Котлеты рубленные из свинины

Рецепт рубленных котлет из свинины

• 500 гр. свинины не очень жирной (куском);
• 1 крупная головка лука;
• 3 зубка чеснока;
• 2 куриных яйца;
• 3-4 ст. л. жирного майонеза;
• 3 ст.л. манки;
• 2-3 ст.л. муки;
• Специи – по вкусу;
• Масло для готовки.

Чтобы приготовить котлеты рубленные из любого мяса, важно правильно выбирать первоначальный ингредиент. Только свежее мясо, никаких заветренных или залежалых кусочков

Не стоит брать слишком жирные куски, но и недостаток сала сделает котлеты рубленные сухими и жесткими

Никаких мясорубок или блендеров – только острейший нож, осторожность и внимательность, именно тогда получатся котлеты рубленные из свинины или говядины с волшебным вкусом и божественным ароматом

Рецепт рубленных котлет из свинины, приготовление:

1) чтобы котлеты рубленные из свинины получились вкусными, стоит промытое и обсушенное мясо убрать на несколько минут в морозилку – подмороженный кусок проще резать;

2) почищенный лук на котлеты из рубленного мяса режется очень мелко: покрошили головку, теперь упирайте кончик лезвия в разделочную доску и приподнимая ручку, пройдитесь по всей нарезке, буквально искрашивая лезвием ножа кубики лука в мелкую крошку;

3) подмороженное мясо нарезать очень мелким кубиком, выложить в миску;

4) добавить к мясу лук, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, взбитые яйца (можно взять одно яйцо), вымешать;

5) аккуратно всыпать в фарш манку, выложить майонез и тщательно промешивая, сдобрить массу специями;

6) накрыть миску с фаршем крышкой и убрать на 30 минут в холодильник.

После того, как полчаса истекли, смотрите на консистенцию фарша: масса должна быть не густой и не жидкой. Если фарш буквально льется с ложки, добавьте немного муки и промешайте. Готовить рубленные котлеты из свинины просто: на разогретую с маслом сковороду выкладывать порционной ложкой фарш жарить котлетки до готовности (по 3-4 минутки с каждой стороны) и немного протушить под крышкой. Теперь вы знаете, как приготовить рубленные котлеты из свинины.

• нежирная говядина – 600 гр.;
• яйцо куриное крупное – 1 шт.;
• крупная головка лука – 1 шт;
• крахмал картофельный – 2 ст.л.;
• мука просеянная пшеничная – 2 ст.л.;
• майонез жирный -1/2 стакана;
• специи по вкусу;
• масло для готовки.

Рецепт рубленных котлет из говядины хорош тем, что готовое блюдо можно заморозить и потом доставать по мере надобности. Из указанного количества ингредиентов получается 15-20 котлеток, их хватит, чтобы накормить даже большую семью. Итак, рубленные котлеты из говядины, приготовление:

1) вымытое и обсушенное мяско немного подморозить, чтобы было легче резать;

2) луковицу очистить, нарезать как можно мельче, вы можете добавить зубчик-другой чеснока, но и без него рубленные котлеты из говядины получаются очень вкусными;

3) подмороженный кусок мяса порезать на мелкие кубики (для этого потребуется очень острый нож, а потому лучше всего будет поручить нарезку мяса мужчине);

4) теперь в миске смешать мясо, лук, специи, крахмал, взбитое яйцо и майонез – вымешивайте как следует;

5) мука требуется крайне редко, только если фарш слишком жидкий.

Теперь на сковородке разогреть немного масла, брать массу ложкой и жарить с обеих сторон до готовности. Рубленные котлеты из говядины можно немного протушить под крышкой, но, как правило, они полностью проготавливаются в процессе поджаривания. Стоит отметить, что говяжьи котлеты забирают намного меньше масла, чем свиные.

Как приготовить рубленные котлеты вы уже знаете, а как подавать? Лучше всего гарнировать блюдо пропаренным рисом, картофельным пюре или овощным рагу. Очень хорошо будет предложить к столу соусы (томатный, сметанный) или сделать подливу. Но если нет времени, то котлеты рубленные хороши и на листе салата, а если будет еще ломтик помидора и два кусочка хлеба, то у вас готов отличный сандвич на обед.

Кстати, рубленные котлеты из мяса или птицы не теряют своих вкусовых качеств как в горячем, так и холодном виде. Их можно подавать с хреном в качестве холодного блюда, или сделать пару бутербродов первокласснику на обед – и ваш ребенок будет сытым целый день, не покупая в школьном буфете шоколадки или непонятные кексы.

Похожие рецепты:

Сегодня хочу предложить приготовить не обычные котлеты из свиного фарша, а рубленные из мяса. Причем рецептов будет два. В первом мы сделаем все «по правилам»: порубим свинину ножом так, что она почти не будет отличаться от фарша. Вы увидите это пошагово. Второй рецепт попроще и побыстрее. Здесь кусочки мяса будут крупнее. Оба вкусные и отлично разнообразят обычное домашнее меню, так как готовятся из абсолютно простых и привычных продуктов.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы мясо не испортило вкус ваших стараний, необходимо при покупке обратить внимание на некоторые факторы:

• Цвет свинины. Необходимо выбрать что-то среднее между светлым и темным оттенком. Если мясо сильно темное – это может свидетельствовать о том, что животное было старым, и в итоге оно будет жесткое и твердое. В том случае, если мякоть очень светлая, это обозначает, что животное выращивали с помощью гормональных препаратов. Поэтому самый лучший вариант – купить мясо светло-розового оттенка. Обязательно нужно помнить и о цвете жира свинины, он должен быть исключительно белым и в меру мягким. Правильный оттенок шкуры – желто-коричневый, без каких-либо пятен; кости могут быть белыми или красноватыми, при этом только твердыми.
• Запах мяса. Свинина не должна иметь никаких посторонних, неприятных запахов. Проверить свежесть по запаху можно таким образом: хорошо раскаленный нож необходимо воткнуть в мясо, проткнув его и сразу же понюхать. Таким образом вы проверите не только внешний вид свинины.
• Упругость. Многие опытные повара говорят, что стоит лишь надавить на мякоть пальцем и внимательно проследить останется ли след, если нет – оно свежее.
• Замороженная свинина. Необходимо удостовериться в том, что мясо не было повторно заморожено. Если вы видите потемневшие края свинины, это свидетельствует о том, что ее хранят уже очень длительное время.

От качества выбранного вами мяса зависит не только его вкус и ваше здоровье, но и эстетический вид блюда.

↑ Котлеты из рубленой свинины с грибами

Еще один вариант блюда – свиные рубленые котлеты с грибами. Чтобы их приготовить берите свежие шампиньоны или отварные лесные грибы. При жаренье они обычно выделяют много влаги, так что лучше отдельно пассеровать их перед добавлением в мясной фарш.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 250 г;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• лук порей (или репчатый) – 50 г;
• сухари в панировке – 1 ст. л. (с горкой);
• яичный желток – 1 шт.;
• соль – 2-3 щепотки;
• растительное масло – для жаренья.

Приготовление:

1. Для начала займитесь мясом. Его сполосните и помельче нарубите острым ножом. Сложите в миску и пока отставьте в сторону.
2. Грибы промойте, при необходимости зачистите. Мелко нарежьте ножом.
3. Выложите грибы на горячую сковороду с каплей масла. Пассеруйте, пока не выпарится влага. Как только кусочки начнут жариться, снимайте с плиты.
4. Измельчите лук порей, добавьте к мясу. Также введите панировку, желток, соль.
5. Как только остынут грибы, переложите их к мясу. Перемешайте. Если масса будет не густой, не пугайтесь, котлеты все равно выйдут вкусными.
6. На сковороде разогрейте еще масла. Столовой ложкой выложите фарш в виде овальных лепешек. Обжаривайте их до румянца, а потом переверните.
7. Жареные котлетки промокните бумажным полотенцем, чтобы снять лишний жир. Это блюдо подойдет к любому гарниру или просто к салату из овощей и зелени. Приятного аппетита!

На сковородке

Биточки из куриного фарша быстро и просто удается готовить на сковороде. Особенностью опубликованного ниже рецепта становится добавление в него пшенной каши. Сварить ее стоит заранее. Можно использовать и оставшуюся от вчерашнего завтрака. Калорийность блюда получается приблизительно 163 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	15,4
Жиры	5,1
Углеводы	13,2

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• птицу – 670-700 г;
• пшено сваренное – 60-70 г;
• чеснок – 2 дольки;
• муку для панировки – 2,5-3 ст. л.;
• сливочный жир – 2-3 ч. л.;
• шафран, куркуму, базилик – по 1 щепотке;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Уже в сваренное пшено нужно отправить сливочное масло и дать ему растопиться.
2. Курицу требуется сварить вместе с костями до полной готовности. Затем – снять мясо и отправить его вместе с крупой в чашу блендера. В итоге должна получиться пастообразная масса. Пшено лучше добавлять в нее небольшими порциями. Тогда при необходимости будет возможность вовремя остановиться и не получить суховатую массу.
3. Если в итоге фарш все же получился слишком плотным, исправить ситуацию можно куриным бульоном.
4. Когда масса приобретет желаемую консистенцию, следует отправить в нее раздавленный чеснок, соль, пряности по вкусу. Можно на этом этапе добавлять и свежую измельченную зелень. Но этом необязательный компонент.
5. Руки необходимо присыпать мукой. Например, смесью в равных пропорциях овсяной и пшеничной. Далее – сформировать небольшие аккуратные биточки.

Как подавать блюдо на стол

Готовые биточки можно выложить на картофельное пюре. Вкусно подавать их также с такими полезными вариантами гарнира, как отварная брокколи, стручковая фасоль, цветная капуста. Дополнить обед/ужин стоить и соусами. Подойдет даже обычная смесь сметаны с кетчупом.

Куриные биточки с подливкой

Подлива не только придаёт биточкам сочность и делает их мягкими, но и хорошо сочетается с сухими гарнирами. Вам не нужно отдельно подавать соус, подлива украсит любое блюдо.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. филе курицы;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 50 мл. молока;
• 2 кусочка батона;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1/2 ч.л. паприки;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо отбейте кухонным молотком. Порубите на мелкие кубики.
2. Батон в течение 10 минут вымочите в молоке. Отожмите, добавьте к мясу.
3. Одну луковицу мелко нашинкуйте. Добавьте её тоже к мясу.
4. Соедините фарш с яйцами. Посолите.
5. Сделайте из фарша шарики.
6. Отправьте их запекаться на 20 минут при 180°С.
7. Пока биточки готовятся, приготовьте подливу – луковицу нарежьте кубиками, морковку натрите. Потушите до готовности овощи на сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством воды.
8. Достаньте биточки из духовки. Полейте подливой. Запекайте ещё 15 минут.

Рубленные котлеты из свинины

Этот вкусный рецепт порой встречается для описания приготовления
«Министерских», а еще «Албанских» котлет. Меняется только количество
ингредиентов, но базовый набор состава всегда стандартный, что и
определяет узнаваемость вкуса. Кстати, готовятся рубленные котлеты из
свинины не только из мяса, но и из куриного, и рыбного фарша.

Некоторые хозяйки предпочитают обходиться без майонеза в составе рецепта,
но именно он придает некоторую солоноватую нежность фаршу и без него вкус
обедняется. Если вы не хотите использовать покупной майонез, приготовьте
его сами, рецептов существует огромное множество, а продуктов потребуется
всего ничего.

Самый простой рецепт (кликните по синим словам)
приготовить домашний майонез из яиц, подсолнечного или оливкового масла
и лимонного сока.

Рецепт приготовления котлет из свинины

Подготавливаем мясо
1. Для рубленых котлет мясо через мясорубку не прокручивается.
Сперва необходимо его вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать
очень маленькими кубиками шириной 0,5-0,8 мм.

Измельчаем лук и чеснок
2. Мелко нарезаем луковицу и продавливаем в чеснокодавилке дольки чеснока.
Полученную массу добавляем к мясным кубикам и смешиваем.
Оставляем на 5-10 минут для выделения сока.

Готовим фарш
3. Добавляем яйцо, солим, перчим, в окончании добавляем майонез, доводим
до однородной консистенции, перемешивая.

Добавляем манку и крахмал
4. Эти ингредиенты добавляются в последнюю очередь, так как они связывают
массу для рубленых котлет из свинины, но при этом не успевают расплыться
в киселеобразные сгустки.

Оставляем фарш набирать сочность
5. Полученную смесь ставим в закрытой таре в холодильник на 2 часа.
Лучше использовать стеклянную посуду, но ни в коем случае не
металлическую, так как она придаст фаршу заметный железистый привкус.
За это время мясо впитает в себя вкус всех ингредиентов, выделит сок,
слегка размягчится.

Жарим котлетки – с одной стороны…
6. Из емкости достаем массу большими столовыми ложками и выкладываем на
сковороду с уже подогретым маслом.
Размер котлет будет оптимальным, чтобы пожарить порцию всего за 2 минуты.
Достаточно разогреть плиту до 180 градусов.
Ждем 5 секунд и сразу же закрываем сковороду крышкой.
Так под действием пара котлеты и не подгорят, и распарятся, внутренняя
часть будет нежной, а наружная не получится сухой.
Кроме того, пар прихватит верхнюю сторону, и котлеты будет просто и легко
переворачивать.

…и с другой стороны
7. Поднимаем крышку, переворачиваем рубленные котлеты из свинины, когда
увидим, что они слегка схватились и стали чуть меньше размером.
Поджариваем вторую сторону уже без закрывания крышкой.

Выкладываем котлеты на блюда, подаем с любыми
соусами к мясу и гарнирами.
Прекрасно подчеркивает вкус котлет томатный соус.

Приятного аппетита и прекрасного Вам дня!

Посмотрите интересное видео, как приготовить рубленые котлеты из индейки.
Получается очень сочные и вкусные котлеты. Приготовьте и попробуйте!

Вкусная подлива для котлет

• мясной бульон – 200 мл;
• сметана – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свежая зелень – 1/2 пучка;
• соль, специи (черный перец молотый или горошком, лавровый лист) – по вкусу.

1. Морковь очистить, мелко натереть.
2. Лук порубить кубиком, обжарить его на сковороде со сливочным маслом до получения золотистого оттенка.
3. Добавить к нему морковь, жарить еще 2 минуты.
4. Влить в эту же посуду бульон, сметану и томатную пасту.
5. Тушить на слабом огне четверть часа.
6. Посолить, приправить смесь специями.
7. В отдельной посуде прогреть муку так, чтобы она стала светло-коричневой.
8. Соединить ее с остальными ингредиентами, тушить соус до тех пор, пока не станет густым.
9. Мелко порубить зелень, добавить ее в подливу, когда она будет уже готова.

Домашние котлеты, приготовленные их смешанного фарша (свинины и курицы), обязательно найдут своих почитателей. Наши пошаговые рецепты помогут даже начинающей хозяйке справиться с задачей и накормить домочадцев вкусными мясными блюдами.

Свиные биточки под сливочным соусом

Шикарные котлеты из свинины, запечённые в соусе из сливок и сыра, покорят всех любителей мясных блюд. Такое угощение можно употреблять с гарниром на обед или использовать в качестве закуски во время посиделок с друзьями.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты

• мякоть свиная – 0.7 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• сливки (25%) – 0.25 л;
• майонез (оливковый) – 70 г;
• базилик – 5 веточек;
• сыр (сулугуни) – 140 г;
• луковица (большая) – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• пшеничная мука – 90 г;
• соль – 6 г;
• паприка – 3 г;
• майоран – 2 г;
• розмарин – 2-3 г;
• смесь перцев – 4 г.

Пошаговое приготовление

1. Вначале необходимо сделать заливку. Для этого сливки нужно налить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Затем тонкой струёй всыпать муку (30 г) и постоянно помешивая, варить на минимальном огне, пока состав не станет гуще (около 3-4 минут). Потом ввести приправы, добавить немного соли, засыпать мелко нарезанный базилик и потомить ещё две минуты.
2. Свиное мясо тщательно вымыть, промокнуть салфетками, порубить на мелкие куски.
3. Очищенную луковицу помыть проточной водой, затем нашинковать маленькими квадратиками.
4. Соединить измельчённую свинину с луком, добавить сырое яйцо, ввести майонез, засыпать оставшуюся муку. Полученную массу присолить, заправить смесью перцев и старательно размешать до однородности.
5. Из готового фарша сформировать круглые изделия, диаметром 5-6 см. Лепить котлеты надо влажными ладонями, тогда они получатся гладкими и красивыми.
6. Взять форму с высокими бортиками, смазать её постным маслом и заполнить мясными заготовками. Биточки необходимо расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе приготовления.
7. Залить котлеты сваренным соусом и поставить в духовку, разогретую до 185 градусов.
8. Сыр пропустить через тёрку с крупными отверстиями.
9. Выпекать изделия двадцать пять минут, затем достать, посыпать сырной стружкой и снова отправить в печь. Готовить ещё десять минут, до получения румяной корочки.

Ароматные биточки из рубленой свинины слегка остудить и распределить по нарядным тарелкам. Каждую порцию желательно декорировать кружочками свежих огурцов, консервированными маслинами и поставить на стол. Приятного аппетита!

Котлеты из рубленного мяса свинины

• свинина – 400гр;
• лук – 2шт;
• яйца – 2шт;
• укроп – 1 пучок;
• мука – 1/2 стакана;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Как сделать такие котлеты

Готовые горячие котлетки складываем стопочкой и сразу же, пока не остыли, подаем к столу.

By 07.09.2015

С
винина… Кажется, что приготовить из нее что-то оригинальное, чтобы удивить гостей или своих домочадцев уже не представляется возможным. Но это не относится к данным котлеткам. Гостям сложно будет догадаться о компонентах данного блюда, а узнав, они удивятся, как же все легко и просто. Самое главное качество котлет — сочность. Они просто тают во рту. А запах при приготовлении стоит умопомрачительный. По сложности приготовления можно поставить оценку четыре из пяти. По затратам тоже четверочка. По составу продуктов твердая пять. А по конечному результату десять из десяти. Приготовив один раз это блюдо, вы станете его постоянным поклонником, лишь только у вас появится лишний кусочек свиного мяса.

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг
• Лук — 1 большая или 3 маленьких (200 г)
• Майонез — 4 ст.л.
• Крахмал картофельный — 4 ст.л.
• Яйцо — 2 шт
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Для начала подготовим нужные ингредиенты.
2. Режем мясо квадратиками, примерно 0,5X0,5 см. Сначала на пласты, потом на полоски, и далее на квадратики. Мелко порезанное мясо — главный секрет приготовления котлет. Если свинину достали из морозильной камеры, то слегка ее разморозьте и потом сразу разделывайте, так гораздо удобнее порезать ее мелко. Если же мясо свежее, с рынка, то вам понадобится очень острый нож. Или немного подморозьте мясо, положив его на 30-40 минут в морозильную камеру.
3. Режем мелко лук. Здесь тоже главным критерием является правильная нарезка. Можно перемолоть его в блендере или кухонном комбайне. Кстати подойдет такой способ и тем, чьи дети отказываются от лука. Поверьте, он даже не догадается о присутствии лука в котлетках или других блюдах.
4. Смешиваем все продукты в большой миске. Перечисляю еще раз: рубленное мясо, лук, яйца, крахмал, майонез, соль, перец.
5. Перемешиваем все тщательно. Вот, что получилось.
6. Ставим в холодильник и забываем на 2 часа. В это время можно заняться гарниром. Это может быть картофельное пюре, гречка, рис с овощами, спагетти или просто овощной салатик. Если вы планируете приход гостей с утра или ваша вторая половинка предпочитает завтракать мясом, то такую смесь можно сделать вечером и оставить на ночь в холодильнике. А с утра удивить всех таким блюдом. Если же вы решите начать готовить менее, чем через 2 часа, то рискуете тем, что ваши котлетки просто разваляться.
7. Через пару часов, разогреваем сильно сковороду, наливаем масло, на котором вы обычно жарите (подсолнечное или оливковое). Берем столовую ложку, и выкладываем эту смесь ЛОЖКОЙ жариться. Как оладьи. С одной стороны примерно 2-4 минуты (у каждой хозяйки своя плита, особенности которой знает только она).
8. Далее переворачиваем лопаткой котлетки на другую сторону, при этом поддерживая котлету снизу, а сверху придерживаем вилкой (поверьте, они не разваляться). Будьте осторожны, при жарке котлет выделяется много сока. Следите, чтобы горячее масло не попало на руки. Жарим еще одну минуту, убавляем огонь. После этого накрываем крышкой от сковороды, убавляем огонь до минимума и готовим еще минут 5.
9. Готовые котлетки выкладываем в подготовленную тару. Из 1 кг мяса получается 16-20 котлеток, в зависимости от размера ложки.

Как приготовить из куриного филе нежные котлеты на пару

Как известно, жареная еда часто приносит дискомфорт организму. Гораздо полезнее пища приготовленная на пару. В паровых блюдах отсутствует зажаристая корочка, содержащая канцерогены. Да и готовится она без масла, поэтому рекомендуется для ребенка.

Рецепт паровых кoтлет простой и быстрый. Достаточно лишь приготовить фарш и сформировать овальные лепешки. Процесс же приготовления идет самостоятельно, ведь готовятся они в мультиварке или пароварке. Нежность и мягкость изделиям придает манка.

Ингредиенты:

Потребуется фарш из мяса курицы (400 г), репчатый лук — 2 головки, 30 г манки.

Как готовить:

Порубить мелко лук и смешать с фаршем. Добавить соль, яйцо, манку и вымесить фарш. Сформировать изделия и заложить их на паровую сетку. Время приготовления на пару до 30 минут. Фарш с манкой не обязательно выдерживать для набухания. Манка хорошо набухает на пару.

Котлеты из свинины с гречкой в духовке — пошаговый рецепт

Блюдо понравится, всем без исключения, хозяюшкам. Готовится в духовке – это раз, можно готовить сразу с овощной заливкой, 2 в 1 – это два!

Список, используемых ингредиентов, потребует наличия:

• мясо говядина/свинина – 500 г;
• гречка отварная – 500 г;
• лук – 1 шт. (в фарш)+1 шт. (для подливки);
• морковь – 2 шт.;
• вода – 180 мл;
• кетчуп – 70 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука -1 ст.л. без горки;
• соль, приправы, специи – по вкусу.

Процесс выполнения блюда, насчитывает 6 последовательных действий:

1. Из мяса выполнить фарш, перекрутив в мясорубке со средней луковицей.
2. К нему разбить яйцо, ввести гречку, вымесить, добавить специи, посолить. Консистенция должна быть густой, если нет – следует добавить пару щепоток панировочных сухарей, повторно вымешать. Убрать в холодильник на треть часа.
3. Луковицу нарезать средним квадратом, обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачности, закинуть к нему перетертую крупно морковь, тушить 7-10 минут.
4. В воде растворить щепотку соли и муку, вылить в кастрюлю, туда же отправить кетчуп, дождавшись закипания, выложить морковно-луковую зажарку, припорошить перцем, тушить на среднем огне минут 10.
5. Из мясной и гречневой массы сформировать котлеты, обжарить до румянца на сковороде.
6. Переложить на лист для запекания, залить сверху подливой, отправить в духовку на половину часа при 180 С.

Сказать, что вкусно, ничего не сказать, тут надо пробовать! Представленная вариация готовки, «освобождает» руки, пока котлеты запекаются, можно заняться своими делами! С первой пробы, блюдо становится рядовым в многочисленном списке «лакомств» для всей семьи!

Процесс усовершенствования блюда длился целых 2 столетия, кулинары в этом деле отлично преуспели, каких только рецептом сейчас нет! Котлеты – блюдо, которое любят все – и дети, и взрослые. Как вы уже убедились, вариаций их приготовления не один десяток. Они всегда и у всех хозяюшек получаются по-разному.

Интересными рецептами считаются те, в которых помимо фарша, добавлены овощи или крупы, такие котлеты получаются сочнее и полезнее, особенно в зимний период, когда организму не хватает витаминов

Важно и то, что процесс готовки не занимает более часа, с подготовкой и обжариванием. Мясного «лакомства» всегда получается много и хватает на всю семью, с учетом добавки, а её обязательно попросят, будьте в этом уверены

Чтобы блюдо получилось наиболее аппетитным, его можно, без труда, дополнить ароматной подливкой или соусом. Для этого подойдет – томатная паста, майонез, кетчуп, сметана с добавлением зелени.  Подавать котлеты можно как самостоятельное блюдо, но лучше, конечно, его дополнить гарниром, любым на свой вкус. В качестве украшения можно использовать веточки свежей зелени, свежие или маринованные овощи.

Пошаговое приготовление

Вымешивание фарша

1. Промыть 600-700 грамм мяса и нарезать кубиками мелкого размера.

2. Добавить к свиным кусочкам по 2 столовые ложки картофельного крахмала и майонеза, лучше с высоким процентом жирности, а также 2 куриных яйца и перец с солью по вкусу.

3. Все ингредиенты тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Важно! Не стоит игнорировать момент, когда заготовка должна настояться в холодильной камере. Минимальное время, за которое рубленый фарш станет более вязким и клейким, – 4 часа

Но лучше выдержать положенные 8-10 часов. Также за этот период мясо успеет замариноваться и пропитаться специями.

Жарка котлет

1. На следующий день можно приступать к жарке котлет. Достать фарш из холодильника и снова перемешать.
2. В сковородку налить растительное масло и хорошенько его разогреть.
3. Выложить по 1 столовой ложке рубленого фарша на раскаленную сковородку.
4. Жарить с двух сторон в течение 3 минут до появления золотистой корочки.

Украшение и подача блюда

Сочные и вкусные домашние котлетки готовы! Они станут отличным дополнением к любому гарниру. Лучше всего будут сочетаться с картофельным пюре или гречкой. Украсив нарезанной петрушкой или укропом блюдо с гарниром и свиными котлетами, его вполне можно будет подать даже на праздничный стол.

Их можно подавать с кетчупом или майонезом, но тогда блюдо станет более калорийным. Если хотите попробовать не только вкусный, но и полезный сметанный соус, тогда приготовьте его сами. Тем более, что это займет 5 минут.

Для домашнего соуса смешайте желаемое количество сметаны 15-20%, пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока, добавьте по вкусу соль и нарезанный укроп. Перемешайте, и можно подавать к любому блюду.

Пышные биточки из кусочков мяса в духовке

Свиные котлеты с манкой и майонезом, запечённые в духовке под слоем фольги, получаются воздушными, мягкими и аппетитными. Они медленно томятся в собственном соку, без применения масла, поэтому считаются более лёгкими и полезными.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

• свинина (нежирная) – 0.65 кг;
• лук – 90 г;
• яйцо (большое) – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 75 г;
• манная крупа – 60 г;
• соль (морская) – 5-6 г;
• тимьян – 2 г;
• смесь перцев – 3 г;
• кориандр – 2-3 г.

Пошаговое приготовление

1. Мясо промыть, обсушить чистой тканью, затем мелко порубить ножом.
2. С луковицы срезать кожуру, вымыть и разделить на несколько частей. Почистить от шелухи чесночные дольки, сполоснуть их проточной водой.
3. Подготовленные овощи заложить в блендер и растереть.
4. Соединить измельчённую свинину с овощной кашицей, вбить яйцо, ввести майонез. После этого смесь посолить, приправить специями и добавить манку (засыпав её небольшими порциями).
5. Приготовленный фарш старательно вымешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на двадцать минут. За это время крупа немного набухнет, мясная масса станет плотнее и хорошо подойдёт для лепки котлет.
6. Чтобы сформировать биточки, надо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша (90-100 г), затем превратить его в шарик и слегка придавить с обеих сторон. По такому же принципу следует вылепить остальные изделия.
7. Застелить противень фольгой, выложить на него полученные заготовки, сверху накрыть их слоем фольги и поставить в горячую духовку.
8. Готовить при температуре 190 градусов около двадцати пяти минут. Затем верхнее покрытие снять и выпекать ещё четверть часа.

Запечённое угощение разложить на сервировочном подносе, декорировать салатными листьями, и пригласить всех к столу. Кушанье желательно сочетать с зелёным горошком, тушёными овощами и бурым рисом.

С добавлением орехов и зелёного лука

Необычные котлеты из рубленой свинины с зеленью и мускатным орехом обладают просто изумительным вкусом. Изысканное угощение удивит всех участников обеденной трапезы и заслужит много комплиментов во время дегустации.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7

Ингредиенты

• свиное мясо – 0.55 кг;
• зелёный лук – 5 перьев;
• майонез – 50 г;
• мука (овсяная) – 110 г;
• яйца – 3 шт.;
• тимьян – 2-3 г;
• белый перец – 3 г;
• соль – 5 г;
• орегано – 2 г;
• карри – 3 г;
• мускатный орех (дроблёный) – 4 г;
• масло (растительное) – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Вымытую свинину просушить кухонным полотенцем, затем мелко порубить и выложить в глубокую миску.
2. Зелёный лук сполоснуть чистой водой, нарезать миниатюрными колечками.
3. В тарелку с мясом положить измельчённый лук, ввести майонез, одно яйцо, посолить и сдобрить приправами. После этого засыпать муку (65 г), добавить толчёные орехи и тщательно перемешать смоченными водой руками.
4. Посуду с мясной массой накрыть крышкой, затем поставить в холодное место на тридцать минут.
5. Из настоявшегося фарша вылепить небольшие биточки удлинённой формы, учитывая, что их размер должен быть одинаковым.
6. В глубокую ёмкость разбить два яйца и интенсивно взболтать с помощью венчика (или вилки). Затем добавить к ним оставшуюся муку, слегка присолить и хорошо перемешать.
7. Мясные заготовки окунуть в приготовленный кляр и выложить на сковороду с раскалённым маслом.
8. Обжарить изделия по семь минут со всех сторон, до светло-коричневого оттенка.

Горячие рубленые изделия поместить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать блюдо следует порционно, в сочетании с отварными макаронами и овощным салатом.

Котлеты рубленные из свинины: рецепты с фото

При приготовлении таких котлет главное – это не полениться и сделать все по технологии, тогда они получатся пышными, не будут разваливаться на сковороде и будут очень мягкими и сочными.

Ингредиенты на 6-7 котлет:

• свинина – 500гр;
• лук – 1шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1шт;
• томатный соус (кетчуп) — 1ст.л.;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить рубленные котлеты из свинины

1. Для котлет лучше взять нежирное мясо, которое удобно будет сначала нарезать на вот такие тонкие ломти, как на фото ниже. У меня была корейка.
2. Каждый ломоть разрезаем на полоски шириной не больше 1 сантиметра.
3. Затем все полоски режем поперек на кубики.
4. Кладем в морозильную камеру на полчаса, чтобы свинина подморозилась. Мы будем продолжать рубить и подмороженное мясо рубить будет проще.
5. Пока оно отлеживается мелко нарезаем луковицу и чеснок.
6. Наливаем в сковороду немного масла и обжариваем их до мягкости и золотистого цвета. Оставляем в сторону, пусть пока остывают.
7. А рубим так: кладем кусочки на разделочную доску. Вооружаемся ножом с широким лезвием и так называемой «пяточкой», прижимаем ладонью левой руки острие ножа к доске, а право держим за рукоять и делаем движения вверх вниз. Мясо будет убегать из-под ножа, но мы будем его периодически подскребать к class=»aligncenter» width=»604″ height=»404″
8. Рубим до тем, пока не получим вот такое:
9. Перекладываем рубленый фарш в миску. Разбиваем туда яйцо. Добавляем соль, перец, обжаренные лук с чесноком, томатный соус и половину сухарей.
10. Хорошо вымешиваем и даем постоять 15 минут, чтобы сухари увлажнились и разбухли. Это сделать котлеты мягкими и поможет сохранить их сочность.
11. В чистую сковороду снова наливаем масло. В тарелку насыпаем оставшиеся сухари. Из фарша формуем котлеты, каждую панируем в сухарях.
12. Кладем в нагретое масло, жарим на первой стороне сначала на большом огне до корочки, переворачиваем и так же на второй стороне.

13. Затем огонь уменьшаем до небольшого и еще раз готовим на каждой стороне по 7 минут.

Готовые котлеты подаем с любым привычным гарниром.

Рецепт 4: Котлеты из рубленого мяса с сыром (подходят для духовки)

Рецептура рубленых котлет с сыром, которые также жарятся на сковородке. Но можно разложить их по силиконовым формочкам и испечь котлетки в духовке. Получится диетический вариант блюда, но он не менее вкусный.

Ингредиенты

• 400 граммов мяса;

• 120 граммов сыра;

• 1 яйцо;

• 0,5 пучка зеленого лука;

• 50 граммов сметаны;

• 30 граммов муки;

• специи;

• масло растительное.

Приготовление

1. Рубим мясо мелкими кусочками, добавляем сметану, специи и яйцо.

2. Нарезаем зеленый лук и отправляем в общую массу.

3. Кладем тертый сыр и муку, все хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса.

4. Разогреваем масло, выкладываем ложкой котлетки и жарим до румяной корочки.

5. Или же раскладываем котлетную массу в формочки для кексов, отправляем в духовку и запекаем до готовности. Сверху мясные кексы можно тоже посыпать сыром, чтобы получить красивую корочку.