Холодный борщ из свеклы

Холодный борщ из маринованной свеклы по классическому рецепту

Для приготовления этого блюда вам понадобятся всё те же ингредиенты, вот только свежую свёклу придётся заменить на маринованную. Кроме того, вам понадобится:

• картофель — 4 штуки;
• яйца — 4 штуки;
• зелень.

Алгоритм приготовления:

1. Картошку отварите до рыхлости, очистьте от шкурки и мелко нарежьте.
2. Сварите в подсоленной воде куриные яйца. Они должны быть сварены вкрутую. Очистьте и мелко нарежьте. Можно размять их вилкой. 3
3. Молодые огурцы нарежьте кубиками или соломкой. При желании можно очистить их от шкурки.
4. Свеколку натрите на терке или нарежьте на мелкие кусочки. Если она уже натертая, слегка отожмите от маринада.
5. Нарежьте зелень.
6. Все нарезанные ингредиенты поместите в ёмкость, всё перемешайте. Вы можете убрать посудину в холодильник и заправлять порционно, только когда будете обедать.
7. Овощи положите разложите порционно, в каждую порцию налейте охлажденную, но заранее прокипяченную воду, посолите и положите сметану. Всё перемешайте.

Очень вкусный суп из свеклы на твороге

А вот еще один интересный рецепт приготовления холодного супа из свеклы на твороге. По виду он похож на кефирный, но вкус совсем другой. Тоже вкусный, но другой.

//www.youtube.com/watch?v=RszhYUqkxkQ

Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю:

• 1 банка (450г) маринованной свёклы
• 400 г творога
• 100 г зелёного лука
• 50 г укропа
• 0,5 чайной ложки сахара
• Соль — 1 ст.л.
• Вареные яйца

Количество яиц я намеренно не указываю, позже поймете почему.

Приготовление:

1. Зелень измельчаем ножом, складываем в кастрюлю в которой будем готовить и засыпаем соль. Затем берем толкушку и хорошо проминаем зелень, чтобы она хорошенько впитала соль и выпустила из себя воду.

Должно получиться вот так.

2. После этого добавляем к зелени творог. Желательно 5%.

3. Следом отправляем нарезанные не крупными кубиками огурцы и маринованную свеклу.

4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой.

5. Ну и последним штрихом вливаем в получившийся салат холодную питьевую воду, заполняя нашу 3х литровую кастрюлю. Еще раз тщательно все перемешиваем и готово.

Теперь нужно дать блюду настояться и пропитаться. Минимум 3 часа, а лучше оставить его на всю ночь.

6. Ну и про яйца. Добавлять их в суп нужно только когда он в тарелках. Смешивать их в кастрюле с остальными ингредиентами не нужно. В каждую тарелку добавляем одно измельченное вареное яйцо.

Приятного аппетита!

Холодный борщ на свекольном квасе

Квас на свекле известен не только своими вкусовыми качествами, но и лечебной ценностью. Его рекомендуют пить людям с гипертонией, а также для очищения печени. Рецептов в сети можно встретить много, причем есть два способа приготовления дрожжевой (будет готов за 1-2 дня) и бездрожжевой (будет готов за 4-5 дней). Чтобы борщ получился вкусным, в данном случае придется повозиться немного дольше.

Нам понадобится:

• свекольный квас
• два небольших огурца или один крупный
• зелень
• 200 мл сметаны
• три крупных яблока

Принцип используем тот же, что и в окрошке. Огурцы и яблоки режем соломкой или кубиками. Зеленый лук режем обязательно, также добавляем укроп и петрушку. Заправляем смесь сметаной и заливаем свекольным квасом. Если квас предварительно охладить, то блюдо можно сразу подавать к столу.

Холодный борщ из маринованной свеклы

Заранее приготовленная заправка здорово экономит время. Ее не нужно варить, ждать, пока остынет… Еще один плюс – неизменно красивый, насыщенный цвет.

Готовится борщ точно так же, как в предыдущих вариантах, но свеколку кладем из банки, которую… достаем из холодильника

Как она туда попадает? А вот как:

• Сварите клубень средних размеров.
• Снимите кожицу.
• Натрите на терке или порежьте кубиками (1 см).
• Приготовьте маринад из 0,5 литра H₂O, столовой ложки соли, черного перца (на кончике ножа) и лаврового листа (свежего или сухого – без разницы). Доведите до кипения, добавьте все необходимое, перемешайте и снимите с огня. При желании бросьте щепотку зиры или пару гвоздичек.
• Влейте 2-3 столовых ложки 6 % уксуса. Я беру яблочный, но столовый тоже подойдет.
• Залейте и оставьте на ночь на столе. Утром уберите в холодильник. Там заготовка будет терпеливо ждать, когда у вас появится настроение. Она продержится около недели или чуть больше.

Существует альтернативный вариант. Он напоминает корейские закуски. Если не решитесь делать первое, съедите с картошкой. Это очень вкусно.

Что делать:

• Очищенный клубень измельчите на терке.
• Выложите на раскаленную сковороду с 50 мл растительного масла.
• Быстро перемешайте, выключите огонь, сбрызните 30 мл уксуса и посолите.
• Накройте крышкой, остудите.
• Переложите в стеклянную банку, поставьте в холодильник.

Борщ идеально подходит для диеты. Он также понравится худеющим. В нем почти нет углеводов, мало калорий и полно клетчатки. Натуральная пища оздоравливает сосуды и внутренние органы.

Такой борщ выводит лишний холестерин, выравнивает уровень инсулина и улучшает микрофлору кишечника. Мне он очень понравился, и я решила время от времени его стряпать.

Приготовление холодного борща с маринованной свеклой:

1 Подготавливаем картофель.

Картофель промойте, убрав всю землю, песок и прочую грязь. Опустите овощи в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, огонь нужно будет убавить. Варите картошку до тех пор, пока она не станет рыхлой, обычно на это требуется около 40 минут.Вареный картофель нужно будет остудить, очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.

2 Подготавливаем яйца.

Вслед за картофелем поставьте вариться куриные яйца. Только их нужно варить в слегка подсоленной воде в течение 12-15 минут. После резко остудить, опустив яйца в миску с ледяной водой, и очистить от скорлупы.Сваренные вкрутую куриные яйца разомните вилкой или натрите на терке, или порежьте ножом на мелкие кусочки.

5 Подготавливаем свеклу маринованную.

Свекла у нас уже готовая, маринованная. У меня маринованная тертая, так что с ней вообще ничего делать не надо, только баночку открыть. А вот если у вас свекла заготовлена целиком или большими кусочками, ее обязательно нужно нарезать на кусочки поменьше.

7 Смешиваем холодный борщ с маринованной свеклой.

Поместите все ингредиенты в подходящую по размерам салатницу.Тщательно все перемешайте, получится салат.Если вам не нужно подавать холодный борщ прямо сейчас, то храните его именно в виде салата в холодильнике.

8 Заправляем холодный борщ с маринованной свеклой.

Разложите смешанные друг с другом ингредиенты по порционным тарелкам, залейте в каждую холодную кипяченую воду, добавьте соли и сметаны или майонеза. Хорошо все перемешайте и подавайте холодный борщ с маринованной свеклой к столу.

9 Подаем холодный борщ с маринованной свеклой.

Холодный борщ с маринованной свеклой — это летний суп, но кто сказал, что им нельзя полакомиться и осенью, и зимой, ведь все необходимые для его приготовления ингредиенты есть под рукой круглый год. Приготовьте это вкусное и сытное блюдо на обед, вы ведь сделали запасы маринованной свеклы? Почему бы их не использовать прямо сейчас.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– У нас на сайте вы можете найти рецепт тертой маринованной свеклы, которая как раз подойдет для приготовления холодного борща по данному рецепту. Чтобы узнать о том, как замариновать тертую свеклу, перейдите по этой ссылке.

– Заправлять холодный борщ можно так же свекольным отваром, кефиром или другим кисломолочным продуктом.

– Не обязательно добавлять в холодный борщ с маринованной свеклой колбасу, можно приготовить вегетарианский вариант этого супа, убрав мясное изделие, но добавив в числе прочих овощей редис. А можно приготовить холодный борщ с рыбой или морским коктейлем.

Холодный борщ по классическому рецепту. Пошаговый рецепт приготовления:

Холодный борщ — жарким летом. И сразу вспоминаются слова из песни: » А мне всегда чего-то не хватает Зимою лета, осенью — весны…» Холодной зимой нам хочется съесть горячий наваристый гороховый суп с копченостями, а жарким летом холодную окрошку на квасе.

Предлагаю вам рецепт простого и вкусного холодного супа. Он похож на привычную для нас окрошку на кефире, только в этот холодный суп добавляется свекла, которая обогащает и меняет вкус. Такой суп, традиционно считается блюдом национальной литовской кухни.

Рецепт классического холодного борща предусматривает, что продукты, входящие в его состав должны быть охлажденными, и при подаче на стол в него можно положить кусочки льда. Такой холодный суп хорошо освежает и возбуждает аппетит! То, что надо в жару!

А еще такой суп хорош для похудения, так как у него очень низкий гликемический индекс, всего 45 ккал на 100 грамм готового продукта.

Для приготовления берутся самые простые продукты: молодая или маринованная свекла, картофель, свежие огурцы, зеленый лук и укроп. Часто для остроты и жгучести, на любителя, добавляют горчицу или хрен, уксус. Из мясных продуктов — мясо курицы, колбаса.

По старинному рецепту, жидкой составляющей борща служил свекольный отвар, в наше время больше используют кефир. Кому-то нравится готовить на минеральной воде со сметаной, кому-то на квасе.

Пошаговое приготовление:

Свёклу, черешки и листья свекольной ботвы нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить 3 литрами воды и поставить варить.

После закипания воды посолить и добавить 1 столовую ложку уксуса, варить до готовности свеклы, но не более 15 минут. Сваренную свекольную заливку процедить и остудить. Сначала на столе, до комнатной температуры, а затем отправить в холодильник на 1 час.

Картофель отварить в мундире. Почистить и нарезать кубиками.

Куриные яйца сварить вкрутую. Очистить и мелко нарубить.

Нарезать свежие зеленые, прямо с грядки, огурчики.

Колбасу желательно брать качественную, вареную без жира, в натуральной оболочке. Нарезать мелкими кубиками.

Нарубить зеленый лук и укроп.

После того как все охладиться, выложить по тарелкам сначала заготовку и залить холодной свекольной заливкой. Посолить по вкусу, добавить хрен, все хорошо перемешать.

Это классический рецепт холодного борща, однако, если Вам нравится более острый и пикантный вкус, попробуйте заменить колбасу курицей, сметану майонезом, и добавьте горчицу.

Подавайте на стол со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Как приготовить литовский холодный борщ на кефире

Рецепт литовского борща прекрасно подойдет для летнего меню. Красивый насыщенный цвет, большое количество витаминов, прекрасно утолит голод и освежит в летнюю жару.

Нам понадобиться:

• свежая свекла — 3 штуки
• кефир — 1 литр
• свежие огурцы — 3 штуки
• куриное яйцо — 3 штуки
• картофель —3 штуки
• зеленый лук, укроп — 1 пучок
• сметана — 1/2 стакана
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу промыть и отварить в кожуре до полной готовности. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Куриные яйца сварить вкрутую. Очистить и мелко нарубить. Одно яйцо разрезать две половинки и оставить для украшения супа.Нарезать свежие огурчики.
3. Нарубить зеленый лук и укроп.
4. Картофель почистить, нарезать крупными ломтиками, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Чтобы картофель не разварился, добавьте одну столовую ложку уксуса или сок лимона. Получится красивый, не разваренный картофель.
5. Все подготовленные ингредиенты перемешать в большой миске, залить кефиром. Густоту борща можно регулировать добавлением чистой холодной водой. Посолить по вкусу.
6. Дать готовому блюду настояться и хорошо охладить в холодильнике в течение 1 часа.
7. Готовый борщ разлить по тарелкам, украсить половинкой яйца, и подавать с ломтиками отварного картофеля вместо хлеба, как принято в Литве.

Приятного Вам аппетита, и много жарких летних дней!

Вот такие простые рецепты приготовления освежающего борща, которые порадует Вас в жаркие летние дни.

Как замариновать свеклу для холодного борща?

Среди большого количества рецептов каждая хозяйка выберет то, что ей больше подходит. В перечне есть как классические рецепты, так и необычные с добавлением различных ингредиентов. К корнеплоду часто режутся другие овощи.

Классический рецепт

О приготовленном блюде по данному рецепту можно сказать только два слова — быстро и вкусно. Какие нужны ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• вода — 800 мл;
• уксус — 85 мл;
• перец черный горошком.

Простой рецепт приготовления маринованных опят на зимуЧитать

Этапы приготовления:

1. После мытья овощ нарезается ломтиками. Пока корнеплод отдыхает, занимаются приготовлением маринада.
2. Вода смешивается с солью, сахаром, перцем и уксусом.
3. Рассол доводится до кипения.
4. Банки с овощем заливаются маринадом.

Заготовка закатывается и укутывается в теплое одеяло. После медленного остывания в течение суток овощи выносят в подвал для хранения.

С укусом или лимонной кислотой

Продукты для блюда:

• свекла — 1 кг;
• соль — 55 г;
• сахар — 55 г;
• уксус — 110 мл;
• вода холодная — 1 л.

Приготовление консервированной свеклы проводится по классическому рецепту. Единственное отличие — корнеплод трется на большой терке.

С зеленью

Рецепт отличается от других добавлением зелени во время маринования. Корнеплоды отвариваются на протяжении 30 минут. К натертой массе добавляется измельченная зелень укропа и петрушки. Заливается заготовка горячим маринадом.

С пряностями

При приготовлении маринада добавляется корица, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздика. Рецепт приготовления стандартный — подготовка свеклы, варка, измельчение и заливка маринадом. Хранится корнеплод в течение 1-2 лет.

С хреном и чесноком

Принцип приготовления такой же, как в рецепте с пряностями. Перечень ингредиентов такой же, только добавляется чеснок и хрен. Свекла нарезается соломкой в сыром виде и не варится перед этим. Заготавливается в предварительно простерилизованных банках.

Свекла, маринованная целиком

Данный способ приготовления овоща позволяет использовать его не только для холодного борща. Корнеплод нарезается кубиками и добавляется в салаты, подается в качестве закуски. Цельная форма овоща позволяет нарезать его кружочками и еще слайсами.

Для рецепта берутся корнеплоды размера чуть меньше среднего. Большая плохо промаринуется. После варки укладываются в банку и заливаются приготовленным рассолом.

Свеклу маринуют целиком и хранят банки в холодильнике. Овощ всегда под рукой, а стеклянные емкости накрываются сверху пластиковой крышкой. Для длительного хранения тара стерилизуется заранее, а банки закатываются.

Заправка с морковью

Сочетание овоща с другим корнеплодом — морковью, делает заготовку универсальной. Открытая банка позволит приготовить зимой борщ и легкую закуску к праздничному столу.

Рецепты маринования кабачков со свеклой на зимуЧитать

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• сахар — 80 г;
• соль — 1 ч. л.;
• уксус — 75 мл;
• растительное масло — 55 мл;
• петрушка и укроп — 300 г.

Приготовление блюда:

1. Свекла и морковь натираются на крупной терке.
2. Овощи отправляют обжариваться на растительном масле.
3. Как только они выпустят сок, добавляются специи и уксус.
4. Масса должна тушиться в течение часа после закипания.
5. Под конец добавляется зелень, и смесь продолжает готовится на медленном огне еще 20 минут.
6. Заправка раскладывается по банкам, которые закатываются.

По желанию можно добавить сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Острый вариант

Какие нужные компоненты для приготовления блюда:

• свекла — 1 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1 стручок;
• смесь зелени — 1 пучок;
• кориандр — половина чайной ложки;
• лавровый лист — 3 шт.;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала готовится маринад. В соде растворяется соль, сахар и специи. Добавляются специи.
2. После закипания варится 15 минут.
3. Емкость снимается с плиты, и маринад настаивается 2-3 часа.
4. Вареная свекла раскладывается по банкам, предварительно порезанная на брусочки.
5. Емкости заполняются маринадом.

Если овощ планируется использоваться в ближайшее время, банки накрываются капроновой крышкой. Для зимнего длительного хранения стеклянные емкости стерилизуются, после чего закатываются жестяными крышками. В первом случае перед заливкой свеклы маринадом он предварительно нагревается после настаивания, иначе овощи не промаринуются.

С консервированной фасолью

Холодный борщ, рецепт классический которого легко меняется по вкусу кулинара, может быть сварен и с консервированной фасолью. Лучше всего брать красные бобовые в собственном соку.

Состав ингредиентов

Для супа нужно взять:

• консервированную фасоль – 1 банку;
• свежие огурцы – 230-250 г;
• свеклу – 380-400 г;
• яйца – 4 шт.;
• свежий укроп и петрушку – по 30 г;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• кефир – 750-800 мл;
• кипяченую холодную воду – 1 ст.;
• соль и перец.

В этом рецепте нет мясных продуктов, но по желанию в самом конце в тарелки можно насыпать по порции кусочков отварной свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, свеклу нужно предварительно завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости. На этот процесс уйдет примерно 90 мин при 200°. Точное время зависит от размера овощей. Их готовность удобно проверять зубочисткой. Далее свекле нужно дать полностью остыть, очистить ее и порезать небольшими аккуратными кубиками.
2. Яйца также нужно сварить и мелко порубить. Огурцы и свежую зелень произвольно порезать. С консервированной фасоли слить всю жидкость.
3. Подготовленные ингредиенты потребуется засыпать в одну общую кастрюлю, посолить их, добавить перец, все хорошо перемешать. Можно использовать и другие специи по своему вкусу.

В последнюю очередь кефир смешивается с охлажденной кипяченой водой и этой жидкостью заливается гуща для супа. В блюдо добавляется также лимонный сок. Его точное количество зависит от кислоты кефира. Обычно – от 0,5 до 2 ст. л. Если кефир очень кислый, можно и вовсе обойтись без лимонного сока.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу холодник тщательно охлаждается. Можно дополнить его сметаной и гренками. Холодник – диетическое полезное блюдо. Овощи из его состава не варятся, поэтому сохраняют все полезные свойства. В 100 г супа всего 54, 3 ккал. Это касается классического рецепта блюда.

С БЖУ угощения поможет разобраться таблица:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	3,3
Жиры	2,1
Углеводы	5,6

Чтобы максимально сократить калорийность обсуждаемого супа, нужно убрать из его состава молочные продукты, мясо, картофель – варить его на воде с большим количеством овощей и зелени. Подавать такое блюдо нужно без сметаны.

Также сделать угощение вкуснее и аппетитнее помогут следующие хитрости:

• овощи для холодника стоит не варить, а запекать прямо в кожуре в духовке, предварительно завернув в фольгу;
• основой супа лучше делать не обычную воду, а овощной бульон, сваренный с корнем петрушки, морковью, луком, чесноком;
• особенно красиво в блюде смотрятся не кубики куриных яиц, а половинки перепелиных (их также предварительно нужно сварить до твердого желтка).

Для приготовления холодного борща обычно берутся 3 главных ингредиента: свекла, свежие огурцы и яйца. Но классический рецепт можно бесконечно изменять по своему вкусу, добавляя в него все новые продукты – мясо, фасоль, зелень в разных видах.

Холодный борщ со свеклой

Здесь я расскажу как приготовить холодный борщ со свеклой — блюдо традиционной литовской кухни. Прекрасный лёгкий и красивый суп для любого времени года, который очень полезен и питателен.

В Литве холодный борщ принято подавать с отварным картофелем. Причём картофель обычно отваривается в мундирах, режется на дольки, присыпается крупной солью и подаётся на отдельной тарелке. Также допускается картофель, обжаренный крупными дольками. Из мясного к этому супу отлично подходят отваренные подкопченные сардельки.

Как приготовить:

В основе супа лежит маринованная свёкла. Вы можете купить готовую, но я предпочитаю готовить её сама. Для этого нужно отварить свёклу, очистить и натереть на крупной тёрке. Затем к ней надо добавить уксус и дать ей постоять хотя бы ночь. Яйца отварите вкрутую, дайте полностью остыть, затем очистите. Чтобы добавить яйца в суп, их можно порезать мелкими кусочками. Однако мне больше нравится класть в каждую порцию по половинке яйца, так блюдо выглядит красивее. Поэтому каждое яйцо я просто разрезаю вдоль на 2 равные части. Укроп измельчите ножом или кухонными ножницами. Укропа в этот суп не жалейте, с ним вкус будет насыщеннее. А огурцы нарежьте кружочками, а затем каждый кружочек нарежьте ещё на 4 дольки. На 4 порции я беру два огурца среднего размера. Кожуру можно не очищать. Последний шаг — соединение всех ингредиентов в тарелках. В каждую тарелку выложите часть свёклы, огурцов, укропа, залейте кефиром. На каждую порцию берите примерно по 200-250 миллилитров кефира. Если остался сок от свёклы, его тоже вылейте в тарелки. Хорошо перемешайте суп и поверх выложите по половинке яйца.

Холодный борщ на кефире и сметане с яйцами

Приготовьте холодный борщ на кефире – он станет более пикантным по вкусу. Ценители правильного питания обязательно оценят такой рецепт по достоинству.

Ингредиенты:

• 3-5 свёкл (в зависимости от размера);
• 4 столовые ложки сметанки;
• 3 огурчика свежих, средних по размеру;
• Соль и меленый перчик на вкус;
• 4 отварных вкрутую яйца;
• Литр кефира любой жирности;
• По пучку укропа и зеленого лучка.

Приготовление:

1.Свеклу отварить до готовности. Затем полностью остудить и снять кожуру. Натереть теркой, на крупной ее стороне.

2.Яйца тоже нужно отварить до крутого желтка. Остудить, очистить и порубить мелкими кубиками. Мелко нашинковать зелень. Огурчики, подобно яйцам, накрошить кубиками небольшого размера.

3.Все подготовленные продукты размешать в одной миске или кастрюльке. Посолить и приправить на вкус. Сдобрить сметаной.

4.Влить сюда холодный кефир. Вы можете использовать и обезжиренный, но если использовать хотя бы 2,5% жирности, блюдо будет гораздо вкуснее, но немного тяжелее по калорийности.

5.Долить сюда немного воды. Вы можете использовать обычную охлажденную или газированную минералку. Ее количество зависит, насколько густой или жидкий вы хотите суп.

6.Все старательно размешать. Убрать в холодильник, чтобы борщ стал прохладнее и более насыщенным.

Ингредиенты для приготовления холодного борща с маринованной свеклой

1. Свекла маринованная 200 грамм
2. Картофель 5 штук
3. Яйца 5 штук
4. Огурцы свежие 2 штуки
5. Ветчина или вареная колбаса 400 грамм
6. Соль по вкусу
7. Вода кипяченая опционально
8. Сметана или майонез для заправки
9. Зелень (укроп, петрушка, лук) по вкусу

1 Подготавливаем картофель.

Картофель промойте, убрав всю землю, песок и прочую грязь. Опустите овощи в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, огонь нужно будет убавить. Варите картошку до тех пор, пока она не станет рыхлой, обычно на это требуется около 40 минут.Вареный картофель нужно будет остудить, очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.

2 Подготавливаем яйца.

Вслед за картофелем поставьте вариться куриные яйца. Только их нужно варить в слегка подсоленной воде в течение 12-15 минут. После резко остудить, опустив яйца в миску с ледяной водой, и очистить от скорлупы.Сваренные вкрутую куриные яйца разомните вилкой или натрите на терке, или порежьте ножом на мелкие кусочки.

5 Подготавливаем свеклу маринованную.

Свекла у нас уже готовая, маринованная. У меня маринованная тертая, так что с ней вообще ничего делать не надо, только баночку открыть. А вот если у вас свекла заготовлена целиком или большими кусочками, ее обязательно нужно нарезать на кусочки поменьше.

7 Смешиваем холодный борщ с маринованной свеклой.

Поместите все ингредиенты в подходящую по размерам салатницу.Тщательно все перемешайте, получится салат.Если вам не нужно подавать холодный борщ прямо сейчас, то храните его именно в виде салата в холодильнике.

8 Заправляем холодный борщ с маринованной свеклой.

Разложите смешанные друг с другом ингредиенты по порционным тарелкам, залейте в каждую холодную кипяченую воду, добавьте соли и сметаны или майонеза. Хорошо все перемешайте и подавайте холодный борщ с маринованной свеклой к столу.

9 Подаем холодный борщ с маринованной свеклой.

Холодный борщ с маринованной свеклой — это летний суп, но кто сказал, что им нельзя полакомиться и осенью, и зимой, ведь все необходимые для его приготовления ингредиенты есть под рукой круглый год. Приготовьте это вкусное и сытное блюдо на обед, вы ведь сделали запасы маринованной свеклы? Почему бы их не использовать прямо сейчас.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– У нас на сайте вы можете найти рецепт тертой маринованной свеклы, которая как раз подойдет для приготовления холодного борща по данному рецепту. Чтобы узнать о том, как замариновать тертую свеклу, перейдите по этой ссылке.

– Заправлять холодный борщ можно так же свекольным отваром, кефиром или другим кисломолочным продуктом.

– Не обязательно добавлять в холодный борщ с маринованной свеклой колбасу, можно приготовить вегетарианский вариант этого супа, убрав мясное изделие, но добавив в числе прочих овощей редис. А можно приготовить холодный борщ с рыбой или морским коктейлем.

Холодный борщ: пошаговый рецепт с колбасой

Ингредиенты:

•    любая вареная колбаса – небольшой кусочек;

•    два свежих огурца;

•    редиска – шесть штук;

•    укроп, петрушка – по пол букетика;

•    три куриных яйца;

•    две средние свеклы;

•    четыре средних клубня картошки;

•    три литра свекольного отвара;

•    соль, сахар – по десять грамм;

•    уксусная кислота 9-ти процентная – две чайные ложечки;

•    сметана – 150 грамм для подачи;

•    укроп, петрушка для подачи – по четыре стебелька.

Для свекольного отвара:

•    две небольшие свеклы;

•    один листик лаврушки;

•    3 горошины душистого перца;

•    соль – десять грамм;

•    уксусная кислота – одна столовая ложка.

Способ приготовления:

1.    Как и в первом рецепте, сначала подготовьте все необходимые продукты: свеклу положите в слегка соленую воду и варите на среднем огне до готовности, остудите в холодной воде. Картошку помойте, тоже положите в подсоленную воду и варите на среднем огне чуть больше получаса (если у вас картошка молодая, то варите не больше десяти минут). Сваренную картошку выложите в отдельную чашу, охладите и очистите от кожуры. Яйца варите в слегка соленой воде не меньше семи минут, чтобы получились вкрутую. Свежие огурцы и редиску помойте. Если редиска горчит, очистите ее.

2.    Очищенную остуженную свеклу измельчите на терке для корейской нарезки.

3.    Огурцы, колбасу, картофель и яйца нарежьте острым ножом тоненькими полосками. Петрушки и укроп помойте, измельчите.

4.    В глубокую кастрюлю выложите все подготовленные продукты.

5.    Сварите свекольный отвар: две свеклы хорошенько помойте (свеклу промывайте очень хорошо, используя специальные щетки, чтобы отвар не получился грязным). Положите овощи в небольшую металлическую емкость, залейте водой, добавьте листик лаврушки и три горошины душистого перца, немного подсолите, поставьте на большой огонь, доведите до кипения и после закипания воды, влейте немного уксуса и варите на маленьком огне до размягчения свеклы. Когда свекла станет мягкой, выньте ее, а отвар процедите через марлю, охладите.

6.    Холодный свекольный отвар влейте в кастрюлю с нарезанными овощами и зеленью, влейте уксусную кислоту (вместо уксусной кислоты можете добавить лимонный сок, вкус готового холодного борща от этого не изменится), подсолите, всыпьте сахар, все хорошенько перемешайте.

7.    Готовый холодный борщ поставьте в холодильник, чтобы охладился.

8.    Охлажденный борщ разлейте по порционным тарелкам, в каждую положите по одной столовой ложке сметаны средней жирности, посыпьте свежей зеленью петрушки и укропа. Также на стол поставьте плоскую тарелку со слегка поджаренными гренками с хреном из ржаного хлеба. Гренки можете сделать таким образом: нарежьте ржаной хлеб тонкими пластинками, разложите их на жарочный противень и поджарьте в духовке в течение десяти минут. Поджаренный хлеб остудите. Корни хрена хорошо очистите, промойте, измельчите в блендере в однородную кашицу. Кашицу из хрена разбавьте небольшим количеством воды (на один хрен примерно пять столовых ложки воды). Приготовленной острой смесью смажьте обжаренные кусочки хлеба.

9.    Также вы можете заранее не разбавлять холодный борщ с колбасой свекольным отваром, просто разложите овощную смесь с колбасой по тарелкам и каждый добавит отвар в необходимом именно ему количестве. Если в борще не хватает соли, то во время подаче можете немного подсолить блюдо по своему вкусу.

Кто придумал холодный борщ

Точного ответа на этот вопрос не существует, но самая популярная версия гласит, что это вкусное блюдо появился на Украине. Однако, ещё в Древнем Риме было известно кушанье из свеклы, капусты, только называлось оно по-другому. В такой суп добавлялась рыба, морепродукты, пряные травы, оливковое масло. Еще одна из самых известных легенд о происхождении борща говорит, что его придумали запорожские казаки во время взятия Азовской крепости. Казаки тогда ели всё, что находили вокруг, и однажды они нашли свеклу. Сварив из неё суп, они были так впечатлены, что присвоили блюду название и стали его готовить часто. Название появилось так: они переставили буквы в слове «щерба», которое обозначало уху. По другой версии, это сложение слов «бор» и «щ», бор обозначал красный цвет, а «щ» — это начальная часть слова щи. Так и получилось — красные щи.

С копченой треской

Название этого блюда может звучать не очень аппетитно, но в результате получается очень вкусный суп.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• два огурца;
• копченая треска, по желанию можно заменить другой рыбой;
• три яйца;
• свекла – 2 штуки;
• сметана – по вкусу;
• зелень и специи.

Процесс приготовления:

1. В отличие от других вариантов приготовления, здесь свекла будет вариться в кожуре и только после готовности ее нужно охладить, очистить и нарезать на тонкие полоски. Снова залить водой, довести все до кипения и оставить для охлаждения. Выливать свекольный отвар не нужно, он будет жидкой основой борща. Для быстрого остывания все это можно поместить в холодильник.
2. Теперь нужно подготовить овощи. Огурцы нарезаются на небольшие кусочки, тоже происходит и с зеленым луком. Все это помещается в уже остывший отвар со свеклой. Теперь можно добавить сметаны и все хорошо размешать.
3. Пока будущий борщ продолжает охлаждаться самое время отварить яйца. Как и в других рецептах их разрезают на половинки и используют чуть позже.
4. Когда вы готовы подать борщ на стол, необходимо взять глубокую тарелку, в нее выложить сначала половинки яиц, затем мелко нашинкованная зелень, та которую вы решили использовать. Это может быть укроп, петрушка или то и другое. Затем выкладывается рыба небольшими кусочками и все это покрывается свекольным отваром с огурцами и луком.

С маринованной свеклой из банки

Холодный борщ с маринованной свеклой из банки – способ придать обычному блюду новый вкус.

Необходимые ингредиенты:

• несколько картофелин;
• маринованная свекла – примерно 200 грамм;
• два свежих огурца;
• три яйца;
• зелень, сметана, специи.

Процесс приготовления:

1. Для начала отварите картошку прямо с кожицей. Когда она будет готова. Очистите ее и измельчите на кубики.
2. Далее – проделайте тоже с яйцами: отварите, дайте им остыть и нарубите на мелкие квадратики.
3. Свекла в банке уже должна быть натертой, значит с ней ничего делать не нужно. Просто смешайте с уже порезанными продуктами.
4. Теперь в эту же емкость нарубите огурцы и зелень.
5. Для подачи на стол, смесь из овощей выкладывается в тарелку и заливается холодной водой смешанной со сметаной. Если сразу подавать блюдо не планируется, то лучше хранить его в холодильнике в виде салата.

Watch this video on YouTube

Рецепт 7. Как приготовить холодный борщ из свеклы по-литовски

Ингредиенты:

• одна большая свекла;

• три яйца;

• один литр кефира;

• четыре огурца;

• три картошины;

• соль;

• по полпучка лука и укропчика.

Способ приготовления:

1. Запечем свеклу в духовке. Отправим ее под холодную воду и почистим.

2. Натрем свеклу на терке.

3. Сварим яйца и картофель.

4. Огурцы почистим и нарежем соломкой.

5. В посудину со свеклой постепенно добавляем кефир. Постоянно перемешиваем ложкой.

6. Кладем огурцы и снова размешиваем.

7. Нарезаем лук, укропчик, и отправляем в кастрюльку. По вкусу присолим.

8. Блюдо должно постоять в холодильнике около получаса.

9. Яйца разрежем пополам. Один кусочек кладем уже в тарелку с борщом.

10. Отдельно подается и картофель. Желательно, чтобы он был горячим.

Холодный литовский борщ из свеклы на кефире — классический рецепт

Такой рецепт можно смело назвать классическим, ведь Литва является родиной холодного борща. Конечно каждый повар готовит его по своему, так что если что сильно не ругайте. Мы лишь делимся тем вариантом, который знаком нам.

Ингредиенты Порции: –+10

• Кефир 1 л.
• Свёкла 5 шт
• Куриные яйца 7 шт
• Свежие огурцы 5-7 шт
• Лимон ½ шт
• Холодная кипяченая вода 1 л.
• Зеленый лук, укроп, петрушка  
• Соль, сахар и черный перец  

Шаги
1 час. 20 мин.Печать

• Ставим ковш с водой на огонь и закидываем яйца. Варим примерно 10 минут после закипания. А чтобы они хорошо чистились после варки, за 10 минут до этого, достаньте их из холодильника. Они должны стать комнатной температуры.
• Хорошо промытую свеклу кидаем в кастрюлю с кипящей водой. Берите только не большие початки, так она свариться быстрей. Хвостики можно не отрезать, ведь в них много витаминов.
• Зелень мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю, где будет суп. Солим совсем чуть-чуть и растираем.
• Переходим к огурцам, их мы делаем двух видов. Одну половину натираем на крупной терке, а вторую часть нарезаем кубиками. При желании можно сделать все одного вида.
• Вареные яйца чистим от скорлупы и нарезаем на мелкие кубики, как для салата. Желтки от белков не отделяем.
• Пока мы нарезали все ингредиенты, свекла должна была уже свариться. Даем ей остыть, и натираем на терке. Смешиваем ее со всеми продуктами в кастрюле.
• Теперь выдавливаем сок из половинки лимона. Солим и перчим, только не забывайте, что мы уже солили зелень. Все тщательно перемешиваем. Заливаем кефиром и холодной кипяченой водой.

Вот такой красивый и очень холодный литовский борщ получился. Осталось только поставить его в холодильник на несколько часов и можно садиться кушать.

Рецепт 4. Холодный борщ со свеклой по-белорусски

Ингредиенты:

• две свеклы;

• четыре огурца;

• два яйца;

• по пол-литра кефира и кваса;

• сок половины лимона;

• соль;

• зеленый лук и укропчик.

Способ приготовления:

1. Нарезаем свеклу на длинные и тонкие пластины. Варим в воде с солью и лимонным соком до готовности. Оставляем для охлаждения.

2. С огурцов снимаем кожуру, удаляем ложкой семечки и режем тонкой стружкой.

3. Яйца варим восемь минут. В холодном виде очищаем и нарезаем на четыре части.

4. Шинкуем зеленый лук.

5. В тарелку кладем столовую ложку огурцов.

6. Сверху наливаем половник свеклы.

7. Размещаем на тарелке два кусочка яйца.

8. На одну сторону наливаем три или четыре ложки кваса, на другую – столько же кефира.

9. Украшаем тарелку борща веточками укропа и кусочками зеленого лука.

Рецепт 9.Холодный борщ из свеклы по-американски

Ингредиенты:

• три молоденькие свеклы;

• две картофелины;

• пол-лимончика;

• три перепелиных яйца;

• два огурца;

• сметана.

Способ приготовления:

1. Очищаем свеклу, разрезаем на четверо и варим в подсоленной воде. Понадобится для этого полчасика.

2. Одновременно отвариваем картофель и яйца.

3. Сваренную свеклу нужно охладить, а затем измельчить при помощи терки.

4. Высыпаем ее обратно в воду, где она варилась. Сюда же выдавливаем из лимона сок.

5. Огурцы почистим и порежем на симпатичные кубики.

6. Измельчим картофель таким же образом.

7. Очень мелко крошим яйца.

8. Отправляем нарезанные ингредиенты в борщ и перемешиваем.

9. В тарелку с блюдом нужно обязательно положить ложечку сметанки.

Пошаговый рецепт холодного борща – секреты и полезные советы

•    Холодный борщ получается особенно красивым и ярким, если для его приготовления используется свекла сладкого сорта типа «бордо».

•    Также, чтобы во время варки свекла не утратила свой цвет, добавьте после закипания воды немного уксусной кислоты.

•    Это может показаться странным, но холодный борщ получается вкуснее и насыщеннее, если нарезать все ингредиенты соломкой, а не кубиком.

•    Холодный борщ вкуснее, если настоится в холодильнике не менее часа. Чем дольше, тем лучше.

•    Обязательно заправьте блюдо сметаной, так вкус борща будет нежнее и насыщеннее. Приятного аппетита.

Полезные ссылки: