Рыбные котлеты в духовке
Содержание:
- Котлеты с соусом «Бешамель» под сырной корочкой
- Советы от повара
- Рецепт приготовления сочных куриных котлет с ананасами и сыром
- Быстрая подлива для котлет
- Рыбные котлеты из судака
- Как приготовить котлеты из минтая в духовке
- Технология запекания котлет
- Диетические рыбные котлеты в духовке: рецепт очень вкусно
- Как приготовить рыбные котлеты из горбуши — рецепты пошагово
- Ингредиенты и как готовить
- Рецепт 5: рыбные котлеты, запеченные в духовке (с фото)
Котлеты с соусом «Бешамель» под сырной корочкой
Такой вариант блюда можно приготовить и к праздничному столу, ведь благодаря белому соусу изделия получаются нежными, сочными и ароматными, а привлекательность и пикантность им придает сырная корочка.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить пикантное лакомство, понадобится запастись таким набором продуктов:
- говядина – 600 г;
- лук – 250 г;
- мякоть батона – 100 г;
- твердый сыр – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- зубки чеснока – 2-3 шт.;
- молоко – 500 мл;
- мука – 50 г;
- сливочное масло – 50 г;
- зелень – 15 г;
- соль, приправы на выбор.
Пошаговый процесс приготовления
Готовить пикантное блюдо нужно по такому алгоритму:
Лук и чеснок нужно очистить от шелухи, и пропустить вместе с говядиной через мясорубку
Чтобы изделия получились более нежными, важно повторить эту процедуру 2-3 раза.
Хлебную мякоть требуется залить молоком на 5 мин., слегка отжать, и соединить с мясной массой. Добавив яйцо, соль и специи, необходимо тщательно вымесить смесь, отбить, и поставить ее в холодильник на 30 мин.
Сливочное масло следует разогреть, и обжарить в нем муку на протяжении 1-2 мин
Помешивая массу, нужно ввести в нее молоко тонкой струей. Затем требуется довести соус до кипения на среднем огне, и проварить 1-2 мин.
Готовую подливу необходимо снять с огня, и смешать с нашинкованной зеленью, солью и перцем.
Из охлажденного фарша следует сформировать котлеты одинакового размера, и переложить их в глубокую форму. В каждом изделии нужно сделать небольшое углубление. Затем требуется залить котлеты соусом «Бешамель» так, чтобы он заполнил все зазоры между ними.
Форму необходимо поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать котлеты понадобится на протяжении 35-40 мин.
Спустя положенное время следует присыпать котлеты тертым сыром, и отправить их в духовку еще на 7-9 мин.
Как подавать блюдо на стол
Подавать котлеты желательно горячими, выложив их блюдо подходящего размера. При желании можно украсить лакомство рубленой зеленью, кусочками помидоров и оливками. Котлеты с подливой в духовке – довольно калорийное лакомство и это стоит учитывать тем, кто следит за своим весом.
Для сравнения:
Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность на 100 г | |
Котлеты из фарша | 7 | 15 | 8 | 192 |
Рыбные котлеты | 10 | 4 | 10 | 112 |
Котлеты со сметаной подливой | 9 | 18 | 7 | 227 |
В процессе приготовления котлет стоит придерживаться таких рекомендаций:
- Фарш для изделий желательно пропускать через мясорубку 2-3 раза. После добавления остальных ингредиентов (лука, размягченного хлеба, специй) вымешивать массу руками нужно не меньше 5 мин.
- Панировать котлеты можно мукой или сухарями. Чтобы в процессе они не липли к рукам, следует смочить ладони холодной водой.
- Выкладывать сформированные котлеты нужно только на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
- Обжаривать изделия необходимо на сильном пламени, на протяжении 1-2 мин. с каждой стороны.
- Чтобы сделать подливу более густой, нужно добавить в нее немного муки. И также этот ингредиент можно заменить крахмалом. А чтобы в массе не образовалось комочков, желательно разводить муку или крахмал холодной водой, и только потом соединять с кипящим соусом.
- Запекать изделия лучше в форме с высокими бортами. И также стоит выбирать керамическую или стеклянную посуду. Тогда ее не нужно предварительно смазывать маслом, что снизит калорийность готового блюда.
Фарш для котлет с подливой, запеченных в духовке, желательно отбивать. И для этого необходимо готовую мясную массу приподнять над поверхностью стола на высоту в 20 см, и с силой бросить вниз. Такую процедуру желательно повторить 10-15 раз. Тогда изделия получатся более нежными и мягкими.
Советы от повара
Чтобы рыбные котлеты, запеченные в духовке, получились нежными и вкусными, необходимо придерживаться определенных рекомендаций:
- Многие сорта рыбы имеют сухую мякоть, что делает котлеты из нее жесткими. Чтобы блюдо получилось нежным, в фарш нужно добавить измельченный лук или кусочек сливочного масла;
- Чтобы перебить рыбный запах, можно использовать чеснок и ароматные специи;
- Рыбные котлеты рекомендуется готовить при помощи охлажденных предметов – мисок, ножей и т.д. Также нужно охладить и сам фарш. Благодаря этому он приобретет более нежную консистенцию;
- Чтобы облегчить процесс формирования котлет, руки следует обмакивать в прохладную воду;
- Чтобы сделать вкус блюда, более насыщенным и интересным, в фарш можно добавить тимьян, базилик, орегано, кориандр.
Чтобы сделать его более интересным, повара рекомендуют добавлять в фарш различные специи и овощи.
Кроме того, внести разнообразие в это блюдо можно, подавая его с различными соусами.
Рецепт приготовления сочных куриных котлет с ананасами и сыром
Ананас делает котлеты сочными, немного сладкими. Этот необычный вкус понравится взрослым и детям. Они получаются желтого цвета, что не может не удивить гостей. Они обязательно попросят необычный рецепт у хозяйки.
Составляющие:
- курица – 700 гр.;
- сыр – 150 гр.;
- 2 ложки майонеза;
- 2 яйца;
- сухой чеснок – 1 ч. л.;
- 5 колечек ананаса;
- «Карри» — 1 ч. л.;
- зелень;
- масло.
Как готовить
Делают фарш, солят его, насыпают приправу «Карри», чеснок, все смешивают. Вбивают в мясную массу яйца, майонез. Получается жидкая густая масса. На противень раскладывают бумагу, смазывают маслом, ложкой выкладывают котлеты. Каждое ананасовое колечко разрезают вдоль. На котлетку кладут по одному колечку. В духовку отправляют изделия на 20 минут, достают, присыпают тертым сыром, и выпекают еще 7 минут.
Быстрая подлива для котлет
Соус для котлет. Даже самый ароматные и вкусные котлетки лучше всего дополнить подливой, они станут еще более ароматными и вкусными. Это быстро и легко приготовить и подходит для рыбных и мясных котлет с любым гарниром.
Нам понадобится:
- сливочное масло – 20 гр.
- растительное масло – 2 ст. лож.
- мука – 2 ст. лож.
- томатная паста – 1 ст. лож.
- сметана — 1 ст. лож.
- воды – 400-500 мл.
- соль – 1/2 ч. лож.
- черный перец
- паприка – 1/ 3 ч. лож.
- сушеные травы.
Процесс приготовления:
- На сковороду кладем 20 гр сливочного масла, добавляем 2 ст. лож. растительного масла, как только масло растопится на среднем огне, добавляем 2 ст. лож. муки и перемешиваем венчиком.
- Добавляем 1 ст. лож. томатной пасты и перемешиваем веником, сразу добавляем воду примерно 300 мл, перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Добавляем еще воду, чтобы подлива не была густой.
- Ставим на медленный огонь. Добавляем соль, специи по вкусу у меня черны перец, паприка, сушенный укроп и базилик. Пробуем на соль если нужно добавляем еще.
- Теперь добавляем 1 ст. ложку. сметаны, пробуем на соль, если нужно досаливаем. Доводим до готовности и снимаем подливу с огня.
Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из судака
Для приготовления фарша необходимо освободить рыбу от всего лишнего, оставив филе. Плавники срезают ножницами, обрезают головы и хвосты. Все срезанные части пойдут на уху или вкусный рыбный холодец:
Снимают кожицу, вынимают косточки, которых в судаке не очень много. Измельчают филе.
Два варианта приготовления фарша:
- Быстрое измельчение до однородной массы в блендере или мясорубке. Фарш получается жидковатым. Со всеми добавками он напоминает оладьевое тесто. Такие котлеты жарят, как оладики, выкладывая ложкой на сковороду.
- Разрезание филе на мелкие кусочки. Процесс более трудоёмкий и длительный. Полученный фарш более удобен для придания котлетам нужной формы. Изделия устойчивы, меньше расползаются.
Если второй вариант нравится больше, не обязательно точно следовать рецептуре и перекручивать филе на мясорубке.
Наиболее распространённые ингредиенты, которые добавляют в котлетный фарш: яйца, лук, морковь, хлеб, манка. Но могут быть и другие всевозможные добавки и специи. Сухость судака компенсируется добавками сливочного масла, жира, свиного сала. Вкусны котлеты с грибами или сыром.
Помимо обжарки котлеты тушат в вине, запекают в духовке, готовят на пару. Подают с рисом, макаронами, картофелем, другими овощами.
Рецепт котлет из судака под майонезным соусом
На 600–700 г филе потребуется:
- лук — 2 шт.
- яйцо — 1-2 шт.
- хлеб — 4 кусочка белого батона
- чеснок — 2-3 дольки
- сливки — 200 мл 20% жирности
- мёд — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец — по желанию
- сухари для панировки
- масло для жаренья
Для соуса необходимо:
- майонез — 150 г
- яйца — 2 шт.
- укроп свежий — по вкусу
- огурец — 1 шт.
Хлеб залить сливками и оставить для набухания
Лук мелко порезать.
Яйца взбить, добавить к ним мёд, мелко нарезанный (тёртый) чеснок, соль и молотый перец. Можно класть любые другие специи.
В фарш из судака, прокрученного на мясорубке, добавить хлеб со сливками, мелко порезанные луковички, яйца.
Массу тщательно вымешать, слепить котлетки, обвалять в сухарях, 4-5 минут прожарить с двух сторон до плотной румяной корочки. Сложить в сотейник, влить 50 мл воды (белого вина), плотно закрыть крышкой, на тихом огне тушить 10–15 минуток.
Приготовление соусар4>
Варёные яйца, тёртая долька чеснока, мелко порезанный свежий или маринованный огурчик, измельчённая зелень укропа — всё это растирается в майонезе.
Готовым соусом поливают котлеты при подаче.
Рыбные котлеты из судака с салом
На 500 г филе судака:
- лук — 1-2 шт.
- хлеб — 100 г
- сало — 100 г
- яйцо — 1 шт. (желток)
- чеснок — 3 дольки
- сухари для панировки
- вода — 1/2 стакана
- соль, перец
Хлеб замочить, залив водой.
Лук и чеснок измельчить — порезать как можно мельче.
Филе судака вместе с салом перекрутить на мясорубке. Добавить лук, чеснок, отжатый хлеб, желток, соль, щепотку перца. Вымешать, сделать котлетки, пожарить, подать к столу.
Вариации рецепта
В котлетный фарш, помимо перечисленных ингредиентов, добавляют 250 г капусты, которую перекручивают на мясорубке. Капуста может быть свежей, тушёной или квашеной. При использовании солёной капусты, соли в фарш кладут намного меньше.
Вместо капусты можно в котлетную массу положить тёртый картофель. Вместо желтка можно использовать 1-2 полноценных яйца. Добавление ложки сметаны и ложки майонеза улучшит вкус.
Рецепт котлет из судака с грибами (в пароварке)
На 500 г филе:
- грибы — 120 г шампиньонов
- яйцо — 1 шт.
- лавр — 2 листочка
- сок лимона
- соль, перец, рыбные приправы — по вкусу
Филе и грибы перемалывают на мясорубке. В фарш вбивают яйцо, выдавливают сок из лимона, добавляют специи (кроме лавра).
Сформованные котлетки укладывают в пароварку, между ними кладут разломленные листика лавра. Через 25 минут вкусные паровые котлеты готовы, можно подавать к столу. При желании перед подачей на стол их дополнительно по 1,5 минуты обжаривают на сильном огне до появления румяной корочки.
Рыбные котлеты из судака с креветками
На 500 г филе понадобится:
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- креветки — 250–300 г
- яйцо — 1 шт.
- крахмал — 100 г
- майонез — 125 г
- соль, перец
Филе судака, лук, морковь, креветки перемалывают. Вбивают яйцо, солят, перчат. Добавляют майонез и крахмал. Перемешивают, дают постоять с полчасика. Затем жарят.
Уважаемые читатели, пожалуйста, поделитесь своими интересными рецептами котлет из судака.
Как приготовить котлеты из минтая в духовке
Следите за правильным питанием, но хочется котлеток? Как приготовить котлеты из минтая в духовке вы узнаете в этом рецепте. Они получаются вкусными, нежными и невероятно полезными для вашего организма.
Ингредиенты:
- Филе минтая – 500 г;
- Яйцо – 1-2 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Мука – 12 ст. л.;
- Мускатный орех – 0,25-0,5 ч. л.;
- Соль – по вкусу;
- Кинза – по желанию.
Способ приготовления:
- Для начала моем филе минтая, разрезаем на удобные куски и пропускаем через мясорубку. Лук очень мелко нарезаем или тоже измельчаем в мясорубке. Соединяем продукты в одной миске.
- Туда же отправляем мелко порубленную кинзу (можно заменить другой зеленью или не использовать вообще) и просеиваем немного пшеничной или рисовой муки.
- Вбиваем два мелких или одно крупное яйцо, добавляем мускатный орех, черный перец и соль по вкусу. Тщательно вымешиваем, накрываем пакетом или пленкой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.
- Духовку разогреваем до 190 градусов. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Формируем заготовки одного размера, выкладываем на противень, по желанию немного смазываем их растопленным маслом. Отправляем в духовку примерно на 25-30 минут.
- Подавать такие котлетки можно сразу с пылу с жару. В качестве гарнира идеально подойдет рис, лапша или спагетти. Отдельно можно сделать белый соус типа бешамель.
Технология запекания котлет
Существует множество способов приготовления этого блюда в духовке. Рецепты отличаются перечнем и соотношением ингредиентов и специй.
Классический рецепт мясных котлет
Традиционные «советские» котлеты вкусные и питательные.
Ингредиенты:
- фарш говяжий — 0,5 кг;
- фарш свиной — 0,5 кг;
- белый хлеб подсушенный — половина булки;
- молоко — 1 стакан;
- 2 больших луковицы;
- соль и черный молотый перец (по вкусу);
- мука — 150 гр;
- растительное масло для смазывания противня.
Приготовление:
- Хлеб режут на куски, кладут в миску и заливают молоком на 10 минут.
- Луковицы чистят, режут на несколько частей.
- На мясорубке прокручивают фарш, купленный в магазине, хлеб и лук.
- Котлетную массу посыпают солью и молотым перцем, тщательно перемешивают фарш (толкушкой и руками).
- Противень смазывают растительным маслом.
- В миску насыпают муку.
- Из фарша формуют котлетки, обмакивают их в муке и кладут на противень.
- Лист ставят в духовку. Температура приготовления — 180 градусов, время запекания — 25 минут.
Не все хозяйки прокручивают на мясорубке фарш, купленный в магазине. Они просто смешивают ингредиенты. Но при использовании мясорубки котлетная масса получается более однородной.
Во время запекания противень не накрывают, так как в фарше достаточно жира.
В разных рецептах в фарш добавляют измельченный чеснок, мелко нашинкованную морковь, картофельное пюре. Панировочные сухари и муку можно заменить на манную крупу.
Рецепт рыбных котлет
Для котлет подойдет любая рыба — морская, речная или озерная. Существует множество рецептов приготовления этого блюда.
Можно взять один или несколько видов рыбы. У крупных экземпляров толстый твердый позвоночник, поэтому тушки предварительно разделывают, освобождая от массивных костей. Не очень приятно есть, когда в пище попадаются рыбьи позвонки (хотя желудок человека переваривает их полностью).
Средние рыбины с тонким позвоночником и мелкую рыбку можно не разделывать, при прокручивании через мясорубку, косточки хорошо измельчаются и не чувствуются в фарше. Можно купить готовое рыбное филе, которое не содержит костей.
А теперь подробно расскажем, как жарить рыбные котлеты в духовке.
Ингредиенты:
- фарш из рыбы — 1 кг;
- 4 средних луковицы;
- масло сливочное — 0,2 кг;
- 2 куриных яйца;
- сухари панировочные — 1-1,5 стакана;
- соль, перец черный молотый — по вкусу;
- растительное масло — столовая ложка;
- мука — 0,5-1 стакан.
Приготовление:
- Рыбу прокручивают на мясорубке.
- Лук мелко шинкуют.
- Сливочное масло режут на небольшие кусочки.
- Лук, яйцо, соль и перец добавляют в рыбный фарш.
- Ингредиенты тщательно перемешивают (ложкой, миксером или руками).
- В фарш добавляют кусочки твердого сливочного масла.
- Массу аккуратно перемешивают, чтобы кусочки сохранились.
- В миску насыпают панировочные сухари.
- Противень смазывают растительным маслом (кисточкой).
- Порции фарша берут ложкой, обмакивают в сухарях, формуют котлеты и кладут их на противень.
- Лист ставят в духовой шкаф (температура 180 градусов, время выпекания — 40 минут).
- По истечении времени запекания духовку выключают и томят котлеты еще 15 минут.
- Какой гарнир приготовить к рыбным котлетам читайте ? здесь.
Для того чтобы рыбный фарш стал более вязким, в него можно добавить сухое молоко, манную крупу, или замоченный в молоке хлеб.
Мелко нарезанная петрушка и зеленый укроп, лимонный сок улучшат вкус продукта и уменьшат специфический рыбный запах.
Вкус меняется в лучшую сторону, когда в фарш добавляют мелко нашинкованную свежую капусту и небольшое количество моркови.
Некоторые домашние кулинары добавляют к рыбе небольшое количество куриного фарша.
Печем вкусные куриные котлеты
Котлеты из мяса курицы можно приготовить из фарша, мелко нарубленного мяса и цельных кусочков. Этот продукт быстро готовится и хорошо прожаривается.
Подойдут окорочка и куриная грудка.
Ингредиенты:
- филе курицы — 1 кг;
- 2 средних луковицы;
- 2 яйца;
- сухари панировочные — 1 стакан;
- перец молотый черный (по вкусу);
- соль (по вкусу);
- масло растительное — столовая ложка.
Приготовление:
- С грудки и окорочков срезают филе и рубят острым ножом на мелкие кусочки.
- Яйцо взбивают в миске.
- Лук мелко шинкуют.
- В филе добавляют взбитое яйцо, лук, массу солят и посыпают перцем.
- Массу тщательно перемешивают руками.
- В небольшую миску насыпают панировочные сухари.
- Формируют котлеты, обмакивают в сухарях и кладут на лист.
- Противень ставят в духовку. Температура запекания — 170-180°C, время приготовления — 30-40 минут.
Из специй в фарш добавляют чабрец, кориандр, имбирь, семена горчицы, корень сельдерея, кайенский перец и паприку, другие растения.
Котлеты в духовке, как в детском саду!
Как сделать котлеты в духовке такими же вкусными, как в садике — об этом рассказывает популярный фудблогер Marilesya.
Диетические рыбные котлеты в духовке: рецепт очень вкусно
Котлеты из лосося
Ингредиентная составляющая:
- лососёвый фарш — 700 г;
- клетчатта — 1 столовая ложка;
- количество поваренной или морской соли, а также молотого перца — на свой вкус;
- постное масло — незначительное количество;
- по 1 единице яблока, куриного яйца и средней луковицы;
- 1 столовая ложка лимонной кислоты — по желанию для маринования лука.
Рецептурное приготовление:
- Приготовление лосося — тщательная промывка с последующим разделкой и очищением рыбы, а также пропускание через мясорубку или блендер.
- Мариновка лука — по своему усмотрению. Готовится из расчёта 1 столовой ложки на стакан воды, но разница незаметна практически.
- Приготовление яблока и лука — тщательная промывка овощей с последующим очищением и измельчения через мясорубку или блендере.
- Добавление измельчённого лука и яблока к фаршу с последующей добавкой перца, куриного яйца и клетчатки — ингредиенты необходимо тщательное смешать.
- После тщательного перемешивания формирование котлет на противне — предварительно необходимо его смазать растительным маслом.
- Готовку рыбных котлет необходимо проводить при температурном режиме 180 градусов Цельсия — средний срок готовки составляет примерно 35-40 минут.
- После остывания возможна подача с гарниром, соусом или салатом.
Котлеты из хека
Ингредиентная составляющая:
- 200 г филе хека;
- по 1 единице луковицы, яйца и моркови;
- количество морской соли и молотого перца на вкус.
Рецептурное приготовление:
- Приготовление рыбы — аккуратное отделение кожи с последующим удалением скелета, головы и хвоста. Следующим же шагом необходимо пропустить через блендер или мясорубку.
- Приготовление лука и моркови — тщательная промывка овощей с последующим очищением и мелкой нарубкой.
- Смешивание с получившиемся рыбным фаршем и добавлением взбитого яйца.
- Выкладка на сковороду консистенции — они больше похожи на оладьи, нежели на мясные котлеты.
- Обжарка котлет в среднем по 3-4 минуты — лучше использовать антипригарную сковороду, т.к. это позволит обойтись без масла.
- В духовке приготовление отличается — противень предварительно смазывается растительным маслом с последующей готовкой при температурном режиме в 160-180 градусов Цельсия продолжительностью до 40 минут.
Котлеты из горбуши
Ингредиентная составляющая:
- филе горбуши — 600 г;
- луковица и куриное яйцо — по 1 штуке;
- белый хлеб — 2 ломтика;
- молоко — 4 столовых ложки;
- чёрный молотый перец и поваренная/морская соль — количество на вкус;
- растительное масло — 2 столовых ложек.
- панировочные сухари — 100 г.
Рецептурное приготовление:
- Приготовление фарша — тщательная промывка рыбы с последующей разделкой и очищением внутренностей, а также пропуском через мясорубку или блендер до состояния фарша.
- Приготовление хлеба в молоке — необходимо хлебную мякоть извлечь из корок с последующим замачиванием в молоке.
- Приготовление лука — тщательная промывка с последующим очищением и нарезкой на маленькие куски. Возможно измельчение в блендере.
- Приготовленные ингредиенты сложить в миску и залить взбитым яйцом — после соления и внесения перца необходимо тщательно перемещать.
- Формирование небольших круглых котлет посредством использования ложки.
- После прижимания по центру для их уплотнения необходимо обвалять в заготовленных сухарях.
- После смазки противня растительным маслом котлеты повторно сбрызнуть сверху растительным маслом.
- В разогретой духовке необходимо готовить котлеты в среднем 20 минут при температурном режиме в 170-180 градусов Цельсия, не допуская превышения порога.
Котлеты из сома
Ингредиентная составляющая:
- 1.5 кг сома;
- 1 луковица;
- 100 г сливочного масла;
- 150 мл молока;
- 5 гр белого хлеба;
- 50 г панировочных сухарей;
- морская или поваренная соль — количество на вкус;
- 2 столовой ложки растительного масла.
Рецептурное приготовление:
- Приготовление фарша — тщательная промывка рыбы с последующим разделыванием и очищением внутренности, а также пропуском через блендер или мясорубку.
- Замачивание хлебной мякоти в молоке.
- Смешивание фарша со сливочным маслом и добавлении соли — по вкусу возможно добавление различных специй в виде белого, чёрного перца и прочего. При перемешивании хлебную мякоть необходимо равномерно распределить в фарше.
- Формирование будущих котлет с последующим смазыванием противня растительным маслом.
- Прежде, чем отправлять в духовку — возможна обжарка до золотистого оттенка с обеих сторон.
- Полное приготовление в духовке составляет примерно 30 минут при температурном режиме в 180 градусов Цельсия, а при обжарке на сковороде хватает 7-10 минут.
Как приготовить рыбные котлеты из горбуши — рецепты пошагово
Предлагаю рассмотреть различные варианты получения блюда: простые и более сложные, рецепты на сковороде и в духовке, из рубленной, консервированной рыбы и другие.
Простой
Вам понадобятся:
- филе рыбное — 500 г;
- луковица — 1 шт.;
- яйца — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- соль, специи;
- манная крупа (для панировки).
Способ изготовления:
- Из филе выполнить фарш.
- Ввести порезанную луковицу, яйцо, растительное масло, пряности, соль. Вымешать состав.
- Сделать котлеты. Пожарить на сковороде в растительном масле с двух сторон, предварительно обваляв каждое изделие в манке.
В духовке
Вам понадобятся:
- филе горбуши — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- луковица;
- помидор;
- подсушенный батон — 3-4 кусочка;
- сметана — 100 г;
- горчица — 1-2 ч. ложки;
- специи, соль, сок лимона — по вкусу;
- мука или сухари — для панировки.
Способ изготовления:
- Луковицу измельчить, обжарить до золотистости.
- Помидор без кожицы нарезать кубиками.
- Мякиш хлеба замочить в молоке или воде для размягчения.
- Из филе выполнить фарш. Ввести размоченный мякиш, помидор, яйцо, пряности, соль, жареный лук. Вымешать состав.
- Выполнить котлеты, обвалять каждую в муке и жарить до формирования корочки (по 1 минуте с обеих сторон).
- Переложить изделия в форму для запекания. Сверху распределить сметану, соединенную с горчицей.
- Печь при 180 градусах 15-20 минут.
Перед подачей сбрызнуть котлеты соком лимона и обсыпать зеленью.
На сковороде
Вам понадобятся:
- филе горбуши — 1 кг;
- подсушенный батон — 3-4 кусочка (без корок);
- зеленый лук, петрушка — по вкусу;
- сметана — 2-3 ст. ложки;
- соль, пряности — по вкусу;
- яйцо — 2 шт.
Способ изготовления:
- Из филе выполнить фарш, добавить рубленую зелень.
- Хлебный мякиш замочить в воде или молоке. Ввести в мясо.
- Положить яйца, сметану, пряности, соль. Вымешать состав.
Сделать котлеты. Каждую обмакнуть в муку или сухари, пожарить с двух сторон на сковородке в растительном масле.
Рубленые
Вам понадобятся:
- филе рыбное — 500 г;
- майонез — 1 ст. ложка;
- луковица;
- яйцо — 1 шт.
Вместо майонеза можно использовать сметану.
Способ изготовления:
- Филе порубить на малые или средние кусочки.
- Соединить рыбу с яйцом, майонезом, измельченной луковицей, солью, пряностями.
- Выполнить котлеты. Обработать каждую в муке или сухарях. Жарить рубленные котлеты на сковородке в масле с обеих сторон.
Из консервированной
Вам понадобятся:
- консервы горбуши в собственном соку — 1 банка;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 3 ст. ложки;
- луковица — 1 шт.;
- соль, пряности, зелень — по вкусу.
Способ изготовления:
- Консервированную рыбу размять вилкой, ввести яйца, муку, измельченную луковицу, соль и специи. Вымешать массу.
- Фарш получится жидковат. Котлеты по консистенции напоминают оладьи. Их пожарить на масле с обеих сторон до формирования корочки.
С кабачком
Вам понадобятся:
- филе горбуши — 500 г;
- луковица — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- манка — 1 ст. ложка.
Овощи придают котлеткам дополнительную нежность. Такое блюдо подходит для диетического меню (если их запечь в духовке или приготовить на пару).
Способ изготовления:
- Из филе выполнить фарш. Ввести измельченную луковицу.
- Кабачок освободить от шкурки и семян, мелко натереть. Добавить в рыбу. Вымешать состав.
- В рыбно-овощную смесь положить яйцо, манку, соль, пряности. Хорошо размешать. Настоять фарш 15 минут.
- Пожарить котлетки в масле на сковородке с обоих боков (поваляв в муке или сухарях) или испечь в духовке.
Для любителей овощей рекомендую ознакомиться с рецептами фаршированных кабачков или баклажанов с мясом.
С салом
Сало добавит жирности котлетам и позволит избежать сухости, характерной для горбуши.
- филе горбуши — 700-800 г;
- сало свиное — 100 г;
- подсушенный батон — 100-150 г;
- молоко — 150 мл;
- луковица;
- яйцо — 2 шт.;
- соль, пряности — по вкусу.
Способ изготовления:
- Хлебный мякиш замочить в молоке и дождаться разбухания (5 минут).
- Перекрутить филе с измельченной луковицей, салом и хлебным мякишем через мясорубку (или в комбайне). Ввести яйца, соль, пряности. Вымешать состав.
- Сформировать котлетки. Для облегчения лепки можно предварительно охладить фарш в холодильнике.
- Каждое изделие обвалять в муке или сухарях. Жарить с обеих сторон на сковородке в масле до готовности (примерно по 5-6 минут на каждом боку).
При правильном питании
Вариант получения вкусных диетических котлет из горбуши пп с технологией разделывания цельной рыбы представлен на видео:
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 7 порций
Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Блюдо рассчитано на 7 порций.
600 гркг
4 гркгшт.
120 гркг
200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.
120 гркгстак.
3 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
4 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
0.25 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
0.25 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
по вкусу
Показать состав
Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.
Создать группы состава
Добавить еще группу Удалить все группы
1Рыбное филеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
2Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
3Белый хлебКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
4МолокоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
5Твёрдый сырКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
6СметанаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
7ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
8Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
9Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
10Перец чилиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
11Белый перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
12Молотый кориандрКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
13СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: | 100 гр |
Калорийностьсостава: | 166 ккал |
Белков: | 8 гр |
Жиров: | 9 гр |
Углеводов: | 8 гр |
Б/Ж/У: |
32 / 36 / 32 |
Н50 / С38 / В12 |
Время приготовления: 45 мин
PT45M
Опубликовано: мама сладкоежек
Просмотров: 24 507
Комментариев: 3
В личных кулинарных книгах: 283
-
Продукты, необходимые для Рыбных котлет. Нужно разморозить филе рыбы. Проверьте его: если имеются случайные косточки, удалите их и помойте филе. Если Вы у Вас целая рыба, — почистите её от чешуи, кожи, выпотрошите, удалите голову, хребет, др. кости, тщательно промойте. Если Вы хотите использовать мелкую рыбку с костями, — пропустите ее через мясорубку несколько раз. Возьмите белый, лучше черствый, хлеб без корки. Чеснок очистите от шелухи, помойте.
-
Очистите репчатый лук, помойте его. Половину лука (2 шт.) крупно порежьте.
-
Этот лук обжарьте на раскалённой сковороде на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст.л.) до румяного оттенка. Обжаренный лук пойдёт в фарш. Он придаст будущим котлетам дополнительный вкус и сладость.
-
Оставшийся сырой лук (2 шт.) порежьте мелко. Хлеб вымочите в слегка тёплом молоке (это можно сделать, пока жарится лук), тщательно разомните его пальцами, отожмите.
-
Рыбное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере вместе с жареным луком и вымоченным в молоке хлебом. Посолите рыбную массу и добавьте специи, выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу, хорошо перемешайте.
-
Распределите фарш равными долями и слепите котлеты мокрыми руками, периодически окуная их в мисочку с водой.
-
Выложите котлеты на противень или в форму для запекания (можно подстелить пекарскую бумагу). Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда противень с котлетами и запекайте до золотистой корочки.
-
Шаг 8:
Извлеките котлеты из духовки, смажьте их сметаной. Сметану можно заменить легким майонезом. Котлеты сверху посыпьте натертым заранее сыром и поставьте снова в духовку на тот же режим. Готовьте их в течение 10 минут до появления золотистой корочки. Подавать готовые котлеты можно, посыпав мелко нарубленной зеленью. На гарнир лучше всего подойдут картофельное пюре или отварной рис.
Рецепт 5: рыбные котлеты, запеченные в духовке (с фото)
Если вы не являетесь любителем жареного, то этот простой рецепт точно для вас. К тому же, блюда из духовки более хрустящие, ароматные и празднично выглядят. Рецепт рассчитан на три порции. Как приготовить рыбные котлеты в духовке (рецепт с фото) вы узнаете далее.
- рыбный фарш — 300 гр
- лук репчатый — 2 головки
- белый хлеб — 60 гр
- молоко — 100 мл
- сыр — 60 гр
- сметана — 3 ст.л.
- соль, специи — по вкусу
Подготовьте все ингредиенты заранее. Рыбный фарш можно приготовить самостоятельно, так вы будете уверены в качестве продукта. Возьмите вашу любимую рыбу, отрежьте голову, извлеките внутренности, кости и отделите кожу от мяса. Получившееся филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Если вы хотите использовать мелкую рыбешку, тогда пропустите ее через мясорубку несколько раз вместе с костями.
Белый хлеб нужно очистить от корок и размочить в чуть теплом молоке. Отжать и перемолоть в мясорубке или блендере с рыбным фаршем и луком. Посолите массу и добавьте специи.
Распределите фарш равными долями и слепите котлеты. Выложите их на противень или в форму для запекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда противень с котлетами и запекайте до золотистой корочки. Извлеките котлеты из духовки, полейте их сметаной. Сметану можно заменить легким майонезом.
Котлеты сверху посыпьте натертым сыром и поставьте снова в духовку на тот же режим.
Готовьте котлеты в течение 10 минут до появления золотистой корочки. Подавать котлеты можно, посыпав мелко-нарубленной зеленью. На гарнир лучше всего подойдут отварной рис или картофельное пюре.
Рыбные котлеты из щуки в духовке — рецепт
Рыбные котлеты из щуки в духовке удадутся на славу, если запомнить следующие правила. Чем крупнее рыба, тем суше мясо. Щука — рыба речная, поэтому имеет специфический аромат, который лучше всего перебивается перцем и укропом. Желательно, добавить в фарш майонез или сметану, в отличие от сала, они не изменят вкуса рыбы и добавят сочности.
Ингредиенты:
- филе щуки — 850 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 100 г;
- лук — 2 шт.;
- укроп — 10 г;
- манка — 80 г.
Приготовление
- Пропустите филе и лук через мясорубку.
- Добавьте в фарш зелень, сметану и яйцо. Охлаждайте 20 минут.
- Сформуйте котлеты и запанируйте их в манке.
- Выпекайте рыбные щучьи котлеты в духовке при 180 градусах 25 минут.
Рыбные котлеты с сыром в духовке
Существует много вариантов того, как сделать вкусные рыбные котлеты в духовке. Особой популярностью пользуются котлеты с сырной начинкой. Здесь можно поиграть и с консистенций, сделав изделия сочнее, и со вкусом, сочетая разные сорта рыбы и сыров. Не стоит забывать о панировке, которая придаст хрустящую текстуру и не позволит сыру вытечь.
Ингредиенты:
- филе трески — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- батон — 50 г;
- молоко — 50 мл;
- сыр — 70 г;
- перья зеленого лука — 6 шт.;
- панировочные сухари — 60 г.
Приготовление
- Замочите батон в молоке на 10 минут.
- Прокрутите филе в блендере. Соедините с батоном и яйцом и замесите фарш.
- Натрите на терке сыр и перемешайте с зеленым луком.
- Поместите в котлеты сырную начинку, обваляйте в сухарях и выпекайте при 200 градусах 25 минут.