.

Как приготовить «Рыба, тушеная в томате»

1. После приготовления рыбы, дайте ей немного постоять, а перед началом приготовления постарайтесь ее хорошенько разморозить. Итак, для приготовления блюда нам потребуется рыба с наименьшим содержанием костей. Я обычно беру хек или минтай. Можно обжаривать целыми кусочками или порезать филе, после чего обваляв в муке обжарить с двух сторон.

2. Перед обвалкой в муке можно рыбу замариновать в лимонном соке и чесноке. Но это на любителя. Я же обжариваю рыбу просто с солью и перцем.

3. После того, как мы обжарили рыбу, отправляем на сковороду лук и морковь. овощи порезать лучше вручную, без использования терки — так морковь пустит сок и даст лучший аромат рыбе.

4. В конце заливаем овощи томатным соком, добавляем пол стакана воды и тушим около 5 минут. Теперь следует из подливки сделать маринад: добавляем одну небольшую щепотку сахара и столовую ложку уксуса, кипятим еще 1 минуту и заливаем нашу рыбу (предварительно ее следует выложить в форму для тушения).

5. Тушим рыбу под закрытой крышкой около 15 минут на слабом огне. Перед подачей притрусите блюдо зеленью петрушки и подавайте как самостоятельное или можете отварить на гарнир рис.

6. В холодном виде ее также можно подавать и по вкусу она будет еще более насыщенной. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ингредиенты:

• филе рыбы (любое, но желательно без костей) — 500 грамм;
• лук среднего размера — 2 штуки;
• болгарский перец среднего размера — 2 штуки;
• морковь среднего размера — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 1-2 листочка;
• растительное масло для обжаривания — 3-4 столовые ложки.

Экспресс рыба с овощами на сковороде. Пошаговый рецепт

1. Лук нарезаем достаточно крупными кубиками (приблизительно 1,5 сантиметра) и обжариваем на растительном масле до полупрозрачности (на среднем огне).
2. Морковь режем кольцами, толщиной 0,5 сантиметра.
3. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем размером, как лук.
4. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем на сковороду морковь и болгарский перец. Бросаем лавровый лист и жарим до мягкости овощей
5. Рыбу можно использовать любую, желательно только, чтобы в мякоти не было косточек. Для этого рецепта отлично подойдет хек или минтай, но можно и другую.
6. Главное, чтобы она была качественная. Если вы используете тушку, то вначале отделяем филе от хребта и нарезаем на кусочки, толщиной 2-3 сантиметра.
7. Добавляем рыбу к овощам, солим и продолжаем жарить, помешивая, до готовности рыбы.
8. Рыба сжарилась — можно подавать!

Как выбрать качественную замороженную рыбу

Для приготовления лучше использовать тушку на кости. Чешуя рыбы при этом должна плотно прилегать к тушке, не должно быть пятен, трещин, следов ушибов и разрывов кожицы. При постукивании о стол, качественная замороженная рыба издает звонкий звук. После разморозки, филе должно быть плотным (не рыхлым), при надавливании пальцем, оно должно пружинить (то есть возвращаться в исходное положение), мясо должно хорошо прилегать к кости.

Также лучше использовать рыбу сухой заморозки (не покрытую ледяной глазурью), но при этом следите, чтобы тушка была без признаков обветривания: на вид, как пересушенная. Придерживаясь этих советов по выбору качественной замороженной рыбы, ваша экспресс рыба на сковороде получится еще вкуснее!

Домашняя рыба с овощами готова! Приготовить ее оказалось действительно очень просто и быстро. А вкус, запах этого блюда — просто обалдеть! Подавать можно сразу горячим, но я люблю в холодном виде: это блюдо мне кажется слаще и сочнее. Готовьте с нами, придерживайтесь наших советов, и ваши блюда будут получаться еще вкуснее и полезней!
Приятного аппетита с «Очень вкусно»!

Тушеная рыба с луком и морковкой

Тушение позволяет сохранить в рыбной мякоти все соки, а филе пропитывается овощным ароматом, становится чуть сладковатой, в меру пряной очень вкусной.

Хек с сельдереем

Сельдерей придает блюду легкости и свежести, а овощи делают мякоть сладковато-пряной. Продуктовый набор: 600 г мякоти хека, пара сочных морковок, 1 стеблевой сельдерей, пара луковых головок, 3 лавровых листа, порошковая смесь перцев – щепотка по усмотрению, 4 ст. л. жарочного масла, немного соли, зеленые ветки петрушки и елочки укропа.

Рецепт готовки по этапам: поделить филе порционными кусками, засыпать специями и руками втереть соль в мякоть. Укатать рыбу в муку и приготовить их на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренные до хрустящей корочки ломтики отправить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Хрустящую морковку нарубить соломкой. Лук нарубить полукольцами, сельдерей натереть. Овощи поджарить, положить в сковороду лаврушку и приправить. Томить зажарку до мягкости овощей, после чего извлечь лавровые листья.

В глубокую емкость выложить слой тушеных овощей, на них распределить рыбу, накрыть остатком овощей. Емкость прикрыть крышкой и дать блюду настояться 30 минут, чтобы рыба напиталась пряными соками овощей. Подавать со сметанным соусом, овощными салатом и нарезкой из зелени.

При потрошении хека нужно вычищать тонкую черную пленку, чтобы готовое блюдо не горчило

Минтай со сметаной

Минтай – наиболее доступная рыба, филе которой богато витаминами В и Е, а также фосфором и незаменимыми аминокислотами. Набор ингредиентов: 1 кг минтая, стакан муки, ½ стакана жарочного масла, 0.5 л очищенной воды, пара репчатых луковиц и морковок, стакан сметаны с жирностью 20%, концентрированная томатная паста – 1 полная ст. л., по 1 ч. л. соли и мелкоперебитого черного перца, лаврушка, 2 звездочки гвоздики.

Способ готовки: минтай тщательно промыть и разделить на кусочки. Каждый ломтик натереть солью и специями. Лук нашинковать, а очищенную морковку натереть. Овощи припустить до мягкости на масле, всыпать томатную пасту и жирную сметану.

Соус протушить несколько минут, влить воду и посыпать его солью с перцем. Продолжить тушение еще 10 минут. В отдельной сковородке поджарить до румяности кусочки минтая, обвалянные в муке, и выложить в горячий маринад. Смесь прокипятить 15 минут и подать с гарниром из рассыпчатого риса или жареного картофеля.

Важно! В мякоти минтая мало жира, поэтому важно в процессе жарки ее не пересушить.

Треска в мультиварке

Готовка в мультиварке обеспечивает рыбе равномерное тушение и малую калорийность. Нужно: 1 кг свежемороженой трески, 2 луковицы и столько же моркови, 200 мл жирной сметаны, 1-2 ч. л. приправы для рыбных блюд, 2 ст. л. масла для обжаривания, ломтик сливочного масла массой 30 г.

Способ готовки в мультиварке. Очищенную треску нарезать на несколько частей. Морковку протереть на средней терке, а лук мелко нарубить. Поверхность чаши мультиварки промазать маслом, внутрь выложить ломтик сливочного. Высыпать овощи и включить программу «Выпечка».

Поджарить лук с морковкой до золотистости. Отправить ломтики трески и влить равномерно сметану. Изменить режим на «Тушение», и готовить рыбу еще 40 минут. Подавать насыщенное блюдо можно с ломтем белого хлеба, салатом из овощей или картофелем.

Рыбу следует нарезать примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились в одно время

Карп в пряном соусе

Румяный карп в густом и ароматном маринаде из овощей получится аппетитным и сочным, при этом ломтики останутся целыми, и не превратятся в кашицу. Требуется: 6-7 небольших тушек карпа, 3 ст. л. масла, 500 мл томатного сока, 3 крупных луковицы, пара морковок (если положить больше, соус окажется слаще), стакан муки, 2 лаврушки, 2 горошины черного перца, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. специй для рыбных блюд, по 1 ч. л. мелкой соли и промолотого перца.

Рыба в томате с морковью готовится по плану. Нарезать карпов, запанировать в тонкий слой муки и приготовить на горячей сковороде. Лук поделить длинными тонкими полосками, а морковь натереть. Овощи 5-6 минут протомить на малом огне, чтобы кусочки приобрели прозрачность. Массу сдобрить специями, подсолить и засыпать сахаром.

Влить в сковороду томат и довести маринад до кипения. Карпа поместить в томатный маринад и томить блюдо 20 минут на малой температуре. Периодически массу проворачивать лопаткой, чтобы соус не прижарился ко дну. Подать с зеленым горошком или стручковой фасолью.

Как потушить красную рыбу

Белую рыба соединяем в сковороде с овощами и томатным соусом, приправляем и долго томим на малом огне. Блюдо грузинское, готовится часто из кефали, но у нас.

• 700-800 г минтая (без головы, потрошеный)
• 500 г сладкого перца
• 400-500 г помидоров
• 2 крупных луковицы
• 6-7 долек чеснока
• соль и молотый перец – по вкусу (можно чили)
• перец душистый горошком – 10-15 шт.
• 2-3 лавровых листа
• 1 лимон
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ч. ложки готовой приправы для рыбы
• 1-1,5 ч. ложки готовой приправы для рыбы
• укроп, кинза, петрушка
• 1-2 ст. ложки растительного масла

Горбуша со сметаной и луком

Несложный способ готовки – и отличный результат: нежная, сочная, очень вкусная рыба. Если вы редко берете горбушу – зря, она хороша и просто.

• 700-800 г размороженной горбуши без головы
• стакан-два молока
• 3 средних луковицы
• 1-2 моркови
• 180-200 г сметаны от 15% жирности (или майонеза)
• 0,5-1 ч. ложка молотой паприки
• 1 ч. ложка приправы для рыбы
• соль и молотый перец – по необходимости
• 4-6 ст. ложек растительного масла
• полстакана воды
• 3-5 ст. ложек муки для панировки

Рыба с луком в молоке

Это простой, но любопытный рецепт: белую рыбу обжариваем, вместе с пассерованным луком заливаем кипящим молоком. И вскоре подаем сочную вкусную рыбку.

• 800-900 г наваги (другой белой рыбы)
• 450-550 г лука
• 1 ч. ложка приправы к рыбе
• 0,5-1 ч. ложка хмели-сунели
• соль и перец по вкусу
• 3-5 ст. ложек муки для панировки
• 300 мл молока
• 1-2 лавровых листа
• растительное масло для жарки

Морской окунь, тушенный в сметане

Рецепт, который обязательно надо попробовать сделать: и потому, что рыба замечательно вкусная, и потому, что готовится предельно просто.

• морской окунь замороженный – 750-800 г
• 200 г сметаны (15-20%)
• 2 ч. ложки готовой горчицы
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• соль, перец молотый
• немного рубленой зелени
• 2 ст. ложки растительного масла

Тушеная рыба по-ливийски

Рыба для этого рецепта годится любая белая. Главное в блюде – насыщенный пряностями густой томатный соус, в котором тушится рыба, напитываясь ароматами.

• 600-700 г белой рыбы
• 1-2 ст. ложки лимонного сока
• 2 луковицы среднего размера
• 2-3 дольки чеснока
• 80-100 г корня сельдерея или 2-3 черешка
• 300-400 г помидоров
• 1 крупный сладкий перец или 2 поменьше
• соль и молотый перец
• 2 ч. ложки сахара
• пучок кинзы (можно сушеной)
• по паре щепоток молотых специй: кардамон, куркума, кориандр
• по 1-2 щепотки растертой зиры и молотой гвоздики
• 2-3 ст. ложки оливкового масла

Рыба под овощным соусом

Замечательная рыба, нежная и сочная, мягкая и очень вкусная. Такой ее делает соус, для которого все овощи мы измельчаем. Готовим из тилапии , но это может.

• 600-700 г рыбного филе
• 1-2 моркови
• 2-3 помидора
• 1 крупная луковица
• пучок петрушки
• 1 ч. ложка Прованских трав
• 0,5 ч. ложки майорана
• 1 ч. ложка паприки
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• 1,5-2 ч. ложки сахара
• соль, пере
• 2-4 ст. ложки муки
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Минтай в сливочно-яичном соусе

Минтай получается сочный и мягкий, очень хорош и соус. Это тоже простой рецепт недорогого и очень вкусного блюда.

• тушки минтая – 1,2 кг
• 150-170 г лука
• 150-170 г моркови
• 4 яйца вкрутую
• 30 г сливочного масла
• 120-140 мл 20% сливок
• соль, перец
• 2-3 лавровых листа

Минтай, тушенный с овощами в сливках

Кусочки минтая, пропитанные соком овощей и сливками, приобретают сочность, нежность и прекрасный вкус. А рыбка – дешевая, и рецепт –.

• 1-1,1 кг минтая (потрошеные тушки без голов)
• 1 крупная луковица
• 1-2 моркови
• 1-2 черешка сельдерея (по желанию)
• 250-300 мл сливок 20%
• соль, смесь 3-5 перцев
• 1 ч. ложка приправы к рыбе (необязательно)
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рыбное рагу в лимонно-сливочном соусе

Нежная рыбка с отличным вкусом. Мы можем приготовить рагу практически из любой рыбы, белой или красной – и любая порадует нас вкусом. Даже дешевый.

• 1 кг потрошеного минтая (любой белой или красной рыбы)
• 250 мл рыбного бульона
• 150-200 мл сухого белого вина
• 120-150 мл сливок от 20% жирности
• 200 г густой сметаны
• 1 лимон
• 80-90 г лука-шалот (или красного, обычного репчатого)
• 30-40 г сливочного масла
• соль, перец

Треска с томатно-овощным соусом

Ставим пару сковородок, на одной жарим треску, на второй – готовим соус. Соединяем, тушим – и вот она, сочная рыба, пропитанная соусом, такая.

Наиболее популярные рецепты рыбы в томатном соусе

Разнообразие рецептов рыбы под томатным соусом поражает своим ассортиментом и различными методами приготовления. Заливная рыба в томатном соусе, запеченная рыба в томатном соусе, рыба тушеная в томатном соусе, консервы из рыбы в томатном соусе, жареная рыба в томатном соусе – варианты приготовления рыбы в томатном соусе не исчерпываются данным списком. А особо следует выделить филе рыбы в томатном соусе, как одно из наиболее вкусных и диетических блюд. Рыбное филе в томатном соусе или маринаде – классика кулинарии. Но если приготовить филе красной рыбы в томатном соусе или сливочно-томатном соусе, у вас получится ресторанное блюдо высокой кухни.

Популярные рецепты рыбы в томатном соусе

Особенно хорошо томатный соус сочетается с жирными сортами рыбы, такими как сом и пангасиус. Сочными получатся и морская, и речная рыба в томатном соусе, фото рецепты которых можно найти в интернете. Неимоверно вкусны такие блюда, как скумбрия в томатном соусе, толстолобик в томатном соусе с пряными травами, семга в томатном соусе, щука в томатном соусе с лимоном, мойва в томатном соусе со свежими помидорами, хек в томатном соусе, горбуша в томатном соусе под сырной корочкой и судак в томатном соусе.

Для разнообразия приготовьте филе минтая в томатном соусе. Минтай в томатном соусе, рецепт которого предельно прост и неимоверно вкусен, гарантированно понравится детям. А отсутствие костей в данной рыбе делает блюдо, как и пангасуис в томатном соусе, приемлемым для деток первых лет жизни. Порадуйте малышей рыбными тефтелями в томатном соусе, рыбными фрикадельками в томатном соусе или рыбными котлетами в томатном соусе.

Для взрослого стола подойдут такие блюда, как карп в томатном соусе, тилапия в томатном соусе, лещ в томатном соусе, окунь в томатном соусе, путассу в томатном соусе, салака в томатном соусе и тунец в томатном соусе.

Запомнится необычным эксклюзивным вкусом рецепт селедки в томатном соусе с чесноком, рецепт щуки в томатном соусе с маслинами, рецепт карпа в томатном соусе с миндалем и рецепт трески в томатном соусе с базиликом.

Отличаются простотой приготовления рецепт горбуши в томатном соусе, рецепт сельди в томатном соусе с итальянскими травами, рецепт мойвы в томатном соусе и рецепт скумбрии в томатном соусе. Однако наименее затратными относительно финансов и времени остаются рецепт бычков в томатном соусе, соленой селедки в томатном соусе, кильки и сайры в томатном соусе.