Блюда из моркови — вкусные и оригинальные рецепты угощений для всей семьи

Котлетки морковные

Рецептов морковных котлет из вареной моркови существует немало, и все они по-своему примечательны. Если вы – любитель овощных котлет, обязательно попробуйте приготовить для себя и своих домочадцев такое простое, дешевое, доступное, а главное – здоровое блюдо.

Ингредиенты:

• Морковь (предварительно отваренная и очищенная) – 1 килограмм;
• Сметана жирная или среднежирная – 2 столовых ложки;
• Сахар белый рафинированный – ½ столовых ложки;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Манная крупа – 2,5 столовых ложки;
• Мука пшеничная (первый сорт) – 2,5 столовых ложки;
• Соль поваренная или йодированная – ½ чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Вареную морковь натрите на мелкой или средней терке.
2. Смешайте полученную измельченную мякоть с остальными компонентами – сметаной, мукой, манкой, яйцами.
3. Сдобрите смесь сахаром и солью, тщательно разотрите до однородной консистенции.
4. Дайте получившемуся тесту немного настояться – за это время манка должна немного разбухнуть.
5. Когда пройдет полчаса, сформируйте из массы небольшие круглые котлетки и обваляйте их в муке.
6. Разогрейте в сковороде масло и отправьте туда «полуфабрикаты».
7. Жарьте до готовности, пока котлеты не схватятся и не покроются румяной корочкой.
8. Подавать это блюдо лучше всего с домашней сметаной.

Ваше питание должно быть сбалансированным и здоровым, а это просто невозможно без включения в рацион овощей в разнообразных вариациях. Попробуйте блюда из отварной моркови, приведенные в этой статье, и убедитесь в том, что овощи бывают невероятно вкусными и пикантными.

Приятного аппетита!

Салат с морковкой и крабовыми палочками

Этот салат готовится с крабовыми палочками, вареной морковью и кукурузой.

• 2 вареные морковки;
• 5 вареных вкрутую яиц;
• 250 гр. крабовых палочек;
• 200 гр. кукурузы;
• несколько перьев зеленого лука;
• соль по вкусу;
• майонез для заправки.

Шаги

1. Нарезаем кубиками вареную морковку и крабовые палочки. Сваренные вкрутую яйца мелко крошим, зеленый лук режем тонкими колечками.
2. С кукурузы сливаем жидкость. Смешиваем все продукты, солим по вкусу, заправляем майонезом.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Подборка рецептов салатов с плавленным сыром

Лучшая подборка рецептов салатов с орехами

Подборка салатов с корейской морковкой

Котлеты из моркови — самые вкусные и простые рецепты полезного блюда

Подборка рецептов салатов с ветчиной и сухариками

Простейший салат на основе свеклы и морковки

Самым простым и известным салатом с добавлением отварной свеклы и моркови является винегрет. Его подают на стол не только в праздники, но и в обычные дни, поскольку он обладает массой полезных свойств. Как минимум, винегрет «умеет» мягко нормализовать стул и оптимизировать кишечную моторику.

Ингредиенты:

• Свекла – 5 штук;
• Морковь – 5 штук;
• Яблоки кислые – 2 штуки;
• Соленые огурцы – 4 штуки;
• Зеленый горошек консервированный – банка (некоторые добавляют белую отварную фасоль);
• Оливковое масло первого отжима;
• Свежеотжатый лимонный сок;
• Смесь перцев;
• Другие специи и приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите свеклу и морковь в большом количестве воды.
2. Варить овощи нужно около часа, а перед снятием с плиты обязательно проверять их готовность при помощи вилки. Для этого нужно проткнуть корнеплод – если он стал мягким по своей структуре, его можно убирать с огня.
3. Воду с овощей слейте и дайте им полностью остыть (лучше всего варить их с вечера, чтобы за ночь они успели охладиться).
4. Корнеплоды очистьте от кожуры и нарежьте небольшими равномерными кубиками.
5. Очистьте яблоки от кожуры и удалите их сердцевину.
6. Нарежьте их такими же кубиками, как и основные овощи.
7. Аналогичные манипуляции проделайте с огурцами.
8. Слейте жидкость из горошка.
9. Все нарезанные компоненты поместите в салатницу.
10. В отдельной таре смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте специи по своему вкусу (например, прованские или итальянские травы), посолите салатную массу, сдобрите ее заправкой, перемешайте.
11. Порции салата можно украсить свежей зеленью.

Это блюдо превосходно годится для меню тех, кто соблюдает диету, как мо медицинским показаниям, так и с целью похудения.

Первые блюда

Морковные первые блюда отличает особенность – их готовят с добавлением сливок или сыра, консистенция супа при этом может быть любая. Эти добавки привносят в блюдо целый спектр ощущений: они нежны, бархатисты, приятны на вкус. А пряные травы добавляют нотку пикантности.

Тыквенно-морковный суп-пюре с семгой

Этот крем-суп в составе своем содержит дуэт «солнечных» овощей и рыбу ценных сортов, вкус имеет изысканный, и даже для гурманов станет излюбленным блюдом.

Тыквенно-морковный суп-пюре с семгой

Что понадобится:

• морковь без кожуры – 300 г;
• очищенные кусочки тыквы – 250 г;
• семга – 600 г;
• репчатый лук – 1 головки;
• картофель – 3 клубня;
• сливки 20% – одна маленькая упаковка;
• масло сливочное – 10 г на порцию;
• укроп – 1 пучок;
• перца душистого – 7 горошин;
• соль – по вкусу;
• листик лавра – 1 шт.;
• белый перец – 1/4 ч. л.

Как готовят:

1. Очищенные, вымытые куски рыбы заливают холодной водой и варят 10 мин. в подсоленной воде.
2. Добавляют перец-горошек, лист лавра и готовят еще 10 мин.
3. Рыбу вынимают, остужают и освобождают от костей. Бульон процеживают.
4. Очищенные лук и картофель нарезают небольшими кусочками, опускают в бульон и отваривают 10 мин.
5. Добавляют к овощам смолотое пюре из моркови и тыквы, филе рыбы, белый перец и сливки.
6. Варят 5 мин., затем снимают с плиты и измельчают блендером до кремообразного состояния.
7. Разливают по тарелкам, добавляют кусочек масла и укроп.

Подобные ароматные и яркие супы можно разнообразить, добавив к рыбе очищенные креветки, мидии.

Суп-крем из моркови с зирой

Блюда из моркови, рецепты которых у некоторых людей не вызывают особого восторга, никак нельзя отнести к крем-супу с пряной зирой. Заправленный сметаной и чесноком, он способен пробудить интерес даже у заядлого ненавистника этого овоща.

Суп-крем из моркови с зирой

Что понадобится:

• морковь – 800 г;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриный бульон – 0, 5 л;
• густые жирные сливки – 0, 5 стакана;
• карри – 1 щепоть;
• зира – 1 ч.л.;
• соль, белый перец – по вкусу.

Как готовят:

1. Нарезанную крупными кусками морковь обжаривают вместе с чесноком на масле до золотистого цвета.
2. Приправляют ее карри и стертой зирой, перемешивают.
3. Вливают бульон и готовят 15 мин.
4. Добавляют сливки, солят, перчат и снимают с огня.
5. Помещают суп в блендер и взбивают до кремообразного состояния.
6. Вновь ставят на огонь и доводят до появления первых признаков кипения. Сразу снимают с огня.

Сливки можно добавить не в кастрюлю при варке, а непосредственно в тарелку при раздаче. Необыкновенно вкусным суп получается при добавлении грибного порошка, который легко приготовить, смолов пакетик сухих грибов.

Морковный суп-пюре с имбирем и орешками

Вегетарианский легкий суп, который понравится всем, кто хочет избавиться от нескольких килограммов. При систематическом его употреблении в течение месяца, стрелка весов обязательно сместится на 3 кг влево.

Морковный суп-пюре с имбирем и орешками

Что понадобится:

• морковь «каротель» – 1 кг;
• головка луковицы – 1 шт.;
• зелень укропа – небольшой пучок;
• чеснок – 2 дольки;
• орехи кедра – 50 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• имбирь, орех мускатный и специи – на вкус;
• вода – 1 л

Как готовят:

1. Очищенную морковь нарезают кружками по 3 см.
2. Измельчают чеснок, нарезают колечками лук.
3. Пассеруют овощи в масле, заливают водой и варят до мягкости.
4. Перед окончанием варки добавляют измельченный имбирь, мускатный орех, специи, соль и перец.
5. Разбивают блендером до состояния пюре.
6. Еще раз прогревают суп до первых пузырьков кипения.

При подаче в каждую тарелку кладут немного орехов и заправляют сметаной.

Десерты

Блюда из моркови – это не только салаты и гарниры, но и превосходные десерты. Их рецепты разнообразны. В одних – морковь глазируют с коричневым сахаром, тушат целиком в красном вине с корицей, по другим – готовят муссы, желе, выпекают праздничные торты.

Морковное желе с лаймом и апельсином

Низкокалорийный десерт из моркови с лаймом как нельзя лучше подойдет тем, кто придерживается диеты. А отведать освежающий десерт в жаркий летний день – это прекрасная возможность порадовать близких.

Морковное желе с лаймом и апельсином

Что понадобится:

• морковный сок – 150 мл;
• лайм (или лимон) – 1 (0,5) шт.;
• сахар – 50 г;
• апельсин – 0,5 шт.;
• желатин – 10 г

Как готовят:

1. Отжимают из моркови сок (любым способом).
2. Наливают его в сотейник, добавляют сок лайма, апельсина и сахар.
3. Аккуратно, не задевая белой части кожуры, снимают с цитрусовых цедру, кладут в морковный сок и ставят на огонь.
4. Снимают шумовкой образующуюся при варке пену и готовят до прозрачности сока.
5. Снимают сотейник с огня и кладут в горячий сок замоченный ранее желатин.
6. Размешивают до полного его растворения.
7. Разливают желе в формочки и охлаждают.

Можно сверху, после застывания основного десерта, поместить клубнику, виноград, очищенные дольки апельсин и залить дополнительно ягодный слой желе.

Домашнее мороженое из моркови

Простое в приготовлении домашнее мороженое, исполненное (в отличии от магазинного) из натуральных соков без добавок и красителей. Морковный десерт не только вкусен, но и полезен детям.

Домашнее мороженое из моркови

Что понадобится на 15 порций:

• молодая морковь с ярко окрашенной сердцевиной – 1 кг;
• лимон –1 фрукт;
• песок сахарный – 150 г;
• апельсины – 2 фрукта;
• сливки от (32% и выше) – 0,5 л

Как готовят:

1. Через соковыжималку или ручным способом отжимают сок из фруктов.
2. Кладут в них сахар и размешивают до полного его растворения.
3. Холодные сливки взбивают до устойчивых пиков.
4. Продолжая взбивать, вливают понемногу смесь соков с сахаром. Получившийся молочно-фруктовый сироп должен быть слаще, чем привычный сладкий вкус. В противном случае, добавьте еще немного сахара.
5. Плотно закрывают емкость с мороженым и убирают в морозильную камеру.
6. Через 3 ч мороженое вынимают и хорошо взбивают (можно вручную – главное, разрушить образовавшиеся ледяные кристаллы).
7. Вновь помещают продукт в морозилку и повторяют процедуру 3 раза.
8. Раскладывают в креманки и украшают на свой вкус клубникой, стертым кешью или фундуком, шоколадной крошкой.

Если такое количество порций излишне – используют мороженицу. Тогда сливки не взбивают, а просто перемешивают хорошо с соками. Оно будет готово уже через 30 мин.

Морковный торт к чаю

Предложить к ужину морковный торт – один из способов разнообразить обычное домашнее чаепитие. А, кроме того, это повод пригласить в гости родителей или самим навестить их.

Морковный торт к чаю

Что понадобится:

• мука-крупчатка (высший сорт) – 2 стакана;
• морковь – 3 шт.;
• обжаренные орехи (кешью, грецкие) – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 150 г;
• сливочное масло (растопленное) – 100 мл;
• ванилин – 1/4 ч. л.;
• кардамон, порошок корицы – по щепоти;
• сода и соль – по ½ ч. л.

Пошагово процесс приготовления выглядит так:

1. Натирают морковь на мелкой терке.
2. Добавляют сливочное масло, соду, соль и сахарную пудру. Перемешивают.
3. Засыпают муку, ванильный сахар, кардамон и корицу.
4. Замешивают тесто и делят его пополам.
5. Выпекают коржи в нагретом предварительно духовом шкафу при t 180 – 25 мин.
6. Каждый корж можно еще разрезать пополам и все прослоить кремом.
7. Стертые орехи используют, как украшение торта, обсыпав ими верх и бока. Но, можно часть добавить в крем, только немного.

Для крема:

• сметана жирная (не менее 30 %) – 0,5 л;
• сахарная пудра – 2/3 стакана;
• ванилин – ½ ч. л.

Как готовят:

• Помещают сметану в емкость и взбивают венчиком вручную (сметану предварительно охлаждают).
• Постепенно вводят сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать.
• По желанию, в крем добавляют немного стертых орехов.

Если сметана очень жирная, то существует опасность при взбивании превратить ее в масло. Такой продукт просто перемешивают с пудрой обычной ложкой. Если сметана не очень жирная – помещают ее в марлю (в 2-3 слоя) и подвешивают, чтобы стекла сыворотка. В противном случае используют загустители сметаны или сливок.

Калорийность, состав и полезные свойства отварной моркови

Если говорить о пользе и вреде вареной моркови, здесь будет явный перевес в первую сторону. Хотя бы потому, что этот продукт сохраняет в себе практически все ценные свойства свежего. При термической обработке морковь, в отличие от практически всех иных продуктов, не утрачивает своих полезных микронутриентов.

Польза отварного корнеплода практически та же, что и «нетронутого». Но у него существует и определенный вред – правда, распространяется он лишь на тех, кому овощ в принципе противопоказан по состоянию здоровья или наличии аллергических реакций.

Сырая морковь имеет калорийность в 32-35 ккал на 100 граммов продукта, в то время как показатель калорийности вареной моркови не превышает 25 ккал на 100 граммов продукта. Правда, речь здесь идет только о чистом корнеплоде. Если вы добавляете к нему растительное масло, или даже банальный лимонный сок, эти уровни могут варьироваться.

Какая морковь полезнее – вареная или сырая?

Этот вопрос достаточно спорен. В сыром корнеплоде концентрируется масса витаминов, которые, например, усиливают остроту зрения. Отварной овощ не полностью, но частично утрачивает такое свойство. Зато вареная морковь куда полезнее в плане противораковых свойств. В процессе варки, корнеплод определенным образом ферментируется и начинает синтезировать вдвое больше полезных антиоксидантов, предохраняющих организм от онкологических процессов и формирования опухолей любой этиологии.

Также этот продукт является незаменимым в диетическом питании, которое показано при разнообразных патологиях органов желудочно-кишечного тракта. Отварную морковку широко применяют при колебаниях артериального давления, малокровии (анемии), упадке сил, стрессовых состояниях.

Очень ценна она для тех, кто страдает запорами, поскольку в ней содержится достаточно много грубых волокон, которые тщательно очищают кишечник и нормализуют его перистальтику.

Рецепты блюд на основе вареного корнеплода достаточно разнообразны, и вы можете выбрать тот, что придется по вкусу вам и вашим домочадцам.

Рецепт Салат из вареной моркови с яйцом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат из вареной моркови с яйцом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	91 кКал	1684 кКал	5.4%	5.9%	1851 г
Белки	4.8 г	76 г	6.3%	6.9%	1583 г
Жиры	5.6 г	56 г	10%	11%	1000 г
Углеводы	5.1 г	219 г	2.3%	2.5%	4294 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	7.7%	1429 г
Вода	81.9 г	2273 г	3.6%	4%	2775 г
Зола	0.827 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1170.5 мкг	900 мкг	130.1%	143%	77 г
Ретинол	0.085 мг	~
бета Каротин	6.518 мг	5 мг	130.4%	143.3%	77 г
Лютеин + Зеаксантин	0.432 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.056 мг	1.5 мг	3.7%	4.1%	2679 г
Витамин В2, рибофлавин	0.172 мг	1.8 мг	9.6%	10.5%	1047 г
Витамин В4, холин	69.15 мг	500 мг	13.8%	15.2%	723 г
Витамин В5, пантотеновая	0.42 мг	5 мг	8.4%	9.2%	1190 г
Витамин В6, пиридоксин	0.072 мг	2 мг	3.6%	4%	2778 г
Витамин В9, фолаты	1.992 мкг	400 мкг	0.5%	0.5%	20080 г
Витамин В12, кобаламин	0.142 мкг	3 мкг	4.7%	5.2%	2113 г
Витамин C, аскорбиновая	2.96 мг	90 мг	3.3%	3.6%	3041 г
Витамин D, кальциферол	0.612 мкг	10 мкг	6.1%	6.7%	1634 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.431 мг	15 мг	2.9%	3.2%	3480 г
Витамин Н, биотин	5.515 мкг	50 мкг	11%	12.1%	907 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	1.2301 мг	20 мг	6.2%	6.8%	1626 г
Ниацин	0.501 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	151.11 мг	2500 мг	6%	6.6%	1654 г
Кальций, Ca	48.77 мг	1000 мг	4.9%	5.4%	2050 г
Магний, Mg	23.79 мг	400 мг	5.9%	6.5%	1681 г
Натрий, Na	52.72 мг	1300 мг	4.1%	4.5%	2466 г
Сера, S	52.26 мг	1000 мг	5.2%	5.7%	1914 г
Фосфор, P	94 мг	800 мг	11.8%	13%	851 г
Хлор, Cl	42.59 мг	2300 мг	1.9%	2.1%	5400 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.085 мг	18 мг	6%	6.6%	1659 г
Йод, I	5.46 мкг	150 мкг	3.6%	4%	2747 г
Кобальт, Co	2.73 мкг	10 мкг	27.3%	30%	366 г
Марганец, Mn	0.0531 мг	2 мг	2.7%	3%	3766 г
Медь, Cu	30.74 мкг	1000 мкг	3.1%	3.4%	3253 г
Молибден, Mo	1.638 мкг	70 мкг	2.3%	2.5%	4274 г
Селен, Se	9.038 мкг	55 мкг	16.4%	18%	609 г
Фтор, F	15.02 мкг	4000 мкг	0.4%	0.4%	26631 г
Хром, Cr	1.09 мкг	50 мкг	2.2%	2.4%	4587 г
Цинк, Zn	0.3344 мг	12 мг	2.8%	3.1%	3589 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.108 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.017 г	~
Валин	0.008 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.006 г	~
Лейцин	0.008 г	~
Лизин	0.007 г	~
Метионин	0.002 г	~
Треонин	0.004 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.005 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.004 г	~
Аспарагиновая кислота	0.013 г	~
Глицин	0.005 г	~
Глутаминовая кислота	0.022 г	~
Пролин	0.003 г	~
Серин	0.005 г	~
Тирозин	0.002 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	165.99 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.007 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.1%
18:2 Линолевая	0.006 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~

Энергетическая ценность Салат из вареной моркови с яйцом составляет 91 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

В чем польза моркови

Самый ценный микроэлемент корнеплода — бета-каротин, преобразовывающийся в организме в витамин А. Каротин усваивается достаточно сложно. Но он способен укрепить сетчатку глаза, и его необходимо употреблять людям, регулярно испытывающим нагрузку на зрение, при конъюнктивите и близорукости. Также морковь оказывает благотворное влияние на зубы. Ее поклонники реже сталкиваются со стоматологическими проблемами и соответственно не нуждаются в частом посещении врача-стоматолога.

Будущим мамочкам нужно употреблять этот овощ для обеспечения правильного развития плода. Также он способствует росту, поэтому морковь является обязательным продуктом в рационе детей. Учеными было установлено, что при регулярном употреблении моркови снижается риск развития раковых опухолей и укрепляются легкие. Поэтому польза ее неоценима в условиях плохой экологии, где люди ежедневно подвергаются негативному действию табачного дыма, выхлопных газов и химических веществ.

Рецепт салата с курицей, солёными огурцами и морковью по-корейски

Ингредиенты.

• курица отварная – 200 г;
• сухарики ржаные или пшеничные – 1 пачка (60 г);
• кукуруза консервированная – 1 банка (340 г);
• огурцы солёные – 2 шт. (100 г);
• морковь по-корейски – 200 г;
• сыр твёрдых сортов (Чеддер) – 150 г;
• изюм – 100 г;
• лук салатный – 1 шт. (60 г);
• майонез или сметана жирностью 15% – 3-4 ст. л.

Время приготовления: 15 минут;

количество порций: 6; кухня: русская.

Удивлены сочетанием изюма и солёного огурца? Пыталась спасовать и не класть изюм. Но в оригинале рецепта именно такое сочетание.

Решилась следовать ему. Да! Всё правильно, с изюмом вкуснее.

1. Изюм заливаем горячей водой. Даём постоять 5-10 минут, воду сливаем, изюм перебираем, отделяем плодоножки. И отставляем.

2. Пока изюм стоит в горячей воде, нарезаем отварную охлаждённую курицу (200 г) небольшими брусочками. Я в этом рецепте использовала грудку.

Можно брать и окорочок, вкус останется прекрасным. 3. Огурчик (2 шт.

4. Морковь по-корейски (200 г) измельчаем.

5. Сыр (150 г) твёрдый с островатым вкусом типа «Чеддера» или «Пошехонского» натираем на крупной тёрке. 6.

Салатный белый лук мелко режем. Головку можно брать некрупную. Если салатного лука нет, обдайте кипятком обычный репчатый и уменьшите его количество в 2 раза, т.

е. берите половинку небольшой луковицы, 30 г.

7. В большой миске соединяем нарезанные огурцы, курицу, морковь по-корейски, лук, натёртый сыр. Добавляем кукурузу из банки и распаренный изюм.

8. Майонеза или сметаны возьмём 3-4 ст. л.

Перемешиваем. Если вы берёте сметану, не забудьте посолить. Если используете майонез, соль не нужна.

9. Сухарики добавляем в последний момент, минут за 5 до подачи на стол, чтобы сохранили вкус и не размякли. Можете добавить в большую миску, а перемешать позже. Есть другой вариант: положить сухарики в креманку сверху, а гости сами перемешают перед едой.

Можно брать не только ржаные, но и пшеничные сухарики. Это уже на ваше усмотрение и по вашему вкусу. Мы использовали ржаные.

Жарить самой было некогда. Это, конечно, идеальный вариант: вы контролируете тонкость нарезки, степень прожарки. Но если есть в запасе пакетик сухариков, что после работы стоять у плиты?

Тем более, если гости на пороге, и вам срочно надо подать на стол. Этот лёгкий салат вас выручит на любой праздник.

• lifehacker.ru
• labuda.blog
• www.allwomens.ru
• smashno.ru

Марокканский приправленный салат из моркови

Есть много версий этого приготовленного салата из моркови на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке. Это приправленный лимонным соком, тмином, чесноком и оливковым маслом салат.

Ингредиенты:

• Морковь (очищенная, сваренная) – 1 кг
• Оливковое масло (по вкусу) — 3-4  столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Свежий молотый перец — ½ чайной ложки
• Семена тмина – 1 чайная ложка
• Свежий лимонный сок (по вкусу) — 2-3 столовые ложки
• Петрушка — ¼ чашки
• Маслины – 60 г
• Яйца – 2 шт.

Приготовление:

Поместить морковь в кастрюлю кипящей воды, накрыть крышкой и варить от 5 до 8 минут.

Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, добавить чеснок и тмин. Готовить помешивая, в течение 30 секунд. Смешать с морковью, добавив перец и соль по вкусу.

Перемешайте все вместе в течение нескольких минут, пока морковь не будет хорошо приправлена. Перемешать в лимонном соке, оставшемся оливковом масле и петрушке.

При желании украсить оливками и сваренными яйцами.

Морковный гарнир с петрушкой

В кулинарном блоге Насти cookhappy встретился мне интересный рецепт французского повара Реймонда Блана, который может быть и гарниром, и теплым салатом, и закуской! С морковью в этом рецепте происходят какие-то чудеса и она становится восхитительно вкусной! Автор блога посвятила этот рецепт всем ненавистникам вареной моркови))), к которым причисляла и себя, до того как попробовала приготовить этот рецепт!

Ингредиенты для «Морковный гарнир с петрушкой»:

• Морковь (крупных) — 4 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок — 4 зуб.
• Сливки (можно заменить на сметану) — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 1.5 ст. л.

Рецепт «Морковный гарнир с петрушкой»:

Всё, что нам понадобится плюс вода))) забыла о ней.

Лук мелко нарезаем.

В сотейник (у меня сковорода с толстым дном) кладем сливочное масло, добавляем лук и готовим его минуты 3 (до прозрачности лука).

Пока готовится лук, очищаем морковь. Нарезаем её кружочками не толще 3 мм. Я использовала обычную тёрку, где есть длинные прорези для шинковки (можно воспользоваться овощечисткой).

Нарезанную морковь кладем к луку. Перемешиваем.

Тонко нарезаем чеснок, отправляем его к моркови. Вливаем 100 мл воды, солим по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут на среднем огне до готовности моркови.

Мелко нарезаем петрушку.

Добавляем петрушку к моркови и вливаем сливки (сливки можно заменить сметаной). Перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. Гарнир готов!

Автор рецепта Реймонд Блан рекомендует подавать эту морковь как гарнир к печени или просто с картофельным пюре!

Сочетание с печенью – действительно восхитительный вкус!

Я присоединяюсь к рядам любителей моркови и этого рецепта! Попробуйте и Вы! Вon appétit!

Рецепт салата с морковью и грибами

Салат с морковью и грибами станет хорошим рецептом, помогающим хозяйкам порадовать свою семью оригинальными блюдами в постные дни. Он хорош для тех, кто стремится контролировать массу своего тела и следит за рационом питания. Для приготовления салата нужно взять:

• 1-2 моркови
• 200 г вареных грибов;
• 1 лук;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 ст. ложки растительного масла;
• 2-3 ст. ложки майонеза;
• 1 пучок любой зелени.

Приготовление:

1. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают около 5-7 минут.
2. Добавляют к нему отваренные грибы и томят еще немного.
3. Полученной смеси из лука и грибов дают полностью остыть.
4. Сырую морковь натирают на мелкой терке.
5. В измельченную морковную массу добавляют грибы, заправляют майонезом и вводят зелень. Такой салат подают обязательно холодным.

Салат из вареной моркови с яйцом, заправленный майонезом

Очень простой салат с вареной морковью и яйцом отличается вкусной заправкой. Готовится она

с майонезом, лимонным соком и специями.

• 2 моркови (около 200 гр.);
• 2 яйца;
• 2 чайные ложки зерновой горчицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• соль, черный перец, сухая или свежая зелень по вкусу.

Заранее отвариваем морковь, охлаждаем и очищаем корнеплоды. Яйца отвариваем отдельно, охлаждаем и очищаем.

Готовим заправку: смешиваем майонез с зерновой горчицей, добавляем щепотку черного перца и соль по вкусу, вливаем лимонный сок и всыпаем сахар, все перемешиваем до однородности. Приправляем мелко нашинкованной свежей или измельченной сухой зеленью.

Вареную морковку нарезаем тонкими кружками, а если вам попался крупный корнеплод, то можно порезать половинками кружков. Куриные яйца разрежем на 8 частей. Смешиваем морковь с яйцами и заправляем приготовленным соусом.

Как приготовить салат с фасолью и морковью

Салат с фасолью и морковью относится к категории полезных и питательных блюд, незаменимых для включения в меню в постные дни или в рацион вегетарианцев. Блюдо готовится быстро и требует минимального количества продуктов.

Понадобится:

• 200 г сырой фасоли или 1 банка купленной консервированной фасоли;
• 1-2 крупных морковины;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубчика свежего и желательно молодого чеснока;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 50 г разнообразной зелени.

Приготовление:

1. Самым долгим этапом приготовления этого салата становится варка фасоли, если хозяйка предпочитает использовать сырые бобы. Предварительно их заливают на ночь водой. Утром фасоль варят порядка полутора-двух часов. Она должна стать мягкой. Более быстрой альтернативой является использование консервированной фасоли.
2. Репчатый лук меленько шинкуют и обжаривают в небольшом количестве масла.
3. Морковь трут. Добавляют в обжаривающийся лук. Во время жарки массу перчат и солят пол вкусу. Далее овощам дают остыть.
4. В будущий салат вводят измельченный в давилке или на терке чеснок и зелень.
5. Последними в салатную массу добавляют вареные и охлажденные фасолевые бобы.
6. Заправляют салат растительным маслом или домашним майонезом.

Жареная морковь

Если вы еще никогда не готовили вкусную жареную морковь, то настоятельно рекомендую сделать это и как можно быстрее. Уверяю, что это чудесное блюдо покорит вас с первого раза, и вы обязательно будете включать его в свое повседневное меню как можно чаще. Рецепт не таит в себе каких-либо секретов, жареная морковка готовится невероятно просто, быстро и всегда получается очень ароматной и аппетитной.

Это отличный вариант для питания во время поста и разгрузочных дней. Вы можете подать такое кушанье самостоятельно, использовать его как овощной гарнир или закуску в холодном виде. По желанию морковь можно сделать с более пикантным вкусом, используя различные острые приправы.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей моркови
• 2 репчатые луковицы
• 4 – 5 долек чеснока
• 2 ст ложки томатной пасты
• соль, перец, специи
• 40 – 50 мл растительного масла

Способ приготовления

Морковь моем, чистим от шкурки и шинкуем острым ножом тонкой соломкой или натираем на корейской терке.

Обжариваем в глубокой сковороде на масле минут 10 без крышки, периодически помешивая. Затем добавляем нарезанный лук и жарим вместе такое же время.

Далее присоединяем пластинки чеснока, закладываем томатную пасту, соль, перец, специи и любимые приправы (прованские травы).

Смешиваем и готовим жареную морковь теперь под крышкой на небольшом огне минут 15 до полной готовности и мягкости, не забываем несколько раз перемешать овощи. Кушанье можно подавать в горячем или холодном виде. Приятного аппетита.

Витаминный салат из моркови и свежей репки

С давних времен известно, что репа полезна для здоровья. Она укрепляет иммунитет, помогая защищать организм от сезонных заболеваний. Вместо репы вы можете использовать дайкон, редис, турнепс или брюкву.

Подвергать предварительной термической обработке овощ не надо. Свежий чеснок можете заменить сухим, понадобится 0,5 ч. л.

Потребуется:

• Репа – 500 г.
• Морковь – 300 г.
• Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 60 мл.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Хмели-сунели – 3 г.
• Соль – 5 г.
• Сахар – 10 г.
• Красный перец – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 5 зубков.

Потребуется:

Очистите морковь и репу. Натрите на терке для корейской моркови. Если у вас такой нет, то можете использовать крупную терку.

Перемешайте руками. Движения должны быть легкими. Оставьте на 5 минут.

Насыпьте в ступку кориандр, соль, сахар, красный перец, хмели-сунели. Перемешайте, а затем разомните тщательно толкушкой.

Овощи пустят много сока. Переложите их в сито и оставьте на несколько минут. Сок по максимуму должен стечь.

Посыпьте пряностями. Полейте маслом, затем уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Перемешайте. Переложите в салатник. При желании сверху посыпьте порубленной зеленью.

Салат «Крабовые кубики»

Главная особенность салата – все продукты для него нарезаются средними или крупными кубиками.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 120-140 г;
• морковка – 120 – 140 г;
• сыр – 60-70 г;
• чеснок – 1,5-2 зубка;
• майонез – ¼ ст.;
• петрушка (свежая).

Приготовление:

1. Сварить морковку. Остудить. Порезать аккуратными средними или крупными кубиками.
2. Также измельчить сыр, крабовые палочки.
3. Для заправки смешать майонез с размятым чесноком и рубленой петрушкой. Если солености сыра не хватает, можно сыпнуть и немного соли.
4. Все продукты полить соусом, хорошо перемешать.

Перед подачей выложить на тарелку «кубиком».

Watch this video on YouTube

Чтобы угощение всегда оказывалось не только вкусным, но еще и красивым, аппетитным, стоит заботиться о его оформлении. Проще всего эффектно подавать салаты, используя сервировочное кольцо.

Как правильно варить

В моркови сохраняются питательные вещества полностью только при условии правильного приготовления. Полезные характеристики приумножатся, если перед термообработкой овощ не резать и не чистить, а просто помыть. Затем положить в холодную воду и, после того как жидкость закипит, варить на среднем огне. Солить не нужно.

По мнению ученых, самая полезная морковь маленьких размеров. Суточная норма для взрослого человека составляет 2-3 штуки. Люди, которые регулярно их едят, имеют красивый оттенок кожи, хорошее здоровье, у них отсутствуют проблемы с кишечником и желудком.

Морковь одинаково полезна и в сыром, и в отварном виде. Каждый самостоятельно решает для себя, как ее лучше употреблять. Людям, которые раньше не любили морковку, стоит задуматься о том, чтобы изменить свое мнение о ней. Тем же, кто является ее поклонником, есть повод полюбить этот овощ еще сильнее.

Маринованный салат из моркови

Ключом к этому рецепту является недоваренная морковь, которая позволяет мариноваться салату в течение 12 часов.

Ингредиенты:

• Морковь (очищенная и нарезанная кругами) – 1 кг
• Конденсированный томатный суп/соус – 200 мл
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Белый уксус — 3/4 стакан
• Кайенский перец — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Горчичный порошок -1 чайная ложка
• Зеленый перец (нарезанный кубиками) – 1 шт.
• Красный перец (нарезанный кубиками) – 1 шт.
• Желтый перец (нарезанный кубиками) – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Поместить морковь в большую кастрюлю и заполнить достаточным количеством воды, чтобы она покрывала ее. Довести до кипения и варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Не переваривать, морковь должна быть твердой, но легко упругой. Слить воду и промыть морковь холодной водой.

В контейнере кухонного комбайна или блендера объединить томатный суп, сахар, масло, уксус, кайенский перец, соль и горчичный порошок. Смешать примерно 3 минуты или до консистенции сливок.

В большой миске смешать морковь, зеленый, красный, желтый перцы и лук. Смешать с соусом, накрыть и оставить на ночь. Чем дольше этот салат маринуется, тем лучше. Салат можно употреблять в качестве самостоятельного блюда.

Сытный салат с фасолью

Этот салат с вареной морковкой и фасолью получается очень вкусным и достаточно сытным. Им можно заменить полноценный обед. Для данного блюда нужно взять:

• стакан красно фасоли;
• одну головку лука;
• одну морковь;
• пару долек чеснока;
• майонез для заправки;
• растительное масло без запаха для жарки;
• зелень для украшения салата.

Фасоль можно взять как сухую, так и консервированную. В оригинальном рецепте берут именно не обработанную красную фасоль. Ее необходимо замочить на ночь в холодной воде. Также стоит пару раз ее поменять на свежую. Уже разбухшую фасоль откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, отправляют в кастрюлю, заливают свежей водой, чтобы она была на пять сантиметров выше бобовых. Варят около полутора часов. Если в процессе варки появляется пена, то ее нужно снимать.

Готовую фасоль откидывают на дуршлаг и ждут, когда она остынет.

Морковь отваривают, затем чистят. На сковороде прогревают растительное масло. Лук чистят, режут кубиками, морковь – брусками. Обжаривают на масле лук, до готовности. После кладут морковь и слегка подрумянивают. Все ингредиенты смешивают. Добавляют любую зелень по вкусу. Чеснок пропускают через пресс, кладут в салат. Заправляют майонезом. Размешивают ингредиенты. При необходимости присаливают.

Салаты из вареной моркови – 10 рецептов

Морковь является одним из самых полезных овощей. Её используют и в сыром, и в приготовленном виде. Причем вареная морковка не менее полезна, чем сырая. Приготовить салат из вареной моркови совсем не сложно. Дело в том, что этот корнеплод замечательно сочетается с самыми разными продуктами. Причем салат может быть не только закусочным, но и десертным, его готовят с добавление сушеных и свежих фруктов.