Рыбные котлеты

Бутерброды с паштетом

Надоели стандартные намазки на завтрак? Приготовьте вкуснейший рыбный паштет, который отлично сочетается как со ржаным, так и пшеничных хлебом, создавая пикантное послевкусие и насыщенный вкус.

Время приготовления: быстро.

Энергетическая ценность паштета:

• белки — 20,2;
• жиры — 21,3;
• углеводы — 1,3
• калорийность — 272,6.

Набор продуктов:

• шпроты в масле — 1 банка;
• вареный вкрутую яйца — 2 шт.;
• огурец соленый;
• зелень.

1. Вскрываем консерву, вытаскиваем шпроты и разминаем вилкой.
2. Яйца натираем на терке, огурец мелко режем кубиками и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Смешиваем все компоненты и добавляем рубленую зелень, при необходимости добавляем немного оставшегося шпротного масла.
4. Такая закуска с ломтиками черного хлеба и поджаренными тостами — пальчики оближешь. Сделать ее можно из любой рыбы: консервированной, холодного или горячего копчения.

Блюда из рыбного фарша – картофельный форшмак с сельдью

Ингредиенты:

Картофель 750 г

Сельдь 530 г

Лук репчатый 150 г

Петрушка (зелень) 120 г

Масло растительное110 мл

Майонез 60 г

Яйца 2 шт.

Порядок приготовления:

Очищенный картофель сварите до готовности, слейте воду, картофель подсушите, протрите через сито, затем охладите. Филе сельди и подготовленный репчатый лук  повторно пропустите через мясорубку. Соедините пюре с подготовленной массой, добавьте мелко нарезанную петрушку, рафинированное масло, тщательно перемешайте. Готовой массе придайте форму батона, смажьте майонезом, поставьте для запекания на пять минут. При подаче посыпьте нарубленными яйцами, сваренными вкрутую, украсите свежей зеленью.

Что добавляют?

Рыбный фарш – основа многих блюд. В пищевой промышленности его используют для приготовления пельменей, начинок для пирогов, котлет, из него делают даже колбасы и рыбные сосиски.

Рыбный фарш, приготовленный дома из свежевыловленной или покупной рыбы, будет вкусной и экономически выгодной для семейного бюджета основой многих блюд. Рыбный фарш готовится несложно, нужно просто следовать рекомендациям.

• Все составляющие перед приготовлением рыбного фарша лучше хорошо охладить (но не заморозить). Нельзя допускать смешивания холодной рыбы и теплых ингредиентов, так как перепад температур отрицательно влияет на белковые соединения в рыбе, что может отразиться на вкусе фарша. Мясорубка или блендер для перемолки рыбы также должны быть охлаждены.
• С крупных рыбных экземпляров лучше предварительно снять кожу, удалить хребет и крупные кости, мелких рыб (весом 100-150 граммов) можно перемолоть с костями.

• Опытные хозяйки предпочитают пропустить рыбный фарш через мясорубку дважды – так дополнительно измельчаются мелкие косточки и фарш становится вкуснее.
• Добавки, введенные в фарш, не должны составлять более трети объема самого фарша, иначе рыбный вкус «потеряется» на фоне добавок.
• В качестве вкусовой добавки для рыбного фарша идеально подходит лук или чеснок, смолотый вместе с рыбой. Если рыба в фарше постная, то лук можно предварительно обжарить на сливочном масле, а затем добавить его в фарш.
• Яйца в сыром виде также «склеят» частички фарша и не дадут ему развалиться во время готовки. Достаточно положить в рыбный фарш 1-2 сырых куриных яйца.
• Сытным и сочным станет рыбный фарш, если положить в него мелко нарубленное или прокрученное через мясорубку свиное сало.
• Нежный вкус, пышность и воздушность придают добавленные в рыбный фарш холодные сливки.

Рыбник с грибами

Все блюда из рыбного фарша вкусные, но пирог в лучших традициях русской кухни, станет хорошим поводом собраться с близкими за одним столом и насладиться праздничным блюдом.

Время подготовки продуктов: 1/2 часа.

Время выпекания: 40 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 18,5;
• жиры — 15,2;
• углеводы — 2,7;
• калорийность — 212,3;

Продукты для рыбника:

• хек молочный — 5 тушек;
• шампиньоны — 0,5 кг;
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• батон — 100 грамм;
• 3 куриных яйца;
• масло сливочное — 50 гр;
• сыр тертый — 100 гр;
• соль, перец, специи для рыбы.

1. Грибы моем, нарезаем кубиками, добавляем шинкованные лук и морковь. Обжариваем на сливочном масле.
2. Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в грибную смесь.
3. Взбиваем в блендере филе хека и батон, добавляем соль, перец, зелень по желанию.
4. В специальную форму для запекания выкладываем 1/2 часть фарша из рыбы, прослаиваем смесью грибов с овощами и яйцом и накрываем второй частью рыбной массы.
5. Запекаем в разогретой духовке при температуре 220 градусов, посыпаем тертым сыром за 5 минут до конца готовки.

Пельмени с рыбой

Когда пельмени уже приелись, можно поэкспериментировать с начинкой и получить оригинальное блюдо с совершенно новым вкусом. Для приготовления пельменей стоит использовать фарш из белой рыбы: щуки, минтая, трески.

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 репчатая луковица;
• 500 г фарша из рыбы;
• 1 куриное яйцо;
• вода;
• лавровый лист;
• соль и перец.

Как приготовить

1. Замесить тесто для пельменей из муки, яйца, соли и воды. Оставить его на столе на полчаса, чтобы оно стало более эластичным.
2. В это время приготовить начинку — измельчить в блендере репчатый лук, смешать с рыбным фаршем, добавить соль и перец.
3. Растопить сливочное масло, добавить его к фаршу и тщательно перемешать.
4. Разрезать тесто на небольшие кусочки, раскатать в лепешки. Выложить на них рыбный фарш и сформировать пельмени.
5. Отварить пельмени в подсоленной воде 15–20 минут, добавив лавровый лист.
6. Подавать к столу со сметаной или сливочным маслом.

Суп с рыбными фрикадельками

Домашний рыбный суп с нежными куриными фрикадельками. Подходит для детского и диетического питания.

Ингредиенты для приготовления:

• 200 г рыбного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 30 г сала;
• 1 небольшая головка лука;
• 200 г китайской капусты;
• куриный бульон либо вода;
• половина моркови;
• 10 г сливок;
• зелёный лук, укроп, лук-порей;
• соль, перец, паприка;
• лавровый лист.

Как приготовить:

1. Смешать рыбный фарш с салом, куриным яйцом, нарезанным укропом, сливками, перекрученным в мясорубке репчатым луком. Посолить и поперчить.
2. Хорошо перемешать полученный фарш и сформировать фрикадельки диаметром 2–3 сантиметра.
3. Натереть морковь на тёрке.
4. Бульон поставить на плиту и довести до кипения. Отправить туда морковь и фрикадельки. Варить 10–15 минут.
5. В это время нарезать капусту мелкой соломкой, а лук-порей — кольцами.
6. Добавить в суп овощи, лавровый лист, паприку, соль и перец.
7. Довести до кипения и варить ещё 10 минут.
8. Вкусный рыбный суп готов!

Какие добавки сделают фарш вкуснее

Лучше молоть фарш непосредственно перед готовкой блюд, так как он быстро портится. Для пышности, пикантности вкуса и приятной консистенции в измельченную рыбу добавлять определенные специи и крупы.

Каждая добавка привносит в фарш изюминку:

Белый черствый хлеб – позволяет слегка сгустить массу, важно не переборщить с количеством и использовать только батоны с нейтральным вкусом без добавок.
Сухари для панировки – впитывают лишнюю жидкость, делают массу более структурированной и насыщенной, позволяют формировать ровные и аккуратные котлеты.

Отварная холодная рыба и немного соды придадут смеси пышности.
Свиное сало – добавит жирности, сделает фарш более сочным и придаст нежности.
Говяжий жир или ломтик сливочного масла – от них рыба приобретет сливочный привкус, станет нежной и вкусной.
Тертая капуста, морковный корнеплод, кабачок или картофель сделают блюда пышнее и нежнее. Манка разбухает и делает угощение воздушным.
Яйца сделают массу вязкой и стабилизированной.
Перекрученная свинина или курятина позволят сделать блюда сытными и сочными.
Тертый мускатный орех позволит оттенить рыбный привкус, придать ему легкую пикантность и «изюминку».
Обжарка из нарубленного репчатого лука – даст рыбе больше жира, подходит как для пельменей, так и для котлет

Чем суше рыбная основа, тем больше пассеровки нужно положить.
Холодные сливки придают промолотой рыбе сочности и пышности.

Важно! Чтобы не перебить основной привкус рыбы, следует добавлять не больше, чем 1/3 от общего объема фарша.

Ароматные котлеты из минтая

Предлагаю начать с минтая, который словно кладезь полезных витаминов, особенно необходимых в межсезонье и для восстановления сил.

Ингредиенты:

• минтай (филе) — 500 гр.;
• белый хлеб или городская булочка — 120 гр.;
• свежее молоко — 100 мл.;
• лук репчатый — 150 гр.;
• морковь — 70 гр.;
• сливочное маслице — 60 гр.;
• укропчик (свежий / замороженный) — 1 ст. л.;
• крахмал — 1 ст. л.;
• куркума (для красивого цвета котлеток) — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец белый или черный молотый — щепотка;
• мускатный орех — о,5 ч. л.;
• кориандр — щепотка;
• сок лимончика — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 70 гр.;
• растительное масло.

Приготовление:

Берем филе минтая и нарезаем небольшими кусочками.

Затем у белого хлеба или городской булочки, кто что любит, обрезаем все корочки и заливаем все молоком.

Пока хлеб пропитывается, можно приготовить фарш из рыбы, перекрутив филейные кубики на крупной решетке. Далее измельчаем хлеб, соединяем с фаршем и отставляем.

Переходим к овощам. Мелко режем лук, а морковку трем на терке. На раскаленную сковородку наливаем растительное масло и пассируем лук и морковь до мягкости и нежного золотистого цвета.

Остывшие овощи добавляем в фарш, который не забудьте сбрызнуть лимоном для удаления рыбного запаха. Приправляем все специями, добавляем картофельный крахмал и усердно перемешиваем. Можно готовый фарш выбить, но это не принципиально.

Готовимся к процессу жарки, т. е. взбиваем хорошенько яйцо и нарезаем небольшими кубиками сливочное масло. Формируем котлеты, примерно по 70 гр. каждая, добавляя в серединку кусочек сливочного маслица.

Обмакиваем в начале в яйце, затем в панировочных сухарях.

Жарим примерно по 4-5 минуток с каждой стороны на среднем огне.

Подачу можно красиво оформить лимоном, а на гарнир предложить пюре или овощи. Котлеты из фарша минтая получаются нежными и вкусными, так что пробуйте!

Форшмак из сельди

Традиционная еврейская закуска простая в приготовлении, сочная, идеальная для застолий и посиделок дружной компании, а вкус — пальчики оближешь!

Время подготовки (с учетом разделки рыбы): 1/3 часа.

Время приготовления: быстро.

Энергетическая ценность:

• белки — 12,2;
• жиры — 15,5;
• углеводы — 1,7;
• калорийность — 200,4.

Продукты:

• сельдь норвежская слабосоленая — 1 шт.;
• репчатый лук;
• масло сливочное «Крестьянское» — 250 грамм;
• хлеб черствый — 2 ломтика;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• уксус столовый — 1 ст.л.

Рецепт:

1. Рыбу разделываем на половинке, аккуратно снимаем шкурку и руками тщательно выбираем косточки.
2. Очищенное рыбное мясо перекручиваем на мясорубке, следом лук и хлеб.
3. Добавляем уксус, подтаявшее масло перекрученную массу и хорошо перемешиваем до однородности.
4. Вливаем столовую ложку растительного масла и ждем 20 минут, потом выливаем оставшееся и хорошо взбиваем до густоты и пышности.
5. Хорошо сочетается с тостами, гренками из черного хлеба, злаковыми хлебцами.

Кулинарная хитрость: чтобы закуска получилась воздушной — в нее добавляется щепотка соды, а перемешивается рыбная масса — деревянной ложкой.

Приготовление

В общем-то, процесс готовки рыбных котлет из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта. Все перечисленные выше ингредиенты смешиваются между собой. Но у щучьих котлет есть одна проблема – они частенько получаются слегка суховаты. На это жалуются многие хозяйки, кто рискнул приготовить блюда из подобного фарша. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлеты во время ее формирования.

Обваливать рыбные котлеты можно как в панировочных сухариках, так и в муке. Жарить следует на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее мяса, поэтому, дабы не пересушить котлеты, много времени держать их на сковороде не стоит.

Суп с рыбными фрикадельками

Домашний рыбный суп с нежными куриными фрикадельками. Подходит для детского и диетического питания.

Ингредиенты для приготовления:

• 200 г рыбного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 30 г сала;
• 1 небольшая головка лука;
• 200 г китайской капусты;
• куриный бульон либо вода;
• половина моркови;
• 10 г сливок;
• зелёный лук, укроп, лук-порей;
• соль, перец, паприка;
• лавровый лист.

Как приготовить:

1. Смешать рыбный фарш с салом, куриным яйцом, нарезанным укропом, сливками, перекрученным в мясорубке репчатым луком. Посолить и поперчить.
2. Хорошо перемешать полученный фарш и сформировать фрикадельки диаметром 2–3 сантиметра.
3. Натереть морковь на тёрке.
4. Бульон поставить на плиту и довести до кипения. Отправить туда морковь и фрикадельки. Варить 10–15 минут.
5. В это время нарезать капусту мелкой соломкой, а лук-порей — кольцами.
6. Добавить в суп овощи, лавровый лист, паприку, соль и перец.
7. Довести до кипения и варить ещё 10 минут.
8. Вкусный рыбный суп готов!

По-японски

Рыбу японцы открыли для себя 12 тысяч лет назад. За минувшие века тщательно изучили состав и поняли, что это один из самых полезных природных продуктов. Жители восточного государства знают цену Омега 3 жирным кислотам, а потому предпочитают подавать дары моря в натуральном виде. Есть версия, что котлеты по-японски – дань уважения Стране восходящего солнца. Тушеные или жареные котлеты, которые можно сделать из филе белой или красной рыбы получаются очень вкусными.

Набор необходимых продуктов:

• Филе горбуши – 500 г
• Кукурузная мука – 1 ст. ложка
• Куриные яйца – 2 штуки
• Постное масло – 3 ст. ложки
• Соус соевый – 1 ст. ложки
• Сухое белое вино – 3 ст. ложки
• Сахар (песок) – половина ч. ложки
• Черный перец (молотый), морская соль – на вкус
• Зелень (петрушка) – 15 гр.
• Лук (зеленый) –30 гр.

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• Калорийность: 170,8
• Белки:15,1
• Жиры: 10,7
• Углеводы:2,9

Пошаговая технология приготовления рыбных котлет:

1. Советуют готовить из замороженного филе, которое сначала моют, отжимают лишнюю влагу, потом подсушивают на бумажном полотенце.
2. Режут рыбку на кусочки, пропускают через мясорубку.
3. Белки яиц отделяют от желтков.
4. Добавляют в рыбную массу соль, желтки, специи, кукурузную муку, соус соевый, вино.
5. Лук и зелень петрушки режут на мелкие кусочки, добавляют в фарш, перемешивают.
6. Белки взбивают с сахарным песком, вводят в фарш, снова вымешивают.
7. Из готового фарша формируют котлеты, которые надо жарить на хорошо разогретом масле.
8. Некоторые хозяйки предпочитают приготовить из всей массы одну большую рыбную котлету в виде лепешки, которая жарится целиком, после чего ее режут на порционные куски.
9. Чтобы довести до готовности, котлетки накрывают крышкой и несколько минут «томят» на маленьком огне.

Блюда из рыбного фарша – основные технологические принципы

Из рыбного фарша можно приготовить много интересных и вкусных блюд. В торговой сети можно приобрести замороженный рыбный фарш, но, приступая к приготовлению из него котлетной массы, надо учитывать, что замороженные продукты иногда содержат больше жидкости, чем это допускается.

Если собираетесь готовить рыбные котлеты из готового замороженного фарша, то слегка измените технологию приготовления котлетной массы, чтобы получить более вязкую консистенцию фарша. Для связывания рыбной массы из свежей, охлаждённой рыбы добавляется белый хлеб, намоченный в воде или в молоке. Замените хлеб мукой, манкой, не добавляя жидкости в котлетную массу из замороженного фарша. Такой приём позволит добиться нужной консистенции.

Если выбрать для фарша свежую рыбу, то придётся столкнуться с  проблемой, неприятной для всех домохозяек: рыба, особенно речная, в сыром виде пахнет не аппетитно,  и этот запах надолго въедается в поверхность разделочной доски, стола, посуды, не говоря уже о чешуе, которая во время чистки разлетается во все стороны.

Свежую, живую рыбу положите в уксусный раствор (10%), чтобы уксус попал вовнутрь. Неприятный запах исчезнет, после чего можно приступать к очистке и разделке тушек.

Чтобы избавить себя от лишних хлопот по уборке кухни после чистки чешуи, возьмите прозрачную плёнку, оберните ею ёмкость, в которой лежит рыба. В плёнке сделайте два отверстия для рук. Плёнка не даст чешуе разлетаться по всей кухне, просовывайте руки в отверстия и приступайте к чистке.

Разделочные доски и рабочую поверхность смажьте жиром, чтобы рыбный запах не впитался при разделке рыбы, а после работы помойте обычными моющими средствами. Жирная плёнка на поверхности доски будет отталкивать воду с рыбным запахом. Если этого окажется недостаточно, то протрите кухонную утварь, соприкасавшуюся с сырой рыбой, коркой лимона или соком петрушки после мытья.

Лучшее сырьё для котлетной массы – рыба хребтовая, у которой скелет не содержит большого количества костей: сом, судак, щука, хек или минтай, ледяная рыба, пангасиус, все рыбы семейства лососёвых.

Для приготовления фарша используется только филейная часть без кожи. Рыбное филе измельчается и пропускается, как правило, через мясорубку дважды: в первый раз делается фарш, а во второй раз его пропускают через мясорубку, с более мелкой сеткой, после добавления хлеба или булки из пшеничной муки, специй, лука.

Для увеличения вязкости в котлетный фарш добавляют яйцо. Для того, чтобы полуфабрикаты из нежирных сортов рыбы были более сочными, добавляйте сливочное масло. После измельчения фарш отбивают для создания волокнистой структуры, которая поможет при жарке сохранить форму изделий.

Для аромата и особого вкуса блюд из рыбного фарша добавляется лук, чеснок (некоторые национальные кухни), свежую, очень мелко нарубленную зелень.

Панировка не только украшает блюдо хрустящей и румяной, аппетитной корочкой, но и помогает сохранить сок внутри котлет, зраз, биточков, рулетов.

Для жарки  и запекания рыбных полуфабрикатов можно использовать самые разнообразные оболочки: из муки, белых сухарей, смеси ореховой крошки с мукой или сухарями, кокосовой стружки. Чтобы панировка не осыпалась, полуфабрикаты предварительно покрывают яично-молочной смесью, смесью из муки и воды. Панировка может быть одинарной (для простых блюд) и двойной.

Рыба – скоропортящийся продукт, и вредные бактерии в ней размножаются настолько быстро, что в процессе пропускания массы через мясорубку при комнатной температуре, филе рыбы в соединении с другими компонентами (молоко, овощи) мгновенно теряет свежесть. Поэтому готовьте рыбную котлетную массу только из продуктов, предварительно охлаждённых до 2-5°С. При такой температуре рост бактерий приостанавливается. После приготовления полуфабрикатов немедленно приступайте к горячей обработке.

Если необходимо сохранить полуфабрикаты в сыром виде, то сразу после приготовления их надо подвергнуть глубокой сухой заморозке.

Украшением любого блюда из рыбного фарша является соус и гарнир. Классический вариант гарнира к любым рыбным блюдам – картофель, отварной рис, яйца, грибы, тушёные овощи, а если к обычным рыбным котлетам подавать соусы, приготовленные по разным рецептам, то котлеты каждый раз будут выглядеть как новое блюдо.

Бутерброды с красной рыбой на Новый 2020 год

Следующий очень популярный вид бутербродов на праздничный стол — это закуски с красной рыбой: слабосоленой семгой, лососем или форелью.

Для таких бутербродов пастой чаще всего выступают сыры: сливочный и творожный. Такое сочетание неизменно дает приятный и нежный вкус.

Гнездо из красной рыбы, огурца и сливочного сыра

Начнем с классического сочетания рыбы и сливочного сыра. Это самый популярный и любимый рецепт по которому готовят бутерброды с красной рыбой чаще всего.

Для приготовления возьмем:

• Тосты
• Сливочный сыр
• Малосольную семгу
• Свежий огурец

1. Тосты обрезаем в виде кружочков и поджариваем в тостере или сухой сковороде. После чего ждем когда они остынут и намазываем на них сливочный сыр.

2. Огурец очищаем от кожуры и натираем его на крупной терке.

3. Выкладываем полоски огурца на тосты, закручивая их в виде гнезда. Слегка присаливаем.

4. Семгу режем на лоскуты и скручиваем розочкой.

5. Кладем рыбу в середину гнезда и бутерброд готов.

Гамбургер с семгой и творожным сыром

Этот бутерброд неизменно занимает первое место в моем личном рейтинге оригинального оформления. Такой внешний вид не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых.

Ингредиенты:

• 3 маленьких булочки
• 100 гр обезжиренного мягкого творога или творожного сыра
• 1 маленький огурец
• 3 листика салата
• 100 гр малосольной семги
• Зелень
• Щепотка красного перца

Приготовление:

1. Булочки разрезаем пополам и слегка подсушиваем на сухой сковороде, после чего намазываем творожный сыр на нижние половинки.

2. Рвем лист салата подходящего размера и кладем на сыр. Сверху кладем семгу, а потом огурцы. Посыпаем зеленью.

3. Сверху кладем вторую половинку и гамбургер готов!

Котлеты из щуки

В силу некоторых особенностей мяса щуки далеко не каждая хозяйка берется готовить котлеты из этой рыбы. Однако, воспользовавшись приведенными ниже советами, можно без труда получить вкусные и сочные котлеты из щуки.

1. Не следует держать приготовленный из щуки фарш долго на свежем воздухе.
2. Обязательно следует добавлять в фарш свиное сало, что гарантирует сочность котлет. В качестве альтернативы сала допускается применение сливочного масла.
3. Сладковатый вкус котлетам обеспечат добавленные в фарш картофель или морковь.
4. На пол килограмма готового фарша добавляют только 100 г пшеничного хлеба.
5. Альтернативой хлебу может стать такое же количество панировочных сухарей или манки.
6. Готовя такие котлеты, уместно ввести в фарш свежие или сушеные травы.
7. Котлеты нужно непременно панировать, чтобы они не остались сухими, утратив в процессе обжаривания сочность.

Учитывая изложенные рекомендации, можно переходить к непосредственному приготовлению блюда со следующими ингредиентами:

• 0,5 кг филе щуки;
• 100 г свиного сала;
• 100 г белого хлеба;
• 100 мл молока;
• луковица;
• яйцо;
• пучок кинзы;
• соль;
• сухари для панировки котлет.

Приготовление:

1. Прежде всего в молоке замачивают хлеб.
2. Воспользовавшись крупной решеткой, филе пропускают через мясорубку.
3. Мелко рубят сало, лук и зелень.
4. В емкость с фаршем вводят отжатый хлеб и яйцо.
5. Посоленный и приправленный специями фарш вымешивают.
6. Котлеты панируют в сухарях и обжаривают по три минуты в разогретом в сковороде масле.

Блюда из рыбного фарша – тефтели с рисом из свежезамороженной скумбрии в томатном соусе

Ингредиенты:

Фарш 1,0 кг

Рис, отварной 200 г

Лук 150 г

Соль

Мука 60 г

Перец

Кориандр

Для соуса:

Салатный перец 150 г (нетто)

Морковь 250 г

Порей 200 г

Петрушка

Кинза

Томатный соус 300 г

Смесь перцев

Сельдерей (корень) 50 г

Порядок приготовления:

Соедините фарш с измельчённым луком, отварным рисом, приправьте солью, молотым кориандром, перцем. Добавьте муку, хорошо перемешайте и отбейте. Сформируйте шарики (60-70 г). Бланшируйте в небольшом количестве воды.

Нарежьте морковь и перец кубиками, потушите в воде, в которой готовились тефтели до половины готовности. В сотейнике разогрейте масло, припустите нарезанный лук, соедините с бланшированными овощами и томатным кисло-сладким соусом. Тушите 10-10 минут, затем прибавьте специи, рубленую зелень и измельчённый сельдерей. Отрегулируйте вкус.  Сложите в сотейник тефтели, покройте соусом и тушите ещё 5 минут на слабом огне.

Рецепт рыбных котлет в мультиварке

Вкусные котлеты можно приготовить при помощи мультиварки. В этот раз выберем мясо лосося. Сегодня в магазине можно купить готовый фарш или же, как в предыдущем варианте, приготовить его самостоятельно из целой тушки. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбной массы, яйцо, луковицу, морковку, кусочек хлеба без корки;
• 3,5 ст. ложки молока;
• 0,5 мультистакана;
• 3,5 ст. ложки масла и специи.

Способ приготовления:

1. Если используется замороженный продукт, то его нужно на ночь оставить в холодильнике, а уже затем, достать, размять его вилкой и добавить яйцо.
2. Овощи очистите, лук нарежьте мелким кубиком, а морковку натрите на мелкой терке.
3. Добавьте овощи к массе из рыбки, а еще положите соль и перец по вкусу.
4. Все тщательно смешайте.
5. Предварительно в молоке вымоченный хлеб отправьте к другим ингредиентам.
6. Осталось добавить манку и все еще раз хорошенько перемешать.
7. В чашу добавьте растительное масло, выбираем режим «Выпечка», а время приготовления – 30 мин.
8. Пока мультиварка будет разогреваться, сформируйте котлеты и выложите их в чашу. Закройте и жарьте в течение 15 мин.
9. Затем, переверните на другую сторону и готовьте до звукового сигнала.