Кульминации приготовления лангустинов: секреты, которые помогут создать шедевр

Содержание:

Лангустины на гриле
- Как варить лангустины?
Особенности приготовления
Сколько варить неочищенных ракообразных с головой и без
Выбор замороженных и варено-мороженых лангустинов в панцире с головой и без
Как вкусно приготовить лангустины в духовке?
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
Пошаговый рецепт с фото
Как замариновать?
С рисом басмати
Сколько варить неочищенных ракообразных с головой и без
В духовке
О лангустинах
Лангустины, запеченные с травами
Рецепты приготовления Лангустинов
Рецепты приготовления
- На гриле
- На сковороде

Лангустины на гриле

Вам понадобится

Лангустины 2000 г

Лаймы ½ шт.

Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin) 50 мл
Перец черный молотый- ½ ч.л.
Соль морская ½ ч.л.

Приготовление

Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить
Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом. Лангустины можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса.
Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1–2 минут с каждой стороны.

Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.

Как приготовить лангустины в домашних условиях: рецепт с розмарином

Ингредиенты:

6 свежих лангустинов,
один лимон,
листочки розмарина,
3–4 ложки масла олив,
соль, перец.

Способ приготовления:

Берем свежих лангустинов и по спинке делаем разрез, но не доводим до конца, слегка раздвигаем их защиту, чтобы раскрыть их содержимое.
Противень закрываем фольгой, раскладываем наших моллюсков, солим, перчим, присыпаем листочками розмарина и сбрызгиваем маслом олив. Запекаем в духовке в режиме гриль 10–12 минут.
Цитрус делим пополам, из одной выжимаем сок, другую нарезаем дольками.
Лангустинов перекладываем на блюдо, поливаем соком цитруса и маслом, подаем с дольками лимона.

Как варить лангустины?

Следующий рецепт для тех, кто не знает, как и сколько варить лангустины, чтобы не превратить деликатес в безвкусную субстанцию, сохранить сочность мяса и умело подчеркнуть его изысканность. Отваренный морепродукт можно использовать для салата или подавать самостоятельно с соусом или под апельсиновым, лимонном соком.

Ингредиенты:

лангустины – 8 шт.;
лавр – 5 шт.;
душистый перец – 4-5 шт.;
молотая перечная смесь – 1 ч. ложка;
вода – 2 л;
соль – 4 ч. ложки;
острый перец – 1-2 шт.

Приготовление

Воду доводят до кипения.
Добавляют соль, лавр, горошины перца и молоту смесь.
Бросают в кастрюлю стручки чили и лангустины.
Варено-мороженый продукт прогревают до кипения, а свежемороженый проваривают в зависимости от размера 3-5 минут.
Лангустины вареные – рецепты приготовления, требующие остывания тушек в бульоне, благодаря чему мясо пропитывается ароматом специй и остается сочным.

Особенности приготовления

26 рецептов диетического супа, которые помогут вам похудеть

Приготовить лангустинов можно в кастрюле, в духовке или на сковороде. Первый способ – самый простой, другие – чуть более сложные, но и они по плечу даже начинающему кулинару. Для получения ожидаемого результата ему необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда
Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней

Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт
Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять

Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен. Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца. Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах. При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень. Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Подают лангустинов как отдельную закуску или с гарниром. В его качестве используют рис, пасту, свежие или запеченные овощи. Подойдет и фруктово-овощной салат. Перед подачей к столу с лангустинов можно снять панцирь, хотя делать это и не обязательно. Хвост обычно оставляют, чтобы есть было удобнее.

Сколько варить неочищенных ракообразных с головой и без

Топ-7 соусов, которые превратят любое блюдо в кулинарный шедевр

Варить лангустины замороженные можно несколькими способами. Чаще всего готовят неочищенную продукцию. Самый распространенный вариант их приготовления – на плите.

На плите

Если замороженные лангустины правильно сварить на плите, то у хозяйки получится сохранить полезные свойства этих ракообразных и их утонченный вкус.

Сначала необходимо поставить кастрюлю с водой на средний огонь.
После того как вода закипит, ее нужно посолить по такой формуле – 1 ч.л. на 0,5 л.
Затем в кипящую жидкость добавляют лангустины, лавровые листья, душистый и черный перец.
Потом убавляют огонь до минимума.
Лангустины нужно варить до готовности. После того, как они будут готовы, кастрюлю снимают с плиты.
Морепродукты оставляют в бульоне на пару минут, затем их достают шумовкой.
Готовое блюдо украшают зеленью.

Хвосты лангустинов варят 10 мин. Приготовленный бульон можно использовать для приготовления супов.

В микроволновке

Некоторые предпочитают отваривать лангустины традиционным способом на плите. Но есть гурманы, которые считают, что приготовленные в микроволновой печи, они не уступают по своим вкусовым качествам, а мясо их становится даже нежнее.

Необходимо выложить лангустины в специальную посуду для СВЧ.
Сверху их заливают водой, солят, добавляют перец и лавровый лист. Затем ставят готовиться в микроволновую печь на полную мощность на 3 мин.
После этого лангустины достают из СВЧ-печи, помешивают и снова солят. Их нужно продолжать варить еще 3 мин.
Когда морепродукты будут готовы, их достают из микроволновой печи, сливают воду и сбрызгивают блюдо лимонным соком.

Подавать готовое блюдо можно с соусом, чтобы подчеркнуть вкус этих морских деликатесов. Недостаток данного способа – отсутствие бульона, поэтому некоторым кажется, что вкус у лангустин, отваренных в микроволновой печи не такой насыщенный, как приготовленных классическим способом.

В мультиварке

Почти у каждой хозяйки есть мультиварка, и этот способ считается наиболее приближенным к традиционной варке на плите.

В чашу мультиварки наливают 0,5 л воды. Туда же помещают лангустины, специи.
Затем нужно выбрать режим «Варка на пару» и готовить требуемое количество времени.

Процесс ничем не отличается от приготовления на плите, поэтому этот способ пользуется большой популярностью. Готовое блюдо украшают зеленью, сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом.

В пароварке

Лангустины нужно поместить в чашку с отверстиями, а в другую налить воду – 3 стакана.
Когда вода закипит, туда опускают морепродукты и варят их на пару до готовности.

Чтобы добавить блюду насыщенный вкус, его подают с соусом или гарниром. Это самый подходящий способ для тех, кто придерживается правильного питания.

Выбор замороженных и варено-мороженых лангустинов в панцире с головой и без

Секреты приготовления брокколи в сливках

Отдельного стандарта, позволяющего оценить качество лангустинов, в России нет. Поэтому при покупке ориентироваться на критерии качества креветок. Согласно ему, вся продукция реализуется в замороженном и варено-мороженом виде в очищенном и неочищенном виде.

На замороженной продукции имеется тонкий слой ледяной глазури;
в упаковке должны быть морепродукты одного размера и без повреждений;
мясо замороженного сырого продукта – светло-серого цвета, а варено-мороженого – белого с розоватым оттенком;
замороженный в сыром лангустин имеет упругое мясо. Небольшие ослабления считаются нормой;
варено-мороженый лангустин обладает сочным мясом с небольшой суховатостью;
в составе не должно быть дополнительных примесей.

Определить свежесть этих замороженных ракообразных возможно при помощи следующих рекомендаций:

если присутствует запах рыбы, то такую продукцию покупать нельзя;
если лангустин – свежий, окрас будет равномерным и насыщенного розового или оранжевого цвета;
никаких повреждений быть не должно;
упаковка должна быть герметичной, с отсутствием повреждений и чистой;
качественные лангустины не должны быть слипшимися и с кусочками снега.

Самое вкусное мясо находится в его хвостовой части. Оно обладает сладковатым тонким вкусом. В клешнях мясо практически отсутствует.

Как вкусно приготовить лангустины в духовке?

Благодаря большим размерам лангустины проще кушать и легче чистить. Всего несколькими штуками можно прекрасно наесться, при этом в желудке не будет неприятного чувства тяжести. Печеные лангустины станут отличным самостоятельным блюдом. Из них можно приготовить различные закуски, салаты и даже первые блюда.

Ингредиенты:

Лангустины – 10 шт.;
Соевый соус – 2 ч.л.;
Лимонный сок – 3 ч.л.;
Оливковое масло – 2 ч.л.;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль – по вкусу;
Петрушка – пару веточек.

Способ приготовления:

Замороженные лангустины необходимо разморозить на нижней полке холодильника. В этом случае влага равномернее распределиться по тканям, что позволит сохранить вкусовые качества и не потерять полезные свойства; Сырые лангустины отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 5 минут. После чего даем им немного остыть; Приступаем к чистке лангустинов. Ножницами и пальцами убираем лапки. По спинке делаем надрез ножом и убираем кишечную вену. Хорошо промываем и просушиваем лангустины; Выкладываем их в тарелку; В миске соединяем все жидкие компоненты. Пробуем основу маринада на вкус. Если соли не хватает, то добавляем; Отправляем к маринаду чеснок, пропущенный через пресс, измельченную петрушку

При желании в маринад можно добавить черный или красный перец; Каждого лангустина окунаем в смесь для маринования и хорошо смазываем маринадом со всех сторон, уделяя внимание разрезанной части; Выкладываем лангустинов на противень, переложенный фольгой. Сверху накрываем их пищевой пленкой и оставляем их на 40 минут; Затем убираем пищевую пленку и отправляем наши морепродукты в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут

Окончательное время приготовления зависит от параметров духовки и размера продукта. Долго держать лангустины в духовке нельзя, так как они станут жесткими и сухими.

Подавать печеные лангустины лучше с лимоном, оливками и листьями салата. При желании их можно дополнить гарниром из риса или макарон.

Пошаговый рецепт с фото

Это практически классическое блюдо может приготовить даже подросток. Соус для маринада очень ароматный, вкусный и насыщенный — идеально гармонирует с креветочным мясом. При желании, в соус можно добавить еще острый соус, от этого блюдо только выиграет по вкусу. С сухим вином, пивом просто бесподобно, не говоря уже про крепкие спиртные напитки.

Для приготовления лангустинов в духовке возьмите продукты по списку. Лангустинов предварительно разморозьте.

Кинзу помойте, обсушите, нарежьте очень мелко.

В глубокую пиалу сложите кинзу, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, соль и перец.

Смешайте соус до однородного состояния.

Чтобы лангустины были ровными после приготовления, я нанизала их на деревянные шпажки. В таком виде их можно готовить на гриле, очень удобно.

Выложите лангустинов на удобное плоское блюдо, смажьте их приготовленным соусом с помощью силиконовой кисточки. Оставьте на время мариноваться, время от времени продолжайте смазывать соусом.

Выстелите противень для запекания фольгой, выложите лангустинов. Еще раз смажьте их соусом. Запекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке под грилем 10 минут. Спустя 5 минут лангустинов нужно перевернуть и смазать с другой стороны оставшимся соусом.

Подавайте запеченных в духовке лангустинов как горячую закуску с любимым соусом, хотя они будут настолько самодостаточны по вкусу, что вполне можно обойтись и без него.

Аймкук

Как замариновать?

Если перед готовкой принято решение замариновать лангустины, к этому процессу предстоит подготовиться особенно. Острым ножом удаляются голова, клешни. Панцирь вскрывается ножом по длине на небольшую глубину

Потом пальцами осторожно следует вынуть пищевод морского обитателя с его содержимым. Очистить ракообразное нужно обязательно: во-первых, пищевод с отходами жизнедеятельности морского обитателя вам ни к чему, он придаст горечи, а, во-вторых, вскрытый панцирь гарантирует, что продукт хорошо промаринуется

Маринад можно приготовить любой, к какому больше лежит душа. Наиболее часто для приготовления лангустинов используют лимонный или винный маринады, а также чесночный.

Чесночный маринад. Мелко нарежьте острым ножом несколько зубчиков чеснока (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложите чеснок в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите. В этой смеси нужно выдержать ракообразных в течение 30-40 минут (можно час). Потом их можно доставать и жарить или готовить на гриле.
Лимонный маринад. Вам понадобится треть среднего по размеру лимона, несколько горошин душистого перца, лавровый лист в количестве одной штучки, соль и гвоздика. Всё перечисленное складывают в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и ставят на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в неё кладут ракообразных и варят около четверти часа. Можно снять маринад с огня и остудить, а после этого сложить в неё очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить на 1-2 часа мариноваться.
Винный маринад. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Всё смешайте с эмалированной посуде и положите в маринад лангустинов со вскрытыми панцирями. За 1,5-2 часа, проведённые в таком маринаде, ракообразные приобретут чудесный аромат.

Когда может понадобиться маринад? Ситуации могут быть разными. Одни любят в маринаде варить лангустинов, другие маринад используют только на подготовительной стадии. Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле желательно всё-таки мариновать морских обитателей, даже если для этого будет выбран «комплект минимум» – перец и соль.

С рисом басмати

Количество продуктов рассчитано на 2 порции блюда.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления лангустинов с рисом басмати необходимы следующие компоненты:

120 г риса басмати;
10 лангустинов;
1/2 болгарского перца;
1 луковица;
1/4 лимона;
2 ст. л. подсолнечного масла;
20 г сливочного масла;
1/2 ч. л. приправы карри;
1/2 ст. л. муки;
10 г зелени петрушки;
1 долька чеснока;
1/2 ч. л. смеси молотого красного и черного перцев;
5 горошин душистого перца;
1 лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция готовки:

Первым делом потребуется отварить рис. Для этого в кастрюлю следует залить 250 мл воды, добавить немного поваренной соли, всыпать рис и отправить кастрюлю на огонь. Рис нужно варить до полного испарения влаги.
Далее готовый рис потребуется выложить в жаростойкую форму для выпекания, предварительно смазав её сливочным маслом, сверху выложить нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, прикрыть форму фольгой и поместить в духовой шкаф, нагретый до 180 °C. Рис следует запекать в течение 25 – 30 мин.
Тем временем нужно подготовить лангустинов. Для этого Нужно отломить с них все конечности, сделать продольный разрез сверху при помощи ножа или специальных ножниц и удалить черную прожилку.
Затем в кастрюлю потребуется залить воду, добавить поваренную соль с лавровым листом и горошинами душистого перца, довести до кипения и отваривать лангустинов не более 2 мин. При помощи кулинарных щипцов лангустинов нужно достать из кастрюли, снять панцири и положить на тарелку. Оставшийся бульон следует сохранить для дальнейшего приготовления соуса.
Теперь потребуется очистить от шелухи дольки чеснока с луком, измельчить их на мелкие кубики.
Мелко нарубить зелень петрушки и отправить все компоненты на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Овощи с зеленью нужно обжарить до появления золотистости.
После болгарский перец потребуется почистить от семян, также мелко нарезать его, добавить в сковороду и продолжить обжаривать ингредиенты при малом огне еще в течение 5 мин., постоянно перемешивая.
Далее в небольшой емкости потребуется смешать муку и карри, высыпать их в сковороду, влить 2/3 ст. бульона и выдавить сок из 1/4 лимона. Компоненты необходимо повторно перемешать и томить примерно 10 мин.

Правила подачи, украшение

На порционные тарелки нужно выложить запеченный со сливочным маслом рис басмати, сверху расположить лангустинов и полить каждую порцию готовым соусом.

Сколько варить неочищенных ракообразных с головой и без

На плите

Сначала необходимо поставить кастрюлю с водой на средний огонь.
После того как вода закипит, ее нужно посолить по такой формуле – 1 ч.л. на 0,5 л.
Затем в кипящую жидкость добавляют лангустины, лавровые листья, душистый и черный перец.
Потом убавляют огонь до минимума.
Лангустины нужно варить до готовности. После того, как они будут готовы, кастрюлю снимают с плиты.
Морепродукты оставляют в бульоне на пару минут, затем их достают шумовкой.
Готовое блюдо украшают зеленью.

Хвосты лангустинов варят 10 мин. Приготовленный бульон можно использовать для приготовления супов.

В микроволновке

Необходимо выложить лангустины в специальную посуду для СВЧ.
Сверху их заливают водой, солят, добавляют перец и лавровый лист. Затем ставят готовиться в микроволновую печь на полную мощность на 3 мин.
После этого лангустины достают из СВЧ-печи, помешивают и снова солят. Их нужно продолжать варить еще 3 мин.
Когда морепродукты будут готовы, их достают из микроволновой печи, сливают воду и сбрызгивают блюдо лимонным соком.

В мультиварке

В чашу мультиварки наливают 0,5 л воды. Туда же помещают лангустины, специи.
Затем нужно выбрать режим «Варка на пару» и готовить требуемое количество времени.

В пароварке

Лангустины нужно поместить в чашку с отверстиями, а в другую налить воду – 3 стакана.
Когда вода закипит, туда опускают морепродукты и варят их на пару до готовности.

В духовке

Ингредиенты:

6-7 лангустинов;
По 1 столовой ложке лимонного сока и соевого соуса;
Пару столовых ложек оливкового масла;
Пару зубчиков чеснока;
Небольшой пучок кинзы.

Пошаговый рецепт:

Сначала нужно приготовить соус. Для этого промытую кинзу следует обсушить и мелко порубить. Затем измельченную зелень необходимо переложить в глубокую чашку.
Пару зубчиков чеснока мелко порезать или измельчить, используя чеснокодавку. Добавить их к зелени. Туда же влить лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. По вкусу приправить солью и перцем, после чего всё хорошенько перемешать.
Предварительно разморозить лангустины. Хвостовую часть каждого ракообразного разрезать ножницами и удалить кишку. Обрезать мелкие лапки и промыть. Можно запечь их прямо в неочищенном виде вместе с головой. Чтобы блюдо получилось более красивым, каждого рачка нужно закрепить на деревянной шпажке.
Смазать лангустины соусом, воспользовавшись для этого силиконовой кисточкой. Оставить морепродукты на полчаса для маринования.
На застеленный фольгой противень переложить подготовленных рачков. Поставить в заранее прогретую до 220˚С духовку.
Спустя 5 минут лангустины перевернуть другой стороной и смазать их остатками соуса. Запекать еще 5-7 минут до полной готовности.

В 100 граммах готового блюда содержится:

18 г. белка,
6,2 г. жиров,
0,2 г. углеводов.

Калорийность 100 грамм составляет 129 Ккал.

О лангустинах

Качественные лангустины напоминают огромных креветок. Эти морепродукты высоко ценятся не только истинными гурманами. Деликатес часто оказывается в меню сторонников ПП, так как в его мясе содержится много витаминов и ценных микроэлементов, в том числе йод, цинк, фосфор. Также норвежский омар — великолепный источник белка.

На заметку! Но важно учитывать, что в отличие от классических ракообразных в клешнях этого обитателя морских вод нет мяса. Его большая часть сосредоточена в хвосте

На Британских островах этот морепродукт получил название дублинской креветки. В Италии блюдо коротко зовётся скампи. В продажу морепродукт обычно поступает варёным, но в замороженном виде. Стоит помнить, что при длительной заморозке деликатес теряет не только львиную долю своих ценных свойств, но и существенно проигрывает во вкусе. Именно поэтому после покупки стоит сразу же заняться его приготовлением. Кстати, если есть возможность купить свежих лангустинов, лучше их совсем не замораживать.

Также истинные гурманы советуют покупать лангустины, каждый из которых индивидуально запакован в специальную «трубу». Когда лангустин свежий, он отличается нежным розоватым оттенком панциря. Неприятный рыбный запах должен отсутствовать. Глаза остаются блестящими, без мутностей. Вкус свежего качественного продукта приятный и слегка сладковатый.

Лангустины, запеченные с травами

Ингредиенты

Лангунисты- 700 грамм,
Чеснок- 3–4 зубчика,
Оливковое масло- 40 мл
Соевый соус- 20 мл
Морская соль- по вкусу
Соль, перец,
Лимонный сок- 20 мл
Кориандр, кинза.

Для начала подготовим соус, для этого в глубокую емкость выжимаем лимонный сок, наливаем оливковое масло и соевый соус. Кинзу моем, обсушиваем, измельчаем ножом. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам вместе с кинзой, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Лангустины нанизываем на деревянные шпажки, выкладываем на блюдо, смазываем подготовленным соусом, оставляем на 30 минут, по мере подсыхания соуса им нужно повторно щедро смазывать морепродукты.
Выкладываем лангустины на противень предварительно выстеленный фольгой, еще раз смазываем соусом, отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и готовим в течение 5 минут под грилем, затем переворачиваем на другую сторону, ее также смазываем соусом, продолжаем запекать еще 5 минут.

Вам потребуются:

Лангустины (размер 8/12 шт/кг) – в зависимости от количества порций,
Абхазская соль с аджикой – по вкусу,
Приправа «5 перцев» — по вкусу,
Оливковое масло – на глаз. Масла должно хватить на то, чтобы полить всех лангустинов перед запеканием,
Зелень – по вкусу,
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Для начала лангустинов необходимо разморозить – деликатно, в холодильнике.
Промойте лангустинов и очень-очень острым ножом с внутренней стороны хвоста сделайте продольный надрез. Это необходимо для того, чтобы в готовом состоянии лангустина можно было легко разломить и достать мясо.
Выложите лангустинов брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправьте блюдо Абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев». Полейте небольшим количеством оливкового масла De Cecco с ярким и насыщенным вкусом. А сверху посыпьте свежими листьями зелени.
Запекайте лангустинов в разогретой до 180 ° С духовке в течение 10–12 минут.

Украсьте блюдо дольками лимона и зеленью. Подавайте к столу с легким салатом.

Лангустины – морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто – достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.

Всем поклонникам морепродуктов предлагаем рецепт запеченных в духовке лангустинов. Рецепт простой и потребует от вас не так много ингредиентов.

Рецепты приготовления Лангустинов

Овощная валерианница с лангустинами

Ингредиенты

1 кг овощной валерианницы,
400 г листьев зеленого салата,
6 лангустинов,
1,5 л овощного бульона,
1 пучок эстрагона,
60 мл уксуса,
1 ст. л. малинового сиропа,
100 г сливочного масла,
перец, соль по вкусу.

Приготовление

В кипящий бульон положить лангустины и оставить на 5—7 мин.
Овощную валерианницу и листья зеленого салата очистить и промыть проточной водой.
Мясо лангустинов растолочь в ступке, добавить половину масла, перемешать.

Приготовить соус:

Оставшееся масло развести в уксусе, добавить измельченные листья эстрагона, соль и перец. Затем разложить по тарелкам овощную валерианницу и салат.
В центр, на лист салата выложить смесь из мяса лангустинов.
Полить соусом.

Подавать на стол в горячем виде.

Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью

Это блюдо из итальянской кухни

Ингредиенты

6 лангустинов,
6 тигровых креветок,
6 небольших креветок,
250 г мидий в раковинах,
250 г вонголе в раковинах,
60 г кальмаров,
4 морских гребешка,
1 морковка,
1 стебель сельдерея,
4 помидора черри,
сок 1 лимона,
1 веточка петрушки,
1 зубчик чеснока
оливковое масло.
соль, перец

Приготовление

Мидии и вонголе вымыть жесткой щеткой, срезать «бородки». Кальмаров нарезать колечками. Голову сохранить. Креветки очистить от панциря и кишечной вены. Морские гребешки оставить целиком. Лангустины оставить целиком, удалив кишечную вену, надрезать посредине, чтобы раскрыть.
Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и стебель петрушки. Положить мидии и вонголе, накрыть крышкой и оставить на огне на несколько минут, пока раковины не откроются. Воду, которую они выделили, не сливать.
Морковь и сельдерей тонко нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения.
Положить голову кальмара, варить 3 мин., затем добавить оставшиеся морепродукты, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 4 мин., после чего слить воду. Смешать мидии и вонголе с водой, в которой они варились. Добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и измельченные листочки петрушки.
Подавать салат теплым, украсив помидорами черри, разрезанными пополам

Неаполитанский рецепт лангустинов

Неаполитанские лангустины готовятся льном соусе на основе сливок.

Нужные ингредиенты:

лангустины – 0,5 кг,
помидоры или томатная паста – 400 г,
нежирные сливки (20 – 25%) – 300 мл,
чеснок – 4 зубчика,
оливковое масло – 30 мл,
белое вино (лучше сухое) – 100 мл,
специи и травы по вкусу.

Процесс приготовления:

В сотейнике разогрейте масло и обжарьте моллюсков с каждой стороны по 1 минуте. Не стоит заранее очищать панцирь, иначе мясо лангустина не будет сочным.
Достаньте морской деликатес, он должен остыть.
В это время в сотейник добавьте чеснок и обжарьте его до светло-золотого оттенка.
С помидор уберите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. Получившийся состав добавьте в сотейник.
Тушите продукты 5 – 7 минут, не забывая помешивать.
После этого добавьте вино, специи и травы. Уменьшите огонь, тушите еще 20 минут. Количество соуса должно уменьшиться в 2 раза.
Постепенно введите сливки.
Очистите лангустинов, добавьте их в соус и туда же положите свежую зелень.

В качестве гарнира к блюду идеально подходят спагетти или паста.

Рецепты приготовления

Существует немало способов вкусно и красиво готовить и подавать лангустины. Для большинства рецептов нет разницы, свежего или замороженного ракообразного вы приобрели. Большинство рецептов являются «быстрыми», ведь лангустины не требуют длительной термической обработки. Лангустинов можно приготовить на мангале, можно варить на огне, жарить на сковороде, на углях и на решётке. Очень хороши в домашних условиях лангустины, запечённые в духовке. И креветки, и лангустины хороши в кляре. Некоторые даже приспособились готовить деликатес в мультиварке. Давайте рассмотрим пошагово несколько наиболее интересных способов приготовления этих ракообразных.

С секретами подготовки и приготовления вкуснейших лангустинов в чесночном соусе вы можете познакомиться в следующем видео.

На гриле

Лангустины на гриле будут отличным блюдом выходного дня, их можно приготовить в дружеской обстановке, вместе с пришедшими гостями «под рюмочку чая» и занимательную беседу. Особых усилий это не потребует, особенно если заранее хозяйка подготовила ракообразных к гриль-готовке.

Подготовка будет заключаться в приготовлении маринада, без которого морские обитатели на гриле не будут такими нежными и вкусными, как того хотелось бы и хозяевам, и гостям. Выберите любой маринад из описанных выше или приготовьте любимый итальянцами маринад для морепродуктов-гриль — оливковое масло, перец, гвоздика, натёртый кусочек корня имбиря.
Выложите неочищенные в панцире лангустины в маринад, предварительно вскрыв ножом панцири для изъятия пищевода. Головы можно оставить.
После того как морские обитатели проведут в маринаде час-полтора, аккуратно разложите их на гриль-сковороде или решётке вместе с половинками лимона и зубчиками чеснока.
Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Если лангустины большие, то время готовки стоит увеличить примерно на 2 минуты для каждой стороны.

Подавать нужно горячими, с соусом (любым на ваш вкус).

На сковороде

Лангустины на сковороде — отличный способ приготовить изысканный деликатес дома. Делается это быстро, а выглядит потрясающе. Подаются жареные лангустины с любым гарниром, но наиболее выгодным представляется сочетание риса и овощей.

Чтобы поджарить лангустинов правильно, вам понадобятся:

свежие или замороженные лангустины,
половинка лимона или лайма,
два зубчика чеснока,
оливковое масло (треть стакана),
любые специи, которые вам нравятся.

Время приготовления блюда — около 10 минут.