Кексы на сметане

Шоколадный кекс на сметане с глазурью

Наверное, нет человека, который бы не любил шоколад. Многие знают, что шоколад способен поднимать настроение. Хочу порекомендовать рецепт шоколадных кексов, который станет одним с любимых для вашей семьи. Мало того, что он очень вкусный, так еще, благодаря сметане, которая является главным компонентом, структура получается нежной и пушистой и имеет пузырчатую основу на разрезе.

• Время приготовления: 80 минут.
• Исходя из данного количества ингредиентов, кекс рассчитан на 10 порций.
• Нужно взять следующую технику: миска, венчик, сито, кастрюля с толстым дном, форма для кекса.

Для глазури нам понадобится:

сахар	100 г
масло сливочное	50 г
какао	2 ст. л.
вода	3 ст. л.

Как готовится шоколадный вкусный кекс на сметане

Знаете ли вы? Если вы хотите, чтобы ваш кекс был более шоколадным, тогда добавьте в тесто и глазурь еще по 1 ст. л. какао.

1. Мягкое масло, предварительно вынутое на пару часов из холодильника, смешиваем в глубокой миске с сахаром и растираем до однородной массы вилкой.
2. Добавляем к маслу яйца и перетираем уже с яйцами все компоненты повторно вилкой.
3. В однородную яично-масляную смесь добавляем сметану и вымешиваем венчиком до однородного состояния.
4. В отдельной емкости смешиваем просеянную через сито муку, разрыхлитель и какао и перемешиваем ложкой.
5. В жидкую смесь всыпаем сухую массу и аккуратно, но тщательно все перемешиваем.
6. Тесто должно получиться жидкое, но крепкое, насыщенного коричневого цвета.
7. Форму для большого кекса смазываем маслом (если форма силиконовая, можно обойтись без масла).
8. Вливаем наше тесто, равномерно распределяя и делая ровную поверхность.
9. Выпекаем наш кекс в духовом шкафе, предварительно разогретом до 180 %, примерно 60-70 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки и от формы, в которой вы будете готовить кекс. Чтобы удостовериться в готовности теста, можно воспользоваться сухой палочкой.

Готовим глазурь и украшаем кекс

1. Соединяем в кастрюле с толстым дном сахар, мягкое масло, воду и какао.
2. Все компоненты ставим на маленький огонь, постоянно помешивая, до того, как растворится полностью сахар. Глазурь получается красивой и блестящей и должна быть такой консистенции, чтобы не было комочков и хорошо стекала с ложки.
3. Готовый кекс немного остужаем и вынимаем из формы.
4. Поливаем теплой глазурью наш кекс. Можно залить полностью, а можно сделать заливку только сверху, чтобы глазурь красиво стекала по бокам кекса.

Знаете ли вы? Если глазурь остыла, а ее структура уже не такая эластичная, тогда ее можно еще немного подогреть, до жидкого состояния.

Разрезать и подавать кекс лучше в остывшем состоянии, тогда он будет плотный, не будет крошиться, а глазурь немного застынет. Такой вкуснейший шоколадный кекс на сметане лучше подавать к чаю или кофе, т. к. эти напитки способны подчеркнуть шоколадный вкус нашего десерта.

Если вы не пользуетесь духовкой, тогда приготовьте шоколадный кекс в микроволновке. Также рекомендуем оригинальный рецепт приготовления кекса на майонезе.

Кексики на сметане с ирисками

Представляем вашему вниманию вкусные кексики с необычной начинкой. Этот рецепт хорош тем, что в нем используются очень простые ингредиенты, которые присутствуют практически у любой хозяйки на кухне. Приготовление кексов не занимает много времени, а по вкусу это прекрасное лакомство для всей семьи и гостей.

Ингредиенты:

• Мука – 200 грамм;
• Сметана — 1стакан;
• Масло сливочное – 50 грамм
• Яйцо — 1штука;
• Сахар – 100 грамм;
• Конфеты “Ириска” — 12штук;
• Разрыхлитель — 1ч. л.

Приготовление:

1. В миску насыпаем сахар и вбиваем яйцо. Перемешиваем венчиком сахар с яйцом и добавляем сметану. Разогретое в микроволновой печи сливочное масло выливаем к остальным ингредиентам.
2. Если нет сливочного, то можно заменить растительным. Слегка перемешиваем смесь и вместе с разрыхлителем всыпаем просеянную муку. После тщательного перемешивания наше тесто готово.
3. При помощи двух ложек выкладываем тесто в формочки. Заполнять их следует до половины. Теперь в каждый кексик нужно добавить 1 ириску, слегка вдавив ее во внутрь.
4. Нужно что бы тесто полностью покрыло конфету. После заполнения всех кексов начинкой можно их отправлять в духовку. Готовить нужно при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.
5. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Эти кексы особенно вкусны в теплом виде, начинка получается очень вкусной и слегка тягучей. Украсить их можно слегка присыпав сахарной пудрой.

Подробное описание рецепта

В миску к размягченному сливочному маслу насыпьте обычный и ванильный сахар, взбивая массу до появления пышной пены миксером. В миску поочередно вбейте яйца и снова взбейте состав посредством миксера до однородности.

В емкость к муке всыпьте разрыхлитель, соль, перемешайте все компоненты, а затем просейте эту сухую массу в миску к яично-масляному составу, смешивая их миксером, работающим на малых оборотах и получая тесто нужной консистенции.

Силиконовые формочки смажьте растительным маслом внутри и выложите туда доверху подготовленное тесто, вкладывая в каждую из них по паре мандариновых долек. После этого поставьте формочки в разогретую духовку до выпекания. Когда кексы пропекутся, достаньте их из духовки, освободите от формочек, дайте немного остыть, а затем присыпьте сверху сахарной пудрой.

Кекс, который просто тает во рту! Очень нежный и рассыпчатый.

Для любителей кексов – рецепт кекса в духовке, на сметане и с изюмом! Можно приготовить белый или шоколадный, а можно совместить — создавая свой шедевр. Независимо, что вы выберете – кекс получается рассыпчатый, нежный и мягкий, совершенно не сухой.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.,
• соль – 2 щеп.,
• сахар – 150 г.,
• ванильный сахар – 1 ч.л.,
• сметана – 200 г.,
• мука — 300 г.,
• маргарин (масло сл.) – 100 г.,
• разрыхлитель – 2 ч.л.,
• какао (по желанию) – 1 ст.л.,
• изюм (по желанию) – 100 г.

Приготовление:

Взбиваем яйца с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром, до белой пены.

Добавим сметану, смешивая лопаткой.

Всыпаем половину муки (столовую ложку оставим), смешанной с разрыхлителем. Размешиваем. Вливаем растопленный маргарин, смешаем.

Добавим вторую часть муки. Разделим тесто на 2 части.

В одну всыпаем какао, в другую — ложку столовую муки. И по половине промытого изюма.

Выкладываем два вида теста в форму, с помощью ложек – в хаотичном порядке.

Печем при 180 градусах 30-35 минут.

Как я готовлю такой кекс, смотрите на видео ниже:

Чтобы приготовить кекс сметанный, нужен минимум ингредиентов. Такой рецепт может включать сливочное масло, а может быть и без него. А сметану можно взять даже немного просроченную, к слову, это отличный способ утилизировать ее. Такие кесики выходят пышные и нежные.

Полезный кекс на цельнозерновой муке

Белую муку нутрициологи называют пустой, поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, советуют готовить домашнюю выпечку на цельнозерновой, сохраняющей небольшое количество витаминов и минералов. Менее калорийными лакомства не станут, но в них появятся полезные качества. Единственное, что нельзя забывать – цельнозерновая мука делает тесто тяжелым, поэтому её кладут меньше, чем обычной белой, а сама выпечка слишком сильно не поднимется, к чему стоит приготовиться.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука – 1,5 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• сметана 15% – стакан с верхом;
• сливочное масло – 50 г;
• шоколад – плитка;
• сахар – 110 г;
• замороженные ягоды или изюм – стакан;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Ягоды обдать холодной водой, оставить в дуршлаге. Если используете изюм, его нужно несколько раз ошпарить, а потом на час залить кипятком.
2. Сметану перемешать со сливочным маслом, соединить с яйцами.
3. Подсыпать сухие компоненты, заместить плотное тесто.
4. Шоколад ножом покрошить в мелкие кусочки (или использовать готовую магазинную крошку), всыпать в основу для кекса.
5. Ягоды присыпать мукой, тоже подмешать ко всем продуктам.
6. Заполнить силиконовую форму тестом, выровнять поверхность. Выпекать до корочки примерно 45 минут, первую половину времени держать кекс под фольгой, чтобы лучше пропекся. Примерная температура духовки – 175 градусов.

Зачастую кексы на сметане это не какие-то отдельные авторские рецепты, а те, что знакомы еще по бабушкиной кулинарной книжке, только с целью снижения калорийности домашнего лакомства часть сливочного масла заменяется сметаной средней жирности. Преимущественно заменяют до 50%, но не больше, поскольку иначе мякиш получится очень плотным, кекс потеряет свою нежность.

До новых встреч!

Читайте далее:

Как приготовить кекс в хлебопечке: банановый, лимонный, на кефире

Кекс с изюмом — традиционный рецепт и другие с разными дополнениями

Как испечь вкусный творожный кекс в духовке

Кекс морковный — рецепты с изюмом, орехами и прочими добавками

Как испечь Английский рождественский кекс в домашних условиях

Кексики на сметане с ирисками

Кексики на сметане можно приготовить с любой начинкой, так можно выбрать рецепты с фото с ягодами, джемом или со сгущенкой. Но вот такой вариант выпечки точно удивит всех, кто будет ее пробовать – это кексы в силиконовых формочках с ирисками.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 200 мл сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 12 конфет ирисок.

Приготовление:

В миску вбиваем яйцо, засыпаем сахарный песок и взбалтываем, можно обычным венчиком.

Интересно!В каждой стране приготовление кексиков имеет свои нюансы: в Швейцарии больше любят кексы с цукатами и орехами, на Багамах сухофрукты замачивают в роме, в Англии выпечку покрывают марципаном или глазурью, в Америке — пропитывают выпечку ликером или коньяком.

Еще вкусняшки:Заливной пирог с капустой на сметане и майонезеЗаливной пирог с капустой – выпечка очень вкусная и простая в приготовлении: тесто готовится на сметане и майонезе,…

Яблочные кексики с орехами в силиконовых формочках

Рецепты с фото яблочных кексиков обязательно порадуют всех своим приятным вкусом и нежной консистенцией теста, которое замешивается на сметане. Кексики получаются аккуратными на внешний вид, так как запекаются они в силиконовых формочках.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 2 ст. ложки манной крупы;
• стакан коричневого сахара;
• 120 мл сметаны;
• 120 мл оливкового масла;
• 3 яйца;
• 2 ст. ложка какао;
• 50 г грецких орехов;
• 20 г кешью;
• 3 яблока;
• щепотка корицы.

Приготовление:

В чаше миксера растираем сахарный песок с яйцами, затем смешиваем со сметаной и маслом.

В другой чаше смешиваем муку с манкой, какао и корицей. Теперь соединяем две массы, вымешиваем тесто и оставляем его на 10 минут, чтобы крупинки манки слегка набухли.

Яблоки очищаем от кожуры и измельчаем на терке. Немного орехов оставляем для украшения, остальное рубим на мелкие кусочки и вместе с перетертым фруктом отправляем в тесто, перемешиваем.

Заполняем формочки, поверх теста кладем цельные орешки и печем кексики 20-25 минут.

За 10 минут до окончания выпечки изделия присыпаем тростниковым сахаром, который придаст готовым изделиям вкус карамели и красивую корочку.

На заметку!

Если тесто замешивать ложкой, то он получится менее пористым, если миксером, то очень воздушным.

Вариант 2: Быстрый рецепт кекса на сметане

Чтобы максимально скоро получить вкусные и пышные кексы, воспользуйтесь нашими советами. Во-первых, для замеса теста используйте любой прибор кухонный с венчиком. А во-вторых, берите много маленьких формочек (можно силиконовые) вместо одной крупной формы для выпекания.

Ингредиенты:

• один стакан муки любой пшеничной;
• 160 г сливочного маслица;
• полстакана сахара;
• две полные ст. ложечки любой сметаны;
• два яйца;
• горсть лепестков миндаля;
• ложечка пекарского порошка;
• ложечка ванильного сахара;
• щепотка мускатного ореха.

Как быстро приготовить кекс на сметане

Шаг 1:

Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте маслице с яйцами и сахаром. Добавьте мускатного ореха, ванильного сахара и сметаны. Взбейте еще раз для смешивания продуктов.

Шаг 2:

Отдельно порошочек и муку перемешайте. Вмешайте все в жидкую массу. Должно получиться тесто совсем без комков – нежное и однородное по структуре.

Шаг 3:

Возьмите много силиконовых формочек. Вставьте в них специальные бумажки – это не обязательно, но предпочтительно. Выложите все тесто по формочкам. Обильно посыпьте каждый будущий кекс лепестками миндаля. Тесто в процессе выпекания поднимется, и часть лепестков окажутся внутри мякиша.

Шаг 4:

Нагрейте духовку до 190-200˚С. Поставьте формочки выпекаться на 25 минут. Время выпечки зависит от объема формочек.

Использование лепестков миндаля очень удобно. Ведь не нужно предварительно подготавливать орехи. Но, если вы решили готовить, например, с грецкими орехами, придется их сначала поджарить на сухой сковороде и убрать темную кожицу. А затем перемолоть в крошку или порубить ножом на кусочки.

Чтобы одновременно поставить в духовку множество мелких формочек, используйте решетку. На столе распределите на решетке все формочки. А затем прямо на ней же и ставьте полуфабрикаты в духовку.

Кекс на сметане в мультиварке

Приготовьте самый вкусный кекс на сметане в мультиварке. Этот рецепт проще простого, справится даже школьник. В мультиварке кекс поднимается просто превосходно. А благодаря его особым составляющим, вы будете обладательницей секрета пышного и воздушного кекса, который удивит всех гостей.

• Время приготовления: 30 минут.
• Кекс рассчитан на 10 порций.
• Нужно взять такую кухонную утварь: миску глубокую, венчик, сито, форму для кекса.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

яйца куриные	4 шт.
сметана	200 мл
сахар	1 ст.
сода	1 ч. л.
мука	2 ст.
соль	щепотка
лимон	½ шт.

Как готовить кекс

1. Моем лимон и трем на мелкой терке, снимая цедру, не затрагивая лимонную кожуру.
2. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на низкой скорости до белой окраски.

3. Не останавливая миксер, частями всыпаем сахар. В целом взбивание займет 10-15 минут. В итоге должна получиться пышная, плотная и белая масса.

4. Ко взбитым яйцам с сахаром добавляем сметану, перемешиваем миксером.

5. Над всеми ингредиентами просеиваем муку через сито, добавляем соду и цедру лимона.

6. Замешиваем тесто ложкой либо венчиком до образования однородной консистенции.
7. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.
8. Выкладываем подготовленное тесто и выпекаем в режиме «выпечка» на протяжении 1 часа.
9. Готовность проверяем деревянной палочкой.
10. Даем кексу немного остыть и выкладываем на плоскую тарелку.

Для украшения можно посыпать сверху сахарной пудрой. Подают вкусный нежный кекс с чаем либо молоком. А если вам понравился кекс, испеченный в мультиварке, попробуйте еще шоколадный кекс в мультиварке, а также кекс в хлебопечке.

Видеорецепт кекса на сметане в мультиварке

Для того чтобы поэтапно разобраться, как и что добавлять, и наглядно увидеть процесс приготовления, смотрите видеоролик:

Вы узнали простые рецепты приготовления кексов на сметане

Если у вас остались вопросы либо пожелания по приготовлению, тогда пишите — нам очень важно ваше мнение. И кроме того, делитесь собственными рецептами приготовления нежных и вкусных кексов на сметане.

Вариант с добавлением изюма

Что понадобится:

• мука – 1 стакан;
• сахар – 2/3 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• слив. масло – 100 г;
• изюм – 50 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• сах. пудра;
• соль – 1 щепотка.

Растапливаем сливочное масло любым способом. Не забудьте оставить часть для смазывания формы для запекания. Изюм тщательно перебирается, перекладывается в миску и заливается на 15 минут кипятком. Это необходимо для того, чтобы он набух. После этого нужно промыть его водой и промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой для удаления лишней влаги.

Взбиваем яйца и сахар до появления пышной пены светло-жёлтого цвета. Также визуально отслеживайте, чтобы сахарные кристаллики полностью растаяли. Добавляем сметану, остывшее масло, щепотку соли и ванилин. Тщательно перемешиваем. Следом идёт сода. Гасить её не нужно, так как в тесте и так будет присутствовать кислый продукт – сметана. В последнюю очередь понемногу добавляем просеянную заранее муку. Тесто должно получиться средним по густоте, как для приготовления оладьев.

Форма для запекания смазывается оставшимся маслом, слегка присыпается мукой и в неё наливается тесто. Равномерно распределите по нему изюм, чтобы он полностью был в кексе, а не в какой-то одной его части. Выпекаем десерт в разогретой на 180 духовке чуть более получаса. Периодически нужно проверять готовность при помощи зубочистки, протыкая ею кекс.

Watch this video on YouTube

Рецепт кекса на сметане с изюмом в духовке

Для любителей классического пушистого теста с добавлением изюма рекомендую попробовать этот легкий и быстрый рецепт. Количество изюма определяйте на свой вкус. Представляем рецепт с фото сметанного кекса с добавлением изюма, который перевернет ваши представления о выпечке в целом.

Из кухонной техники нам понадобится: глубокая миска, миксер, форма для кекса, сито.

Какие нужно взять компоненты для приготовления

мука	270 г
сахар	250 г
изюм	150 г
сметана	200 мл
масло сливочное	50 г
яйца куриные	3 шт.
сахар ванильный	1 ст. л.
разрыхлитель	2 ч. л.
сахарная пудра	5 г

Готовим по рецепту кекс на сметане в духовке

Знаете ли вы? Чтобы не терять время за 30 минут до начала приготовления кекса, нужно залить кипятком изюм на полчаса.

В глубокую миску вбиваем яйца, к ним вводим сахар и ванильный сахар и взбиваем все вместе миксером до образования белой воздушной массы.

В эту же емкость добавляем сметану и мягкое сливочное масло, которое предварительно вынули с холодильника на пару часов

И еще раз взбиваем все компоненты только, чтобы их перемешать.

В отдельную посудину высыпаем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем вилкой (ложкой).

Муку с разрыхлителем просеиваем через сито над миской с ранее взбитой жидкой смесью, чтобы не было комочков, а мука насыщалась кислородом – это очень важно для создания пушистого кекса.

Муку просеиваем частями и параллельно перемешиваем ложкой наше тесто, каждый раз после введения муки.

Распаренный и набухлый изюм выкладываем на бумажное полотенце, таким образом полотенце вберет лишнюю влагу, а изюм будет рассыпчатым и сухим.

Добавляем наш изюм к подготовленному тесту и аккуратно перемешиваем ложкой.

Для выпекания подойдет как металлическая, так и силиконовая форма. Можно брать разную форму: прямоугольную, круглую, квадратную либо специальную форму для кекса

Форму нужно смазать растительным маслом.
Выкладываем тесто в подготовленную форму так, чтобы смесь заполнила чуть больше половины общего объема емкости.

Выпекаем 50 минут в разогретой духовке до 180°.

Готовый кекс выкладываем на плоскую тарелку и посыпаем сахарной пудрой (лучше посыпать пудрой на горячий кекс, чтобы пудра не сыпалась при подаче).

Подавать кекс лучше охлажденным, его можно порезать на кусочки и кушать с чаем.

Знаете ли вы? Чтобы ваш кекс не крошился и был красивый на разрезе, ему нужно дать остыть и только тогда разрезать.

Рекомендуем рецепт классического кекса, в котором сохранены все традиции приготовления. Попробовав этот вариант выпечки, вы, возможно, вспомните вкус детства.

Видеорецепт кекса на сметане с изюмом в духовке

Для того чтобы получить полную информацию и посмотреть поэтапно, как готовится кекс со сметаной, обратите внимание на видео:

Советы и рекомендации по приготовлению

Опытным хозяйкам кекс на сметане в качестве рецепта известен пошагово. Из-за своей простоты он порадует и начинающих кулинаров. Хотя даже в таком деле есть свои тонкости.

Касаются они в основном технологии приготовления. Популярные формочки из силикона, например, перед заливкой теста смазывать или присыпать не требуется.

У многих при знакомстве с моим рецептом возникнет вопрос – для чего добавлялась сода, если можно было обойтись разрыхлителем. Не скрою, на первых порах интересовало это и меня, пока не внес ясность брат, работающий поваром.

Соду обязательно добавляют, если в рецептуре есть мед или шоколад.

Оказывается, что «по науке» соду обязательно добавляют, если есть ингредиенты с кислинкой (у нас в списке есть лимонный сок). Она как бы гасит так называемую кислотную реакцию, которая возникает при добавлении таких вот компонентов. Кроме соков, кстати, к ним относятся и кисломолочные продукты. Такая вот кухонная химия.

Использовать на стадии подготовки муки миксер можно разве что на малых оборотах. Для подстраховки лучше взять испытанную ручную пружинку – так легче «отрегулировать» консистенцию будущей заготовки. С непривычки миксер можно «раскрутить» так, что тесто получится слишком густым.

Привычка посыпать форму мукой или манкой еще никого не подводила, хотя тут она особого эффекта не даст.

Для выпекания подходят и мультиварки, только придется рассчитывать время, исходя из мощности конкретного агрегата. 40 минут будет достаточно.

Неизменным атрибутом семейных праздников торты и кексы стали только в ХІХ веке. Тогда это было удовольствием не из дешевых.

Мы уже не раз говорили о том, что сам по себе кекс – это своего рода платформа для разнообразных начинок. Добавлять можно практически все – от клюквы до банана. Только прежде чем браться за такие эксперименты, лучше все-таки просчитать дозировку, чтобы «на выходе» не переборщить с кисловатым привкусом.

Для детского праздника подойдет и еще одна разновидность сладости, известная как «зебра». Все просто – когда смесь уже готова, примерно треть от ее объема сливают в отдельную миску, куда засыпают немного (25-30 г порошка какао). Эту часть мешают до однородной массы. Потом в форму отправляют половину «нормального» теста, а коричневое наносят уже на него, стараясь сделать узор.

Кекс на сметане действительно простой рецепт, и если ознакомиться с фото готового «почти что тортика», его захочет сделать каждый. Управиться с ним сможет даже ребенок, знакомый с кухонными азами. Явное достоинство популярного лакомства проявляется в доступной цене. Действительно, набор ингредиентов по карману не ударит.

Кексы на сметане в силиконовых формочках с творогом

В последнее время особой популярностью пользуются рецепты с фото творожных десертов, том числе и выпечка. Поэтому кексики на сметане с творогом в силиконовых формочках обязательно понравятся и детям и взрослым.

Ингредиенты:

• 200 г свежего творога;
• 2 яйца;
• 2-3 ст. ложки сметаны;
• 30 г сливочного масла;
• 140 г сахарного песка;
• 160 г муки;
• пакетик ванильного сахара;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 1 ст. ложка сахарной пудры;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. В миску выкладываем творожный продукт, вбиваем яйцо и кладем сметану, размешиваем.
2. Затем вливаем растопленное масло, засыпаем сахарный песок, соль, ванилин и муку с рыхлителем, тщательно все вымешиваем.
3. Силиконовые формочки наполняем тестом и ставим в духовку на 30 минут (температура 180°С).
4. Готовые золотистые кексики присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Совет!Калорийность кексиков можно уменьшить, если часть муки заменить овсяными хлопьями, мукой с отрубями или клетчаткой, которая доступна в любой аптеке.

Кекс на сметане с вяленной черешней

Очень простой в приготовлении кекс, который получается с хрустящей корочкой и пропеченной мягкой серединкой. Кекс очень ароматный и вкусный, долго не черствеет. Его можно брать с собой на работу или в школу, отлично подходит к горячему кофе или стакану молока. Вместо вяленой черешни можно использовать любые ягоды, в том числе изюм и даже свежие.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 стакан
• яйца — 2 штуки
• сметана — 200 грамм
• масло сливочное — 100 грамм
• мука — 2 стакана
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• ромовая эссенция — 2–3 капли
• вишня — вяленая 1 горсть

Приготовление:

1. В миску насыпать сахарный песок и вбить яйца. Муку смешать с разрыхлителем. К сахарной смеси добавить сметану. Вылить растопленное сливочное масло.
2. Добавить ромовую эссенцию для аромата. Всыпать муку с разрыхлителем, все как следует перемешать до однородной массы. Всыпать в тесто вяленую ягоду, еще раз перемешать.
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто, разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку.
4. Выпекать до готовности, примерно около часа или больше. Готовность проверять с помощью деревянной шпажки. Если поверхность кекса начнет подгорать, закрыть выпечку фольгой или пергаментом.
5. Готовый кекс остудить, извлечь из формы, нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!

Пышный традиционный кекс

Вкусный и красивый кекс сметанный готовить очень просто и быстро, к тому же его можно очень красиво украсить, преобразив в настоящее творение искусства. Рецепт легкий, а фото готового блюда можно будет увидеть ниже.

Итак, для приготовления нам необходимо:

• Стакан сметаны 20-30% жирности
• Стакан сахара
• Три средних куриных яйца
• Два стакана муки
• Пакетик рыхлителя до 15 гр.
• Сухофрукты по вкусу

Традиционно рецепт предусматривает в качестве сухофруктов использовать вишню или изюм, но подойдут любые ягоды, по вкусу. Если хочется чего-то ну уж очень необычного, можно использовать даже цукаты.

Сначала необходимо миксером взбить яйца в довольно густую массу, постепенно добавляя сахар, пока она не увеличится в объеме. Когда весь сахар будет в емкости – взбивать еще 5 минут. После этого необходимо положить в чашу сметану и еще раз ее взбить. В это время смешать разрыхлитель и просеянную пшеничную муку. Уже во взбитую массу всыпать муку и хорошенько перемешать (желательно деревянной лопаткой, но подойдет и силиконовая). После того как образуется однородная масса – всыпать сухофрукты и аккуратно перемешать.

Духовку нагреть до 180О, а форму смазать растительным маслом (или сливочным). Поместить в форму тесто, выровнять его поверхность и выпекать 40-45. Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки. Этот кекс со сметаной получается очень нежный и вкусный.

Кстати, перед подачей его необходимо остудить. Украсить десерт можно с помощью сахарной пудры и свежих ягод вишни или других ягод. Здесь только полет Вашей фантазии!

Влажный кекс со сметаной и маслом

Для любителей «влажной» выпечки мы подготовили вкуснейший кекс со сметаной и маслом (или маргарином). Этот рецепт предусматривает очень вкусный и сочный десерт, фото прилагается ниже. Рецепт не предусматривает добавление каких-либо наполнителей, но все зависит от мастера: Вы можете добавлять изюм, шоколадные капельки, орехи и др. Итак, ингредиенты:

• 200 гр. сливочного масла или хорошего маргарина
• 200 гр. вкусной сметаны
• Стакан сахара
• Два стакана муки
• Два средних куриных яйца
• Два средних яблока
• ½ чайной ложки соды, погашенной
• Соль

Первое – необходимо растопить масло. Это можно сделать на водяной бане, в микроволновой печи  или просто на сковородке, главное, чтобы оно не начало жариться, иначе будет не очень вкусно. Затем его нужно немножко остудить, чтобы не свернулись яйца.

Яйца взбивать миксером, постепенно добавляя сахар до густой пышной пены. Время взбивания ориентировочно пять минут. Далее, в яичную массу добавляем масло и сметану, снова хорошо взбивая. Гасим соду. Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем миксером. Этот рецепт предусматривает также добавление яблок, которые необходимо натереть на крупной терке. Выкладываем их в тесто и перемешиваем. Отправляем полученное тесто в смазанную форму, а затем в разогретую духовку. Температура выпекания 180О, время приготовления 40-45 минут. Кекс со сметаной и маслом готов.

Небольшие кексики на сметане

Маленькие кексы на сметане это всегда очень актуально, мило и красиво, особенно при подаче на стол или детский праздник. Их можно не только испечь по вкусному рецепту, но и здорово украсить под стиль праздника или просто по желанию. Итак, для приготовления этих прекрасных десертов необходимо подготовить:

• Три средних куриных яйца
• Стакан сахара
• 200 гр. масла (можно при надобности заменить маргарином, но с маслом вкуснее и полезнее)
• Стакан сметаны
• Чайная ложка соды
• Два стакана муки

Если Вы хотите сделать шоколадные кексы, а потом украсить их горячим шоколадом или просто помадкой, то добавьте в рецепт пару ложек какао.

Рецепт предусматривает следующие шаги:

1. Взбиваем яйца с сахаром, пока не пропадет хруст сахара под венчиками миксера.
2. Добавляем немного размякшее сливочное масло, хорошо перемешиваем
3. Добавляем сметану и снова перемешиваем
4. Всыпаем соду
5. Добавляем муку

Тесто должно получиться, как густая домашняя сметана, поэтому, возможно, понадобится добавить еще немножко муки, необходимо смотреть по консистенции. Затем мы разогреваем духовку до 180О, а кексы отправляем по формочкам. Кстати, если Вы готовите кекс со сметаной на праздник, то можете в силиконовые формочки положить бумажные индивидуальные, тогда их просто будет и вынимать, и кушать. Этот рецепт простой, его может выполнить каждая домохозяйка.

Для разнообразия можно украсить кексы шоколадным кремом и положить туда M&M’s, сделать сахарную помадку или купить готовые изделия из мастики. Выбирать Вам! Фото готовых изделий прикреплено ниже.

Самые вкусные закусочные кексики

Также, как и рецептов десертных кексиков существует достаточно большое количество, не меньше их в закусочном варианте. Употреблять их очень удобно, как в горячем виде, так и в холодном, это отличная альтернатива фаст — фуду, намного вкусней и полезней. Предлагаем несколько рецептов такой порционной выпечки с использованием самых основных продуктов.

Кексики закусочные с курицей

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• соль;
• перец;
• мука – 250 г;
• сыр – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• зелень.

Приготовление:

• Куриную грудку отвариваем до готовности в подсоленной воде со специями, остужаем и нарезаем кубиками.
• Подготавливаем тесто, для чего смешиваем в одной емкости молоко, яйца и сметану, добавляем соль, перец, разрыхлитель и муку.
• Зелень измельчаем и смешиваем с куриным мясом, добавляем половину приготовленного теста, все тщательно перемешиваем.
• Всю массу для кексиков на сметане, раскладываем по приготовленным силиконовым формочкам, смазанным маслом, сверху на каждый наливаем оставшееся тесто. Все кексики, приготовленные по данному рецепту с фото и подробным описанием процесса, посыпаем натертым сыром и выпекаем в хорошо разогретой духовке, примерно 35 минут.

Кексики закусочные с колбасой

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• сметана – 100 г;
• грибы – 1 – 2 шт.;
• сыр – 70 г;
• колбаса – 70 г;
• зеленый лук;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• В одной емкости соединяем яйца, сметану, соль, перец, все тщательно размешиваем, добавляем просеянную муку, смешенную с разрыхлителем.
• Подготавливаем закусочный наполнитель для кексиков, для чего нарезаем колбасу, грибы небольшими кубиками, зелень измельчаем, сыр натираем на крупной терке.
• Все подготовленные ингредиенты выкладываем в тесто, размешиваем и выкладываем в силиконовые или другие формочки, заполняя их на 2 / 3.
• Выпекаем закусочные кексики при температуре 180 *С, в течение 35 минут.

Сладкий пирог к чаюУдивляем родных воздушной выпечкой. Готовим вкусный сладкий пирог к чаю, легкий как пух. Простой и быстрый рецепт…

Кексики закусочные с брокколи

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• брокколи – 150 г;
• соль,
• сметана – 3 ст. л;
• мука – 4 ч. л.

Приготовление:

• Брокколи отваривать не более 7 минут в подсоленной воде, выложить в сотейник, дать воде стечь.
• Яйца взбиваем с солью, добавляем сметану и муку, еще раз взбиваем.
• Брокколи раскладываем в силиконовые формочки, смазанные сливочным маслом, заливаем сверху приготовленным тестом.
• Выпекаем кексики закусочные в течение 15 минут при температуре 190 *С.

Кексики с кабачками

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кабачки – 350 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• сметана – 100 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 1 ч. л;
• укроп.

Приготовление:

• Кабачок промываем и натираем на средней терке, слегка присаливаем, даем постоять, отжимаем излишки сока.
• К кабачковой массе добавляем яйца, сметану, раздавленный чеснок, разрыхлитель, сахар и мелко нарезанный укроп, все тщательно перемешиваем.
• Продолжая перемешивание, добавляем муку, добиваясь получения нужной консистенции теста для кексиков на сметане, затем раскладываем его по приготовленным смазанным силиконовым формочкам. Выпекаем кексики, приготовленные по данному рецепту (фото) с кабачками, при 190 *С, в течение 25 минут.

Кексики сырные

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• мука – 150 г.

Приготовление:

• Яйца слегка взбиваем, добавляем сметану и растительное масло, разрыхлитель, муку и сыр, натертый на мелкой терке, все тщательно перемешиваем.
• Раскладываем тесто по силиконовым формочкам, выпекаем в максимально разогретой духовке в течение 30 минут.

В данной подборке мы собрали достаточно большое количество разнообразных рецептов на любой вкус. Даже простое их чередование позволит каждый раз быстро приготовить «что – нибудь вкусненькое к чаю», когда это желание возникает. А закусочные кексики можно всей семьей разбирать на дневной перекус, взрослым на работе, а детям на учебе.

Готовим по шагам:

Я привожу здесь перечень продуктов для одного среднего размера кекса на сметане, который можно испечь в небольшого размера форме для тортов или в простой сковородке.

Но если у вас осталось больше сметаны, можно пропорционально увеличить количество остальных ингредиентов и испечь сразу два кекса – наверняка, они не пропадут, особенно, если в семье есть дети.

Причем, можно сделать один кекс с изюмом, а другой, например, с курагой, фруктовыми цукатами или орехами, или добавить в тесто пару ложек какао-порошка, и получится вкусный шоколадный кекс.

Изюм промываем, перебираем, удалив все порченые ягоды, и замачиваем в слегка теплой воде на 15 минут (вода должна едва покрывать изюм в чашке, иначе ваш изюм потеряет сладость).

Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем. В целом, влажные ингредиенты для кекса должны занимать объем в половину литра.

Добавляем в миску сахар, ванильный сахар и пищевую соду, смешанную с уксусом.
Интенсивно перемешиваем тесто венчиком или просто ложкой – до полного растворения сахара.

После этого добавляем в миску муку (предварительно просеянную через сито) и замешиваем тесто консистенции густой сметаны.

Последним добавляем в наше тесто изюм: сливаем с него воду, немного просушиваем на салфетке и пересыпаем мукой.

После этого добавляем изюм в миску с тестом и перешиваем, чтобы изюм распределился равномерно.

Готовим форму для выпечки: внутри смазываем ее маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто в форму и отправляем наш кекс выпекаться в духовой шкаф.

Выпекаем кекс на сметане в духовке, разогретой до 200°С в течение 35-40 минут, после чего проверяем выпечку на готовность при помощи деревянной спички или зубочистки: вставленная в центр кекса, она должна быть сухой.

Если на ней остается тесто, значит, кекс еще не пропекся. В этом случае добавляем еще 5 минут выпекания и проверяем снова.

Готовый кекс оставляем в выключенной духовке с приоткрытой дверцей еще на 20 минут, после чего выкладываем выпечку на решетку или на полотенце для полного остывания.

Нарезаем наш кекс на сметане не раньше, чем он полностью остынет. Поверьте, это будет не легко, потому что весь ваш дом наполнится такими вкусными заманчивыми запахами, что домашние едва смогут дождаться, когда же вы подадите на стол ваш кондитерский шедевр.

Подавайте скорее – с молоком, чаем, какао или кофе.

Приятного аппетита!