Как лепить пельмени правильно. способы лепки пельменей руками и с помощью пельменницы пошагово с фото

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте тесто и картофельное пюре по своему вкусу, по своим любимым рецептам. Просейте муку, чтобы припылять стол. Удобнее всего лепить красивые вареники, когда тесто для них раскатано довольно тонко, а кружки-сочни вырезаны формочкой (или умело раскатаны скалкой). Удобна тут небольшая скалка около 1,5-2 см в диаметре.

Шаг 2:

Чтобы вареники, слепленные простым способом, получились красивыми, постарайтесь сделать внутреннюю их часть не присыпанной мукой. То есть там, где будете слепливать, они должны быть без муки. Лепите с умеренной силой, равномерно прижимая края друг к другу, сильно не расплющивайте край и не тяните вареник в разные стороны. Наоборот, постарайтесь сохранять его округлую форму по максимуму.

Шаг 3:

Следите, чтобы вареник на расклеивался. Если есть такие моменты в процессе лепки, тогда вареник однозначно расклеится при варке.

Шаг 4:

Вот такой ровный классический вареник получается. Такая форма идеальна для нежной начинки — картофельного пюре, творога, сыра с зеленью, малины.

Шаг 5:

Теперь давайте лепить вареники с косичкой, модные. Косичка в них чуть плотнее, чем остальное тесто, поэтому такая формовка хороша для начинки вроде грибов, тушеной капусты, вишни и клубники.

Классическое пельменное тесто на воде с яйцом – пошаговый фото рецепт

Сегодня будем готовить вкусное пельменное тесто, которое получается в меру солёным, не пресным. Количество ингредиентов давно выверено и поэтому оно будет эластичным и мягким.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Инструкция приготовления

1. Пельмени (с помощью пельменницы)

   В миску высыпаем муку. Делаем углубление в середине и вбиваем туда яйцо. Сразу добавляем соль.

2. Немного перемешиваем с небольшим количеством муки.

3. Вливаем воду малыми порциями и потихоньку замешиваем.

4. Когда масса возьмет в себя всю жидкость, выкладываем её на стол и начинаем тщательно вымешивать.

5. Замес непрерывно продолжаем около 10-15 минут. Теперь даем заготовке отлежаться. Слегка присыпаем мукой, кладем в целлофановый пакет и убираем на полчаса в холодильник.

Особенности приготовления пельменного теста на минералке

Тесто получается мягким и приятным на ощупь, хотя технология приготовления практически не отличается от классической.

Понадобится:

• минералка с газом – 1 ст.;
• мука – 700 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 0,5 ч. л.;
• крупная соль.

Что делать:

1. В сахарный песок вбить яйцо. Перемешать венчиком до растворения кристалликов. Подсолить и добавить масло.
2. Влить минералку и размешать до однородного состояния.
3. Насыпать половину муки. Размешать ложкой.
4. Оставшуюся часть высыпать на стол и в центр выложить жидкую массу. Замешивать до тех пора пока она не перестанет липнуть к рукам.
5. Скатать колобок, накрыть пакетом или полотенцем. Оставить на полчаса.

На кипятке

Предложенный рецепт – идеальная основа для пельмешек. Готовое тесто легко раскатывается и не рвется при работе.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• кипяток – 1 ст.;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Последовательность действий:

1. Подсолить яйцо и взболтать вилкой. Влить масло. Перемешать до однородной консистенции.
2. Через сито просеять в широкую емкость муку. В центре сделать углубление.
3. Влить яичную массу и сразу же крутой кипяток.
4. Вымешивать тесто пока оно не станет податливым и мягким.

Рецепт пельменного теста без яиц

Если захотелось побаловать родных домашними пельмешками, но закончились яйца, не стоит отчаиваться. Предлагаем замечательный рецепт, благодаря которому можно обойтись без этого компонента.

Понадобится:

• мука – 700 г;
• вода (фильтрованная) – 1,5 ст.;
• морская соль.

Как готовить:

1. Подогреть воду. Температура должна быть в пределах 25°-30°.
2. Растворить в жидкости соль.
3. В глубокую емкость просеять через сито муку и сделать в центре углубление.
4. Влить воду. Вымешивать не менее 10-15 минут.

Как сделать пельменное тесто с растительным маслом

Благодаря добавлению в состав растительного масла, полуфабрикат выходит нежным и податливым.

Необходимые компоненты:

• мука – 650 г;
• молоко – 250 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• морская соль.

Инструкция:

1. Взбить венчиком яйца до однородности. Влить масло и подсолить.
2. Молоко комнатной температуры соединить с яичной смесью. Перемешать.
3. Насыпать муку и хорошо вымесить тесто.

Советы и рекомендации

Простые секреты помогут приготовить идеальный полуфабрикат:

1. Главный его ингредиент – мука. На ней нельзя экономить. Самые лучшие пельмени выходят из продукта белого цвета высших сортов. При использовании серой, тесто может «плыть», липнуть и плохо поддаваться раскатке.
2. Воду в любом рецепте можно заменять свежим или кислым молоком, так же подходит кефир.
3. Если нужно получить заготовку насыщенного желтого цвета, стоит использовать настоящие деревенские яйца.
4. Оригинальный привкус пельменям придают добавленные в состав основы специи, пряности и порубленная зелень.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Тесто |

Самые вкусные пельмени – пошаговый классический рецепт (лепим вручную)

Вкуснейшие классические пельмени готовятся по рецепту наших предков. Достаточно приготовить самое простое тесто, мясной фарш, налепить маленьких лепешечек с начинкой и сварить их в воде. Мудрить здесь нечего.

В то же время каждая хозяюшка вносит свои нюансы в этот пошаговый рецепт. Можно сделать тесто всего из трех компонентов – воды, соли и муки. Но хочется повкуснее. Нам нужно, чтобы тесто было мягким, но в то же время эластичном и не рвалось при варке.

Тоже самое касается и фарша. Он должен быть приготовлен из чистого мяса, а не из каких-то заменителей, чем грешат магазинные изделия.

Вот такие чудо-пельмешки, сделанные, как у бабушки, мы сегодня и приготовим.

Возьмем для рецепта:

• Мука – 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Горячая вода (примерно 60-70 градусов) – ¾ стакана на 200 мл
• Соль – 0,5 ч.л.

Для фарша:

• Свинина – 250 г
• Телятина – 250 г
• Соль – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 1 шт
• Черный перец – по вкусу
• Теплая вода – 1-3 ст.л.

Приготовление:

1. Секрет удачных пельмешек кроется всего в нескольких нюансах. Соблюдайте их и у вас получится изумительно тесто. Оно будет хорошо растягиваться при раскатывании. Мягкое и нежное.

Муку нужно обязательно просеять. Тогда тесто получается легкое, эластичное, без комочков.

2. Сделайте в горке с мукой углубление и вбейте 2 яйца, перемешайте их с мукой. Яйца делают тесто более нежным, питательным, хорошо связывают муку с жидкостью и облегчают вымешивание теста. Повышают питательные качества. Если желтки яркие, то и пельмешки приобретают приятную кремовую окраску.

Возьмите горячую воду. Растворите в ней соль и добавьте в стакан растительное масло. Перемешайте и выливайте в миску с мукой.

3. Как только внесли все ингредиенты, сразу вымешивайте, сначала ложкой, потом перенесите этот процесс на стол. Подсыпайте муку и минут 7-10 продолжайте мешать. Сначала комок будет рассыпаться, мука липнуть к рукам. Вскоре все изменится, мука станет податливой, все более мягкой и эластичной. Но еще не очень гладкой. Заверните комок в полиэтиленовый пакет и оставьте на столе на полчаса для созревания.

4. Для фарша подойдет любое мясо. Старайтесь брать несколько разных видов. Порежьте лук и мясо на кусочки и пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите. Вымешивайте. Чтобы фарш получился более сочным, обязательно добавьте несколько столовых ложек теплой водички и хорошо размешайте. Даже несколько раз отбейте – немного поднимите кверху и бросьте на стол. Отбивание делает фарш более пышным.

5. Осталось раскатать тесто и лепить пельмяши. Посмотрите какой большой пласт тонкого теста получился из небольшого кусочка теста, который отрезали от общего куска. Вот это тесто, красота!

6. Любой формочкой вырежьте лепешечки. Остальное тесто удалите и соедините с общим куском.

7. В каждую заготовочку положите немного фарша, защипните края и соедините их в кружочек. Получаются чудесные маленькие ушки.

8. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите 3 литра воды. Добавьте соль по вкусу, несколько горошин черного перца, пару лавровых листьев и чайную ложечку растительного масла, чтобы лепешки не склеивались.

9. Выложите в кипящую воду подготовленные пельмени так, чтобы они свободно плавали в воде. Перемешайте их в кастрюле, чтобы они не слипались. Когда вода закипит, варите 10 минут. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на тарелку.

Приятного аппетита! От такой вкуснотищи трудно оторваться. Сытно, сделано с любовью. Все натуральное, просто класс!

Елочка

Красивая лепка вареников не ограничивается привычной нам косичкой. Есть еще один способ, как красиво защипывать вареники — это елочка. К слову сказать, таким методом можно делать не только вареники, но и манты, и пельмени.

Приготовление

1. Сделайте тонкий пласт из теста. Нарежьте его на одинаковые кружочки подходящей по размеру чашкой или специальной формой.
2. Возьмите в руку один кружок теста и положите на середину начинку. Не кладите слишком много, особенно, если делаете такую лепку впервые. Лепить лучше именно на весу — так изделия получаются гораздо аккуратнее, чем на доске.
3. Сделайте первый защип обычным способом и немного продавите его внутрь кружка.
4. Захватите один край кружка, защипите его и притяните к центру, приклеивая к первому защипу.
5. То же самое проделайте с противоположным краем — захватите, защипите и приклейте к центру.
6. Постепенно продвигайтесь вперед по срединному шву вареника. То есть не нужно все время прикреплять края к первому защипу, а только к предыдущему с противоположной стороны.

Как правильно работать с пельменным аппаратом

Лепить пельмени руками или с помощью форм — просто и несложно. Особенно если знать несколько хитростей по ускорению процесса. Но этот тезис верен только в случае с лепкой для семейных нужд или для праздничного стола. Если вы прошли санитарный контроль, заимели патент и на собственной кухне организовали мини-цех по производству пельменей, то без портативного устройства не обойтись. В продаже есть специальные аппараты, которые автоматизируют часть кулинарных процессов.

Машинку-автомат как мясорубку крепят к столу струбциной. Популярны модели с электрическим мотором. За один раз они обрабатывают в час до 15 кг теста и фарша. Принцип их работы:

1. Раскатайте тесто на аппарате в блинки. Выложите равномерно в специальной насадке.
2. Перекрученное сырое мясо поместите в контейнер.
3. Включите устройство. Через время оно выдаст завернутый в тесто фарш в виде лепёшек с фигурной кромкой.
4. Полуфабрикат отправляйте в кипяток или герметично упаковывайте и складывайте в морозильную камеру.

Существуют модели пельменных машинок другого типа — без подключения к сети. Роль мотора будет исполнять ваша рука. Вращение задаётся при помощи рукоятки. Производительность такого аппарата — до 12 кг готовых изделий за 1 час.

Принцип действия:

1. Пропустите ком из теста через валы на аппарате. Необходимо получить два листа.
2. Специальный лоток заполните фаршем.
3. Вращайте рукоять. Ролики внутри машинки будут захватывать и соединять пласты, запечатывать между ними фарш.
4. На выходе вы получите цельную ленту из пельменных ячеек. Разделите их обычным ножом и используйте по назначению.

Лепить пельмени интересно в компании. Если вы не оперируете промышленными объёмами, а трудитесь на благо семьи, то подключите к процедуре родных и близких. Работать будет веселей. В других ситуациях эффективнее использовать приспособления, которые облегчат и ускорят лепку.

А как лепите пельмени вы?

Способы лепки вареников

Тесто для вареников раскатывают тонко, поэтому оно должно быть достаточно эластичным

Стол подпыляют мукой, но важно с ней не переусердствовать, иначе тесто станет жестким и будет плохо лепиться

Мука должна быть только с наружной стороны, чтобы вареники хорошо клеились и не развалились при варке.Чтобы тесто не заветривалось, его нужно накрывать пищевой пленкой.

Классический способ

С этим способом знакомы практически все, но стоит сказать и о нем несколько слов. Все остальные способы – вариации на тему классической лепки.

1. Тонко раскатать тесто. Если тесто пышное, например, замешенное на кефире, то отдельно нужно размять пальцами края по всему периметру, чтобы вареники лучше заклеивались.
2. Вырезать из теста кружки с помощью специальной формочки с зубчатым краем или обычного стакана (чашки).
3. Разложить на кружки начинку, сложить кружок пополам. Двумя пальцами защепить тесто, начиная от центра и двигаясь к краям.

Лепка косичкой

Оформление края вареников косичкой – один из самых простых способов придать готовому блюду красоту и изысканность без лишних затрат. К тому же, защепленный таким образом край будет лучше держатся.

1. Раскатать тесто нужной толщины, вырезать из него стаканом кружки.
2. На одну половину кружка положить начинку и накрыть второй половиной.
3. Надавливая пальцами, залепить край, чтобы получились «лепестки» из теста.
4. Каждый «лепесток» аккуратно поочередно загнуть внутрь, слегка прижимая и оттягивая край.
5. Когда будет загнут последний лепесток, лишнее тесто нужно убрать. На поверхности вареника получится аккуратный узор, напоминающий косу.

Иголочки

Вареники с ягодам – с черникой, клубникой, вишней должны быть тщательно залеплены, чтобы сок не вытекал во время приготовления. Оптимальный способ «упаковки» вареников с ягодами – «иголочки».

1. Вырезать из раскатанного теста кружки с помощью стакана, размять пальцами края.
2. На центральную часть кружка насыпать немного сахара и положить ягоды. Если лепить вареники с вишней, из которой предварительно достали косточки, то в начинку можно добавить немного крахмала, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. Защепить край вареника, прижимая пальцами «лепестки». Каждый «лепесток» пройти несколько раз, чтобы он не расклеился.
4. Повернуть вареник перпендикулярно и сделать защипы по краю, как плавники у рыбы. Край защипа должен быть острым и напоминать иголку дикобраза.

Волна

Вареники с творогом можно залепить способом, получившим название «волна». Красиво, легко и быстро.

1. Вырезать из раскатанного теста кружки, на каждый положить начинку.
2. Пройти по краю (от середины) пальцами, защипывая тесто «ушками».
3. Каждое ушко слегка растянуть между пальцев, чтобы оно приняло волнообразную форму.
4. Повернуть вареник другой стороной и выгнуть промежутки между волнами в другую сторону.

Шестеренка

Еще один способ, с помощью которого можно красиво оформить защип вареника вручную.

1. Из раскатанного теста вырезать кружочки, на каждый из них положить начинку. Таким образом можно лепить, например, вареники с картошкой и грибами.
2. Защепить вареник классическим способом. После надавить на каждый «лепесток», чтобы тесто выгнулось в сторону. Надавливать большим пальцем, пропуская тесто между средним и указательным. Сделать защип. Готовый вареник сбоку напоминает половину шестеренки, за что способ лепки и получил свое название.

Колосок

Самый красивый, пожалуй, шов получается, если залепить вареники способом «колосок».

1. Из раскатанного тонкого теста вырезать кружочки, разложить на них начинку.
2. Дальше нужно действовать двумя руками: пальцы левой руки соединить колечком, большой и указательный, положить вареник. Второй рукой защепить шов: сначала соединить два края, затем – отклеить один палец и сделать складку, затем – отклеить второй палец (первый «приклеен» к тесту) – сделать складку с другой стороны. Таким вот образом защепить весь шов.

Какая бывает форма пельменей: виды, фото

Пельмени – это русское блюдо. Их делают в виде пухлого полумесяца, с соединенными вместе уголками. Русские пельмени варят в большом количестве воды.

Пельмени можно лепить вручную или с помощью специального приспособления — пельменницы. Если лепить пельмени на пельменнице, они получаются обычно пятиугольниками. Вручную пельменям можно придать различную форму.

У других народов тоже есть пельмени, но другой формы, и по-другому приготовлены:

У китайцев: баоцзы – готовят из дрожжевого теста, его собирают сверху над начинкой.

Китайские пельмени — баоцзы

Цзяоцзы – изделия защипаны сверху со складками, варят на пару.

Китайские пельмени — цзяоцзы

Шао-май – узелки из теста с мясной, грибной начинкой, или из морепродуктов.

Китайские пельмени — шао-май

У азербайджанцев: дюшбара – маленькие пельмени, их подают в супе.

Азербайджанские пельмени — дюшбара

У корейцев: кимчи-манду – пельмени из рисовой муки, похожи на русские пельмени, но с загнутыми вверх краями.

Корейские пельмени — кимчи-манду

У чехов и словаков: кнедлики – мучные изделия в виде шариков с начинкой внутри, приготовленные на пару.

Словацкие пельмени — кнедлики

У евреев: креплах – изделия треугольной формы, подают в супе.

Еврейские пельмени — креплах

У дагестанцев: курзе – продолговатые пельмени, защипанные сверху косичкой.

Дагестанские пельмени — курзе

Чучвара – узбекские пельмени, похожи на уральские.

Узбекские пельмени — чучвара

У индийцев: модак – сладкие пельмени из рисовой муки, напоминающие хинкали.

Индийские пельмени — модак

У монголов: буузы или еще их называют позы – похожи на манты, варят на пару.

Монгольские пельмени — буузы

У итальянцев: равиоли – лепят как пельмени, но меньше по размеру и с фигурным краем.

Итальянские пельмени — равиоли

Тортеллини – похожи на равиоли, но уголки защипаны так, чтобы получилось в средине отверстие.

Итальянские пельмени — тортеллини

Турецкие манты – похожи на среднеазиатские манты, но меленькие.

Турецкие пельмени — маленькие манты

У крымских татар: юфах аш – маленькие пельмени с ноготок, в столовой ложке помещается 6-7 штук, подают с супом.

Крымские пельмени — юфах аш

Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

1. Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
2. Разложите начинку.
3. Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
4. Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
5. Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), и таким образом получится «ушко».
6. Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
7. Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
8. Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) — так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Если вы хотите более ажурную косичку, делайте зажимы чаще, и косичка будет помельче. Не расстраивайтесь, если с первого раза не получится идеально сделать косичку на варениках. Всего несколько вареников, и вы быстро научитесь делать классическую косичку.

Помощники на кухне

В помощь всем, кому дорого время и собственные силы, изобрели специальные приспособления для лепки пельменей в домашних условиях. Ручное изготовление — классика, но всегда найдутся те, кто хотел бы немного облегчить работу на кухне — от замеса теста до, собственно, лепки.

Стоит иметь в виду, что аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях предполагает использование теста, вымешенного по такому рецепту:

• мука — 450 г;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• вода — 250 мл;
• растительное масло — 1 столовая ложка.

Тесто, загружаемое в аппарат для лепки пельменей в домашних условиях, рекомендуется делать максимально «тугим», но в то же время эластичным. Впоследствии оно не должно развариваться. Для этого хорошо подходит мука высшего сорта.

Автоматическая машинка крепится на стол струбциной, наподобие мясорубки, имеет шнур для подключения к электросети. С помощью такой пельменницы вы можете подготовить тесто и получить до 15 кг блюда.

Приготовление

1. Раскатайте лепешки в машинке и равномерно разложите их в насадке.
2. Поместите приготовленный фарш в специальный лоток.
3. Включите машинку и немного подождите, пока она отделит заготовки и «завернет» в них фарш.
4. Выложите пельмешки с фигурным краем на тарелки или лист.

Есть вариант такой машинки для лепки пельменей в домашних условиях — она не электрическая, выполнена из износоустойчивой нетоксичной конструкционной пластмассы и нержавеющей стали, у нее есть ручка. Устройство позволяет производить 12 кг готового продукта в час.

Приготовление

1. Раскатайте тесто на валах машинки в два пласта.
2. Загрузите фарш в контейнер с помощью мерной ложечки.
3. Крутите ручку. Два ролика устройства захватывают и прижимают друг к другу листы теста, между листами запечатывается фарш в виде ячеек, и пласт выходит из-под валов машинки.
4. Отделите ячейки друг от друга с помощью обычного или дискового ножа.

В лепке пельменей, в принципе, нет ничего особенно сложного. А если у вас есть машинка для изготовления пельменей в домашних условиях, она способна еще больше облегчить ваш труд на кухне.

Хозяйки хорошо знают, как слепить пельмени, но, возможно, некоторые из приведенных здесь советов позволят сделать этот кропотливый процесс немного приятнее и разнообразнее, а также сократить время до появления вкусного результата на обеденном столе.

Вариантов лепки вареников много — все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Подключите к работе всю семью, и вы проведете замечательный вечер, который увенчается вкусным и красиво оформленным блюдом. Итак, учимся делать красивые вареники сразу несколькими способами.

Налепить много пельменей? Легко! Самый быстрый способ лепки пельменей

2202.20

Как приготовить пельмени? Прежде всего, нужно определить, сколько людей мы собираемся накормить, давайте приведем пример, что у вас 4 гостя, которые будут есть пельмени. В этом случае понадобится: 500 г пшеничной муки, 3 сырых яйца, половина чайной ложки соли, 2 большие столовые ложки подсолнечного или оливкового масла и 50 мл воды.

Как только будут все эти ингредиенты, можно приступать к приготовлению теста. Прежде всего, соедините муку с водой и солью в большой миске и перемешайте ее несколько минут, затем сделайте что-то вроде отверстия в муке и вылейте туда яйца одно за другим и добавьте указанное масло. Некоторым более удобно работать, помещая муку прямо на столешницу, сделав в центре горки отверстие. Если у вас есть электрический миксер или кухонный комбайн, начните использовать его с самого начала готовки.

После этого необходимо начать терпеливо замешивать, пока все ингредиенты не смешаются вместе, образуя слегка влажное тесто. Замесить тесто на пельмени руками — трудная задача, потребуется 10-15 минут, чтобы получить хорошее тесто. Когда тесто будет гладким, эластичным и без комков, мы получим идеальное тесто для пельменей. После этого нужно поместить тесто в миску, и накрыть его пленкой, оставив в таком положении на 15-20 минут. Когда тесто уже достаточно отдохнуло, его следует вынуть и раскатать на столе при помощи скалки.

Количество муки является ориентировочным. Вам может понадобиться немного больше, так как тесто не должно быть слишком липким. Также следует иметь в виду, что начинка не должна быть слишком влажной.

Как только получится раскатать тесто, приступайте к добавлению начинки. Какую начинку использовать зависит от личных предпочтений. Это может быть различное мясо, перемеленное на мясорубке с добавлением лука, чеснока и специй.

Прежде чем добавить начинку, нужно положить раскатанное тесто на специальную форму, или нарезать его на кусочки при помощи формы. Это может быть небольшой стакан или чашка.

Также есть другой способ нарезать тесто на пельмени. Нужно отделить от готового теста небольшую часть, скатать из него колбаску, затем нарезать на небольшие колесики, а только после этого каждый кусочек должен быть раскатан в тонкую пластику. Но, чтобы ускорить этот процесс, можно раскладывать на столе недалеко друг от друга нарезанные колесики и проводить одновременное их раскатывание скалкой. При этом могут получиться не совсем идеально ровные кружки, но это значительно ускоряет процесс.

Очень важно чтобы при раскатывании получился очень тонкий слой, примерно в 1,5 мм. Не следует переживать по поводу того, что при варке оно разлезется

Яйца, добавленные в тесто, не позволят этого.

Также можно нарезать квадратные пластины. Сначала для этого раскатывается большой пласт, нарезаются полосы по размеру будущей пластины, а после этого разрезаются квадратики.

Все раскатанные заготовки должны находиться на столе отдельно друг от друга, чтобы они не слиплись

Затем добавляем выбранную начинку к каждой, важно не добавлять много начинки

После того, как начинка добавлена нужно слепить пельмень. Можно смочить край небольшим количеством воды, чтобы он не расклеивался в процессе варки.

Одним из самых быстрых способов является собирание пельменей из одного коржа. Для этого раскатывается тонкий пласт теста и, отступив от края примерно на один готовый пельмень, укладывается начинка через одинаковый промежутки. Затем накрывается краем и выдавливается стаканом или формой. Затем края пельменя соединяются.

Готовые пельмени можно также заморозить. Вкус после этого практически не изменится. Для заморозки их раскладывают на доску и помещают в морозилку на 2-3 часа. Затем их можно насыпать в полиэтиленовый пакет или в пластиковый контейнер. Хранить только в морозильной камере.

Для варки нужно бросать пельмени только в кипящую воду со щепоткой соли. После их всплывания должно прийти примерно 10 минут. Подавать к столу со сметаной. Также можно также сделать соус из сметаны, горчицы и уксуса.