Льняная мука

Особенности продуктов из льняной муки

Перемолотые семена льна просто кладезь для тех, кто мечтает похудеть, но при этом не готов отказываться от любимых тортов и булочек. Вся выпечка становится исключительно диетической, да еще помогает бороться с жировыми отложениями.

Всего 25 грамм клетчатки, съедаемых ежедневно, помогают бороться с раковыми заболеваниями. Льняная мука практически на треть состоит из клетчатки, потому и 80 грамм в день достаточно для того, чтобы обезопасить себя от серьезных проблем со здоровьем. Еще один немаловажный ее компонент – лигнаны. Эти вещества, которые также нацелены на активную борьбу с раковыми клетками, не позволяют им расти и множиться.

Цинк, селен, фосфор, железо, витамины А, В, Е – лишь начало длинного списка витаминов и микроэлементов, содержащихся в льняном семени. Магний – один из главных компонентов этой муки. Дефицит магния, калия и кальция может привести к большим проблемам в работе сердца, вызвать серьезные изменения в костной структуре. Для наглядности можно отметить, что в муке из льна кальция и магния в десять раз больше, чем в гречневой, а в бананах в семь раз меньше калия. При таком богатстве полезности даже выпечка из льняной мукипереходит из категории вредной еды в полезную.

Маска из льняной муки для лица с эффектом очищения

Для очищения и получения скрабовых процедур, льняная мука отличное решение. Есть несколько рецептов с разными добавками.

10 — 15 грамм муки запариваются кипящей водой, должна получиться кашица, и настаиваются 15 минут. В получившуюся массу добавляется чайная ложка косметической глины:

•    сухая кожа и раздражительная — глина розового или красного цвета;

•    нормальная — белого, голубого, зелёного;

•    зрелая и увядающая — жёлтого или терракотового.

Держать маску 15-20 минут.

         Другой способ — соединяем льняную муку и овсяные хлопья (в одинаковых долях), заливаем горячим молоком, и настаиваем 10 минут. Наносится смесь массирующими движениями на протяжении 3 минут. Затем накладывается второй слой и держится 20 минут.

Ещё один рецепт — ложку муки, молочную сыворотку и 3 капли лавандового масла взбиваем в пенку. На протяжении 5 минут массируя наносим на лицо и держим 20 минут.  

Применение льняной муки

Применение льняной муки в кулинарии

1. 20% пшеничной муки заменяют на льняную.
2. Количество воды, указанное в рецепте, увеличивают на 75% от веса льняной муки.
3. Дрожжи увеличивают на 5-10% от количества по рецепту.
4. Содержание сливочного масла уменьшают на 30% от массы вводимой муки.

В последнее время продукцию льняного семени стали использовать на европейских и американских фермерских хозяйствах. Анализ продукции показал повышение уровня необходимых Омега-3 кислот в говядине, курице и яйцах. Многие производители указывают данную информацию на упаковке.

Как принимать льняную муку

Количество и способы употребления льняной муки зависят от целей ее приема:

• Для профилактики. Принимают до трех столовых ложек в день, добавляя в различные кулинарные блюда: блинчики, кексы, печенье, хлеб, вареники.
• Для очищения организма. Три столовые ложки муки льна добавляют в кефир и выпивают вместо завтрака или ужина.
• В лечебных целях. Растворенную в воде или кефире муку выпивают перед основным употреблением пищи, курс длится 2-3 месяца. Количество продукта зависит от вида заболевания.
• Для снижения веса. Столовую ложку муки растворяют в кефире и выпивают вместо ужина.

Очищение льняной мукой почек

1. Вскипятите три литра чистой воды.
2. Разведите в кипятке четыре столовые ложки продукта.
3. Доведите до кипения и выключайте огонь.

После процедуры очищения с использованием молотого жмыха льна наблюдается улучшение состояния кожи, нормализация стула, появляется легкость и энергия, проходит депрессия.

Употребление льняной муки для похудения

• В стакан кисломолочного продукта насыпьте столовую ложку муки льна.
• Столовую ложку муки разведите в 0,5 стакана теплой воды и через 10-15 минут долейте до верха кипяток.

Помимо использования для похудения, продукт нашел применение в косметологии: маски на его основе разглаживают морщины на лице, лечат угревую сыпь и воспаления, улучшают структуру волос, подходят для кожи вокруг глаз.

Льняные блины на дрожжах

Пришла пора порадовать своих близких домочадцев чем-то необычным и особенно вкусным. Приготовить блины особенно пышные, золотистые и совершенно отличающиеся по вкусу от традиционных не сложно.

Ингредиенты

• Стакан теплой воды
• 2 стакана молока
• Соль половина маленькой ложечки
• 2 яйца
• Полтора стакана пшеничной муки
• 3 столовых ложки льняной муки
• 1 столовая ложка сахара
• Половина маленькой ложечки сухих дрожжей
• Масло растительное

Приготовление

1. Взять глубокую миску и тщательно смешать в ней пшеничную и льняную муку. Затем взяв какую-нибудь небольшую емкость пересыпать туда ровно половину полученной массы. Она пока не нужна, и можно отставить ее в сторону.
2. Оставшаяся часть в глубокой посуде будет необходима для приготовления опары. Сюда же нужно добавить сахар, дрожжи и стакан теплой воды. Все хорошенько перемешать и накрыв небольшим полотенцем поставить в какое-нибудь теплое место. Можно использовать для этого подоконник, особенно если хорошая солнечная погода. Дать возможность опаре подойти примерно в течение 2 или 3 часов.
3. Наконец, когда заметно увеличится в размерах и станет готова, добавить в нее оставшуюся муку, теплое молоко и соль. Взять небольшую тарелку и взбить яйца, затем также поместить их в опару. Всю эту получившуюся массу опять накрыть полотенцем и оставить доходить в теплом месте около часа.
4. Когда тесто для блинов будет готово, необходимо тщательно разогреть сковороду и немного смазать ее растительным маслом. Продукт выпекать, постоянно помешивая тесто, чтобы сохранить пышность. Складывая горочкой полученные блины, не забывайте смазывать их сливочным маслом. Это только усилит вкусовые качества. А на стол можно подавать как со сметаной, так и с красной икрой. Все зависит от предпочтений близких людей или традиционных гарниров праздника. Рецепты только описывают процесс приготовления блюда, а дальше необходимо включать и собственную фантазию.

Хлеб – всему голова

Сегодня, когда почти в каждом доме есть мультиварка или хлебопечка, домашний хлеб приобретает все большую популярность. С использованием льняной муки домашний хлеб приобретает дополнительные полезные качества.

Рецептов его приготовления огромное количество, при этом домашний хлеб всегда получается удачным, а в тесто есть возможность добавить самые разные ингредиенты – от семечек и орехов до кусочков фруктов и ягод.

При приготовлении хлеба с добавлением льняной муки стоит помнить о рекомендациях, приведенных выше

Кроме того, изделия с льняной мукой готовятся быстрее, и важно следить за запеканием, чтобы хлеб не пригорел

Для приготовления хлеба в хлебопечке необходимы следующие продукты:

• сухие дрожжи (2 столовые ложки);
• чайная ложка сахара и половина чайной ложки соли;
• 2 стакана теплой воды;
• 1 стакан кислого молока или сыворотки;
• 50 граммов льняной муки;
• 300 граммов пшеничной;
• растительное масло – необходимо для смазывания формы.

Для начала разводим дрожжи и сахар в теплой воде. После того как появится «шапочка», добавляем теплую сыворотку и соль, затем муку (сначала льняную, потом пшеничную). Все тщательно и аккуратно перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 1 час.

Тесто должно увеличится в 2 раза. Снова его аккуратно подбиваем и оставляем на полчаса.

Смазываем хлебопечку растительным маслом, загружаем в нее тесто. Выставляем режим «Выпечка» на 1 час. Наш хлеб готов.

Диета на льняной каше для похудения

Существует даже специальная диета на льняной каше, которая помогает успешно бороться с лишними килограммами.

Суть диеты — ввести льняную кашу в свой рацион и заменить ею один из приемов пищи. Чаще всего это завтрак, но можно также и заменить кашей ужин. Вы можете готовить кашу по одному из выше представленных рецептов.

Во время этой диеты вы должны исключать из рациона все вредные продукты. Речь идет о жирном, жареном, копченом, а также о хлебобулочных изделиях. Конечно, этот запрет также касается и сладких продуктов.

В вашем рационе должно быть много свежих овощей, нежирного мяса и рыбы, фруктов.

За месяц такой диеты можно сбросить около 3−5 килограмм.

Вопрос / Ответ:

1. Есть ли глютен в этом продукте?Семена льна не содержат глютена, а потому вы можете смело включать их в свой рацион. Если же вы покупаете уже готовую смесь для приготовления каши, то внимательно изучите состав. Производители зачастую добавляют еще и другие ингредиенты, которые могут содержать глютен.
2. Как приготовить вкусно?Чтобы приготовить полезную, но при этом вкусную кашу, не забывайте использовать натуральные сахарозаменители. Также можно готовить кашу на кокосовом молоке или миндальном, это придаст дополнительный вкус и аромат. В качестве добавок используйте фрукты и ягоды, а также орехи и другие семена.
3. Льняная каша на ночьЕсли вас мучает сильное чувство голода по вечерам, то вместо фруктов вы можете съесть небольшую порцию этого блюда. Клетчатка, содержащаяся в каше, надолго подарит чувство сытости.
4. Можно ли есть такую кашу каждый деньДа. Но не забывайте, что допустимая норма приема этой каши составляет около 50 грамм в день.
5. От льняной каши болит животЕсли у вас болит живот после этого блюда, то, возможно, у вас имеются какие-либо противопоказания, и в таком случае лучше всего проконсультироваться с врачом.

Льняная каша — это отличное решение, если вы хотите вести здоровый образ жизни и серьезно заняться своим питанием. Обязательно пробуйте новые рецепты и худейте легко и здорово!

Важные советы

Регулярное употребление муки льна позволяет улучшить не только физическое состояние, но и придать блеск волосам, здоровье коже и ногтям. В сочетании с кефиром продукт обладает сильным очистительным эффектом, а при добавлении в заправку к супу он становится более питательным.

Время для льняной муки!

Одним из основных трендов в категории продуктов питания является возвращение на наши кухни продуктов растительного происхождения. Рецепты с их использованием появляются в кулинарных блогах один за другим. Льняная мука рекомендуется как альтернатива или дополнение традиционной пшеничной. Пищевая добавка образуется при измельчении зерен льна.

Лен и его продукты

Лен обыкновенный (Línum usitatíssimum) – однолетнее травянистое растение, которое попало на территорию России из Азии.

Мука изо льна делается из пищевых семян путем их перемалывания и обязательно обезжиривания. Только после удаления жиров, а попросту – масла льна, мука может долго храниться. И именно поэтому перемолотые в домашних условиях семена льна не являются диетическим продуктом.

Сегодня такую муку можно приобрести в магазинах и аптеках, но прежде чем рассказать о рецептах с льняной мукой (фото ниже), стоит узнать о ее видах, а именно:

• Мука мелкого помола (частички размером менее 1 миллиметра).
• Мука крупного помола (частички величиной до 2 миллиметров).

Кроме размера частиц, мука из семян льна ничем не отличается — ни по вкусу, ни по составу полезных элементов. При этом мука данного вида имеет очень специфическую текстуру и очень светлая. Мука льняная обладает четко выраженным запахом с нотками ореха.

Все ее виды используются в домашней кулинарии и в пищевой промышленности в виде дополнения или в чистом виде. Кроме того, такая мука используется в приготовлении диетических продуктов (рецепты с льняной мукой ниже) и широко применяется в качестве добавки в разнообразных диетах.

С дрожжами

Блины с добавлением льняной муки и дрожжей получаются более пышными, имеют эксклюзивный вкус и приятно разбавят будничный рацион своими полезными свойствами.

• 250–300 г пшеничной муки (1–1,5 стакана);
• 50 г льняной (3 ст. л.);
• 500 мл молока;
• 1 стакан теплой кипяченой воды;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 ч. л. дрожжей сухих;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• несколько капель подсолнечного масла на сковороду;
• время приготовления – 3-4 часа.

Приготовление блинов по шагам:

1. В одну посудину смешать льняную и пшеничную муку. Сначала нам понадобится только половина этой массы, поэтому вторую половину пересыпают в отдельную емкость.
2. В первую часть добавляют дрожжи, сахар, заливают теплую воду, и после тщательного перемешивания накрывают плотным полотенцем и ставят в сторону на 2–3 часа.
3. По прошествии этого времени смесь набухнет, в нее засыпают оставшийся микс льняной и пшеничной муки, добавляют молоко и соль.
4. В отдельной посуде взбивают яйца и добавляют в общий «котел», снова накрывают тканью и оставляют на подоконнике (в солнечную погоду идеальное место) на 1 час.
5. Последний этап приготовления блинов – предварительно накалив сковороду, ее смазывают растительным маслом, выливают массу постоянно помешивая.

Для придания вкуса в процессе складывания блинов их нужно смазывать сливочным маслом. Подавать на стол можно как в дополнение к обычным блюдам, так и к десертам.

Экспериментируя с пропорциями можно создать собственный идеальный рецепт льняных блинов. Кроме того, обязательно попробуйте испечь хлеб из льна – неприхотливый неординарный продукт можно приготовить в духовке, мультиварке или хлебопечке.

Рецепты приготовления льняной каши

Крупа готовится очень легко, и времени на ее варку уходит немного. Для того, чтобы блюдо не наскучило, можно готовить его в нескольких самых популярных вариациях.

Льняная каша на воде

Наиболее простой рецепт приготовление — это заваривание на воде. Готовят блюдо следующим образом:

• 2 большие ложки крупы засыпают в кофемолку и измельчают в мелкий порошок;
• затем высыпают порошок в кастрюлю, заливают 1,5 л горячей воды и перемешивают;
• после этого 5 минут варят на слабом огне — или просто закрывают крышкой и позволяют льну полностью размягчиться.

После того, как полезное блюдо будет готово, ему дают постоять еще 10 минут — так оно становится вкуснее. Возможность приготовления без традиционной варки, путем простого заливания горячей водой — характерное свойство льняной крупы.

Льняная каша с кунжутом

Каша льняная с кунжутом — польза не только для желудка, но и даже для мозга. Алгоритм приготовления выглядит так:

• 5 больших ложек крупы смешивают с 2 большими ложками семечек кунжута;
• заливают горячим молоком и закрывают крышкой;
• выдерживают около 10 минут;
• в готовый продукт добавляют кусочек сливочного масла для придания блюду питательности и вкуса.

Также блюдо можно сдобрить сгущенным молоком или медом, вареньем или кусочками фруктов. Польза льняной каши с кунжутом будет в первую очередь в том, что она поможет избавиться от запоров. Также продукт окажет стимулирующий эффект на мозговую деятельность.

Льняная каша с расторопшей

Лекарственное растение расторопша используется чаще всего в фармацевтике и домашней медицине — из нее делают медицинские и народные средства для лечения печени, желчного пузыря, для очищения организма. Однако семена растения можно использовать и в кулинарных целях. Польза льняной каши с расторопшей будет двойная — блюдо укрепит здоровье внутренних органов и выведет шлаки из организма.

Приготовить блюдо очень легко. Для этого нужно:

• залить водой 2 больших ложки семян расторопши и 4 больших ложки семян льна и оставить на ночь;
• с утра слить воду, а размягчившуюся массу измельчить при помощи кофемолки или блендера;
• порезать мелкими кусочками 350 г очищенных спелых бананов и добавить в мягкую измельченную кашу;
• залить смесь теплой водой и как следует перемешать.

После этого кашу можно есть. При желании в нее добавляют другие фрукты, можно также посыпать блюдо половинкой чайной ложки какао.

Льняная каша с амарантом

Амарантовая мука богата витаминами и микроэлементами, поэтому смешать ее с семенами льна будет очень полезно. Польза льняной каши с амарантом состоит в первую очередь в том, что в готовом блюде нет глютена. А значит, продукт гипоаллергенен и почти никогда не приносит вреда организму.

Чтобы приготовить вкусное и питательное кушанье, нужно смешать по 3 больших ложки льняных семян и амаранта, залить горячей водой или молоком в объеме 1 стакана. Кашу доводят до кипения на плите, а потом варят на слабом огне всего 5 минут, непрерывно помешивая.

Для придания готовому блюду еще более приятного вкуса в кашу можно положить немного меда, добавить ягоды или кусочки фруктов.

Льняная каша с зародышами пшеницы

Польза льняной каши с зародышами пшеницы состоит в положительном воздействии на желудочно-кишечный тракт. Продукт укрепляет сосуды и иммунную систему, а при регулярном употреблении — хорошо отражается на состоянии кожи и волос.

Приготовить блюдо нетрудно — 2 большие ложки льняных семян заливают горячей водой на ночь, утром воду сливают, а семена измельчают блендером или при помощи кофемолки. В перемолотую массу добавляют немного зародышей пшеницы.

Совет! Как правило, есть такое лакомство рекомендуется не в качестве самостоятельного блюда, а перед обычным завтраком — в количестве пары больших ложек. Лен с зародышами пшеницы активизирует пищеварение и способствует лучшему усвоению пищи.

Льняная мука с кефиром для очищения кишечника и похудения

Полезное и доступное средство, позволяющее вывести токсические вещества и улучшить работу желудка и кишечника, – льняная мука с кефиром для очищения организма. Регулярное проведение такой процедуры 1–2 раза в месяц позволяет предотвратить многие заболевания включая патологии прямой кишки.

Готовится такой напиток просто из таких ингредиентов:

• 0,5 чайной ложки основного ингредиента;
• 200 мл кефира 0%;
• по желанию – органический сахарозаменитель с минимальной калорийностью, без вреда для фигуры можно использовать стевию;
• по желанию – щепотка корицы.

Льняную муку заливают кефиром, хорошо перемешивают, подслащивают, если есть необходимость улучшить вкусовые характеристики напитка, и оставляют на 15–30 минут. За это время мука набухнет, и кефир станет довольно густым.

Время приема можно подбирать индивидуально, в любом случае напиток будет полезным:

• утром – помогает запустить метаболизм, который к моменту завтрака будет быстрее на 20%;
• в течение дня такой напиток может стать отличным перекусом, хорошо утоляющим голод;
• льняная мука на ночь помогает избежать поздних приемов пищи и способствует очищению во время сна.

Период очищения может длиться от 1 до 7 дней, в течение этого времени можно пить от 1 до 3 стаканов такого коктейля и терять до 1 кг ежедневно, не прилагая дополнительных усилий. После этого для поддержания здоровья пищеварительных органов можно употреблять кефир с льняной мукой несколько раз в неделю.

Совет! Большинство специалистов рекомендуют пить кефир с льняной мукой за полчаса до приема пищи, тогда напиток будет максимально полезным, потому что удастся уменьшить порцию во время еды – разбухшая мука создаст ощущение сытости.

Кроме этого, бактерии в составе кисломолочного продукта облегчат пищеварение.

Польза льняной муки с кефиром:

• одновременное насыщение организма клетчаткой, белком, кальцием, полезными жирами и бифидобактериями;
• усиливается слабительный эффект, что способствует более интенсивному очищению и помогает избавиться от запоров;
• напиток может заменить перекус, что значительно упрощает процесс похудения.

Кроме чистки кишечника, можно соблюдать диету на льняной муке. Ее основные правила:

• обязательно пить не менее 2,5–3 л жидкости: во время очищения от шлаков и токсинов из организма выходит большое количество жидкости, ее нужно восполнять;
• питаться дробно, чтобы не перегружать органы ЖКТ, и часто, чтобы избегать чувства голода;
• полностью исключить сахар, изделия из белой муки, фастфуд и вредные закуски, свести к минимуму употребление алкоголя и картофеля;
• основой рациона должны быть полезные продукты: белки, овощи, фрукты, растительные масла, орехи и ограниченно – злаки;
• необходимо полностью исключить жарку как способ приготовления блюда;
• стараться, чтобы дневная порция калорий не превышала 1200 калорий.

Вкусовые характеристики льняного средства позволяют с пользой использовать муку:

• добавлять в тесто для приготовления полезной выпечки;
• добавлять в творог и кисломолочные напитки;
• использовать в качестве панировки для приготовления котлет и других блюд;
• добавлять в супы, каши, гарниры и салаты;
• запивать обильным количеством воды перед едой.

Важно! Полезной и здоровой называется выпечка, для состава которой используются разрешенные для правильного питания виды муки: кукурузная, рисовая, кокосовая, амарантовая, ореховая, нутовая, овсяная. При этом добавлять сливочное масло и сахар запрещается, их следует заменять полезными растительными маслами и натуральными подсластителями.. Примерное меню на день выглядит так:

Примерное меню на день выглядит так:

1. Завтрак – овсяная каша на воде с добавлением 1 чайной ложки льняной муки.
2. Перекус – рисово-льняные оладьи.
3. Обед – паровые котлеты из курицы с капустным салатом.
4. Перекус – мука льняная с кефиром и ягодами.
5. Ужин – запеченная рыба (любая), отварные брокколи и спаржа.

Диета на льняной муке рассчитана на 2 недели, за это время можно потерять до 8 кг без вреда для здоровья. Перед соблюдением такого рациона рекомендуется убедиться в отсутствии противопоказаний.

Совет! Усилит эффект похудения и принесет дополнительную пользу ежедневное употребление льняного масла натощак в количестве 20 мл (2 чайные ложки) за полчаса до завтрака.

Чем заменить муку на кето диете

Ореховая мука на кето — это измельченный миндальный, грецкий, лесной орех или орех кокоса. С дрожжами такое тесто будет работать сложнее, чем с пшеничной мукой: тесто не поднимется. В пышной выпечке хорошо участвует мука из семян подорожника. Псиллиум берет на себя функции глютена и хорошо выступает в роли загустителя из-за большого содержания клетчатки в составе. Эти продукты способны заменять обычную муку для выпечки изделий.

Как лучше приготовить выпечку на кето диете

Чтобы минимизировать потребление углеводов следует отказаться от сахара, а также заменить пшеничную муку на ореховую, льняную или псиллиум. Привычную муку можно заменить на рекомендованные сорта в данной статье. Готовить из них получится не сразу, но тренировки помогут обрести навык.

Кето мука стоит дороже обычной, покупать или нет: выбор за вами. Небольшое количество пшеничной не навредит здоровью, но, если есть возможность сделать выпечку без муки , воспользуйтесь ей.

Основная проблема при замене пшеничной муки на кето дружественную — это отсутствие привычных связующих свойств и пышности готовых изделий. Для повышения этих свойств при замене пшеничной муки используют натуральные добавки.

Псиллиум

Семена подорожника из Индии высушиваются и измельчаются в порошок. Так получается безглютеновая мука, которую можно использовать для выпечки или в качестве загустителя.

В составе этого вещества содержится растворимая клетчатка и связующее вещество. Поэтому псиллиум иногда добавляется в кокосовую или миндальную муку, чтобы выпечка получалась пышной.

Полезные минералы (железо и натрий) в составе продукта позволяют лучше работать пищеварительной, сердечно-сосудистой системам, предотвращать опасные заболевания: рак, диабет, колит, геморрой, болезни сердца.

Псиллиум редко применяется в качестве основного ингредиента. Не смотря на свою пользу для организма, рекомендована суточная норма в пределах 5-10 гр 1-3 раза в день.

Глютен

Глютен — сложный белок без запаха и цвета в сухом виде, но при соединении с водой становится похожим на серый кисель. Содержится во многих продуктах питания. Таких, как крупы и злаки, быстрые завтраки, колбасы, сосиски, пельмени, консервы, приправы, соусы, заправки, макаронные изделия, пшеничная или ржаная мука, молочные продукты, полуфабрикаты, чаи и какао, кондитерские изделия.

Клейковина (глютен) применяется во многих продуктах питания для загустения состава. В редких случаях наблюдается непереносимость продукта (у больных целиакией). Безвредная для пищеварения доза глютена в сутки — 10 мг на килограмм веса взрослого человека.

Ксантан

Ксантановая камедь ферментируется в промышленных условиях бактериями Xanthomonas campestris. Ксантан — это клейкое вещество в безглютеновом питании. На упаковках продуктов, в которых содержится данное вещество, есть пометка Е-415.

Ксантан заменяет глютен в составе продуктов, где требуется «склейка» или загустение. Недостаток ксантана в том, что он не переваривается, из-за чего на привычные продукты из магазинов могут возникнуть проблемы с пищеварением или аллергия. Без вреда для здоровья допустимо 40 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Агар-агар, семена льна и чиа — альтернатива глютену и ксантану в изготовлении выпечки для людей с глютеновой непереносимостью.

Как заменить пшеничную муку на миндальную или кокосовую

Заменив пшеничную муку на ореховую можно заметить, что она хуже поднимается при добавлении дрожжей, чтобы создать более густую консистенцию, можно добавить немного псиллиума, тогда тесто приобретет более воздушную форму.

В 1 чашке (250 мл) получается 99 г миндальной или 128 г кокосовой муки для выпечки. В 1 столовой ложке 10 г муки псиллиума. Можно заменять один продукт на другой, но не в равных пропорциях. Следует также учесть производственные особенности муки, указанные на упаковке, некоторые из них могут окрашивать тесто в непривычный для нас цвет.

Готовый десерт, приготовленный из кокосовой муки, имеет вкус кокоса .

Блины на кето

Самый вкусный десерт выходного дня разрешен на кето диете, если пшеничную муку заменить на кокосовую или миндальную.

Приготовление блинов без муки тоже возможно, например, из взбитых яиц с добавлением сыра или начинки. В любом варианте отведать кето блинчики можно без нарушений основных правил: меньше углеводов, больше жиров.

Как выбрать?

Принимая готовый продукт для похудения или очистки, необходимо руководствоваться следующими правилами:

Вы можете купить льняную муку в гипермаркетах (где, к сожалению, она не всегда бывает) или в аптеках. Приобретайте муку в местах, где продукт быстро приобретается и не лежит на прилавках несколько месяцев. Измельченные семена льна и льняная мука являются различными продуктами, хотя оба полезны. Лучше всего брать муку, которая продается в вакуумных пакетах

Прежде всего, принимая льняную муку, нужно обратить внимание на упаковку, на ее герметичность. После вскрытия упаковки содержимое следует высыпать в банку

Предпочтительно хранить муку из семян в холодильнике в непрозрачной банке, которая плотно закрывается и не пропускает воздух. Постарайтесь использовать ее в течение нескольких недель после вскрытия упаковки.

Что касается измельченных семян льна, это можно создать дома, но они не будут обезжиренными (это следует учитывать, если вы принимаете их для похудения). Измельченный раствор лучше использовать немедленно, так как он содержит омега-3 кислоты, которые очень быстро меняют свой состав даже под воздействием солнечного света или под действием более высокой температуры, превращаясь в канцероген, который не является безопасным для здоровья человека. Такой продукт уже может нанести вред организму.

Что приготовить из льняной муки?

Льняная мука – известный источник витаминов, а многие люди давно относят ее к списку самых полезных продуктов. В составе содержатся жирные омега-3 кислоты, белки растительного происхождения и клетчатка. Некоторые используют льняную муку в целях похудения, другие находят в ней спасение при сахарном диабете, а третьи просто добавляют ее в рацион, стремясь правильно питаться. Количество рецептов на основе данного продукта с каждым годом растет, а сегодня мы приготовили для вас несколько отборных и наиболее интересных.

Имбирное печенье на льняной муке

Для приготовления вкусного и полезного лакомства вам понадобится следующий набор ингредиентов:

50 г овсянки (лучше взять крупную в хлопьях);

50 г льняной муки;

• 3-4 ложки кокосового масла;
• 2 ложечки перетертого сухого имбиря;
• ванилин;
• ложечка молотой гвоздики;
• полстакана нежирного кефира;
• соль;
• сахарозаменитель или мед.

Все компоненты необходимо перемешать, в результате чего образуется пластичное тесто, легко разминаемое руками. Скатываем из него шарики и расплющиваем в лепешки толщиной около сантиметра. Разложите на противень и отправляйте на полчаса в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов. После этого не торопитесь вынимать печенье, а оставьте еще на 15-20 минут подсушиться.

Хлеб из льняной муки

Еще один простой рецепт, который стоит взять на вооружение. По нему вы сможете готовить вкусный и полезный хлеб из следующих ингредиентов:

• два стакана пшеничной муки;
• 3-4 ложки льняной муки;
• 3-4 ложки семян льна;
• щепотка сухих дрожжей;
• ложечка меда;
• ложечка соли;
• полтора стакана сыворотки (если нет, используйте воду).

Подогрейте сыворотку и растворите в ней дрожжи с медом. Перемешайте льняную, пшеничную муку, соль и семечки льна. Соедините две массы, замешав тесто. Оно должно получиться слегка липким. Накройте его и оставьте подниматься.

Дождитесь, когда тесто увеличится вдвое, и после этого хорошенько его разомните. Смажьте маслом подходящую форму, выложите тесто и оставьте на полчаса. После этого отправляйте в духовке на 50 минут при температуре 180 градусов.

Печенье с черносливом

Вкусное печенье, но на этот раз будем использовать чернослив, а не имбирь. Запаситесь следующими продуктами для его приготовления:

• 150 г нежирного творога;
• 3 ложки льняной муки;
• ложечка льняных семечек;
• ложка сливочного масла;
• горсть чернослива без косточек (количество регулируйте сами);
• ложка растительного масла;
• половина ложечки разрыхлителя;
• ложка сахара.

Смешайте творог, растительное и сливочное масло, а затем добавьте в эту массу сахар. Размешайте разрыхлитель в муке и замесите тесто. Измельчите чернослив, поделите тесто на равномерные порции. Каждый кусочек превратите в лепешку, выложите чернослив и защипните края. На противень настелите пергамент, смажьте маслом и выкладывайте будущее печенье. Сверху посыпьте семенами льна и отправляйте запекаться при 180 градусах в духовку на полчаса.

Запеканка на льняной муке

Для приготовления вкусной и сытной запеканки вам потребуются:

• 300 г фарша;
• 300 г льняной муки;
• луковица средних размеров;
• пара зубчиков чеснока;
• полстакана молока;
• сода;
• соль;
• перец.

Сначала смешайте муку с фаршем, а затем добавьте в эту массу очищенные и измельченные лук с чесноком. Влейте молоко, посолите и поперчите, высыпьте соду (на кончике ножа). Все это перемешайте и разложите в огнеупорной форме, смазанной маслом. Отправлять необходимо в духовку, прогретую до 220 градусов на 30-40 минут.

Это блюдо получается само по себе очень вкусным, но можно дополнительно приготовить к нему соус на льняной муке из следующих ингредиентов:

• средняя луковица;
• морковка;
• 3 зубчика чеснока;
• полстакана льняной муки;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• томатный сок;
• соль.

Очистите и отварите в подсоленной воде лук, морковь и чеснок. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Разведите льняную муку прохладной кипяченой водой, чтобы получить консистенцию типа жидкой сметаны.

Совместите льняную смесь с бульоном 1 к 1 и размешайте. Оставьте на медленном огне о кипения, добавьте лавровый лист и несколько горошков перца. Для кислинки добавьте немного томатного сока. Прокипятите несколько минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть. Полейте им ранее приготовленную запеканку, чтобы придать ей еще более изысканный вкус.

Вред льняной муки и противопоказания

При всех своих полезных свойствах льняные средства могут нанести вред здоровью в случае чрезмерного употребления. Распространенные побочные эффекты:

• метеоризм – может быть физиологическим и свидетельствовать об адаптации организма к продукту, тогда проходит сам через несколько дней;
• тошнота;
• головные боли;
• обезвоживание, если человек не соблюдает питьевой режим.

Нет однозначного мнения по поводу цианида, который содержится в продуктах льна. Это яд, в связи с этим некоторые источники относят льняную муку к опасной пище. Но содержание этого вещества в ней настолько мало, что с очень малой вероятностью может нанести вред здоровью. Более того, специалисты утверждают, что цианид выделяется и человеческим организмом, а в малых дозах способствует ускорению метаболизма.

Однозначными противопоказаниями к приему льняной муки считаются:

• аллергия на продукт;
• желчекаменная болезнь;
• при употреблении в больших количествах – острые формы протекания заболеваний ЖКТ.

С осторожностью необходимо относиться к ее применению беременным, кормящим и детям. В этих случаях нужно проконсультироваться с врачом

Применение льняной муки в косметологии

Преимущества и полезные свойства льняных масок для лица и волос, приготовленных в домашних условиях:

• натуральные компоненты содержат больше микроэлементов;
• богатый состав, насыщающий витаминами кожу и волосы;
• лифтинг-эффект благодаря маслу и коллагенам;
• уменьшение пор и нормализация сального обмена;
• очищение и выравнивание цвета кожного покрова;
• уменьшение высыпаний, снятие раздражения, противовоспалительный эффект.

При этом они не наносят вреда и в очень редких случаях вызывают аллергические реакции.

Больше рецептов масок можно посмотреть на видео:

Маска для жирной кожи

Понадобятся такие компоненты:

• 20 г основного ингредиента;
• 60 мл теплой воды;
• 10 г косметической глины.

Приготовление:

• замесить тесто из воды и муки и дать набухнуть 15 минут;
• добавить в смесь глину и перемешать до однородности.

Применение: нанести на лицо (избегая век), дать высохнуть. Смыть водой, кожу увлажнить. Для максимальной пользы проводить процедуру следует на ночь 1–2 раза в неделю.

Увлажняющая маска для сухой кожи лица

Для приготовления нужны такие компоненты:

• столовая ложка муки изо льна;
• 3 ст. л. воды;
• 10 мл жидкого меда;
• 5 мл оливкового или льняного масла.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезно и как принимать оливковое масло

Приготовление:

• замесить тесто из муки и воды и оставить набухнуть на 15 минут;
• добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородности.

Применение: нанести ровным слоем на 15 минут, накрыть салфеткой. Смыть теплой водой и увлажнить кожу. Проводить процедуру каждые 3–4 дня.

Маска для комбинированной кожи

Эта маска особенно подойдет тем, у кого есть склонность к высыпаниям. Понадобятся:

• 10 г сухих цветков ромашки;
• 20 г льняной муки;
• 100 мл кипятка.

Приготовление:

• залить ромашку кипятком и дать настояться полчаса;
• процедить настой и замесить на его основе тесто с мукой.

Применение: равномерно нанести на лицо и тщательно смыть после того, как маска засохнет. Кожу увлажнить. Повторять 1–2 раза в неделю.

Питательная маска для волос

Для ухода за волосами подойдет маска с таким составом:

• 30 г льняной муки;
• 70 мл кефира;
• 5 капель эфирного масла календулы.

Приготовление:

• замесить тесто из муки и кисломолочного продукта, дать набухнуть 20 минут;
• добавить масло календулы.

Применение: нанести на прикорневую зону волос, надеть полиэтиленовую шапочку. Смыть через час.