Гаспаччо

Содержание:

Холодный суп гаспачо рецепт с фото:
Классический рецепт супа-пюре гаспачо
- Ингредиенты:
- Приготовление:
Гаспачо — классический пошаговый рецепт
Испанский суп гаспачо: классический рецепт приготовления
Зеленое Гаспачо
- - Ингредиенты:
  - Приготовление:
Гаспачо — классический пошаговый рецепт
Гаспачо — особенности и секреты приготовления
Классический Гаспачо
Горячий гаспачо
Пошаговый рецепт с фото
Что такое гаспачо
- История появления блюда
Ингредиенты для приготовления гаспачо
Домашний рецепт приготовления томатного холодного супа с табаско
Гаспачо по-андалузски

Холодный суп гаспачо рецепт с фото:

Ингредиенты:

помидоры
огурцы
лук сладкий
чеснок
перец сладкий
перец горький
петрушка
оливковое масло
соль

Что вам сказать про томатный суп гаспачо? Я в шоке. Я ведь думала, что это изысканное блюдо испанской кухни – невероятно сложное. А что получилось? Это ж наш украинский салат из помидоров, огурчиков, лука и перца – только перемолотый в блендере. Я конечно шучу, но ведь на самом деле это так.

Но испанцы называют гаспачо не перемолотым украинским салатом, а холодным супом. Думаю, что супом его назвали только потому, что едят его ложкой. Но у нас в селах и вареники ложкой едят)))

И вкус у этого супа, я вам скажу – замечательный! Особенно жарким и очень жарким летом. Как приготовить гаспачо?

Обратите еще внимание, что в составе ингредиентов нет количества. Потому что это как в салате: хотите побольше помидорчиков, а хотите еще и базиличка добавьте

продукты для гаспачо

С чего начинается гаспачо? С помидор. Это основной ингредиент. Чтобы избавится от шкурки, мы обдаем помидоры кипятком и тут же сразу обливаем холодной водой. От такой процедуры у помидор стресс и шкурка снимается очень легко. Легко, так как для гаспачо берем самые спелые помидоры.

Хотя помидоры в рецепте появились намного позже изобретения самого гаспачо. Слово гаспачо образуется от доримского слова «caspa», что переводится как остаток чего-либо. То есть остатки хлеба крестьяне не выбрасывали, а готовили похлебку из толченого хлеба, оливкового масла, уксуса и воды. Это было начало. А потом, крестьяне работавшие на овощных полях, к этой похлебке стали добавлять остатки помидор, огурцов…. Ну а поскольку помидоры появились в Испании тольк в XVвеке, соответственно и красный цвет это супчик стал приобретать только после добавления помидор. А до этого он был белый.

с помидоров снимаем шкурку

Очищенные помидоры перемалываем в блендере.

По простоте все ингредиенты можно сразу заложить в блендер и все одним разом перемолоть. Но мой большой блендер качественно все овощи не перемелет, да и поэтапно понятнее будет как готовить и что должно получиться.

перемалываем помидоры

Огурцы обязательно очищаем от кожицы. Если вы этого не сделаете, то ваш гаспачо будет не красного, а бордового цвета. Будет не так красиво. Соотношение помидоры-огурцы должно быть 2:1, то есть если вы берете 1 кг помидоры, то для идеального вкуса нужно взять 0,5 кг огурцов.

очищаем огурцы

И очищенные огурцы перемалываем в блендере. В древности (в эпоху отсутствия блендеров) овощи для гаспачо перетирали в ступке. Да, в большой керамической ступке.

перемалываем огурцы

Такая же участь должна постигнуть сладкий и горький перец. Чили достаточно вполне ¼ стручка.

сладкий и горький перцы – в блендер

Лук для гаспачо надо брать сладкий, чтобы не чувствовалось горечи. Его тоже отправляем в блендер.

лук только сладкий

Вот и все основные овощи-ингредиенты готовы и мы их перемешиваем.

смешиваем все составляющие

В процессе мешания добавляем мелко порезанную зелень (я взяла петрушку).

добавляем мелко нарезанную петрушку

И вот уже почти готовый, но еще не холодный суп. Конечно его надо посолить.

гаспачо солим

Теперь добавляем красок: приправы (можно тимьян еще положить).

добавляем приправы

Добавляем оливковое масло. Здесь не надо жадничать. Оливкового масла должно быть достаточно.

По классике добавляется еще лимонный сок и уксус. Но я не очень люблю кислое, поэтому эти продукты в рецепте пропустила.

И самое главное: гаспачо перед подачей к столу 1-2 часа охлаждается в холодильнике. Более исторический рецепт предполагает мелко нарезанные овощи, в которые выкладывается лед. И как только лед тает – гаспачо едят.

вливаем оливковое масло

Поэтому настоящий (современный) – это реально холодный суп гаспачо. Ах, да и не забудьте обязательно подать к нему сухарики, самые обычные испанские сухарики.

PS: секрет приготовления супа гаспачо – главное пропорции – никакой вкус не должен возобладать. Но это уже, как говорят бизнесмены от плиты, – высокая кухня.

холодный суп гаспачо фото

Классический рецепт супа-пюре гаспачо

Шопский салат

Гаспачо приготовить совсем не сложно. Для этого понадобятся простые и доступные продукты. Блюдо можно готовить и тем, кто придерживается диеты. Ведь, несмотря на свою питательность, по калорийности он достаточно легок.

Ингредиенты:

3 спелые помидорки;
Половина среднего лука;
2 сладких болгарских перчика;
Соль и перчик на вкус;
Пару долек чеснока;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
Холодная вода (кипяченая) – 100 миллилитров;
Один свежий огурчик;
Половина чайной ложки сахарного песка;
3 столовые ложки масла оливкового;
Свежий базилик на вкус;
100 миллилитров томатного сока;
Сухарики для подачи.

Также для приготовления вам понадобится мощный блендер.

Приготовление:

1.Томаты для этого блюда должны быть спелыми и мягкими. С них нужно снять кожицу. Это легко сделать, поместив их на 5 минут в кипяток. Предварительно не забудьте сделать крестообразный надрез на кончике. Так кожура легче снимется. После кипятка залить их холодной водой, а потом удалить кожуру.

2.Теперь их нужно нарезать на 4 части. Удалить все уплотнения, семена и жидкую сердцевину. Переложить их в чашу блендера.

3.Огурец помыть и срезать кончики. Почистить его и нарезать на небольшие кусочки, чтобы легче было перебить их блендером.

4.Перец помыть, удалить хвостик вместе с семенной частью. Нарезать на 4 части, удалить мягкие перепонки. Затем нарезать каждую дольку еще на 3-4 части.

5.Очистить луковицу и нарезать его на 4-8 частей, в зависимости от его размера. Отправить в блендер. Сюда же переложить и чеснок, нарезанный на 4 части. Также добавить листья свежего базилика.

6.Влить в блендер томатный сок, масло (лучше использовать душистое) и уксус. Залить воду. Посолить, всыпать сахар. По желанию, можно добавить красный меленый перчик. Пробить блендером, чтобы масса осела. Теперь можно добавлять нарезанный перчик.

7.Подавать блюдо следует сразу, украсив сухариками и мелко нарезанным луком.

Гаспачо — классический пошаговый рецепт

Стейк оссобуко

Несмотря на всю разнообразность супа-пюре, естественно, у него существует и классическая версия. В густом танце страстно сплетутся жидкий помидор, полезный сладкий перчик, сочный огурец, пикантный чесночок с луком и всё это подастся с хрустящими гренками.

Попробовав это лакомство, вы окунетесь в душу простого испанского народа.

Ингредиенты:

10 шт. средних мясистых помидор;
3-4 красных сладких перчика;
2-3 чесночных долек;
1 средний репчатый лук;
2 огурца;
3 кусочка черствого светлого хлеба;
2 ст. л. масла оливы;
2-3 ст. л. сока лимона или 1 ст. л. 6 % уксуса;
1 маленький пучок базилика;
на глаз поваренная соль.

Создание блюда:

1. Хлеб всему голова. С него и начнем. Подготовьте разделочную доску и уложите на нее черствую булку. Отделите мякиш от корочек. Их вместе с половиной мякиша нарежьте на квадратные кусочки.

2. Подготовьте сухую сковородку и поставьте ее на плиту. Включите конфорку на большой огонь и нагрейте посуду. Затем, не добавляя в нее масла, отправьте в посуду хлеб. Обжарьте его до золотистости и выключайте конфорку.

3. Переходим к томатам. Достаньте нож и расположите плоды в глубокой миске плодоножкой верх. Сделайте на каждом из них крестообразный надрез.

4. Вскипятите в чайнике воду и залейте томаты крутым кипятком до самого верха

Через пару минут осторожно снимите с них кожицу и нарежьте плоды на доске небольшими ломтиками. Выложите их в тарелку и пока оставьте в стороне

5. Болгарские перцы тоже скорее мечтают очутиться в лакомом ястве. Для этого промойте каждый из них в теплой проточной воде, положите овощи на доску и разделите на половинки. Очистите перчики от зерен и плодоножки. Теперь нарежьте их на крупные кусочки.

6. Лук очистите от шелухи и тоже крупно порежьте его.

7. Теперь чеснок. Очищенную головку разделите на зубчики и несколько штук разделите пополам.

8. Достаньте блендер и включите его в сеть. Сложите все подготовленные овощи с остатками не обжаренного хлеба в чашу. Посолите компоненты и добавьте к ним лимонный сок или уксус. Закройте посуду и измельчите массу до пюреобразного состояния.

9. Переместите супчик в кастрюлю и уберите в холодильник на пару часов.

10. Для подачи блюда подготовим оставшиеся ингредиенты. Хорошенько промойте огурцы и очистите их от кожуры. Нарежьте овощи на маленькие кубики.

11. Как только яство настоится, достаньте его из холодильника и добавьте в лакомство оливковое масло. Хорошенько перемешайте его. Так супчик сохранит свой сочный оттенок.

12. Разделите на листочки вымытый базилик. Разлейте яство по тарелкам, а сверху украсьте его кусочками огурцов, обжаренным хлебом и зеленью. Наслаждайтесь!

Несмотря на то, что в блюде нет ни единого горячего компонента, он выглядит очень наваристо, соблазнительно и обалденно вкусно. Если у вас был повод удивить близких – у вас это получится с лихвой!

Испанский суп гаспачо: классический рецепт приготовления

Гаспачо по-андалузски

В классическом рецепте все овощи берутся свежими, ничего не нужно запекать. Традиционно используется хересный уксус, который можно заменить на красный винный. Загущают суп белым хлебом. У испанских крестьян в поле хлеб был черствый, поэтому его размачивали в воде. Вы тоже можете так сделать, но можно взять и обычную свежую булку.

Ну и для аромата необходимо взять чеснок и базилик и не поскупиться на оливковое масло.

Ингредиенты:

спелые помидоры — 1 кг
огурец свежий — 1 шт.
сладкий перец (красный и зеленый) — 2 шт.
оливковое масло — 3 ст.л.
черствый хлеб — 100 гр.
белый лук или красный — 1 шт. небольшая
чеснок — 2 зубчика
уксус хересный (винный) — 3 ст.л.
вода кипяченная — 50 мл (по необходимости)
соль — по вкусу

Для соуса верде:

свежий базилик — 1 пучок
оливковое масло — 1 ст.л.
хересный уксус — 1 ч.л.
соль — по вкусу

Для подачи:

сухари или гренки — 100 гр.
листья базилика

Способ приготовления:

1.Если хотите все сделать по классике, возьмите черствый хлеб, которому уже исполнилось 7 дней. Разрежьте его на кусочки и замочите в холодной воде.

2.Ответственно отнеситесь к выбору помидоров — это главный компонент. Томаты должны быть спелыми, ароматными, сочными. Если решите делать гаспачо зимой, то возьмите не тепличные, пластмассовые, а консервированные из банки в собственном соку.

3.Нарежьте помидоры на 4 дольки и сложите в блендер.

4.Огурец можно вообще не использовать, но он придаст определенную свежесть. Для приготовления томатного супа нужно обязательно очистить кожуру с огурца, чтобы получилось более нежно и без горечи.

5.Разрежьте огурчик на крупные куски и тоже положите в блендер.

6.Перцы очистите от семян и белых перегородок, разрежьте на произвольные части. Дольки чеснока раздавите ножом, лук порежьте крупным кубиком. Все это великолепие отправьте к остальным овощам. Как видите все очень просто и быстро. Не нужно мелко нарезать продукты, как на салат. Достаточно превратить их в крупные куски, а всю остальную работу сделает блендер.

7.Добавьте к овощам соль, хересный уксус, оливковое масло. И взбейте все до однородной, пюреобразной смеси.

8.Отожмите хлеб от воды и на этом этапе добавьте в суп, снова все взбейте. Или просто покрошите свежий белый ломтик. При необходимости долейте воды, если получается густовато.

9.Сейчас гаспачо будет неоднородным. В нем будут встречаться фрагменты кожицы, семечки. Если хотите, можете оставить в таком виде. Но чтобы добиться идеальной гладкости, нужно процедить пюре через мелкое сито.

10.Прикройте готовый суп и уберите его в холодильник на 12-24 часа. Это тоже является главным условием вкусного обеда — гаспачо нужно настояться.

11.Для подачи очень хорошо сделать соус верде. Ведь базилик идеально сочетается с томатами и будет отлично звучать в этом первом блюде. Поставьте на плиту закипать воду. В отдельной миске приготовьте ледяную ванну (лед и холодная вода).

12.Листья базилика помойте и окуните в кипяток на несколько секунд. Сразу же достаньте и переложите в ледяную баню. Отожмите от воды после остывания и поместите в блендер.

13.Налейте оливковое масло к базилику и погружным блендером измельчите в однородную массу. Посолите, добавьте уксус или лимонный сок, снова все взбейте. На этом соус готов.

14.Для подачи гаспачо нужны сухарики. Нарежьте хлеб кубиками и поджарьте до золотистой корочки на сковороде с использованием оливкового масла.

15.Когда все готово, можно удивлять своих близких ресторанным блюдом, впрочем, очень простым. Сначала налейте в тарелку промариновавшийся овощной суп. Затем положите немного соуса из базилика и кусочки сухарей.

16.Также для яркости можно украсить мелкими квадратиками болгарского перца или огурца. И не забудьте про лед — он тоже должен присутствовать в тарелке — блюдо освежающее, летнее. Зелень — по желанию.

17.Классический рецепт испанского гаспачо перед вами. Кому-то он может напомнить обычный овощной салат, превращенный в пюре. По сути, это так и есть

Но здесь важно выдержать блюдо в холодильнике, а не есть его сразу. И вы получите очень легкий суп, не вредный для фигуры

В летнюю жару — самое то.

Зеленое Гаспачо

Сегодня есть разные варианты испанского супа, среди которых стоит выделить такой оригинальный рецепт, как зеленый гаспачо. Такое блюдо можно приготовить с зелеными томатами и сладким перцем, огурцами или сельдереем.

Ингредиенты:

5 плодов зеленого сладкого перца;
425 г огурцов;
по 20 г зеленого лука и петрушки;
75 мл масла олив;
25 мл уксуса;
2-3 дольки чеснока;
ложечка морской соли;
110 г пшеничного хлеба.

Приготовление:

Плоды сладкого перца очищаем от семян, разрезаем пополам, кладем на противень кожицей вверх, сбрызгиваем маслом олив и запекаем 15 минут (температура 200°С).
С запеченных перцев снимаем кожицу и кладем в чашу блендера. Следом отправляем нарезанные кусочки огурцов и измельчаем овощи до пюре.
Теперь к полученной овощной массе кладем мякиш белого хлеба, дольки пряного овоща, зелень, соль, вливаем масло, уксус и еще раз перемалываем ингредиенты до однородности.
Зеленый гаспачо охлаждаем и подаем со ржаными сухариками.

Гаспачо — классический пошаговый рецепт

Попробовав это лакомство, вы окунетесь в душу простого испанского народа.

Ингредиенты:

10 шт. средних мясистых помидор;
3-4 красных сладких перчика;
2-3 чесночных долек;
1 средний репчатый лук;
2 огурца;
3 кусочка черствого светлого хлеба;
2 ст. л. масла оливы;
2-3 ст. л. сока лимона или 1 ст. л. 6 % уксуса;
1 маленький пучок базилика;
на глаз поваренная соль.

Создание блюда:

4. Вскипятите в чайнике воду и залейте томаты крутым кипятком до самого верха

6. Лук очистите от шелухи и тоже крупно порежьте его.

7. Теперь чеснок. Очищенную головку разделите на зубчики и несколько штук разделите пополам.

9. Переместите супчик в кастрюлю и уберите в холодильник на пару часов.

Гаспачо — особенности и секреты приготовления

Для классического красного гаспачо помидоры используются только спелые и мясистые. Перед приготовлением с них снимите кожицу. Для этого на плодах сделайте небольшие крестообразные надрезы и погрузите их в кипяток на одну минуту. Затем быстро поместите в ледяную воду, и кожица снимется очень легко. Оставить кожицу можно в том случае, если имеется очень мощный блендер, который все хорошо отлично перемалывает. Поскольку главное правило гаспачо — суп не должен содержать овощных шкурок и семян.
Обычно текстура гаспачо жидкая, но в зависимости от консистенции и используемых продуктов его можно сделать гуще или жиже.
Обязательными ингредиентами для гаспачо является зелень и специи, иногда — уксус, лимонный сок, репчатый лук или чеснок.
Другие варианты гаспачо готовят из болгарского перца, с огурцом, морковью, дыней, тыквой… В состав могут входить сырые и запеченные овощи, густые овощные соки, мясо, рыба, яйца, сыр, фрукты, ягоды.
Принцип приготовления испанского супа — продукты тщательно измельчаются в блендере. Затем по рецепту добавляют растительное масло, овощной сок или воду, и снова взбивают блендером до консистенции пюре.
Овощи можно измельчать не до конца, оставляя небольшие кусочки. Также есть рецепты, где протирают половину овощей, а вторую половину нарезают кубиками.
Часто овощи заменяют натуральным овощным соком с мякотью.
Готовое блюдо настаивают в холодильник 3 часа, чтобы вкус и аромат продуктов гармонично переплелся между собой. Но особенно вкусным гаспачо будет на следующий день, только держать его следует в керамической посуде.
Готовый суп разливается по тарелкам и подается вместе с сухариками из белого хлеба. Для освежающего эффекта блюдо подают с кубиками льда, а обогащения вкуса используют топинги (сметану, сливки, масло с ярким ароматом, орехи, семечки) непосредственно перед дегустацией.
Еще гаспачо может сервироваться в виде коктейля с добавлением алкоголя или в виде салата с кусочками овощей и морепродуктов.

Классический Гаспачо

Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, терка, блендер.

Ингредиенты

Вода	50 мл
Оливковое масло	5 ст. л.
Зеленый перец	2 шт.
Соль	по вкусу
Лук	1 шт.
Огурцы	2 шт.
Виноградный уксус	25 мл
Помидоры	1 кг
Чеснок (зубчик)	1 шт.

Пошаговое приготовление

Очищаем от кожуры помидоры, у меня получилось 7 шт., и разрезаем пополам.
Берем один огурец и очищаем его от кожуры, режем крупными кусочками.
Возьмем один сладкий болгарский перец, удалим семена и нарубим кусочками, чтобы было удобно их укладывать в блендер.
Подготавливаем половину луковицы и 1 зубец чеснока.
Выкладываем нарезанные овощи в блендер и солим ингредиенты. Выливаем 25 мл уксуса, примерно 5 ст. л. оливкового масла и 50 мл воды. Перебиваем все составляющие до однородной консистенции.
Измельчаем мелко оставшийся 1 огурец и перец. Перед подачей разливаем суп в тарелку или в стакан, украшаем нарезанными овощами.
Холодный суп Гаспачо можно подавать в виде первого блюда или как охлаждающий овощной напиток.

Насыщенный аромат томатного супа гаспачо порадует новизной вкуса и доступностью рецепта.

Видеорецепт

Возможно, в процессе приготовления блюда у вас возникли определенные трудности, чтобы лучше разобраться, посмотрите видео.

https://www.youtube.com/watch?v=O5lFmz_VW-k&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Испанский суп Гаспачо : видео-рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=O5lFmz_VW-k&feature=youtu.be)

Горячий гаспачо

Если вы решили приготовить гаспачо, рецепт классический в домашних условиях предлагает подавать его в горячем виде. Густой, ароматный и наваристый суп станет отличным вариантом для холодного зимнего вечера.

Продукты:

спелые томаты – 12 шт;
густой мясной бульон – 2 л;
сладкий болгарский перец – 2 шт;
томатная паста или соус – 1 ст.л.;
репчатый лук – 4 шт;
чесночные дольки – 7-9 шт;
консервированная кукуруза – 1 ст.л.;
ветчина или балык – 500-600 г;
оливковое масло;
молотый черный перец, соль;
укроп или петрушка – 1 пучок.

Предварительно нужно сварить и процедить мясной бульон, ветчину или балык нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю с бульоном, поместить на слабый огонь.

Томаты следует промыть, обсушить, после чего каждый помидор ошпарить крутым кипятком и очистить от кожицы. Репчатый лук очистить и порезать кубиками, болгарский перец – полосами. Лук нужно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, после чего всыпать к нему помидоры, нарезанные дольками и болгарский перец.

Овощи необходимо тушить примерно 7-10 минут, до пюреобразного состояния. Чесночные зубчики пропустить через пресс, размешать с томатной пастой и вылить соус в сковороду к овощам.

Через 10 минут поджаренные овощи с соусом нужно пересыпать в кастрюлю с бульоном, добавить консервированную кукурузу, соль и пряности, протомить еще 8-10 минут. Готовый гаспачо украсить мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.

Гаспачо – это изумительно вкусный, легкий и питательный суп, который подается как в горячем, так и в холодном виде. Сытное и аппетитное блюдо отлично сочетается с хлебными крутонами, чесночными гренками, мясными и рыбными продуктами. А необычные рецепты сладких супов с добавлением арбуза, клубники или винограда обязательно понравятся любителям оригинальных, креативных блюд.

Пошаговый рецепт с фото

Итак, как готовить Гаспачо-суп? Рецепт томатного супа незамысловат, однако содержит в себе много процессов. Для начала очистим чеснок и поместим в ступку или в блендер. У меня есть отличное руководство как быстро почистить чеснок двумя способами, очень рекомендую просмотреть, сохранит много времени в будущем Засыпаем чеснок морской солью и толчем в ступке или перемалываем в измельчителе блендера.

Добавляем куски черствого хлеба, разломанные на мелкие кусочки. У меня черствого хлеба не было, поэтому я сделала быстренько сухари: положила кусочки хлеба в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 15-20 и остудила. Перемалываем сухари с чесноком и солью, а затем добавляем оливковое масло и снова тщательно перетираем или перемалываем. Накрываем салфеткой и оставляем заготовку на 1,5 часа настаиваться. Гаспачо — суп томатный, и чеснок добавит ему пряности и остринки, а хлеб — густоты и сытности.

Пока хлебно-чесночная заготовка настаивается, продолжаем подготавливать и другие ингредиенты для Гаспачо. Рецепт приготовления включает в себя запеченные перцы, поэтому с них и начнем. Включаем духовку на 200 градусов греться, моем перцы, кладем на противень.

Ставим Паприку запекаться на 10-20-30 минут, пока перец не начнет чернеть по краям. Время зависит от вашей духовки, у всех они разные! Достаем из духовки и сразу же накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на 10 минут. Так легче будет очистить болгарский перец от шкурки. В этот момент аромат печеного болгарского перца заполонит вашу квартиру, а он просто волшебный! Есть рецепты и без запекания перца, но поверьте мне, запекание того стоит! Если вы не знаете, как готовить суп Гаспачо, рецепта лучше не найдете, честное слово!

Через 10 минут начинаем снимать с перцев шкурку и очищать его от черенков и семян. Это будет сделать довольно просто, главное не обжечься, потому что плоды еще горячие. Рецепт Гаспачо включает в себя вот такую очищенную мякоть Паприки:

Продолжаем готовить суп из помидоров. Очищаем лук и нарезаем его очень мелко. Кладем в мисочку и заливаем бальзамическим или винным уксусом, размешиваем и оставляем в сторонке. Можно это сделать и до запекания перцев.

Теперь очищаем от шкурки огурцы и нарезаем на крупные куски. Помидорный суп Гаспачо наполнится свежестью и легкостью именно за счет огурцов.

Следующим шагом в приготовлении Гаспачо, наконец-то, будут помидоры, все-таки это суп из томатов. Нужно очистить их от шкурки и у половины вырезать семена. Как все это сделать быстро и просто я рассказывала в руководстве бланширование помидоров, поэтому повторяться не буду, читайте, смотрите фото и возвращайтесь.

Последний ингредиент — петрушка. Нарезаем листья крупно. В кастрюлю на 3 литра кладем подготовленные огурцы, мякоть перцев и помидоров и перемалываем все погружным блендером. Если погружного нет, кладем, конечно, все в стакан блендера. Перемалываем тщательно, суп из помидор Гаспачо должен быть однородным. Затем кладем петрушку и снова все перемалываем.

Кладем замоченный лук вместе с уксусом, перемалываем, кладем хлебно-чесночную заготовку, перемалываем, капаем несколько капель острого соуса Табаско по желанию и по вкусу и снова все перемалываем.

И убираем томатный суп Гаспачо в холодильник минимум на 8 часов!

Теперь вы знаете, как приготовить суп Гаспачо из помидоров, огурцов и болгарского перца! При подаче разливаем по тарелкам и немного разбавляем водой, томатным соком или красным сухим вином. Я настоятельно рекомендую разбавлять водой, так намного вкуснее! Украшаем листьями петрушки.

Вот и все, теперь вы знаете, что такое Гаспачо, как готовить, с чем и как есть и вообще все-все-все

Развернутый рецепт супа Гаспачо подошел к концу, и я быстро подведу итоги.

Что такое гаспачо

Во всем мире известен суп гаспачо, который готовится из перетертых сырых овощей. Такое блюдо дарит энергию, заряжает бодростью, утоляет жажду. Хотя его название звучит торжественно, на фото суп выглядит изысканно, а его вкусом восторгаются миллионы людей, готовить блюдо проще простого. Ярко-алый суп является гордостью испанской кухни. Готовят его в тот период, когда овощи самые спелые и сочные.

История появления блюда

Освежающий суп гаспачо появился в Испании. В те далекие времена еще не было холодильников и кондиционеров, а в условиях жаркого климата приходилось искать способы противостоять изнурительной погоде. Так в испанской провинции Андалусии придумали угощение, способное утолять и голод, и жажду. Изначально оно представлял собой похлебку из чеснока, хлеба, соли, уксуса и оливкового масла. Лишь со временем в Испании появились томаты, которые стали добавлять к другим ингредиентам. Они сделали угощение таким, как готовят его сегодня.

Ингредиенты для приготовления гаспачо

Помидоры 500 г
Болгарский красный перец 2 шт.
Огурцы 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2–3 зубчика
Масло оливковое 100 мл
Лимон 1 шт.
Белый хлеб (чёрствый) 1 ломтик
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый по вкусу
Базилик сушёный по вкусу
Орегано по вкусу
Вода холодная чистая 0.5 стакана

1 Подготавливаем ингредиенты.

Достаём необходимые для приготовления супа составляющие и откладываем в сторонку овощи. С них-то мы и начнём — тщательно промоем каждый под проточной водой, а затем обсушим бумажными салфетками.

А теперь поподробнее — помидоры нужно очистить от кожицы, а как ещё это можно легко сделать, без бланширования? На помидорах ножом делаем надрезы в виде крестика, ставим чайник на плиту, и кипятим воду. Обдаём чистые помидоры пару раз кипятком, и кожица легко отделяется самостоятельно.

Мякоть помидоров режем крупными кусками.

Лук и чеснок очищаем от шелухи и с помощью ножа и разделочной доски шинкуем. Особенно не усердствуйте — всё, что не измельчите Вы, измельчит блендер.
Болгарский перец разрезаем, удаляем сердцевину с семечками, и режем его средними по размеру кусочками.

Огурцы очищаем от кожицы, если она слишком горькая, и режем его крупными кружочками или кусочками.

Лимон промываем и разрезаем пополам, одну половину убираем в холодильник для других целей, а с оставшейся выдавливаем в чашку или тарелку сок.

С ломтика хлеба срезаем корочку, кладём его в глубокую тарелку и добавляем полстакана холодной кипячёной воды.

2 Готовим гаспачо.

В чашу блендера отправляем уже подготовленные ингредиенты — помидоры, огурцы, лук, чеснок и болгарский перец. Взбиваем как следует, а затем добавляем размоченную мякоть белого хлеба, оливковое масло, лимонный сок, соль и специи. И опять взбиваем суп в блендере. Как видите, процесс приготовления довольно прост!

Переливаем гаспачо в миску или кастрюльку и убираем в холодильник на 2-3 часа.

3 Подаём готовый гаспачо.

Готовый гаспачо достаём из холодильника и разливаем по порционным тарелкам. Подавать этот известный испанский суп нужно охлаждённым, с рубленой зеленью, сухариками или гренками, рецепт приготовления, которых мы рассматривали ранее.
Такой суп прекрасно освежит и насытит в жаркий летний день, а потому составляет серьёзную конкуренцию окрошке и свекольнику, более привычным для нашего стола. Пора его разнообразить!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Можно изменять ингредиенты супа, например убрать размоченный хлеб и огурцы, а вместо лимонного сока использовать винный уксус, которого в данном блюде при прочих равных пропорциях потребуется 2 чайные ложки. Однако помидоры должны присутствовать обязательно!

– — Не стоит хранить гаспачо, лучше готовить именно столько супа, сколько Вы сможете его съесть за раз. Из указанного количества продуктов получаются 6-7 порций.

– — Если гаспачо получился, на Ваш взгляд, слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством холодной и чистой воды.

– — Если у Вас нет блендера, Вы можете протереть овощи через сито, натереть на тёрке или измельчить пестиком в ступке.

– — Оливковое масло можно заменить подсолнечным.

Домашний рецепт приготовления томатного холодного супа с табаско

Ну, не существует 2 совершенно одинаковых гаспачо. Все они чем-то да отличаются. Например, домашний рецептик супа. Его можно интерпретировать, добавив в него пряный «табаско» и пикантный винный уксус.

Еще в блюде вкусно растворятся сочные компоненты:

1 кг мясистых томатов;
1 большой огурец;
2 сладких средних перца (красный и зеленый);
1/2 части красного репчатого лука;
2 дольки чесночка;
1 кусочек мякиша светлого хлеба;
1.5 ст. л. винного уксуса;
1 ст. л. лимонного сока;
1,5 ст. л. масла оливы;
0.5 ч. л. сахарного песка;
несколько капель соуса «табаско»;
на глаз поваренная соль.

Для сухариков:

4 кусочка вчерашнего светлого хлеба или батона;
3 ст. л. масла оливы;
соль на глаз.

Приготовление:

1. Как мило подмигивают вам помидорки со стола. Скорее вымойте их и сделайте Х-разрезы со стороны плодоножек.

2. Залейте томаты кипятком и оставьте их на пару минут. Потом налейте в другую емкость заранее остуженную ледяную воду и поместите в них помидоры буквально на 10 секунд и можете снимать с них кожицу.

3. Отправьте томаты на доску и, удалив их плодоножки, разрежьте овощ на несколько частей.

4. Вымытый красный болгарский перчик очистите от внутренностей и так же разделите на мелкие кубики. Зеленый перец пока не трогайте.

5. Вот и огурец ныряет под ваш нож. Очистите его от кожицы, да мелко накрошите.

6. И чесночок желает поучаствовать во вкусном веселье. Очищенную головку разделите на дольки и разрежьте их на кусочки.

7. Очередь белого хлеба. Разломайте мякиш на несколько частей и поместите в чашу блендера.

8. Поверх хлеба уложите все овощи и измельчите ингредиенты до однородной массы.

9. Добавьте в массу соль, сахарный песок, винный уксус, сок лимона и соус «табаско» и активно все смешайте.

10. Возьмите кастрюлю и сито. Перетрите через него полученную смесь.

11. Добавьте в супчик оливковое масло и хорошенько его перемешайте. Уберите его в холодильник на 3-4 часа.

12. Пока дозревает кушанье, создайте для него сухарики. Мякиш хлеба нарежьте на маленькие квадратики.

13. Поставьте на большой огонь сковородку и налейте в нее оливковое масло. Дайте посуде нагреться и впустите в нее будущие крутоны. Убавьте конфорку до среднего огня и обжарьте хлеб до золотистой корочки.

14. Вспоминаем про зеленый перчик. Мелко накрошите его, очистив от внутренностей. Скоро и он сгодится для блюда.

15. Очищенный красный лук тоже нарежьте очень мелкими кубиками.

16. Скорее доставайте дозревшее яство с холода и разливайте его по тарелкам. Приправьте его зеленым перчиком, луком, хрустящими крутонами и сбрызните оливковым маслом.

Пусть из ваших колонок звучат звуки кастаньет, разливайте под них темпераментный супчик и зовите гостей! Такая атмосфера всем придется до своеобразности вкусной, интригующей и очень весёлой. Ловите ноты испанского настроения!

Гаспачо по-андалузски

Время: 45 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 43 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Гаспачо по-андалузски – это сытно, дешево, быстро. Такой суп освежит даже в самую сильную жару. Яркий, насыщенный цвет – еще одно достоинство угощения. Доставьте себе и своей семье удовольствие, приготовив его на обед. Минимум усилий, доступные продукты и освежающий вкус. Что еще надо жарким июльским днем? Еще один плюс – малое количество калорий, тем, кто следит за своей фигурой, этот факт придется по душе.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг;
кабачок – ½ шт.;
огурец – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
базилик – 5 лист.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Очищенный кабачок отваривайте на пару 30 мин.
Помидоры очистите от кожицы и семян.
Из перца удалите семена, положите его на решетку гриля. Когда кожица подтянется, вытащите их и очистите.
В блендер поместите ¾ томатов и ½ остальных овощей, лимонный сок, оливковое масло и чеснок.
Посолите, поперчите, взбейте до однородности.
Если масса получилась гуще, чем нужно, добавьте томатного сока.
Поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Оставшиеся овощи измельчите, предложите их в виде гарнира к супу.