Начинка для торта

Как сделать крем для торта

Существует много вариантов, как приготовить крем для торта. Зависит подборка рецепта от вида теста и наполнения – для слоеного подойдет заварной, а для бисквита – сметанный. Если готовится легкий фруктовый тортик, то его хорошо заправить лимонной или банановой начинкой, а для изысканного воздушного Наполеона подойдут сложные кремы для торта – сливочный или масляный.

Подготовка продуктов

Начинает готовиться любой крем на торт с подготовки продуктов. В основе каждого вида лежит пышная масса, взбиваемая миксером или блендером. Основными продуктами для кремов служат сливки, яйца, масло и сахар. Варьируемое количество и добавки влияют на получение того или иного вида. Самыми распространенными рецептами считаются сливочный, масляный, заварной, белковый и сметанно-сливочный.

Масляный крем нуждается в выборе несоленого сливочного масла, сахара или пудры из него. Добавками к нему служат молоко, какао, кофе, яйца и сгущенка. Заварная начинка используется для многослойных десертов – для них нужны яйца, молоко, крахмал или мука. Ее варят, постоянно помешивая, а после охлаждают. Белковый крем предполагает использовать в качестве основы яичные белки, взбитые с сахарной пудрой. Им украшают поверхность цветных десертов, но не используют для прослойки коржей.

Сливочная начинка получается путем взбивания охлажденных сливок. Ею пропитывают бисквит, а вот слоеные или песочные коржи лучше пропитать сливочно-сметанным видом. Для него понадобится свежая охлажденная сметана высокой жирности и сливки. Любой кремовый вид предполагает подготовку лучших свежих продуктов высокого качества, ведь от них зависит вкус итогового блюда. Стоит купить свежее масло, яйца, использовать домашние сливки или сметану.

Шоколадно-кофейный крем

Ниже предлагается самый простой рецепт крема для шоколадного бисквита. В нем удивительным образом сочетаются нежная текстура и крепкий, насыщенный вкус и аромат кофе. Кому не нравится этот ингредиент в креме, его вполне можно пропустить. На общее впечатление от него это никак не повлияет.

Итак, рецепт шоколадно-кофейного крема состоит из выполнения следующих последовательных действий:

1. Очень мягкое сливочное масло (100 г) комнатной температуры взбить миксером в течение 5 минут. Оно должно стать гладким, однородным и пышным.
2. В 2-3 этапа ввести в масло 50 г какао-порошка и 110 г сахарной пудры. Сначала может показаться, что крем получается слишком густым. Но не стоит сомневаться — все идет как надо.
3. Темный шоколад (70 г) поломать на кусочки, положить в миску и растопить его в микроволновке. Сначала посуду с шоколадом следует нагревать 20 секунд. Затем ее содержимое нужно перемешать, после чего нагреть миску еще раз. В результате шоколад должен полностью растаять.
4. Во взбитую сливочную массу влить жидкий шоколад и добавить чайную ложку растворимого кофе (по желанию).
5. Окончательно взбить крем в последний раз. Переложить его в кондитерский мешок и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Крем получается совсем не жирным. Он не плывет даже при комнатной температуре и имеет красивый глянцевый блеск. Его можно использовать не только для смазывания коржей бисквита внутри, но и украшения снаружи.

Как приготовить шоколадный бисквитный торт в домашних условиях?

Аппетитный и очень ароматный шоколадный торт точно привлечет к себе всеобщее внимание. По этому рецепту у вас получится идеальный шоколадный бисквит, влажный и пышный

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Какао – 60 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Масло растительное – 110 мл.
• Вода – 200 мл.
• Для крема:
• Творог – 500 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Молоко сгущенное – 250 мл.
• Для начинки:
• Вишня – 200 гр.
• Черника – 200 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Крахмал – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Смешайте просеянную муку с содой, разрыхлителем, сахаром, солью и ванилином.
2. Затем добавьте яйца и растительное масло, хорошо перемешайте ингредиенты.
3. Какао растворите в кипятке. Добавьте полученную смесь в тесто и хорошо перемешайте.
4. Полученное тесто выложите в форму, накройте ее фольгой и выпекайте бисквит при 180 градусах 40-50 минут.
5. Приготовьте начинку. Ягоды засыпьте сахаром и варите их 5 минут на медленном огне. Затем добавьте крахмал и две столовые ложки воды, перемешайте и варите до загустения.
6. Для крема взбейте сливки до устойчивых пиков. Затем добавьте сгущенное молоко и еще раз хорошо перемешайте. В конце добавьте в крем творог, перемешайте до однородности.
7. Готовый бисквит остудите и разрежьте на несколько частей.
8. Для сборки торта можно воспользоваться специальным разъемным кольцом. Укладывайте коржи друг на друга, промазывая их кремом и ягодной начинкой.
9. Сверху промажьте торт кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Поставьте торт в холодильник на пару часов для пропитки, затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Крем Дипломат

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

Состав:

• молоко — 250 мл
• сахар — 60 гр.
• яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
• кукурузный крахмал — 30 гр.
• жирные сливки, 33-35% — 250 мл
• экстракт ванили — ½ ч.л.
• сахарная пудра — 1 ст.л.
• черный шоколад — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

1. Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
2. В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
3. Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
4. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
5. Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
6. Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
7. Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
8. Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
9. Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

Вкусный крем для бисквитного торта с творогом

Вариант самого вкусного крема для торта с творогом. Выбирайте жирный и мягкий продукт, чтобы крем получился нежным и однородным.

Ингредиенты

• 10 ложек сгущенки;

• 400 г творога;

• 200 г сметаны;

• 200 г масла;

• 0,5 ст. пудры.

Приготовление

1. Творог взбиваем до однородности. Лучше всего использовать блендер. Если его нет, то можно сначала протереть продукт сквозь сито.

2. Взбиваем мягкое сл. масло вместе с пудрой, вводим сначала сгущенное молоко, а затем сметану.

3. Добавляем размягченный творог, по желанию ваниль, какао, любую эссенцию.

4. Еще раз взбиваем и отправляем нежную массу в торт.

Масляный крем Шарлотт

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %

Количество ингредиентов на 250 г крема:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахарный песок — 90 г
• Желток яйца — 1 шт
• Молоко — 65 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика
• Коньяк — 1 ст. л.

Масло достаньте из холодильника заранее ( за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.

Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

Ганаш

Ганаш — это эмульсия жидкости и шоколада. В качестве жидкости выступают все продукты, которые содержат воду: сливки (65 % воды), молоко, кофе, чай, фруктовое пюре, вода. Шоколад может быть любым: белым, молочным, темным или горьким. Иногда в рецепт ганаша дополнительно добавляют какао-масло

Важно знать, что ганаш на белом шоколаде при одинаковом количестве жидкости менее стабильный, чем на темном. Область применения ганаша настолько широка, что сложно найти пример, где он не используется

Кондитеры используют ганаш как:

• Основу для мусса. Рецепт мусса на основе ганаша Вы найдете в рецепте торта «Три шоколада».
• Прослойку торта
• Крем для выравнивания и украшение десертов. Торт сердце со взбитым ганашем
• Начинку для конфет. Пока что в блоге нет рецептов конфет, но я постараюсь выделить время и добавить парочку. Сейчас конфеты и начинки есть в курсе по шоколаду.
• Начинку для макарон. 2 рецепта ганаша для макарон Вы найдете тут и курс по макарон с теорией начинок тут.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Пропитка коньячно-вишневая

В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чотбы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я рассчитала на многоэтажный слой,если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.

Полезные советы

Вот советы которые помогут Вам сварить карамель.
*Карамель, как и шоколад, требует терпения и выполнения некоторых необходимых условий.
Во-первых, не пытайтесь её приготовить в обычной кастрюльке. Посуда должна быть нержавеющей и обязательно с толстым дном (для равномерного нагрева, иначе температура сахара поднимется быстрее, чем он раствориться, что приведёт к образованию этих самых кристаллов, от которых уже будет не избавиться).
Во-вторых, всё должно происходить на среднем огне при помешивании только до момента закипания. После этого мешать нельзя. Нужно лишь смачивать водой стенки кастрюльки.
В основном требуется 7-10 мин, чтобы сварить карамель, опять же, это зависит от Вашей плиты. Если у вас занимает больше времени довести сироп до карамельного цвета, не паникуйте, дайте ему свариться.
И самое главное, будьте очень осторожны (чтобы не обжечься) при добавлении сливок (обязательно комнатной температуры), т.к. масса начинает очень активно бурлить.
*Мешать карамель надо только в одну сторону!!! Вот если начали мешать по часовой стрелке, то и продолжайте так мешать до конца. И сливки должны быть комнатной температуры.

Каким кремом лучше делать траву, корзину, шерсть, розу

Мне нравится ганаш 1:1 (перед украшением охладить), крем белково-масляный, работать с ним сразу.
Растительные сливки+сгущенка. На 200 гр сливок 150 гр сгущенки. Добавлять сгущенку когда сливки взбиты в крепкую пену. Крем получается эластичный, легко отсаживается и не трескается. В кондитерский мешок накладывать понемногу, остальное можно держать в холодильнике, постепенно накладывая оттуда. Можно при комнатной температуре во время украшения держать крем, при условии что в квартире не жарко.

Пропорции желатина к сметанному (творожному) крему, совет

4-5 ч.л. с горкой желатина (это 20-25 гр) на 0,5 ст.воды или молока. Залить холодным молоком, дать набухнуть, затем подогреть в микроволновке до растворения желатина. Это количество примерно на 500 гр творога, и 250-300 гр сметаны или сливок.
Но конкретно количество желатина нужно смотреть по рецептуре торта.
Вдруг у вас литр сметаны, и 1 кг творога в рецепте, то конечно количество желатина нужно менять в бОльшую сторону.

Сметанный крем — тонкости и хитрости

Если делать крем по этому рецепту, то он получается нежный, но воздушный, при этом не теряет формы при разрезе, на срезе выраженные пузырьки. >>>>

05.09.10,
подборку сделала Маша 🙂

  
  желе, тарт, шоколадный торт, торт наполеон, медовый торт  Другие статьи автора

• Карамельно-шоколадный тарт с фундуком
• Торт Milchmadchen — Молочная девочка
• Брауни в клубничном супе

(02/09/2020)

Ленивый кокосовый крем:

20% сметана, сахар, какао, кокосовая стружка

Отлично держится сверху и сбоку коржей, маскирует все неровности

(19/06/2020)

огромное спасибо-супер подборка

(18/06/2020)

Огромный респект,вот видно человек потрудился.Столько информации в одной статье. Благодарю буду непременно пользоваться.

(08/06/2020)

Спасибо за интересную подборку , крем на любой вкус !

(25/01/2019)

Здравствуйте подскажите пожалуйста а если сделать крем из сливок и шоколада им можно прослоить коржи и сверху украсить? Или он только для прослойки коржей?

(30/08/2011)

Супер!! Спасибо! Очень много полезной инфы!

Масляный крем для бисквитного торта

• Время приготовления: 20 минут.
• Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
• Количество порций: одна.

Перечень ингредиентов

• 200-250 г сливочного масла;
• 30-40 мл молока;
• 250-300 г сахарной пудры;

2 ч.л. ванильного экстракта или порошок ванили на кончике ножа.

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем мягкое масло в емкость для взбивания. Масло не должно растекаться, а быть просто хорошо размягченным.
2. На высокой скорости миксера взбиваем масло до гладкого состояния и побеления.
3. Просеиваем в масло через сито половину сахарной пудры. От этого крем получится нежнее и воздушнее.
4. Перемешиваем сперва лопаточкой или ложкой. Если сразу начать взбивать, то пудра разлетится по всей кухне.
5. Взбиваем примерно 2-3 минуты.
6. Таким же образом вводим вторую половину пудры и взбиваем еще 2-3 минуты.
7. Добавляем ванильный экстракт или сухую ваниль. Взбиваем.
8. В два захода добавляем молоко комнатной температуры. От этого крем приобретет шелковистость.
9. Все. Можем использовать крем в таком виде или приукрасить его различными вкусовыми добавками.

Варианты добавок в масляный крем

• перетертые через сито ягоды;
• пюре из спелого банана;
• растопленный и охлажденный черный шоколад;

• сухой растворимый кофе;
• тертая цедра лимона или апельсина;
• пищевые красители и эссенции.

Шоколадный

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Этот вариант заварного крема не оставит равнодушным никого, особенно детей. Любой бисквит с шоколадной пропиткой внутри исчезнет со стола за считанные минуты, поскольку его вкус и аромат просто потрясающие. При этом готовится лакомство очень просто, быстро и для него не требуется много ингредиентов. Использовать такой шоколадный крем можно даже для начинки тарталеток.

Ингредиенты:

• яичные желтки – 4 шт.;
• сахар – 90 г;
• какао (порошок), мука, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.;
• молоко – ½ л;
• масло (сливочное) – 70 г;
• шоколад – 1 плитка;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Желтки взбейте с сахаром до приобретения смесью светло-желтого оттенка и воздушной консистенции.
2. Всыпьте остальные сухие компоненты, хорошо перемешайте массу.
3. В отдельной емкости вскипятите молоко, растворите в нем шоколад, поломанный на кусочки.
4. Тонкой струйкой вливайте шоколадно-молочную смесь в белковую, аккуратно перемешивая. Не добавляйте шоколадное молоко все сразу, иначе белки могут свернуться.
5. Процедите полученную смесь, поставьте на плиту и варите на медленном огне до получения густой консистенции.
6. Добавьте масло, размешайте, немного остудите массу. Взбейте крем.

Простые рецепты сметанного крема

Всеми любимый сметанный крем можно приготовить несколькими способами, результат всегда будет беспроигрышным.

Сметанный без добавок

Ингредиенты:

• сметана;
• ванилин;
• сахарная пудра.

Приготовление:

• Подготавливаем сито, на которое укладываем марлю, сложенную вчетверо. Сито ставим на любую миску или другу емкость, для сбора сыворотки, вытекающей из сметаны.
• Сметану, взятую в необходимом количестве, выкладываем на марлю. Приподнимаем края марли наверх.
• Ставим всю конструкцию в холодильник, не менее, чем на 3 – 4 часа. Чем дольше выстаивается сметана, тем гуще получится крем.
• К нужному моменту извлекаем сметану из холодильника, выкладываем ее из марли в просторную емкость.
• К сметане добавляем сахарную пудру и ванилин, кстати, можно обойтись и без него. Все тщательно размешиваем.
• Очень вкусный крем, приготовленный по простому рецепту, готов. Он прекрасно подойдет для прослойки бисквитного торта.

Сметанный заварной

По данному рецепту вы сможете приготовить необычный и очень вкусный сметанный крем. Гости точно не догадаются, из чего приготовлено такое лакомство.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• яйцо;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

Все перечисленные ингредиенты, кроме сливочного масла, выкладываем в сотейник, перемешиваем.

Ставим емкость со сметанным кремом на водяную баню. Варим крем до загустения, непрерывно его перемешивая.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до получения пышной массы.

• К взбитому маслу добавляем по столовой ложке сметанного крема, продолжая взбивать.
• Когда весь сметанный крем будет использован, можно приступать к смазыванию коржей бисквитного торта.

Торт «Птичье молоко»: пошаговые рецепты с фотоПриготовить настоящий, вкусный торт Птичье молоко в домашних условиях по ГОСТу несложно, если знать пошаговый,…

Крем для торта

Крем для торта – это всегда идеальное дополнение практически к любой выпечке

Не важно, что взято за основу угощения вафля, бисквит или песочное тесто. Главное – это подобрать сочетание вкуса

Ведь от этого зависит конечный результат и качество вкусовой гармонии.
Кремов для тортов существует огромное количество и с каждым днем появляются новые вкусы и рецепты таких замечательных яств. В связи с чем всегда можно подобрать к любимому блюду именно то, что хочется. Заварные, сливочные, масляные все эти дополнения готовятся по-разному. Но без них никак не обойтись.
Главное правило при оформлении торта это красиво его украсить. По сути, необходимо подобрать подходящий крем и оформить при помощи него испеченные коржи или другую кондитерскую основу. Вкусная кремовая масса всегда подчеркнет вкус изделия и без нее сложно представить настоящее угощение.
Варианты приготовления этих изделий подразделяются на многие категории, в которые добавляются различные дополнения. Например, желатин, фрукты, орехи. Крема не только являются украшением, они замечательно пропитывают основу, выступая прослойкой этого шедевра.
Наносят кремовую массу при помощи ножа, кондитерского шприца или другого распределителя. Нередко для украшения используют сливочное масло, потому что им легко оформить изделие, особенно если не хватает мастерства в таком искусном деле. Сливочно-творожный крем отлично держит форму, поэтому им легко выравнивать торт.
Сметанный крем, после взбивания хорошо держит форму и он получается густым, поэтому им легко оформлять бока и поверхности кондитерских шедевров. При этом нередко используют пищевые красители, которые придают яркость и разнообразие цветовых оттенков.
Известен своим превосходством и крем «Гляссе», который прекрасно подходит для украшения тортов. Он имеет нежную, масляную структуру. По консистенции «Гляссе» густой и им приятно работать, потому что он не растекается.
Крем из сливочного масла и сгущенного молока является универсальным и подходит практически к любому торту. Он хорошо пропитывает изделия, наполняя их прекрасным и приятным вкусом. Он широко распространен, готовится за считанные минуты, поэтому особых навыков кондитера тут не потребуется.
Белково-заварные крема пользуются успехом, как у начинающих хозяек, так и опытных поваров, потому что они воздушные, легкие, нежные и не содержат жира. После украшения хорошо держат форму и не растекаются. Но при приготовлении любого крема необходимо придерживаться точности закладываемых ингредиентов, которые предлагаются в рецептах.

Рецепты крема с насыщенным шоколадным вкусом

Крему с добавлением какао-порошка или шоколада мы практически всегда отдаем наше предпочтение. Бисквитный торт с таким кремом всегда поднимет настроение и придаст ощущение праздника.

Шоколадный с ромом

Ром в рецепте можно заменить на коньяк, крем получается с лакомым изысканным вкусом, который будет доминировать и в самом бисквитном торте.

Ингредиенты:

• молоко – 270 г;
• мука – 2 ст. л;
• какао – порошок – 2 ст. л;
• сахар – 5 ст. л (корректируем количество по своему вкусу);
• яйца – 2 шт.;
• ром – 1 ч. л;
• ванилин – 1 пачка.

Приготовление:

Смешиваем все сухие ингредиенты в одной емкости.

В другу емкость наливаем половину приготовленного молока и высыпаем сухую смесь, перемешиваем.

К шоколадной смеси добавляем яйца, можно их предварительно слегка взбить венчиком.

Всю массу размешиваем до однородного состояния и ставим емкость с ней на прогревание. Прогреваем шоколадную смесь на среднем огне до загустения, снимаем с огня.

• Укрываем поверхность крема пищевой пленкой так, чтобы пленка лежала непосредственно на самой поверхности. Оставляем крем до полного остывания.
• Остывший, до комнатной температуры, крем взбиваем миксером, понемногу добавляя сливочное масло.

Крем готов, украшаем бисквитный торт.

Крем с горьким шоколадом

По данному рецепту получается шоколадный крем с гладкой эластичной структурой. Подойдет как для обычных бисквитных коржей, так и для коржей с добавлением какао.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• сахар – 2 ст. л;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л;
• масло сливочное – 70 г;
• горький шоколад – 100 г.

Приготовление:

• Молоко выливаем в приготовленную емкость и ставим на огонь. Молоко подогреваем до теплого состояния.
• Яйца взбиваем с сахаром и добавляем муку, продолжаем взбивать до получения однородной массы.
• Добавляем к взбитой массе небольшое количество теплого молока, размешиваем. Оставшееся молоко вновь ставим на огонь и доводим до кипения.
• В кипящее молоко тонкой струей вливаем взбитую яичную массу, разведенную молоком, непрерывно и быстро перемешиваем.
• Крем прогреваем до загустения, снимаем с огня.
• Добавляем в крем шоколад, разломав его на небольшие кусочки.
• Все тщательно вымешиваем до однородности, охлаждаем.
• Остывший крем для бисквитного торта взбиваем, добавив размягченное сливочное масло. Полученным очень вкусным кремом, приготовленным по простому рецепту, смазываем коржи.

Крем «Шарлотт»

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• сахар – 200 г;
• масло – 250 г;
• яйцо.

Приготовление:

Взбиваем в емкости яйцо, добавляем небольшое количество молока. Всю массу тщательно размешиваем до однородности, добавляем оставшееся молоко, размешиваем.

К приготовленной смеси добавляем сахар и ставим кастрюлю на огонь. Содержимое кастрюли доводим до кипения при непрерывном перемешивании.

Варим заварную часть крема до легкого загустения, снимаем с огня. Укрываем полученный крем пищевой пленкой, для того, чтобы не образовывалось верхней плотной пленки.

• Заварной крем оставляем остывать.
• Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до белого цвета.

• К масляному крему добавляем по ложке заварного крема, продолжая взбивать.
• В конце можно добавить коньяк или ванилин для придания крему большего аромата.

Торт «Медовик» классический: пошаговые рецепты с фотоДомашние торты всегда радуют особенным вкусом. Да, может они проиграют покупным, если сравнивать по внешним признакам,…

Крем из сливок

Плотная структура крема отлично держит форму. Подходит, как для прослойки коржей, так и для украшения бисквитного торта.

Ингредиенты:

• сливки для взбивания 30 % — 500 мл;
• cахар – 2 / 3 ст.;
• сыр Филадельфия (или любой творожный) – 200 г;
• ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

• В чашу выливаем сливки, взбиваем на средних оборотах, понемногу добавляя сахар, смешенный с ванилином.
• Когда масса загустеет, также порционно добавляем творожный сыр. Всю массу продолжаем взбивать до однородности.
• Готовым кремом промазываем коржи бисквитного торта.

Крем ореховый

Ингредиенты:

• орехи —  250 г;
• молоко – 150 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 120 г.

Приготовление:

• Для приготовления крема можно использовать любые орехи, а также их смесь.
• Приготовленные орехи слегка обжариваем, максимально очищаем от шелухи.
• Выкладываем орехи в чашу комбайна и измельчаем. Измельчать орехи следует не слишком сильно.

В подготовленной емкости смешиваем орехи, сахар и молоко. Ставим емкость с ореховой смесь на огонь.

Смесь доводим до кипения и варим до загустения, примерно, 10 минут. Снимаем с огня, оставляем охлаждаться.

Размягченное сливочное масло взбиваем до просветления и получения пышной массы.

Смешиваем миксером оба полуфабриката и получаем очень вкусный крем с нежной структурой.