Мягкое печенье на кефире и сливочном масле

Рецепт 2. Простое вкусное печенье на кефире с вареньем

Ингредиенты

100 мл варенья;

100 г сливочного масла;

200 мл кефира;

ванилин;

яйцо;

пищевая сода;

480 г муки;

треть стакана сахара.

Способ приготовления

1. Предварительно охладите яйцо, кефир и сливочное масло. Смешайте просеянную муку с сахаром и добавьте в эту смесь сливочное масло. Все порубите ножом в мелкую крошку.

2. Влейте холодный кефир и добавьте яичный желток. Замесите эластичное, не слишком крутое тесто. Разделите его пополам, оберните пленкой и уберите на час в морозилку.

3. Застелите пекарской бумагой противень. Одну часть раскатайте в прямоугольник и выложите его на промасленную бумагу для выпекания. Размажьте по поверхности теста варенье. Если оно жидковатое, можете добавить в него крахмал.

4. Вторую часть теста достаньте из морозилки и раскатайте. Накройте слой варенья второй частью теста. Поверхность смажьте слегка взбитым яичным белком. Выпекайте печенье полчаса при 180 С. Выньте противень с печеньем, охладите и порежьте треугольниками.

Закваска на кефире для выпечки хлеба

Благодаря кефиру, любая выпечка, хлеб или лепешки, а может быть блины. Будут иметь слегка сырный, приятный кисло — молочный вкус. Так как в кефире уже достаточно полезных бактерий, в том числе и бактерий брожения.

Времени на брожение закваски уйдет намного меньше, нежели в случае с обычной закваской. С учетом расстойки всего 3 дня. Хлеб получается очень вкусным и ароматным

Что немаловажно, хлеб на закваске хранится до 2 недель, при этом, не теряя вкусовых качеств. Давайте приготовим — будет вкусно

Нам понадобится :

• Кефир — 1 стакан;
• Отруби — 1 чайная ложечка;
• Мука — 4 столовые ложки.

Для выпечки хлеба:

• Мука — 150 — 250 г;
• Соль по вкусу;
• Масло для смазывания формы.

Шаг 1.

Смешиваем в миске кефир, отруби и муку 2 столовые ложки. Все тщательно перемешиваем.

После накрываем пленкой и убираем в теплое место на сутки.

Шаг 2.

Через сутки закваска начинает пузыриться, перемешиваем ее. Теперь нужно подкормить — добавляем 2 столовые ложки муки и перемешиваем до однородности.

Затем накрываем и еще на сутки убираем в теплое место.

Шаг 3.

После вух дней закваска готова, теперь можно испечь хлеб. Но сначала делаем опару. Для этого в нашу закваску добавляем муку на мягкое тесто, все перемешиваем и накрываем. Убираем в теплое место минимум на 12 часов.

Шаг 4.

Когда опара хорошо поднялась, ее можно немного примять. На стол обильно посыпаем муку, выкладываем на шее тесто и намного его помнем пальцами, замесим, но не долго, не сильно. Так, чтобы сверху тесто не липло к рукам, как бы в муке оставалось, а само тесто очень мягкое долнобыть.

Шаг 5.

Смазываем форму маслом и кладем наше тесто в форму, накрываем и убираем в теплое место на 8-10 часов.

Шаг 6.

Вот и получилось трое суток у нас. Теперь ставим форму в разогретую до 210 градусов духовку и выпекаем 40-50 минут.

Хлеб получается очень вкусным, на много вкуснее магазинного. Ради такого вкуса стоит потерпеть три дня. Приятного аппетита!

Простое домашнее печенье на кефире на скорую руку

Выпечка из теста на кефире самая распространённая. Из кислого молока можно приготовить, например, очень вкусное сдобное тесто для пирожков и мягких булочек. Рецепты всегда простые, приготовление занимает мало времени и продукты всегда имеются в доме. Домашнему печенью можно придать любую форму, добавить орехи или ягоды. В результате получаются мягкие, воздушные пряники или разнообразные звёздочки, кораблики, зверушки на радость маленьким членам семьи.

Количество продуктов:

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:10
• 1 ч

• 250 мл кефира любого процента жирности;
• 200 грамм сахарного песка;
• 1 желток куриного яйца;
• 35-40 мл растительного масла;
• 1 пакет разрыхлителя теста;
• 550-600 грамм муки высшего сорта;
• немного джема из любых ягод;

Порядок работы:

Кефир вылить в чашку для замеса теста.

Добавить сахарный песок и желток, предварительно отделив белок. Вылить в смесь растительное масло.

Перемешать смесь в течение 2-3 минут лопаткой или ложкой.

К просеянной, через сито, муке добавить разрыхлитель теста. Муку всыпать в жидкость небольшими частями. Сразу перемешивать.

Замесить мягкое тесто. Положить его в посуду и прикрыть крышкой. Затем переставить на холод. Охлаждать 20-30 минут.

Включить горелку духового шкафа и нагреть до температуры 190-200 градусов.Достать из холодильника комок теста. «Подпушить» мукой рабочую поверхность. Выложить на разделочную доску и разделить на две части.

Одну часть, чтобы не нагревалась, убрать снова в холод. Вторую половинку раскатать в круг толщиной 10-11 миллиметров. Вырезать кружочки любой формой. В данном рецепте использовалась коньячная рюмка.

Противень накрыть пекарским пергаментом. Кружочки теста переместить на противень. Смазать верх яичным белком. Для украшения капнуть немного джема на серединку печенья.

Выпекается такое печенье 30-35 минут.

Домашние печеньки на скорую руку: простой и вкусный рецепт

На самом деле может показаться, что это тот же рецепт, что и предыдущий, но все же есть отличия. Данное печенье называется Гата, оно армянское и готовится с орехами внутри. Да, именно такая интересная начинка.

Нам понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=kqWkPpeCx6E

Этапы:

Шаг 1.

Сливочное масло охлажденное порубите ножом на кусочки. Добавьте в муку с разрыхлителем и начните растирать до того момента, пока не получится крошка.

Шаг 2.

В стакан с кефиром добавьте одно яйцо и вилочкой сбулькайте смесь до однородности. После влейте полученную массу в сухую смесь крошек.  Тщательно перемешайте ложкой или вилкой, а после переходите к работе при помощи рук. Если муки мало, то добавьте еще. Но не забивайте, тесто должно получиться нежным и мягким. Выставите готовое тесто в холодильник на пол часа и прикройте его салфеткой или пищевой пленкой.

Шаг 3.

Муку поджарьте на сковороде до кремого цвета. Орешки измельчите при помощи ножа, а лучше блендера меленько.

Шаг 4.

К муке добавьте измельченные орешки и сахарный песок. После добавьте охлажденное сливочное масло и вновь руками перетрите в крошку. Перемешайте.

Охлажденное тесто (разделите на две равные части) раскатайте в тонкий прямоугольник толщиной 0,5 см и распределите начинку. Сверните в жгутик и смажьте поверхность желтком.

Шаг 5.

Вилкой сделайте узор в виде частых полосочек. Нарежьте рулетик на ломтики ножом.

Шаг 6.

Выложите печенье на противень, который устелите пергаментом. Вторую часть теста также раскатайте и проделайте все то же самое, что и с первой частью.

Шаг 7.

Выпекайте сладости Гата в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистой корочки. Приятных мгновений!

Рецепт 2. Выпечка на кефире в духовке: яблочные кексики

Ингредиенты

Кефир – 150 мл

Яблочный сок – 100 мл

Яблоки – 2 штуки (лучше выбрать твердые)

Мука – 2 стакана

Сахар – полстакана

Сахарная пудра – 3 ложки

Яйцо — 1

Сода – чайная ложечка

Соль – щепотка

Растительное масло – 3 столовые ложки

Орешки кешью – полстакана

Корица, ванильный сахар и т.п. – по вкусу

Способ приготовления

Смешать в ёмкости кефир, сок, соду и 2 ложки масла. Вбить туда же яйцо.

В другой мисочке перемешать муку с сахаром, солью и орешками, которые предварительно надо подсушить на сковороде и прокатать скалкой.

Соединить содержимое обеих емкостей и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидкое, примерно как на оладьи.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать на ломтики толщиной около 2 мм. На сковороде раскалить ложку масла, выкладывать туда ломтики яблок, быстро поджаривать их с обеих сторон, выкладывать на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

В бумажные или силиконовые формочки положить на дно по 2 – 3 ломтика яблока, а затем налить тесто так, чтобы они были заполнены на 2 трети.

Поставить формочки в духовку и запечь при 180 градусах, на это уйдет примерно 25 минут.

Как быстро и просто испечь печенье в духовке, как у бабушки

Решив заняться выпечкой печенья по этому рецепту, включите сразу же духовку на разогрев и установите температуру 180ºС. Подготовьте противень и застелите его бумагой для выпечки. Смазывать бумагу маслом не нужно. Но если бумаги не оказалось, тогда смажьте противень небольшим количеством масла. Не забывайте, что в тесте масло будет.

Шаг 1. Положенное количество муки разделите на 2 части. В одну часть добавьте разрыхлитель и ванилин и перемешайте.

Шаг 2. Масло или маргарин переложите в небольшую мисочку и растопите его в микроволновке. Включите ее буквально на 1 минуту. Масло не должно быть горячим, просто его нужно растопить.

Шаг 3. В отдельную миску разбейте яйцо и добавьте к нему сахарный песок и размешайте.

Сахара добавляйте 100 г, если вы не любите сладкое печенье. Если же вы сладкоежка, тогда добавляйте полный стакан.

Добавьте туда же кефир и растопленное масло.

Шаг 4. Смесь хорошо размешайте и добавьте к муке.

Размешивайте сначала ложкой. Тесто получится жидким, поэтому добавляйте частями вторую половину муки. Когда ложкой станет трудно мешать, переложите тесто из миски на стол (рабочую поверхность) и вымесите тесто руками.

Тесто должно получиться однородным и не должно прилипать к рукам. Поэтому при замесе добавляйте оставшуюся муку. По консистенции тесто должно получиться мягким.

Помните, что мука бывает разная. Некоторые сорта муки быстро жижнут, поэтому, возможно, потребуется чуть больше муки.

Шаг 5. Затем, отрезав немного теста, скатываем его в виде колбаски,

а затем нарезаем на небольшие кусочки.

Шаг 6. Каждый кусочек между ладонями скатываем в шарик и обмакиваем шарик в сахарном песке с одной стороны

и выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Затем вилкой крестообразно придавливаем шарик, тем самым делаем подобие рисунка.

Шаг 7. Отправляем противень с печеньем в духовку и выпекаем 30-35 минут до образования румяной корочки.

Готовую выпечку перекладываем на тарелку, наливаем чай и приступаем к чаепитию.

Печенье получилось очень вкусным, в меру сладким и мягким. Дорогие друзья, рекомендую и вам приготовить такую же вкуснятину, вам точно понравится!

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Простое вкусное печенье на кефире «Улитки»

Ингредиенты

Тесто

200 мл кефира;

пачка масла сливочного;

поваренная соль;

четыре стакана муки;

4 г соды пищевой.

Начинка

80 г корицы;

50 г масла сливочного;

сахарный песок – полстакана.

Способ приготовления

1. Порубите размягченное масло, добавьте соду и соль. Всыпьте муку и разотрите все в мелкую крошку. Влейте кефир и замесите мягкое тесто.

2. Присыпьте стол мукой. Включите духовку. Раскатайте тесто в прямоугольник, толщиной в полсантиметра.

3. Смажьте тесто маслом, присыпьте сахаром и корицей. Сверните тесто в рулет и нарежьте его по диагонали ломтиками в полтора сантиметра толщиной.

4. Рулетики переложите на противень. Выпекайте их 25 минут при 200 С. Подавайте печенье с молоком, компотом или чаем.

Выпечка на кефире в сковороде: рецепты

Испечь что-то с добавлением кефира на сковороде гораздо проще, чем вам может казаться.

Пирожки на кефире на сковороде

Вам понадобятся:

• 1 стакан кефира;
• 3,5 стакана муки;
• 1 ч. ложка соды;
• 2 яйца;
• полстакана раст. масла;
• 1 ложка сахара.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кефир для теста можно использовать абсолютно любой, даже если он немного «просрочился».
2. Перемешайте все указанные ингредиенты и замесите тесто. Должно только остаться масло для жарки.
3. Затем скатайте заготовку в шарик и дайте ей отдохнуть в прохладном месте.
4. Разделите тесто на порционные кусочки и выложите туда начинку для пирожков.
5. Защипните края и обжарьте до появления корочки.

Watch this video on YouTube

Пышные блины на скорую руку

Вам понадобятся:

• 2,5 стакана кефира;
• 5 ложек муки;
• 2 яйца;
• 4 ложки сахара;
• 4 ложки раст. масла;
• щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в пышную массу.
2. Влейте туда тонкой струёй кефир, затем так же аккуратно высыпьте муку.
3. Замесите тесто.
4. Добавьте масло и дайте массе немного отдохнуть.
5. Разогрейте сковороду и начните обжаривать блины.

Watch this video on YouTube

Лепёшки с сыром и колбасой на кефире

Вам понадобятся:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 200 г твёрдого сыра;
• 250 г колбасы;
• по щепотке соды, соли и сахара;
• раст. масло.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Натрите на тёрке сыр и колбасу.
2. Растворите в кефире сыпучие компоненты.
3. Добавьте тёртый сыр и часть муки. Остальное вам понадобится для раскатки.
4. Замешайте тесто и разделите на пару частей для двух лепёшек.
5. Выложите колбасу и соберите своеобразный «мешочек». Раскатайте его.
6. Обжаривайте до румянца с закрытой крышкой.

Watch this video on YouTube

Быстрая пицца на кефире

Самый быстрый рецепт приготовления пиццы из теста на кефире. Обязательно попробуйте!

Вам понадобятся:

• 2 стакана кефира;
• 2 стакана муки;
• 2 ложки раст. масла;
• 2 яйца;
• по пол-ложечки муки и соды;
• 1 помидор;
• 2 ложки кетчупа;
• 100 г колбасы
• 100 г сыра;
• маслины;
• грибы.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для приготовления теста.
2. Постепенно начните добавлять муку.
3. Нарежьте все компоненты для начинки.
4. Когда тесто перестанет прилипать, раскатайте его и выложите начинку в произвольном порядке, смазав заготовку кетчупом.
5. Сверху посыпьте тёртым сыром и отправьте жариться с закрытой крышкой.

Watch this video on YouTube

Выпечка на сметане и кефире не отличается сложностью в приготовлении.

Вам понадобятся:

• полпачки маргарина;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. ложка соды;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан кефира или сметаны;
• щепотка соли;
• ванилин.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Растопите маргарин в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте к нему сахар и перемешивайте до полного растворения.
2. Введите в смесь кефир, соду, просеянную муку и ванилин. Если вы хотите сделать кекс «Зебра», то разделите получившееся тесто на пару частей и в одну добавьте какао-порошок.
3. Возьмите толстостенную сковороду. Вырежьте кружок пергамента по форме, чтобы не запачкать её тестом.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне и выложите туда часть теста.
5. Если вы планируете сделать кекс с начинкой, то положите следом начинку и залейте оставшимся тестом.
6. Закройте крышку и продолжайте готовить полчаса на малом огне.

Рецепт печенья с маргарином и простоквашей

Накануне Рождества, Нового Года или других праздников часто возникает необходимость испечь в школу или детский сад тематические печеньки для маленьких сластен. Этот рецепт – именно то, что вам надо: минимум потраченного времени и средств.

Компоненты:

• Мука – 600 г;
• Кефир – 500 мл;
• Маргарин для выпечки – 300 г;
• Сахарная пудра – для украшения;
• Какао бобы – 50 г;
• Миндаль – 50 г;
• Сахар – 300 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сода – 1 ч. л.

Протрушенную муку смешиваем с яйцом и рубленым мягким маргарином. Кефир соединяем с водой и добавляем в эту смесь сахар. Какао бобы измельчаем в кофемолке и в конце добавляем в тесто. Можно применить обычный какао порошок, но вкус от этого существенно изменится. Замешиваем мягкое тесто. Погружаем в пищевой кулек и отправляем на три часа охладиться.

Миндаль измельчаем в ступке, но не в муку, а так чтобы кусочки при еде попадались на зуб. Активируем электродуховку на 200 °С.

Извлекаем тесто, раскатываем в квадратный пласт и формочкой в виде елочки или елочного шарика, снеговика, деда Мороза (соответствующие персонажи к празднику), выдавливаем фигурки. Перекладываем на противень, предварительно промазанный маслом, притрушиваем миндалем и запекаем сорок минут.

Можно потратить немного больше времени и украсить сверху печенье разноцветной глазурью и кондитерскими бусинками. Счастью и восторгу взрослых и малышей не будет предела.

с грибами, с мясом, с овощами или на молоке. Читайте как приготовить вкусно.

Как приготовить рецепт торта «Черный Принц» на сметане. Смотрите и рекомендации кулинаров.

А вы знаете как правильно приготовить заварные блины на молоке. вы найдете самую «вкусную» подборку рецептов.

1. Сахарную пудру перед применением рекомендуется протрусить на сите, а попавшиеся комочки раздавить скалкой. Но это относится к покупному продукту. Конечно же дешевле обойдется просто измельчить сахар в кофемолке;
2. Повидло для начинки в печенье, пирог или другую выпечку кондитеры советуют предварительно проварить с сахаром;
3. Тесто будет отдавать неприятным запахом, если количество соды или порошка для выпекания будет чрезмерным;
4. Чтобы тесто не липло к столу, раскатайте его на пергаменте. Постоянно подсыпая муку, вы можете просто забить его, и выпечка получится грубой;
5. Чтобы масса получилась гомогенной без комков, всыпайте протрушенную муку в подогретый кефир или молоко, а не наоборот;
6. Перед добавлением в тесто пищевую соду лучше развести с водой и влить раствор. Если всыпать в сухом виде, есть большая вероятность почувствовать ее вкус в печенье;
7. Не держите печенье в духовке дольше указанного времени. Пересушите – и получите не песочную выпечку, а горелые угольки;
8. Если в тесто добавляете маргарин, масло сливочное или спред, перед раскатыванием обязательно охладите.

Приятного чаепития с простым, но очень вкусным печеньем!

Многие хозяйки балуют домочадцев выпечкой, не требующей долгого приготовления. На помощь им приходят рецепты, состоящие всего из 5-6 ингредиентов. Одним из видов такого домашнего угощения является печенье на кефире: оно получается сдобным, пышным, долго не засыхает, правда, съедается очень быстро, особенно если в семье есть детки. Сидящим на диете дамам нравится вариант с мелкими овсяными хлопьями, сладкоежки предпочитают выпечку с джемом, вареньем, а еще рулетики, коржики.

Печенье на кефире из овсяных хлопьев с орехами

Овсяное печенье на кефире с орехами – простой и полезный десерт, для приготовления которого нужны самые доступные продукты. Чаще всего, весь перечень уже имеется на кухне, поэтому приготовить такой десерт можно в любое время, не готовясь заблаговременно. Кефир для овсяной массы можно взять любой жирности, однако, не забываем, что нежирный кефир будет более жидким.
Список продуктов:

• овсяные хлопья – 150 г;
• кефир – 150 мл;
• молотая корица – 1/5 ч. л.;
• яблоко – ½ шт.;
• мед – 1 ч. л.;
• орехи грецкие – 1 горсть;
• масло растительное – 1 ст. л.

Получается 8-10 штук.

Процесс приготовления диетической выпечки

1. Возьмем подходящих размеров пиалу или небольшую кастрюльку. Если нужно приготовить печенье на большую семью, смело умножаем количество ингредиентов на два. Отмерим нужное количество овсянки и зальем кефиром.
2. Тщательно перемешаем кефир с хлопьями. Даем массе постоять минут 20.
3. Добавим в смесь молотую корицу. Ядра грецких орехов измельчим до состояния не слишком мелкой крошки и пересыплем в миску. Кстати, можно использовать и другие орехи, а также ореховый микс.
4. Небольшое яблоко или половинку крупного натрем на крупной терке, предварительно помыв фрукт. Переложим в пиалу, туда же добавим мед. Слишком густой продукт растопим на водяной бане или чуть разогреем в микроволновке.
5. Снова все размешаем. Теперь можно формировать печенье.
6. Противень застилаем фольгой или силиконовым ковриком. Можно смазать поверхность растительным маслом. Мокрыми руками сформируем кругленькие заготовки и выложим на противень. Отправим в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Через 15-20 минут все будет готово.

Даем остыть, подаем выпечку к чаю.

Автор рецептов: Юлия С.

Чудная сладость, калорийность которого не оставит на ваших боках ни одного следа. Приобщайтесь к приготовлению полезных десертов! Категория ПП — это не всегда пресно и уныло.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Печенье на кефире без яиц

Даже без яиц можно быстро и вкусно приготовить мягкое печенье на кефире. Для рецепта понадобятся самые простые ингредиенты, а чтобы придать выпечки более насыщенный вкус, добавим молотую корицу и имбирь, но это по желанию.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 100 г сливочного масла (+30 г);
• 120 мл кефира;
• 1 яблоко (по желанию);
• 0,5 ч. л. соды;
• 2-3 ст. л. сахара (+ 2 ст. л);
• 0,5 ч. л. соли;
• молотая корица по вкусу;
• 1 ч. л. молотого имбиря.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку, следом кладем кусочки мягкого сливочного масла. Смешиваем компоненты, кончиками пальцев растираем масло, чтобы на выходе получилась рассыпчатая мучная смесь.
2. Подсыпаем соль, молотый имбирь, перемешиваем.
3. В отдельной чаше соединяем кефир с содой и сахаром, размешиваем до растворения сахарного песка.
4. Теперь кефир вливаем в мучную смесь и по желанию добавляем натертое яблоко.
5. Все вымешиваем, при необходимости подсыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
6. Тесто делим на 2-4 части, тонко раскатываем, поверхность смазываем растопленным сливочным маслом.
7. Сахар смешиваем с корицей, смесью присыпаем поверхность теста.
8. Сворачиваем тесто в рулет и повторяем процедуру с оставшимся тестом.
9. Заготовки отправляем в холодильник на 30 минут, а затем нарезаем на кусочки шириной в 1 см.
10. Печенье кладем на противень с пергаментом, поверхность смазываем растопленным маслом, и слегка присыпаем смесью сахара и корицы.
11. Подготовленные печенья помещаем в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
12. Готовую выпечку сразу перекладываем на тарелку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Совет! Кроме яблока в печенье можно добавить любые сухофрукты – изюм, чернослив, финики или курагу.

Что приготовить из кефира на сковороде?

Традиционно русские блюда готовятся на простокваше, американское – на молоке. Кефир же украшает блюда, придавая пышность и легкость им.

Оладушки на кефире

Сладкие и несладкие, с начинкой и без. Рецептов оладушек так много! Я дам базовый рецепт, который с легкостью можно дополнить любыми ингредиентами.

Необходимые продукты:

• Мука – 200 г;
• Сахар – 60 г;
• Кефир – 220 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Как приготовить оладушки на кефире:

1. Кефир, яйцо и сахар перемешиваем. Можно отдельно взбить сахар с яйцом в пену, но это не принципиально. Из своего опыта скажу, что не это делает оладьи пышными.
2. Добавляем масло. Заметила, что ложка масла позволяет хорошо и равномерно прожариться тесту внутри.
3. Часть муки смешиваем с содой. Эту часть добавляем в смесь порционно, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Остальную муку тоже добавляем небольшими порциями. Нам нужно добиться густоты сметаны.
   Вот тут маленький нюанс. Если тесто сделать менее густым, оладьи и пропекутся, и поднимутся. Будут очень нежными, вот только напитаются жира больше, чем при густом тесте. Тут лучше ориентироваться на свой вкус.
5. Масло в сковороде должно хорошо прогреться. Его готовность проверяется мукой. Если масло начинает пениться, когда в него попадает мука, значит, можно жарить.
6. Каждую сторону прожариваем под закрытой крышкой.

Можно добавить яблоки, изюм, банан и другие фрукты. Если не класть в тесто сахар, можно добавить мясо, овощи и зелень.

Блинчики

Ну кто не знает, как их приготовить? Но рецептов так много, что я расскажу свой, беспроигрышный вариант. Блины у вас получатся с первого раза и без комочков.

Из чего мы будем творить блины:

• Кефир – 500 мл;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Мука (не скажу сколько. Это видно будет в процессе);
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Соль – щепотка.

Давайте приготовим:

1. Соединяем кефир, соль и сахар. Перемешиваем.
2. Добавляем муку. Нам нужна густота теста, как на оладьи (густая сметана).
3. Добавляем масло и молоко. Перемешиваем.
4. Проверяем, если тесто тонкой струйкой льется (жидкая сметана), значит, можно жарить.

Панкейки на кефире

Я так часто слышу рецепты панкейков, которые практически ничем не отличаются от оладушков. В этом рецепте я покажу, почему кулинары называют панкейки жареным бисквитом.

Продукты для панкейков:

• Мука – 250 г;
• Кефир – 350 мл;
• Масло (можно растопить сливочное, можно взять и растительное) – 4 ст. ложки;
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль – щепотка;
• Сода – ч. ложки.

Как приготовить панкейки на кефире:

• Желтки (отделим от белков) взбиваем с сахаром до пены.
• Добавляем комнатной температуры кефир. Взбиваем массу.
• Добавляем просеянную муку. Взбиваем на низких скоростях. Консистенция теста должна быть, как жидкой сметаны.
• Продолжаем взбивать и добавляем масло.
• Белки с солью отдельно взбиваем до пышной пены.
• Соединяем смесь с белками.
• Жарить нужно без масла.
• Только на поверхности начинают появляться ажурные пузыри и дырочки, переворачиваем.

И не забудьте, что «бисквиты» получаются суховаты без крема, сиропа или варенья. А украсить блюдо можно ягодами.

Вергуны

Припудренные сахарной пудрой вергуны с золотой хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри. Что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Кефир – 2 ст.;
• Растительное масло – 1,5-2 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки.

Давайте готовить:

1. Смешиваем и немного взбиваем сахар и яйца.
2. Просеиваем муку и добавляем в нее соль и соду.
3. Постепенно вводим стакан муки в яично-сахарную смесь. Перемешиваем.
4. Вливаем кефир и масло. Снова все перемешиваем.
5. Оставшуюся муку добавляем в тесто.
6. Вымешиваем тесто и оставляем его минут на 10 «отдохнуть».
7. Делим тесто на части. Одну часть раскатываем.
8. Разрезаем тесто на полоски. Каждую полоску делим на несколько частей-ромбиков.
9. В каждом ромбике прорезаем посередине отверстие.
10. Острый уголок ромбика продеваем в отверстие и вытягиваем.
11. Разогреваем масло. Его должно быть много. Так, чтобы вергуны «плавали» в нем.

Жареные вергуны притрушиваем сахарной пудрой. Красиво и вкусно, когда пудра становится тонкой корочкой.

Необычайно вкусные кексы на кефире с хрустящей корочкой

Можно положить в них цукаты, изюм или курагу. Для их изготовления потребуются силиконовые формочки.

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла (маргарина);
• 200 грамм сахара-песка;
• 400 грамм кефира;
• 3 яйца;
• 1 ч. ложка соды;
• 800 грамм муки;
• 1 стакан изюма (кураги, цукатов);
• 1 ч. л. ванилина.

Приготовление:

Начинаем процесс приготовления. Вначале растираем сахар с яйцами. Изюм необходимо замочить в кипятке на двадцать минут и высушить на чистой салфетке. Разогреваем масло (маргарин) и выкладываем в смесь яиц с сахаром, а затем тщательно перемешиваем. Дальше в полученную смесь выкладываем соду и кефир. Оставляем на десять минут. Затем засыпаем ванилин и муку. Полученное тесто должно выглядеть, как густая сметана. Теперь добавляем промытый и высушенный изюм. Раскладываем тесто по формочкам, на половину объема, так как в процессе выпечки оно увеличится в объеме ровно наполовину. Теперь осталось поместить кексы в духовой шкаф, нагретый до двухсот градусов на двадцать минут. Готовность кексов проверяем при помощи зубочистки. Получившиеся кексы можно припорошить пудрой из сахара.

Классическое

Традиционное овсяное печенье, изготавливаемое в промышленных масштабах в советское время, было темным, ароматным и очень хрустящим. Секрет заключался в добавлении корицы и меда в тесто, которые придавали печенью цвета, иногда можно было встретить такой десерт с добавлением изюма.

Ингредиенты

На печенье из овсяных хлопьев согласно ГОСТу приготовьте такие продукты:

• 200 граммов белой муки;
• 3/4 стакана сахара;
• 0,5 стакана овсяных хлопьев;
• 3 чайные ложки меда;
• один пакет ванили;
• 100 граммов маргарина или сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки соды;
• одна чайная ложка без верха молотой корицы;
• щепотка соли;
• 1/3 стакана кефира;
• по желанию горсть изюма.

На это печенье рецепт используется промышленный, поэтому необходимо точно отмерять все ингредиенты. Хорошо, если вы будете использовать кухонные весы. Но и без них можно приготовить вкусное печенье овсяное на кефире, регулируя густоту теста и пропорции ингредиентов в процессе приготовления.

Процесс приготовления

Простое домашнее печенье из овсяных хлопьев на кефире делается очень быстро, весь процесс у вас займет не более получаса:

1. Овсяные хлопья можно использовать цельными, если они мелкого помола, или измельчить в кофемолке, добавив вымытый и просушенный изюм.
2. Масло размягчаем до комнатной температуры, рубим кубиками, перекладываем в глубокую емкость.
3. В масло добавляем сахар, ваниль и ложечку корицы, перетираем, чтобы компоненты соединились.
4. В масло добавляем овсяную муку или хлопья, растираем руками в крупную крошку. В кефире растворяем соль, выливаем его в масло и перемешиваем в течение 10 минут миксером или вручную.
5. Вливаем жидкий мед, добавляем соду, перемешиваем.
6. В последнюю очередь необходимо ввести просеянную муку, регулируя густоту теста. Оно должно быть достаточно плотным, таким, чтобы из него можно было вырезать фигурки печенья.
7. Раскатываем вымешанное тесто в тонкий пласт и вырубками придаем печенью какую-либо форму.
8. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов.

Также добавить в тесто можно мелкодробленые орехи, сухофрукты, шоколадную крошку. Сверху печенье не смазывается взбитым яйцом или молоком. Готовность определяется по консистенции и цвету — выпечка должна слегка потемнеть и затвердеть.

Рецепт №1. Печенье на кефире в духовке: «классика»

• кефир высокожирный — 0,25 л.
• масло сливочное — 230 гр.
• мука (просеять) — 550 гр.
• сахарный песок — 0,2 кг.
• соль — 3 щепоти
• яйца — 2 шт.
• ванильный сахар (присыпка) — по вкусу
• ванилин — 1 гр.
• разрыхлитель — 12 гр.

Домашнее печенье на кефире готовится довольно быстро, этот простой рецепт по силам даже неопытным хозяйкам.

1. Масло порубите кусками, смешайте с сахарным песком и перетрите в крошку. Введите сырые яйца, добавьте кефирный напиток. Вооружитесь венчиком, всё взбейте в однородную массу.

2. Всыпьте соль с ванилином, добавьте просеянную муку в сочетании с разрыхлителем. Проведите ручной замес теста, чтобы оно обрело густоту, но не было слишком крутым. Качественное тесто не спадает с ложки, но пристаёт к коже и держит форму.

3. Подготовьте противень к работе, выстелив пергаментом и смазав маслом. Зачерпывайте тесто столовой ложкой, формируйте круглые печеньки. Смочите руки в воде, приплюсните их прямо на противне.

4. Присыпьте готовые изделия ванильным сахаром. Раскалите духовой шкаф до 180 градусов, отправьте печенье на выпечку. Ожидайте 15 минут и выключайте духовку. Готово!

Печенье на кефире, традиционный рецепт, очень вкусное. Согласитесь, в домашних условиях его приготовить проще простого.

Как быстро приготовить печенье на сковороде?

Если у вас нет духовки, а хочется приготовить домашнюю выпечку, готовить можно печенье на сковороде. Поверьте, результат будет не хуже, чем в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• мука – 420 г;
• корица – для обсыпки;
• кефир – 210 мл;
• пудра сахарная – для обсыпки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Залить масло кефиром. Обязательное условие – ингредиенты должны быть одной температуры.
2. Добавить разрыхлитель. Насыпать сахар. Перемешать.
3. Засыпать мукой. Замесить. Получится плотная, приятная масса.
4. Раскатать толщиной один сантиметр.
5. Нарезать квадратами. Превратить в треугольники.
6. Раскалить сковороду. Масло не вливать.
7. Поместить заготовки. Выдержать три минуты.
8. Перевернуть. Обжарить.

Советы

• Песочная выпечка получается хорошей, если соблюдать следующую пропорцию (независимо от того, какой рецепт используется): количество масла (маргарина), муки и сахара равно.
• Выпекая печенье в специальных формочках, которые нельзя застелить бумагой, необходимо тщательно покрыть поверхность растопленным сливочным маслом и притрусить мукой или измельченными сухарями.
• Одними из лучших вариантов пряностей для печенья являются такие варианты, как чайная ложка молока и цедра лимона, корица и рюмка коньяка (рома), лимонный сок и ванильный сахар (в соотношении 4:1).
• Готовое печенье следует полностью остужать и лишь после этого снимать с противня, так как в горячем виде оно чересчур хрупкое.
• Песочное печенье, рулеты и другая выпечка будет храниться дольше, если поместить её в жестяную закрытую емкость.
• Для успешного приготовления песочного печенья на кефире, на кухне должен соблюдаться температурный режим: температура воздуха на уровне 18 градусов Цельсия, и все ингредиенты охлажденные. Если это условие нарушается, то структура выпечки будет иной.
• Песочная выпечка дает возможность развивать фантазию и использовать практически любые начинки: орехи, сухофрукты, варенье, джемы, шоколад, сгущенное молоко и многое другое.
• Рассыпчатость песочного печенья на кефире обеспечивает большое количество жира, поэтому не стоит экономить маргарин или масло. Эти ингредиенты не дают муке склеиваться, придавая необходимую структуру печенью.

Рецепт песочного печенья может быть разнообразным, использующим множество начинок. Но тесто всегда получается нежным, рассыпчатым и воздушным, что приводит в восторг детей и взрослых.