Салат французский

Тимбаль

Классический французский рецепт запеканки из макарон с начинкой.

Тебе понадобится: 300 г длинных макарон или спагетти, 1 кг фарша, 50 г сливочного масла, 300 г шампиньонов, 1 яйцо, 4 помидора, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари макароны, промой холодной водой и разложи на бумажные полотенца. Выложи их спиралью в смазанную форму ровным слоем без просветов, и так же сформируй бортики.

Смешай фарш с измельченным луком и обжарь его на смеси масел. Туда же добавь измельченные томаты, протуши, охлади и перемешай с яйцом и зеленью. Выложи в ту же форму, сверху разложи шампиньоны и закрой макаронами. Накрой пергаментом и выпекай до часу при 180 градусах.

Салат с картошкой фри «Радуга»

Очень красивый и вкусный салат «Радуга» может быть приготовлен с разными составляющими. Главное, чтобы они были разноцветными и сочетались по вкусу друг с другом. Выкладывают салат разными способами:

• дугами, чтобы было похоже на настоящую радугу;
• длинными полосами (для этого варианта выкладки следует использовать квадратное или прямоугольное блюдо);
• концентрическими кругами;
• слоями, в этом случае следует использовать прозрачный салатник либо выкладывать слои на плоское блюдо, воспользовавшись кулинарным кольцом.

Вот один из вариантов рецепта с картофелем фри и краснокочанной капустой.

• 4 картофелины или 200-250 гр. готового картофеля фри;
• 2 морковки;
• 200 гр. краснокочанной капусты;
• 2 красных болгарских перца;
• 2 луковицы;
• 150 гр. зеленого горошка;
• 150 гр. консервированной кукурузы
• 300 гр. ветчины или копченой курицы;
• 100 мл майонеза;
• масло для жарки картофеля;
• соль, уксус, сахар и специи.

Готовим картофель фри, обжарив нарезанную картошку в растительном масле. Морковь заранее отвариваем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Очень тонко шинкуем краснокочанную капусту, солим и перетираем руками до появления сока.

Лук нужно замариновать. Для этого нарезаем луковицы тонкими половинками или четвертинками колец. В половине стакана воды разводим уксус и сахар, чтобы получился кисло-сладкий маринад. Заливаем им лук на полчаса. Затем сливаем жидкость и слегка отжимаем. Соломкой нарезаем ветчину или копченую курицу. Открываем консервные банки и сливаем жидкость с горошка и кукурузы. Тонкой соломкой нарезаем болгарский перец.

• 300 гр. картофеля фри;
• 300 гр. куриного филе;
• 1-2 морковки;
• 200 гр. белокочанной капусты;
• 1 свекла;
• уксус яблочный, специи, растительное масло, соевый соус по вкусу.

Нарезаем соломкой куриное филе тонкими ломтиками, обжариваем на растительном масле до готовности, приправляем солью и специями для курицы. Остужаем. Сырую морковку и свеклу натираем или нарезаем тонкой соломкой. Мелко шинкуем капусту. Капусту присыпаем солью, перетираем руками.

В большой миске смешиваем морковь, свеклу, куриное филе и капусту. Приправляем соевым соусом и яблочным уксусом, добавляем по вкусу перец и соль. Ставим салат в холодильник на 2 часа для маринования. Перед подачей выкладываем горкой на плоскую тарелку и посыпаем картофелем фри.

Французский салат с курицей

Изысканный вариант Французского салата с куриным мясом. Оригинальный вкус в сочетании с красивой подачей не оставят равнодушными ваших гостей.

Список продуктов:

• 1 куриное филе;
• 100 грамм сыра;
• 250 грамм винограда;
• 100 грамм кедровых орешков;
• 70 мл винного уксуса;
• 70 мл орехового масла;
• 2 грамм мускатного ореха.

Салат французский с курицей:

1. Куриное мясо вымыть, очистить. Пожарить или отварить по желанию.
2. Готовое мясо остудить и порвать на небольшие волокна или порезать соломкой.
3. Орешки поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Сыр нарезать кубиками.
5. Виноград вымыть и разрезать каждую ягоду пополам
6. Соединить в чаше блендера масло, уксус, немного черного перца с солью и мускатный орех. Довести соус до однородной пасты.
7. На тарелке соединить сыр, мясо, орешки и заправить все соусом из орехового масла.
8. Украсить блюдо виноградом. Подавать к столу.

Не стоит бояться новых блюд, каждый кулинарный эксперимент – это всегда невероятно интересно. Каждый рецепт, такой например, как, французский салат красоты из овсянки для похудения, по-своему вкусный и оригинальный. Приготовьте все предложенные выше закуски и определите своего фаворита прямо сейчас.

Вы также можете сделать для своих родных салат из айсберга. Салат с морепродуктами и айсберг с креветками, без сомнения, украсят праздничный стол.

Французский салат-аперитив

Этот красочный и в то же время лёгкий салат отлично подойдёт для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт.
• Сухой базилик – 1 ст. л.
• Томаты черри – 200 г
• Салат-микс – 1 упаковка
• Груша – 1 штука
• Кедровые орехи – 1 горсть
• Чёрный или зелёный виноград – 1 ветка
• Лимонный сок – 1 ст. л. для заправки
• Оливковое масло – 2,5 части заправки
• Бальзамический уксус – 0,5 части заправки
• Молотый чёрный перец для заправки
• Соль для заправки

Приготовление:

Помидоры черри разрезаем вдоль, кладём на противень (покрытый бумагой для запекания), присыпаем базиликом и помещаем в духовку, где запекаем до «лёгкого сморщивания». На сковороде обжариваем кедровые орехи (без масла). Нарезаем тонкими дольками грушу и сбрызгиваем её лимонным соком. Разрезаем виноград на половинки. В салатницу выкладываем листья салата, кусочки груши, помидоры, виноград. Сверху блюдо посыпаем кедровыми орехами и поливаем заправкой.

Салат «Французский» с плавленым сыром

Чтобы придать салату еще большей нежности, потребуется заменить обычный твердый сыр на плавленый сырок. А вместо луковицы взять зеленый молодой лук. Чтобы создать оригинальное блюдо, нужно красиво украсить салат зеленью.

Ингредиенты:

• Лук зеленый – 1 пучок;
• Яблоко — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Сыр плавленый — 200 г;
• Чеснок — 3 зубца;
• Петрушка – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Сметана – 300 г;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления заправки понадобиться измельчить помытый под проточной водой укроп, а затем смешать его со сметаной и посолить по вкусу.

Молодой зеленый лук сначала помыть, а потом мелко порезать. Выложите его на блюдо и смазать приготовленной заправкой.

Яблоки помыть, снять кожуру, достать зернышки и натереть на мелкой терке. Выложить слоем поверху зеленого лука. Сверху смазать соусом.

Сварить яйца вкрутую, затем почистить и натереть на терке. Выложить следующим слоем на яблоко и опять смазать сметанной заправкой.

Морковь тоже понадобиться помыть и натереть на терке. Затем выложить следующим слоем и промазать соусом.

Плавленый сыр протереть через терку, выдавить в него чеснок при помощи чеснокодавилки, добавить сметану. Затем помыть петрушку, измельчить и добавьте в сырковую массу. Хорошо перемешать и выложить верхним слоем на салат.

Салат «Французский» с курицей

Еще один вариант приготовления данного блюда используя куриное мясо. Как и в предыдущих рецептах салат получается очень легким, нежным и полезным.

Ингредиенты:

• Куриная филе — 350 г;
• Яблоко – 2 шт.;
• Яйцо – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сыр твёрдый – 120 г;
• Майонез – по вкусу;
• Зелень (по желанию) – ½ пучка;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Куриное мясо отварить в подсоленной воде, затем охладить и разделить руками на длинноватые волокна. Выложить нижним слоем на тарелку. Сделать майонезную сеточку.

Морковь почистить, помыть и натереть крупно на терке. Выложить слоем поверх филе и смазать майонезом.

Яйца куриные сварить вкрутую. Охладить и очистить от скорлупы, затем отделить желтки от белков. Белки натереть на крупной терке. Выложить третьим слоем и опять промазать майонезом.

Яблоки предварительно помыть и очистить от шкурки и косточек. Натереть на крупной терке и выложить новый слой, который понадобится снова смазать майонезом.

Желтки натираются на мелкой терке, выкладываются на яблочный слой и закрепляются майонезной сеточкой.

Сыр измельчить мелко и посыпать сверху.

По желанию можно украсить салат свежей зеленью петрушки и укропа.

Чтобы слои хорошенько скрепились и пропитались, обязательно поставить салат в холодильник настаиваться.

Салат готов к употреблению.

https://youtube.com/watch?v=mn5KmerLVNI

Французский салат: рецепт с курицей и грибами

Французы очень любят грибы, особенно шампиньоны. Попробуйте и вы приготовить дома настоящий шедевр, как в лучших ресторанах Парижа.

Ингредиенты

• Филе куриной грудки – 2 шт.;
• Яйца – 5 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Шампиньоны консервированные – 250 г;
• Твердый сыр – 250 г;
• Грецкие орехи – 200 г;
• Майонез – 300-400 г;
• Растительное масло – для жарки.

Как приготовить салат по-французски с куриной грудкой и шампиньонами

1. Филе куриной грудки промываем и отвариваем до готовности. Не забываем подсолить воду, в которой варится курочка. Вытаскиваем ее из бульона, охлаждаем, а потом нарезаем кубиками или брусочками.
2. На растительном масле в сковороде обжариваем шампиньоны (предварительно режем, если они в баночке целые) вместе с измельченным репчатым луком на протяжении пятнадцати минут.
3. После этого добавляем к грибочкам три столовые ложки майонеза, хорошо их перемешиваем и тушим смесь на минимальном огне еще пять минут. Даем грибочкам остыть.
4. Отвариваем яйца вкрутую, остужаем и трем на крупной терке.
5. Сыр тоже трем на терке крупно.
6. Грецкие орехи измельчаем ножом.
7. Берем глубокое блюдо или салатник и первым слоем выкладываем туда курочку. Хорошо смазываем ее сверху майонезом.
8. Готовим второй слой: сверху на майонез выкладываем грецкие орешки. Смазывать их не надо.
9. Третьим слоем (поверх грецких орехов) выкладываем тертые яйца и смазываем их майонезом.
10. Далее мы кладем обжаренные с луком шампиньоны, сверху на них выкладываем тертый сыр. Можно оставить салат так, а можно добавить сверху еще немного майонеза.
11. Убираем салат в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался.

Если вы любите эстетичные на вид блюда, то сверху перед подачей закуску можно украсить веточками свежей зелени или гранатовыми зернышками – получится очень красиво!

Как видите, салат французский с курицей, рецепт которого мы вам показали, готовится очень просто, а результат вы оцените сами по довольным лицам своих гостей и домочадцев.

Французский салат с козьим сыром

Оригинальный и довольно лёгкий рецепт.

Ингредиенты:

• Козий сыр – небольшая головка
• Мёд – 2 ст. л.
• Горчица – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Бальзамический уксус – 1 чайная ложка
• Салат Руккола – 100 гр.
• Кардамон по вкусу
• Белый хлеб – два ломтика
• Грецкие орехи – 2-3 шт.
• Помидоры Черри – 5 шт.
• Льняные семечки – 1 щепотка

Приготовление:

Козий сыр разрезаем на две половинки, сверху каждую смазываем мёдом и ставим в разогретую духовку на 5-10 минут (твёрдые сорта сыра требуют больше времени). Готовим соус для салата. Берём чайную ложку горчицы, добавляем оливковое масло и бальзамический уксус и взбиваем. Получившийся соус посыпаем кардамоном. Достаём сыр из духовки и кладём его на ломтики хлеба (сверху раскладываем грецкие орехи) и снова ставим в духовку. Разрезаем томаты Черри. На тарелку выкладываем Рукколу и сверху – нарезанные помидоры. Посыпаем всё это льняными семечками и поливаем соусом. Из духовки достаём хлеб и сыр (примерно спустя пять минут) и укладываем на салат.

Салат «Французский»

Первым рассмотрим классический вариант приготовления салата. В его состав должны обязательно входить морковь, лук, несколько яиц, майонез, сыр твёрдый и кислое яблоко. Именно в классическом рецепте всегда берут кислые яблока.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яблоко (кислые сорта) — 2 шт.;
• Куриное яйцо — 4 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Сыр твёрдый — 200 г;
• Майонез — 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – 1 пучок.

Приготовление:

В самом начале понадобится почистить лук, затем порезать его очень мелко кубиками, также можно попробовать нарезать тоненькими кольцами. После нарезки залить кипятком. Пропаривать 10 минут. По истечению этого времени слить воду. Потом ровно выложить лук на блюдо. Смазать майонезом, предварительно посолив его.

Яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину с косточками. Затем натереть на крупной терке. Положить вторым слоем на тарелку. Промазать майонезом.

Куриные яйца отварить вкрутую. Немножко подождать, пока остынут. Ускорить процесс можно, залив холодной водой. Затем очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Третьим уровнем выложить на яблоки. Опять смазать слоем майонеза.

Морковь почистить, помыть. Затем натереть на мелкой терке. Положить еще одним слоем поверх яиц. Смазать майонезом.

Натереть сыр, как и предыдущий ингредиент, на мелкой терке, выложить поверх моркови. Сыр хорошо вымазать майонезом.

Слои по желанию можно еще раз повторить в таком же порядке.

Приготовленное блюдо поставить в холодильник примерно на час.

Перед самой подачей блюда гостям, салат можно разнообразно украсить, используя зелень, например, петрушку или укроп.

Как приготовить салат с мясом и жареной картошкой по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	180 мл
свекла	3 шт.
картошка	3 клубня
соевый соус	15 мл
мясо	0,5 кг
красный молотый перец	по вкусу
лук	1 головка
капуста	½ кочана
соль	по вкусу
масло оливы	40 мл
морковь	3 шт.
яблочный уксус	10 мл

Понадобится на приготовление – 40 минут.

Сколько калорий – 133.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть и срезать с него весь ненужный жир.
2. Нарезать острым ножом на кубики.
3. В сковороде нагреть оливковое масло и всыпать ломтики мяса.
4. Помешивая, готовить до румяности со всех сторон.
5. В середине приготовления обязательно добавить соль и перец по вкусу.
6. Свеклу очистить и вымыть, порезать соломкой.
7. С моркови счистить кожуру и измельчить ее тем же способом, предварительно вымыв под холодной водой.
8. С капусты снять верхние листы, кочан ополоснуть и тонко нашинковать.
9. Лук почистить и тоже вымыть, нарезать полукольцами.
10. В глубокую сковороду или сотейник влить масло и прокалить его.
11. Пока оно греется, почистить картошку и натереть ее на мелкой терке.
12. Промыть от крахмала всю стружку и дать ей стечь, выложив в дуршлаг.
13. Поместить в раскаленный фритюр и зажарить до состояния чипсов.
14. Затем вынуть шумовкой и ненадолго поместить на сухие салфетки.
15. В миску выложить лук, свеклу, капусту и морковь.
16. Добавить готовое мясо и все тщательно перемешать.
17. Всыпать картошку, перемешать все еще раз.
18. Сбрызнуть соевым соусом, уксусом, довести специями до вкуса и подавать к столу.

Французский салат «Нежность»

Это блюдо в полной мере отражает своё название.

Ингредиенты:

• Морковь – 200 гр.
• Кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
• Майонез – 5 ст. л.
• Яйца – 4 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Растительное масло – 1 чайная ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

Яйца отвариваем вкрутую. На мелкой тёрке натираем морковь и сыр. Для приготовления используем глубокую форму, которую выстилаем пищевой плёнкой и слегка смазываем растительным маслом. В дополнительную посуду кладём тёртую морковь, добавляем майонез и перемешиваем. После этого половину моркови выкладываем в форму и добавляем половину натёртого сыра. В качестве следующего слоя кладём майонез. Разделяем яйца на белки и желтки. На тёрке натираем белки. Желтки же разминаем вилкой. Разрезаем яблоки и натираем на тёрке до кожуры (кожура на используется). Выкладываем яблоки следующим слоем на салат. Затем слой яичных белков и майонез. Слой моркови и слой яичных белков повторяем ещё раз. Готовый салат аккуратно переворачиваем на подходящую по размеру тарелку и сверху выкладываем слой сыра. Бока салата смазываем майонезом и покрываем желтками. По желанию получившееся блюдо можно украсить зеленью.

С курицей

Такой вариант салата получается нежным, сочным и сытным.

Французский салат, рецепт с курицей.

Причем его калорийность не слишком высока, ведь вместо майонеза здесь используется заправка из горчицы и сметаны.

Ингредиенты

Чтобы сделать ароматное блюдо, понадобится запастись такими продуктами:

• куриное филе – 200 г;
• морковь – 150 г;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• яблоко – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 100 г;
• сметана – 100 г;
• горчица – 0,5 ч. л.;
• соль, специи по желанию.

Последовательность действий

Приготовление блюда займет не больше 40 мин., а сам процесс прост и состоит из таких шагов:

1. Сметану следует смешать с горчицей. При желании можно слегка посолить и приправить заправку.
2. Куриное филе нужно промыть, залить водой и поставить на среднее пламя. Варить мясо понадобится около 20 мин. после закипания. В процессе необходимо снимать появляющийся шум. А чтобы сделать блюдо более ароматным, можно добавить в бульон немного соли и специй. Готовое филе следует остудить и порвать руками на небольшие кусочки.
3. Яйца нужно отварить вкрутую и раздавить вилкой. Лук требуется очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Чтобы отбить лишнюю горечь, можно залить их кипятком на 60 с, а затем откинуть на дуршлаг.
4. Морковь и яблоки необходимо очистить и натереть мелкой теркой.
5. В глубокую салатницу требуется выкладывать подготовленные продукты слоями в следующей очередности: куриное филе, лук, яблоки, морковь, яйца. Каждый пласт нужно смазывать заправкой. В конце необходимо присыпать блюдо тертым сыром.

Для украшения блюда лучше использовать половинки яиц, маслины и веточки зелени. Подавать лакомство можно сразу после приготовления, но лучше дать постоять ему на холоде около 30 мин. Тогда оно получится более сочным и ароматным.

Салат «Французский» с морковью по-корейски

Совершенно новые оттенки вкуса получает обычный французский салат, если использовать вместо обычной — морковь по-корейски. Процесс готовки очень простой и почти не отличается от классического варианта. Подойдет для любителей острого.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яблоко (кислый сорт) — 2 шт.;
• Морковь по-корейски — 200 г;
• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Твёрдый сыр — 200 г;
• Сметана — 150 г;
• Сливки – 100 г;
• Горчица – 2 ст. л.

Приготовление:

В самом начале заняться приготовлением заправки для салата. Понадобится смешать сметану, сливки и горчицу.

Затем очистить лук и натереть мелко. После чего залить горячей водой и оставить на 10 минут. После этого лук потребуется отжать и выложить нижним слоем салата. Смазать сверху заправкой.

Яблоко вымыть, вырезать серединку, снять кожуру и натереть. Выложить следующим слоем на лук. Сверху смазать сливочным соусом.

Отваренные вкрутую яйца натереть на терке. Положить ровным слоем и смазать заправкой.

Морковь по-корейски отжать от маринада, порезать ножом на маленькие кусочки. Создать очередной слой, после чего снова смазать, приготовленной в самом начале, заправкой.

Сыр натереть в последнюю очередь и выложите его на морковь. Смазать готовый (верхний слой салата) заправкой.

Калорийность

Данный салат очень легкий по своему составу, к тому же он полезен для организма. Насыщенность овощами делает его незаменимым блюдом в ежедневном рационе каждого человека. Ведь не так часто каждый из нас употребляет свежие овощи, а они обязательно должны потребляться ежедневно. Обычная сырая морковь – это скучно, а вот в составе такого прекрасного салата, который приготовить не составит труда – это уже будет немного интересней. К тому же витамины и минеральные вещества, которые несут продукты, присутствующие в составе этой закуски, необходимы для человеческого организма. А низкая калорийность позволяет употреблять кушанье в больших размерах, чем другое, более калорийное блюдо. Салат богат полезными, сложными углеводами и клетчаткой, которая помогает очищаться организму. Калорийность составляет 103 ккал, из них белков – 6 г; жиров – 9 г; углеводов – 8 г.

В наше время, когда кругом можно найти предприятия быстрого питания и перекусить, не задумываешься о пользе поглощаемых продуктов. Все происходит из-за того, что человек сегодня живет в бешеном ритме, и нет времени задумываться о том, что мы кушаем. Конечно, желательно, чтобы в рационе было как можно меньше фаст фуда, который полностью заменился бы на полезные и легкие блюда, например, такими салатиками, как «Французский».

Пошаговый рецепт французского салата

1. В итоговом результате данное блюдо имеет вид смешанных продуктов, но вот подаче может отличаться, и это будет зависеть от креативности автора. Можно, как было сказано выше, положить продукты горками вокруг соуса, а можно выложить в глубокую салатницу слоями. Последний вариант предполагает пропитку слоев в течение нескольких часов, в прохладном месте. Это сделает его более сочным и вкусным.
2. Все овощи, входящие в состав салата, необходимо добавлять в сыром виде, от этого значительно упрощается приготовление блюда, а также требуется меньше затрат по времени. Единственный ингредиент, требующий тепловой обработки – это куриные яйца, но для этого нужно всего лишь 13 минут времени. Предварительно, перед варкой, яйца промыть, чтобы убрать возможные загрязнения на скорлупе, отварить положенное время, его лучше засекать секундомером. После того, как продукт будет готов, залить его холодной водой, чтобы остудить, очистить и натереть на терке.
3. Морковь промыть, очистить и пропустить через протирочное устройство. Отверстия могут быть крупными на терке.
4. Сыр лучше брать твердого сорта, для легкости измельчения. Также его вкус должен отличаться особой соленостью и небольшой остротой, так как все ингредиенты нежные по своему вкусу, которые входят в состав, чтобы разбавить их вкус, можно использовать сыр. Пропустить его также через терку.
5. Лук отлично подойдет салатный, с мягким вкусом, но если брать репчатый, то можно ошпарить нарезанные кусочки горячей водой, после чего опустить их в ледяную воду очень быстро, чтобы они не сварились. Это уберет лишнюю остроту. Очистить овощ и нашинковать на мелкие кусочки.
6. Яблоко кислое и сочное, твердого сорта, ополоснуть в прохладной воде, очистить кожицу, затем нарезать тонкой и длинной соломкой.
7. На плоское блюдо выложить горками каждый продукт по кругу, а в центр положить положенное количество майонеза. При перемешивании добавить немного соли, по вкусу.

Салат «Французский» с кальмарами

Еще одним оригинальным и интересным вариантом блюда является салат «Французский» с кальмарами. Особенно подойдет для любителей морепродуктов. Салат получается очень нежным и диетическим.

Ингредиенты:

• Кальмар — 2 шт.;
• Яблоко — 1 шт.;
• Сыр твёрдый — 150 г;
• Орех грецкий — 60 г;
• Петрушка — 1/2 пучка;
• Орехи кедровые (по желанию) — 50 г;
• Сок лимонный – 10 мл;
• Масло оливковое – 15 мл;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сначала необходимо подготовить кальмары. Сначала очистить их, а потом отварить в подсоленной воде. Достаточно 2-3 минуты. Остудить кальмары и нарезать тонкими кольцами. Затем сбрызнуть лимонным соком.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Зелень помыть. А затем мелко нарезать.

Орехи очистить и поджарить на сухой сковороде. Можно использовать как грецкие, так и кедровые орехи. Рекомендуются обычно вторые, если таковых нет, можно обойтись и грецкими. Получается одинаково вкусно.

Затем помыть и очистить яблоко. По желанию можно либо нарезать очень мелко, либо натереть на тёрке. Если выберете первый вариант, яблоко получится сухое, поэтому его советуется сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Во втором случае, при натирании яблоко выделит много сока.

Затем все понадобится выложить слоями на салатницу.

1. Первый слой – кальмары,
2. Второй слой — зелень,
3. Третий слой – яблоки,
4. Четвертый слой – орехи,
5. Пятый слой – твёрдый сыр.

Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком.

«Оливье» по-французски

Классический рецепт настоящего французского «Оливье» заметно отличается от популярного и любимого российского салата, для которого используются недорогие и доступные ингредиенты.

Для блюда нужно взять следующие продукты:

• перепелиное яйцо – 6 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• рябчик – 2 шт.;
• картофель – 3–4 шт.;
• раковые шейки – 20 шт.;
• маринованные огурцы – 150–200 г;
• каперсы – 1–2 ч. л.;
• свежие огурцы – 1–2 шт.;
• телячий язык – 1 шт.;
• майонез;
• соль – по желанию.

Некоторые ингредиенты (рябчики, раковые шейки) не всегда удается найти, поэтому их заменяют чем-то более доступным. Вместо дичи, советуют использовать утку или перепелку, а раковые шейки заменить креветками или омарами (хотя эти изменения отразятся на вкусе блюда). Для заправки лучше применить домашний майонез, но можно обойтись и покупным соусом.

Этапы приготовления:

1. Заранее отваривают рябчиков. Дичь будет томиться около 2 часов. Бульон в процессе термической обработки следует посолить. Когда рябчики будут готовы, их разделывают (для салата понадобится филе).
2. И также нужно сварить язык. Его моют, помещают в кастрюлю. Воду солят, засыпают специи, кладут луковицу. Время варки – 2 часа.
3. Необходимо подготовить раковые шейки. Если в наличии целые раки, их следует отварить и очистить. Удобнее приобрести упаковку с уже готовым продуктом, который продается в некоторых магазинах. Каждую шейку можно разрезать пополам.
4. Картофель и яйца отваривают, нарезают кусочками.
5. Язык, филе птицы, огурцы – маринованные и свежие – рубят кубиками (свежие овощи освобождают от кожуры). Каперсы измельчают.
6. Листья салата рвут руками на небольшие части, застилают ими дно посуды. Сверху укладывают все подготовленные компоненты блюда. Заправляют майонезом. Перемешивают.

Watch this video on YouTube

Французский «Оливье» обычно украшают перед подачей. В роли съедобного декора выступают раковые шейки, черная икра (можно заменить красной), половинки перепелиных яиц, листики зелени.

В процессе приготовления французского и любых других салатов открывается простор для кулинарного творчества. Можно следовать предложенным рекомендациям или вносить что-то интересное и новое в проверенные рецепты.

Салат «Французская любовница»

Оригинальное сочетание ингредиентов встречается в салате «Французская любовница».

Продукты, которые потребуются для блюда:

• куриное филе – 300 г;
• морковь средних размеров – 2 шт.;
• очищенные грецкие орехи – 1 стакан;
• изюм – 200 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• луковица –1 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• перец (по желанию);
• майонез;
• уксус, соль и сахар для маринования лука.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Луковицу нарезают полукольцами, маринуют в кипятке с добавлением уксуса, сахара и соли. Через 15 мин. жидкость сливают.
2. Изюм промывают и ошпаривают, оставляют в этой жидкости, чтобы он немного размягчился. Затем воду сцеживают. Дают изюму обсохнуть.
3. Орехи измельчают.
4. Заранее сваренное и охлажденное куриное мясо нарезают кусочками (можно немного поперчить).
5. Морковь натирают мелко, сыр – крупно.
6. Очищенные апельсины разбирают на дольки. С каждой дольки снимают тонкую пленку.
7. На плоскую тарелку выкладывают слоями подготовленные продукты, не забывая смазывать каждый слой (кроме орехов и апельсинов) майонезом.
8. Порядок следующий: курица, луковые полукольца, изюм, морковь, сыр, орехи, кусочки фрукта.

Watch this video on YouTube

Салат «Французская любовница» получится не менее вкусным, если отварное мясо заменить копченой курицей. Перед подачей на стол слои должны хорошо пропитаться, поэтому блюдо помещают на 1 час в холодильник.

Классический салат Оливье – французский рецепт

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: на 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 300 кКал/100 г.
• Предназначение: на праздник.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинал этого блюда существенно отличается от привычного салата, который россияне традиционно готовят по случаю Нового года. Изначально закуска не была нарезной: все ингредиенты подавались целиком, красиво оформленными на тарелке, а нарезать их стал создатель блюда, когда увидел, что посетители ресторана измельчают целые куски мяса ножом и, смешивая их, кушают с большим аппетитом. Как приготовить оригинальный салат оливье по-французски?

Ингредиенты:

• маринованные корнишоны – 0,2 кг;
• перепелиные яйца – 6 шт.;
• рябчик – 3 шт.;
• черная икра – 80 г;
• рачьи шейки – 30 шт.;
• листовой салат – 0,2 кг;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• картошка отварная – 4 шт.;
• каперсы – 100 г;
• телячий язык – 1 шт.;
• яичный желток – 2 шт.;
• чесночный порошок;
• винный белый уксус – 1 ст. л.;
• перец молотый, соль;
• масло оливковое – 6 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте, выпотрошите тушки рябчиков, поместите в кастрюлю с водой и проварите как минимум полтора часа. В бульон следует добавить целую луковицу и немного соли.
2. Одновременно в отдельной емкости нужно отварить телячий язык, предварительно помыв продукт. На это тоже уйдет порядка двух часов. Бульон приправьте специями, сюда же добавьте луковицу и морковку.
3. Готовые рябчики и язык выньте из воды, остудите, очистите.
4. Нарежьте продукты небольшими кусочками.
5. Раков, картофель, яйца отварите, очистите.
6. Салатные листья порвите, выложите на дно салатницы, сверху поместите измельченные свежие и соленые огурчики, каперсы.
7. К овощам переложите измельченных раков, филе рябчиков, телячий язык, яйца.
8. Чтобы сделать домашнюю заправку для Оливье, с помощью венчика смешайте сырые желтки, горчицу, соль, оливковое масло. Мешайте смесь, пока она не станет густой. Сюда же добавьте чесночный порошок, щепотку перца, винный уксус. Готовым соусом заправьте салатик.

Узнайте и другие рецепты, как приготовить Оливье, посмотрев подробные фото и видеоуроки.

Французский салат с яблоком и морковью

Кухонная техника и утварь: кастрюля, круглое блюдо, нож, разделочная доска, терка, несколько мисок для подготовки ингредиентов.

Ингредиенты

Для салата

Твердый сыр	200 г
Ветчина варено-копченая	200 г
Морковь молодая	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Яйца	3 шт.
Яблоко кисло-сладкое	2 шт.
Майонез	150 г

Для маринада

Уксус 9%	1 ст. л.
Вода (кипяток)	200 мл
Соль	0.5 ч. л.
Сахар	1 ч. л.

Вы можете изменять количество ингредиентов из расчета количества порций или по вкусовым предпочтениям: например, добавить больше сыра или яблока.

Процесс приготовления

1. Нарезать лук полукольцами и замариновать. Для маринада понадобится соль, сахар, уксус и горячая вода. Переложите нарезанный лук в миску, добавьте все специи и залейте водой, чтобы полностью покрыть лук. Дайте воде остыть 15-20 минут.
2. Тем временем нужно подготовить остальные ингредиенты, которые затем будем укладывать слоями. Нарежьте ветчину маленькими кубиками.
3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
4. Твердый сыр также натрите на мелкой терке.
5. Яблоко очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
6. Яйца сварите вкрутую и также натрите на мелкой терке.
7. Теперь, когда все ингредиенты готовы, будем формировать французский салат слоями: 1 слой – маринованный лук;
   2 слой – нарезанная ветчина. Сверху тонко полить майонезом;
   3 слой – измельченные яйца;
   4 слой – мелко натертый твердый сыр и снова делаем прослойку майонеза;
   5 слой – натертая морковь;
   6 слой – яблоко.

8. Затем снова повторить слои начиная с ветчины, периодически делая «сетку» из майонеза.

9. Готовый салат отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался. Теперь его можно подавать к столу!

Ветчину в салате можно заменить на куриное мясо – отваренное или копченое. Вегетарианцам или тем, кто соблюдает пост, мясо можно заменить шампиньонами или фасолью.