Грецкий орех польза и вред. лечение. применение

Польза айрана

Кисломолочный продукт хорошо пить в жару, он восстанавливает солевой и минеральный баланс, поддерживает тонус организма человека. Если пить регулярно, проявляется разноплановая польза:

• способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника
• очищает сосуды от отложений
• восстанавливает уровень кальция, что сказывается на состоянии костей, волос и зубов
• благотворно влияет на состояние кожи
• поддерживает мышечный тонус
• снижает уровень холестерина
• выводит соли тяжелых металлов и токсины
• успокаивающе действует на нервную систему
• улучшает пищеварение
• активизирует метаболизм, это способствует похудению
• предупреждает скопление жидкости в тканях
• снимает похмельный синдром.

Обратив внимание на полезность напитка для здоровья, можно добавить, что он вкусен, хотя может показаться непривычным

Мужчинам

Мужчинам обязательно нужно попробовать айран. Это кисломолочный напиток, который применяли сильные и выносливые кочевники, пастухи и охотники. Его плюс в том, что он насыщает клетки организма кислородом, что сказывается на работе половой системы. По медицинским данным, мужчины, регулярно потребляющие айран, способны к более длительному половому контакту.

Занятия спортом, особенно наращивание мышечной массы, станут более эффективными с айраном. Он поставляет в организм легкоусвояемый молочный белок при минимуме калорий – это большая польза для мужчин, следящих за весом.

Польза айрана проявится, если выпить его наутро после вечеринки – он поможет полностью избавиться от похмелья и быстро прийти в норму.

Узнав, чем полезен айран для мужчин, многие захотят попробовать этот полезный кисломолочный продукт – легкий, освежающий и недорогой.

Женщинам

Нормальный вес поддерживать намного легче, если запивать калорийные вкусности айраном. Это особенно привлечет женщин. Он снижает нагрузку на органы пищеварения и обеспечивает быстрое усвоение. При этом насыщение происходит намного быстрее, так айран при похудении помогает достичь лучшего результата.

Женщина, которая начала пить айран, быстро похорошеет. Она перестанет нервничать по пустякам. Появится блеск волос, разгладятся мелкие морщинки, кожа станет свежей, но это еще не все, чем полезен айран для женщин.

В критические дни кисломолочный перекус поможет чувствовать себя лучше, так как способствует успокоению и расслаблению нервной системы. В этом польза питья для женщин в период менопаузы.

Рекомендуется пить айран при беременности, а также в период кормления. Он предупредит гипоксию тканей и обеспечит будущую маму и плод полным комплексом витаминов. Необходимо соблюдать норму – не более 0,5-1 литра в сутки. Начиная с конца второго триместра, норма уменьшается до 2-3 приемов в неделю. Если появляются отеки, то потребление придется ограничить, или заменить покупной продукт айраном, который сделан в домашних условиях – без соли.

Детям

Рекомендуется начинать давать айран ребенку только после 6-9 месяцев. В напитке много кислот, это тяжело для детского организма и может нанести вред. Начинать нужно с чайной ложечки. Суточная доза не превышает одного стакана в течение дня.

Если у ребенка уже проявилась аллергия на другие продукты, айран лучше вводить в рацион позже, не раньше года.

Этот напиток стоит запомнить, так как он способен обеспечить кальцием и другими элементами все системы растущего организма. Рекомендуется посоветоваться с педиатром, так как, несмотря пользу, которую приносит пенистый айран, могут быть противопоказания, которые могут спровоцировать вред.

Худеющим

Если пить айран регулярно, то можно заметить, что вес уменьшается даже при отсутствии строгих ограничений в пище.

Пищеварение улучшается за счет очищения кишечника и нормализации микрофлоры.
Постепенно выводятся отложения и шлаки из всех тканей.
Аппетит снижается за счет полноценного витаминно-минерального комплекса, который человек получает с каждой порцией.
Низкая калорийность айрана мало влияет на общее число допустимых калорий, это важно при похудении.

Чтобы нормализовать вес, достаточно регулярно пить айран вместо калорийного перекуса. Польза при диетах – в полноценном витаминном обеспечении. Вред маловероятен, если соблюдать норму.

Коктейль для похудения

Используется только свежий домашний айран, лучше только что приготовленный. В стакан с напитком добавляют половину чайной ложки корицы и щепотку красного перца.

Этот кисломолочный коктейль пьют за два часа до сна, после него уже ничего не едят до утра. Польза этого действия быстрее проявляется, если пить ежедневно в течение 3 недель. Повторить курс можно только после недельного перерыва.

Грецкий орех — лечение ореховым ядром

Вообще для лечения болезней подойдут все «части» орехового плода, но сейчас конкретно поговорим о самом вкусном. Вот, к примеру, ореховое масло оказывает благоприятный эффект при почечных болезнях.

А такая вкуснятина как орешки с медом, помогут излечиться от туберкулеза.

И, кстати, для худеющих, это отличный заменитель всеми любимых сладостей.

Следует отметить, что такая домашняя сладость будет ничем не хуже калорийной магазинной, а даже вкуснее и однозначно полезнее.

Ну а для лечения серьезных заболеваний готовится специальная настойка.

Берется 30 ядер, которые предварительно очищаются и измельчаются, после чего заливаются 1 литром спирта. Настаивается около двух недель, а далее ее можно принимать по одной чайной ложке в сутки.

Перегородки грецких орехов

Чистите орешки и собираетесь избавиться от «отходов производства»? Не смейте! Из перегородок, которые то и дело, мешают кушать орешек целиком, можно сделать настойку, которая поможет укрепить иммунитет и нормализовать гормональный фон.

Для приготовления настойки нужно насобирать перегородок из тридцати орехов. Да, задача непростая, но вполне выполнимая. Все это заливается спиртом, а настаиваться это добро должно около десяти дней.

Ореховая скорлупа

Благодаря веществам, которые содержатся в скорлупе, такое средство способно излечить наиболее сложные болезни.

На основе отвара из скорлупы можно даже принимать ванны, но это при кожных заболеваниях. Для его приготовления потребуется около трехсот грамм скорлупы, которые заливаются 1 л. кипятка, и варится все это дело примерно двадцать минут. Далее нужно дать отвару настояться, потом он процеживается и можно приступать к приему ванн.

Листья орехового дерева

В лиственной части содержатся важные для лечения воспалений вещества. Это, естественно, аскорбиновая кислота и каротин.

Таким отваром можно полоскать горло и десна, во избежание воспалительных процессов или их лечение. Кроме того, его можно принимать внутрь в качественно мочегонного препарата.

Сок ореховых листьев

Нейтрализует больше ста видом разнообразных паразитов. Чаще всего применяется для избавления от гельминтов.

Настаиваются листья на водке. Используется при всех заболеваниях кишечника, а также избавляет от спазмов в нем. Также укрепляет иммунную систему, поэтому кишечник защищен в любом случае.

Ореховая целебная настойка

Она способна оказать эффективную помощь в лечении серьезных женских недугов, таких как миомы и кисты.

Настойка из перегородок. Избавляет от колитов. Берется три столовых ложки нарезанных перегородок и заливается водкой.

Перед употреблением десять капель настойки разводится в одной ложке воды. Принимается до четырех раз в день.

Настойка на зеленом грецком орехе. Необходимо измельчить 30 очищенных орехов, которые нужно залить литром спирта.

Время настаивания — две недели, после чего принимается по одной чайной ложке в день.

Сколько кушать и куда добавлять грецкий орех? Такой ингредиент относится к калорийной пище, поэтому с ним нужно быть осторожным.

Если вы решили включить орехи в свой привычный рацион, то они никак не должны увеличивать объем употребляемой пищи, а значит они послужат заменителями других продуктов. К примеру, это может быть мясо.

Итак, как можно использовать орехи в блюдах:

 Орехи легко заменяют мясо, поэтому для вегетарианцев это идеальный вариант.

 Очень часто их используют именно в качестве перекуса; ведь лучше съесть немного орехов и не поправиться, чем перекусить печеньками, которыми вы, скорее всего, не насытитесь, и набрать пару лишних килограмм.

 Грецкие орехи идеально сочетаются с овсянкой; можно приготовить себе супер-сытный завтрак в виде овсянки с орехами и медом, а также можно добавить немного изюма.

Что такое – напиток «Тан», и какой у него состав?

Если сказать просто, то «Тан» представляет собой кисломолочный продукт, для которого в качестве сырья берут молоко самки верблюда или буйвола. Для приготовления данного напитка используются молочные дрожжи, вода, поваренная соль и особенные бактерии (к примеру, термофильный стрептококк, а также болгарская палочка).

Напиток чаще всего пьют в кавказских и азиатских странах. Его родиной считается Армения. Согласно традиционному рецепту, в мацони (кисломолочный продукт, созданный из ферментированного молока) нужно добавить воду, соль и пряности. Чтобы придать напитку пикантности, можно добавить мед, соленые огурцы и зеленые травы.

К сожалению, в наше время на полках магазинов можно встретить «Тан», который лишь немного напоминает традиционный кавказский напиток. Для масштабного промышленного производства нельзя найти большого количества верблюжьего молока, поэтому используется коровье. Однако, несмотря на то, что продукт по вкусу мало напоминает оригинал, в нем есть масса полезных свойств.

В химический состав напитка «Тан» входят такие макро и микроэлементы, а также витамины:

• Кальций;
• Калий;
• Цинк;
• Фосфор;
• Магний;
• Никотиновая кислота;
• Ретинол;
• Витамины В;
• Витамин К;
• Витамин D.

Пищевая ценность такова:

• 1,1 г белков на 100 г продукта (1,34% от дневной нормы);
• 1,5 г жиров (2,31%) (этот показатель может изменяться, жирность продукта обычно указывается на упаковке);
• 1,4 г углеводов.

Польза кисломолочного напитка «Тан» для организма женщин и мужчин

Полезные свойства напитка «Тан» нельзя недооценить. Этот продукт можно и даже нужно пить всем людям, независимо от возраста. Вот лишь некоторые положительные моменты, которые дает употребление данного кисломолочного напитка:

Особенные бактерии, которые используются для приготовления, участвуют в формировании хорошей микрофлоры кишечника.

• В косметологии данный продукт также применим. Маски на его основе помогают устранить угри, покраснения и фурункулы. Кожа становится более увлажненной и эластичной.
• «Тан» способен устранить дефицит микро и макроэлементов в организме. Он также восполняет недостаток белка бета-глобулина, тем самым способствуя нормальной работе сердечно-сосудистой системы.
• Когда молоко сквашивается, в нем образуются минеральные соли, которые необходимы для стабилизации водно-солевого баланса. Если вы страдает от цистита, нефрита или подобных болезней, регулярной пейте «Тан» и в скором времени почувствуете облегчение.
• Этот напиток повышает иммунитет и помогает бороться с воспалительными процессами в дыхательной системе. Лечебные свойства напитка «Тан» побуждают использовать его для лечения бронхита, воспаления легких и астмы, а также в качестве профилактического средства от подагры и диабета.

• Полезен напиток «Тан» и для мужчин. Во-первых, он отлично подходит для устранения похмелья. Во-вторых, он помогает мышцам восстановиться после активного занятия спортом, поэтому спортсменам советуется регулярно его употреблять. В-третьих, продукт используется для улучшения потенции.
• Напиток «Тан» при беременности помогает справиться с токсикозом.

Вред напитка «Тан» для здоровья человека

Этот прекрасный кисломолочный продукт может причинить вред, если употреблять его слишком много и не учитывать некоторые противопоказания. Например:

Из-за большого содержания соли, не рекомендуется злоупотреблять напитком тем, кто имеет повышенное давление, а также гастрит и повышенную кислотность в желудке.
Не рекомендуется напиток «Тан» для детей, возраст которых не достиг трех лет.
Если у вас сильно нарушен водно-солевой баланс, не занимайтесь самостоятельным лечением. Прежде чем пить «Тан», спросите об этом у лечащего врача.
Герметично запакованный продукт можно сохранять в холодном месте примерно 90 дней. Если вы открыли бутылку, то выпейте ее содержимое в течение 24 часов.
Чрезмерное употребление напитка может привести к аллергии. Норма составляет не больше 700 мл за день

При этом важно не забывать о питье большого количества воды.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Что такое айран?

Вопросы о том, что такое айран, польза и вред для организма человека, а так же есть ли у него  какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может эта статья, в какой-то мере, даст ответ на эти вопросы.

Так вот:

Айран — это разновидность кисломолочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских и балканских народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. При этом у оседлых народов он жидкий, предназначен для утоления жажды, а у кочевых — более густой, для удобного хранения и транспортировки.

Традиционный айран изготавливается из коровьего молока с добавлением воды и соли. Вместо коровьего иногда используют козье или овечье молоко. Изготавливается закваской болгарской палочки и Streptococcus thermophilus. Он обычно содержит 94 % воды, 1,2—1,5 % жира, 1,7 % белка и 0,75 % молочной кислоты. Болгарский айран имеет более высокую кислотность, до 1,16 %. В качестве первоначальной закваски используется сычуг забитого новорождённого телёнка. Для этого сычуг солят и высушивают. После получения этого напитка становится возможным использовать в качестве закваски уже получившийся айран.

Википедия.

Айран — кисломолочный напиток, который в Средней Азии пьют уже не одну тысячу лет: считается, что он обладает чудодейственными свойствами и дает людям богатырское здоровье.

Издревле на Востоке его использовали как лекарство едва ли не от всех болезней, связанных с желудком и кровеносной системой.

Делается он из коровьего или козьего молока, воды, соли, дрожжей и базилика. Получается своеобразный жидкий соленый кефир. У армянских горцев такой напиток называют таном и готовят его без базилика.

Кисломолочный напиток готовится из катыка (йогурта), разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран — нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления.

Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был «ровным».

Особенностью напитка является то, что при его приготовлении катык смешивают с холодной кипяченой водой, родниковой или минеральной водой с добавлением кусочков льда. Наилучшим считается айран, в котором вода составляет не более 1/3, а лед чуть меньше 1/10 от общего количества катыка или сюзьмы.

Айран можно назвать старейшим жаждоутоляющим напитком. Свою историю он ведёт со времён древнегреческой Керкинитиды. Считается, что уже тогда приятный на вкус, освежающий и полезный напиток, был любим жителями города и появлялся на их столе практически ежедневно. Этот напиток дарит силы зимой, утоляет жажду летом.

От греков секрет его приготовления  попал к их непримиримым врагам скифам, кочевым племенам, занимавшимся земледелием. В те давние времена целебный напиток перевозили в бурдюках на лошадях и верблюдах по так называемым — военным дорогам. Айран прошёл испытание историей. Древние римляне пили его в пещерных городах, в Византийских цитаделях стояли амфоры, наполненные айраном. И даже красавицы в гаремах знали: чтобы иметь красивый цвет лица, надо пить айран. Менялись цивилизации, а напиток оставался.

Но айран не щадит история, за много веков, произошли изменения и в рецептуре напитка, а также и в названии, приобретая новые вкусовые оттенки и вместе с ними новые качественные особенности, секреты приготовления передавались из поколения в поколение.

Рецепты его приготовления  несколько отличаются не только у разных народов, но и в разных местностях. В Турции, например, айран делают из йогурта, который разбавляют водой, солят и подают охлажденным.

Сегодня этот напиток можно встретить на прилавках магазинов, но это уже не тот айран, который можно и нужно употреблять «живым» и именно там, где его «родина».

Масло грецкого ореха

• Оно обладает способностью снижать содержание холестерина в сыворотке крови.
• Кроме того, масло ореха хорошо очищает сосуды при атеросклерозе, помогает при лечении геммарогического диатеза.
• Масло употребляется для лечения ожогов и длительно незаживающих ран.
• При конъюнктивитах свежим маслом смазывают веки, а также закапывают в глаза по несколько капель в день.
• Оно рекомендуется при мочекаменной болезни и болях при мочеиспускании.
• Ореховое масло усиливает перистальтику кишечника, что позволяет употреблять его в пожилом возрасте и при ожирении.
• Выпитое на ночь (15—20 граммов), оно очищает печень и желчь, восстанавливает слизистую оболочку желудка.

Вред для организма и противопоказания

Основной вред от кисломолочных продуктов заключается в том, что они могут быть аллергенными

Именно поэтому их советуют давать детям не раньше года, а взрослым употреблять с осторожностью, проверив, нет ли побочных реакций. Но аллергия появляется не на сам айран, а на основной компонент, из которого делают напиток, — на молоко, а точнее, на белок, который содержится в продукте

Многие используют кисломолочные напитки при солнечных ожогах. Как правило, это ошибка, так как такое лечение дает только временный эффект. Но с айраном дела обстоят иначе. Разведенный напиток не только снимает болезненные ощущения и воспаления, но и делает кожу светлее даже после сильного ожога. Айран не создает той жирной пленки, которая мешала бы коже дышать, поэтому при солнечных ожогах его использовать допустимо, если нет под рукой медикаментозных средств.

Как пить тан в лечебных целях

Польза продукта для здоровья так велика, что его используют в том числе и в домашней медицине. Он оказывает эффективную помощь при следующих заболеваниях:

• диабете и ожирении,
• бронхите, астме, пневмонии,
• высоком уровне холестерина и болезнях печени,
• широком спектре желудочно-кишечных расстройств.

Кроме того, продукт применяют для очищения организма от шлаков, для того, чтобы взбодриться, и для укрепления иммунитета.

Тан от простуды

Богатый запас витаминов и микроэлементов в продукте помогает бороться с вирусами и инфекциями. Чтобы быстрее избавиться от температуры и других симптомов простуды, можно ежедневно пить по 2 стакана напитка с добавленным в него медом.

Совет! Нужно следить, чтобы напиток не был слишком холодным, иначе можно еще сильнее застудить горло.

Тан от гастрита

При хронических проблемах с желудком, чувстве тяжести после еды и изжоге рекомендуется выпивать по половине стакана кисломолочного продукта сразу после еды. Полезные бактерии помогут нормальному пищеварению и снизят дискомфорт.

Тан для очищения организма

Польза тана для печени заключается в том, что он эффективно очищает организм от шлаков. Чтобы помочь печени, достаточно пить напиток ежедневно в количестве 2 – 3 стаканов после еды.

Сферы использования

В пищевой промышленности

Ядра орехов употребляют в сыром виде, поджаренными или высушенными, сладкими или солеными. Их добавляют к выпечке, конфетам, десертам, салатам. Этот продукт используют для приготовления кремов и орехового масла. Особенно часто он встречается в восточной кухне. Из зеленых орехов делают джемы, мармелад и даже ликер.

В медицине

Еще в античные времена волошский орех использовали как лекарство от многих недугов. В частности, древние врачеватели назначали его пациентам после серьезных болезней – для восстановления сил. На Востоке орехи были главным продуктом для войск в походе. А масло этих плодов использовали как лекарство для заживления ран и ожогов.

Деревообработка

Древесина этого растения ценится из-за ее исключительной прочности. Из орехового дерева изготавливают мебель, посуду, музыкальные инструменты. А во времена Первой мировой войны из него вырезали пропеллеры для самолетов.

Изготовление красителей

Еще в древние времена ремесленники научились варить из орехового сока коричневую краску, а из зеленых оболочек – желтую. Такой краситель активно использовали ткачи для придания своим изделиям красивого цвета.

В древности красящие способности ореха заметили и женщины. Они изготавливали из растения краску для волос. Причем она выполняла сразу две функции: придавала волосам глубокий коричневый оттенок и укрепляла их, поскольку этот плод – отличный источник биотина.

Лечебные и другие полезные свойства грецкого ореха

Среди важнейших лечебных и других полезных свойств от употребления ореха можно выделить:

• Жирные кислоты омега-3 с другими, находящимися в жирном масле созревших ядер грецкого ореха, способствуют снижению в крови количества липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также называющихся «плохим» холестерином». Именно ЛПНП являются основным фактором к отложению на стенках сосудов атеросклеротических бляшек (атеросклероз), которые затем способствуют развитию львиной доли заболеваний сердечно-сосудистой системы (ИБС, инфаркты, инсульты, тромбозы и т.д.).
• Очищение крови и укрепление стенок кровеносных сосудов – залог здоровья и для большинства других органов и систем.
• Стимулирование деятельности органов пищеварения, чему способствует клетчатка и масла в орехе, из-за чего их можно использовать, например, при запоре, или же диарее.
• При травмировании кожи и кровотечениях примочки из отвара листьев или масло можно использовать в качестве кровоостанавливающего, обеззараживающего, ранозаживляющего и стимулирующего обновлению эпителия средства. Его активно используют при угрях, фурункулах, карбункулах.
• При кровотечениях десен, инфекционных и воспалительных процессах в ротоглотке используется отвар в качестве полоскания, что связывает инфекционные микроорганизмы, заживляет и снимает воспалительный процесс.
• Обильное количество витаминов и макро-микроэлементов, в сочетании с высокой калорийностью продукта дает возможность применения ореха в качестве источника полезных веществ, укрепляющих организм при различных болезнях, особенно инфекционного характера. Стимулирует реактивность иммунитета.
• Масло из ореха регулирует выработку гормонов щитовидной железой, что дает возможность использовать его при ЗОБе.
• За счет бактерицидного действия активно используется в борьбе с различными инфекционными болезнями, особенно ОРЗ.
• Входя в группу афродизиаков, орех с добавлением мёда принимается для повышения репродуктивной функции у женщин и укреплении мужской силы у мужчин, т.к. это средство стимулирует выработку у мужчин половых гормонов.
• Еще издавна народные целители заметили схожесть внешнего вида спелого ядра ореха с головным мозгом человека. И действительно, как оказалось позже, употребление небольшого количества этого растительного продукта беременными женщинами благотворно воздействует на формирование головного мозга младенца еще в утробе матери.
• У взрослых также замечено, что регулярное употребление волошского ореха стимулирует умственную деятельность, улучшает память, повышает концентрацию внимания, поэтому его рекомендует употреблять при длительной умственной работе.
• Ядра грецкого ореха обладают выраженным противоопухолевым действием, минимизирует действие на организм канцерогенов. Это замечательное средство снижает риск формирования аденомы простаты, рака молочных желез.
• Является мощным антиоксидантом, применяется при неврологических расстройствах – бессоннице, панических атаках, неврозах, депрессивных состояниях, повышенной раздражимостью, унынию.
• За счет наличие в своем составе железа и многих других важных для образования гемоглобина веществ, применяется при анемии.
• Усиливает метаболизм.

Кроме того, все компоненты грецкого ореха обладают следующими полезными свойствами:

• Противовоспалительное;
• Ранозаживляющее;
• Кровоостанавливающее;
• Бактерицидное;
• Общеукрепляющее;
• Противосклеротическое;
• Противодиарейное (вяжущее);
• Сахаропонижающее;
• Эпителизирующее;
• Укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Применение ореха

Грецкий орех – растение «безотходное». Продуктивно используются все части дерева: плоды, кора, корни, листья. Из скорлупы делают экологически чистое топливо для котлов, мангалов, каминов – пеллеты. Листву и оболочку вмешивают в комбикорм и удобрения. Порошок из орехов и скорлупок – натуральный краситель коричневого цвета, который добавляют в масляные и другие виды красок.

В производстве косметических средств грецкий орех – важный ингредиент. Его свойства используют в лечебной и ухаживающей косметике для устранения кожных проблем, добавляют переработанный орех и масло из него в кремы, тоники, маски, зубные пасты, бальзамы, помады. Аромат орехового экстракта – базовый для многих парфюмерных композиций. Древесина орехового дерева – превосходный и востребованный материал для производства мебели.

Использование в кулинарии

Чаще грецкий орех ассоциируется с вкуснейшими десертами: тортами, кексами, пирожными, кремами, муссами, шоколадными изделиями. Восточные сладости (халва, пахлава, рахат-лукум, нуга) невозможно приготовить без ореха. Хотя в целом его гастрономическая роль гораздо шире. Пикантный вкус мяса, птицы, рыбы несложно получить, добавив к специям измельченные ядра.

В салатах и вторых блюдах орех может стать самостоятельным ингредиентом или частью заправки, соуса. Грецкий орех легко превратить в начинку, панировку, приправу. На основе ядер делают безалкогольные и алкогольные напитки. В южных странах из недозрелых плодов варят варенье и делают маринады для заготовок.

В медицине и фармакологии

О применении грецкого ореха рассказывают медицинские трактаты с многовековой историей. В них указывается кровоостанавливающее действие растения, противовоспалительное, адсорбирующее. В современной фармацевтической промышленности используются все части дерева грецкого ореха для изготовления вяжущих, бактерицидных, общеукрепляющих и противопаразитарных средств. Грецкий орех входит в фармакопеи разных стран – строго установленный стандарт правил по производству и проверке лекарственных средств.

Существуют растительные препараты с вытяжкой из грецкого ореха для противотуберкулезной терапии. Масло из ядер грецкого ореха применяют для лечения и восстановления кожи после ожогов. Российскими фармакологами запатентована мазь, в состав которой входит экстракт зеленых плодов ореха с околоплодником и листьев дерева. Она предназначена для лечения мастопатии.

Свойства ореха для похудения

На 70% грецкий орех состоит из жиров, что, казалось бы, автоматически делает продукт далеко не диетическим. Да и калорий в нем достаточно. Как же тогда объяснить, что именно грецкие орехи – неотъемлемая часть аскетического рациона йогов уже сотни лет? Ответ есть в одном из последних экспериментов исследователей из Сан-Диего. Почти 300 женщин от 25 до 72 лет приняли в нем участие. Ознакомится с экспериментом можно здесь.

Все дамы получили четкие инструкции по питанию: снизить общий калораж рациона на 500-700 ккал и количество в нем углеводов. Группа №1 худела с употреблением грецких орехов (40 г в день), группа №2 в меню их не включала. По итогам «ореховая» группа потеряла 10% веса, другая – только 5%. Организаторы сделали выводы. Участницы первой группы в целом ели меньше, потому что испытывали насыщение после небольшой порции орехов дольше. Вот и весь секрет похудания. Кроме того, растительный белок легко усваивался, а клетчатка стимулировала работу ЖКТ.

В чем еще заключаетсяпольза айрана для организма

Летом айран хорошо утоляет жажду, освежает и бодрит, отлично восполняет потерю организмом жидкости и восстанавливает баланс важнейших для него минеральных веществ.

А значит, он важен при заболеваниях почек и если беспокоит отечность глаз по утрам.

Еще летом айран полезен для кожи. Мазаться им как сметаной не нужно, а вот пить — сколько угодно. И тогда она будет больше защищена от пагубных излучений солнца, меньше склонна с покраснению и сухости.

Тех, кто занимается спортом, айран поддержит повышением мышечного тонуса, улучшением работы гладкой мускулатуры и облегчением адаптации мышц и суставов к новым физическим нагрузкам, например, при фитнес-тренировках.

Бактерицидное действие айрана распространяется на борьбу с сезонными вирусными заболеваниями, облегчением симптомов аллергических реакций и поддержке организма при пищевых отравлениях.

Антисептическое действие напитка распространяется и на то, что при простудных и вирусных заболеваниях, он облегчает состояние больного горла и заложенного носа.

Известно, что лучшее средство от похмельного синдрома — сдержанность в употреблении алкогольных напитков. Но, даже если что-то пошло не так — айран купирует головную боль и удалит общее недомогание.

Айран способствует насыщению крови и тканей кислородом, а также косвенно улучшает вентиляцию легких, за счет чего его рекомендуют при заболеваниях органов дыхания — от бронхитов, до пневмонии и астмы.

Айран — один из самых полезных молочных продуктов, и список его положительных свойств легко продолжать:

· он снижает уровень холестерина;

· укрепляет сосуды;

· выводит из организма токсины и шлаки;

· полезен при холецистите;

· улучшает работу сердечной системы.

Айран рекомендуется включать в рацион кормящим мамочкам — для увеличения молока.

Особенно полезно, впрочем, как и многие кисломолочные продукты, употреблять айран по утрам и натощак.

Если же развести в нем ложечку меда и выпить на ночь — он проявит свойства мягкого расслабляющего и снотворного средства.

Примечательно, что благотворно, успокаивающе воздействуя на нервную систему, айран не затормаживает сознание и тело, так что, нахождение за рулем или труд на опасном производстве, требующем скорости реакции — не повод от него отказаться.

Айраном, наконец, не противопоказано запивать лекарства, включая антибиотики и многие даже находят, что, в этом случае, на их прием менее негативными ощущениями отзывается желудок.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать настоящий айран в домашних условиях не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Многое зависит от возможности достать свежие и качественные ингредиенты, а также натуральные закваски (последних довольно большой выбор). Для приготовления можно использовать:

• молоко (козье, коровье, овечье);
• болгарскую закваску, если есть возможность ее достать;
• кефир;
• сметану;
• простоквашу;
• натуральный йогурт.

Как вариант, можно брать для закваски сычуг — это фермент желудочного сока молодого животного (молочного теленка или ягненка).

Из молока

Если для приготовления используется молоко, то лучше брать бактериальную закваску, так как она работает быстрее. Если используется фермерское молоко, а не магазинное, то его желательно прокипятить, если нет уверенности в качестве. В том случае, когда есть уверенность в том, что молоко качественное, а животное ничем не болело, достаточно просто нагреть продукт до 36 градусов, а после этого ввести закваску.

Емкость с теплым молоком и закваской плотно накрывается крышкой и ставится в теплое место на 6 часов. За это время жидкость приобретет необходимую консистенцию, полезный грибок начнет работать, и вскоре напиток можно будет пить.

Из йогурта

Очень хорошо, когда под рукой есть натуральный йогурт без добавок и подсластителей. Его просто взбивают блендером до густоты, а потом разводят холодной водой, добавляют лед и свежую зелень, после чего подают к столу. Приготовление из йогурта хорошо тем, что можно своими руками регулировать степень газированности напитка, например, можно взять воду без газа и сделать айран более нейтральным. Варьируется и консистенция: по желанию можно сделать напиток гуще или же, наоборот, более жидким.

Чтобы получить характерный для айрана вкус, необходимо добавить соль. Ее вводят на этапе взбивания йогурта. Также напитку надо дать возможность настояться в течение часа, чтобы все ингредиенты смешались.

Из катыка

Если не вдаваться в технологию производства, то катык — это нечто, схожее с йогуртом. Его также делают на основе молока и бактериальной закваски, поэтому продукт вполне может быть основой для айрана. Кроме катыка, понадобятся минеральная вода, соль и лед. Все ингредиенты должны быть холодными. Сначала катык взбивается до пышной пены, и только потом понемногу вводятся холодная вода, соль и прочие специи.

Из кефира или прокисшего молока

Для приготовления айрана на кефире или скисшем молоке можно использовать и магазинный, и домашний продукт. Сделать кефир самостоятельно очень просто. Достаточно просто купить закваску для кефира, смешать ее с теплым молоком — и уже через 12 часов дома будет натуральный продукт.

Разбавлять айран на кефире можно не только водой, но и сывороткой, что очень хорошо сказывается на вкусовых качествах готового напитка. Чтобы консистенция его была более нежной, перед добавлением воды кефир взбивают в блендере.

Из мацони

Из мацони готовят не айран, а тан, но так как по сути это два одинаковых продукта, только с разными названиями, принцип приготовления у них практически одинаковый. Чтобы получить вкусный напиток, желательно использовать заквашенное в домашних условиях мацони, тогда вкус у айрана будет намного приятнее. У магазинных мацони есть еще один минус: они очень часто продаются в разбавленном виде, то есть их консистенция не подходит для приготовления айрана.

Из сметаны

Сметана является одним из самых доступных продуктов для приготовления айрана. Купить ее можно в любом магазине или на рынке, при этом разной жирности. Также можно сделать сметану самостоятельно, только для этого потребуется домашнее молоко.

Из сыворотки

Сыворотка является одним из тех ингредиентов, которым можно разбавлять айран. Это своеобразная основа для него. Ее можно добавлять в кефир, сметану, йогурт и даже мацони. Некоторые отмечают, что охлажденная сыворотка делает напиток намного вкуснее, чем родниковая вода.