Пошаговый рецепт йогуртового крема для торта с фото

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ФОТОАЛЬБОМ (46)
• фотоподборки мои (44)
• Разное, просьбы, обращения (7)
• ВСЕ ДЛЯ БЛОГА (2949)
• новогоднее (481)
• рамочки для блога (471)
• вопрос-ответ (318)
• аватарки,схемы для дневника (296)
• уроки (268)
• оформление дневника (262)
• часики, календарики, информеры, эпиграфы (229)
• картинки, анимашки (180)
• флешки (161)
• картиночки с кодом (144)
• для комментариев (137)
• генераторы (136)
• осеннее (133)
• пасхальное (131)
• разделители, линеечки (104)
• кнопки-переходы (89)
• зимнее (75)
• весеннее (51)
• плееры для музыки и видео (37)
• личное, схемки (32)
• рамки для видео (27)
• летнее (27)
• спасибки, благодарности (23)
• день влюбленных (8)
• слайд-шоу (3)
• муз. открытки и просто (58)
• смайлики (15)
• ВЯЗАНИЕ (11989)
• образцы узоров, приемы, советы (1357)
• платья,юбки,сарафаны (1021)
• видео по вязанию (1017)
• узоры спицами (904)
• азиатские (893)
• шлепки, тапочки.носочки (825)
• болеро, туники (736)
• безрукавки (388)
• жаккардовое вязание (207)
• пальто (110)
• купальники,шорты (45)
• переводчики,схемы, обозначения (38)
• для мужчин (233)
• жакеты, жилеты,кардиганы (3047)
• сумки (512)
• топики,кофточки (1824)
• шали, палантины,пончо (1255)
• шарфики, шапочки,митенки,перчатки (1751)
• журналы (2163)
• мои работы (2)
• ДЕЛА ДАЧНЫЕ (519)
• идеи (193)
• любимые цветочки (168)
• урожайная грядка (209)
• уход за садом (102)
• ДЕЛА КОМПЬЮТЕРНЫЕ (721)
• к сведению (203)
• обои для рабочего стола (12)
• полезные программки (284)
• полезные ссылки (331)
• ДЛЯ ДЕТИШЕК (3605)
• вяжем и шьем игрушки (974)
• поделки (217)
• для милых мальчиков (203)
• жакетики, жилетики (421)
• малышам (584)
• пинеточки, тапочки (298)
• для милых девочек (1433)
• шапочки (710)
• ДЛЯ ДУШИ (2377)
• музыка (805)
• стихи (561)
• природа (364)
• видео (296)
• аудиокниги (149)
• юмор (93)
• творчество моих друзей (75)
• релаксация, медитация, мантры (44)
• мои стихотворения (29)
• игры (24)
• коллажи (21)
• учим английский (12)
• ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ (291)
• ЗДОРОВЬЕ (670)
• ИНТЕРЕСНОЕ РЯДОМ (5660)
• живопись,иллюстрации (3081)
• женский образ (1081)
• города, страны (1051)
• фото (879)
• братья меньшие (768)
• натюрморты,цветы (670)
• детский образ (571)
• путешествия,панорамы (524)
• дворцы,замки (461)
• история (240)
• кумиры, знаменитости (225)
• пейзаж (174)
• сады, парки (147)
• цитаты,афоризмы,притчи (120)
• антиквариат, статуэтки, фарфор, драгоценные камни (107)
• зимнее (77)
• учимся рисовать шаблоны,расраски, (65)
• пейзаж городской (56)
• новогоднее (38)
• осеннее (25)
• весеннее (11)
• КУЛИНАРИЯ (3830)
• пироги. пирожки, блины (834)
• закусочные торты, закуски (605)
• блюда из курицы (492)
• блюда из овощей (483)
• блюда из мяса (441)
• праздничные блюда (432)
• блюда из рыбы (289)
• торты, пирожное (289)
• тесто (151)
• видеорецепты (134)
• бутерброды, канапе.тосты (121)
• запеканки (83)
• блюда из молочных продуктов (69)
• соусы (63)
• блюда с грибами (59)
• рулеты сладкие (57)
• хлеб (53)
• журналы (40)
• пицца (25)
• шашлычки (23)
• мультиварка (20)
• рецепты для хлебопечки (7)
• роллы (1)
• варенье (64)
• вторые блюда (726)
• выпечка (617)
• заготовочки (378)
• карвинг, украшение блюд (18)
• наливки. ликеры, напитки (118)
• первые блюда (84)
• салаты (327)
• сервировка стола (64)
• РУКОДЕЛИЕ (6788)
• мастер классы (1503)
• мотивы крючком (906)
• ассорти из красивых мелочей (790)
• вышивка (773)
• видео по рукоделию (542)
• украшения, воротнички (253)
• ирландское,брюгское кружево,энтерлак (219)
• подарки, упаковка (197)
• журналы (183)
• обвязка края, кайма (177)
• ирландское кружево (170)
• коробочки (169)
• вышивка шелковыми лентами (153)
• из бумаги (151)
• шнуры, фриволите, макраме (126)
• цветы из атласных лент (94)
• декупаж (85)
• канзаши (59)
• тунисское вязание (56)
• из старых вещей (49)
• фриформ (44)
• букеты из конфет (42)
• из фетра (27)
• румынское кружево (18)
• пасхальное (14)
• новогоднее (13)
• турецкое кружево (11)
• оригами (11)
• роспись по ткани, точечная роспись (10)
• комплекты для ванной (8)
• подарки для влюбленных (7)
• брюгское кружево (7)
• валяние (5)
• пластиковая канва (1)
• вяжем и шьем цветочки (559)
• идеи (557)
• из бисера (156)
• квиллинг (39)
• лепка,хол. фарфор, фоаморин, соленое тесто (112)
• пледы,коврики (783)
• плетение из газет (134)
• пэчворк, лоскутное шитьеё (137)
• салфетки скатерти покрывала (829)
• шитье (946)
• УЮТНЫЙ ДОМ (2144)
• подушечки (470)
• православие, молитвы, иконы, праздники (249)
• маленькие хитрости (233)
• магия, заговоры (178)
• чехлы на мебель,грелки на чайник, идеи (170)
• интерьер, дизайн, идеи (164)
• комнатные растения (83)
• прихватки (75)
• гороскопы, гадания,тесты (65)
• красивые прически (64)
• мода, стиль (58)
• полезные мелочи (307)
• ФОТОШОП (1290)
• клипарт (360)
• уроки Корел Paint Shop Pro (54)
• фильтры, плагины (54)
• текстуры, маски (43)
• глиттеры (15)
• шрифты, кисти (12)
• фотоэффекты (12)
• футажи (3)
• литература (1)
• рамки (102)
• скрап (103)
• уроки (385)
• фоны (272)

Приготовление крема:

Ломаем шоколад на кусочки и расплавляем на водяной бане, периодически перемешивая. После этого даем ему остыть до комнатной температуры.
Тем временем смешиваем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния. Получившаяся масса должна загустеть до первоначальной консистенции йогурта

Только осторожно: не перебейте, иначе крем может свернуться.
Перекладываем пару ложек йогуртового крема в расплавленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния. Затем вмешиваем эту шоколадную смесь в оставшийся крем

Аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх.
Готовый йогуртовый крем охлаждаем в холодильнике в течение 1-2 часов. Крем получается очень легкий, воздушный и похожий на мусс.
После того, как крем остынет, промазываем им бисквитные коржи и верх торта. Я вам обещаю, что это будет один из самых вкусных кремов из всех приготовленных вами.

И скажу вам по секрету: этот крем совершенно спокойно может взять на себя функции абсолютно самостоятельного десерта.

Ну ладно, еще одну идейку подкину: вместо бисквита возьмите печенье, помокайте его в молоко или некрепкий кофе/какао, переложите йогуртовым кремом в два слоя и вот у вас уже готов обалденный легкий экспресс-десерт без выпекания.

На этом у меня все. До новых встреч в онлайне.

С вами была Афинская.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Ингредиенты:

Бисквит (брошенный или по-польски, 18 см, вес 1 400 грамм):

• куриные яйца — 4 штуки;
• сахар — 140 грамм;
• пшеничная мука — 70 грамм;
• какао — 30 грамм.

Йогуртовый крем:

• йогурт натуральный (3-3,5%) — 280 грамм;
• сливки (33-35%) — 280 миллилитров;
• желатин ( DR.OETKER ) — 7-8 грамм;
• сахар — по вкусу;
• клубничное варенье — 120 миллилитров;
• вода (для желатина) — 50 миллилитров;
• мандарин — 1 штука.

Желатиновый сироп:

• желатин ( DR.OETKER ) — 1 чайная ложка;
• сахар — 0,5 чайная ложка;
• лимонный сок — 0,5 чайной ложки;
• вода — 30 миллилитров.

Шоколадная глазурь:

• сливки (33-35%) — 70 миллилитров;
• чёрный шоколад — 90 грамм;
• сливочное масло — 20 грамм.

Очень вкусный шоколадный торт с йогуртовым кремом. Пошаговое приготовление

С готового бисквита срезаем верхнюю корочку, чтобы выровнять его. Разрезаем бисквит на 4 части.
Делаем крем. Нужно поместить желатин в кастрюлю, залить водой и оставить на столе на 10-15 минут, чтобы набух.
Берем холодные сливки и взбиваем их миксером, пока на поверхности пены не будут четко видны следы от венчиков. Взбитые сливки поставьте в холодильник.
Я люблю клубничный крем, поэтому добавляю «живое» клубничное варенье — перетертую клубнику с сахаром. Но вы можете сделать любой другой крем: с другим вареньем или цедрой и соком цитрусовых, а еще в крем можно добавить замороженные или свежие ягоды.
Теперь нам нужна емкость побольше. В нее вливаем йогурт, варенье и сахар. Добавьте сахара столько, сколько хотите — на ваш вкус. Но так как я делаю с вареньем, а оно уже сладкое, сахара кладу совсем немного.

Взбиваем смесь, чтобы она стала однородной и растворился сахар.
Наш желатин уже набух, теперь его нужно немного подогреть, чтобы он растворился.
Взбиваем смесь с йогуртом и тонкой струйкой вливаем в нее желатин.
Взбитые сливки пора достать из холодильника

Их нужно осторожно вмешать в получившуюся смесь. У нас должен получиться однородный густой и воздушный крем.
Теперь можно собирать тортик

Чтобы получилось красиво, застелите разъемную форму пергаментом, положите первый корж и смажьте его ¼ всего крема. Разровняйте крем и накройте вторым коржом. Повторите процесс до последнего коржа, четвертый корж не смазываем.
Убираем торт в холодильник до полного застывания (если уберете на ночь, будет просто замечательно).
Оригинальным украшением торта станет целый мандарин, покрытый желатиновым сиропом. Почистим мандарин и уберем белые прожилки. Желатин опять замочим в воде на 10-15 минут.
Растопим желатин и добавим сахар и сок лимона. Перемешиваем и смазываем мандарин, который затем тоже убираем в холодильник.
Наш торт будет высоким, поэтому красивым украшением станут шоколадные подтеки.
Делаем глазурь. Доводим сливки до кипения, но не кипятим. Всыпаем шоколад кусочками и сливочное масло. Когда глазурь остынет и не будет сильно жидкой, сделаем подтеки.
Достаньте йогуртовый торт, уберите форму и пергамент, наберите в ложку глазурь и распределите ее по краям торта, чтобы она немного стекала по бокам. Оставшуюся глазурь распределите по поверхности торта. Положите сверху мандарин.

«Сюрприз»

Яркий и оригинальный многослойный торт поражает многогранностью вкуса. При этом его быстро и легко готовить, за то гости подумают, что хозяйка потратила на приготовление не меньше, чем целый день.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Для йогуртового слоя:

• Йогурт без добавок – 350 гр.;
• Быстрорастворимый желатин – 20 гр.;
• Сахарный песок – 100 гр.;
• Молоко – 90 мл.;
• Готовый бисквитный корж – 1 штука.

Для слоя «птичье молоко»:

• Быстрорастворимый желатин – 30 гр.;
• Сахарный песок – 200 гр.;
• Сливочное масло – 180 гр.;
• Сгущенное молоко – 190 гр.;
• Яичные белки – 3 штуки;
• Апельсиновый сок – 140 мл.;
• Ванильный сахар – 10 гр.

• Быстрорастворимый желатин – 15 гр.;
• Сахарный песок – 230 гр.;
• Порошок какао – 85 гр.;
• Сливки – 150 мл.;
• Вода – 150 мл.

Последовательность приготовления:

Для формирования торта необходима разъемная форма диаметром 22 или 24 сантиметра. Чтобы предотвратить вытекание начинки дно и бортики следует застелить пищевой пленкой. Бисквит поместить на дно формы или же при желании его можно разделить на кусочки, выложив их произвольно. Желатин и сахарный песок растворить в горячем молоке. Пока желатиново-молочная масса немного охлаждается взбить венчиком йогурт. Влить желатин в йогурт тонкой струйкой, и размешать до однородной консистенции. Йогуртовую массу выложить на бисквитный корж. Теперь можно заняться вторым слоем – «птичьим молоком». Для этого необходимо желатин залить несколькими ложками кипятка и растворить в апельсиновом соке. Сгущенное молоко требуется взбить со сливочным маслом до однородного состояния. В апельсиново-желатиновую массу добавить сахар и размешать до однородной консистенции, при необходимости жидкость можно немного подогреть. Белки взбить с ванильным сахаром до появления устойчивой пены. После этого медленно влить желатиновую массу тонкой струйкой и хорошенько взбить. Белки с желатином добавить к крему из сгущенного молока и сливочного масла, аккуратно перемешать венчиком до однородности

Так как «птичье молоко» быстро густеет важно оперативно выложить его на предыдущий, йогуртовый, слой и разровнять. Убрать десерт в холодильник на 40-60 минут

Тем временем можно приготовить следующий слой, то есть желе. Для этого необходимо желатин залить апельсиновым соком, добавить сахар и варить на медленном огне до полного растворения сыпучих компонентов. Остудить апельсиновое желе до комнатной температуры и вылить на застывший слой «птичьего молока». Убрать торт в холодильник до полного застывания желе. В среднем застывание займет 100-130 минут. За полчаса до готовности следует заняться глазурью. Для этого необходимо растворить весь желатин в 60 миллилитрах кипятка. В отдельной посуде 90 миллилитров воды смешать с сахаром и довести до кипения. Просеять туда же какао-порошок. Хорошенько размешать до исчезновения комочков и проварить 2 минуты постоянно помешивая. Растворившийся желатин смешать со сливками. Смешать в одной посуде какао и сливки. Перемешать до однородной консистенции. Дать остыть до комнатной температуры и щедро полить готовый торт глазурью.

При желании десерт украсить шоколадными каплями или кокосовой стружкой. Йогуртовые торты готовить очень легко, но каждый из рецептов требует терпения. Однако, результат того стоит. Хотя бы раз следует приготовить десерт, порадовать себя и близких.

Бисквитный торт с йогуртовым суфле – это очень легкий вариант торта, который подойдет и маленьким детям, и людям, следящим за своей фигурой. Вы можете делать его более или менее сладким, по своему желанию, добавлять различные фрукты и ягоды – как в суфле, так и для украшения. Предлагаю вам приготовить по моему рецепту с фото йогуртовый торт с фруктами, а также я расскажу вам, как приготовить йогуртовый торт без выпечки и творожно-йогуртовый торт.

Йогуртовый торт-мусс с клубникой

Бисквит, свежие ягоды и натуральный йогурт — что может быть лучше? Только если все это вместе, в одном торте. Мусс получается прекрасным, а в сочетании с бисквитом — это просто облачко. Кстати, по рецепту, его не пропитывают. На первый взгляд кажется, что будет суховато, но на деле получается очень гармоничный дуэт.

Для приготовления бисквита потребуется:

• Яйца — 3 шт.
• Мука — 90 г.
• Сахар — 90 г.

Для мусса:

• Желатин — 15 г.
• Вода — 6 ст. л.
• Натуральный йогурт — 500 г.
• Сахар — 80 г.
• Ваниль, цедра одного лимона.
• Сливки — 300 мл (33% и более).
• Свежая клубника — 300 г.

Теперь начинаем готовить наш клубничный торт с йогуртовым муссом.

Рецепт йогуртового торта с бисквитом

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, противень, подложка, миксер, ситечко, форма для выпечки диаметром 20-22 см, кастрюля, кулинарная кисточка, лопатка.

Ингредиенты

Яйца	2 шт.
Сливки 30% жирности	200 г
Йогурт без добавок	500 мл
Мука	60 г
Сахар	215 г
Желатин	25 г
Вода	125 мл
Малина для украшения	200 г

Советы по выбору ингредиентов

Для приготовления суфле необходимы жирные сливки (30-33% жирности) и йогурт без добавок

Обращайте внимание на состав молочных продуктов – в нем не должно быть загустителей, консервантов и растительных жиров. Старайтесь выбирать продукты с минимальным сроком хранения – они более натуральные, а, значит, полезные

Пошаговое приготовление

Готовим бисквит

1. Разделяем 2 яйца на желтки и белки.
2. Взбиваем белки с 40 граммами сахара до устойчивых пиков. Для этого используем миксер.
3. Добавляем по одному желтку, не прекращая взбивание.
4. В два подхода добавляем 60 грамм просеянной муки.
5. Перемешиваем массу на самой низкой скорости миксера буквально пару минут. Также тесто можно перемешать с помощью лопатки.
6. Форму диаметром 20 сантиметров застилаем пергаментом. Выливаем в нее тесто.
7. Разравниваем его в форме и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут.

Готовим сироп для пропитки

1. Смешиваем в кастрюле по 25 грамм сахара и воды.
2. Доводим сироп до кипения на среднем огне.
3. Кипятим 1 минуту и снимаем с плиты. 
4. Оставляем сироп до полного остывания.

Готовим суфле

1. Заливаем 25 грамм желатина 100 мл холодной кипяченой воды.
2. Перемешиваем и отставляем до набухания.
3. Вливаем в чашу миксера 200 мл холодных сливок и начинаем их взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума.
4. Йогурт без добавок (200 мл) смешиваем со 150 граммами сахара.
5. Набухший желатин растапливаем на маленьком огне, непрерывно помешивая. Его ни в коем случае нельзя кипятить, так как в этом случае он полностью утратит свои желирующие свойства.
6. Добавляем в сливки йогурт с сахаром и вливаем тонкой струйкой растопленный желатин, продолжая взбивать суфле.
7. Как только оно хорошо перемешалось, миксер можно выключать.

Собираем торт

1. Остывший бисквит вынимаем из формы, снимаем с пергамента и обрезаем у него края и верхушку.
2. Подготовленный таким образом бисквит кладем обратно в разъемную форму и пропитываем его остывшим сиропом с помощью кулинарной кисточки.
3. Выливаем на бисквит йогуртовое суфле.
4. Отправляем форму с тортом в холодильник для застывания на 6-8 часов.
5. Вынимаем торт из формы. Чтобы это легче было сделать, прогрейте форму по всей окружности теплым воздухом из фена. Также можно использовать полотенце, намоченное в горячей воде и отжатое. Если вы пройдетесь по краям торта тонким ножом, они не будут идеально ровными.
6. Перекладываем торт на подставку и украшаем ягодами малины, предварительно промытыми и обсушенными. Можно добавить несколько листиков мяты и посыпать малину сахарной пудрой. Также вы можете использовать любые другие ягоды и фрукты для украшения, как свежие, так и консервированные.

Видео рецепта

Чтобы процесс приготовления торта принес удовольствие, и не было никаких неприятных сюрпризов, обязательно перед началом готовки посмотрите данное видео.

https://www.youtube.com/watch?v=V78xIQGZe0UVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Йогуртовый торт | Простой торт с бисквитом и йогуртовым суфле (https://www.youtube.com/watch?v=V78xIQGZe0U)

• Вы можете по желанию ароматизировать сироп для пропитывания, добавив в него уже после остывания несколько капель пищевой эссенции – ванильной, ромовой или фруктовой. Если вы будете добавлять ароматизаторы в горячий сироп, они быстро из него улетучатся.
• В йогуртовое суфле также можно добавить пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа. А можно приготовить апельсиновую версию этого торта, пропитав бисквит апельсиновым соком, а в суфле добавив немного натертой цедры. Лимонный торт также можно готовить с йогуртовым суфле.
• Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень холодными. Можно миску со сливками перед взбиванием поставить на 10-15 минут в морозилку.

«Персиковое удовольствие»

Йогуртовый десерт выглядит эффектно и необычно, обладает нежной текстурой, а вкусовые качества вне всяких похвал. Торт готовить легко и быстро, если не учитывать среднее время застывания желейного слоя.

Что необходимо для приготовления?

Для бисквитного слоя:

• Яйцо – 2 штуки среднего размера;
• Кристаллический сахар – 70 гр.;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Сливочное масло – 15 гр.;
• Пшеничная мука – 45 гр.

Для йогуртового слоя:

• Натуральный йогурт без добавок – 750 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Быстрорастворимый желатин – 20 гр.

• Половинки консервированных персиков – 6-8 штук;
• Персиковое или апельсиновое желе – 2 упаковки.

Последовательность приготовления:

1. Первым делом необходимо приготовить бисквитную основу. Для этого необходимо смешать яйца с сахаром и взбивать при помощи миксера в течение 4-6 минут. За это время яичная масса увеличится в размере в несколько раз. После этого добавить туда же ванилин, просеять небольшими порциями муку и постепенно вымешать до получения однородной консистенции.
2. Чтобы бисквит получился ароматным и упругим следует растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и тонкой струйкой влить в тесто. Хорошенько смешать.
3. Бисквитное тесто перелить в форму диаметром 22-24 сантиметра и выпекать в духовке разогретой до 180°С примерно 15 минут. Проверить на готовность проткнув корж зубочисткой или спичкой. Она должна остаться чистой и сухой, без следов теста.
4. Бисквит остудить и достать из формы.
5. В отдельной посуде смешать натуральный йогурт с сахарной пудрой и ванилином. Тщательно перемешать.
6. Быстрорастворимый желатин залить горячей (примерно 80-90°С) водой и размешать до полного растворения.
7. Аккуратно влить желатин к йогурту, перемешать до полной однородности.
8. Можно приступать к сборке торта. Разъемную форму выложить пергаментной бумагой или пищевой пленкой. На дно поместить остывший бисквит. При желании корж допускается сбрызнуть несколькими ложками сиропа из под консервированных персиков в качестве пропитки.
9. В разъемную форму поверх коржа аккуратно влить йогуртово-желейную массу.
10. Поместить заготовку в холодильник примерно на 3 часа до полного застывания йогуртового слоя.
11. Консервированные персики можно оставить для украшения половинками, а можно нарезать тонкими дольками и выложить по всей поверхности йогуртового слоя.
12. Апельсиновое или персиковое желе залить кипятком и размешать до полного растворения.
13. Верхний слой из персиков залить желе и убрать в холодильник до застывания. Примерное время – 50-80 минут.
14. После того, как все слои застыли форму необходимо аккуратно разобрать, переместить десерт на блюдо и подавать торт к столу.

Йогуртовый торт можно готовить не только с персиками, но и клубникой, малиной, ананасами, а также любыми другими любимыми фруктами, ягодами. Десерт необычный и очень вкусный, идеально подходит для жаркого времени года.

Йогуртовый крем с желатином для торта

При помощи йогурта можно приготовить крем-суфле. Это удачное решение для чизкейка, а также фруктовых тортов. Суфле можно смело заливать фруктовые начинки, а сверху декорировать шоколадом и орехами. Паста отличается тем, что готовится с введением желирующих компонентов, они при нахождении в холодильнике становятся твердыми. 

Список составляющих: 

• Йогурт 500 мл 
• 150 мл сметаны 
• Полбанки сгущенки 
• Пакетик желатина  
• 100 мл воды 

Рецепт йогуртового крема с желатином для торта:

Взбить йогурт вместе с кисломолочным продуктом, то есть сметаной. Влить сгущенное молоко и снова продолжать работать миксером. Все это время нужно, чтобы желатин оставался в холодной воде, набухал. 

Емкость желатином ставят в микроволновку на одну минутку, до получения жидкой массы. Ее стоит вливать тонкой струйкой в готовый молочный продукт. 

Ввести ванилин и снова включить технику

Обратите внимание, что в субстанцию не вводится подсластитель из-за того, что сгущенное молоко сладкое. 

Пропитка получается недостаточно густой, поэтому ее применяют для бисквитных коржей, или плотного теста, такого как медовик, или Рыжик. Однако вкус получается насыщенным и необычным

После затвердения, продукт становится довольно густым. 

Поэтому лучше всего использовать для приготовления десерта разъемную форму, чтобы края были ровными.

Фруктовое наслаждение

Йогуртовый крем «Морская пена»

Нежный воздушный крем можно приготовить из йогурта и творога. Сочетание родственных кисломолочных продуктов взаимно обогащает их вкус, придавая йогурту глубину, а творогу — нежность. Йогуртовый крем для торта «Морская пена» как нельзя лучше подойдет для бисквитов, на его основе можно приготовить и домашний полезный «Киндер Пингви».

Ингредиенты:

• Полкило свежего деревенского или качественного магазинного творога;
• 40 грамм натурального йогурта;
• 20 грамм желатина;
• Полстакана сахара (можно увеличить количество сахарного песка по вкусу или использовать сахарозаменитель);
• Две трети стакана воды или сока.

Способ приготовления:

Залить желатин холодной водой или соком. Оставить для набухания. Отечественный желатин «распускается» дольше — ждать придется полчаса как минимум. Желатин заграничного производства раскрывает свои свойства буквально через пять минут. Придать творогу пышность, взбив при помощи миксера. Если творог зерненный, его нужно предварительно протереть сквозь сито, чтобы сделать пастообразным. Ввести в мягкую творожную массу йогурт, хорошенько растереть, добиваясь абсолютной однородности. Всыпать сахар, снова растереть. При соединении с сахарным песком творог становится более влажным, что позволяет при помощи миксера или блендера легко превратить его в пышное творожное облако. Нагревать набухший желатин на небольшом огне до полного растворения

Очень важно правильно растворять желатин. Необходимо постоянно мешать смесь, но не давать ей закипать

Если это случится, то крем останется жидким: он просто не застынет в холодильнике. Чтобы добиться нужного эффекта, начинающие хозяйки должны использовать водяную баню — желатин гарантированно не закипит. Как только растворились последние твердые частицы, желатиновый раствор нужно немедленно снять с огня и остудить его до комнатной температуры. Сняв желатин с огня или водяной бани и полностью остудив, следует снова заняться сладкой творожно-йогуртовой массой. Ее нужно энергично взбивать, одновременно тонкой струйкой вливая растопленный желатин. Как только масса снова стала однородной, взбивание прекратить. Отправить йогрутовый крем для торта в холодильник. Дождавшись застывания творожно-йогуртовой массы, выложить ее на выпеченные коржи, аккуратно распределить по поверхности. Оставшиеся после угощения кусочки торта нужно тоже хранить в холодильнике.

Из остатков крема можно приготовить отдельный вкуснейший десерт. Выложить творожно-йогуртовую массу в порционную вазочку, красиво выложить кусочки сочных фруктов или ягоды по вкусу, присыпать тертым или залить растопленным шоколадом и остудить на полке холодильника до загустения.

До новых встреч!

Читайте далее:

Готовим вкусный творожный крем для торта

Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях

Как сварить вкусный крем для торта: творожный, заварной, сливочный

Заварной крем для бисквита: простой и вкусный рецепт

Как приготовить сливочный крем для торта со сгущенкой

Рецепт бисквитно-йогуртового торта с персиками

Время приготовления: 1 час 30 мин + время на застывание.Количество порций: 8.Калорийность: 119 ккал.Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, противень, пищевая пленка, подложка, миксер, ситечко, форма для выпечки диаметром 20-22 см, сотейник, плоская тарелка, лопатка.

Ингредиенты

Яйца	2 шт.
Сливки 30% жирности	250 г
Йогурт без добавок	250 мл
Мука	60 г
Сахар	70 г
Желатин (Dr.Oetker)	13 г
Вода	70 мл
Персики	6 шт.
Апельсиновый сок	150 мл
Сливочное масло	10 г
Сахарная пудра	80 г

Пошаговое приготовление

Готовим бисквит

1. Разделяем на белки и желтки 2 яйца.
2. Взбиваем миксером белки на минимальной скорости до появления пышной пены.
3. Понемногу добавляем сахар (70 г), увеличиваем скорость и взбиваем белки до стойких пиков: белковая масса должна быть неподвижной даже тогда, когда вы переворачиваете миску вверх дном.
4. Взбивая на минимальной скорости, добавляем к белкам по одному желтки.
5. Всыпаем 60 грамм просеянной муки, в несколько приемов.
6. Тесто перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто начнет оседать.
7. По краю миски вливаем 10 грамм растопленного и остывшего сливочного масла. Аккуратно перемешиваем тесто.
8. Добавляем 20 мл апельсинового сока, еще раз перемешиваем.
9. Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 20-22 сантиметров.
10. Разравниваем тесто в форме и прокручиваем его пару раз по часовой стрелке, для того, чтобы оно равномерно распределилось в форме.
11. Выпекаем бисквит при 180 градусах 25 минут в разогретой духовке.
12. Готовность бисквита проверяем зубочисткой – если она выходит сухой и чистой, значит корж готов.
13. Слегка остывший бисквит вынимаем из формы и даем ему полностью остыть на решетке.
14. С остывшего коржа снимаем пергамент, срезаем корочки по бокам и сверху. Немного его подравниваем.

Делаем персиковую прослойку

1. Бисквит кладем на плоскую тарелку, сверху ставим кольцо от формы, в которой он выпекался.
2. Бортики формы застилаем пергаментной бумагой на силиконовой основе. Можно использовать ацетатную пленку или обычную пищевую пленку.
3. Персики (3 шт.) очищаем и нарезаем тонкими дольками, 3-4 мм толщиной.
4. Персиковые дольки выкладываем плотно впритык друг к другу в пространство между бисквитом и кольцом от формы, по всем кругу.
5. Накрываем заготовку торта пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Готовим суфле

Взбиваем 250 мл холодных сливок с 60 граммами сахарной пудры

Очень важно не перебить сливки – как только венчик начинает оставлять отчетливый след, они готовы.

Накрываем миску с взбитыми сливками пищевой пленкой и ставим ее в холодильник.
Заливаем 10 грамм желатина 50 мл воды. Слегка нагреваем его, чтобы он стал однородным, процеживаем и оставляем для остывания.
В сотейник наливаем 125 мл йогурта и нагреваем его до комнатной температуры.
Переливаем йогурт в миску, понемногу добавляем растопленный и процеженный желатин и хорошо размешиваем.
Добавляем еще 125 мл йогурта и размешиваем массу до однородности.
Постепенно добавляем взбитые сливки, постоянно перемешивая массу

Получается очень воздушный, легкий мусс.

Формируем торт

1. Выливаем суфле в форму с бисквитами и персиками. Все ломтики персиков должны прикасаться к пергаментной бумаге.
2. Разравниваем слой йогуртового суфле, накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-2,5 часа.
3. Персики (3 шт.) очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.
4. Выкладываем их на мусс по кругу, вплотную друг к другу, формируя узор в виде цветка.
5. Желатин (3 г) заливаем 20 мл воды и оставляем набухать.
6. Апельсиновый сок (130 мл) смешиваем с 20 граммами сахарной пудры и нагреваем сок до полного ее растворения.
7. Добавляем набухший желатин, размешиваем и еще раз прогреваем сок, чтобы он стал однородным, и пудра с желатином полностью в нем растворились.
8. Основу для желе процеживаем и даем ей остыть.
9. Поливаем остывшим до комнатной температуры желе персики. Этого количества желе достаточно, чтобы персики были покрыты наполовину. Если вы ходите, чтобы фрукты были покрыты полностью, берите сока и остальных ингредиентов в 2 раза больше.
10. Накрываем торт пленкой и ставим его на 2 часа в холодильник.
11. Снимаем кольцо от формы и пергаментную бумагу с боков. Торт готов!

Видео рецепта

Для того чтобы легко приготовить йогуртовый торт, рекомендую посмотреть данное видео

Обратите внимание на то, как нужно выкладывать персики на суфле, формируя ими красивый узор

https://www.youtube.com/watch?v=hNE5BiMwo2IVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Йогуртовый Торт с Персиками (Райский Вкус)) Yogurt cake with peaches (https://www.youtube.com/watch?v=hNE5BiMwo2I)

Йогуртовая панна-котта с лимонным кремом

Категория: Десерты Другие десерты Желе

Предлагаю вашему вниманию йогуртовую панна-котту с замечательным, насыщенным глубоким цитрусовым ароматом, кремом. Десерт украсит любой праздничный стол и надеюсь, понравится.

Молоко Сливки Сахар Йогурт Сок лимонный Яйцо куриное Соль Цедра лимона Масло сливочное Желатин Фисташки

Крем йогуртовый. Крем йогуртовый для десертов и тортов может стать отличным вариантом более нежного и менее жирного крема, чем, к примеру, сливочный, масляный, масляно-сгущеный кремы. Йогуртовый крем можно приготовить с помощью самых разнообразных кулинарных рецептов.

Йогурт (обычно применяется не питьевой йогурт, а более густой, с наполнителями и вкусовыми добавками) взбивают в миксере или блендере с творогом, добавляют к крему ягоды, кусочки фруктов, сиропы.

Густой йогурт для создания крема из него могут смешивать со взбитыми сливками и сахарной пудрой. Для загущения крема в таком составе ингредиентов часто применяется желатин, в том числе листовой, также загуститель для сливок.

Очень хорошо добавлять в такой крем ванилин, другие специи и пряности, гармонирующие со вкусом йогуртового крема.

Этот крем – очень нежный по консистенции, потому не желательно с его помощью выравнивать торт сверху ,придавая ему форму. Для этого следует применять более густые и упругие кремы, типа крема-ганаш или сливочно-сырного. Йогуртовый крем – прекрасное решение для прослаивания коржей для торта, для наполнения им заварных пирожных.

Такой крем можно подавать в розетках, как особый десерт, дополняя его кулинарными посыпками. Подобный десерт также можно облить шоколадной глазурью, посыпать рублеными орехами, украсить свежими ягодами или ягодками из сиропа.

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.