Бефстроганов из куриного филе

Рецепт 2: бефстроганов из курицы со сметаной (с фото)

Традиционно бефстроганов готовят из говядины, но учитывая, какой невероятно вкусный и нежный получается бефстроганов из курицы – почему бы не приготовить и его? Такое блюдо – отличный вариант для филе или грудки, которые из-за низкого содержания жира часто получаются сухими. Хотя конечно, куриный бефстроганов вполне можно приготовить из мяса, срезанного с любой другой части курицы, а не только с грудки. Зачастую бефстроганов готовится с добавлением сливок, здесь же берем сметану.

• 500 г куриного филе
• 1 крупная луковица
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 150 мл сметаны
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. соли
• 200 мл воды или бульона
• зелень перед подачей

Куриное филе помойте проточной водой и обсушите, затем нарежьте длинными тонкими полосками. Длина должна быть 4-5 см.

Присыпая мукой, перемешивайте кусочки мяса так, чтобы мука полностью их покрыла.

Снимите шелуху с луковицы и нарежьте ее половинками или четвертинками колец (если луковица очень крупная). А если луковица небольшая, то лучше взять парочку.

Присыпьте и лук мукой, так же, как и мясо.

На сковороде разогрейте ложку масла и пересыпьте туда лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого оттенка. Учитывайте, что мука будет прилипать, поэтому мешать нужно практически непрерывно. Обжаренный лук снимите со сковороды.

Снова налейте ложку масла на сковороду и на этот раз обжарьте куриное филе. Спустя 5-7 минут, когда оно немного подрумянится, переложите в сковороду и лук.

Добавьте сметану любой жирности и томатную пасту, вместо которой можно использовать томатный сок. Посолите и присыпьте черным молотым перцем. Долейте воду (бульон), а если использовали томатный сок, то уменьшите соответственно количество жидкости.

Перемешайте и тушите на слабом огне под закрытой крышкой минут 30. Периодически помешивайте, чтобы мясо и подлива не пригорали. Хорошо сочетается такое блюдо с картофельным пюре, отварным рисом или гречей.

Бефстроганов из курицы с грибами

А если точнее – курица по-строгановски, ведь в оригинале бефстроганова с курицей и грибами не существует. Но наша цель –познакомить вас с блюдом, простым и быстрыми в готовке. Это очень удачный вариант быстрого сытного горячего блюда. Для него лучше выбирать плотные упругие грибы, которые после жарки будут держать форму. Их может быть в блюде и совсем немного, и наполовину с мясом. Из всей курицы для бефстроганова подойдет куриная грудка, и готовить ее будем со сметаной.

Калорийность: 123,6 ккал.Готовить по времени: 30 минут.Порций: 6 по 200 г.Кухонная утварь: сковорода, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

репчатый лук	1 луковица
куриная грудка	1 шт.
шампиньоны	200-250 г
масло растительного происхождения	65 г
соль	5 г
паприка	1/4 ч. л.
мука	1/3 стак.
сливочное масло	120 г
лапша	250 г
куриный бульон	1/2 стак.
горчица в зернах	15 г
сметана	125 г
натуральный йогурт	50-60 г

Готовим по шагам

1. Подготавливаем куриную грудку, снимаем c нее шкуру и вырезаем каркас. У нас остается чистое филе. Его нарезаем мелкими кусочками.
2. Нарезанные кусочки курицы нужно запанировать в муке. Это будем делать не совсем обычным способом. В полиэтиленовый пакет насыпаем муку, около трети стакана, 5 г соли и паприку по вкусу. В содержимое пакета отправляем кусочки курицы, закрываем пакет и перемешиваем, оставляем на некоторое время мариноваться.
3. Нарезаем 1 крупную луковицу произвольно, кубиками или соломкой, в зависимости от того, каким способом будете нарезать все компоненты.
4. Нарезаем грибы. В данном случае у нас 200-250 г шампиньонов.
5. Разогреваем сковороду, смазываем ее 1 ст. л. подсолнечного масла, добавляем 50 г сливочного.
6. В горячее масло опускаем лук с грибами, жарим. Лук должен стать прозрачным. Готовые грибы выкладываем на тарелку.
7. В сковороду подливаем 50 г любого масла растительного происхождения, разогреваем и высыпаем курицу из пакета. Жарим на сильном огне, пока не подрумянится. Готовое мясо выкладываем на отдельную тарелку.
8. А между делом кипятим воду и готовим любую полюбившуюся пасту или лапшу.
9. Возвращаемся к сковороде. Выкладываем оставшееся масло и муку, жарим одну минуту, при этом помешивая.
10. В процессе добавляем 15 г горчицы в зернах, полстакана бульона, доводим до кипения.
11. В кипящую массу выкладываем курицу, лук и грибы, все перемешиваем и уменьшаем огонь.
12. Выкладываем 125 г сметаны и 50-60 г несладкого йогурта.
13. Доводим до готовности под крышкой 10 минут.
14. Выкладываем на тарелку готовую пасту и сверху покрываем курицей по-строгановски. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Смотрите видеоролик и повторяйте за нами, вас ждет отличный результат!

https://www.youtube.com/watch?v=cYORVOhq1MU

Моей семье давно знакомо это блюдо, мы готовим его разными способами, но часто прибегаем к варианту бефстроганова из свинины, иногда готовим в чистом виде, но чаще всего добавляем шампиньоны и сметану. Получается очень вкусно, его можно готовить в повседневной жизни, и на праздничном столе оно тоже смотрится неплохо.

Дайте оценку нашим рецептам, а также поделитесь своими

Для нас важно ваше мнение.

Бефстроганов из курицы, рецепт

Приготовить такое вкусное блюдо, как бефстроганов, несложно. Рецепт очень простой, не  требующий много времени и больших финансовых затрат на продукты. Это второе мясное блюдо может приготовить даже тот, кто не очень «дружит» с кулинарией. Но, тем не менее, прочитав пошаговую инструкцию и посмотрев фото, Вы сможете без проблем приготовить этот вкусный бефстроганов из куриной грудки.

Итак, для приготовления мною будут использованы следующие продукты:

Куриная грудка – 400 — 500 граммов;

Лук репчатый – 1 штука;

Чеснок – 2 зубчика;

Морковь небольшая – 1 штука;

Приправа для курицы;

Аджика сухая;

Соль;

Масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

Для соуса:

Мука пшеничная – 1 столовая ложка;

Сливки (10%) – 250 мл;

Паста томатная – 1 столовая ложка;

Соль.

Как приготовить бефстроганов со сливками, сметаной

Что такое бефстроганов? Это мелко нарезанные кусочки мяса, тушеные в сметанном или сливочном соусе. Блюдо, придуманное в России поварами графа Строганова, теперь известное всему миру: встретить его можно даже в очень модных ресторанах. Мне оно нравится за простоту и быстроту приготовления – я люблю вкусно поесть, но долго возиться на кухне мне не очень нравится. В классическом рецепте используют говядину, но с куриным мясом получается также вкусно, только немного быстрее.

Бефстроганов со сливками

Сочетание куриного мяса и сливок часто встречается во французской кухне, а жители Франции неплохо разбираются во вкусных блюдах. Не будем отставать и мы, приготовим вкусный бефстроганов из курицы и сливок. Если его красиво оформить, смело можно подавать и к праздничному столу.

Что необходимо:

• филе куриное – 500-600 г;
• лук репчатый и шалот – по 70 г;
• мука – 15-20 г;
• сливки не очень жирные – 130-150 мл;
• сок томатный или измельченные свежие помидоры – 60 мл;
• горчица обычная и дижонская – по 5 мл;
• масло растительное – 55-60 мл;
• соль, смесь перцев, свежие или сушеные травы.

Как приготовить:

1. Промытое и высушенное мясо нарезаем соломкой, очищенный репчатый лук – полукольцами, лук-шалот – тонкими кольцами.
2. На разогретую сковороду добавим немного масла, выложим филе, добавим соль, специи. Постоянно перемешивая, будем обжаривать мясные кусочки примерно 7-8 минут.
3. Добавляем к мясу оба вида лука, обжариваем до золотистого цвета примерно 5-6 минут. Не забывайте периодически перемешивать компоненты, чтобы все прожарилось равномерно.
4. Муку насыпаем в сито, равномерно притрушиваем мясо на сковороде, перемешиваем.
5. В отдельной кастрюле немного подогреем сливки, выльем их к мясу.
6. Смешиваем томатный сок с двумя вилами горчицы, добавляем травы, выливаем смесь к остальным ингредиентам бефстроганов.
7. Накроем сковороду крышкой, уменьшим огонь до минимума, будем тушить блюдо до готовности примерно четверть часа.

Чтобы мясо не теряло сочность, лучше обжаривать его небольшими порциями, чтобы кусочки не соприкасались. Для приготовления блюда можете брать не только филе, вкусно получается и с печенью. На гарнир к куриному мясу по-строгановски можете подать отварной белый или бурый рис, запеченный картофель, салат из свежих овощей, пюре из тыквы, зеленого горошка с мятой.

Вкусный бефстроганов с грибами и сметаной

Одно из наиболее вкусных и простых блюд – из куриного мяса с грибами. Готовить его просто, грудка получается невероятно сочной. Лучше использовать нежирную сметану, но если такой под рукой не оказалось, разбавьте ее водой непосредственно в сковороде.

Что нам потребуется:

• мясо куриное – 850 г;
• лук репчатый – 110 г;
• сметана 15% – 270 мл;
• свежие грибы (лучше шампиньоны или лесные) – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, базилик, тимьян, перец молотый красный и черный.
• масло растительное.

Как приготовить:

1. Филе нарежем тонкой соломкой, перемешаем с солью и перцем.
2. Очищенный лук нарезаем средним кубиком, грибы – пластинами. Если у вас лесные грибы – можете их оставить целыми или разрезать на 3-4 части.
3. На сковородке в небольшом количестве масла обжарим мясо до появления легкой золотистой корочки, добавим половину лука. Все вместе обжарим 12-15 минут.
4. На другой сковороде обжарим грибы со второй частью лука, добавим соль, перец, травы.
5. Обжаренное мясо перемешаем со сметаной – для начала потребуется 100 мл. Подождем, пока смесь закипит, убавим огонь до минимума. Будем томить мясо до появления приятного бежевого оттенка.
6. Добавим остатки сметаны, после закипания будем томить на слабом огне четверть часа.
7. Смешиваем мясо с грибами, тушим 5-7 минут, в конце добавим измельченный чеснок.

Это блюдо – универсальное. Если вы разложите его в небольшие формочки, посыпете сыром, отправите в духовку минут на 10 – получится практически жульен.

Со сметаной и томатной пастой

Особую аппетитность в представленном блюде вызывает его цвет, полученный в результате соединения помидорной пасты со сметаной.

Перечень компонентов:

• масло постное — до 50 мл;
• лук-репка — 4 шт.;
• мясо птицы — 800 г;
• томат-паста — 20 г;
• мука в/с — 30 г;
• бульон — 250 мл;
• сметана домашняя — 40 г;
• специи (соль, перец).

Техника приготовления:

Промокаем салфетками хорошо промытое куриное филе, нарезаем его тонкими длинными кусочками.
Теперь готовим соус

Уделяем ему особое внимание, так как полученный состав может в случае необходимости исправить вкус блюда или вовсе его испортить.
Выкладываем в сотейник свежую сметану, томат-пасту, теплый бульон. Приправляем смесь перцем и солью. Постоянно перемешивая, нагреваем соус до кипения, затем сразу отставляем от огня.
Панируем кусочки филе просеянной мукой, помещаем в дуршлаг, встряхиваем его, избавляя мясо от лишнего сыпучего продукта.
Освобождаем лук от шелухи, мелко нарезаем, слегка пассеруем в ароматном масле до полумягкого состояния

Выкладываем сверху мясо курицы, обжариваем на сильном пламени конфорки, не забывая перемешивать компоненты блюда.
Когда полоски филе приобретут светло-розовый цвет, заливаем их приготовленным соусом. Распределяем состав по всему бефстроганову, тушим 20 минут при медленном нагревании в закрытом виде.

Постоянно перемешивая, нагреваем соус до кипения, затем сразу отставляем от огня.
Панируем кусочки филе просеянной мукой, помещаем в дуршлаг, встряхиваем его, избавляя мясо от лишнего сыпучего продукта.
Освобождаем лук от шелухи, мелко нарезаем, слегка пассеруем в ароматном масле до полумягкого состояния. Выкладываем сверху мясо курицы, обжариваем на сильном пламени конфорки, не забывая перемешивать компоненты блюда.
Когда полоски филе приобретут светло-розовый цвет, заливаем их приготовленным соусом. Распределяем состав по всему бефстроганову, тушим 20 минут при медленном нагревании в закрытом виде.

Подаем замечательное яство к столу в горячем состоянии.

Watch this video on YouTube

Классический в мультиварке

Бефстроганов из курицы, рецепт которого публикуется далее в статье, готовится в мультиварке. Для основы соуса в него добавляется сметана. Молочный продукт можно использовать любой жирности. Если берется сметана с 10% жирностью, то калорийность готового угощения получится приблизительно 134 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	11,3
Жиры	5,6
Углеводы	8,7

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• филе птицы – полкило;
• лук белый и томаты – по 2 шт.;
• сметану (любой жирности, например,10%) – 1 ст.;
• муку пшеничную – 4-4,5 ст. л.;
• масло оливы – 4-5 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец – по 2 г.

Если хочется сделать угощение более острым и пикантным, то можно использовать еще и перец чили. Его требуется избавить от плодоножки, порезать миниатюрными кубиками и добавить в чашу мультиварки на этапе тушения лука. Еще один вариант – просто всыпать молотый красный перец в уже готовое блюдо.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать процесс необходимо с обработки курицы. Птицу требуется промыть, обсушить бумажными полотенцами, после чего – порезать узкими длинными кусочками и слегка отбить специальным кулинарным молоточком. Чтобы мясной сок при этом не разбрызгивался по всей кухне, стоит прикрыть курицу пищевой пленкой

Также важно не переусердствовать, чтобы не порвать нежное филе.
Лук для начала понадобится очистить от шелухи, после чего – порезать тонкими кольцами. Если хочется, чтобы овощ практически не ощущался в блюде, то можно рубить его миниатюрными кубиками.
На следующем этапе в чашу мультиварки необходимо налить масло оливы и сразу выставить режим выпечки

После – распределить по всей поверхности емкости лук в один слой.
Тушить овощ потребуется до аппетитного золотистого цвета в устройстве под закрытой крышкой на протяжении примерно 3-4 мин. При этом лук должен полностью размягчиться.
Далее куриное мясо следует посолить и поперчить по вкусу. После – обвалять каждый кусочек в муке и выложить в мультиварку поверх уже обжаренной птицы. При открытой крышке вместе продукты следует готовить приблизительно четверть часа. За это время из чашки должна выпариться вся основная жидкость.
Пока курица с луком томится в режиме выпечки, можно заняться томатами. Их следует избавить от кожицы, после чего – перебить блендером. По вкусу стоит присолить помидорную массу.

Затем томаты можно отправлять к мясу.
Еще через 3-4 мин самое время добавить в угощение сметану небольшими порциями.
На следующем этапе требуется сменить режим на тушение и оставить готовиться угощение приблизительно на четверть часа.

Лавровый лист нужно отправить в блюдо уже примерно за 2-3 мин до конца его приготовления. А перед подачей – удалить.

Как подавать блюдо на стол

Вкуснее всего пробовать бефстроганов горячим и свежеприготовленным. К такому блюду подойдет любой сухой гарнир. Например, можно взять отварной рис, макаронные изделия, картофель. Любой из вариантов актуально дополнить свежей зеленью – укропом, петрушкой, рубленым зеленым луком. Такие ингредиенты улучшат вкус угощения, а, кроме того, сделают его внешний вид аппетитнее.

Как приготовить бефстроганов из курицы

Чтобы приготовить бефстроганов из курицы, а вернее из куриной грудки, необходимо куриную грудку порезать тонкими полосками. Почистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук порезать, а чеснок измельчить ножом. В глубокой сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук с морковью. Положить к ним порезанную куриную грудку, добавить приправу, соль и обжарить все вместе. Приготовить подливу из муки, сливок и томатной пасты. Залить ею бефстроганов и потушить до готовности. В конце добавить чеснок.

Пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов я буду готовить из куриной грудки, которая осталась у меня от приготовления предыдущего куриного блюда. Я готовила запеченную курицу, а грудку отрезала, так как она получается немного суховатая. А для гуляша, мясного фарша или для сегодняшнего блюда грудка очень подойдет. Грудка у меня хранилась в морозилке, я ее с вечера переложила в холодильник и оставила размораживаться до утра.

Итак, утром достаю разморозившуюся куриную грудку из холодильника, промываю под проточной водой и снимаю с нее оставшуюся кожу. После этого обсушиваю грудку бумажным полотенцем, убирая с нее лишнюю влагу.

Подготовленную грудку нарезаю поперек волокон на полоски, длиной примерно четыре – пять сантиметров и шириной сантиметр – полтора.

С грудкой разобралась, приступаю к овощам. Чищу морковь, репчатый лук и чеснок. Промываю их под проточной водой.

Морковь натираю на крупной терке.

Репчатый лук разрезаю вдоль на четыре части, а затем поперек тонкими полосками. Можно, конечно, порезать лук и мелкими кубиками, это на Ваше усмотрение.

Остался чеснок. Я его мелко рублю ножом на разделочной доске, так в нем сохраняется больше вкуса и аромата, нежели пропускание через чесночницу.

Все ингредиенты у меня подготовлены. Я ставлю на огонь глубокую сковороду с толстым дном (такая сковородка лучше всего подойдет, так как впоследствии бефстроганов надо будет потушить, и он не будет пригорать ко дну), наливаю в сковородку четыре столовые ложки подсолнечного масла.

Когда сковородка с маслом хорошо разогрелась, кладу в нее натертую морковь и порезанный лук.

Все обжариваю на небольшом огне примерно две — три минуты, перемешивая, чтобы овощи не подгорели.

Затем к предварительно обжаренным овощам кладу порезанную куриную грудку.

Перемешав грудку с луком и морковью, обжариваю все вместе, примерно три – четыре минуты.

Чтобы не терять времени, пока обжаривается грудка с овощами, я готовлю подливу.

Беру небольшую мисочку и насыпаю в нее столовую ложку муки.

К муке добавляю примерно 50 — 70 мл сливок и хорошо перемешиваю, чтобы не было комков. Сливки можно заменить молоком. Но если молочные продукты Вам не нравятся, то можно использовать обычную воду.

К полученной смеси добавляю столовую ложку томатной пасты. Если томатной пасты нет, то вместо нее можно использовать томатный соус. Соуса можно взять две – три столовые ложки.

Все перемешиваю, добавляя по ходу оставшиеся сливки.

Подлива готова.

За это время куриная грудка с морковкой и луком обжарились. Я посыпаю их приправой для курицы, сухой аджикой и солью (хотя можно взять просто черный молотый перец).

После этого в сковороду с куриной грудкой и приправами выливаю приготовленную подливку и все перемешиваю.

Накрываю сковородку крышкой и тушу бефстроганов на небольшом огне 15 минут. Примерно за две или три минуты до окончания приготовления, открываю крышку, добавляю мелко порубленный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Слегка перемешиваю бефстроганов, и опять накрываю крышкой.

По истечении времени снимаю сковородку с огня.

Бефстроганов из куриной грудки с подливой готов.

Вот я и поведала Вам, как вкусно приготовить куриную грудку. Но вместо нее можно взять и обычное куриное мясо. Результат будет такой же, Вы получите вкусный бефстроганов из курицы.

Бефстроганов вкусно кушается с картофельным пюре и с соленым огурчиком. Получается полноценное второе блюдо с мясом.

Вместо картофельного пюре на гарнир можно отварить рис, гречку или макароны. Все это можно выбрать по своему вкусу.

Кушайте вкусно и с пользой для здоровья!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на эту статью, а также на сайт vkusno-da.ru «Домашняя кулинария и рецепты. Готовим дома, готовим вкусно!» является обязательной!

► ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ◄

► Архив рецептов вкусных блюд ◄

Бефстроганов из курицы с томатом

Вам потребуется

• 500 г куриного филе;
• 200 мл сливок;
• 1 ст. л. томатного сока или пасты;
• 1 шт. репчатого белого лука;
• 1 ст. л. любимой горчицы;
• 150-200 мл кипяченой воды;

• 3 небольших зубчика чеснока;
• специи и соль
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• зелень.

Как приготовить

1. Промойте и порежьте мясо длинными тонкими полосами, обжарьте курицу на предварительно разогретой сковороде с маслом.
2. Тем временем, нарежьте лук в форме полуколец.
3. После этого смешайте кипяченую воду с томатной пастой и добавьте горчицу. Мешайте до получения однородной консистенции.
4. К мясу добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте муку, хорошенько перемешайте мясо и добавьте соус. Распределите его равномерно по сковороде.
6. Блюдо залейте сливками и тушите под закрытой крышкой еще 7-10 минут.
7. Чеснок добавьте в самую последнюю очередь.
8. Горячее блюдо украсьте зеленью.

Классический вариант бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но это блюдо можно приготовить и из других видов мяса. Наиболее нежный вариант – бефстроганов из куриного филе. Предлагаем несколько вариантов рецептов приготовления.

Больше всего для приготовления бефстроганов подходит белое мясо курицы, его легко можно нарезать тонкими ломтиками.

Обязательным компонентом блюда является репчатый лук его нарезают половинками или четвертинками колец. Но если вы не любите лук, то можно нарезать его мелко, он придаст нужный вкус блюду, но не будет ощущаться столь явно.

Соус готовят на основе сметаны или сливок. Есть и более сложные рецепты с добавлением томатной пасты или свежих помидоров. Чтобы подливка имела нужную консистенцию, в её состав вводят муку.

Не стоит забывать и про специи, они придадут соусу необходимые вкусовые оттенки. Часто используется сладкая молотая паприка, карри, сухая или свежая зелень. Любители могут положить сухой или свежий чеснок, его добавляют в самом конце приготовления.

Рецепт 7: куриный бефстроганов из филе в молоке

Бефстроганов из курицы – это своего рода классика. Но даже этот рецепт бефстроганова можно разнообразить за счет использования различных соусов. Можно, добавить в него какие-нибудь специи, чтобы дополнить вкус, а можно и вовсе приготовить его не молочным, а к примеру, томатным (этот нюанс описываю ниже). Все зависит от личных вкусовых предпочтений и, конечно же, настроения самой хозяйки.

• Куриная грудка без костей и кожи – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко – 150 мл. (или 2 ст.л. сметаны+0,5 стакана воды
• Растительное масло – для жарки (лучше выбирать оливковое масло).

Луковицу очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Нарезаем лук небольшими кубиками (можно полукольцами, кто как больше любит).

Прочитав наименование рецепта, многие придирчивые кулинары запротестуют и справедливо заметят, что по правилам нужно обязательно готовить и об использовании птицы здесь не может быть и речи. С этим не поспоришь! Действительно, даже название блюда говорит само за себя, ведь оно произошло от французского Bœuf Stroganoff

, что переводится как «говядина по-строгановски».

Но мы все-таки в качестве исключения из правил предлагаем вам хотя бы раз ради интереса попробовать современную вариацию «а-ля бефстроганов из курицы со сметаной». Это блюдо получается не менее вкусным, а может быть даже и немножко поинтереснее оригинала. Кто знает, возможно и сам граф А.Г. Строганов, для которого изначально была разработана рецептура, не отказался бы отведать бефстроганов в таком варианте.

Ингредиенты:

• курица (филе) — 400 г;
• сметана от 20% — 150 г;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• горчица — 1 ч. ложка;
• лук репчатый — 1 небольшая головка или половина крупной;
• мука — 1 ч. ложка с горкой;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• свежая петрушка — 5-6 веточек.

1. Промытое филе птицы нарезаем тонкими, примерно одинаковыми по размеру полосками. Раскаляем сковороду с рафинированным маслом и, помешивая, обжариваем курицу на сильном огне до испарения влаги и побеления кусочков со всех сторон. Солим, по желанию добавляем любимые специи.
2. Параллельно шинкуем тонкими «перьями» лук, обжариваем на другой сковороде до размягчения.
3. К побелевшим кусочкам филе добавляем горчицу, перемешиваем.
4. К уже мягкому луку всыпаем муку, тщательно перемешиваем. Следом добавляем томатную пасту и сметану, размешиваем.
5. Разбавляем смесь водой, добиваясь желаемой консистенции соуса. Строгих пропорций в рецепте бефстроганова не существует: количество жидкости, сметаны и томатной пасты регулируется только с учетом личного вкуса. Есть лишь некоторые рекомендации, к примеру, что сметаны должно быть значительно больше томатной пасты, а соус должен получиться средним — не слишком густым, но и не сильно жидким.
6. Заливаем подготовленным сметанным соусом курицу. Доводим до кипения, а затем накрываем сковородку крышкой и тушим птицу на маленьком огне до полного приготовления (около 15 минут). Если соус сильно загустеет, подливаем небольшую порцию воды.
7. Свежую петрушку измельчаем ножом и загружаем в сковороду минут за 5 до окончания приготовления. Снимаем пробу, при необходимости добавляем соль/перец.
8. Подаем тушеное куриное филе вкупе с картофельным пюре, рисом, спагетти или любым другим гарниром.

А-ля бефстроганов из курицы со сметаной готов! Приятного аппетита!

Сегодня я покажу как приготовить бефстроганов из курицы со сметаной. Я знаю, что многие хозяйки очень часто используют курицу для приготовления своих блюд. Удобно, потому что фирменные магазины разных торговых марок со свежей курицей сейчас есть в любом жилом микрорайоне. Кроме того курица давно стала доступным продуктом. А кроме этого и полезным. Здесь я хочу сказать что не стоит открывать дискуссию со страшилками про то, чем кормят куриц. Это совсем не тот ресурс. Но вернемся к рецепту. В очередной раз иду я с работы домой, на ужин мясо разморозить забыла. Какой вариант? Куриное филе. Что я обычно из него готовлю, так что бы быстро. Котлеты , ленивые отбивные из филе , пасту с курицей , да что перечислять. У каждой хозяйки есть список «дежурных блюд», которые можно приготовить. Вот здесь мой — блюда из куриного филе . И тут в магазине меня осенило. Почему бы не приготовить бефстроганов, но не из свинины, а из курицы? Поэтому я быстренько вспомнила все ли дома есть и, довольная, пошла радовать мужа и дочь вкусным ужином.

Общие принципы приготовления куриного бефстроганова

• Если в вашем меню на сегодня бефстроганов из курицы, возьмите более мясистую часть птицы – филе грудки. Пожалуй, только эту часть куриной тушки можно нарезать тонкими полосками. Именно этот способ нарезки заметно отличает бефстроганов от других подобных блюд.

• Существует несколько хитростей жарки нежного куриного филе для бефстроганова. Прежде всего, для этого следует использовать только толстостенную сковороду, в крайнем случае – со специальным антипригарным покрытием.

• Можно приготовить куриный бефстроганов и в мультиварке, как и рекомендуемая выше посуда, она равномерно прожарит курятину.

• Сковорода или варочная чаша с маслом должны быть хорошо прогреты

Тогда выложенные в жир кусочки курятины быстро покроются корочкой, и сок из них не будет столь интенсивно испаряться, а это важно. Если нежное филе будет тушиться лишь в собственном соку, его кусочки в блюде будут сухими и даже соус не смягчит этого недостатка

• Лук – очень важный компонент блюда. Полностью исключить его нельзя, можно лишь изменить вид нарезки. Обычно луковицы шинкуются полукольцами или четвертинками колец. Хотя, если нарезать лук тоненькими некрупными ломтиками, его кусочки не будут ощущаться и куриный бефстроганов не потеряет вкуса. Лук обжаривают вместе с мясом или отдельно и добавляют только после того, как курятина хорошо подрумянилась.

• Соус в бефстроганове чрезвычайно важен. Он может испортить вкус курятины или наоборот спасти блюдо, если оно получилось слегка суховатым. Самый простой, классический, вариант такой подливы – сметана. Существуют и более сложные рецептуры, наравне с простыми. По ним в соус добавляется паприка, томат пюре, свежие помидоры, а для его сгущения используется мука.

• Для подливы с более насыщенным вкусом сметану нередко заменяют сливками или разводят куриным бульоном. В различных вариантах куриного бефстроганова предлагаются и разные соусы, что не меняет сути основного рецепта.

Простой рецепт куриного бефстроганова со сливками и грибами для мультиварки

Ингредиенты:

•    охлаждённое филе куриной грудки – 400 гр.;

•    стакан сливок, жирностью не менее 22%;

•    свежие, желательно молоденькие, шампиньоны;

•    30 гр. «Крестьянского» масла;

•    чеснок;

•    две луковицы;

•    30 гр. муки;

•    рафинированное масло;

•    столовая ложка соевого белого соуса.

Способ приготовления:

1.    Тщательно подготавливаем филе. Промываем, удаляем свисающие с боков плёнки и кусочки жира. Обязательно хорошо обсушиваем и нарезаем тонкими полосками.

2.    Измельчаем чеснок. Не стоит натирать зубцы на тёрке или продавливать прессом. Лучше всего нарезать мелкими кусочками при помощи острого ножа.

3.    Тонкими пластинами шинкуем обмытые грибы, лук нарезаем на полукольца. Они тоже должны получиться тонкими.

4.    Когда все продукты подготовили, запускаем мультиварку в режиме обжаривания и наливаем в чашу немного масла. Слегка прогрев, опускаем в него сливочное и ждём, пока оно полностью растает.

5.    В смесь жиров выкладываем чеснок и сразу за ним лук. Помешивая, прижариваем пару минут – доводим лук до прозрачности. После этого опускаем в чашу кусочки курятины и продолжаем готовить до образования золотистой корочки на мясе. Главное при этом его не пересушить.

6.    Добавляем грибы, хорошенько перемешиваем, вливаем соевый соус. Примерно через две минуты посыпаем мукой и, всё так же энергично помешивая, готовим ещё три минуты.

7.    Тонкой струйкой, не переставая перемешивать при этом содержимое чаши, вливаем сливки.

8.    Закрываем крышку, переводим режим на «Тушение» и устанавливаем на таймере время 10 минут.

9.    По окончании программы куриный бефстроганов уже можно подавать к столу. Но более вкусным будет блюдо, если ему дать немного постоять при закрытой крышке.