Оладьи без дрожжей и яиц пышные

Как приготовить пышные оладьи на кефире

Сейчас мы начнем готовить очень вкусные, очень пышные оладушки на кефире. Они готовятся без лишних заморочек и временных затрат. Из самых простых продуктов, которые всегда найдутся в доме, получается достойный и сытный завтрак.

Самое главное, когда вы их пожарите, оладушки не будет оседать, даже в холодном виде, они остаются пышными и мягкими

Немаловажно то, что готовить очень-очень просто, а результат всегда получается отличным!. Секрет пышных оладушек! Пышность готовых оладьей завит от того, какой густоты вы замесите тесто – оно должно быть густым! Долго месить не нужно и жарить сразу после замеса теста

Секрет пышных оладушек! Пышность готовых оладьей завит от того, какой густоты вы замесите тесто – оно должно быть густым! Долго месить не нужно и жарить сразу после замеса теста.

Подготовим все необходимые продукты. Кефир предварительно достанем из холодильника, чтобы он был комнатой температуры. Муку просеем, чтобы она обогатилась кислородом.

Будем замешивает тесто на оладьи. Кефир можно взять, как магазинный, так и домашний.

Берем кефир и добавляем в него почти чайную ложку соды, и все хорошо перемешиваем. Соду гасить не нужно, так как она погаситься в кислой среде кефира.

Сода погаситься в кефире и даст пышную пену. Это значит, что наша выпечка получится пышной и мягкой.

Теперь добавим в кефир сахар и щепотку соли, и опять все хорошо перемешаем.

Сахара много добавлять не нужно, достаточно 1 или 1,5 столовой ложки сладкого продукта. Избыток сахара не даст оладушкам, как следует подняться, и они будут быстро садится.

Хозяйке на заметку! Пышность оладьей зависит от густоты теста – оно должно быть густым! Долго вымешивать тесто не нужно, просто помешать, чтобы не было комков. Жарить оладушки нужно сразу, как замесили тесто.

Добавляем в кефирную массу муку и аккуратно перемешиваем. Добавлять муку надо поэтапно, небольшими порциями.

После добавления муки тесто перемешиваем. Готовое тесто должно быть кремообразной консистенции, как густая сметана.

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло.

Выкладываем столовой ложкой порционно тесто. Между оладьями должно быть расстояние. Жарить будем на среднем огне до румяной корочки.

Затем перевернём оладушки на другую сторону с помощью вилки и обжариваем до готовности – румяной корочки.

Посмотрите, какие пышные и красивые они у нас получаются.

В конце жарки накроем сковороду крышкой и прожарим оладушки под ней, около одной минуты. Это придаст им мягкость и воздушность.

Теперь при помощи вилки выкладываем нашу выпечку на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Смотрите мы их сняли со сковородки, а они не садятся и сохраняют свою пышную форму.

Готовые оладьи перекладываем на блюдо и приглашаем своих домочадцев насладится вкуснейшей домашней выпечкой.

Подавать можно со сметаной, медом, вареньем или сгущённым молоком. Будет очень вкусно.

Как приготовить пышные оладьи на кефире

Сейчас мы начнем готовить очень вкусные, очень пышные оладушки на кефире. Они готовятся без лишних заморочек и временных затрат. Из самых простых продуктов, которые всегда найдутся в доме, получается достойный и сытный завтрак.

Самое главное, когда вы их пожарите, оладушки не будет оседать, даже в холодном виде, они остаются пышными и мягкими

Немаловажно то, что готовить очень-очень просто, а результат всегда получается отличным!. Секрет пышных оладушек! Пышность готовых оладьей завит от того, какой густоты вы замесите тесто – оно должно быть густым! Долго месить не нужно и жарить сразу после замеса теста.

Секрет пышных оладушек! Пышность готовых оладьей завит от того, какой густоты вы замесите тесто – оно должно быть густым! Долго месить не нужно и жарить сразу после замеса теста.

Подготовим все необходимые продукты. Кефир предварительно достанем из холодильника, чтобы он был комнатой температуры. Муку просеем, чтобы она обогатилась кислородом.

Будем замешивает тесто на оладьи. Кефир можно взять, как магазинный, так и домашний.

Берем кефир и добавляем в него почти чайную ложку соды, и все хорошо перемешиваем.  Соду гасить не нужно, так как она погаситься в кислой среде кефира.

Сода погаситься в кефире и даст пышную пену. Это значит, что наша выпечка получится пышной и мягкой.

Теперь добавим в кефир сахар и щепотку соли, и опять все хорошо перемешаем.

Сахара много добавлять не нужно, достаточно 1 или 1,5 столовой ложки сладкого продукта.  Избыток сахара не даст оладушкам, как следует подняться, и они будут быстро садится.

Хозяйке на заметку! Пышность оладьей зависит от густоты теста – оно должно быть густым! Долго вымешивать тесто не нужно, просто помешать, чтобы не было комков. Жарить оладушки нужно сразу, как замесили тесто.

Добавляем в кефирную массу муку и аккуратно перемешиваем. Добавлять муку надо поэтапно, небольшими порциями.

После добавления муки тесто перемешиваем. Готовое тесто должно быть кремообразной консистенции, как густая сметана.

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло.

Выкладываем столовой ложкой порционно тесто. Между оладьями должно быть расстояние.  Жарить будем на среднем огне до румяной корочки.

Затем перевернём оладушки на другую сторону с помощью вилки и обжариваем до готовности –  румяной корочки.

Посмотрите, какие пышные и красивые они у нас получаются.

В конце жарки накроем сковороду крышкой и прожарим оладушки под ней, около одной минуты. Это придаст им мягкость и воздушность.

Теперь при помощи вилки выкладываем нашу выпечку на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Смотрите мы их сняли со сковородки, а они не садятся и сохраняют свою пышную форму.

Готовые оладьи перекладываем на блюдо и приглашаем своих домочадцев насладится вкуснейшей домашней выпечкой.

Подавать можно со сметаной, медом, вареньем или сгущённым молоком. Будет очень вкусно.

Оладьи на кефире, как пух секретная фишка. Пышные оладушки на кефире

Количество порций — 10 шт.

Время приготовления — 30 минут

Аппетитные оладушки на кефире, которые не опадают после остывания. Весь секрет состоит в правильном смешивании и соотношение ингредиентов. Попробуйте эти оладушки и точно не останетесь недовольны!

Для того чтобы приготовить пышные оладьи на кефире необходимо заранее достать из холодильника кефир и яйца, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Остальные ингредиенты также необходимо достать и отмерить, а муку обязательно просеять.

Разбейте в глубокую мисочку яйца, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте до растворения сыпучих элементов. Взбивать смесь нет необходимости.

Кефир нужно немного подогреть в плите или микроволновке до состояния, когда начинает отделяться сыворотка. Ни в коем случае не кипятите кефир, нужно лишь немного его нагреть.

В смесь яиц с солью и сахаром нужно постепенно вливать теплый кефир, постоянно перемешивая смесь венчиком.

Муку просейте в отдельную миску или, если вы это уже сделали заранее, запаситесь столовой ложкой и придвиньте миску с мукой поближе к мисочке с жидкой смесью.

Постепенно замешивайте тесто добавляя примерно по две столовые ложки муки с горкой, размешивая ее при помощи венчика в одном направлении. Должно получиться довольно густое тесто.

Тесто должно быть такой консистенции, чтобы оно не стекало с ложки, но и не прилипало к ней намертво. Если тесто выходит слишком густое или жидкое, добавьте немного кефира или муки соответственно, но не переборщите.

Вмешайте в тесто соду или разрыхлитель (согласно инструкции на упаковке), тогда тесто станет более пышным и с ним будет легче работать.

После добавления в тесто соды или разрыхлителя, можно добавить ванилин или какао или изюм — если хотите. Главное — делать это после добавления соды.

Дайте тесту настояться на протяжении 10-15 минут, для того чтобы появились пузырьки на поверхности. Так тесто насытится кислородом, станет пышным и пригодным для приготовления пышных оладий. Перемешивать его больше не нужно, а набирать тесто в ложку нужно аккуратно набирая его с краю.

Разогрейте в сковороде с толстым дном примерно три столовые ложки растительного масла и уменьшите огонь до среднего. Окунув столовую ложку в растительное масло зачерпните тесто из миски и положите первый оладушек на сковороду. Повторите процедуру, пока не заполните сковороду оладьями. Обжаривайте их до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки.

Переверните оладушки и обжарьте их до румяной корочки с другой стороны. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не прожарите все тесто. Масло в сковороде необходимо обновлять через раз.

Горячие оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, которое вберет в себя излишки растительного масла. Подавайте с джемом, медом, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления с яблоками и корицей

Завтрак из блинов можно разнообразить пикантной добавкой, например, яблоками с корицей. Такой сладкий завтрак отлично поднимет настроение с самого утра.

Актуально в холодный зимний сезон:

• мука – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль;
• яблоки – средние 1-2;
• корица – 1 ч. л.;
• масло.

Схема действий:

1. Подогреть кисломолочный продукт до температуры около 22-250С. В него сначала нужно ввести разрыхлитель, который придаст блинчикам пышности, а затем сахар, немножко посолить. Полученную массу следует оставить на 20 минут настояться.
2. Вымытые яблоки очищаем от корочки, натираем с помощью крупной терки. Излишки сока для теста не нужны, поэтому его сливаем. Тертые яблоки присыпаем корицей и вводим в тесто.
3. Теперь подошла очередь муки. Пшеничную муку перед добавлением необходимо просеять. Всыпать мелкими порциями, постоянно помешивая ложкой. При этом следить – тесто не должно стать слишком крутым. Оно должно течь, как мед.

Watch this video on YouTube

Блины следует готовить на блинной, хорошо прогретой сковороде. При этом огонь под сковородой должен быть умеренным, чтобы пышные блины успевали пропечься внутри, а не только снаружи. Блинчики будут готовы, как только хорошо подрумянятся с каждой стороны.

Оладьи на воде рецепт пышные без дрожжей без яиц.

на 12 оладий:- 250 г пшеничной муки;- 200 мл воды;- щепотка лимонной кислоты;- щепотка соли;- 1 столовая ложка сахара;- 1 чайная ложка соды;- 1 чайная ложка уксуса;- 4-5 столовых ложек растительного масла (1 – в тесто, остальные — для жарки).

В чашу миксера или комбайна наливаем теплую воду и насыпаем лимонную кислоту. С помощью миксера взбиваем до полного растворения кристалликов.

По частям, перемешивая, добавляем муку.

Кладем соль, сахар и гашеную соду, перемешиваем.

Затем добавляем столовую ложку растительного масла и тщательно взбиваем тесто.

Тесто должна быть, как густая сметана. Муки может понадобиться больше или меньше – зависит от ее качества. Если тесто получится жидким, добавляем понемногу, по 0,5 столовой ложки, муку, тщательно перемешивая тесто. Если же тесто получилось слишком густым, добавляем немного воды и снова взбиваем. Готовое тесто отставляем минут на 10 в сторонку.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Во время жарки оладий растительное масло должно быть всегда на сковороде. Если масла не останется совсем, оладьи пригорят – станут черными, а если будет слишком много, получатся чересчур жирными. Поэтому подливаем масло часто, но понемногу. На раскаленную сковороду столовой ложкой выкладываем тесто на значительном расстоянии друг от друга – чтобы оладьи было удобно переворачивать.

Жарим оладьи на огне ниже среднего до образования румяной корочки. После чего аккуратно переворачиваем оладьи и, уменьшив огонь, жарим с другой стороны.

Завтракаем в кругу семьи

Оладьи получают пальму первенства в кулинарной гонке за звание «питательный и быстрый завтрак для дружной семьи». Оладьи на кефире пышные без яиц получатся у каждого поваренка. Главное, выбрать свежий кисломолочный продукт. За пять минут делаем тесто и еще столько же времени тратим на жарку.

Подавать оладьи к столу можно с медом, сгущенным молоком, сиропом, ягодным или фруктовым вареньем, джемом, повидлом. В общем, выбирайте вкусовую добавку на свое усмотрение.

Состав:

• 1 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. кефира с любым процентом жирности;
• 1 ½ ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• по ½ ч. л. соды и соли.

Приготовление:

1. Заранее достаем кефир из холодильной камеры.
2. Дождемся, пока он достигнет комнатной температуры.
3. Выливаем его в глубокую пиалу.

4. Высыпаем сахарный песок и мелкозернистую соль.

5. Хорошенечко размешиваем до полного растворения.
6. Гасим уксусом пищевую соду.
7. Добавляем ее в кефир, размешиваем и оставляем на некоторое время.
8. Продолжаем работать с тестом до тех пор, когда оно начнет пузыриться.
9. Вводим просеянную муку. Тщательно размешиваем до получения теста однородной консистенции.
10. В сковороду с антипригарным покрытием наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
11. Хорошенечко его нагреваем и ложкой выкладываем тесто.
12. Обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.

Пышные оладьи на простокваше – лучший рецепт без дрожжей

Для вас еще один хороший рецепт простой выпечки, которая придется по вкусу вашей семье. Оладушки, приготовленные на простокваше, получаются воздушными и пышными, очень вкусное блюдо на завтрак к чаю.

Ингредиенты для приготовления:

• простокваша – 1 стакан (200 мл);
• мука – 1 стакан;
• 1 яйцо;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное для жарки – 50 мл.

Приготовление:

Сначала замесим тесто. В глубокую миску выльем простоквашу, добавим яйцо. Добавим сахар, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешаем.

Теперь по ложке начинаем добавлять муку, каждый раз ее хорошо перемешиваем. Муку добавляем до тех пор, чтобы у нас получилось тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

Обратите внимание! Муку всю сразу добавлять не рекомендуется, так как по качеству она бывает разная, и чтобы не было ошибки с конечной консистенцией теста, добавляем ее постепенно.

Поставим сковороду на огонь, нальем не нее небольшое количество растительного масла -1-2 ст. ложки. Немного подождем, чтобы сковорода нагрелась. Огонь сделаем средний, чтобы тесто при выпечке не подгорело, а наши оладушки хорошо прожарились и не были сырыми внутри.

Масло для жарки лучше всего брать без запаха – рафинированное.

Совет хозяюшке! В отдельную кружку нальем немного воды, чтобы нам можно было туда обмакивать ложку, это облегчит процесс выкладывания теста на сковороду.

Набираем в ложку тесто и аккуратно выкладываем его на сковороду в виде небольших лепешечек. Учитываем, что между оладушками должно быть немного пространства, чтобы они не слиплись и их было легче переворачивать.

Жарим оладушки с одной стороны до румяности, а затем осторожно переворачиваем их на другую строну и жарим по полной готовности

Если есть сомнения, что выпечка хорошо прожарилась, переверните ее снова и еще раз немножко поджарьте.

Готовые изделия выложим на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. А затем переложим оладушки на красивую тарелку для подачи к столу.

Из предложенного в данном рецепте набора продуктов у нас получилось 12 оладий среднего размера. Посмотрите, какие они красивые и пышные на вид!

Готовые оладушки подаем к завтраку со сметаной, вареньем или медом, что вам больше по вкусу и наслаждаемся свежей домашней выпечкой!

Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи в мультиварке

Сегодня мультиварка уже ни для кого не является чудом современных технологий. Практически у каждой хозяйки имеется на кухне такая помощница. Обычно в ней готовят первое или второе, но мало кто пробовал испечь оладушки — воздушные, ароматные, отлично насыщающие с самого утра.

Составляющие:

• мука – 2 стакана;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• соль по вкусу – 1 щепотка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• яблочко – 2 шт.;
• кефир — 0,5 л.

Приготовление блюда:

1. Половину кефира быстро взбить с сахарным песком с помощью миксера, до растворения последнего. Продолжая взбивать, влить небольшой струйкой остатки кефира. Потом — соду, соль.
2. Медленно вводить пшеничную муку, не переставая взбивать. Вымыть, очистить плоды от кожуры и семечек. Измельчить с помощью терки или просто мелко нарезать. Кусочки яблок добавить в тесто. Все перемешать. На мультиварке установить режим “Обжаривание”.
3. Мультиварка нагрелась, теперь добавьте в чашу несколько капелек масла и распределите кисточкой. Начнем процесс. Тесто выкладывать обычной ложкой прямо в мультиварку, обжаривать до образования аппетитной корочки.

Яблочные оладьи отлично сочетаются с деревенской сметаной, с домашним вареньем или вишневым джемом.

Как испечь пышные оладьи без яиц

1. Поставить на огонь сковородку и согреть ее поверхность. Затем влить масло и прогреть его. Много масла наливать не стоит. Налейте столько, чтобы прикрыть дно и этого хватит.  После чего убавить огонь, сделав его чуть ниже среднего.

2. Набрать в столовую ложку тесто и выложить его на сковородку. Оно достаточно густое, поэтому с ложки легко не свалится. Подготовьте заранее чайную ложку, которой будете помогать ему в этом.

Выложить на поверхность 5-6 заготовок. Количество зависит от объема сковородки. Главное, чтобы между оладьями было свободное место. Во время жарки они раздадутся, подрастут, и для этого им потребуется свободное место.

3. Жарить на этой стороне 1,5-2 минуты. Заготовки пока поднимаются не сильно, но не волнуйтесь, все еще впереди. Им хватит времени, чтобы набрать силу. Если сверху стали появляться пузыри, то это верный признак получения пышности.

4. После того, как низ зарумянится, перевернуть заготовки на другую сторону. Переворачивать удобнее двумя вилочками.
Возможно, верх еще слегка жидковат, поэтому вилками справляться сподручнее. Тесто не растечется. После того, как оладьи стали жариться со второй стороны, они стремительно пошли в рост. Низ зажарен и теперь вся сила направлена на набор пышности. Внутри образуется воздух, благодаря чему в выпечке будет много пазух или пустот. Они не дадут ей опасть.

5. Вторую сторону жарить также 1,5-2 минуты. Но лучше ориентироваться не по времени, а по состоянию готовой выпечки. Делать ее пережаренной ни к чему, а если не дожарить, то внутри может остаться непропеченное тесто. Поэтому регулируйте огонь, подстраивайте его под оптимальный.

6. Если жарите на огне нужной степени нагрева, то оладьи не возьмут в себя много масла. Но лучше подготовьте тарелку с бумажными полотенцами, на которую снимайте готовую выпечку.

7. Не перемешивая тесто, выложить вторую порцию теста. Если на ваш взгляд в сковородке осталось мало масла, то подлейте сколько нужно.

Поджарить партию и снять ее на салфетки.

Жарила две партии по 6 штук. Поэтому через 7-8 минут 12 штук были уже готовы.

8. Подать оладьи к столу лучше горячими. Аппетитными они будут с медом, вареньем или сметаной. Так как в тесто добавляли мало сахара, то допускается присыпать их сахарной пудрой. Или же выложить к ним порцию свежих или замороженных ягод.

Запивать горячим чаем и наслаждаться вкусом и пышностью. Внутри образовались тысячи дырочек, которые вбирая в себя сладкие добавки, делают выпечку еще вкуснее и сытнее.

Поделитесь также своим любимым рецептом оладий. А если он окажется без яиц, то с удовольствием опробуем и его.

На этом прощаюсь с вами. Спасибо, что дочитали статью до конца.

Оладьи на молоке без яиц

Оладьи являются одним из тех самых блюд, которые создают уют и теплую домашнюю обстановку и у каждой хозяйки наверняка есть свой секрет приготовления этого семейного блюда. Как правило, основная масса рецептов в обязательном порядке включает в себя яйца. Но при необходимости или при желании вкусные пышные оладушки можно приготовить и без них. Достаточно воспользоваться нашими рецептами, предложенными ниже, и используя простой набор продуктов, получить желаемый результат.

Как сделать пышные оладьи на кислом молоке без яиц – рецепт?

• мука пшеничная – 490-520 г;
• кислое молоко – 550 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• ванилин – по вкусу;
• сода пищевая – 10 г;
• уксус столовый 9% – 15 мл;
• соль – щепотка;
• растительное масло для жарки.

Наливаем кислое молоко в глубокую миску, всыпаем сахарный песок, добавляем щепотку соли и немного ванилина и перемешиваем все хорошенечко до растворения всех компонентов. Затем просеиваем пшеничную муку высшего сорта и добавляем в молочную смесь. Перемешиваем все хорошенечко до полного растворения мучных комочков и получения консистенции густой сметаны. Теперь соду смешиваем с уксусом, добавляем в тесто и еще раз перемешиваем.

Вливаем растительное масло в сковородку с толстым дном, размещаем ее на огне, и прогреваем хорошенечко. При помощи столовой ложки отбираем понемногу приготовленного теста и выкладываем в сковороду, формируя оладушки. Даем изделиям подрумяниться с двух сторон и можем подавать, выложив на тарелку и приправив по желанию сметаной, жидким медом или любимым вареньем.

Пышные оладьи на молоке и дрожжах без яиц?

• мука пшеничная – 520 г;
• молоко – 500 мл;
• сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
• сахарный песок – 75 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• соль – 5 г;
• рафинированное растительное масло для жарки.

Прогреваем молочко до пятидесяти градусов, растворяем в нем сахарный песок, ванильный сахар и по желанию соль, добавляем предварительно просеянную и смешанную с сухими дрожжами муку и перемешиваем хорошенечко при помощи венчика. Прикрываем емкость с полученным тестом увлажненной чистой тканью и ставим в теплое, спокойное место приметно на один час. В течение этого времени масса вспенится и увеличится в объеме. Не перемешивая ее, приступаем к выпеканию оладий.

Чугунную или любую другую сковороду с толстым днищем размещаем на плите на средний огонь, наливаем растительное масло и прогреваем его хорошенечко. Смоченной в теплой водичке столовой ложкой набираем понемногу пузырчатого, воздушного теста и выкладываем в кипящее масло. Когда оладушки зарумянятся с двух сторон, вынимаем их на блюдо и можем подавать. Отличным дополнением к столу будет сметана, жидкий мед или любимое варенье.

Оладьи с яблоками на молоке без яиц и дрожжей

• мука пшеничная – 420 г;
• молоко – 400 мл;
• яблоки – 650 г;
• сахарный песок – 75 г;
• сода пищевая – 10 г;
• уксус столовый 9% – 15 мл;
• соль – 5 г;
• рафинированное растительное масло для жарки.

Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем сахарный песок, щепотку соли и перемешиваем. Яблочки моем, счищаем кожицу, вырезаем сердцевину и пропускаем мякоть через крупную терку. Смешиваем мучную смесь с перетертой яблочной массой, вливаем небольшими порциями молоко, непрерывно помешивая, и доводим массу до консистенции густой сметаны. Теперь смешиваем соду с уксусом, добавляем в тесто и еще раз хорошенечко перемешиваем.

Жарим оладушки традиционно: на прогретой с растительным рафинированным маслом сковородке до румяности с двух сторон.

Диетические гречневые оладьи на кефире без добавления яиц: рецепт

Диетическое блюдо предполагает отсутствие жиров, сахара и вредной кулинарной обработки – жарки.

СОВЕТ: Чтобы приготовить оладьи с минимальной пищевой ценностью и максимальной пользой, можно отказаться от классической пшеничной муки, отдав предпочтение овсяной, рисовой или гречневой. Также жарку лучше всего проводить на тефлоновой сковороде с антиприганым покрытием, которое лишь в самом начале можно смазать каплей растительного масла.

Что подготовить из продуктов:

• Кефир – 1 стакан (маленькой жирности или же вовсе обезжиренный).
• Гречневая мука – неск. ст.л. (нужно ориентироваться на густоту теста, помните, что гречневая мука очень разбухает).
• Сода и уксус – или же самый обычный разрыхлитель (1 ч.л.)
• Все смешать при комнатной температуре.

СОВЕТ: В диетические оладьи не следует добавлять сахар или соль, улучшить вкусовые качества блюда можно с помощью корицы или ванили. Жарятся оладьи быстро, достаточно подержать до 10 секунд с каждой стороны

Советы домохозяек, как правильно приготовить оладьи

Если очень хочется постряпать оладьи, а кислого молока нет, что тогда? Нужно молоко сквасить. Для этого хорошо нагреваем молоко и вливаем в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться. Но это очень быстрый вариант, и не совсем правильный. Вообще есть два основных правила:

1. Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.
2. Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

• По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.
• Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.
• Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.
• Чтобы получились пышные вкусные оладьи на кислом молоке, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

Особенности приготовления

Для того чтобы оладьи на молоке без яиц получились вкусными, пышными и одновременно полезными, необходимо знать несколько секретов.

• Тесто, если оно готовится на молоке без яиц, нужно замешивать чуть более густое, чем обычно требуется на оладьи. В противном случае они опадут и станут плоскими, хотя на вкус их это негативно не повлияет.
• Жарить оладьи необходимо на хорошо разогретой сковороде, иначе они не поднимутся.
• Молоко для приготовления теста нужно брать теплое. Если вы только-только достали его из холодильника, то его следует слегка подогреть.
• Сахар в рецепте можно заменять фруктозой или другим заменителем сахара, а также сладким фруктовым пюре, медом.
• Оладьи на молоке без яиц не обязательно должны быть сладкими. Например, их можно сделать с кабачками, морковью и другими овощами.

Подавать оладьи принято со сметаной, но ее всегда можно заменить менее жирным и калорийным несладким йогуртом.

Оладьи на кефире без яиц – фото рецепт пошагово

Оладьи по этому рецепту так быстро готовятся, что могут выручить в любой момент. Результат всегда радует: изделия выходят нежными и высокими. Даже если постоят некоторое время, все равно не опадают.

Ваша оценка:

Время приготовления: 20 минут

Количество: 2 порции

Инструкция приготовления

1. Достаем на стол продукты по списку. Если разрыхлителя нет, можно взять столько же соды и погасить ее лимонным соком или уксусом.

2. В большую миску выливаем кефир, добавляем соль, сахар, разрыхлитель или соду. Порциями вводим муку и вымешиваем тесто.

3. Сковороду хорошо прогреваем, наливаем масло, равномерно распределяем его кисточкой по поверхности.

4. Выкладываем тесто столовой ложкой. Когда изделия зарумянятся снизу, переворачиваем на другую сторону.

Подаем еще горячими со сметаной и свежими ягодами. В холодном виде оладьи остаются столь же пышными и вкусными.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Любите воздушную сладкую выпечку? Тогда этот рецепт станет одним из ваших любимых. Всего из нескольких компонентов получается прекрасный завтрак или вкусненький десерт к чаю или кофе.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан кефира (250 мл);
• 200 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1⁄2 ч. л. соды;
• Растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Кефир подогреваем до температуры 35-40 градусов, выливаем в удобную посуду (миску или кастрюлю). Добавляем соль и сахар, перемешиваем венчиком до полного растворения. Всыпаем соду и немного взбиваем, чтобы появились пузырьки.
2. Просеянную муку вводим в кефирную массу в несколько приемов, замешивая однородное тесто с консистенцией густой сметаны. Оставляем на полчаса настаиваться.
3. В сковороду наливаем масла столько, чтобы оно покрывало дно на 2-3 см. Хорошо разогреваем и ложкой выкладываем оладушки на расстоянии друг от друга. Сначала поджариваем до золотистого цвета с одной стороны. Переворачиваем на другую и жарим еще 2 минуты.
4. Готовые оладики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. К столу подаем горячими. Хотя эти оладьи не теряют своих вкусовых качеств и в холодном виде. Остаются такими же воздушными и мягкими.

Как приготовить оладьи на кефире без яиц, дрожжей и соды

Попробуйте приготовить оладушки по этому рецепту, и вы удивитесь, насколько воздушными они получатся. Если полить их сверху растопленным шоколадом и украсить сахарной посыпкой, получится не хуже, чем настоящие дрожжевые пончики.

Необходимые продукты:

• 150 г пшеничной муки;
• 1 ст. кефира;
• 1 ч. л. разрыхлителя без горки;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• Щепотка соли;
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Муку просеиваем в миску непосредственно перед замесом теста. Добавляем сахар и соль, перемешиваем. Делаем в муке углубление и всыпаем разрыхлитель. Кефир подогреваем до температуры 40 градусов и вливаем сверху.
2. Вымешиваем тесто. Если консистенция покажется слишком жидкой, на этом этапе можно подсыпать еще 1 ст. л. муки. Плотно закрываем миску пищевой пленкой и оставляем минимум на полчаса, в идеале на 1,5.
3. На сковороду наливаем 150 мл растительного масла и разогреваем. Огонь выставляем меньше среднего. Ложкой, смоченной в масле, выкладываем тесто. Накрываем сковороду крышкой и готовим 2-3 мин. Переворачиваем на другую сторону, снова закрываем крышкой и жарим до готовности.
4. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце. Когда лишний жир впитается, переносим на большую плоскую тарелку. При подаче поливаем любым сладким соусом или просто медом. Приятного аппетита!

Рубрика: Выпечка | Метки: Оладьи |

Оладьи из кабачков без яиц – самый вкусный рецепт

Я не являюсь поклонником вегетарианства, но иногда хочется устроить разгрузочный день и разнообразить меню. На такие случаи у меня есть отличный рецепт кабачковых лепешек. Секрет блюда – большое количество зелени и специй, которые придают ему неповторимый букет вкуса и аромата.

Тесто на оладьи:

• 1 кг кабачков;
• 2-3 ст.л. кукурузного крахмала;
• 70-100 г муки (при необходимости);
• 0,25 ч.л. разрыхлителя;
• 1 лимон (цедра);
• 1 пучок зеленого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. смеси итальянских трав;
• черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Поэтапное приготовление:

1. Натрите кабачки на мелкой терке, посолите, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.

2. Снимите цедру с лимона, зеленый лук и чеснок мелко нарубите.

3. С кабачков слейте жидкость и хорошо отожмите их.

4. Смешайте натертые овощи с зеленым луком и чесноком, добавьте цедру, сушеные травы и черный перец.

5. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и крахмалом, добавьте к овощной смеси. Попробуйте смесь на вкус, при необходимости присолите и приправьте. Если смесь слишком жидкая, добавьте еще муки.

Готовьте блинчики на хорошо разогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны, огонь средний.

Овсяные оладьи на кефире без яиц

Лепешки из овсянки по праву можно считать диетическим десертом. А кроме их несомненной полезности они еще и вкусные!

Рецепт оценят любители блинчиков, которым надоели простые традиционные оладушки:

• овсянка в хлопьях – 1,5 стакана;
• кефир – 100 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 0,5 ч. л.;
• яблоко – 1;
• по 2 гр соли и соды;
• масло.

Вариант последовательности действий:

1. Первоначально нужно подготовить главный составляющий продукт – приготовить кашу: хлопья заливаем кисломолочным продуктом, оставляем в холодильнике на всю ночь. К утру они впитывают в себя влагу, становятся набухшими, мягкими.
2. Добавляем сахар, соль в кашу, присыпаем содой. Натереть очищенное яблоко на крупной терке. При этом яблочко нужно оросить соком лимона, чтобы оно не потемнело. Все перемешиваем – тесто готово.

Блинчики следует готовить на горячей сковороде с каплей масла. Также как оладьи по другим рецептам, их следует обжаривать до появления аппетитной румяности. Так как это диетические оладушки, то к ним хорошо подойдут обезжиренный йогурт или нежирную сметану.