Творожно-яблочная запеканка

Рецепт запеканки с яблоком без муки и без манки

Если использовать только яблоки, творог и куриные яйца без манки, муки и сахара, то получится приготовить вкусную ПП-выпечку. Главное – тщательно перемешать и взбить продукты, используя кухонный комбайн, тогда запеканка по консистенции напоминает воздушное суфле. Такое блюдо низкокалорийное, при этом с фруктовыми добавками оно приобретает свежий и сладкий вкус. Можно смешать с основными ингредиентами изюм, клюкву, клубнику или кокосовую стружку.

Можно приготовить творожный десерт с яблоками по рецепту, для которого понадобятся:

• 3 больших яблока;
• 1 куриное яйцо;
• 200 г творога в брикете.

Приготовление:

1. В комбайне измельчить яблоки.
2. Добавить творог и яйцо. Смешать в однородную массу, выложить в форму.
3. Выпекать при температуре 200˚C в течение 20 минут.

Такой же вкусной получится запеканка творожная в сковороде, если ее обжарить с обеих сторон, а потом потушить под закрытой крышкой 10 минут.

Творожная запеканка с морковью и изюмом в духовке

Использование творога с низким процентом жирности, позволит сделать блюдо диетическим. Также можно использовать и домашний творожок, он полезный и витаминизированный.

Продуктовый состав требует наличия:

• морковь – 1 кг;
• творог домашний – 0, 4 кг;
• куриные яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 1/4 брикета.;
• сахар-песок – 100 г;
• изюм – 50 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• соль – 2,5 г;
• ядра грецких орехов – 15 г.

Подготовка и запекание требует выполнения простых действий:

1. Изюм залить кипятком. Оставить набухать.
2. Морковь пропустить через терку с маленькими ячейками.
3. Отделить яичные желтки от белков. В желтки всыпать сахар-песок, взбить, в белки ввести щепотку мелкой соли – взбить миксером на большой скорости, до получения крепкой белой пены.
4. Перетертую морковь объединить с творожной массой в тарелке с глубоким дном, тщательно перебить блендером до размягчения творожных комочков.
5. Влить в творожно-морковный состав взбитые яичные желтки.
6. Кубик сливочного масла растопить до жидкого состояния, влить в общий состав.
7. Высыпать набухший изюм. Вымешать, придав однородную консистенцию.
8. Припорошить порошком ванилина.
9. Белки частями выкладывать на поверхность творожно-морковного теста, перемешивать деревянной лопаткой сверху вниз.
10. Удобнее всего использовать разъемную форму для запекания. Её следует промазать растительным маслом без запаха. Аккуратно выложить тесто.
11. Поместить в духовку и готовить при 180 С 45 минут.
12. Остудить запеканку, порезать на порционные кусочки, каждый из которых смазать сметаной и припорошить измельченными ядрами грецких орехов.

Состав запеканки богат на витамины и полезные веществ, так необходимых организму! Помимо всего этого запеканка – восхитительный воздушный десерт!

Творожно манная запеканка в духовке

Творожная запеканка с манкой – это самый нежный, сытный и воздушный сладкий десерт, который можно приготовить за считанные минуты. Его просто обожают детишки, даже те, которые категорически отказываются кушать творог. Творожно-манную запеканку можно считать палочкой-выручалочкой для тех мам, которые не знают, как обхитрить свое чадо и накормить его данным молочным продуктом. Самым же привлекательным в творожной запеканке является простейший рецепт ее приготовления. Ведь всего лишь необходимо выложить все необходимые продукты в большую миску, хорошо их взбить, а затем переместить творожную массу в подходящую форму (она может быть керамической, силиконовой или металлической) и просто запечь в духовке. И не бойтесь, что тесто у Вас не получится, оно всегда выходит идеальным, даже у новичков в кулинарии. Также данный сладкий, а еще довольно сытный и полезный десерт, можно смело готовить перед приходом гостей, которые решили нежданно нагрянуть.

Подавать творожную запеканку с манкой, запеченную в духовке я рекомендую с домашним вареньем, сгущенкой, ягодами или же самой обычной сметаной. Разрезать запеканку я советую тогда, когда она немного остынет. Если вы угощаете данной вкусностью гостей, тогда украсьте запеканку веточкой мяты. Также подойдут ягоды и фрукты для этой цели.

Ингредиенты:

• 250 грамм творога 9% жирности;
• 1 яйцо;
• 13 грамм ванильного сахара (можно добавить и 25 грамм, если любите ваниль);
• 2 столовых ложки манки;
• 3 столовых ложки сахарного песка.

Процесс приготовления начинаем с того, что включаем духовку на 200 градусов. Решетку, на которую будет выставляться форма с запеканкой, выставляем в нижнюю часть духовки.

1. Для приготовления данной творожно манной запеканки в духовке я всегда покупаю творог 9% жирности. Можно, конечно, купить и домашний творог, из него запеканка выйдет еще более вкусной, да и пользы в ней будет больше. Творог должен быть мягким, крупинки должны легко растираться между пальцами. Чтобы запеканка вышла нежной, обязательно нужно творог хорошо измельчить. Если же не сделать этого, то крупинки творога будут чувствоваться в готовом блюде. Поэтому, обязательно используйте подручных кухонных помощников: либо блендер, либо сито. Если же у Вас нет дома ни блендера, ни сита, тогда воспользуйтесь обычной столовой вилкой. Конечно, нею придется довольно долго растирать творог, но это необходимо будет сделать. Итак, творог жирностью 9% жирности выкладываем в довольно глубокую кастрюлю.

2. Добавляем к творогу манку.

4. Всыпаем сахарный песок.

5. Добавляем по вкусу ванильный сахар (13-25 г).

6. Куриное яйцо промываем и обтираем бумажным полотенцем. Затем вбиваем яйцо к творогу.

7. Все компоненты тщательно пробиваем погружным блендером. Масса должна выйти гладкой, однородной, без комков, да еще и довольно жидкой. Если творожная масса получается очень густой (это зависит от используемого творога), то можно добавить 1-2 ст.л. сметаны.

8. В форму для выпекания выкладываем немного сливочного масла и отправляем на полминуты ее в духовку. Когда масло растопится, обмазываем им всю формочку, используя силиконовую кисточку для этой цели.

9. После этого выкладываем полученную творожную основу. Обязательно сверху выравниваем массу, так как если это не сделать, запеканка будет иметь не привлекательный внешний вид.

10. Отправляем форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Готовность творожной запеканки с манкой в духовке можно проверить двумя методами. Первый: используем зубочистку или деревянную шпажку. Проткнув ее в запеканку, становится понятно, готова ли она. Если остается мокрая творожная основа на этой самой зубочистке, значит запеканка еще не готова. Второй метод: смотрим, как зажаривается запеканка сверху. Когда появляется аппетитная коричневатая корочка, пора выключать духовку и доставать из нее запеканку.

Вкуснейшая творожно-манная запеканка в духовке готова! Подавать ее можно в горячем или в холодном виде. для украшения подойдут: сметана, шоколад, фрукты и ягоды, джемы и варенья, топинги, и даже мороженое. Приятного аппетита!

Похожие разделы: Сладкие запеканки Запеканки в духовке, Манники и запеканки с манкой, Творожные запеканки

Похожие рецепты запеканок

Творожная запеканка с цукатами в духовке, рецепт с фото

Манник рецепт классический на молоке в мультиварке

Рисовый пудинг в мультиварке, рецепт с фото

Рисовая запеканка с изюмом в духовке

Творожно яблочная запеканка рецепт с пошаговыми фото

Творожно яблочная запеканка – это легкая история вкусного утра. Нежный творог в союзе с сочными яблоками сделают завтрак по-настоящему приятным. Сытное и простое блюдо по подробному рецепту с фото готовится чрезвычайно просто, быстро и понятно. Всего лишь за полчаса можно наполнить дом чудесными ароматами свежей выпечки.

Красивая румяная корочка, воздушная структура и полезный состав такого завтрака сделают его востребованным. Уже после первого кусочка каждый новый день захочется начинать именно с творожно яблочной запеканки.

Существует много рецептов исполнения этого полезного блюда. Но все можно объединить в три способа.

1.  Вариант с разделением желтков и белков

Творог разминают, объединяют с сахаром и желтками. Вводят сметану с гашенной в ней содой. Всыпают муку. Все перемешивают до однородного состояния

Затем осторожно кладут взбитые как для бисквита белки. Делают это не торопясь, движениями снизу вверх

В смазанную маслом и присыпанную сухарями форму выкладывают тесто. Разравнивают. В него помещают яблочные дольки, погружая их на четверть с расстоянием в один-два сантиметра.

Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Корочка творожно яблочной запеканки должна быть абсолютно румяной. Смотрим фото и любуемся.

При раздельном введении белков и желтков блюдо приобретает кремообразную консистенцию. В процессе дегустации складывается впечатление, что кушанье состоит не из теста, но из творожного крема с фруктами.

2.  С карамельным верхом

О таком варианте речь уже шла в грушевом пироге. Перевертыши просты, красивы и карамельны.

Яблоки очищают, нарезают на дольки или кусочки.  В сковороду кладут сливочное масло, сахар, корицу.  Нагревают и выкладывают яблоки. На среднем огне карамелизируют их, переворачивая и поливая образовавшимся соусом.

В форму для запекания перекладывают карамельные фрукты и соус.

Сверху выкладывают творожную массу (смесь творога, сметаны, муки/манки, яиц).

Красота и аромат блюда не оставляют равнодушными никого. Воздушность структуры прекрасно гармонирует с карамельностью яблочного верха. Получается что-то вроде творожного тортика.

3.  С манкой

Все компоненты: творог, манку, сахар, яйца, соль, сметану смешивают. Оставляют на полчаса, чтобы манная крупа набухла. Добавляют в тесто яблоки, перемешивают и выкладывают в смазанный маслом противень.

Выпекают от получаса до 50 минут в зависимости от того, какая духовка. Непередаваемый аромат и красивая корочка сигнализируют о готовности.

Что добавляют в творожные запеканки с яблоками

Уместны будут такие включения:

•   кусочки сухофруктов (курага, чернослив, изюм, финики, сушеная вишня, клюква);
•   орешки;
•   мак;
•   цедру цитрусовых;
•   мед;
•   груши, бананы;
•   любимые замороженные ягоды;
•   морковь, тыкву;
•   корицу, ванилин.

Как подают творожно яблочную запеканку в духовке. Фото примеров

Подают готовое блюдо в охлажденном виде. Нарезают ее на красивые ровные кусочки только тогда, когда она полностью остынет. В противном случае нарушится структура, срез будет неэстетичным.

Украшают запеканку сахарной пудрой, шоколадным/ягодным/карамельным соусом, взбитыми сливками, сгущенкой.

Можно подать вместе с шариком мороженого и веточкой мяты. Красиво смотрятся свежие ягоды, ломтики фруктов, цветы.

Присыпав корицей, оттеняют румяность верха, симпатичность яблочных долек и воздушность структуры.

Добрые советы

1. Творог берут обезжиренный для диетической творожной запеканки с яблоками. Все остальные рецепты требуют жирность до десяти процентов включительно.
2. Подойдет и пастообразный творожок.
3.  Зернистый растирают вилкой или разбивают блендером. Можно оставить без изменений. Тогда зерна будут чувствоваться в запеканке.

   Здесь уже выбор за хозяюшкой.

4. Вместо сметаны для творожно яблочной запеканки можно взять кефир или йогурт в небольших количествах. Рецепты существуют разные. На фото кушаний с разными кисломолочными составляющими существенных отличий нет.
5. Стабилизируют массу мукой, манкой или крахмалом.
6. Для увеличения в объеме кладут разрыхлитель или соду. Последнюю гасят уксусом, лимонным соком, сметаной, кефиром.
7.  Кроме яблок кладут добавки, которые любят (перечислены выше) или обходятся без них.
8. Яблоки кладут в тесто, на дно формы, как в шарлотке или перевертыше, выкладывают сверху по долькам либо веером.

(Visited 6 691 times, 1 visits today)

Быстрая творожная запеканка с яблоками и изюмом на завтрак

Иногда так хочется побаловать себя и своих родных чем-нибудь вкусным на завтрак, но, к сожалению, не всегда есть на это время. Наш простой рецепт поможет Вам быстро и без особых хлопот приготовить очень вкусную и воздушную запеканку с яблоками и изюмом, которая станет отличным дополнением не только к утреннему столу, но и вечернему чаю. Такой десерт особо прекрасен в охлажденном виде вместе с домашним компотом, а его незабываемый аромат не позволит задержаться лакомству на долгое время.

Ингредиенты:

• Творог 9 % – 500 г.
• Сахар – 7 ст. л.
• Яйца – 3-4 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Картофельный крахмал – 2 ст. л.
• Сладкие яблоки – 1-2 шт.
• Изюм – 100 г.
• Ванильный сахар – 5 г.
• Соль – 1 щепотка.
• Сливочное масло – маленький кусочек.
• Корица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В самом начале приготовления заливаем промытый изюм горячей водой и даем ему постоять 5-10 минут, чтобы он размяк. После высушиваем сухофрукты с помощью бумажного полотенца.
2. Чтобы консистенция запеканки была нежная, перетираем через сито творог до состояния однородной кашицы. Также можно воспользоваться блендером.

Совет: по возможности, используйте кисломолочный продукт домашнего изготовления.

Осторожно отделяем желтки от белков, после чего первые отправляем в творожную массу, а последние переливаем в глубокую миску и ставим в холод.
К творогу с желтками добавляем необходимое количество сметаны и взбиваем все миксером, пока не получим однородную массу. Если на кухне отсутствует нужное приспособление, то можно воспользоваться простой вилкой.
К приготовленной массе всыпаем картофельный крахмал, ванильный сахар и тщательно все перемешиваем.. Совет: картофельный крахмал можно заменить мукой

Совет: картофельный крахмал можно заменить мукой.

К общей смеси всыпаем уже подготовленный изюм и хорошо перемешиваем массу.
В холодные белки добавляем немного соли и взбиваем миксером или венчиком, пока не появится устойчивая пена.
Всыпаем частями сахар в белоснежную массу и постепенно увеличиваем скорость миксера, пока не образуются устойчивые пики.
Осторожно выкладываем взбитые белки в творожную массу. Делать это нужно частями, каждый раз перемешивая тесто снизу вверх, чтобы не пропала вся воздушность и чтобы пропитать основу запеканки кислородом.
Берем жароустойчивую форму и застилаем ее бумагой для выпечки

Смазываем пергамент небольшим кусочком сливочного масла.
Выкладываем в форму подготовленную массу и равномерно распределяем ее по всей поверхности, выравнивая верх специальной силиконовой лопаткой или столовой ложкой.
Промываем яблоки под проточной водой, высушиваем их полотенцем и разрезам на две части, вырезая плотную серединку с хвостиком и семечками. Фрукты нарезаем на тонкие дольки.
Измельченные яблоки красиво выкладываем в форму, посыпаем их корицей по вкусу и присыпаем небольшим количеством сахара.
Небольшой кусок замороженного сливочного масла пропускаем через крупную терку и распределяем стружку по фруктам.
Заранее нагреваем духовой шкаф до 200 С и отправляем в него запеканку с яблоками и изюмом на 50 минут.
По истечении времени достаем блюдо и оставляем его на полтора часа, чтобы оно полностью остудилось.

Готовую творожную запеканку с яблоками и изюмом нарезаем на порционные кусочки, присыпаем сахарной пудрой и подаем на стол. Вкусного Вам завтрака и приятного аппетита!

Творожная запеканка с макаронами и яблоками

Ингредиенты

66 г сухарей

144 г сахара

415 г творога

3 яичных белков

8 г соды

310 г макарон

115 г сочных яблок

90 г масла сливочного

6 г морской соли

Способ приготовления

Макароны сварить и остудить.

В тарелке смешать необходимое количество сахарного песка, соды и соли.

Поместить туда творог.

Добавить взбитые белки.

Выложить макароны.

Дно и стенки противня промазать маслом.

Посыпать сухарями.

Положить тесто из творога.

Разровнять.

Яблоки нарезать тонкими брусками.

По верхнему слою распределить нежную творожную массу.

Сливочное масло растопить.

Облить им верхнюю часть теста в форме.

Обсыпать остатками сухарей.

Выпекать приблизительно 35 минут.

Остудить.

Подавать со свежей зеленью.

Как правильно выбирать морковь

• Отдайте предпочтение российскому производителю. Местная морковь обычно мельче, грязнее, но безвреднее, тогда как импортная, как правило, чистая, красивая, но насыщенная химикатами.
• Покупайте морковь весом до 150 г. Считается, что чем крупнее овощ, тем больше он вбирает в себя нитраты.
• Не выбирайте морковь с густой ботвой. При этом возникает большая вероятность того, что сердцевина корнеплода окажется большой и пустой. Об этом также указывает наличие множества трещин на поверхности.
• Лучший цвет овоща — темно-оранжевый. Светлый или ярко-оранжевый оттенок моркови свидетельствует о меньшей сочности корнеплода. Не стоит приобретать корнеплод с зеленой зоной у основания? это говорит о его старости.
• Выбирайте наощупь. Слишком мягкая морковь может говорить о начавшемся процессе гниения. Хорошо покупать корнеплод гладкий, крепкий, без длинного хвоста и наростов.

Польза творожной запеканки с яблоками для ребенка

При запекании творог не теряет свою питательную ценность и легко усваивается детским организмом. Именно поэтому творожная запеканка является одним из самых полезных блюд. В твороге содержатся:

• Кальций и магний. Оба эти элемента нужны для формирования костной ткани, укрепляют иммунитет ребенка и положительно влияют на активность работы головного мозга.
• Витамины группы В – улучшают обмен веществ, нормализируют работу иммунной и нервной системы.
• Белок, который выполняет строительную функцию в детском организме и укрепляет кости.
• Фосфор. Этот элемент нужен для поддержания обмена веществ, а также для нормальной работы сердца ребенка.

Запеканка из творога с прослойкой из яблок

• 400 г творога;
• 2 сладких ароматных яблока;
• Полстакана манки;
• 3 ст.л. сахара;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• ванилин, корица по вкусу.

Пошаговое описание рецепта:

1. Творог протираем через сито, потом добавляем сахар, яйца, растопленное сливочное масло, ванилин. Или же сразу соединяем с сахаром и яйцами, потом взбиваем блендером, тогда масса будет нежной, как птичье молоко. Затем всыпаем манную крупу, перемешиваем, чтобы не было комочков.
2. Подготовим форму для запекания. Смазываем ее любым маслом, но растительным предпочтительнее, так как тогда не будут подгорать края. Обсыпать форму манкой, чтобы запеканка не прилипла к стенкам и легко вынималась после духовки.
3. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем дольками потоньше.
4. Выкладываем первый слой из половины от количества творога. Разравниваем его, укладываем равномерно яблочные дольки. Закрываем их снова творожным слоем. Посыпаем корицей, ставим в духовку, уже разогретую до 180 градусов.
5. Запекаем 20-30 минут. Время выпечки зависит от ширины формы, в широкой низкой форме все пропечется быстрее.
6. Сразу не разрезаем, дадим немного постоять, чтобы горячая творожная масса при остывании уплотнилась и перестала быть липкой.

Такая запеканка с прослойкой из яблок будет вкуснее, если полить ее сметаной.

Как вкусно испечь в духовке яблочно-творожную запеканку

Правильно приготовленная запеканка из творога и яблок в духовке имеет нежную, чуть влажную однородную структуру внутри, румяную плотную корочку снаружи, чудесно пахнет и нравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог в чистом виде.

Для запеканки по классическому рецепту используются жирный творог, жирная сметана, яйца, сахарный песок, мука или манная крупа (или то и другое вместе), сладкие яблоки, специи вроде корицы, кардамона, имбиря и мускатного ореха.

Диетическая запеканка из творога с яблоками в духовке готовится из обезжиренного творога, в нее не кладут сахар, а также не добавляют муку и манку. При этом она не проигрывает во вкусе и выходит такой же красивой и ароматной.

Творог должен быть свежайший, иначе запеканки приобретен кисловатый привкус. Это не то блюда, куда можно положить продукт с истекающим сроком годности.

Творожная запеканка с хурмой и яблоками

Хорош этот рецепт простотой приготовления и разнообразием возможных вкусов. Запеканку можно делать практически с любыми фруктами и ягодами. Но основной ингредиент — яблоки — неизменен.

В этот раз добавлена хурма, получилось необычно по цвету и вкусу. Обязательно попробуйте этот вариант.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• творог — 600 г
• сливочное масло — 50 г
• сметана — 100 г
• сахар — 2 ст. л.
• манка — 150 г
• яйца — 1-2 шт.
• хурма — 1 шт.
• яблоки — 2 шт.
• грецкие орехи — 80г

Пошаговое приготовление:

Смазать форму для выпечки сливочным маслом. В этот раз у нас металлическая обыкновенная

Смешать творог со сметаной.

Добавить яйца.

Всыпать манку, сахар. Перемешать всё, но не до однородности — просто соединяем компоненты.

Мякоть хурмы добавить к остальным продуктам.

Все хорошо перемешать миксером или вручную.

Измельчить орехи ножом. Перед этим их можно подсушить и почистить.

Всыпать орехи и еще раз перемешать.

Выложить массу в форму и украсить яблоками как показано на фото.

Выпекать запеканку 40 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт с изюмом

Эта яблочная запеканка с творогом в духовке – почти классический вариант. Аромат у нее как у шарлотки или яблочного пирога.

Продукты:

• творог – 200 г
• яйца –2 шт.
• сахар – 2 ст. л.
• манная крупа – 2 ст. л.
• мука – 2 ст. л. + 1 ст. л. для обсыпания формы,
• молоко – 100 мл
• яблоки – 3 шт.
• изюм – горсть
• разрыхлитель – ½ ч. л.
• сливочное масло размягченное – 1 ст. л.
• кардамон
• корица
• ваниль.

Приготовление:

1. Подогреть молоко до высокой температуры и замочить в нем промытый изюм на 10 минут. Отцедить молоко.
2. Яйца взбить с сахаром, влить молоко.
3. Творог размять или взбить в блендере, добавить яично-молочную массу и всыпать манку. Тщательно размешать и оставить на четверть часа для набухания манки.
4. Потереть яблоки на терке. Смешать с творожной массой.
5. Всыпать муку, добавить изюм, разрыхлитель, специи, вымешать однородное тесто.
6. Форму для выпекания, желательная толстостенную керамическую или стеклянную, смазать маслом и вспылить мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке около получаса.
7. Так как стеклянные и керамические формы могут лопнуть, если ставить их в сильно нагретую духовку, перед заливкой теста их нужно подогреть. Тесто следует выливать в очень теплую форму и сразу ставить в духовку, пока форму не остыла. Чтобы низ запеканки не подгорел, форму лучше ставить не на противень, а на решетку.

Диетическая запеканка с бананом

Диетическая творожная запеканка с яблоками без манки в духовке готовится на яичных белках. В желтках содержится жир, что добавило бы блюду дополнительные калории. Поскольку желток обладает очень важными для элдастичности теста свойствами, его нужно заменить бананом. Банан в выпечке не дает ингредиентам расслоиться. К тому же он сладкий и отлично заменит сахар.

По калорийности эта вкусняшка похожа на диетически сырнички. 

Продукты:

• нежирный ттворог – 200 г
• яичные белки – 3 шт.
• кефир – 3 ст. л.
• овсяные хлопья – 100 г
• банан – 1 шт.
• яблоки – 3 шт.
• разрыхлитель – ½ ч. л.
• ванилин
• корица
• вахзам — по желанию.

Приготовление:

Взбить белки.
Творог осторожно смешать с белками и чуть-чуть взбить вилкой. Добавить кефир и снова размешать.
Очищенные яблоки или тонко нарезать, или крупно потереть

Банан размять вилкой в пюре. Выложить фрукты в творожную массу.
Смолоть овсяные хлопья, высыпать в творожно-фруктовую массу и добавить разрыхлитель со специями.
Вымешать тесто, вылить его в силиконовую форму и запечь в разогретой духовке в течение примерно 40 минут. Точное время зависит от особенностей духовки.

Какие ингредиенты лучше выбрать

Обязательно используйте свежий, с небольшой кислинкой творог – так запеканка получится сочной, а ее срок хранения увеличится.
Получение жесткой, «резиновой» запеканки в результате кулинарных экспериментов – довольно распространенная проблема. Чтобы избежать ее, советую остановить свой выбор на зернистом твороге и ни в коем случае не использовать в процессе творожную или сырковую массу.

Описанные ниже рецепты хороши тем, что для них можно использовать творог абсолютно любой жирности: обезжиренный подойдет для соблюдающих диету, сухой творог можно разбавить небольшим количеством сметаны, а полужидкий ингредиент допускается отжать через марлю перед использованием

Однако по моим наблюдениям предпочтительнее всего готовить запеканку из творога средней жирности.
Если вы решили заменить манку мукой, в первую очередь обращайте внимание на блинную или муку из твердых сортов пшеницы.
Также некоторые кулинары используют гречневую, овсяную или рисовую муку вместо манной крупы.
Для творожной запеканки можно использовать абсолютно любые фрукты: в зимнюю пору – апельсины, бананы, яблоки, груши, в летнее время – смородину, сливы, клубнику, вишню.
Совсем нелишним будет добавить в творожное тесто сухофрукты, такие как изюм, чернослив или курага.

Приготовление

Рецепт приготовления прост. С ним справятся даже молодые, неопытные хозяйки.

Разложите на столе все необходимые ингредиенты. Это удобно, так как ничего не придётся искать в процессе готовки.

Выложите в глубокую миску творог и сметану. Тщательно всё перемешайте. Если творог с комками, взбейте его со сметаной блендером или перетрите вилкой до однородной, нежной консистенции.

Смешайте с творогом и сметаной сахар, картофельный крахмал и крупу манную. Оставьте миску в стороне на 15 минут. Это время требуется для того чтобы все ингредиенты смешались между собой, а манка набухла.

Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки вбейте в готовую смесь, перемешайте их. Тесто для запеканки почти готово!

Помойте яблоки, очистите их от шкурки, семечек, потемневших мест. Нарежьте яблоки либо на толстые кубики, либо на тонкие ломтики по своему желанию.

Выложите к тесту подготовленные яблоки и изюм. Перемешайте тесто так, чтобы оно было однородной консистенции.

С помощью венчика или блендера взбейте белки в течение 5-10 минут до образования устойчивой, густой пены

Осторожно выложите белковую пену в готовое тесто. Вмешивайте белковую пену аккуратно, движениями снизу вверх

Таким образом можно сохранить пышность взбитого белка. Тогда запеканка получится воздушной, пышной, нежной! Словно она состоит из творожного крема с кусочками фруктов, а не из печёного в духовке теста.

Сливочным маслом смажьте форму. Можете использовать силиконовую форму, её смазывать не надо. Можете застелить форму бумагой для выпечки. Главное, чтобы готовая запеканка легко отделялась от формы. Иначе она может развалиться, ведь она нежная и мягкая, а значит, легко повреждается.

Готовое тесто для запеканки с изюмом и кусочками яблок переложите в форму, равномерно распределяя его по всему периметру. Ложкой (тыльной стороной), разровняйте тесто так, чтобы его поверхность была ровной и гладкой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в духовку запеканку на полчаса. После уменьшите количество градусов до 150 и выпекайте запеканку ещё в течение 30 – 40 минут. Готовая запеканка имеет красивый, золотистый цвет.

Выньте форму из духовки. Накройте запеканку чистым столовым полотенцем и оставьте на 5 – 10 минут, чтобы она слегка остыла.

Выньте из формы запеканку

Не спешите, действуйте осторожно!

Оставьте запеканку на плоской тарелке или на решётке. Она должна полностью остыть. Затем украсьте запеканку по своему желанию: сметаной, фруктами, ягодами, взбитыми сливками, орехами, цедрой лимона или апельсина, просто посыпьте её сахарной пудрой.

Получилась красивая, вкусная запеканка, невероятно нежная, ароматная и воздушная! Такое лакомство на завтрак – настоящий праздник, залог начала чудесного дня. Попробуйте это чудесное блюдо, и оно станет одним из самых любимых для вас и вашей семьи!

Советы по приготовлению

Желательно, чтобы творог был домашний

Такой можно купить на рынке, в молочном отделе.
Обратите внимание на консистенцию творога. Она не должна быть влажной, такой, чтобы из творога отделялась жидкость

Но при этом консистенция не должна быть и сухой!
Если нет возможности купить творог на рынке, выбирайте в магазине творог жирностью не менее 10%. Лучше – 20%, но не больше. Жирный творог не подходит для приготовления завтрака, он содержит много калорий и тяжёл для пищеварения.
Мы рекомендуем брать 4 ст.л. сахара для приготовления теста на запеканку. Однако это количество можно изменять, в зависимости от личных предпочтений и сладости яблок. Если яблоки сильно сладкие, можно взять 2 ст.л. сахара. Если кислые – 6 ст.л.
Вместо яблок в тесто для запеканки можно класть любые другие фрукты и ягоды (смородину, малину, тыкву, персики, бананы, черешню, апельсины, вишню и прочее).
Перед тем как положить изюм в тесто, его не надо запаривать. Достаточно его тщательно промыть под проточной водой.
Для того чтобы приготовить взбитые сливки на подливку к запеканке, возьмите жирные сливки (30% и больше). Перелейте их в глубокую миску. Сливки должны быть прохладными! Погрузите в них миксер и начните взбивать сливки на низких оборотах, медленно. Постепенно увеличивайте скорость взбивания. Когда дойдёте до максимальной скорости миксера, добавьте в сливки немного сахара и ванилин на кончике ножа. Взбивайте сливки ещё в течение 5 минут, затем начните постепенно уменьшать скорость миксера, пока не сведёте её до минимума. Всё, сливки готовы. Запеканка из творога с яблоками в духовке, политая взбитыми сливками – это невероятно нежное и вкусное блюдо, истинное наслаждение!