Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Грузинский салат с грецкими орехами помидорами и огурцами: традиционный рецепт

Если у вас на столе огромное количество свежих овощей, пора приготовить аппетитный салат грузинской кухни. Калорийность 100 г блюда – 84,05 кКал. Энергетическая ценность – 2,48 г белков, 6,42 г жиров, 4,77 г углеводов. Готовка не отнимет более получаса.

Понадобятся такие ингредиенты на грузинский овощной салат с грецкими орехами:

• огурцы – 4 шт.;
• томаты – 4 шт.
• чеснок – 4 зубчика;
• винный уксус – 2 ч. л.;
• грецкие орехи – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук салатный среднего размера– 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• острый перец – 0,5 стручка;
• вода – 50 мл.

Как приготовить пряный овощной салат по-грузински

Пошаговый рецепт салата грузинской кухни:

1. Измельчаем в блендере чесночные зубчики, перец чили (предварительно очищенный от семечек). В ступке мелко измельчим орехи. Смешиваем обе массы.
2. В полученную массу вводим винный уксус, добавляем пару столовых ложек растительного масла, соль и хорошо перемешиваем до однородности. Как видите, рецепт ореховой заправки прост.
3. Также разбавляем ореховую заправку небольшим количеством воды для получения консистенции сметаны.
4. Подготовим свежие овощи на салат по-грузински с грецким орехом: у всех вырезаем или обрезаем плодоножки. У сладкого перца (желательно брать красный или желтый, что делает блюдо ярким) также удаляем семечки.
5. Желательно брать красный сладковатый салатный лук репчатый. Нарезаем его половинками колец. Огурцы измельчаем кружочками, а помидоры – дольками. Свежую зелень крупно нарезаем удобным способом.
6. Особенности грузинской кухни позволяют подать блюдо двумя способами. Первый предполагаем укладываем все подготовленные ингредиенты, заправляем сделанной заправкой, добавляем соль, хорошенько перемешиваем и оставляем настояться минут на 5. После этого можно подавать на стол.
7. Второй вариант подачи грузинского салата с помидорами и огурцами– укладывание слоями. Готовим грузинский салат так: сначала укладываем помидоры, потом луковые кольца, затем огурцы, хозяйки перец добавляют практически последним, сверху посыпав зеленью и полив соусом. Также можно украсить салат мелко нарезанным перцем чили, тем более, что грузинская кухня острая и пряная. Подавать можно через 5 минут.

Теперь понятно, как приготовить салат по-грузински с орехами и свежими овощами. Кстати, лук можно предварительно замариновать в уксусе, что позволит удалить резкий запах. В целом просто приготовить вкусное блюдо сможет любая хозяйка. И грузинский салат с грецкими орехами точно порадует вкусом и ароматом.

Грузинский салат с орехами – это безумно вкусно. По желанию в состав можно ввести и любимое мясо, например, курицу или говядину. Она может быть копченой, отварной или жареной. А в вегетарианском варианте его заменяют фасолью. Конечно, это будет уже не классический рецепт грузинского салата с грецкими орехами помидорами, и название придется придумать самостоятельно. Готовьте с удовольствием по предложенным пошаговым инструкциям и делайте фото готовых блюд. Грузинский овощной салат с ореховой заправкой – идеальное решение на каждый день и на праздник. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Овощной салат по-грузински

Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда — необычный соус, придающий ему нотку пикантности.

• помидоры — 4 шт.;
• огурцы — 3 шт.;
• красный лук — 2 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• уксус 9% — 2 ст.л.;
• красный перец — 0,5 ч.л.

Для заправки:

• измельченные грецкие орехи — 100 г.;
• перец чили или халапеньо — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубец;
• винный уксус — 1 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• вода — 100 мл.;
• хмели-сунели — 5 г.;
• соль — 5 г.

Этапы готовки:

Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе — в маринаде она не будет горчить.

Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

Простые рецепты популярных грузинских салатов

Салат с куриной печенью

Это блюдо может стать как основным мясным, так и сытным теплым салатом. В нём сочетаются обжаренная еще горячая печень и свежие овощи. Отличный вариант для быстрого и сытного ужина.

Ингредиенты

• 400 г куриной печени
• 1 крупный помидор
• 3 зуб. чеснока
• 1 красная луковица
• 50 мл растительного масла
• 1 пуч. кинзы
• 50–80 г муки
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте помидоры кубиками, а лук — полукольцами. Измельчите кинзу и смешайте с овощами.
2. Помойте печень, удалите прожилки, посолите и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Разогрейте сковороду с маслом, обваляйте печень в муке и обжарьте до готовности.
4. Добавьте печень к зелени с овощами и перемешайте. Затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Проверьте на соль и подавайте.

Салат по-грузински

Овощной салат с пикантной заправкой поможет вам мысленно перенестись в уютное колоритное кафе в Грузии. Для атмосферности включите традиционную музыку и налейте бокал сухого вина.

Ингредиенты

• 4 помидора
• 3 огурца
• маленький пучок зеленого лука
• 2 сладких лука
• маленький пучок петрушки
• 0,5 ч. л. острого красного молотого перца
• маленький пучок укропа
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 маленький острый перец чили
• горсть очищенных грецких орехов
• 1 зуб. чеснока
• 3 веточки кинзы
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. хмели-сунели
• соль по вкусу
• 100 мл питьевой воды

Приготовление

1. Разрежьте зубчик чеснока пополам и удалите середину. Таким образом вы сделаете его мягче.
2. Смешайте воду, орехи, чеснок, чили, винный уксус, кинзу и хмели-сунели. Взбейте соус блендером до получения однородной массы. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Добавьте соль.
3. Нарежьте лук полукольцами, залейте яблочным уксусом и дайте промариноваться 15 минут.
4. Крупно нарежьте огурцы и помидоры, порубите зелень и смешайте ингредиенты. Заправьте соусом и подавайте.

Ацецили

Грузинский салат с удивительным вкусом. Это идеальное сочетание запеченных овощей, курицы и пряностей. Ацецили в переводе с грузинского значит «растрепанный». Всё потому, что ингредиенты не нарезают ровными кусочками, а рвут руками.

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 6 болгарских перцев
• 1 красная луковица
• 300 г куриного филе
• 200 г грецких орехов
• 1 пуч. кинзы
• 0,5 граната
• 2 зуб. чеснока
• 4 ст. л. наршараба
• 0,5 ч. л. хмели-сунели
• 2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. уцхо-сунели
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 210 градусов, сделайте несколько проколов ножом на кожуре перцев и баклажанов и запеките их до черноты.
2. Готовые овощи горячими поместите в пакет и подержите 15 минут, затем очистите от кожуры. А из перца извлеките еще и семена.
3. Порвите баклажаны на полоски, а перец — на кусочки среднего размера.
4. Отварите куриное филе и разберите на волокна. Орехи измельчите в блендере, нашинкуйте зелень.
5. Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте полукольца лука, лимонный сок, соус наршараб, специи и соль, выдавите чеснок.
6. Достаньте из граната зерна и посыпьте ими салат. Украсить блюдо можно свежей зеленью.

У меня от одного описания слюнки текут. Думаю, вы тоже решили попробовать. Составляйте список необходимых продуктов и скорее бегите в магазин. Сегодня вас и ваших родных ждет чудесный ужин. А какое грузинское блюдо нравится вам больше всего?

Предыдущая статья Следующая статья

Приготовление салата

Салат грузинский с колбасой и помидорами, как сытная закуска, подаётся в начале застолья. Этот салатик можно поставить на стол как основное блюдо, немного подогрев в сотейнике.

• сырокопчёная колбаса — 150 г;
• томаты — 200 г;
• твёрдый сыр — 130 г;
• чеснок — 2 зубка;
• укроп;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• майонез по вкусу (небольшое количество).

Сначала помидоры и зелень качественно моют, лучше это сделать в проточной воде. Вымытые овощи откинуть на салфетку, просушить.

Освободить колбасу от шкурки, нарезать тонкой соломкой. Подойдёт колбаса копчёная, любой сорт от полукопчёной до сырокопчёной, варёную колбасу лучше не использовать. Чтобы колбасная нарезка получилась красивой, колбасу предварительно охладить в морозилке. При таком способе получаются ровные тоненькие полоски колбаски, красиво смотрятся в салатнице. Сыр натереть на крупной тёрке. Положить к овощам.

Для пикантности в салат добавляют немного чеснока. Он придаст салату вкусовые свойства, насытит ароматом. Два зубчика мелко покрошить или выдавить через ручной пресс.

Совет: для полного раскрытия вкуса зубчик сначала раздавить плоской стороной ножа, затем мелко измельчить.

Чеснок, сыр присоединить к содержимому салатника.

Всю эту красоту немного посолим, приправим чёрным перцем

Заправляем салатной заправкой или майонезом, осторожно перемешиваем. Украшаем нарезанной зеленью

Салату даём немного выстояться.

Вкус салата зависит от состава ингредиентов, от сорта колбасы, качества продуктов, красоты нарезки, от подачи. Салат с колбасой и помидорами по данному рецепту можно просто сложить в салатник, как показано на фото, перемешать с майонезом, украсить.

Второй вариант, каждый слой выложить отдельно. Большую сервировочную тарелку застилаем листьями салата, выкладываем послойно подготовленные, нарезанные томаты, колбасу, сыр, чеснок, солим, перчим. Каждый слой покрываем майонезом. Сверху украшаем нарезанной зеленушкой, семечками кунжута, семенами граната. Кушайте, наслаждайтесь, приятного аппетита.

В разнообразие стола грузин входят овощные закуски, возбуждают аппетит. Холодные блюда готовят из варёных, солёных, консервированных, сырых овощей, зелени, можно добавить мясную составляющую — колбасу, варёное мясо.

Фасоль в стручках и зёрнах, помидоры зелёные, синие баклажаны, огурцы, краснокочанная, белокочанная капуста в изобилии присутствуют в меню каждый день. Принято сдабривать закуски соком граната, маслом орехов, пряностями, винным уксусом. Холодные закуски украшают гранатовыми зёрнами, кольцами свежего репчатого лука, рубленными грецкими орехами.

Совет: как правильно вымыть зелень? Её кладут в тазик, промывают проточной водой так, чтобы вода постоянно протекала. Затем вынимают зелень из воды (песок останется на дне тазика), стряхивают, подсушивают.

Среди населения Грузии есть много долгожителей, этому способствует полезная кавказская кухня, традиционные продукты, технология обработки. Салаты Грузии сложные, простые, тёплые, холодные — это симфония вкуса, обогащённая климатом и природой Кавказа. Высоко ценят грузины свою кухню, еду готовят с настроением, каждое блюдо выглядит празднично, нарядно.

Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.

• красная фасоль – 250 г.;
• измельченные грецкие орехи – 200 г.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• гранатовый сок – 100 мл.;
• луковица — 1 шт.;
• гранат – 0,5 шт.

Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

Лук режем и обжариваем до золотистого цвета на масле. На сухой сковороде слегка поджариваем орехи, после чего пропускаем их через пресс. Зелень, измельченный чеснок, обжаренный лук и орехи перемешиваем, добавляем гранатовый сок и приправы. Этой заправкой заливаем фасоль и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей на стол фасоль украшаем гранатовыми зернами.

Грузинский салат с грецкими орехами, помидорами и огурцами: рецепт

Привычные овощи заиграют новыми вкусовыми гранями, если приготовлены они по-грузински. Возьмем обычные огурцы и помидоры и превратим их в кулинарный шедевр. Итак, для овощного салата потребуются следующие ингредиенты:

• • помидоры средней величины – 3 шт.;
• • огурцы – 3 шт.;
• • чеснок – 2 зубца;
• • стручок чили;
• • орехи грецкие – 50 г. ядра;
• • лук репчатый – головка;
• • мята и базилик – несколько веточек;
• • соли – по вкусу;
• • уксус винный – 2 столовые ложки;
• • немного воды.

1. Достаточно крупными дольками нарезаем помидоры, а огурцам подойдет нарезка кружочками. Лук, если головка средних размеров – шинкуем кольцами, большая же луковица лучше всего в салат пойдет полукольцами.
2. Заправку для салата сделать просто: орехи, соль, чеснок, зелень складываем в миску и измельчить блендером.
3. Вливаем уксус. Перемешав, разбавляем соус водой до консистенции сметаны. Заправив овощи, подаем к столу салатик.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Грузинский салат с грецкими орехами и курицей

Невероятное сочетание курицы и сыра сулунги делают этот салат не только вкусным, но и сытным, а аромат чесночка и орехов пробуждают аппетит. Адаптированный под нашу кухню, этот салатик может быть заправлен майонезом.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• • свежее куриное филе – около 300 г;
• • сыр сулунги – 300г;
• • репчатый лук – 1 крупная головка;
• • ядра грецкого ореха – 100 г;
• • чеснок – зубчика 2-3;
• • петрушка, кинза – по небольшому пучку;
• • майонез – по вкусу;
• • масло оливковое – 3 столовых ложки;
• • соль, перец черный – по вкусу.

1. Отвариваем курицу в чуть подсоленном бульоне до готовности. Остужаем, разбираем на кусочки. Сыр нарезаем ровными кубиками.
2. Лук мелко шинкуем, пассеруем в масле. Не выключаем плиту, на сухой сковородке подсушиваем орехи.
3. Мясо курицы, лук и дробленые орехи смешиваем, подсаливаем и перчим по вкусу, заправляем майонезом.

Салат довольно калориен, и важно не переборщить с заправкой! А чтобы блюдо вышло по-настоящему кавказским, майонез лучше и вовсе заменить ореховой салатной заправкой, тем более приготовить ее просто, подойдет она ко многим овощным блюдам и станет отличным аналогом прочим заправочным соусам

Баклажаны с грецкими орехами по — грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Раст. масло – 3 ст. л.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубч.
• Кинза – пучок
• Хмели — сунели — 2 ч. л.
• Виноградный уксус — 2 ст. л.
• Зелень, соль, гранат

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, «хмели-сунели», соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

Салат по-грузински с грибами

Этот рецепт довольно прост и включает в себя не так много ингредиентов, главные из которых — грибы и орехи. Но сам салат с грецкими орехами способен порадовать и гурманов, и любителей здорового питания.

Ингредиенты:

• 0,5 кг баклажанов;
• 0,3 кг томатов;
• 0,2 кг шампиньонов;
• 100 г лука;
• 80 г грецких орехов;
• половина лимона;
• 120 мл сметаны;
• масло – по необходимости;
• соль, перец – по вкусу.

Действия по приготовлению:

1. Баклажаны порезать на небольшие кубики, поместить в соленую воду на четверть часа, вынуть и обсушить.
2. Томаты порезать на кубики.
3. Лук порезать небольшими кубиками, шампиньоны – пластинами. Обжарить их вместе, пока жидкость из шампиньонов не испарится.
4. Соединить ингредиенты и заправить ореховым соусом. Для его приготовления нужно толченые в ступке орехи смешать со сметаной и лимонным соком, добавив соль и перец.

Вместо сметаны в соус можно добавить масло. Орехи можно мелко покрошить ножом. Чтобы придать вкусу пикантности, можно добавить в салат немного чеснока, пропущенного через пресс.

Грузинский салат рецепт классический

Этот салат готовится повсеместно. Его просто приготовить и он освежает

А это летом очень важно. Можно приготовить его в деревенском стиле, нарезав все овощи дольками

Компоненты:

• томаты — 3-4 штуки;
• огурцы — 3-4 штуки;
• красный репчатый лук — 2 штуки;
• базилик — пучок;
• другая зелень — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• черный перец — по вкусу;
• растительное масло;
• винный уксус — 1 столовая ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на 2 половины, удалить плодоножку и нарезать дольками.
2. Репчатый лук тоже нарезать дольками «по-деревенски».
3. Огурец разрезать вдоль и порезать полукружками.
4. Чеснок растереть с солью.
5. Листья базилика мелко порезать.
6. Все овощи, зелень и специи положить в миску. Посолить, залить растительным маслом, перемешанным с уксусом и перемешать.

Грузинский салат с соусом из грецких орехов

Это очень сытный и вкусный салат. Он вполне подойдет для праздничного стола. Его можно украсить листьями салата и половинками грецких орехов.

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 2 штуки;
• сладкий перец — 1-2 штуки;
• лук — 1 штука;
• грецкие орехи — 100 г;
• имеретинский шафран — ½ чайной ложки;
• кинза — пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• винный уксус;
• листья салата и несколько орехов для украшения;
• соль.

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками, залить его винным уксусом и оставить на полчаса.
2. Томаты, сладкий перец и огурцы порезать кубиками.
3. Кинзу порезать мелко.
4. В ступке растереть грецкие орехи, чеснок, шафран и соль. Это будет салатная заправка. Ее можно немного подкислить уксусом.
5. Лук отжать от излишков уксуса.
6. Смешать лук, томаты, перец, огурцы, кинзу и заправку. Все перемешать.
7. Выложить листья салата по периметру плоской салатницы. На них положить салат, сверху его украсить половинками грецких орехов.

Грузинский салат «Огонек»

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 2 штуки;
• сладкий перец — 3 штуки;
• лук — 1 штука;
• аджика — 1 столовая ложка;
• любая зелень — пучок;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Зелень мелко покрошить, добавить аджику и растительное масло. Это и будет заправка (соус) для салата.
2. Все овощи нужно произвольно нарезать и перемешать.
3. Заправить салат приготовленным соусом и сразу подавать к столу.

Салат с имеретинским сыром

Имеретинский сыр (по-грузински — имерули квели) — самый распространенный в Грузии. Его производство достигает 80 процентов от всего объема производимых грузинских сыров. Он является основой для сулугуни, из него делают начинку для хачапури, его добавляют во многие блюда, в том числе в салаты.

Это рассольный сыр, без корки. По вкусу он похож на брынзу. Салат с ним становится сытным и еще более полезным. По желанию можно добавлять молодой, только что сделанный сыр или выдержанный в рассоле. Этот салат можно не заправлять.

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 4 штуки;
• имеретинский сыр — 200-300 г;
• кинза — пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• красный жгучий перец (хлопья) — по вкусу;
• листья салата для украшения;
• соль.

Приготовление:

1. Все ингредиенты нужно порезать кубиками, так салат будет приготовлен в едином стиле. Томаты нарезают самыми крупными кубиками, имеретинский сыр — средними, а огурцы — самыми мелкими.
2. Этот салат очень красив (почти как пицца Маргарита!), поскольку здесь присутствуют красный, зеленый и белый цвета. Но блюдо выглядит ярко, если ингредиенты смешивать очень аккуратно.
3. Сначала выложить нарезанные овощи, добавить зелень кинзы, порезанный тонкими пластинами чеснок. Все посолить, посыпать перцем и аккуратно перемешать.
4. Вкладывать на листья салата овощи, немного кубиков сыра и так, до самого верха. Сверху положить нарезанный кубиками сыр и еще немного присыпать жгучим красным перцем.

Салат грузинский с фасолью, гранатом и орехами

Это очень нежное блюдо, которое наиболее точно отразит колорит грузинской кухни. Для приготовления нам потребуется:

• красная фасоль – 200 г;
• грецкие орехи – 170 г;
• рафинированное масло – 30 мл;
• хмели-сунели, кориандр – по 1/2 ч. л.;
• кинза – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• гранатовый сок – 100 мл;
• лук – 1 головка;
• крупный спелый гранат – 0,5 шт.

Рассмотрим процесс приготовления блюда. Фасоль промывают в нескольких водах, высыпают в кастрюльку и заливают холодной водой на ночь. Утром эту воду сливают, еще раз промывают, заливают опять чистой водой и ставят варить до готовности (приблизительно полтора часа). Минут за 20 окончания варки фасоль необходимо посолить по вкусу. Когда она будет готова, бульон сливают, а кастрюльку с бобами укутывают теплым полотенцем, чтобы содержимое не остыло. Репчатый лук измельчают и обжаривают на рафинированном масле до прозрачности. Грецкие орехи слегка обжаривают на сухой сковороде и толкут толкушкой для картофеля. Добавляют мелко нарубленные кинзу, чеснок и остывший обжаренный лук. Получившуюся массу заливают гранатовым соком, посыпают хмели-сунели и кориандром. Получившийся соус смешивают с теплой фасолью и дают настояться минимум 2 часа. В качестве украшения используют зерна граната. Все, великолепный грузинский салат готов. Осталось только открыть бутылочку «Ркацители», и можно угощать друзей!

Баклажаны с орехами по — грузински в соусе Баже

Попробуйте приготовить чудесное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, оно очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 щт.
• Кинза, зелёный лук — по пучку
• Грецкие орешки
• Чеснок — 2 зубч.
• Раст. масло
• Винный уксус белый
• Вода – 1 ст.
• Чили перчик, соль

Приготовление:

На баклажанах сделайте надрезы почти по всей глубиной полсантимерта, выложите в сковороду с маслом и накройте крышкой, прожарьте 20 мин. (переверните, подсолите).

В блендер налейте стакан остывший кипяченой воды, добавьте орехи, чеснок, чили по вкусу, соль 0,5 ч.л.

Нарежьте меленько кинзу, лучок, чили, добавьте винный уксус — перемешайте.

Готовые баклажаны залейте соусом и оставьте на полчаса настояться.

Как выбрать качественные ингредиенты

Яркий и необычный для нашего стола салат и классический для грузинской кухни, невозможно себе представить без качественных продуктов.

Помидорчики должны быть свежими, чуть плотноватыми и иметь волшебный аромат. Подойдут как розовые так и красные томаты.

Огурчики выбираем среднего размера, без семян внутри. Желтоватые плоды не подойдут для салатика.

Лучшим вариантом будут свежесобранные овощи.Из них очень просто приготовить вкусное блюдо.

Лук можно использовать репчатый, хотя желательно брать красный сладковатый салатный.

Особое внимание стоит обратить на качество зелени. Она не должна быть вялой

Базилик выбираем фиолетовый. Количество зелени берем по вкусу, но ее стоит использовать щедро. Свежая и ароматная зелень – настоящий витаминный коктейль для организма любого человека. Неслучайно она получила заслуженное признание в грузинской кухне.

Грецкие орехи должны быть хорошо очищены от скорлупы и перегородок. Ядра нужно проверять, что бы не пропустить ни одного прелого в пищу.

https://youtube.com/watch?v=xF926tVwFCc

Винный уксус берем только качественный из натурального сырья в составе.Из другого салат просто не получится.

Как правильно приготовить грузинский салат с колбасой

Чтобы готовить любое иностранное блюдо, нужно как минимум иметь под рукой подходящие продукты или часть из них. Мы расскажем, как правильно создать шедевр родом из Грузии, чтобы его оценили на всех уровнях.

Без чего невозможно представить грузинский салат, так это без зелени. Ароматные травы прекрасно олицетворяют традиции и культуру страны.

• Зелень добавляют в яство не только для украшения, а чтобы блюдо было вкусным и полезным. Если в составе салата есть мясо, тогда зелень — обязательный атрибут, для лучшего усваивания мясного продукта.
• Колбаса для грузинского кушанья должна быть отменного качества. Отдавайте предпочтение только продукту высшего сорта и обязательно свежему. В состав салата можно добавлять колбасу из баранины, говядины, свинины — на свой вкус. Подойдет копченая, сырокопченая и сыровяленая колбаса.

• Обязательно добавьте в блюдо овощи (можно свежие и консервированные). Самый популярный плод — помидор, ведь практически ни один салат не обходится без его участия. Также можно добавить болгарский перец, сладкий лук, кукурузу, маринованные кабачки и баклажаны гриль.
• Дополнит вкус грузинского деликатеса легкий сыр, например брынза, сулугуни, тофу.

Но если нет такого в наличии домашних продуктов — можно добавить обычный твердый сыр: российский, голландский или сливочный. Для популярных теплых салатов лучше использовать твердый сыр пармезан.

Заправлять салат можно майонезом, сметаной, йогуртом и оливковым маслом. Причем один и тот же вариант угощения можно заправить на свой вкус. Предпочтение следует отдавать натуральным продуктам (если майонез, йогурт — только домашние). Оливковое масло выбирайте исходя из своих вкусовых качеств, его также можно заменить растительным маслом.

Подробнее о готовке домашнего майонеза можно узнать из видео ниже.

Теплый грузинский салат с говяжьей колбасой «Нино»: рецепт в домашних условиях

Грузинская кухня — это всегда натуральные и питательные блюда. Теплый салат с колбасой — как раз тот случай, где совмещается приятный вкус и польза овощей. Такое угощение отлично подойдет для обеденного перекуса и праздничного ужина.

Рецепт яства рассчитан на две порции, но, при желании, можно приготовить большее количество салата. Удобнее размешать кушанье в общей миске, а затем переложить в порционные тарелки.

Ингредиенты

• Петрушка — 20 г;
• Кинза — 10 г;
• Листья салата — 3 шт.;
• Белокочанная капуста — 300 г;
• Помидоры черри — 8-10 шт.;
• Говяжья колбаса — 200 г;
• Пармезан — 20 г;
• Лимонный сок — 2 ст. л.;
• Оливковое масло — 2 ч. л.;
• Растительное масло — 1-2 ст. л. (для жарки).

Как готовить теплый грузинский салат с говяжьей колбасой самостоятельно

1. Капусту мелко нашинкуйте острым ножом или специальной шинковкой. Немного примните капусту руками. Пересыпьте ее в сковородку, влейте на утварь растительное масло и поставьте на средний огонь. Тушите продукт в течение 10 минут.
2. В это время вымойте помидоры и разрежьте их наполовину.
3. Свежую говяжью колбасу нарежьте тонкими кольцами.
4. Тушеную капусту приправьте солью и перцем, перемешайте и добавьте колбасу. Готовьте ингредиенты вместе в течение 3-4 минут.
5. Затем добавьте помидорки, перемешайте смесь и выключите огонь. Накройте сковородку крышкой и отставьте в сторону на несколько минут.
6. Всю зелень тщательно вымойте и отряхните. Кинзу и петрушку мелко порежьте. Листья салата порвите руками и разложите на двух широких блюдах.
7. Тушеную смесь (еще горячую) выложите сверху зеленого салата. Верх посыпьте измельченной зеленью.
8. Твердый сыр пармезан натрите на крупной терке и посыпьте поверх блюда.
9. Перед подачей полейте угощение лимонным соком и оливковым маслом.

Грузинский салат с колбасой и помидорами можно оформить дольками лимона. Зелень в блюде можно варьировать, например кинзу заменить базиликом или укропом, а листья салата — рукколой.

Приятного аппетита!

Грузинский салат с курицей

Грузинский салат – простота приготовления, прекрасные вкусовые качества и, конечно, горстка классики — грецких орехов. Все ингредиенты легко сочетаются, а порция получается достаточно большая.

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 г
• Сыр сулугуни 300 г
• Грецкие орехи 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез
• Зелень петрушки
• Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

Отвариваем куриное филе до готовности. Режим мелкими кубиками сыр и курицу. Млеко шинкуем лук и пассируем на растительном масле. Орехи поджариваем на сухой разогретой сковороде и мелко дробим с помощью блендера. Все ингредиенты перемешиваем: курицу, обжарку и орехи, заправляем майонезом, солим и перчим. Посыпаем зеленью петрушки.

Грузинский салат с курицей

Грузинский салат – простота приготовления, прекрасные вкусовые качества и, конечно, горстка классики — грецких орехов. Все ингредиенты легко сочетаются, а порция получается достаточно большая.

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 г
• Сыр сулугуни 300 г
• Грецкие орехи 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез
• Зелень петрушки
• Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

Отвариваем куриное филе до готовности. Режим мелкими кубиками сыр и курицу. Млеко шинкуем лук и пассируем на растительном масле. Орехи поджариваем на сухой разогретой сковороде и мелко дробим с помощью блендера. Все ингредиенты перемешиваем: курицу, обжарку и орехи, заправляем майонезом, солим и перчим. Посыпаем зеленью петрушки.

Грузинский овощной салат

Новый онлайн-урок “Современные гарниры” Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

–>

Рецепт этого салата вдохновлен грузинской кухней с ее любовью к ярким цветам и вкусам, к свежей зелени и овощам, к грецким орехам, которые в сезон добавляют едва ли не в каждое блюдо. Его очень просто готовить, в базовом варианте грузинский салат можно сделать только из помидоров и огурцов, при желании добавив немного тонко нарезанного лука, но, как и всегда в таких случаях, на первый план тут выходит качество продуктов. Из грунтовых овощей и свежих орехов, которые еще не начали горчить, салат получается превосходным.

Короля делает свита, а этот грузинский салат из овощей и помидоров делает ореховая заправка с большим количеством зелени. Это не совсем классический ореховый соус баже, хотя, конечно, заправка для грузинского салата из огурцов и помидоров очень на него похожа. Главным отличием является добавление нерафинированного подсолнечного масла, мы ведь с вами знаем, как хорошо сочетается аромат семечек и с огурцами, и с помидорами! И не стесняйтесь экспериментировать — масло вполне можно заменить на оливковое, а в салат добавить и другие овощи, например, сладкий перец, редиску, молодые кабачки и так далее.