Карамелизованный лук

Содержание:

Вкусный рецепт
Рецепты
Как вырастить лук Карамель из семян рассадой
- Выращивание рассады
  - Как подкормить рассаду лука
  - Уход за рассадой в открытом грунте
- Как вырастить лук Карамель безрассадным способом
  - Подготовка грядки
  - Подготовка и посев семян
Приготовление:
Лучшие ответы
Рецепты карамелизированного лука
Красный карамелизированный лук
Я карамелизую лук как в ломтиках, так и целыми луковицами, и использую потом как гарнир или для домашних бургеров
Как сделать карамелизированный лук: общая инструкция и рецепты
- Карамелизированный лук с солью и вином
- Карамелизированный лук с тимьяном
Применение карамелизированного лука

Вкусный рецепт

Карамелизовать можно любой лук. Я всегда использую обычный, мне нравится в нем соотношение вкуса и аромата. Сначала очистить от шелухи, потом разрезать по длине пополам и после этого нашинковать ломтиками.

Они должны быть не слишком тонкими, чтобы быстро не сгорели, но и не широкими, ведь, чем толще ломтик, тем дольше его нужно карамелизовать

Важно следить, чтобы толщина была одинаковой. Когда нарезаю, то делаю это с большей стороны к меньшей, так удобнее и у меня получаются идеально ровные ломтики

Перед прожаркой нужно подготовить сковороду, идеальной для процесса будет небольшая чугунная, в ней лук не сгорит. На прогретую сковороду добавить 1-2 чайные ложки сливочного масла. Оливковое или подсолнечное не используйте, лук получается невкусным.

Сначала я карамелизовала лук на подсолнечном масле и у меня не получалось сделать вкусную корочку. Лук быстро прожаривался и при этом, кроме жирности ничего не ощущалось, терялась пикантность и легкий аромат. Оливковое масло я также использовала, но оно имеет специфическое послевкусие, которое особенно заметно в карамелизованном луке. Вкус получается на любителя.

Бабушке – 80, внучке – 30: две Любови Виролайнен отечественного кино

Растим юных дворян: 8 принципов благородного воспитания (актуальны и сегодня)

Девочка кинула послание в бутылке в речку. Ее нашли спустя 15 лет

Когда масло будет разогретым, можно добавлять нарезанный лук. Перемешивать часто и сначала прожаривать на среднем огне. Когда начнут появляться золотистые корочки на поверхности ломтиков, нужно уменьшить огонь и продолжить на маленьком режиме.

Рецепты

Легкие супы

Предлагаем попробовать приготовить несколько рецептов различных блюд с карамелизованным луком.

Макароны с луком

Нам потребуется:

300 г макаронных изделий;
2 головки красного лука;
50 г горгонзолы;
немного грецких орехов;
свежая зелень;
оливковое масло;
столовая ложка коричневого сахара;
чайная ложка бальзамического уксуса;
соль.

Приготовление:

отвариваем макароны до состояния аль денте;
лук режем кольцами;
в разогретое на сковороде масло выкладываем лук, посыпаем песком и обжариваем в течение 15 минут;
измельчаем зелень;
промытые макароны досыпаем к луку, добавляем петрушку и уксус, перемешиваем и немного держим на газу;
готовые макаронные изделия посыпаем горгонзолой и орехами, слегка приправляем оливковым маслом.

Свинина в карамелизованном луке

Нам потребуется:

1 кг свиного филе;
2 луковицы;
2 ложки коричневого сахара;
60 мл уксуса, лучше яблочного;
лимон;
оливковое масло;
соль;
перец.

Приготовление:

мясо порубить на средние куски, натереть солью и перцем, сбрызнуть маслом;
обжарить филе до корочки;
выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 15 минут;
в сковороде из-под свинины разогреть растительное масло и выложить крупно порезанный лук;
добавить к луку сахар и довести до карамелизации;
влить в сковородку с луком уксус, из лимона выдавить сок, тушить на медленном огне, пока не выкипит жидкость;
при необходимости мясо разделить на порционные части, подать с карамелизованным луком.

Омлет

Нам потребуется:

по 1 штуке лука белого, репчатого, фиолетового;
25 мл оливкового масла;
3 яйца;
перец-горошек;
30 мл нежирных сливок;
соль.

Приготовление:

рубим лук крупными полукольцами;
обжариваем на раскаленной сковороде в масле, присыпаем сахаром;
взбиваем яйца;
вливаем в яйца сливки, добавляем соль и перец;
карамелизованный лук заливаем полученной смесью, готовим на сковороде до необходимой готовности;
накрываем сковороду тарелкой и переворачиваем.

Как вырастить лук Карамель из семян рассадой

Выращивание рассады

Другие супы — рецепты

Лук на рассаду обычно сеют к концу февраля — началу марта, когда удлиняется световой день. Высеваем семянки следующим образом:

Покупаем ящики с крышечками или без них: если в донышках нет отверстий, прокалываем.
Приобретаем универсальную почву.
Смешиваем грунт с древесной золой из расчета столовая ложка золы на литр почвы.
Засыпаем грунт в ящики.
Чтобы получить лук репчатый Карамель выращиванием из семян, прорезаем в грунте канавки глубиной 1,5 см на двухсантиметровом расстоянии друг от друга.
Опрыскиваем канавки водой и высеваем семечки – через каждый сантиметр по две штуки.

Присыпаем семянки сантиметровым слоем земли, снова опрыскиваем водой, накрываем крышкой или пленкой и убираем в теплое местечко.

Всходы появятся спустя неделю или чуть позже. После их появления убираем крышки (пленку) и ставим ящики на светлый подоконник.

Поливаем сеянцы по мере подсыхания грунта и регулярно подкармливаем.

Как вырастить лук Карамель из семян рассадой

Как подкормить рассаду лука

Первая подкормка

Когда дружно взойдут перышки лука, спустя 7 дней подкармливаем рассаду раствором борной кислоты (мелкая щепотка на литр воды).

После полива грунта питательной смесью опрыскиваем его обычной водой. Раствор бора придает сладости луку и стимулирует рост.

Вторая подкормка

Спустя 7 суток после первой подкормки поливаем грунт раствором золы и опрыскиваем фитоспорином во избежание загнивания корней.

Если по прошествию двух недель зелень стала бледной и слабой, удобряем почву комплексными удобрениями.

В апреле принимаемся за закалку рассады, вынося ящики на балкон на некоторое время: холод даст ей дополнительную энергию и силы для роста и адаптации к новому месту.

Уход за рассадой в открытом грунте

В первых числах мая высаживаем рассаду в огород, подготовив рыхлую почву с нейтральной кислотностью:

Нарезаем канавки глубиной 2 см и междурядьями в 15 см.
Высаживаем ростки лука на расстоянии 15 см друг от друга, подрезав корни на треть и окунув в жидкую глину.
Поливаем сеянцы, ставим на гряде невысокие дуги и натягиваем лутрасил: он помогает прижиться, и мешает насекомым откладывать яйца. Не снимаем укрытие до тех пор, пока саженцы не приживутся.

Регулярно пропалываем и поливаем луковую рассаду. В конце июня удобряем грунт калийно-фосфорными удобрениями.

Посреди июля перестаем поливать лук, чтобы не мешать нормальному созреванию луковиц.

Уход за рассадой лука в открытом грунте

Как вырастить лук Карамель безрассадным способом

Подготовка грядки

Перед тем, как посадить лук Карамель, осенью подготавливаем открытый участок, освещаемый солнцем:

Выбираем грунт с легкой плодородной структурой, в идеале супесчаной и слабокислой.

Перекапываем грядку, чтобы не осталось крупных комков, вынимаем корни и стебли сорняков.
Сдабриваем грунт компостом (перегноем) и древесной золой.

Разравниваем гряду и забываем о ней до весны, когда будем сеять семена лука.

Подготовка и посев семян

Покупаем свежие семена: идеальный вариант – семянки, хранившиеся не больше года.

Высеваем их среди весны, когда почва хорошо увлажнена.
Заливаем семянки водой и выдерживаем 24 часа.
Густо высеваем семянки в грядку рядами с 25-сантиметровыми междурядьями на глубину 1,5 см.

Засыпаем грунтом толщиной 1 см, аккуратно поливаем и, пока не взойдут дружные всходы, укрываем полотном типа лутрасила или полиэтиленом. Изредка поливаем посевы.

Приготовление:

Отрезаю у луковицы верхнюю часть и ставлю луковицу на разделочную доску срезом вниз.
Разрезаю луковицу вдоль пополам и очищаю лук не срезая корневую часть луковицы (ниже объясню почему).
Надрезаю каждую половину луковицы по направлению от верхнего среза к корневой части, при этом в корневой части не дорезаю луковицу до конца – это предотвращает рассыпание нарезаемых частей луковицы.
Удерживая нарезанную луковицу, вырезаю её жесткую корневую часть (см. фото ниже). То же самое проделываю со всеми луковицами.

Если пламя плиты слишком сильное – уменьшаю его до среднего или малого, чтобы избежать подгорания или высыхания лука.
Через 10 минут обжаривания, солю лук. Если я ограничена во времени и хочу ускорить процесс карамелизации, я добавляю немного сахара (например, я добавляю примерно 1 чайную ложку сахара на 5 крупных луковиц).

Стейк оссобуко

Маленькая хитрость: чтобы избежать пересыхания лука, я добавляю в сотейник немного воды.

Продолжаю томить лук в течение 30-60 минут, помешивая его каждые несколько минут.
Как только лук начнет приставать к стенкам и дну сотейника, даю ему немного покоричневеть — тут главное не прозевать, и перемешать лук до того, как он начнет подгорать.

Карамелизованный лук может в течение нескольких дней храниться в холодильнике в герметичном контейнере, поэтому я всегда готовлю его в прок и использую по мере необходимости.

http://www.syl.ru/article/293440/luk-karamelizovannyiy-v-domashnih-usloviyah-prigotovlenie-i-primenenie

Карамелизированный лук: как готовить, с чем его едят? 5 рецептов, как карамелизировать лук

http://zen.yandex.ru/media/id/5d2ca41623371c00ace84204/5d4158208600e1224702982f

Лучшие ответы

Гаргамэль:

пассерованный

VeX:

s yandex /search/?clid=2186621&text=карамелизированный лук&lr=2&redircnt=1532177556.1

Я стану Твоим Ангелом:

во время пассеровки лука добавляете щепотку сахара или больше смотрите по количеству).

Lonely She — wolf:

Порезать на разогретую сковороду с растительным маслом и посолить и слегка сахарного песка, он будет золотой и ароматный !

Анатолий Каморин:

Лук содержит сахаров больше, чем арбуз. Просто обжарить лук на масле до мягкости

Elepsis Eclipse:

В луке содержится сахар, который под воздействием высокой температуры меняет цвет и дает луку характерный карамельный цвет. Этот процесс и называется «карамелизация». Его можно ускорить, посыпав немного сахара в сковородку, во время жарки лука или увеличив нагрев.

Но всё это выпендреж. Могли бы просто написать обжаренный золотистый лук)))

*Юля*:

Карамелизированный лук — обжаренный с сахаром ( лучше тростниковым ) до корочки .

Рецепты карамелизированного лука

Домашний способ, как сделать карамелизированный лук, прост. Существуют различные варианты этого блюда. Лук можно подавать к паштету, стейку, сырной тарелке или добавлять в супы, например, во французский луковый суп.

Рекомендуем начать с классического карамелизированного лука по рецепту с фото.

Порежьте лук полукольцами.
Растопите сливочное масло на сковороде.
Выложите в масло лук и уменьшите огонь.
Посыпьте лук сахаром.
Готовьте 20 минут, помешивая не чаще 1 раза в 2-3 минуты.
Лук готов, если он приобрел янтарный цвет и источает карамельный аромат.

Калорийность на 100 гр. продукта 223 Ккал.

Если у вас есть время, то предлагаем попробовать карамелизованный лук по рецепту с фото, который готовится с добавлением бальзамического уксуса или красного вина. Блюдо получается ароматным, но на его приготовление уйдет часа полтора.

лук репчатый (лучше красный) – 2 шт.;
оливковое масло – 1 ч.л.;
сливочное масло – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
сахар – 1 ч.л.;
бальзамический уксус (или красное вино) – 0,5 ч.л.

Аккуратно срежьте ножницами корни. Не очищая луковицу, отрежьте верхний хвостик (тот, откуда растут зеленые стрелы). Поставьте луковицу на срез и разрежьте на две части. Положите одну часть большим срезом вниз и порежьте лук на крупные дольки так, чтобы не задеть корневой хвостик. Он выступит в качестве крепления, которое не позволит луковице развалиться во время готовки. Аккуратно снимите кожуру. Проделайте то же самое со второй половинкой.
Смажьте дно сковороды смесью из сливочного или оливкового масла. Выложите лук и аккуратно перемешайте так, чтобы он покрылся масляной смесью. Уменьшите огонь до минимума. Помешивайте только тогда, когда возникает угроза пригорания.
Через 10 минут посолите лук и посыпьте его сахаром.
Томите лук еще полчаса — час. Если лук начнет приставать к стенкам, добавьте 1 ч.л. воды или масла (сливочного или оливкового).
Как только лук приобретет яркий коричневый оттенок, добавьте уксус или вино. С огня снимите через 2-3 минуты.

Калорийность на 100 гр. продукта 162 Ккал.

Зная, как карамелизировать лук на сковороде, сложнее всего будет устоять перед попыткой помешать его – чем реже вы будете это делать, тем лучше получите результат. Но и подгореть луку не давайте!

Если вы любите пряности, то приготовьте карамельный лук с тимьяном и кориандром.

красный лук – 8 шт.;
веточки свежего тимьяна – 3 шт.;
красное сухое вино – 1 ст.;
оливковое масло – 100 мл;
сахар-песок – 150 гр.;
мед – 100 гр.;
винный уксус – 120 мл;
черный молотый перец – на кончике ножа;
семена кориандра – 1 ч.л.

Почистите лук и порежьте крупными полукольцами.
Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанный тимьян и горошины кориандра.
Высыпьте в масляно-пряную смесь лук. Убавьте огонь. Жарьте 20 минут.
Вылейте вино и уксус, растопленный мед, поперчите. Жарьте на медленном огне еще 40 минут. Когда лук приобретет янтарно-карамельный цвет, посолите.

Калорийность на 100 гр. продукта 143 Ккал.

Подробнее о том, как карамелизовать лук, смотрите в видео:

anukapohudei.ru

Красный карамелизированный лук

Процесс и технология приготовления блюда:

Для начала стоит очистить лук от ненужной шелухи, после чего нарезать соломкой для лучшего сохранения формы по окончанию приготовления.
Возьмите глубокую большую сковороду и разогрейте на ней масло (не важно, сливочное или подсолнечное), после чего добавьте весь нарезанный лук и жарьте его до момента испарения влаги, прикрутив конфорку до уровня «средний огонь».
После того, как лук испарил всю влагу, необходимо вылить нужное количество уксуса, добавить соль и сахар.
Постоянными помешиваниями не позволяем луку подгорать. Это будет способствовать ровной карамелизации.
Когда лук станет густым, начнет процесс карамелизации, и он будет продолжаться в течение 15 минут.
По истечению указанного выше времени, перекладываем готовый лук в другую посуду и закрываем ее крышкой до полного остывания

Лучшее место для дальнейшего хранения – средние полки холодильника.

В процессе нам понадобятся такие продукты:

100 г лука-шалот;
15 г сливочного масла;
1 ч. л. тростникового сахара;
1 ч. л. уксуса на основе вина;
100 г тонкой стручковой фасоли;
8 шт. молодой картошки;
4 вяленых помидора;
12 оливок;
50 г зеленого лука;
зелень для украшения;
чеснок, предварительно высушенный;
черный перец;
соль.

Масло из оливок и уксус смешиваются 4:1.

Как же приготовить вкусный салат из карамелизированного лука?

Предварительно разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
Очищаем луковицы, но не срезаем их верхний слой.
Растапливаем масло в сковороде, затем в полученную субстанцию высыпаем сахар, выкладывая шалот сверху однородной массы.
В течение 5 минут выдержки лука на огне, постоянно помешиваем.
Сняв сковороду с плиты, вливаем в смесь уксус, перемешиваем и ставим полученную массу в духовку где-то на 4 минут.
После того, как лук приобрел мягкую форму, выкладываем полученный продукт на тарелку и после поливаем соусом, который выделился из шалота в процессе приготовления.

Теперь готовим остальные ингредиенты для теплого салата:

Хорошо обмоем картошку, после чего будем варить ее около 12 минут в воде, предварительно доведенной до кипения. После этого брызгаем ее оливковым маслом и солим.
Варим фасоль 7 минут, после готовности откидываем в дуршлаг. Разрезаем на 2 части, до этого срезав острым ножом ненужные кончики. Семена не трогаем. Далее поступаем так же, как и с картофелем: брызгаем оливковым маслом и по вкусу добавляем соль.
Помидоры помещаем в воду теплой температуры и держим их в течение 15 минут.
После того, как все ингредиенты были подготовлены, необходимо тонко нарезать картошку и помидоры, а оливки разрезать пополам.
Далее нужно смешать все продукты в глубокой миске, добавить специи и перемешать.
Теплый салат из карамелизированного лука-шалот готов!

Друзья, чуть больше года назад попробовала эту пикантную закуску и влюбилась — вкус непередаваемый, описывать можно бесконечно, но все же рекомендую приготовить и попробовать. Карамелизую лук нечасто, но если запекаю мясо или рыбу, то он обязательно должен быть на столе, да и просто намазать на хлеб очень вкусно, а уж какие сэндвичи и бургеры с ним получаются… пальчики оближешь!

Для данного рецепта всегда покупаю фиолетовый лук. Не спорю, белый, может, будет еще вкуснее, но мне почему-то нравится цвет готового блюда, аппетитнее что ли, но это не принципиально, готовьте из любого.

Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления карамелизованного лука.

Лук очистите и нарежьте на полукольца или кольца, как вам больше нравится. Разогрейте сковороду с маслом, я использую кунжутное, но вы можете взять любое рафинированное по своему вкусу. Обжарьте лук, помешивая, на среднем огне до легкой румяности, приблизительно минут 15.

Влейте бальзамический уксус.

Добавьте соль, сахар.

И, помешивая, выпаривайте до карамельного состояния, на это уйдет еще минут 15. Готово или нет, вы поймете по карамельному запаху.

Карамелизованный лук готов, осталось его полностью остудить и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

В статье рассказываем про карамелизированный лук – рецепт быстрого приготовления позволит через полчаса попробовать оригинальную закуску. Вы сможете оценить и другие рецепты из нашей подборки и получите полезные рекомендации для приготовления этого блюда.

Я карамелизую лук как в ломтиках, так и целыми луковицами, и использую потом как гарнир или для домашних бургеров

Приготовить вкусную еду без лука нереально, ведь это и усиление вкуса, и добавление пряности, и приятный аромат. Наша семья любит лук в любом виде: запекаем мясо с луком, карамелизуем со специями, варим луковый суп и даже в сыром виде готовим бутерброды с рыбкой и луком. А какие вкусные бургеры с хрустящими ломтиками лука! Можно даже карамелизовать половинки, а потом запекать с мясом.

Карамельный лук

Популярность этой вкусной добавки в последнее время только растет. Я нашла много рецептов карамелизации лука со специями и даже на винной основе, но для себя выделила один простой рецепт. Готовый лук использую для хот-догов, украшения соленой выпечки, бургеров и даже для салатов.

Карамельный лук нормализирует соленый вкус в блюдах и, благодаря сладким ноткам, добавляет пикантности. Легкая кислинка дополняет салаты, а для выпечки лучшего дополнения не найти. Даже простые рецепты с карамельным луком будут казаться намного вкуснее и ароматнее.

Важно научиться правильно готовить лук в карамельной основе, сначала у меня получалось слишком горько. Со временем я научилась хорошо карамелизовать лук и уже практически год использую его в таком виде, как пикантную добавку к блюдам

Идеальное дополнение

Я добавляю сахар и немного меда на сковороду, когда лук уже практически покрылся золотистой корочкой, но важно уловить момент, когда он только начинает покрываться корочкой. Сахара на сковороду нужно немного, примерно 1 столовая ложка и чайная ложка меда

Про последний ингредиент узнала недавно от подруги. Он добавляется для мягкого послевкусия и приятного оттенка, у меня лук получается полностью насыщенным янтарного оттенка. Это красиво смотрится и в выпечке, и в салатах.

После того, как сахар начнет таять, добавляю несколько ложек воды, чтобы лук не сгорел. На сковороде должна получиться карамельная паста, в которой на маленьком огне будет томиться лук. Если я хочу, чтобы лук получился в меру мягким, сверху накрываю крышкой. Если мне нужен более сухой продукт, то постоянно перемешиваю для быстрого испарения лишней влаги.

Ароматные нотки

Раньше такого не практиковала, но сейчас добавляю в лук ароматные ингредиенты и в результате получается готовая заправка к любому блюду. Для ароматности и винных ноток можно карамелизовать лук на белом вине. Последнее добавляется на сковороду после первичного прожаривания непосредственно перед добавлением сахара.

Немного карри и майорана создадут идеальный аромат для будущих бургеров. Уже на финишном этапе, когда лук томится в карамельной пасте, добавляю немного специй и оставляю на две минуты. Этого достаточно, чтобы в ломтиках появилось приятное послевкусие и густой аромат.

Если в разогретое сливочное масло добавить немного базилика и в этой смеси прожарить лук, его вкус будет ярким с приятным послевкусием. Когда делаю выпечку, то всегда добавляю немного базилика в масло. Моя кухня полна экспериментов, многие из которых стали любимыми рецептами для всей семьи.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Как сделать карамелизированный лук: общая инструкция и рецепты

Процесс приготовления состоит всего из нескольких шагов.

Шаг 1: Нарезать лук

Нарежьте лук. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде

Важно, чтобы она была достаточной для большого количества лука

Нарезать можно кольцами, полукольцами или разрезать пополам маленькие головки.

Шаг 2: Добавьте соль и/или сахар

Подсолите или добавьте сахар. Они помогут быстрее высвободить жидкость из лука. При приготовлении он сначала становится мягким. Затем влага постепенно испаряется, лук приобретает золотистый цвет. Это занимает от 10 до 15 минут. Зависит от количества лука и температуры нагрева.

Шаг 3: Перемешивайте периодически и/или встряхивайте сковороду.

Шаг 4: Добавьте воду или уксус, вино, чтобы соскрести прилипший лук со дна.

Шаг 5: Добавьте дополнительный вкус

Можно влить немного вина, ликера или уксуса. Хорошо сочетается Майдера или бренди (коньяк).

При необходимости можно добавить пряную приправу.

Шаг 6: Карамелизированный лук готов

Снимите сковороду с плиты. Переложите в миску или тарелку. После этих простых шагов вы получите потрясающий луковый гарнир.

Карамелизированный лук с солью и вином

Ингредиенты:

2 столовые ложки белого или красного вина
2-4 головки лука
2 столовые ложки сливочного масла
Соль

Как готовить:

Нарежьте лук кольцами или полукольцами.

Растопите масло на среднем огне.

Добавьте лук, посолите и осторожно перемешайте его. Перемешивайте каждые 5-10 минут

Точное время будет варьироваться в зависимости от количества лука, содержания жидкости в нем, соли или сахара, температуры нагрева

Перемешивайте каждые 5-10 минут. Точное время будет варьироваться в зависимости от количества лука, содержания жидкости в нем, соли или сахара, температуры нагрева.

Примерно через 10 минут лук начнет размягчаться, появятся первые прозрачные пятна. В это время выйдет большая часть влаги.

Через 20 минут станет мягким, начнут появляться первые пятна карамелизации, характерный запах. Отрегулируйте в это время нагрев.

Через полчаса практически весь лук станет прозрачным, но он еще не прилипает ко дну сковороды и его легко очистить ото дна.

Через 40 минут он станет прозрачным, появиться карамельный запах. В принципе приготовление на этом этапе можно закончить. Но если хотите более глубокого цвета – продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Через 50-60 минут он станет коричневого цвета, больше лука будет прилипать ко дну. В это время нужно постоянно мешать, тщательно очищая дно.

Когда добились нужного цвета лука, влейте вино, уксус или просто воду. Перемешайте. Обжарьте еще несколько минут.

Снимите с плиты, остудите, переложите в банку с крышкой.

Карамелизированный лук с тимьяном

Ингредиенты:

3 крупных головки лука
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
2-3 чайных ложки сахара
3 веточки свежего тимьяна
1 столовая ложка бальзамического уксуса (не обязательно)

Как готовить:

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, влейте растительное.

Добавьте лук, посыпьте солью, сахаром, свежими листьями тимьяна.

Приготовьте лук в течение 5 минут или пока он не начнет размягчаться, постоянно помешивая.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая его каждые 10-15 минут.

Лук будет уменьшаться в объеме, становиться более золотым и ароматным.

Если начнет подгорать, сбрызните его водой, перемешайте, тщательно соскребая со дна.

За 10 минут до окончания готовки влейте уксус.

Применение карамелизированного лука

Во многих кухнях мира этот компонент сочетают с самыми разными продуктами. Жители Средиземноморья добавляют лук, карамелизованный заранее, к сыру (например, рикотте) перед дальнейшим запеканием.

Французы обожают луковый суп — это блюдо считается национальным и родным во многих регионах Франции. Для его приготовления карамелизованный лук тушат в бульоне и перед подачей добавляют тертый сыр и сушеные травки.

В Америке пользуются популярностью различные стейки разной степени прожарки, приправленные карамелизированным луком.

Отлично сочетается этот компонент с привычными многим варениками, равиолями, клецками, галушками. В Центральной Европе его подают к цеппелинаю, а также посыпают им ньокки.

Этот продукт повсеместно используют в качестве заправки для супов, рагу, жаркого, добавляют в пиццу и сендвичи.

Словом, карамелизированный лук сочетается с огромным количеством самых разных блюд. Некоторые почитатели этого кушанья подают его просто в виде закуски к свежему ароматному хлебу, тандырной выпечке или тостам.

Карамелизированный лук будет отличным дополнением для абсолютно любого блюда. Технология карамелизации поспособствует тому, чтобы убрать всю лишнюю кислоту из продукта, взамен подарив ему божественную сладость.

Готовка не занимает много времени, а для приготовления необходимо иметь только лук, масло, специи, а также инструменты, такие как нож и сковорода.

Подобное блюдо чаще всего готовят в качестве закуски. Обычно подается с булочками или хлебом. Иногда используют как один из ингредиентов в приготовлении бургеров, супов и других основных блюд.