13 вкуснейших рецептов тушеной краснокочанной капусты

Рецепты приготовления по-немецки (по-баварски)

С красным вином

Продукты:

• 1 средняя капустная головка;
• 2 больших ложки смальца;
• 1 крупная или 2 средних луковки;
• 2-3 яблока кисло-сладкого сорта;
• 250 мл воды;
• 1-2 столовых ложки сахара;
• 2 больших ложки уксуса;
• лист лавровый;
• щепотка гвоздики, соли;
• 3-4 больших ложки вина красного.

Как приготовить:

1. Капустку нашинкуйте тоненькими полосками.
2. Яблоки по желанию очистите от кожурки, затем нарежьте небольшими кусочками.
3. Лук нарежьте полу-кольцами.
4. Яблоки и лук посыпьте сахаром и пассеруйте на смальце в течение 5 минут.
5. Выложите на ту же сковороду капусту. Не забудьте добавить уксус, чтобы капуста не утратила свой насыщенный цвет. Обжаривайте 10-15 минут.
6. Залейте всё водой, затем добавьте специи. Тушите 35-40 минут.
7. Добавьте вино.Готовьте ещё 5 минут.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с вином:

https://youtube.com/watch?v=bhNciREOALc

С луком

Продукты:

• 1 килограмм капусты;
• 1 штучка красного или белого лука;
• столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 2-3 столовых ложки уксуса бальзамического;
• 2 чайных ложки сахара.

Как приготовить:

1. Листы капусты промойте, очень мелко порубите.
2. Лук, нарезанный мелкими кусочками, обжарьте на разогретом масле.
3. Следом, добавьте капусту. Тщательно перемешайте.
4. Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой. Тушите около 10-15 минут, периодически помешивая.
5. Влейте уксус, добавьте сахар, соль. Оставьте на плите ещё на 5 минут.

Краснокочанная капуста тушеная с фасолью

Ароматное, вкусное блюдо к тому же очень сытное и полезное. Можно подать как гарнир, и как самостоятельно блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1 кочан небольшой
• Фасоль – 1 стакан
• Мука – 2 ложки чайных
• Лук – 2 штуки
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Сахар, соль – по вкусу
• Масло сливочное – 40 гр.

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить, затем отварить без соли.

Муку обжарить на сковороде с сливочным маслом.

Капусту нарезать квадратиками, выложить в сотейник и тушить, влив немного воды, до мягкости. Затем добавить фасоль, муку, томат-пасту, соль и сахар, мелко нарезанный лук. Перемешать и тушить до готовности.

Полезные свойства и вред

Лиловая капуста, благодаря своему составу, несомненно полезна для человека. В листьях содержатся:

• клетчатка;
• белки;
• минеральные вещества;
• витамины;

Отдельно хочется выделить большое содержание витамина С, который усиливает иммунитет организма, делает крепкими стенки сосудов и поддерживает в норме психическое здоровье. Причем в красной разновидности его содержится в 2 раза больше, чем в белой.

Вещество, окрашивающее листья (антоциан) наделено способностью разрушать свободные радикалы и нейтрализовать токсины и шлаки, поэтому культуру с красным кочаном рекомендуют употреблять людям, проживающим в зонах повышенной радиоактивности.

Введение овоща в рацион поможет стабилизировать уровень холестерина в крови и укрепить стенки сосудов, что благотворно сказывается при регулярном повышении артериального давления. Краснокочанная капуста также способна положительно влиять на обменные процессы, поэтому ее хорошо употреблять людям с их заметными нарушениями.

Еще одно достоинство листьев фиолетовой окраски — большое содержание витамина К. Именно он влияет на специфические белки, не дающие кальцию «вымываться» из костей. Включение в меню полезного овоща значительно сокращает риск заболевания остеопорозом. По этой же причине диетологи рекомендуют кушать капусту женщинам в период менопаузы. В это время у них кальций особенно быстро уходит из костей.

Салаты из капусты очень полезны

Весьма нежелательно употреблять лиловый овощ людям, страдающим какими-либо нарушениями в ЖКТ. Связано это с тем, что в нем много углевода под названием рафиноза, который плохо переваривается и вызывает повышенное газообразование.

При различных отклонених в работе щитовидной железы также не рекомендуется использовать в пищу вилки с фиолетовыми листьями. Если в организме недостаточно йода, некоторые вещества, содержащиеся в них, ускоряют развитие заболеваний.

Капуста краснокочанная с мясом

Введение в рецептуру мяса придаёт блюду насыщенность и придется по вкусу всем, кто любит тушеные овощи и мясо.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 средний вилок
• Мякоть говядины – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томат-паста – 1 ложка столовая
• Сметана – 1 ложка столовая
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль, специи, острый перец – по предпочтению
• Клюква- 50 гр.

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками, положить в глубокую сковороду, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь до медленного и тушить, не накрывая крышкой.

После выпаривания воды, влить масло и обжарить мясо.

Добавить некрупно нарезанный лук и пассеровать 3 мин., добавить натертую морковь, пассеровать еще 3 мин.

Заложить мелко нарезанную капусту, посыпать сахаром, влить, по необходимости, немного воды, и тушить под крышкой.

Когда капуста станет мягкой добавить нарезанный перец, томат-пасту, перемешать, протушить пару минут и влить сметану, добавить специи, присолить. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Снять с огня, высыпать клюкву, перемешать и дать настояться в тепле 10 мин.

Салат из краснокочанной капусты – общие принципы приготовления

Краснокочанная капуста? В чем же отличие этого продукта от всех нам привычной белокочанной капусты? Некоторые могут подумать, что только в цвете, но это не так. Краснокочанная капуста сохраняет в себе в разы больше минералов, железа, кальция. Также в разы превышает количество витамина С, чем содержится в ее «белой сестре». Характерный красноватый цвет капусте придает антоциан. Это вещество способно восстанавливать состояние кровеносных сосудов, повышая их эластичность. Краснокочанная капуста имеет массу преимуществ – способствует нормализации обменного процесса, восстанавливает деятельность пищеварительных органов, применяется в качестве профилактики белокровия. Что касается кулинарии, то здесь красная капуста используется не так часто, как хотелось бы. Хозяйки лишь изредка готовят с ним легкие салаты, а зачастую используют в рассолах. Диетологи утверждают, что необходимо более часто включать в свой рацион этот вид капусты, так как он способен принести больше пользы человечеству, чем белокочанная. К тому же, готовятся эти два продукта одинаково и не надо менять свои привычки.

Салат из капусты с помидорами

Очень вкусным получается салат, приготовленный из краснокочанной капусты с помидором.

• 300 гр. капусты;
• 2 средних помидора, желательно розовых с плотной сладковатой мякотью;
• 1 красная салатная луковица;
• по 4 веточки укропа и петрушки;
• сахар, соль, сок лимона по вкусу;
• майонез для заправки салата.

Готовим:

1. Сначала нужно подготовить лук. Для этого красную луковицу очищаем, разрезаем пополам и шинкуем половинками колец как можно тоньше.
2. Складываем лук в посуду, посыпаем щепоткой соли, добавляем немного сахара и вливаем лимонный сок, перемешиваем и даем постоять минут 20, чтобы лук успел замариноваться.
3. Совет! Вместо майонеза можно использовать для заправки этого салата сметану или смесь из сметаны и майонеза.
4. Шинкуем краснокочанную капусту тонкими полосками. Слегка присаливаем и мнем руками, добиваясь мягкости. Помидоры освобождаем от семян и нарезаем тонкими дольками. Смешиваем с капустой.
5. Добавляем замаринованный ранее лук, предварительно отжав его от маринада. Заправляем салат майонезом и перемешиваем. Выкладываем в салатник и посыпаем мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Краснокочанная капуста – общее описание культуры

Краснокочанная капуста – разновидность обычной кочанной капусты. Отличается листьями сизо-фиолетового или красно-фиолетового колера. Все гибриды и сорта культуры имеют отчетливое восковое покрытие на поверхности кочана.

При общности некоторых признаков все сорта краснокочанной капусты совершенно разные не только по своим вкусовым характеристикам. Они отличаются формой розеток, плотностью, структурой листьев, весом, периодом созревания и даже оттенком.

Если говорить об особенностях роста и развития, то культура ничем не отличается от своей ближайшей родственницы – капусты белокочанной. Пожалуй, единственная разница заключается лишь в ее урожайности – она значительно меньше. Объясняется это размерами овоща, которые никогда не бывают большими (вилки вырастают лишь средними и маленькими).

Красная капуста – культура холодостойкая, способная выдержать даже кратковременные заморозки, доходящие до -15 °С. Кочаны могут иметь овальную, округлую или конусовидную форму. Масса овоща колеблется от 1 до 4 кг.

Важно! Краснокочанная капуста имеет отличную плотность, благодаря чему хорошо переносит транспортировку, а также обладает способностью к длительной сохранности

С добавлением фасоли

С морковью

Продукты:

• 1 головка лука репчатого;
• 3-4 столовых ложки фасоли;
• 1 большая морковка;
• четверть капустного вилка;
• 2-3 столовых ложки масла оливкового;
• 2 зубчика чеснока;
• перец молотый;
• базилик;
• соль.

Как приготовить:

1. Фасоль подготовьте заранее: за несколько часов до приготовления блюда, залейте водой и оставьте отмокать. Перед тем, как отварить, слейте воду и промойте фасоль.
2. Лучок очистите, порежьте привычным вам способом, обжарьте в оливковом масле.
3. Морковку нашинкуйте на крупной тёрке, соедините с луком.
4. Капусту порубите тонкими маленькими полосками, отправьте к луку и моркови.
5. За 10 минут до окончания готовки, добавьте сметану.
6. За 5 минут до полной готовности добавьте отваренную фасоль и специи.

С томатной пастой

Продукты:

• 1 головка капусты;
• 1 стакан отваренной фасоли;
• 40 грамм сливочного масла;
• 2 небольшие головки лука;
• 2 столовых ложки пасты томатной;
• соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

1. Заранее замоченную фасоль отварите в воде без соли.
2. Капустный вилок разделите на 4 четырёхугольных части, выложите в кастрюльку, залейте водой, добавьте масло. Тушите до тех пор, пока капуста не размякнет.
3. В это же время обжарьте на масле фасоль.
4. Лук порежьте мелкими кусочками, выложите к капусте вместе с фасолью, сахаром, солью и томатной пастой. Всё хорошенько перемешайте и тушите до полной готовности.

Немного о фиолетовой капусте

Средиземноморье считается родиной этого овоща. В Россию он был завезен в XVII веке. Еще в те времена было рекомендовано его употреблять перед застольем, чтобы уменьшить воздействие выпитого алкоголя. Также использовали для заживления ран, лечили разлитие желчи.

Полезные свойства

Оригинальный цвет этого овоща образовался из-за антиоксидантов — антоцианов. Это растительные пигменты, выводящие из организма шлаки и токсины, омолаживающие клетки кожи.

С древних времен это растение считается лекарством от множества болезней. Капустные листья — кладезь полезных элементов, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, борются с бессонницей, головной болью. Они используются в лечении дыхательных инфекций (к примеру, туберкулеза), содержат антибактериальные вещества, которые способствуют заживлению ран. Также повышают прочность стенок сосудов, снижают их проницаемость. Людям, страдающим гипертонией, рекомендовано употребление этого продукта, так как он стабилизирует артериальное давление.

Капустные листья содержат селен, который стимулируют выработку антител, насыщают кислородом мышцы, способствуют нормальной работе щитовидной железы. Витамины повышают энергетический обмен, нормализуют кроветворение, рост клеток, а еще стимулируют обмен веществ. Содержание витамина С превосходит белокочанный сорт в 4 раза.

Овощ содержит клетчатку, которой в этом сорте больше, чем в белокочанном. Грубые волокна прекрасно чистят стенки кишечника, впитывая в себя жиры и токсины. По данным последних исследований, определено, что употребление фиолетовых листьев снижает развитие рака груди у женщин, препятствует развитию опухолей. Также считается, что цинк, содержащийся в этом растении, стимулирует половое влечение.

В красных капустных листьях содержится редкий витамин U, способствующий излечению язвы желудка и 12-перстной кишки.

Молочная кислота, содержащаяся в кочане, необходима для работы мозга и мышц, а также для нервной системы и миокарда.

Советы при покупке и приготовлении

Покупая овощ, необходимо убедиться в его свежести. Кочан должен быть упругим и жестким, без темно-коричневых пятен, с глянцевой поверхностью. Чем он плотнее и меньше, тем больше питательных веществ.

Если продукт не был использован целиком при готовке, то его оставшуюся часть необходимо обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Там кочаны хранятся до двух месяцев. Но их нельзя держать рядом со свежими помидорами или яблоками, так как они выделяют этилен (газ). Капуста под его воздействием быстро увядает.

Салат из фиолетового овоща может быть самостоятельной закуской и гарниром к мясным блюдам. Он помогает организму полностью усвоить мясо. С капустными листьями отлично сочетаются корица, тмин, гвоздика, клюква, анис, чернослив, репчатый лук и цитрусовые.

Салат из свежей капусты заправляют оливковым маслом с добавлением сока лимона. Чтобы листья стали помягче, их следует обдать горячей водой или хорошо размять руками нашинкованный продукт с солью. Тогда капуста не будет жесткой, а витамины сохранятся. Если овощ потушить с морковью, луком, обжаренными беконом и грибами, то блюдо получится очень вкусным. Можно замариновать или заквасить с клюквой и кислыми сортами яблок.

Рецепты блюд

Салат из красной и белой капусты. Для приготовления понадобится:

• пол вилка красной капусты;
• пол вилка белой капусты;
• пучок шпината;
• масло оливковое;
• сок лимона;
• орехи;
• соль, перец, дижонская горчица.

Готовят этот вкусный и полезный салат так:

1. Белую и красную капусту шинкуют.
2. Поливают соком лимона и подсаливают.
3. Добавляют измельченный шпинат.
4. Поливают заправкой из масла и специй.
5. Посыпают обжаренными орехами.

Этот салат подают сразу же после смешивания с маслом. Помимо отменного вкуса блюдо прекрасно выглядит как на столе, так и на фото.

Совет. В качестве заправки в салате можно использовать майонез. От этого вкус только выиграет.

Тушеная капуста. В этом рецепте понадобится:

• 1 краснокочанная капуста;
• 1-2 крупные луковицы;

• 1-2 морковки средней величины;
• 0,5 ст. томатного сока;
• 1-2 яблока с выраженой кислинкой;
• животный жир для жарки;
• сахар, соль, перец.

Тушат фиолетовую капусту следующим образом:

1. Лук крошат полукольцами и обжаривают.
2. Туда же добавляют крупно натертую морковку.
3. Все смешивают с капустой, нарезанной квадратиками и помещают в толстостенную посуду для тушения.
4. В средине готовки добавляют тертые яблоки, томат и специи.

Для подачи этого блюда идеально подойдут картофельное пюре и сосиски.

Конечно же, употребление краснокочанной капусты может принести больше пользы, чем вреда. Введение в рацион этого овоща позволит не только насладиться вкусными блюдами, но и помочь организму справиться с определенными проблемами.

Простой и вкусный салат из красной капусты: рецепт с фото

Салат из краснокочанной капусты с яблоком можно приготовить в любой день, дополнив обед ярким блюдом. Готовится он быстро, пропитывать и настаивать его в холодильнике не нужно, поэтому за считанные минуты на вашем столе появится чудесная закуска. Приготовьте любой гарнир и дополните этим простым, но вкусным салатом. Блюдо получается диетическим, так как для заправки используется постное масло и немного яблочного уксуса. Блюдо без майонеза – это отличный вариант для всех, кто на диете. Когда наступает сезон, не упустите возможность купить именно краснокочанную. Она имеет отличные вкусовые качества и оригинальный внешний вид. «Синяя» капуста, как ее называют в народе, очень полезна, так что почаще балуйте себя блюдами именно из нее. Краснокочанная редко, когда жарится или тушится, а вот салаты выходят просто отменными. Сегодня будем сочетать ее с яблоком. Вкус будет оригинальным, немного кисло-сладким.
Что нам понадобится:

• капуста краснокочанная – 400 граммов;
• яблоки – 1 шт.;
• постное масло – 3 столов. л.;
• уксус яблочный 6% — 1,5 столов. л.;
• сахар – 2-3 щепотки;
• соль – по вкусу.

Как сделать салат из красной капусты и яблока

1. При помощи острого ножа или терки-шинковки измельчаем капусту. Получаем длинную и тонкую «лапшу». Режем листья, а кочерыжку выбрасываем. Если капуста вам покажется слишком твердой и жесткой, примните ее немного руками, она размягчится и пустит сок.
2. Трем на терке яблоко, предпочтительнее использовать зеленое и кислое. Яблоко можно очистить от кожуры либо оставить так как есть, это не повлияет на вкус готового блюда. Тщательно перемешиваем с яблоком.
3. Добавляем немного сахара и соли. При желании специи можно разнообразить по вашему вкусу. Очень хорошо дополнят вкус прованские травы, немного розмарина или сушеный орегано.
4. Заправляем уксусом и растительным маслом. Уксус лучше использовать 6%: он бывает яблочным или виноградным. У меня был яблочный. Салат еще раз перемешиваем и сразу подаем к столу.

С добавлением яблок

С соком лайма

Продукты:

• вилок капусты;
• 1 большое красное яблоко;
• жемчужный лук;
• 2 больших ложки сока лайма;
• 35 гр сливочного масла;
• 2 ст. ложки сахара коричневого;
• щепотка сушеного базилика;
• четверть чайной ложки морской соли (можно использовать обычную поваренную).

Как приготовить:

1. Удалите гнилые капустные листья, затем обмойте вилок под проточной водой. Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками.
2. Лук очистите от кожурки, промойте под холодной водой вместе с ножом, чтобы во время нарезки у вас не слезились глаза. Нарежьте лук полу-кольцами.
3. В большой глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в неё лук, капусту, чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут.
4. Добавьте сок лайма и сахар, а также 90-100 мл горячей воды. Всё тщательно перемешайте, сбавьте огонь и накройте крышкой.
5. У яблока вырежьте сердцевину, затем порежьте его дольками средней ширины. Добавьте к капустке.
6. Добавьте соль, перемешайте и тушите ещё 20-30 минут.
7. В готовое блюдо добавьте специи.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с луком и яблоком:

Пряная с чесноком

Продукты:

• 2 столовых ложки оливкового подсолнечного;
• 1 головка небольшая луковая головка;
• 2 средних яблока;
• пара столовых ложек воды;
• 3 больших ложки уксуса, сахара;
• 2 ст. ложки варенья;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец чёрный молотый (по желанию).

Как приготовить:

1. Оливковое масло разогрейте в сковороде среднего размера. Выложите в эту сковородку мелко нашинкованную капусту, измельчённый лук. Тушите до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
2. У яблок вырежьте сердцевину, затем порежьте их пластиками и добавьте к капусте. В то же время добавьте воду, 2 ст. ложки варенья, соль и измельченный чеснок. Прикройте крышкой, тушите в течение 30 минут.
3. Добавьте уксус, сахар. Готовьте ещё 5-7 минут.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении пряной тушеной красной капусты с чесноком:

Капуста краснокочанная по-польски

Легкая кислинка, которую приобретает в результате тушения капуста, отлично подчеркивает оригинальный вкус колбасы.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 1 большой кочан
• Масло сливочное – 30 гр.
• Лук – 1 шт.
• Гвоздика – по предпочтению
• Соль – по предпочтению
• Сахар – 2 ложки чайных
• Перец чёрный молотый – ¼ ложки чайной
• Вино красное – ½ стакана
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Крахмал – 1 ложка столовая
• Лимон – 1 шт.
• Колбаса польская – 0,3 кг.

Приготовление:

Тонко нашинкованную капусту обдают кипятком, выкладывают в сковороду с маслом, вливают лимонный сок и тушат 5 мин. Добавляют вино, перчат, солят и на среднем огне тушат 45 мин. Добавляют сахар, смешанный с крахмалом, перемешивают, поверх выкладывают нарезанную колбасу, накрывают крышкой и тушат еще 15 мин.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Очень полезный и вкусный салатик готовится из краснокочанной капусты с яблоками. Яблоки нужно выбирать с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом.

• 400 гр. капусты краснокочанной;
• 1 крупное яблоко;
• 25 мл уксуса яблочного;
• 50 мл масла растительного;
• 1 чайная ложка сахарного песка (без горки);
• соль по вкусу.

Готовим:

1. Очень тонко шинкуем капусту, добавляем в неё соль и слегка перетираем, чтобы полоски стали мягче. Яблоко очищаем от кожуры и натираем либо нарезаем ножом узкими длинными брусочками.
2. Готовим соус винегрет. Для этого наливаем в посуду уксус, растворяем в нем сахар и щепотку соли, вливаем растительное масло. Хорошо взбалтываем. Удобно готовить такой соус в банке с плотно закрывающейся крышкой. Закрыв крышку, нужно несколько раз встряхнуть банку, перемешивая ингредиенты.
3. Поливаем салат из капусты и яблока соусом, перемешиваем. Подавать можно сразу же, а можно дать салату настояться в течение нескольких часов, будет еще вкуснее.

С курицей

С репчатым луком

Продукты:

• 400 грамм курицы;
• 200 грамм яблок;
• 800 грамм капусты;
• 150 грамм репчатого лучка;
• 1-2 зубчика чеснока;
• щепотка душистого перца, соли.

Как приготовить:

1. Курочку промойте, порежьте кусочками. Яблоки нарежьте пластиками, чеснок измельчите ножиком. Все компоненты выложите в чашу мультиварки.
2. Капусту нарежьте тонкими пластиками, подсолите, немного помните руками чтобы она дала сок. Выложите капусту в мультиварку. Добавьте перец, лавровый лист.
3. Готовьте в режиме «тушение» около 40 минут.

С уксусом

Продукты:

• пол-килограмма капусты;
• 100 гр. куриного филе;
• 1 чесночная долька;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. уксуса бальзамического;
• 1 ст. л. уксуса винного;
• 1 ч. л. тмина, сахара;
• 1 штучка лука;
• щепотка перца чёрного, соли.

Как приготовить:

1. Филе порубите кубиками среднего размера.
2. Растительное масло разогрейте в сотейнике, обжарьте в нём куриное филе.
3. Чеснок мелко порежьте ножиком, лук измельчите квадратиками.
4. Лук и чеснок добавьте в сотейник, потушите вместе с мясом 4-5 минут.
5. Капусту натрите на специальной тёрке, выложите к курице, луку и чесноку. Добавьте сахар, тмин, уксус. Поперчите, посолите. Накройте сотейник крышкой, оставьте на плите на 50-60 минут, периодически помешивая.

С мясом

С говядиной

Продукты:

• 2-3 столовых ложки масла растительного;
• 2 трети кочана капусты;
• 1 небольшая луковица;
• болгарский перец;
• помидор;
• 150-200 грамм говядины;
• небольшой пучок петрушки, укропа;
• соль, любимые специи.

Как приготовить:

1. Для приготовления капусты по этому рецепту вам понадобится казанок.
2. Мясо промойте, очистите от прожилок и хрящиков, порубите небольшими кусочками. Поджарьте и немного потушите. потом добавьте к нему мелко порезанный лук.
3. Капусту нарежьте тонкими ленточками небольшой длинны. Добавьте к остальным ингредиентам, посолите, добавьте приправы. Потушите, пока капуста не осядет. Затем добавьте измельченный сладкий перец и помидор.
4. Полученную смесь тушите в течение 30 минут. под конец в блюдо добавьте свои любимые специи.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с говядиной:

Со сметаной

Продукты:

• 1 большой красный болгарский перец;
• 1 крупная луковка;
• 500 грамм говяжьего мяса;
• 700 грамм капустных листьев;
• 1 столовая ложка пасты томатной;
• 1-2 столовых ложки сметаны густой;
• 50 грамм клюквы;
• молотый чёрный и красный перцы, соль, гвоздика, лист лавровый, соль.

Как приготовить:

1. Мясо промойте, порежьте крупными кусочками, выложите в глубокую посуду. Залейте водой так, чтобы она едва прикрывала мясо, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Воду слейте, добавьте масло, обжарьте мясо на небольшом огне.
3. Лук порубите кусками среднего размера, морковку натрите на крупной тёрке. Добавьте их к мясу.
4. Капусту нашинкуйте мелко, выложите в ту же посуду, перемешайте.
5. Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Тушите вместе с остальными компонентами одну минуту.
6. Добавьте пасту, сметану, тушите в течение 10 минут слегка помешивая.
7. Посыпьте клюквой, смешайте, снимите с плиты.
8. Перед подачей посыпьте мелко порезанной зеленью.

Химический состав краснокочанной капусты

Витамины: А (в 4 раза больше, чем в белокочанной капусте), В1, В2, В5, В6, В9, С (в 2 раза больше, чем в обычной капусте), Е, К, РР, Н, U.

Минералы: железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, натрий, селен, цинк, фосфор.

Важно выделить содержание фолиевой кислоты, необходимой для здоровой микрофлоры кишечника и нормального процесса кроветворения. Вдобавок, в состав овоща входят такие редкие витамины как U и К

Красная капуста также содержит большое количество клетчатки, углеводов, растительного белка, аминокислот. Данный продукт является источником биологически активных компонентов, например, фитонцидов и антоцианов. Первые борются с бактериями и грибками, а последние — укрепляют стенки сосудов, лечат лейкоз и нейтрализуют действие свободных радикалов.

Калорийность краснокочанной капусты — 26 ккал на 100 г.

Капуста краснокочанная по-чешски

Блюдо по этому рецепту настолько превосходно по вкусу, что в Чехии его подают на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 1 кочан
• Яблоко – 3 шт.
• Масло растительное – 7 ложек столовых
• Лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Тмин – 2 ложки чайных
• Соль – 1 ложка чайная
• Перец чёрный молотый – ¼ ложки чайной
• Мед жидкий – 3 ложки столовых

Приготовление:

В сотейнике с толстым дном пассеруют мелко нарезанный лук до золотистости. Добавляют мелко нашинкованную капусту, тушат 7 мин. затем кладут натертые на крупной терке яблоки, доливают сок лимона и тушат 20 мин. Затем вливают мед, перемешивают и тушат до готовности.

Красная капуста тушеная по-немецки

Блюдо отличается легкой пикантностью и его можно подавать как гарнир к мясу и к отварному картофелю.

Ингредиенты:

• Капуста красная – 0,5 кг.
• Лук – ½ шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Корица – ¼ ложки чайных
• Кубик бульонный – ½ шт.
• Сахар – 2 ложки столовых
• Соль – 1 ложка чайная
• Вино красное – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Перец горошком – 1 шт.
• Уксус бальзамический – 2 ложки столовых
• Уксус винный – 1 ложка столовая
• Брусника – 100 гр.

Приготовление:

Капусту нарезать соломкой, очищенные яблоки – кубиками.

На сковородке разогреть жир, выложить яблоки и нарезанный лук, обжаривать 4 мин. Выложить капусту, залить вином, разведенным с водой. Присолить, добавить сахар, перемешать.

Растворить бульонный кубик в соке, выделенном капустой, добавить перец, корицу, уксус, лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить до готовности.

За 10 мин. до готовности добавить бруснику.

Салат из краснокочанной капусты с кукурузой

Очень приятный салат — свежий, сытный, яркий и актуальный в зимний период

Блюдо требует особой осторожности в отношении…. Ингредиенты

Ингредиенты

• Ветчина — 250 г
• Капуста краснокочанная — 350 г
• Кукуруза консервированная — 170 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Яйца куриные — 2 шт.

Готовим:

1. Подготовить краснокочанную капусту, отварные яйца, ветчину, кукуруза, ветчина, майонез, немного свежей петрушки.
2. Капусту измельчить, чем тоньше, тем лучше. Добавить щепотку соли и перетереть руками до мягкости капусты.
3. Добавить кукурузу.
4. Ветчину нарезать кубиками или соломкой и добавить в салат.
5. Яйца почистить, нарезать кубиками и также добавить в салат.
6. Заправить майонезом, перемешать. Попробовать на соль. Подавать можно сразу же, украсив свежей зеленью.

Капуста краснокочанная тушеная по-испански

Это блюдо на его родине обычно подают к свинине – легкая кислинка прекрасно сочетается с вкусом жирного мяса.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 1 кочан
• Яблоко – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ложки столовых
• Изюм – ½ стакана
• Бульон куриный – ¾ стакана
• Уксус винный – 1 ложка столовая
• Красное сухое вино – ¼ стакана
• Соль – по вкусу
• Лист лавровый – по вкусу
• Масло оливковое – ложка столовая
• Бекон – 3 ломтика
• Сахар – 1 ложка чайная
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать, яблоки нарезать тонкими ломтиками, лук и бекон нарезать мелко.

В гусятнице разогреть масло, выложить бекон и лук, обжаривать 7 мин.

Добавить капусту с яблоками, перемешать и готовить до размягчения капусты.

Влить уксус, вино, бульон, положить специи, изюм, накрыть крышкой и тушить до готовности капусты.

Салат с чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата без майонеза :

• Капуста – 300-400 г
• Уксус – 10 мл
• Растительное или оливковое масло – 50 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Чеснок по желанию

Готовим:

1. Капусту мелко шинкуем, складываем в салатницу, солим и перчим.
2. Затем перетираем капусту руками минут 10, пока не появится сок, и она не станет мягкой.
3. Заливаем соусом из растительного масла и уксуса, также по желанию можно еще выдавить несколько зубчиков чеснока.
4. Салат ставим в холодное место минимум часа на 2-3.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Как приготовить постные щи из капусты – пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления хрустящей квашеной капусты пошагово

Квашеная капуста – приготовим быстро, сочно и хрустно по готовым рецептам

Рецепты цветной капусты: запекаем, жарим, отвариваем

Лучшая подборка рецептов салатов из синей капусты