Скумбрия маринованная

Скумбрия на мангале — простой способ маринования рыбы для жарки на решётке

Если вы решили приготовить рыбу на мангале или гриле, то этот рецепт именно то, что вам нужно! На природе такая вкуснятина точно пройдёт на «ура»! Займёт готовка совсем мало времени и уж тем более не принесёт хлопот. Скумбрия на решётке–это не просто рыбный шашлычок, а полноценное здоровое, вкусное, натуральное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Растительное масло
• Имбирь – 1 ч. л.
• Базилик – 2 ч. л.
• Свежесмолотый перец
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль по вкусу

Приготовление:

Как разделывать рыбку мы уже рассматривали выше и думаю, что каждый сможет это сделать и без подсказок. Мы же приступим к дальнейшим манипуляциям. Переложите чистую скумбрию на доску и сделайте на её тушке не глубокие надрезы. Благодаря им мясо лучше промаринуется и быстрее приготовится.

Ну а теперь приготовим и сам маринад. Для этого в миске соедините имбирь, сушёный базилик, измельчённый чеснок, соль и свежесмолотый чёрный перец по вкусу. Далее заливаем специи небольшим количеством растительного масла. Всё перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Поместите рыбку в глубокую посуду в которой будет удобно её мариновать. Полейте главный компонент свежевыжатым соком одного лимона. Следом отправляем подготовленную массу приправ. Тщательно обмазываем мясо со всех сторон. Следите за тем, чтобы маринад проник в брюшко и в сделанные ранее надрезы. В таком виде скумбрия должна пролежать 30 минут.

В свободное время подготовьте мангал, и разожгите угли. Запекать нашу вкуснятину необходимо на умеренном жаре. Не спешите выкладывать её в самый разгар. Спустя положенное время выложите рыбу на решётку. Зафиксируйте второй её частью и установите на мангал. Так как данная рыба очень жирная следите за тем, чтобы в процессе жарки не появлялся огонь.

Сочная скумбрия насыщенная вкусами ароматных специй и запахом дыма уже готова! Гармония невероятных вкусов обогатило нежнейшее мясо, чтобы сегодня оказаться на ваших столах. Рыба приготовленная на решётке на природе всегда пользуется популярностью. Уверена, что от такого угощения не останется и кусочка. Приятного аппетита!

Горчичная

Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.

Компоненты:

• Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
• Сока лимоны – 1 ст.л.
• Песка сахарного – 1/2 ч.л.
• Скумбрии – 500 г.
• Луковок – 1 головка.
• Горчицы – 2 ч.л.
• Соли – 1 ст.л.
• Масла растительного – 2 ст.л.
• Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

• Калорийность – 100 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жировая составляющая – 2 г.
• Углеводная компонента – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:

1. Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
2. С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
3. В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
4. В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
5. Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
6. Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.

В банке

Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.

Компоненты для рецепта:

• Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
• Сахара – 5-7 г.
• Чесночка – 4 зубка.
• Скумбрии – 800 г.
• Соли морской – 15-17 г.
• Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
• Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
• Лаврушки – 1 шт.
• Перчик душистый – 4-5 горошинок.
• Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

• Питательная ценность – 120 кКал.
• Белковый компонент – 10 г.
• Жиры – 2 г.
• Углеводы – 0,1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
2. Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
3. Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
4. Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
5. Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.

Фаршированная грибами луком и морковью скумбрия, запеченная с сыром

Такая рыба непременно заслуживает почетного места на праздничном столе! По форме своей она напоминает лодочку, которую мы нафаршируем грибами, овощами и запечем все это дело под пышной сырной шапочкой. Вы даже не представляете, насколько это вкусно!

Думаю, многие немного испугаются глядя на фото, подумав, что такую красоту очень сложно готовить. Это совсем не так! Даже если вы особо не дружите с кухонным инвентарем, у вас все получится. Этот подборный рецепт именно для вас!

Нам необходимо:

• Скумбрия – 1 крупная (грамм на 800)
• Сок лимона- 1 ч. л.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица репчатая – 1 головка
• Растительное масло
• Сметана – 1 ст. л.
• Сыр – 150 гр.
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль и приправа для рыбы по вкусу

Начинаем готовить:

Рыбинку выбирайте побольше. Нам нужно, чтобы она была помясистее и чтобы в нее влезло побольше начинки. Поэтому, присматривайтесь на рынке к тем экземплярам, которые имеют широкую массивную спинку.

Теперь самое главное – подготовка рыбы. Очень острым ножом со спинки прорезаем с двух сторон вдоль хребта. Режем достаточно глубоко, но не задевая содержимого брюшка. Теперь нам будет очень удобно достать позвоночник.

Отрезаем хребет со стороны хвоста и головы. Это удобнее всего делать ножницами.

Убираем позвоночник, крайне аккуратно. Теперь отсюда же потрошим тушку от внутренностей. Счищаем обязательно черную пленку со стенок брюха. Промокаем внутри бумажным полотенцем – оно уберет все сгустки и остатки пленки. Обрезаем боковые плавники.

Удаляем жабры – они тоже горчат. Для этого отодвигаем «щечку» и вырезаем их оттуда ножницами.

В завершении проверим нашу лодочку на наличие костей. Просто проводимся внутри руками. Если что-то где-то кольнет – убираем. Потом промываем заготовку водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

Изнутри сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока. С ним лучше не переборщить, чтобы блюдо потом не было кислым. Посыпаем тут же солью, перцем и приправой для рыбы. Снаружи делаем то же самое, за исключением лимонного сока. Все специи растираем равномерно руками.

«Закрываем» ее и оставляем мариноваться на некоторое время, пока мы готовим начинку.

Для нее мелко шинкуем лук. Грибы моем, по необходимости очищаем. Их слишком мельчить не будем. Средний плод достаточно разрезать сначала напополам, а потом уже на 3 части.

Морковку трем средней теркой.

На разогретую сковородку наливаем растительное масло без запаха. Первым в ход идет лук. Его слегка подзолотим, сделаем полупрозрачным. Затем к нему отправляется морковь.

Когда и она станет мягкой, добавляем в сковороду шампиньоны. На небольшом огне готовим до тех пор, пока вся выделенная с грибов влага не выпариться.

Теперь-то можно посолить и приправить нашу зажарку по вкусу. Добавляем сметану и перемешиваем. Тушим буквально минутку, потом снимаем с плиты.

Берем форму, в которой вы планируете запекать блюдо. Ее смазываем растительным маслом.

Выкладываем скумбрию в раскрытом виде. Заполняем нашей ароматной начинкой. Но перед этим советую попробовать массу на вкус. Возможно, нужно подсолить или добавить специй.

Обильно осыпаем эту красоту тертым сыром.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=_0R99YEYZQU

Духовку предварительно нужно нагреть до 180 градусов. Убираем сюда форму приблизительно на 20-25 минут. Сама рыба запекается быстро. Как только сырок расплавится, образует румяную корочку, достаем наш шедевр.

Кладем красавицу на листья салата, оформляем свежими овощами и ломтиками лимона.

Скумбрия в лаваше

Вам понадобится

• 2 скумбрии
• 100 г моркови
• 2 луковицы
• 250 г сметаны
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. черного перца молотого
• 0,5 ч. л. соли
• 2 лаваша
• 40 г сливочного масла
• подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

1. Очистите овощи и нарежьте их мелкими кубиками. Обжарьте 1 луковицу с морковью на разогретом растительном масле до мягкости. Скумбрию разделайте на филе. Каждое разделите надвое.

2. Сметану смешайте со второй луковицей, нарезанной кубиками. Туда же отправьте горчицу и соль с перцем. Тщательно перемешайте. Лаваш нарежьте квадратами.

3. Смажьте квадраты лаваша в центре сливочным маслом. Далее выложите по 2 ст. л. зажарки на каждый лаваш. На овощи поместите скумбрию. Ее перемажьте сметанным соусом.
4. Сформируйте конвертики, переместите их в форму для запекания. Сверху промажьте заготовки остатками сметанного соуса. Готовьте скумбрию в лаваше в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Как видите, существует масса достойных вариантов приготовить скумбрию в домашних условиях. Многие из них достаточно простые и быстрые, как раз для ежедневной готовки. А вы умеете делать дешевую замороженную рыбу вкусной? По какому рецепту готовите ее вы?

Предыдущая статья Следующая статья

Скумбрия запеченная в фольге по самому простому рецепту

Рецепт скумбрии, приготовленной таким способом настолько прост, насколько и вкусен. И поэтому многие люди при запекании рыбы отдают предпочтение именно ему. Мне нравится этот рецепт тем, что рыба готовится практически без всяких добавок, и когда ее кушаешь, то кушаешь именно рыбу, и ничего другое!

Нам понадобится(на две порции):

• скумбрия свежемороженая — 2 шт
• специи для рыбы — любые
• соль, перец  — по вкусу
• лимон — 0,5 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

Сейчас практически в каждом магазине можно купить охлажденную или свежемороженную скумбрию. И она одна из самых покупаемых в своем классе. Она недорогая, в ней мало костей, и она настолько полезна, что понадобится целая статья, чтобы написать обо всех ее полезных свойствах.

При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми и не тусклыми глазами; жабры у нее должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних вкраплений; поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей; брюшко у рыбы не вздутое, а сама тушка упругой, а не рыхлой; если ее понюхать, то она должна умеренно пахнуть рыбой, запах должен быть не сильным.

1. Если приобрели замороженную рыбу, то ее следует разморозить при комнатной температуре. При размораживании не пользуйтесь ни горячей, ни холодной водой, ни микроволновкой. Если выложить рыбу на блюдо, то она и сама оттает достаточно быстро.

Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить.

Если рыба свежая, то выпотрошите ее и удалите жабры.

2. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.

3. Посолить тушку снаружи и внутри и обсыпать специями для рыбы.

4. Натереть смесью соли и специй скумбрию и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

5. Ставим на разогрев духовку, нам нужна будет температура 180 градусов.

6. Готовим фольгу, нам понадобится длина, превышающая длину рыбки в два с половиной раза. И два куска, так как рыбы у нас две штуки. Каждую будем запекать отдельно.

Промаринованную рыбу будем выкладывать в фольгу, которую нужно правильно выложить.

7. А прежде чем рыбу выкладывать, нам надо смазать то место, куда будем ее класть. Это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.

8. Лимон порезать круглешками, выложить на смазанное маслом место и затем положить на нее скумбрию.

9. Размешаем скумбрию либо слегка по диагонали, либо прямо, то есть таким образом, чтобы ее можно было плотно завернуть. При этом желательно не оставлять щелей, чтобы пар и влага не выходили.

10. Смазываем сливочным маслом верх и бока тушки и внутреннюю ее часть. Верх от этой манипуляции не пристанет к фольге, а сама рыбка получится сочной и ароматной!

11. Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.

12. По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.

13. Достать противень из духовки и сразу же подавать, можно  прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки.

Доставать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить внешний вид и целостность, и не терять драгоценного сока.

14. Подавать можно с отварной или запеченной картошкой или с запеченными в духовке или на гриле овощами.

Кстати, таким же образом можно запечь скумбрию в фольге и на мангале. Таким образом запекают рыбку на даче или на выезде на природу.

15. Полить сверху лимонным соком и кушать с удовольствием!

Сама скумбрия достаточно жирная рыбка, хотя, как считается весь этот жир идет только на пользу, а сама рыба считается диетической, но в запеченном виде этого жира Вы даже не почувствуете. Все вкусно, аппетитно и полезно!

Самый простой рецепт получился несколько большим по описанию. Но это лишь из-за того, что в него включены общие для всех рецептов основные положения, включающие в себя выбор и очистку рыбы, подбор специй и особенности запекания. В последующих рецептах этих описания уже повторятся не будут, хотя учитывать их надо обязательно!

Хе

Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.

Компоненты для рецепта:

• Скумбрия – 0,5 кг.
• Лука белого – 150 г.
• Морковки – 700 г.
• Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
• Яблочный уксус – 15 мл.
• Чеснок – 5 зубков.
• Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 113 кКал.
• Белки – 10,6 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт хе:

1. Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
2. Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
3. Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
4. Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
5. Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.

Скумбрия в фольге в духовке

Самый простой и доступный рецепт — скумбрия в фольге в духовке. Этот способ хорош тем, что полностью сохраняет вкус и аромат натуральной рыбы. Блюдо получается сочным, вкусным, а гарнир можно придумать какой угодно.

Фольга поможет сохранить вкусовые качества и сделает блюдо более сочным.

Для этого блюда нужно приготовить свежемороженую скумбрию среднего размера, при этом на порцию берется одна рыбка.

Ход работы:

Тушку подготовить, промыть и промокнуть полотенцем.
Специями, перцем и солью посыпать рыбу изнутри и снаружи, оставить на полчаса для маринования.
Тем временем разогревается духовка, ее надо выставить на температуру 180 градусов.
Можно запечь всю рыбу вместе, но она будет более влажной. Рекомендуем каждую тушку отдельно обернуть фольгой и запечь

Важно! Наверняка не все знают о свойствах фольги. Она имеет матовую и блестящую поверхность

Так вот блестящий слой отражает тепло, а матовый, напротив, пропускает и сохраняет. Потому для запекания кладем всегда продукты на блестящую сторону.

На лист фольги налить немного масла, растереть, далее положить тонко нарезанный лимон и сверху — рыбу, чтобы нежная кожица не пригорела.
Рыбу смазать маслом и после этого завернуть фольгу, стараясь полностью запечатать щели.
В духовке выпекать полчаса. Если при прокалывании рыбы выделяется прозрачный сок, рыба готова. Если сок мутноват — еще немного подержите в духовке.
Готовую рыбу подают прямо в фольге. Это прекрасный вариант для пикника.

Watch this video on YouTube

Рыбный пирог

Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.

Компоненты пирога:

• Кефира – 1 чашка.
• Постного масла – 4 ст.л.
• Соли – 1 ч.л.
• Сахара – 1 ст.л.
• Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
• Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
• Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
• Скумбрия – 400 г.
• Лук – 150 г.
• Картофелин – 200 г.
• Майонеза – 2 ст.л.
• Черного молотого перца и соли – по вкусу.

КБЖУ:

• Питательной ценности – 260 кКал.
• Белковая часть – 7 г.
• Жиров – 12 г.
• Углеводная часть – 23 г.

1. Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
2. Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
3. Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
4. Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
5. Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
6. Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
7. Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.

Запеченная лодочкой

Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.

Ингредиенты рецепта:

• 1 кг. скумбрии.
• 1 шт. лука.
• 5 шт. стеблей молодого чеснока.
• 2 ст.л. йогурта или сметаны.
• 1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
• 2 шт. красной иди желтой паприки.

КБЖУ:

• Питательная ценность – 150 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводная часть – 4 г.

Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:

1. Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
2. Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
3. Лук измельчить полукольцами.
4. Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
5. Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
6. Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
7. Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.

Слабосоленая

Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 3 ст.л. соли.
• 15 шт. перца душистого горошком.
• 1 крупный лавровый лист.
• 0,5 л. бутилированной водой.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 90 кКал
• Белковая часть – 10 г.
• Жиров – 8 г.
• Углеводная кмпонента – 1 г.

1. Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
2. Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
3. Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
4. Залить рассолом и выдержать 12 часов.

По-норвежски

В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.

Ингредиенты скумбрии по-норвежски:

• Скумбрия – 1 кг.
• Сливки молочные – 1 стакан.
• Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
• Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Кориандр – 1 щепотка.
• Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
• Кукурузное масло.

• Питательной ценности – 190 кКал.
• Белковая часть составляет – 11 г.
• Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
• Углеводов – 8 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:

Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки

Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии

Сверху поместить соус.
Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.

В вине

Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.

Компоненты скумбрии в вине:

• Филе свежей рыбы – 1 кг.
• Репчатый лук – 200 г.
• Укроп свежий – 1 маленький пучок.
• Морская соль – 1/2 ч.л.
• Вино сухое белое – ¾ стакана.
• Яблочный уксус – 3 ст.л.
• Сахар – 10 г.
• Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.

КБЖУ:

• Энергетической ценность – 120 кКал.
• Белковая часть – 8 г.
• Жировая компонента – 4 г.
• Углеводная составляющая – 1 г.

Пошаговые действия:

1. Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
2. Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
3. Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
4. Охладить винно-уксусный маринад.
5. Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
6. Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
7. Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 190С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.

«Конфеты» из скумбрии

Вам понадобится

• 2 скумбрии
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 0,5 лимона
• 1 ч. л. тимьяна
• оливковое масло по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Овощи очистите от семян и кожуры. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на разогретом масле до мягкости.

2. Скумбрии разделайте на филе, удалите кости. Выложите филе кожей вниз. Полейте мясо лимонным соком и посыпьте тимьяном. С более широкой стороны филе выложите 1 ст. л. овощей.

3. Заверните филе в рулет. Его в свою очередь замотайте в лист пергамента, как конфету в обертку. Поместите изделия в форму для запекания.
4. Готовьте скумбрию в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Затем аккуратно размотайте и удалите пергамент. Горячую рыбу с овощной начинкой подавайте к столу.