Холодец в скороварке

Как приготовить студень в мультиварке-скороварке из рульки?

Свиная голяшка – отличный компонент для холодца. Еще ее часто запекают в духовке. Порой готовлю такое блюдо на праздники, мясо получается нежное и само отходит от кости. И для студня эта часть свиного окорочка подходит идеально – варится быстро и отлично застывает. В качестве добавки возьмите еще один сорт мяса, например, говядину.

Необходимые продукты:

• 1 свиная рулька;
• 1 кг говядины;
• 1 луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• соль, перец по вкусу.

Как сварить:

1. Мясо подготовьте – промойте, нарежьте на порции, чтобы влезло в чашу.

2. Сложите в чашу скороварки вместе с целым луком, чесноком и специями.

3. Залейте водой, установите режим «Дичь или Мясо» при высоком давлении, время 60 минут.

4. После отключения прибора слейте бульон, мясо нарежьте мелкими кусочками.

Разложите составляющие холодца по тарелкам, залейте процеженной через сито жидкостью, оставьте до застывания.

Холодец из курицы: пошагово в скороварке со свиной рулькой

Ингредиенты:

•    свиная рулька, весом до килограмма;

•    два небольших куриных окорочка;

•    три литра питьевой воды;

•    головка лука;

•    два листа лаврушки;

•    головка чеснока;

•    две горошины душистого и пять горошин чёрного перца;

•    крупная морковка, несладкого сорта.

Способ приготовления:

1.    Тщательно оскабливаем шкурку рульки ножом, при наличии чернильных отпечатков, обязательно их удаляем. Промываем тёплой (не горячей) водой, опускаем в скороварку. Обмываем окорочка, удаляем остатки перьев и обязательно вырезаем железу из огузка (хвостика). С нижнего хряща ножки снимаем жёлтую, ороговевшую шкурку, повторно промываем и кладём к рульке.

2.    Очищаем морковь, промываем, разрезаем на три части. Очищаем лук, обмываем водой листья лавра. Не разбирая на зубцы, снимаем с чеснока верхнюю тонкую шелуху, обмываем. Опускаем подготовленные компоненты к мясу, добавляем душистый и чёрный перец горошком, подсаливаем.

3.    Доливаем в скороварку два литра воды, помещаем её на интенсивный огонь. Не закрывая крышки, доводим до закипания. В процессе, по мере образования, снимаем с бульона всю пену. Дождавшись интенсивного бурления, устанавливаем средний нагрев и, согласно инструкции, устанавливаем на скороварку крышку. Основной момент – первые пять минут не отходим от скороварки. Нужно подождать, пока из клапана не пойдёт характерное «шипение» – оно не должно быть сильным.

4.    Готовим холодец в скороварке два часа. Выключаем плиту, не открываем крышку, пока не упадёт давление в скороварке. Можно через четверть часа приподнять клапан, чтобы выпустить оставшийся горячий пар, после чего открыть. Сразу после выключения этого делать не стоит, вместе с паром может выбегать и горячий бульон.

5.    Помещаем скороварку с бульоном в миску с холодной водой. Остудив до нужной температуры, достаём мясные кусочки и выбираем из них кости. Бульон отфильтровываем через марлю.

6.    Мясо разбираем по волокнам, шкурку с рульки и все жилы перемалываем мясорубкой в отдельную тарелку.

7.    Расставляем на столе мисочки для холодца, раскладываем мясо, после чего равномерно распределяем по ним перемолотую массу. Разливаем бульон, тщательно размешиваем содержимое каждой тарелочки. На этом этапе, для аромата можно добавить в холодец немного измельчённого прессом чеснока.

8.    Накрываем ёмкости с холодцом крышками и помещаем их в холодильник.

Из ножек и рульки в мультиварке-скороварке

Я просто не могу обойти вниманием такое замечательное кухонное изобретение, как. Благодаря создаваемому давлению внутри варочной ёмкости, время готовки сокращается в разы

Кстати, холодец — очень сытное блюдо. Его калорийность при использовании ножки и рульки — более 300 ккал на 100 г продукта. Большая часть его состава — это жиры, однако благодаря охлаждению и желированию студень не воспринимается как излишне жирное блюдо.

Для рецепта потребуется:

• 1 свиная голяшка;
• 1 свиная нога;
• 300 г свиной мякоти;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 шт. лаврушки;
• 12 горошин чёрного перца;
• луковица и морковь для бульона;
• соль по вкусу.

Рульку и ножку вымочите в воде и как следует поскоблите ножом. Если у вас есть кухонный топорик, разрубите ножку вдоль по кости — так она отдаст больше желатина в бульон. Залейте промытое мясо, ножку и рульку водой в чаше мультиварки-скороварки, добавьте остальные ингредиенты, кроме чеснока. Солим сразу, чтоб ускорить процесс приготовления. На 6-литровую чашу уходит приблизительно 4 чайные ложки соли. Но ещё раз повторюсь, если любите более или менее солоно, ориентируйтесь на свои предпочтения.

Закрыть крышку и включить режим «Холодец». С учётом давления свинина намного быстрее достигнет нужной кондиции, бульон станет насыщенным и ароматным. Таймер поставьте на 1,5 часа.

По истечении срока выньте мясо, голяшку и ножку. Уберите кости и кожу, измельчите мясо руками или ножом. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в горячий ещё бульон — это будет замечательной ноткой к наваристому холодцу. Когда будете разливать бульон, обязательно процедите через мелкое сито, чтобы убрать кусочки чеснока. Разлейте по судкам, распределите мясо.

Много других вкусных рецептов я описала в статье « ».

Посмотрите пошаговый видео-рецепт приготовления голяшки в мультиварке-скороварке за 1,5 часа.

Как приготовить студень в мультиварке-скороварке из рульки?

Свиная голяшка – отличный компонент для холодца. Еще ее часто запекают в духовке. Порой готовлю такое блюдо на праздники, мясо получается нежное и само отходит от кости. И для студня эта часть свиного окорочка подходит идеально – варится быстро и отлично застывает. В качестве добавки возьмите еще один сорт мяса, например, говядину.

Необходимые продукты:

• 1 свиная рулька;
• 1 кг говядины;
• 1 луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• соль, перец по вкусу.

Как сварить:

1. Мясо подготовьте – промойте, нарежьте на порции, чтобы влезло в чашу.

2. Сложите в чашу скороварки вместе с целым луком, чесноком и специями.

3. Залейте водой, установите режим «Дичь или Мясо» при высоком давлении, время 60 минут.

4. После отключения прибора слейте бульон, мясо нарежьте мелкими кусочками.

Разложите составляющие холодца по тарелкам, залейте процеженной через сито жидкостью, оставьте до застывания.

Как готовить холодец по всем правилам

Чтобы холодец получился упругим, не разваливающимся, а главное – вкусным, следует взять на вооружение некоторые хитрости:

Первое, что нужно сделать, – правильно выбрать мясо. Любой рецепт холодца предполагает использование свиных ножек. Именно они обеспечивают застывание студня. Без них, самой нижней части с копытцами, холодец просто-напросто останется бесформенной жидкостью с плавающими кусочками мяса. Помимо ножек можно добавлять в блюдо говядину на кости, курицу, свинину, индейку

Предпочтительнее, чтобы мясо было жилистым и со шкурой, это поможет лучшему застыванию студня;
Очень важно также соблюдать пропорции. Чтобы холодец нормально застыл, нужно взять одну часть свиных ножек, две части остального мяса

Чтобы легче было понять, сколько это в граммах, вот пример: на 700 г ножек должно идти примерно 1,5 кг другого мяса;
Перед варкой мяса его рекомендуется замочить. С помощью замачивания, из мяса удаляются остатки крови, размягчается шкурка. Следует сложить его в кастрюлю и залить полностью водой. Время вымачивания должно составлять от 3 часов до целой ночи. После того как мясо достаточно « поплавает », следует почистить шкурку, удалить закопченные места;
После закипания студня воду надо слить. Это правило касается как приготовления холодца в скороварке, так и готовки в обычной кастрюле. Благодаря сливанию первой воды, студень получается более прозрачным, в нем уменьшается калорийность и сальный привкус. При использовании скороварки до первого закипания крышку закрывать не нужно.

Основные этапы подготовки к процедуре варки холодца изучены, пришло время приступить к самому « волшебству »!

Холодец в скороварке: рецепт

Приготовление студня в скороварке отличается от приготовления студня на плите лишь по времени. Если готовить блюдо в обычной кастрюле на плите, придется потратить почти день. В скороварке же холодец сварится всего за час или чуть больше.

Как все-таки приготовить холодец в скороварке? Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Понадобятся свиные копытца – 2 штуки, 300 г любого мяса (курица, свинина, говядина), одна морковь, одна луковица, несколько горошинок черного перца, лавровый лист, 4-5 зубчиков чеснока, зелень, соль. Данное количество продуктов берется в расчете на 2 литра воды.

Ножки и другое мясо следует хорошо промыть, очистить (до этого оно должно было вымачиваться в воде более 3 часов). Далее, почистить луковицу, оставив последний слой шелухи (она придает приятный золотистый оттенок блюду). Почистить морковку.

Приготовить скороварку, выложить в нее ножки и мясо, залить водой. Довести мясо до кипения в скороварке с открытой крышкой, слить первую воду. Снова залить мясо водой, положить в скороварку лук, морковку, перец, лавровый лист, соль.

Закрыть крышку и клапан выхода пара, включить режим « тушение » и наставить таймер на 45 минут. Это для электронной скороварки. Если используется кастрюля скороварка, после закипания необходимо уменьшить огонь, варить еще примерно 1 час.

Выключить скороварку или снять ее с плиты и оставить на несколько часов (6-8) под крышкой с закрытым клапаном выхода пара. Это сделает студень более наваристым, ароматным и упругим. Если ждать так долго не хочется, все-таки время готовки холодца в скороварке получается гораздо меньшим, чем еще его настаивание, можно сразу приступить к следующему этапу.

Процедить бульон, лук и морковь выбросить, мясо снять с костей, порезать ножом или порвать руками. Выложить его в тарелки, перемешать с измельченным чесноком, добавить зелень по желанию и залить все бульоном. Дать остыть и убрать в холодильник (поставить на среднюю полку и накрыть тарелки разделочными досками) на ночь или на 4-8 часов.

Так сколько варится холодец в скороварке в итоге? Без учета вымачивания мяса и времени, уходящего на застывание, получается примерно полчаса на подготовку продуктов, час на саму варку и полчаса на разделку мяса и заливку бульона – всего 2 часа. Намного меньше, чем при готовке на плите в обычной кастрюле!

Как варить холодец из курицы в скороварке: советы бывалых

• Одна курица не содержит достаточно желирующих веществ, поэтому холодец из одной куриной тушки у вас не застынет. В этом случае, в бульон придется добавлять желатин.
• Для уверенности в застывании куриного отвара, дополнительно к курице обязательно нужно прибавить 1 кг куриных крылышек, шеек, спинок или лапок. В суставах птицы есть хрящевая ткань и суставная жидкость, которая переходит в бульон. Благодаря им и застывает холодец.
• Как приготовить холодец в скороварке красивого золотистого цвета? Для этого лук кладем в скороварку в шелухе в один слой. Шелуха отдает свой цвет отвару, а сам лук не разваривается, поэтому его куски не нужно вылавливать.
• Удивительно, но холодец в скороварке почти всегда получается прозрачным. Это объясняется тем, что при высоком давлении внутри скороварки свернувшиеся белки оседают.
• Если прозрачность отвара вас не устраивает, то есть один известный прием: бульон (без мяса, специй и овощей) сливаем в чистую кастрюлю, доводим до кипения и сразу огонь выключаем. Белки 2 яиц разбавляем 2 ст.л. воды, слегка смешиваем (не взбиваем!) и выливаем в горячий бульон. Оставляем белки в бульоне на 20 минут. Процеживаем и получаем прозрачный бульон для холодца!
• Если бульон кажется вам слишком жирным, то жир можно снять столовой ложкой. С поверхности уже застывшего в тарелке отвара жир снимать неудобно, поскольку вся красота закуски может быть нарушена. Жир снимается с теплого отвара. Если такое обезжиривание не внушает вам доверия, то лишний жир можно убрать с помощью бумажного полотенца (просто промокните поверхность бульона). Весь ненужный жир останется на полотенце.
• Расчет времени варки холодца (любых блюд!) с момента закипания кушанья:

10 минут приготовления в скороварке равны 1 часу приготовления в обычной кастрюле на газовой плите.

Теперь подсчитываем:

• 20 минут в скороварке = 2 часа на плите в кастрюле;
• 30 минут = 3 часа и т.д.
• Если в скороварке мы варим холодец 2 часа, то это –  то же самое, что варить его в обычной кастрюле 12 часов!

Ну, что же? Теперь подробно о том, как сварить холодец из курицы в скороварке. Это так просто!

Рецепт куриного холодца

Холодец из куриных лапок в скороварке

Этот рецепт вряд ли подойдет для праздничного стола, но блюдо – вкусное чрезвычайно! Можно с удовольствием вкусить его в домашнем кругу, даже не разбирая лапки «на мясо», а просто объедая его с косточек.

Для этого лечебного блюда нам потребуется: 2 кг куриных лапок, 1 луковица, 1-2 морковки, 8-10 горошин черного перца, 2 лавровых листика и соль.

Прежде, чем сварить лапки, их нужно очистить от кожи. Для этого старательно их промываем под струей воды и чистим ершиком из пластмассовой щетины. Далее опускаем в кипяток на 1 минуту, а затем в холодную воду. После этих манипуляций желтая кожица легко снимается с лапок.

Сняв кожу, отрезаем кулинарными ножницами (или острым ножом) когти и опять тщательно моем. Складываем лапки в скороварочку, кладем овощи и специи, заливаем водой так, чтобы покрыть их (но не выше разрешенного уровня) и ставим на сильный огонь. Через минут 40-45 бульон закипит и мы прикручиваем огонь до минимума. Варим холодец из куриных лапок 1,5 часа.

Остывшую кастрюлю открываем, вынимаем лапки, раскладываем их целыми по контейнерам, украшаем нарезкой из морковки, посыпаем зеленью и заливаем процеженным бульоном. Отвар, насыщенный суставной жидкостью, застывает без вариантов! Ставим в холодильник для застывания отвара. Вкусняшка готова!

Холодец из курицы или из куриных лапок в скороварке готовится очень легко! Имея такую помощницу в кухне, приготовление таких сложных блюд станет для вас истинной забавой! Не ждите праздника! Балуйте себя и в будни!

Полезные советы

О пользе и вреде холодца для организма можно говорить долго и обстоятельно. Но вывод все равно будет однозначным – все хорошо в меру. Даже самый полезный продукт в гигантских количествах принесет вред. И наоборот. Поэтому порция холодца (который мы варим далеко не каждый день), да еще сваренного по проверенному рецепту, принесет только радость.

Конечно, состав холодца влияет на его вкус, поэтому ориентироваться можно только на себя. Кто-то любит исключительно холодец из свинины, а кто-то – только холодец из индейки или курицы, Некоторые варят только комбинированный холодец из мяса свинины и говядины или из курицы и свинины. Некоторые готовят холодец с желатином, а кто-то этого не признает.

Уважаемые кулинары, расскажите, пробовали ли вы готовить холодец в скороварке? Или предпочитаете традиционный способ? Что вы думаете о холодце в скороварке – это лучше, вкуснее, чем обычный холодец, или наоборот? Жду ваших мнений.

Как варить домашний холодец из курицы в скороварке?

Очень быстрый способ приготовления студня, который займет не более 20 минут. Он подойдет для тех, кто не любит жирное. Понадобятся куриные ножки и шейки индейки. В общем, получается просто отлично – вкусно, диетически и бюджетно. Попробуйте сами!

Перечень ингредиентов:

• 400 г куриных ножек;
• 500 г шеек индюшки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• 800 мл воды;
• 2 черешка сельдерея;
• 2-3 чубчика чеснока;
• 10 горошин перца;
• 1 ст.л. соли.

Рецепт с фото:

1. Ножки и шейки сложите в кастрюлю, прокипятите 2 минуты, слейте воду.

2. Сложите все компоненты, включая овощи, в чашу скороварки, посолите, поперчите, приправьте специями. Залейте все кипятком.

3. Закройте скороварку, поставьте режим «Мясо» и готовьте 15 минут.

4. Откройте крышку, выньте лук, морковь и сельдерей, добавьте чеснок.

5. Включите режим «Овощи», готовьте еще 2 минуты – мясо должно хорошо отделяться от костей.

Процедите жидкость, отделите мясо от костей. Разложите по порционным емкостям мясо, залейте прозрачным бульоном и поставьте для застывания в холодильник.

Холодец в скороварке – основные принципы приготовления

• Для приготовления холодца в скороварке подойдёт любое мясо: свинина, говядина, курятина, можно вместо мяса или вместе с ним положить печень птицы.

• Из субпродуктов лучше всего брать части туши содержащие большое количество сухожилий и хрящевых соединений: говяжьи голяшки, свиные рульки, ножки, куриные лапки, именно из этих частей вываривается большая часть необходимого для застывания природного желатина.

• Все мясные составляющие должны быть свежими или охлаждёнными, лучше всего мясо покупать на рынке, где очень легко определить его свежесть.

• Лук и морковку можно не добавлять, если не любите, но стоит отметить, что лук закладывается, для того чтобы бульон получился более прозрачным, а морковка придаёт ему слегка желтоватый оттенок.

• Специи можно брать по вкусовым предпочтениям, но по классической рецептуре рекомендуется закладывать перец горошком и лавровые листочки.

• И конечно же самое основное – как правильно приготовить холодец в скороварке.

• В первую очередь следует хорошо промыть в воде мясо, соскабливая с кожи опалённые места, и срезая ненужные грубые участки: шкуру в области копытец у свиных ножек, ороговевшую, жёлтую кожу с куриных лап и обязательно срезать печати на шкуре.

• После обработки мясные куски закладываются в скороварку, добавляются специи и очищенные цельные лук и морковь. Всё заливается водой, добавляется соль и ставится на огонь.

• После закипания снимается с поверхности бульона образовавшаяся пена, а скороварка герметически закрывается крышкой. После того как из клапана пойдёт с шипением пар, огонь убавляется до минимума, и холодец варится в течение указанного в рецептуре времени.

• Затем конфорка выключается и через слегка приподнятый клапан спускается воздух. Когда весь воздух выйдет, «шипение» прекратится, крышку открывают, бульон процеживают, отделяя специи, мясо, и поступают согласно рецептуре.

REDMOND RMC-PM190A

Обзор:

Электрическая мультиварка под давлением — отличный подарок для любого!

Электрическая мультиварка под давлением REDMOND RMC-PM190A — это пример высоких технологий и удачного сочетания функций мультиварки и скороварки. Это стильное устройство оснащено 23 автоматическими программами для приготовления различных блюд и напитков, таких как: ЙОГУРТ — для приготовления домашнего йогурта, ЧИЛИ — для приготовления блюд из фасоли, МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ — специальный режим для тушения и медленного приготовления.Также он оснащен 4-х уровневой системой защиты.

REDMOND — PM190A — это прибор 2-в-1, сочетающий в себе преимущества электрической скороварки и мультиварки, который может варить на пару, варить, тушить, тушить, запекать и готовить во многих других режимах. Используйте СПЕЦИАЛЬНЫЕ предустановленные программы для приготовления мясного и вегетарианского перца чили, белого и ржаного хлеба, домашнего йогурта, овсяной и молочной каши и многого другого.

Конструкция электрической мультиварки дополнена удобными и полезными ручками для удобной переноски.Инновационная модель RMC-PM190A заменяет ряд кухонных приборов. Этот удобный и универсальный прибор не только готовит полезные блюда, но и экономит ваши деньги и место на кухне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ: СОКРАЩАЕТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗА ПОЛОВИНУ ВИТАМИНОВ, ЦВЕТА и ВКУСА!

Основные характеристики

• Емкость чаши: 5Qt / 4.8 л л
• Потребляемая мощность: 900 Вт
• Напряжение: 120 В, 60 Гц
• Дисплей: светодиод
• Съемный паровой клапан: да
• Количество программ: 23 программы (23 автоматических)
• 2 года с ограничением в месяц

• Функция выдержки времени Да, до 24 часов
• Функция повторного нагрева Да, до 12 часов
• Функция поддержания тепла Да, до 12 часов
• Предварительное отключение поддержания тепла Да

* Производитель оставляет за собой право вносить любые изменения в дизайн, упаковку или технические характеристики продукта без предварительного уведомления.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

Эта функция автоматически активируется в конце программы приготовления и сохраняет блюдо теплым в течение 8 часов.Предварительное отключение функции Keep Warm необходимо, если блюдо готовится при низких температурах, не требует повторного нагрева, а также помогает снизить энергопотребление.

Программа «ПОПКОРН» — уникальная особенность мультиварки.Благодаря ему вы можете быстро и легко приготовить хрустящий попкорн в домашних условиях за считанные минуты, будучи уверенными в его качестве.

Стерилизация — это термическая обработка посуды горячей водой или паром, в результате которой погибают все микроорганизмы.Детские бутылочки, соски-пустышки и посуду для хранения консервов домашнего приготовления следует стерилизовать.

ПРОГРАММЫ

• ТУШЕНИЕ (МЯСО / РЫБА / ОВОЩИ)

• СУП (МЯСО / РЫБА / ОВОЩИ)

• ВАРЕНЬ (МЯСО / РЫБА / ОВОЩИ)

• ПАР (МЯСО / РЫБА / ОВОЩИ)

• PILAF

• МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• СОУТ (МЯСО / РЫБА / ОВОЩИ)

• ХЛЕБ

• ЙОГУРТ

• РИС

• Овсянка

• ВЫПЕЧКА

• ЧИЛИ

Из свинины и курицы в скороварке

Курица отлично приживается в составе холодца, но возникает вопрос, нужен ли желатин при приготовлении? Я поступаю так: если мне нужен быстрый холодец на курином мясе, то я добавлю желатин, иначе ничего не застынет. Если же мы соединяем курицу с жирной свиной голяшкой, то можно обойтись без него. Конечно, вы можете добавить его для уверенности, чтобы перестраховаться.

Свиные рульки бывают задние и передние. Когда холодец готовиться только из рульки, берите задние, на них больше мяса. Если же у нас есть мясо второго вида в качестве наполнителя, можно брать передние. Второй вид мяса может быть из курицы и индейки.

Необходимые ингредиенты:

• 2 свиных рульки с передних ног;
• 1,5 кг куриного мяса (можно взять как тёмное, так и белое мясо);
• по одной луковице и моркови;
• соль;
• небольшой пучок свежего базилика.

Промытое и очищенное мясо кладётся в скороварку, заливается водой, добавляются овощи и соль. Сколько времени занимает готовка в скороварке по сравнению с обычной кастрюлей? По моим наблюдениям, соотношение примерно 1:2. То есть, если стандартный процесс занимает 6-8 часов, то нам будет достаточно 3-3,5.

По окончанию варки сбросьте давление, откройте крышку и добавьте нарезанный базилик. Закройте крышку и дайте бульону настояться полчаса. После этого можно заполнять ёмкости по стандартной процедуре.

До появления мультиварок-скороварок и в голову никому не приходило, что можно готовить холодец не на праздник, а в любой день. Почему? Уж очень долгий весь процесс на обыкновенной плите.

Сразу скажу, что рецепт идеально отмерен и проверен на мультиварке-скороварке REDMOND RMC-P350.

В начале опробовала рецепт холодца без желатина из книги рецептов, приложенных к мультиварке. Холодец не держал форму и кусочком его отрезать не получалось. Все растекалось в бесформенную кашу

Пришлось растапливать и добавлять желатина.Следующие разы отрабатывала свой рецепт идеального холодца.Рецепт необычайно прост и не хлопотен, даже ля таких лентяек, как я.Важно!При покупке свиных ножек обратите внимание на их размер, они должны помещаться в чашу мультиварки. Я иногда прошу мясника на рынке разрубить каждую ножку на 2-3 части

Приступим.1. Моем свиные ножки и говядину. Укладываем в чашу мультиварки.

2. Чистим и моем лук, морковь, чеснок, черный перец горошком и душистый перец горошком.

4. Заливаем холодной водой до отметки 3,5 литра.

6. Открыть мультиварку-скороварку извлечь мясо и овощи из бульона в тарелку

Осторожно, лук очень мягкий и разваливается в пюре

7. Бульон процедить. Если вариант на каждый день, без украшения можно не процеживать просто извлечь перец горошком и чеснок.

8. Отделить мясо от костей и порезать на мелкие кусочки.

9. Взять две третьи стакана теплого бульона (температура не должна превышать 60 градусов). Растворить в этом объеме быстрорастворимый желатин. В идеале желатин полностью растворяется без остатка. Если все же остались комочки, нужно процедить.

11. Нарезать морковку звездочками, сердечками или любыми красивыми формочками.Я вырезаю морковку с помощью формочек для канапе.

12. Аккуратно залить яйца и морковку бульоном, так чтобы яйца были едва прикрыты. Поправить композицию и поставить в холодильник. Достаточно что бы слой немного загустел и «схватился».

16. Достаем форму с украшением из холодильника (проверяем, что бы бульон был застывшим).

14. Аккуратно вылить бульон с мясом и морковью на первый слой с украшением.

Время приготовления:
PT01H30M
1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции:
290 руб.

Холодец в скороварке: нехитрые советы

Создание холодца – процесс совсем несложный, но ответственный. Облегчить готовку холодного мясного мармелада помогут несколько нехитрых советов:

• Во время приготовления можно заранее позаботиться о прозрачности мясного изделия. Достаточно слить сваренный бульон в раковину и заменить жидкость чистой водой.
• Желеобразным и мягким холодец получается после пропуска бульона через мясорубку. Удаление толстых волокон и хрящей избавит вас от неудобств при употреблении мяса. 
• Холодец «с перчинкой» получается в результате добавления мелконарезанных головок чеснока. Острый привкус легко заменяет аджику или перец.
• При готовке бросайте щепотку соли в бульон за 30 минут до приготовления мяса. Таким образом, вы не пересолите говядину, а бульон не потеряет своих вкусовых качеств.

Время хранения студня в холодильнике не должно превышать 10 дней, а при фаршировке овощами – не более 7 дней. Мясо укладывается в формочки и накрывается крышками или полиэтиленовыми пакетами. Перед тем, как ставить емкость в холодильник, желательно заморозить продукт, а при употреблении вновь разморозить и разложить по тарелкам.

Салат из свежего щавеля и помидоров

Постный чечевичный суп

Салат «Хэйхэ» из овощей и фунчозы

Почему воспалились …

Низкий прогестерон: причины и …

С чем и как подать холодец к столу

Большинство людей предпочитают холодец без всяких гарниров, однако легкий салатик из свежих овощей будет очень кстати, неплохо также подать винегрет, маринованные овощи – помидоры, лук, огурцы и прочее.

И обязательно на столе должны присутствовать острые соусы. Обычно подают хрен, горчицу и их производные. Можете удивить близких и предложить соус из измельченного хрена, пюре брусники и майонеза. Уместна будет и аджика, чесночный соус.

Подавать холодец можно просто в общих тарелках, можно в порционной посуде, а можно изощриться и придумать какой-либо оригинальный способ подачи, например, залить холодец в бутылку, а потом оформить его в виде поросенка.

Как приготовить холодец в скороварке?

Хозяйки, которые решили сделать холодец в скороварке, должны учитывать определенные моменты:

1. Приготовить блюдо можно из любого мяса, включая свиные ножки, рульку, куриные лапки, говяжьи хвосты.
2. В качестве дополнительных продуктов используются морковь, чеснок, лук, приправы.
3. Важный этап в готовке — разобрать мясо на мелкие части.
4. Нельзя доливать воду, потому что бульон не застынет. Лучше заранее определиться с количеством жидкости и не позволять активно ей выкипать.
5. Солить лучше всего в конце варки.
6. Многие интересуются, сколько варить холодец в скороварке, как правило время готовки занимает не более 3-х часов.

Холодец в скороварке-мультиварке – рецепт

• мясо – 3 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• вода – 3 л.

1. Залитое водой мясо оставить на ночь.
2. Утром мясо обмыть и выложить в прибор.
3. В чашу добавить овощи, специи.
4. Залить водой и варить 2,5 часа. Мясо порезать, бульон процедить.
5. Добавить чеснок. Залить бульоном и поставить в холод.

Холодец из рульки свиной в скороварке

• свиная рулька – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• приправа для холодца – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 2 л.

1. Рульку вымыть, овощи почистить. Выложить в чашу скороварки.
2. Добавить приправу и лавровый лист, посолить.
3. Влить горячую воду. Установить режим «Медленная варка» на 90 минут.
4. Вытащить мясо и разделить на мелкие части.
5. Присоединить чеснок. Разложить массу по емкостям.
6. Влить бульон и убрать холодец из рульки в скороварке в холод.

Куриный холодец – рецепт в скороварке

• курица – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи – по вкусу;
• желатин – 3 пакетика.

1. Курицу вымыть, тушку разрубить на части.
2. Заложить в скороварку, добавить специи, луковицу, специи.
3. Варить 2 часа, затем вынуть курицу, разобрать на части.
4. Желатин развести двумя стаканами бульона, влить. Оставить холодец куриный в скороварке охлаждаться.

Холодец из индейки в скороварке – рецепт

• индейка – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

1. Мясо замочить часа на три. Выложить его в чашу, добавить пряности и лук. Залить водой.
2. Установить режим «Тушение» на 6 часов. Добавить чеснок и включить программу «Выпечка» на 1 минуту.
3. Вынуть мясо и лук, бульон процедить.
4. Мясо нарезать ломтиками, разлить холодец в скороварке по формам.
5. Залить бульоном, отправить в холод.

Холодец из говядины в скороварке

• говяжья нога – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 2 л.

1. Говядину вымыть, овощи почистить. Выложить в чашу вместе с лавровым листом.
2. Влить горячую воду. Постановить режим «Медленная варка» на 90 минут.
3. Вытащить компоненты и измельчить их, добавить чеснок. Разложить массу по емкостям.
4. Залить бульоном и убрать в холод.

Холодец из говяжьих хвостов в скороварке

• говяжьи хвосты – 3 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• душистый перец – 6 горошин;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 2 шт.

1. Мясо вымыть и залить водой, оставить на пару часов.
2. Вынуть, порезать и переложить в чашу.
3. Добавить морковку, лук и специи. Установить программу «Варка».
4. Варить холодец говяжий в скороварке два часа. Затем вынуть мясо и разложить по емкостям.
5. Бульон процедить. Залить им мясо оставить застывать.

Холодец из свиных ножек в скороварке – рецепт

• свиные ножки – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

1. Мясо поместить в чашу, добавить пряности, морковь и лук. Залить водой.
2. Выставить режим «Тушение» на 6 часов. Добавить чеснок и включить программу «Выпечка» на 1 минуту.
3. Мясо нарезать ломтиками, бульон процедить. Разложить по формам.
4. Залить бульоном, поставить в холод.

Холодец из лосятины – рецепт в скороварке

• мясо лося с костями – 1,5 кг;
• лавровый лист – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец (горошком) – 5 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• желатин – 1 ч. л.

1. Помытое мясо поместить в чашу, залить водой.
2. Добавить лавровый лист и перец. Установить режим «Варка» на 2 часа.
3. Мясо вынуть, мелко порезать. Добавить чеснок.
4. Чтобы сделать этот холодец в скороварке, рецепт предполагает добавление желатина.
5. Массу распределить по емкостям, залить бульоном и отправить в холод.