Кефир

Что приготовить из кефира на сковороде?

Традиционно русские блюда готовятся на простокваше, американское – на молоке. Кефир же украшает блюда, придавая пышность и легкость им.

Оладушки на кефире

Сладкие и несладкие, с начинкой и без. Рецептов оладушек так много! Я дам базовый рецепт, который с легкостью можно дополнить любыми ингредиентами.

Необходимые продукты:

• Мука – 200 г;
• Сахар – 60 г;
• Кефир – 220 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Как приготовить оладушки на кефире:

1. Кефир, яйцо и сахар перемешиваем. Можно отдельно взбить сахар с яйцом в пену, но это не принципиально. Из своего опыта скажу, что не это делает оладьи пышными.
2. Добавляем масло. Заметила, что ложка масла позволяет хорошо и равномерно прожариться тесту внутри.
3. Часть муки смешиваем с содой. Эту часть добавляем в смесь порционно, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Остальную муку тоже добавляем небольшими порциями. Нам нужно добиться густоты сметаны.
   Вот тут маленький нюанс. Если тесто сделать менее густым, оладьи и пропекутся, и поднимутся. Будут очень нежными, вот только напитаются жира больше, чем при густом тесте. Тут лучше ориентироваться на свой вкус.
5. Масло в сковороде должно хорошо прогреться. Его готовность проверяется мукой. Если масло начинает пениться, когда в него попадает мука, значит, можно жарить.
6. Каждую сторону прожариваем под закрытой крышкой.

Можно добавить яблоки, изюм, банан и другие фрукты. Если не класть в тесто сахар, можно добавить мясо, овощи и зелень.

Блинчики

Ну кто не знает, как их приготовить? Но рецептов так много, что я расскажу свой, беспроигрышный вариант. Блины у вас получатся с первого раза и без комочков.

Из чего мы будем творить блины:

• Кефир – 500 мл;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Мука (не скажу сколько. Это видно будет в процессе);
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Соль – щепотка.

Давайте приготовим:

1. Соединяем кефир, соль и сахар. Перемешиваем.
2. Добавляем муку. Нам нужна густота теста, как на оладьи (густая сметана).
3. Добавляем масло и молоко. Перемешиваем.
4. Проверяем, если тесто тонкой струйкой льется (жидкая сметана), значит, можно жарить.

Панкейки на кефире

Я так часто слышу рецепты панкейков, которые практически ничем не отличаются от оладушков. В этом рецепте я покажу, почему кулинары называют панкейки жареным бисквитом.

Продукты для панкейков:

• Мука – 250 г;
• Кефир – 350 мл;
• Масло (можно растопить сливочное, можно взять и растительное) – 4 ст. ложки;
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль – щепотка;
• Сода – ч. ложки.

Как приготовить панкейки на кефире:

• Желтки (отделим от белков) взбиваем с сахаром до пены.
• Добавляем комнатной температуры кефир. Взбиваем массу.
• Добавляем просеянную муку. Взбиваем на низких скоростях. Консистенция теста должна быть, как жидкой сметаны.
• Продолжаем взбивать и добавляем масло.
• Белки с солью отдельно взбиваем до пышной пены.
• Соединяем смесь с белками.
• Жарить нужно без масла.
• Только на поверхности начинают появляться ажурные пузыри и дырочки, переворачиваем.

И не забудьте, что «бисквиты» получаются суховаты без крема, сиропа или варенья. А украсить блюдо можно ягодами.

Вергуны

Припудренные сахарной пудрой вергуны с золотой хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри. Что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Кефир – 2 ст.;
• Растительное масло – 1,5-2 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки.

Давайте готовить:

1. Смешиваем и немного взбиваем сахар и яйца.
2. Просеиваем муку и добавляем в нее соль и соду.
3. Постепенно вводим стакан муки в яично-сахарную смесь. Перемешиваем.
4. Вливаем кефир и масло. Снова все перемешиваем.
5. Оставшуюся муку добавляем в тесто.
6. Вымешиваем тесто и оставляем его минут на 10 «отдохнуть».
7. Делим тесто на части. Одну часть раскатываем.
8. Разрезаем тесто на полоски. Каждую полоску делим на несколько частей-ромбиков.
9. В каждом ромбике прорезаем посередине отверстие.
10. Острый уголок ромбика продеваем в отверстие и вытягиваем.
11. Разогреваем масло. Его должно быть много. Так, чтобы вергуны «плавали» в нем.

Жареные вергуны притрушиваем сахарной пудрой. Красиво и вкусно, когда пудра становится тонкой корочкой.

Рецепт вкусных тонких блинчиков из прокисшего кефира

Эти блинчики получаются на самом деле нежными, тонкими и очень вкусными. А для их приготовления не понадобится каких-то слишком дорогих продуктов. Поэтому если в вашем холодильнике вдруг завалялся прокисший кефир обязательно их приготовьте!

Что понадобится:

• прокисший кефир – 500 мл,
• газированная вода – 500 мл,
• 4 яйца,
• 2 стакана муки,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 больших ложки сахара,
• половинка чайной ложки соли.

Блинчики по этому рецепту станут отличным завтраком для всей семьи. А готовятся они совсем не сложно, а самое главное – не долго. Особенно, если у вас есть такая помощница, как блинная сковорода.

Как готовить

Яйца вбить в глубокую миску и растереть с сахаром. Добавить к ним кефир комнатной температуры. Влить минеральную воду и растительное масло. Всё перемешать.

Муку просеять. Аккуратно ложкой смешать с солью и выкладывать эту смесь в тесто. Каждый раз перемешивать и при необходимости добавить ещё муки. В итоге должно получиться тесто, которое по консистенции будет напоминать сметану.

Блинную сковороду смазать маслом и разогреть.

Вылить необходимую порцию теста на сковороду, дать ему растечься по всей поверхности и жарить блинчик с одной и с другой стороны до появления красивого золотистого цвета.

Выпечка из прокисшего кефира – рецепт простого домашнего печенья

Домашнее печенье – отличный способ для того, чтобы сэкономить. А заодно порадовать всю свою семью отменной выпечкой. Пусть в вашей копилочке окажется и этот простой, но невероятно вкусный рецептик.

Что понадобится:

• мука – 400 грамм,
• кефир, прокисший – 200 мл,
• сахар – 100 грамм,
• подсолнечное масло – 1 большая ложка,
• сода – чайная ложечка.

В этом рецепте не будут использоваться яйца. Несмотря на это выпечка будет пышной и вкусной. К тому же этот вариант как раз для тех, у кого по каким-то причинам они кончились.

Как готовить

Кефир комнатной температуры смешать с сахаром и размешивать до тех пор, пока последний не растворится.

В эту смесь добавить соду, которую надо погасить уксусом, растительное масло и всыпать муку. Вымесить тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Положить его в мешочек и на 15 минут поместить в холодильник, но не в морозилку. После раскатать в большую лепёшку, толщина которой будет половина сантиметра. Из этого большого круга с помощью разных формочек вырезать печенье.

Противень посыпать мукой. Сложить на него печенье, посыпать сахаром. Поставить при комнатной температуре минут на 20. После выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.