Котлета с начинкой сверху рецепты

Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша

Куриные котлетки – вкусные и главное быстрые в приготовлении. Съедаются котлетки махом. Рекомендую вам приготовить по рецепту, который описан ниже. Желаю удачи!

Ингредиенты:

• Курица (либо готовый фарш) – 500 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• хлеб – 150 г.
• Молоко – 60 г.
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – для жарки

Приготовление:

1. Перед вами необходимые продукты.

2. Хлеб порезать пополам, обрезать корку. Переложить в молоко для замачивания.

3. Затем лук, чеснок помыть, почистить. Лук порезать на три части.

4. Филе курицы хорошо промыть. Нарезать как показано на картинке.

5. Перекрутить все через мясорубку: мясо, лук, чеснок.

6. В фарш добавить соль, перец. Перемешать.

7. Слепить руками котлетки.

8. Раскалить сковородку, добавить немного масла. Начать жарить наши котлетки на слабом огне. Жарить с двух сторон по 6 минут.

9. Каждую сторону обжаривать до золотистого цвета.

Котлетки готовы. Подавать котлеты с чем пожелаете.

Котлеты с начинкой внутри: чем можно нафаршировать

На самом деле комбинаций великое множество, а сочетания зависят от вкусовых предпочтений и фантазии кулинара. Мы можем предоставить лишь рекомендации и привести несколько самых распространенных простых вариантов.

Начинки для шеф-котлет:

Твердый сыр. Сочетается с луком и свежей зеленью, но часто используется и в одиночку. Куриные яйца. Весьма распространенный ингредиент для начинки. Их комбинируют со свежим луком, укропом и твердым сыром. Шпинат. Это травянистое растение очень полезно, а в сочетании со свиным или куриным мясом еще и вкусное. Печень. Продукт на любителя. Главное, не использовать говяжью с птичьим мясом и наоборот. Грибы

Неважно, шампиньоны или любые другие, но их следует помещать в фарш в уже прожаренном или вареном виде. Можно — с луком

Сливочное масло с зеленью. Сразу вспоминаются котлеты по-киевски. Эта начинка сделает сочным даже куриное филе, а вкус настолько совершенен, что все остальное становится лишним. Овощи. Морковь, капуста, картофель или лук делают блюдо таким сытным и самодостаточным, что и гарнир не понадобится.

Как вариант, необязательно помещать внутрь другие продукты. Котлеты «с начинкой сверху» запекают в духовке. Как правило, на битки кладут сливочное масло, сало или сыр.

Фаршированные котлеты имеют разнообразные рецепты, ведь сочетаний ингредиентов великое множество. Мы предоставим несколько простых вариантов, чтобы легче было усвоить базовый процесс. После этого настанет черед экспериментов с целью найти идеальный вариант.

С яичной начинкой

Котлеты с начинкой внутри часто готовятся с яйцом. В предложенном далее в статье рецепте оно остается целым. Есть и другие название такого блюда – «Яйцо в шубе». Но в опубликованном ниже варианте классический рецепт слегка разнообразили. К основным компонентам отправляется также белокочанная капуста. Чтобы котлеты не получились слишком крупными, яйца стоит брать перепелиные.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• фарш из любого мяса – полкило;
• яйца (миниатюрные перепелиные) – 5-6 шт.;
• капусту – 70-80 г;
• лук – 45-50 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• яйца куриные – 2 ст. л.;
• сухарную крошку и муку – по 4 ст. л.;
• соль, пряности, масло, зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Перепелиные яйца необходимо сварить до твердого желтка. Нужно помнить, что на этот продукт требуется меньше времени, чем на куриные. После яйца можно очистить от скорлупы и промыть.
2. Муку и сухарную крошку понадобится рассыпать на отдельные тарелки. А сырые яйца – влить в пиалу и слегка обработать вилкой/венчиком. В итоге желтая и белая часть должны смешаться.
3. Фарш лучше еще раз дополнительно пропустить через мясорубку или обработать подходящей насадкой блендера. Желательно с ним вместе измельчить и лук. Или же очищенный овощ придется отдельно потереть на терку, превратив в кашицу.
4. Основную масс для котлет необходимо посолить по вкусу. Сюда же можно отправлять и любые пряности по своему вкусу. Затем остается добавить майонез с крахмалом. А последними – капусту с зеленью. Овощ потребуется предварительно очистить от загрязненных листьев и тонко нашинковать. А зелень – произвольно порубить. Для такого рецепта подойдет любая. В том числе – разнообразное ассорти.
5. Когда основная мясная масса будет уже тщательно перемешана, самое время лепить из нее котлеты.
6. Каждое заранее сваренное и остывшее яйцо требуется обвалять в муку. Только в этом случае начинка отлично скрепится с покрытием. После яйца можно заворачивать в мясную «шубку».
7. Далее понадобится каждую заготовку сначала обвалять в муке, затем – в яйце и в последнюю очередь – в сухарях.

Как подавать блюдо на стол

При подаче красивое угощение необходимо выложить на большую плоскую тарелку. Для его оформления можно использовать любую зелень. Как рубленую, так и целые листики. Отдельно допускается подать миниатюрные мисочки с разными соусами. Хорошо подойдет сюда сырный, горчичный, сметанный с маринованным огурцом.

Из фарша с яйцом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3421 ккал.
• Предназначение: ужин, праздник.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Зразы из фарша с яйцом очень красиво смотрятся разрезанными и могут быть поданы даже на праздничный стол. Они запекаются в духовом шкафу, поэтому получаются мягкими и сочными. В дополнение к этим котлетам готовится ароматный томатный соус, который добавляет их вкусу яркости. Подавать их предпочтительнее с картофельным пюре, овощным салатом или даже без гарнира.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,75 г;
• перец молотый черный;
• белый хлеб – 3 кусочка (черствых);
• сметана – 4,5 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• лук – 3 маленьких;
• бульон мясной – 0,75 л;
• куриные яйца – 1 целое и 1 желток;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубочка;
• зелень – пучок;
• сливочное масло – 75 г;
• яйца перепелиные – 12 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• соль, мускатный орех, специи, перец молотый черный;
• морковь – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Размочите хлеб молоком.
2. Измельченный лук обжарьте в масле до золотого оттенка. Перемешайте его с мясным фаршем, отжатой хлебной мякотью. Посолите, поперчите. Добавьте мускатного ореха, куриное яйцо и желток, давленный чеснок. Замесите фарш и много раз отбейте. Оставьте в холодильнике на полчаса.
3. Сварите вкрутую перепелиные яйца, почистите. Натрите морковку. Порубите зелень.
4. Из мясного фарша сделайте 12 лепешек. Каждую посыпьте зеленью и тертой морковкой. На центр кладите по яйцу, защипывайте края и руками придавайте овальную форму.
5. Выложите в форму, обработанную маслом, и пеките в духовке, подогретой до 180 градусов, полчаса.
6. Обжарьте муку на сухой сковородке, добавьте сливочного масла, томатную пасту. Помешивая, готовьте минут 5-7.
7. Слегка остудите получившуюся массу. Мешайте ее венчиком, вливайте бульон. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте приправы на ваш вкус. Готовьте на минимальном огне четверть часа. Добавьте сметану и выключите, когда закипит. Подавайте зразы, разрезая их на две половинки и поливая полученным томатным соусом. Можете украсить свежей зеленью.

Советы кулинаров

1. Если вы хотите получить вкусное, полезное блюдо, то фарш лучше приготовить самостоятельно. Будет уверенность, из какого мяса он сделан и отсутствие хрящей, примесей шкуры и плевы, которые часто встречаются в магазинном фарше;
2. Обязательно в фарш добавляйте размякший в молоке, бульоне, сливках или воде хлеб, увеличится объем блюда и котлеты получатся сочнее. Но не стоит переусердствовать, одного – двух кусочков достаточно, чтобы не забить мясной или рыбный вкус;
3. Иногда хозяйки кладут в фарш яйцо, опытные кулинары – противники этого метода. Они утверждают, что оно добавляет жесткости блюду;
4. Рыбные котлеты можно фаршировать не только креветками. Отлично подойдут кальмары, каракатицы или осьминоги. Получится экзотическое ресторанное блюдо, приготовленное на домашней кухне.

Воспользовавшись нашими рецептами и советами, у вас получатся очень вкусные котлеты с начинкой. Главное – следуйте рецептуре и готовьте в хорошем расположении духа. Приятной трапезы!

Котлеты с грибной начинкой в духовке

Мясные котлеты жарят не только в масле на плите, но и часто запекают в электродуховке. В таком случае их фаршируют рубленными овощами, например, капустой и морковкой – получается подобие голубцов. Также часто добавляют рис и тушат в томате, или начиняют поджаренными грибами. Выходит, тоже очень вкусно.

Составляющие:

• вырезка – 700 г;
• луковица – 2 шт.;
• лисички – 200 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• хлеб – 2 куска;
• молоко домашнее – 100 мл;
• масло – 50 мл.

Приготовление: 85 минут.

Калории: 246 Ккал/100 г.

Предварительно помытую и обсушенную мякоть разделываем на ломти. Белый хлеб заливаем подогретым домашним молоком.

Размораживаем лисички, кладем в сотейник с разогретым маслом и поджариваем, периодически помешивая. Лук очищаем, одну головку шинкуем полукольцами и добавляем к грибам, вторую рубим кусками и перекручиваем вместе с мясом в электромясорубке.

Не обязательно брать лисички. Если таких нет, подойдут любые другие лесные или тепличные виды грибов. Принцип приготовления от этого не меняется.

Добавляем размякший хлеб в готовый фарш, остатки молока выливаем туда же, подсаливаем, притрушиваем приправами и тщательно вымешиваем.

Поджаренные грибы с луком выкладываем на блюдо и даем полностью остыть. Запускаем электродуховку на 185 °С. Противень смазываем растительным маслом кисточкой. Лепим котлеты и фаршируем грибной начинкой. Распределяем полуфабрикаты на противень и ставим запекаться на пятьдесят минут. Если вы хотите добиться румяной корки на котлетах, предварительно обжарьте их в сотейнике на подсолнечном масле, но тогда запекание сократится до двадцати минут.

Вкусные домашние мясные котлеты в духовке, как в садике

Этот рецепт диетических котлет в духовке мне посоветовала моя подруга. Она работает поваром в детском саду. Рецепт взят из технологической карты детского садика.

Кухонная техника и утварь: противень для запекания, блендер с чашей, миска, тарелка, терка, нож, доска.

Ингредиенты

Репчатый лук	2 шт.
Молоко или вода	120 мл
Растительное масло рафинированное	2-2,5 ст. л.
Бульон (вода)	1-1,5 л
Чеснок гранулированный	2,5 г
Морковь крупная	1 шт.
Соль	по вкусу
Сухари панировочные	50 г
Черный молотый перец	по вкусу
Фарш мясной (свинина, говядина)	500-550 г
Хлеб белый (черствый)	90 г

Как выбрать мясо для котлет

Самым лучшим считается фарш, приготовленный из равных частей свиного и говяжьего мяса. Котлеты из одной говядины получатся чересчур жесткими и сухими, а из одной свинины – слишком жирными.

Если вы решили приобрести мясо для приготовления котлет, то вам больше подойдут такие части как лопатка, бедро, кострец, огузок, шея и спинная часть. Естественно мясо должно быть свежим. Из третьесортного, некачественного мяса у вас получатся неудачные котлеты.

Пошаговое приготовление

1. Начнем приготовление с того, что подготовим форму для запекания котлеток, она должна быть с высокими бортиками. Дно формы смазываем 2-2,5 столовыми ложками растительного масла.
2. Одну крупную морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
3. Нарезаем полукольцами одну крупную луковицу.
4. Посыпаем дно формы для запекания котлет луком и морковкой. Это будет своего рода овощная подушка для котлет. Отправляем овощи в разогретую духовку до 170-180 градусов на 10 минут, для того чтобы они немного запеклись.
5. Берем 90 грамм белого черствого хлеба, обрезаем с него жесткую корочку, ломаем на кусочки и отправляем в чашу блендера.
6. Туда же к хлебу отправляем одну нарезанную луковицу.
7. Наливаем 120 миллилитров воды или молока и перебиваем до состояния кашицы.
8. Берем 500-550 грамм готового фарша и добавляем в него хлебно-луковую смесь. Фарш я взяла уже готовый.
9. Добавляем соль по вкусу и совсем немного черного молотого перца. Можно добавить 2,5 грамма гранулированного чеснока. Хорошенько перемешиваем получившийся котлетный фарш.
10. Достаем из духовки противень с овощами.
11. В тарелку высыпаем 50 грамм панировочных сухариков для того, чтобы нам было удобно панировать в них котлеты.
12. Формируем котлетки, обмакиваем их в панировочных сухарях со всех сторон, и выкладываем на горячий противень с овощной подушкой.
13. Ставим противень с котлетами в духовку на 10 минут, увеличив температуру в ней до 200 градусов. Через 10 минут заливаем котлеты горячим бульоном. Котлеты должны быть покрыты жидкостью почти доверху. Противни бывают разных размеров, у меня уходит 1-1,5 литра бульона. Вы же наливайте бульона столько, сколько вам нужно.
14. Возвращаем котлеты в духовку на 20-25 минут. Сколько запекать котлеты в духовке смотрите сами. Духовки у всех разные, у кого-то уйдет больше времени, у кого-то меньше. В результате такого приготовления котлеты выходят с хрустящей корочкой сверху и очень сочные внутри.

Видеорецепт приготовления котлет в духовке

Посмотрев видеоролик с этим рецептом, вы узнаете, как приготовить сочные котлеты в духовке на противне.

https://www.youtube.com/watch?v=Tf6zSzc9mmIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КОТЛЕТЫ в духовке как в детском саду. (https://www.youtube.com/watch?v=Tf6zSzc9mmI)

Рецепт картофельных котлет с начинкой из брынзы

Котлеты можно готовить не только из мясного фарша, бывают и картофельные котлеты, фаршированные сыром, грибами, творогом, ветчиной и птицей. Такое блюдо называют зразами.

Составляющие:

• клубни картофеля – 5 шт.;
• масло – 100 г;
• мука – 3 ст. л.;
• панировка – 50 г;
• брынза – 150 г.

Приготовление: 55 минут.

Калории: 107 Ккал/100 г.

Очищаем картофель от кожуры, рубим ломтиками и ставим отвариваться в просоленной воде. Лучше забрасывать его уже в закипающую воду, так овощ быстрее сварится. Когда часть воды уже выкипит, почти в конце добавляем небольшой кусочек сливочного масла.

Сыр нарезаем небольшими кусочками. Готовую картошку мнем толкушкой, всыпаем частями муку и тщательно перемешиваем. Пюре лучше не солить, в брынзе соли достаточно.

Растапливаем оставшееся масло в сотейнике, набираем ложкой остывшую картофельную массу, в центр кладем кусочек брынзы, скрепляем края. Обваливаем в тарелке с панировкой и поджариваем в масле. Когда разложите котлеты на сковороде, ложкой слегка разравняйте, чтобы получилось подобие пирожка.

С этим блюдом обычно принято подавать домашнюю густую сметану или чесночный соус с зеленью.

Куриные котлеты из фарша с начинкой: рецепт с фото

В качестве основного предлагаем блюдо из простых ингредиентов, которые легко добыть и приготовить. Главный секрет кроется даже не в них, а в процессе лепки биточков, о котором мы подробно расскажем. Делая котлетки с начинкой, нужно помнить, что малейшее отклонение от последовательности действий обернется провалом.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• куриное филе – 800 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• панировочные сухари – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – 1 ч.л.;
• перец черный или белый молотый – 2 щепотки;
• твердый сыр – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 2 ч.л.;
• мука – 3 ст.л.;
• хлебная крошка – 0.5 батона;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 15 г.

Пошаговое приготовление

1. Достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось при комнатной температуре.
2. Кусочки филе прокрутить через мясорубку. Лучше дважды, чтобы структура была нежнее. Вбить туда же 1 яйцо.
3. Избавить от шелухи чеснок, пропустить через пресс и высыпать получившийся продукт в общую массу. Тщательно перемешать. Если фарш получился жидким, можно добавить панировочные сухари. Главное, не переборщить, иначе масса будет плохо лепиться. Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить в холодильник.
4. Сварить 2 яйца вкрутую. Натереть их и сыр на терке. Выложить все в глубокую миску. Помыть и мелко порубить зелень. Добавить туда же. Ввести масло и хорошо все перемешать. Попробовать на вкус. Если есть необходимость, можно немного посолить. Консистенция начинки должна напоминать пластилин.
5. Разделить с помощью ложки сырно-яичную массу на порции и придать им форму небольших продолговатых комочков. Это будет «ядро» наших котлеток. Заготовки сложить в контейнер и отправить в морозилку на 15 минут, чтобы в будущем начинка не вытекла из котлеты при жарке.
6. Оставшиеся 2 яйца разбить в неглубокую миску. Посолить и влить молоко. Разболтать жидкость вилкой или венчиком, до однородности. Не стоит допускать появление пены.
7. Просеять муку на плоскую тарелку, а на другой разместить хлебную крошку или панировочные сухари в том же объеме – 3 ст.л.
8. Достать из холодильника заготовки. Взять мокрыми руками немного фарша, сделать лепешку и положить в середину начинку. Залепить ее со всех сторон, формируя своеобразную зразу. Замороженный ингредиент не должен выглядывать из-под мяса. Обвалять изделие в муке, окунуть в яичную смесь и запанировать хлебной крошкой. Повторять свои действия пока не закончится фарш.
9. Поставить на средний огонь большую сковородку. Нагреть 2 ст.л. растительного масла и выложить котлеты. Не очень тесно, чтобы было пространство для легкого переворачивания.
10. Обжаривать с двух сторон, пока не появится корочка. Придется несколько раз менять положение мясных зраз, чтобы те приготовились равномерно.

Вот и все! Подавать блюдо лучше с салатом из свежей зелени. Так как котлеты с начинкой внутри очень сытные и калорийные, можно обойтись без гарнира.

Котлеты с начинкой из грибов и сыра

Время приготовления: 60-70 минут.Количество порций: на 6-8 человек.Калорийность: 158 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника: глубокая миска,сковорода, варочная плита и духовка.

Ингредиенты

Грибы	200 г
Фарш	500 г
Луковица	1 шт.
Картофель	1 шт.
Мука	3 ст. л.
Яйца	2 шт.
Растительное масло	100 г
Соль	1 ч. л.
Перец	0,5 ч. л.
Сыр твердый	150 г

Выбираем ингредиенты правильно

• Грибы для котлет из куриного фарша с начинкой я всегда использую шампиньоны, потому что они очень нежные, сочные и имеют замечательный аромат. При желании можете использовать любые другие по своему усмотрению.
• Фарш можете использовать любой, но с куриным такое угощение получается очень нежное. В магазинах можно приобрести котлетный куриный фарш, либо приготовить самостоятельно, например, из филе курицы. Не бойтесь, что он будет сухим, потому что начинка у нас получится очень сочной и вкусной.

Пошаговый рецепт

1. Полукольцами нарезать одну крупную луковицу и обжарить. Грибы шампиньоны нарезать мелко и обжарить вместе с луком. Когда испарится весь сок, который пустили грибы, они будут готовы. В этот момент их следует посолить и поперчить по вкусу.
2. Натереть 150 г сыра и смешать с грибами. В куриный фарш насыпать соль и перец. Их количество регулируйте на свое усмотрение.
3. На крупной терке натереть 1 картофель. Взбить 2 яйца и высыпать на тарелку 1 стакан муки.
4. Начнем формировать котлеты и жарить. Для этого из фарша нужно сделать лепешку размером в ладошку, положить на нее 1 ст. л. грибной начинки, сделать шарик, обвалять в муке, яйце и картофеле. При желании можете панировать их в сухарях.
5. Готовые котлеты выложить на противень и отправить в духовку на 15 минут при 200°.

Видеорецепт

А теперь перейдем к просмотру короткого видеоролика, в котором очень подробно изложен весь процесс создания нашего сегодняшнего блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=4c6dW88gQlUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты с Грибами и Сыром) Куриные Котлеты с Грибной Начинкой) (https://www.youtube.com/watch?v=4c6dW88gQlU)

Как приготовить проще

Котлеты с начинкой в духовке по этому рецепту с фото получаются очень вкусными из свежих ингредиентов. Но при желании все ингредиенты подготовьте заранее.

Зачастую бывает такое, что меню на праздничный стол уже готово, но никаких новых блюд в нем нет. Именно в такой ситуации оказалась я, когда начала искать, чем разнообразить мясные угощения для мероприятия. Подруга мне рассказала о рецепте очень вкусных корзинок, которые я раньше не пробовала. Впервые готовить их на праздник для меня было испытанием, но все прошло отлично и гости действительно были приятно удивлены вкуснейшим угощением. Кстати, рекомендую готовить большее количество, потому что через полчаса их и след простыл. А если котлеты останутся на следующий день, вы сможете насладиться их вкусом и в разогретом виде.

Ингредиенты

Название	Количество
Для фарша
Филе куриное	600-700 г
Яйцо	1 шт.
Лук	1 шт.
Панировочные сухари	2-3 ст. л.
Соль	по вкусу
Черный и красный молотый перец	по вкусу
Чеснок	1 зубок
Для начинки
Твердый сыр	100 г
Яйца, сваренные в крутую	2 шт.
Масло сливочное	50 г
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)	1 пучок
Соль	по вкусу
Для панировки и жарки
Яйца	2 шт.
Молоко	2-3 ч. л.
Соль	по вкусу
Мука	2-3 ст. л.
Хлебный батон (вчерашний)	½ батона
Масло растительное	100 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Фарш для котлет лучше приготовить самостоятельно. Для этого можно использовать как куриное филе, так и мясо с другой части тушки.
• Чеснок и красный молотый перец используются по желанию. Они придадут котлеткам легкую пикантную остроту. Это же относится и к зеленому луку в начинке.
• Хлебный батон для панировки можно смело заменить панировочными сухарями.

Приготовление морковных котлет

Рецепт мясных шариков с морковкой осилит даже начинающая хозяйка. Первый шаг в приготовлении котлет с начинкой из моркови – подготовка кабачков. Их нужно вымыть и очистить от кожуры. Порубить на крупные кусочки. Также нарезать и все куриные грудки.

Измельчить кабачок и курицу в блендере или мясорубке. Зелень промыть и мелко накрошить. Добавить в миску к фаршу. Сюда же вбить два яйца. Посолить и поперчить. Все хорошо размешать.

Морковь очистить и пропустить через мясорубку или блендер. Добавить немного специй и хорошо перемешать. Из фарша сформировать плоские кружочки. Выложить в середине немного морковной начинки. Полностью обернуть морковь фаршем. Обвалять котлеты с начинкой в сухарях.

Выложить мясные шарики с начинкой на разогретую сковороду. Обжаривать пятнадцать-двадцать минут. Украсить котлеты можно зеленью.

Как приготовить котлеты в духовке: классический вариант

Чтобы приготовить вкусные котлеты в духовке, начнем с наиболее простого, классического рецепта, для которого понадобятся такие продукты.

Ингредиенты

• фарш говяжий 300 г;
• фарш свиной 200 г;
• луковица – 2 штуки;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – полстакана;
• белый хлеб – 3 кусочка;
• соль, перец, зелень – по вашему усмотрению.

Приготовление пошагово

Шаг 1. Понятно, что сначала нужно получить фарш. Если он еще не готов, порежем мясо средними кусочками, пропустим его через блендер или мясорубку. Туда же добавим яйца и лук (его можно также измельчить с помощью мясорубки).

Шаг 2. Следующий этап – добавляем чеснок, предварительно измельчив его в блендере или вручную

Важно понимать, что за время приготовления он практически полностью утратит характерный острый вкус. Это можно скомпенсировать добавлением перца или подачей свежего чеснока в качестве дополнения к основному блюду

Шаг 3. Теперь шинкуем зелень, заливаем хлеб молоком и превращаем в кашицу с помощью блендера. Добавляем все в фарш. Остается только тщательно перемешать фарш. И если он получится жидковатым, можно добавить немного муки или манки.

Шаг 4. Тем временем разогреваем духовку до 180-200оС, выстилаем противень пергаментом и немного смазываем его растительным маслом (с помощью кисточки). Можно постелить на протвинь фольгу – тогда блюдо будет готово быстрее на 5-7 минут. Также время приготовления сокращается при включении верхнего нагрева (если в духовке есть такая функция).

Шаг 5. Намочим руки и сформируем котлеты – их можно сделать любой формы или размера. Но изделия должны быть примерно одинаковыми, чтобы они успели подготовиться в одно и то же время. Укладываем наши котлетки на смазанный лист на протвине — и отправляем в духовку.

Шаг 6. Запекать котлеты в духовке по времени нужно 30-40 минут, не переворачивая. Готовность определяется по формированию яркого румянца.

Подать такое блюдо можно с любым гарниром. Уместны овощи, картофельное пюре или любая каша. Кстати говоря, картошку тоже можно запечь в духовке, вот только она потребует чуть больше времени (до 1 часа).

Что касается подсчета драгоценного времени и калорий:

1. Блюдо отнимет в целом не более часа (с учетом приготовления самого фарша). За это же время можно приготовить гарнир или легкий салатик.
2. По калорийности на 100 г получается около 200-250 ккал, что на 50% меньше, чем в случае с жареными котлетами (290-300 ккал).

Котлеты запеченные в духовке (с картофельным пюре на гарнир)

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Пошаговый рецепт по приготовлению котлет в духовке из курицы или индейки точно такой же. Однако время готовки в этом случае сокращается до 20-25 минут. Готовность котлет  также проверяется по образованию приятного румянца.

Мясные котлеты с яичной начинкой

Такое блюдо чаще всего готовят для деток. В серединку маленьких котлет кладут отварное перепелиное яйцо. Получается не только сытно и полезно, но и аппетитно, когда в разрезе выглядывает бело-желтая начинка.

Составляющие:

• грудина – 450 г;
• яйца перепелиные – 5 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• соль, приправы – 0.5 ч. л.;
• белок – 1 шт.;
• нерафинированное масло – 2 ст. л.

Приготовление: 55 минут.

Калории: 178 Ккал/100 г.

Для этого блюда лучше всего подойдет диетическое куриное или индюшиное охлажденное мясо. Нарезаем филе кубиками, чтобы удобно было перекручивать в электромясорубке. Перепелиные яйца заливаем водой и ставим отваривать вкрутую.

Охлажденный белок взбиваем на низкой скорости, добавляем к нему щепотку соли – так процесс пойдет быстрей. Нужно добиться устойчивости белковой массы. Сливаем воду с яиц, даем им остыть и очищаем от скорлупы.

Готовый фарш смешиваем осторожно со взбитым белком. Используя эту технологию, вы получите мягкие и нежные котлетки

Добавляем в общую массу соль и приправы.

Смачиваем ладони растительным маслом, берем небольшой комок фарша, равномерно разравниваем полукругом и в середину кладем маленькое яичко.

Обжариваем налепленные полуфабрикаты на прогретом масле с двух сторон. Если котлетки предназначаются деткам до двух лет, то лучше приготовить их на пару.

Пицца с фаршем отличается необычной сочностью. Это удивительное сочетание блюдо с овощами и мясом.

Запеканка творожная без яиц с манкой. Читайте несколько вариантов рецептов этого диетического блюда.

Как приготовить диетическую индейку в сметанном соусе на сковороде.

Сочные котлеты из фарша без добавления яиц

Самые сочные котлетки получаются из смеси говядины и свинины. Если же дома имеется только телятина, то лучше добавить свеженького сала или сливочного масло – это придаст нежности крученому мясу.

Вообще же из любого фарша можно приготовить потрясающее жареное кушанье, если хорошенько его отбить при формировании аккуратных колобочков.

Кстати, яйца придают консистенции жесткость, поэтому лучше добавить ломтики хлеба – в них достаточно клейковины, которая позволяет массе стать однородной и не развалиться во время жарки. А еще лучше вымочить пшеничную мякоть в молоке.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 1 кг.
• Пшеничный хлеб – 200-250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Молоко – 1/3 стакана.
• Ломтик пшеничного хлеба – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Большую луковицу нарезаем очень мелкими кубиками, чтобы они не сильно выделялись в фарше.

2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Можно и не класть их в мясо, но все же они добавят пикантности вкус.

3. Кусок хлеба замачиваем в молоке минут на 10-15, чтобы он хорошо напитался белой жидкостью. Если корка слишком твердая, то ее можно предварительно срезать и только потом уже напитать молочком мякиш.

4. Мясной фарш и хлеб, напитанный молоком (не отжимаем!), пропускаем через мясорубку. Добавляем измельченные чесночные зубчики и луковицу. Подсаливаем, перчим и хорошенько вымешиваем, чтобы получился однородный фарш. Можно даже немного «побить» его об стол, чтобы он хорошо перемешался и одновременно насытился кислородом.

5. Масло берем прямо из морозилки и рубим очень мелкими кусочками или же измельчаем на крупной терке и добавляем в фарш. Еще раз хорошо все вымешиваем и отправляем на час мясную смесь охладиться.

6. Формируем руками аккуратные котлетки, слегка обваливаем их в муке и отправляем обжариваться на разогретом подсолнечном масле по 3-5 минут с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.

Также для готовки можно воспользоваться пароваркой или духовкой. Томить на средней температуре около 30-45 минут (в зависимости от настроек кухонного оборудования).

Приятного аппетита!

Чем ещё можно начинить котлетки

В принципе, в качестве начинки для таких котлет можно использовать многое. Но я посоветую то, что пробовала сама. К маслу с зеленью можно добавить отварные яйца, очень мелко нарезанные. Ещё лучше — возьмите только желток и разотрите его с маслом до однородной массы, как для фаршированных яиц. Или добавьте немного тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра. Очень вкусны эти котлеты с грибной начинкой. Грибы нужно обжарить и измельчить в блендере или на мясорубке. Печень — тоже великолепный вариант, к тому же она не только вкусная, но и полезная. А вот начинка из крабовых палочек и мяса креветок мне не понравилась. Хотя это дело вкуса, возможно, что для вас она станет самой любимой.

В качестве начинки для куриных котлет можно использовать что угодно, например, жареные грибы