Перец болгарский

Вред и противопоказания болгарского перца

  Крайне редко потребление сладкого перца может причинить вред или вызвать какие-либо негативные процессы в организме. Но все же существуют категории людей, которым следует ограничить объем потребления или же полностью отказаться от употребления этого полезного продукта. К ни относятся люди:

• с личной непереносимостью компонентов или аллергики
• с острыми заболеваниями ЖКТ: язва, гастрит, а также геморрой
• хронические болезни почек и печени в тяжелой форме
• эпилептикам
• люди с гипервитаминозом

при гастрите, язве, острых почечных и заболеваниях почек лучше воздержаться от сладкого перца , как и от многих других продуктов

  Болгарский перец — один из немногих витаминных источников, в котором сочетается практическая польза для здоровья и профилактика, легкая усвояемость, питательность для основных систем организма, палитра вкусовых свойств и абсолютная безвредность для здорового человека. Включив в свой повседневный рацион этот богатый овощ, Вы всегда будите полны здоровой энергией и витаминами.

Посадка болгарского перца

Перец любит солнечные, защищенные от сильного ветра участки. Лучше всего сладкий перец будет расти на той почве, где предшественниками были фасоль, горох, морковь, огурцы. Не рекомендуется высаживать болгарский перец туда, где раньше были посажены картофель, баклажаны, томаты.

Перед посадкой болгарского перца грядку заправляют золой и компостом: на 1 кв. м земли полведра компоста и стакан золы.

Рассаду болгарского перца сажают вечером на расстоянии 40 см друг от друга, между рядами 55 см. Лунки заливают слабым раствором марганцовки, далее мульчируют землей. Рассаду перца углубляют в грунт до нижних двух настоящих листьев.

На протяжении двух недель болгарский перец приживается, и плохо растет. Чтобы ему помочь, необходимо проводить рыхление и приостановить полив.

Что же касается подкормок, то первую можно проводить примерно через несколько недель после посадки.

И еще некоторые рекомендации для удачного выращивания сладкого перца:

• Для повышения урожайности перца, цветок, который начинает расти из первого разветвления листвы необходимо удалить.
• Перец — растение опыляемое, поэтому если вы высаживаете не только лишь сладкий перец, но и горький, то сажать их необходимо подальше друг от друга. Поскольку, опыляясь от горького перца, сладкий тоже начнет горчить.
• Между рядами болгарского перца посадите базилик, бархатцы, календулу, это отпугнет вредителей.
• Регулярный сбор урожая перца побуждает к формированию новых завязей. Чаще снимайте плоды, и  у вас будет хороший урожай.

Цвет болгарского перца

Перец может быть красным, желтым, оранжевым, зеленым, фиолетовым и редко почти черным. Какой предпочтительнее?
Зеленый перец не зрелый, потому на вкус может быть терпкий вкус и даже небольшая горчинка. Зеленый перец не очень подходит для приготовления овощного рагу, после кулинарной обработки он может чуть чуть горчить. В зеленом перце более всего фитостеринов, которые снижают уровень плохого холестерина в крови человека. Ну и еще он менее калориен по сравнению с другими цветными перцами.

Красные плоды слаще чем остальные собратья, кроме того в красном перце более всего витаминов С. Красным перец становится от того, что у него в большом количестве содержатся каротин и ликопен.

В оранжевом перце чуть менее чем в красном перце элемента С.

В желтом перце много каротинойдов, которые и придают ему желтый цвет. В желтом переце преобладает калий по сравнению с другими цветами болгарского перца. Он рекомендуется тем у кого проблемы с сердцем. И еще у желтого в большей степени чем в других цветах содержание фосфора (для костей, почек и роста клеток).

Темно фиолетовые плоды и совсем черные по вкусу как зеленые, питаться перцами нужно свежими, потому что при обжаривании или тушении они зеленеют.

Почти черный это не тот черный, настоящий перец который произрастает в Индии и других теплых странах и из которого готовят очень острые пряности (пряности готовят и из белого перца).

Характеристика и биологические особенности

Официально сладкий овощ называют Перец стручковый, овощной однолетний – вид травянистого растения рода Capsicum, который относится к семейству Solanaceae, а также его плоды. Красный болгарский перец – культурное растение, которое может расти на юге умеренных широт, тропиках и субтропиках всех континентов. Требует повышенного содержания питательных веществ, структурного состояния почвы, теплого (18-25°С) влажного климата. Насчитывает более 1,5 тысяч сортов, среди которых имеются холодостойкие – для открытого грунта центральных областей. Выращивается рассадным способом (на юге возможен грунтовой посев семян).

Строение растения перца сладкого (рисунок из Википедии)

Листья перцев простой формы, с различной длиной черешков, имеют окрас от зеленого до темно-оливкового.

Цветки – крупные, пазушного типа, размещаются поодиночке или в группах, белого окраса с желтым основанием и фиолетовыми включениями.

Плод перца – ложная ягода, полая внутри, с множеством семян, разнообразного окраса, формы и величины.

Преимущества для здоровья

Исследователи уже давно доказали, что регулярное употребление свежих фруктов и овощей оказывает благоприятное воздействие на человеческий организм, в том числе и в качестве профилактики самых серьезных заболеваний. Но химический состав разных плодов существенно отличается, а значит, отличаются и их преимущества для нашего здоровья. Сейчас узнаем, почему сладкий перец является особенным и в чем его главные плюсы.

Предотвращает рак

Если многие продукты питания приобретают антиоксидантные свойства благодаря витаминам А, С и Е, то в сладком перце веществ с антиокислительными свойствами куда больше. Помимо витаминов, в этих стручках содержится внушительный список и других не менее мощных антиоксидантов из числа флавоноидов, каротиноидов и органических кислот. Кстати, проанализировав состав веществ-антиоксидантов в разных группах овощей, исследователи пришли к выводу, что сладкий перец содержит уникальный набор антиоксидантов, который повторяется еще только в помидорах . А антиоксиданты – это лучшая защита от злокачественных образований. И как уже было сказано, в составе болгарского овоща есть серосодержащие соединения, которые также обладают противораковыми свойствами .

Улучшает здоровье глаз

Среди наиболее распространенных нарушений зрения офтальмологи называют катаракту и макулярную дегенерацию глаз, которые обычно поражают людей в возрасте. Тем не менее правильное питание может существенно замедлить и даже предотвратить возникновение болезней. В составе сладкого перца ученые нашли больше трех десятков каротиноидов разных видов, в том числе альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Перечисленные вещества не только придают овощам их яркий цвет, но и могут существенно улучшить здоровье глаз. Иными словами, если желаете уберечься от офтальмологических проблем, то следует подружиться со сладким перцем.

Предотвращает анемию

Недостаточное потребление железа – это причина развития анемии. И побороть эту болезнь помогут болгарские овощи. Во-первых, они настоящий кладезь железа, а во-вторых, овощи богаты витамином С, который улучшает поглощение железа. По этой причине специалисты советуют как можно чаще на гарнир к мясу подавать свежий сладкий перец, а также не забывать об этих ярких стручках, употребляя богатый железом шпинат.

Укрепляет иммунитет

Этот овощ – настоящая сокровищница витаминов и важных для здоровья минералов. Одного лишь витамина С в плодах содержится почти полторы суточные нормы . А это уже серьезный аргумент в пользу иммуномодулирующих свойств болгарского овоща.

Улучшает настроение и регулирует сон

Витамин В6 – лучшая защита от депрессивного настроения и бессонницы. Попадая в организм, он способствует выработке серотонина и норадреналина – химических веществ, отвечающих за хорошее настроение. Долго не можете уснуть по ночам? Ешьте сладкий перец! Витамин В6, содержащийся в нем, также способствует выработке в организме мелатонина – вещества, которое помогает настроить биологические часы.

Способствует потери веса

В 100 г сладких стручков содержится до смешного низкое количество калорий и почти нет жира. Это отличная новость для людей, желающих сбросить лишний вес. В этом случае богатый полезными минералами и витаминами сладкий перец является идеальным продуктом для низкокалорийного перекуса.

Другие преимущества

Помимо уже названных полезных свойств, болгарский перец обладает способностью выводить из организма токсины, регулировать кровяное давление и поддерживать здоровье мышечной ткани. Регулярное потребление этого овоща помогает предотвращать респираторные заболевания, лечить желудочно-кишечные расстройства, диарею и диспепсию. Кроме того, сок сладкого перца считается полезным для лечения ангины и носовых кровотечений, он способен снижать уровень холестерина и оказывать противовоспалительное действие. Употребление этих плодов поможет укрепить сосуды, предотвратить тромбоз и атеросклероз, а также улучшить общее самочувствие людей, страдающих сахарным диабетом .

Перец болгарский в рецептах

Перец болгарский на зиму

Шаурма с курицей

Мясные завитушки на овощной подушке

Салча

Курица с пастой Орзо

Фаршированные грибы по-турецки

Турецкие пидэ

Курица запеченная с паприкой и овощами

Перец болгарский: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,86 г Жиры 0,17 г Углеводы 4,64 г

20 килокалорий

Общая информация
Вода 93,89 г
Энергетическая ценность 20 ккал
Энергия 84 кДж
Белки 0,86 г
Жиры 0,17 г
Неорганические вещества 0,43 г
Углеводы 4,64 г
Клетчатка 1,7 г
Сахар, всего 2,4 г
Углеводы
Сахароза 0,11 г
Глюкоза (декстроза) 1,16 г
Фруктоза 1,12 г
Минералы
Кальций, Ca 10 мг
Железо, Fe 0,34 мг
Магний, Mg 10 мг
Фосфор, P 20 мг
Калий, K 175 мг
Натрий, Na 3 мг
Цинк, Zn 0,13 мг
Медь, Cu 0,066 мг
Марганец, Mn 0,122 мг
Фтор, F 2 мкг
Витамины
Витамин С 80,4 мг
Тиамин 0,057 мг
Рибофлавин 0,028 мг
Никотиновая кислота 0,48 мг
Пантотеновая кислота 0,099 мг
Витамин B-6 0,224 мг
Фолаты, всего 10 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 10 мкг
Фолиевая кислота, DFE 10 мкг
Холин, всего 5,5 мг
Бетаин 0,1 мг
Витамин A, RAE 18 мкг
Каротин, бета- 208 мкг
Каротин, альфа 21 мкг
Криптоксантин, бета 7 мкг
Витамин A, IU 370 МЕ
Лютеин + зеаксантин 341 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,37 мг
Витамин К (филлохинон) 7,4 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,058 г
16:0 0,05 г
18:0 0,008 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,008 г
18:1 недифференцированно 0,008 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,062 г
18:2 недифференцировано 0,054 г
18:3 недифференцированно 0,008 г
Фитостеролы 9 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,012 г
Треонин 0,036 г
Изолейцин 0,024 г
Лейцин 0,036 г
Лизин 0,039 г
Метионин 0,007 г
Цистин 0,012 г
Фенилаланин 0,092 г
Тирозин 0,012 г
Валин 0,036 г
Аргинин 0,027 г
Гистидин 0,01 г
Аланин 0,036 г
Аспарагиновая кислота 0,208 г
Глутаминовая кислота 0,194 г
Глицин 0,03 г
Пролин 0,024 г
Серин 0,054 г

Витаминный состав

Болгарский перец содержит следующие витамины (100 г):

Бета-каротин (витамин А) – 535 мкг.
Тиамин (витамин В1) – 0,05 мг.
Рибофлавин (витамин В2) – 0,04 мг.
Ниацин (витамин В3 или РР) – 0,53 мг.
Пантотеновая кислота (витамин В5) – 0,23 мг.
Пиридоксин (витамин В6) – 0,27 мг.
Фолиевая кислота (витамин В9) – 18 мкг.
Аскорбиновая кислота (витамин С) – 139 мг.
Токоферол (витамин Е) – 2,5 мг.
Филлохинон (витамин К) – 14 мкг.
Биотин (витамин Н) – 3 мкг.
Флавоноиды (витамин Р) – 500 мг.

Макроэлементы:

• калий;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• сера;
• хлор;
• фосфор.

Микроэлементы:

• йод;
• железо;
• марганец;
• молибден;
• медь;
• фтор;
• цинк.

Калорийность перца составляет всего 27 калорий.

Применение болгарского перца в хозяйстве

Стоит отметить широкое применение плодов в хозяйстве. На Востоке, преимущественно из красных перцев, делают полезное и ароматное масло. Жирная красная жидкость богато насыщена комплексом витаминов и других полезных компонентов. Она способствует:

• повышению эластичности стенок кровеносных сосудов;
• питанию и отбеливанию кожи;
• лечению проблемных участков кожного покрова;
• укреплению иммунитета;
• профилактике анемии;
• улучшению внешнего вида волос и препятствует их выпадению;
• успокоению нервной системы;
• расслаблению сосудов;
• укреплению ногтевой пластины.

Еще одним распространенным способом применения перца является создание питательной маски для лица на основе сочной перечной мякоти. Она способствует разглаживанию морщин и насыщению кожи витаминами, особенно это касается участков вокруг глаз.

Состав и пищевая ценность

Сладкий перец относится к овощам, содержащим минимум калорий: так, в зеленых плодах содержится 25 ккал на 100 граммов, в красных – 27 ккал. Количество углеводов – 5,3 г, клетчатки – 1,9 г, белков – 1,3 г, а жиров в овоще практически нет – 0,1 г. Он содержит аскорбиновую кислоту, витамины и минералы, при этом за счет низкокалорийного состава считается одним из популярных продуктов, входящих в состав ряда диет для сброса лишнего веса. Основные компоненты красной паприки:

• Витамины групп А, С, Е, К.
• Рибофлавин.
• Пиридоксин.
• Тиамин.
• Фолиевая кислота.
• Ниацин.
• Калий.
• Железо.
• Цинк.
• Медь.
• Фосфор.
• Кальций.
• Селен.
• Натрий.
• Марганец.

В составе желтого плода много каротина, а ликопин, напротив, почти отсутствует. Кроме того, в них повышен процент калия, полезного для сердечной мышцы. Также он содержит большое количество фосфора, поэтому желтую паприку рекомендуют людям, которые имеют болезни почек, костей, суставов. Зеленые плоды содержат небольшое количество каротина, а также ликопин; кроме того, в состав входит повышенный процент фитостеринов: они способствуют эффективному выводу излишков холестерина и расщеплению жиров.

Оранжевый сладкий перец включает большое количество витаминов группы А, каротина. Что касается фиолетовых плодов, то они имеют такой цвет, поскольку содержат антоциан.

В чем разница между красным, желтым и зеленым

Многие считают, что зеленый, желтый и красный перец принадлежат к разным сортам. Тем более, что и вкус у них разный, и цены на них существенно различаются. На самом деле все гораздо проще: отличие цвета – это всего лишь разница в степени зрелости овоща. Желтый или оранжевый – это обычно недозрелый красный, хотя существуют сорта, которые созревают до желтого цвета. А зеленый – это и есть зеленый, то есть недозревший перец. Обычно зеленые овощи стоят гораздо дешевле, так как на время их выращивания было затрачено меньше времени, а красные – самые дорогие, потому что процесс ухода за ними обошелся дороже.

Существует объективное объяснение, почему вкус у перцев разного цвета разный. Дело в химическом составе овощей, который на самом деле немного отличается. Зеленые плоды содержат много хлорофилла и обладают горьковатым привкусом. Несмотря на то, что зеленый овощ собирают на стадии полусозревания, он содержит много полезных веществ. Это хороший источник калия, необходимого для регуляции артериального давления, витамина С, который способствует восстановлению тканей и укреплению иммунитета, а также витамина А, полезного для зрения и легких.

Желтые и красные плоды богаты лютеином и бета-каротином. По ходу созревания в их составе увеличивается количество гексенала и гексанола, которые придают овощам сладковатый фруктовый привкус. Красный перец содержит больше, чем другие разновидности, ликопина, который защищает от рака, а также полезных для глаз зеаксантина и лютеина. Помимо этого, он является рекордсменом по содержанию витамина А.

Перечная палитра

• Зелёный болгарский перец — это просто плоды большинства сортов перца в технической спелости, то есть, когда кушать можно, но плоды ещё окончательно не созрели. Окончательно созревшие будут иметь другой цвет. Это совершенно не означает, что зелёные плоды нужно игнорировать. У зелёного перца свой, особенный, с горчинкой свежий вкус и отличимый от зрелых плодов аромат. Ярким зелёным цветом плоды обязаны хлорофиллу. Поскольку это не окончательно созревшие плоды, сахара они ещё не накопили и хороши в диетическом питании. Кроме этого, именно зелёные плоды перца способствуют выведению из организма канцерогенных веществ и, за счёт высокого содержания фитостеринов, регулируют жировой обмен. Так что есть плоды перца нужно начинать, когда они уже выросли, но ещё зелёные.
• Жёлтый перец своим цветом обязан ксантоофиллам и каротиноидам, хотя по общему их количеству красному и оранжевому перцам он уступает. Зато лидирует среди всех перцев по количеству рутина, укрепляющего стенки сосудов человека, одновременно делая их более эластичными. Также в нём больше калия, очень полезного для сердечной мышцы, и фосфора, нужного во многих местах — от костей до мозга.
• Оранжевые сорта перца накапливают каротиноидов заметно больше, чем жёлтые сорта, причём, разных. Ксантофиллы в нём тоже присутствуют. Эти вещества помогают в профилактике рака лёгких у курильщиков. Причём, как оказалось, очищенный фармацевтический бета-каротин такими свойствами не обладает. А вот в комплексе с бета-криптоксантином, содержащимся в оранжевых плодах, работает именно так. Исследования отдельных элементов принесут ещё много интересного, но, думается, природные комплексы привычнее и полезнее нашему организму.
• Красный перец содержит в клетках, кроме жёлтых каротиноидов, ещё и ликопины, благодаря чему и имеет такой «революционный» цвет. Лидирует по содержанию провитамина А (обгоняет морковку) и витамина С (обгоняет чёрную смородину). Кстати, максимум витамина С — в районе плодоножки. Да ещё и активность ферментов, окисляющих витамин С, у перца незначительная, из-за чего после кулинарной обработки он неплохо сохраняется.
• Фиолетовые и шоколадные перцы приобретают такую окраску благодаря антоцианам, и за счёт комплекса этих флавоноидов вместе с витаминами С и А они имеют самые мощные антиоксидантные свойства. Это такой своеобразный «щит» для организма, ограждающий его от многих вредных воздействий: от загрязнённых воздуха и воды, нездоровых продуктов питания, табака, алкоголя, радиации и пр. В кулинарной обработке шоколадные и фиолетовые перцы приобретают зелёный цвет, так что «светофор» в банке от разнообразия перцев не получается. Тем более нужно их съесть свежими.

Что это такое?

Это овощная культура, однако версии о том, что перец – это фрукт или ягода также имеют свои основания. Кто-то называет сладкий перец фруктом, поскольку – это цветущее растение. И размножается он с помощью семян, которые находятся внутри плода.

Мнение о том, что болгарский перец целесообразно считать ягодой, подтверждается формой плода. В одной энциклопедии указано, что плод овощного перца – это ложная пустотелая ягода.

Общепринятая точка зрения “болгарский перец – это овощ” также верна, сложилась она исторически и поддерживается тем, что болгарский перец имеет не ярковыраженный сладкий вкус, как у фруктов, и в кулинарии перец – часть основного блюда, а не десерта (как ягоды и фрукты). Опираясь же на биологические особенности плода, можно назвать его фруктом.

Выращивание и уход

Мероприятия, связанные с уходом за рассадой болгарского или острого перца после высаживания в грунт, включают поливы с последующим рыхлением, создание защиты от заморозков и палящих солнечных лучей, подкормки и прополки.

Способы защиты от возвратных заморозков

https://youtube.com/watch?v=ooJ0fkQqrQU

С целью усиления морозостойкости, высаженные растения подвергают обработке растворами гуминовых удобрений или микроэлементов. При серьезной угрозе принимают более эффективные меры:

• задымление участка с использованием опилок, сырых дров, растительных отходов, хвои или торфа;
• дождевание – под корень каждого растения выливают по 2 нормы воды, процедуру проводят в дневное время;
• создание дополнительного укрытия при помощи специального материала, полиэтиленовой пленки, мха, камыша, соломы или пластиковых бутылок, пригодных для многократного использования.

В теплицах для согревания рассады применяют емкости с горячей водой, печи «буржуйки» или электрические обогреватели (при наличии эл. сетей).

Полив

Перец не нуждается в частом поливе. Первый раз растение поливают в процессе высаживания, а затем через 5 дней. В последующем мероприятие проводят 1 раз в 7 дней. Рекомендуемая дозировка – 1 л/1 куст.

После каждой манипуляции возле кустов рыхлят землю, предотвращая образование корочки. В открытом грунте перец мульчируют, что позволяет как можно дольше сохранять влагу.

Подкормка

Высаженный перец в течение сезона подкармливают не более 3 раз.

При этом первая подкормка перца обязательно должна содержать азот, стимулирующий развитие овощной культуры. Удобрение вносят через 14 дней после высадки рассады.

Вторую подкормку выполняют в период цветения. В это время для формирования плодов используют древесную золу, содержащую калий.

Последний раз удобрение вносят после формирования первого плода. С этой целью в ведре воды разводят по 2 ч. л. суперфосфата и калийной соли.

Формирование куста

Формирование низкорослых сортов совсем необязательно, поскольку отсутствие этой процедуры не отражается на урожайности.

Высокорослые перцы формируют поэтапно, в зависимости от стадии развития:

1. Выщипывание коронного бутона при достижении растениями 20 см и начале образования боковых побегов. Такая манипуляция способствует сильному ветвлению куста, что положительно сказывается на показателе урожайности.
2. Обрезка побегов – прищипка верхушек всех ветвей, кроме 2-3, растущих из места коронного бутона.
3. Обрезка бесплодных бутонов – удаление бесплодных побегов, растущих под местом разветвления.
4. Прищипка или обрезка верхушек скелетных ветвей с целью блокирования роста и направления энергии перца на образование завязей и роста плодов.

Популярные сорта для Подмосковья

Чтобы получить в условиях Средней полосы, Подмосковья отменный урожай, понадобится выполнение 2 условий:

1. Выбрать подходящий сорт.
2. Приобрести семена у проверенного поставщика.

Далее приводится перечень лучших сортов для выращивания в регионе.

Гогошары

Перец прижился по всей Средней полосе, а также в Подмосковье. Плод ближе к шару, чем к классическому конусу. Цвет последовательно меняется от темной зелени до насыщенной красноты. Незаменим при приготовлении салатов, домашней консервации.

Виктория

Один из лучших, востребованных у садоводов сортов. Не восприимчив к перепадам температур, возбудителям болезней. Плоды сохраняют товарные характеристики, отлично хранятся.

Колобок

Урожайный вид, неприхотливый и выносливый. Для Москвы и области – лучше не придумать. Саженцы рассады хорошо приживаются, быстро начинают плодоносить. Сорт считается раннеспелым.

Винни Пух

Компактный, зато раннеспелый. Куст в высоту редко превышает 25 сантиметров. Срок созревания плодов – до 100 дней. Транспортируется без утраты товарного вида, вкусовых качеств.

Геракл

Вопреки названию, Геракл невелик, но крепок: кусты низкорослые, усеянные множеством массивных плодов. Сами перчики сочные, мясистые, с увеличенной толщиной стенки.

Ботаническое описание

Перец овощной. Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Многолетний полукустарник, обычно выращивается в качестве овощной культуры как однолетнее растение.

Листья простые, длинно- или короткочерешковые, одиночные или собраны в розетку, от зелёных до оливково-чёрно-зелёных.

Цветки крупные, пазушные, одиночные или собранные в пучки; венчик белый или зеленоватый, иногда с жёлтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовый. Плоды — ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г). В диком виде встречается в тропических районах Америки.

Аллергия

Аллергия на перец в целом, явление не редкое, а вот на болгарский, встречается крайне редко. В основном это маленькие детки, которые только начинают познавать окружающую среду и знакомятся с новой пищей.

Аллергическую реакцию вызывает конкретный компонент, входящий в состав перца. Аллергики чаще всего имеют слабую иммунную систему, которая не может отличить полезный ингредиент от вредоносного микроба, и воспринимает продукт как вирус, реагируя при этом также, как и на аллерген. Характерные симптомы:

1. Кожные высыпания.
2. Заложенность носа.
3. Активное чихание.
4. Тошнота и рвота, болезненные ощущения в области живота.
5. Слезоточивость глаз.
6. Расстройство кишечника.
7. Ухудшение сна.

Аллергия является не единственным противопоказанием к употреблению болгарского перца. Сюда относятся:

• Проблемы с ритмом сердца.
• Геморрой.
• Колиты.
• Эпилептические припадки.
• Язвы.
• Гастрит с повышенной кислотностью.
• Заболевания почек и печени на стадии обострения.
• Чрезмерная возбудимость нервной системы.
• Стенокардия.

Сезон созревания перца и условия его хранения

При появлении первых крупных плодов на стебле их можно срывать и употреблять. Этот период обычно наступает в первых числах августа. Массово собирают урожай в августе и сентябре.

Особенности сбора:

• собирают плоды регулярно в технической спелости;
• перцы нужно аккуратно обрезать при помощи ножниц с плодоножкой, не рекомендуется их срывать руками;
• чтобы не повредить хрупкий стебель, его стоит придерживать;
• сбор производится каждые 5-7 дней по мере нарастания новых плодов;
• если оставить на кусте большие стручки с целью биологического дозревания, новым плодам не получится массово развиваться, снизится урожайность;
• если наступили заморозки, культуру с огорода пора убирать, так как низкого температурного режима она не терпит.

Краткая история происхождения

Сколько лет назад обнаружен перец и откуда его завезли в Россию? Впервые перец встретил Колумб в 1492 году, открыв Америку. Родина перца, правда, дикого, Мексика и Центральная Америка. После заселения Америки сладкий перец начали употреблять в пищу, а перед этим облагородили культуру, вывели домашние сорта. В Россию он был завезён в 16 веке из Турции и Ирана.

Интересен тот факт, что только в России культуру называют болгарской. Связано это с тем, что в 19 веке, когда в СССР начали выращивать перец в промышленных целях, Болгария вывела несколько селекций, которые получили широкое распространение на территории страны. Во всём мире плод называют сладким или овощным перцем.

Примечания

1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. .

2. ↑ Русское название таксона — согласно следующему изданию:

3. .
4. ↑ Перец стручковый //  :  / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
5. ГОСТ 13908-68
6. Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — 3 изд.. — Л.: Колос, 1971. — 752 с.
7. ↑ Энциклопедический словарь лекарственных растений и продуктов животного происхождения: Учеб. пособие / Под ред. Г.П.Яковлева и К.Ф. Блиновой. — СПб: Изд-во СПХВА, 2002. — С. 219. — ISBN 5-299-00209-2.
8. Каден Н. Н., Терентьева Н. Н. Этимологический словарь научных названий сосудистых растений, дикорастущих и разводимых в СССР. Вып. 1. А / под ред. доцента В. И. Мирошенковой. — МГУ им. М.В.Ломоносова. — М: МГУ, 1979. — С. 159—160. — 228 с. — 550 экз.
9. .
10. Ж.И. Орлова. Всё об овощах. — Москва: Агропромиздат, 1986. — С. 116. — 222 с.
11. ↑
12. . The Plant List. Дата обращения: 4 декабря 2016.
13. Соколов С. Я. Фитотерапия и фитофармакологияː Руководство для врачей. — М: Медицинское информационное агентство, 2000. — 976 с.
14. Лекарственные растенияː Энциклопедический справочник = Лікарські рослиниː Енциклопедичний довідник / Под ред. А.М.Гродзинского. — Киев, 1989. — 544 с.