Морской гребешок: рецепт

Салат с морскими гребешками: вкусные рецепты

Салат с морскими гребешками

Салат с гребешками вы можете готовить так, как вам нравится. Его можно адаптировать к любым вкусовым пристрастиям. Если хотите, то приправьте майонезом, если нет — то посыпьте зеленью и полейте оливковым маслом и лимонным соком. В общем, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Итак, вот вкусный рецепт салата с морскими гребешками:

Понадобятся такие продукты:

• Гребешки — 200 грамм
• Шпинат — 0,5 пучка
• Мягкий сыр — 100 грамм
• Помидоры черри –несколько штук
• Кедровые орешки — горсть
• Кунжутное масло — 2 ст.л.
• Вишневый уксус — 1 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Готовьте так:

1. Гребешки отварите в подсоленной воде в течение 2-3-х мин.
2. Сыр порежьте кубиками.
3. Шпинат помойте. Если листочки маленькие, то так и оставьте, если крупные, то порвите руками или порежьте на части.
4. Помидорчики помойте и разрежьте пополам.
5. Смешайте все подготовленные продукты, полейте маслом, уксусом и соевым соусом. Если у вас нет вишневого уксуса, то можете использовать яблочный.
6. Посолите, поперчите, посыпьте кедровыми орешками и подавайте к столу.

Такой салат можно поставить в холодное место перед подачей, чтобы он пропитался маслом и соусом. Ниже еще один рецепт вкусного блюда.

Салат с морскими гребешками

Этот салат можно готовить, как с огурцом и редиской, так и со свежими или вялеными помидорами. Вкус все равно получится отменным.

Понадобятся такие продукты:

• Гребешки — 200 грамм
• Масло раст. — для обжарки
• Огурец — 1 шт.
• Редис — 200 грамм
• Руккола — 0,5 пучка
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Оливковое масло — для заправки салата

Готовьте так:

1. Гребешки поджарьте на сковороде, смазанной раст. маслом.
2. Огурец и редис нарежьте кружочками тонко.
3. Рукколу помойте.
4. Смешайте подготовленные продукты, полейте соусом и оливковым маслом.

Если будете вместо огурца и редиса класть помидоры, то можно взбрызнуть салат лимонным соком.

Тёплый салат

Салатов, предполагающих использование тёплых гребешков так же много, как и тех, где они используются уже остывшими. О вторых мы поговорим далее, но сначала стоит рассказать об одном из самых популярных и интересных рецептов салата с гребешками, который нужно подавать тёплым.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Гребешки 1кг
• Баклажаны 2шт
• Помидор 4шт
• Сладкий болгарский перец 3-4шт
• Салат 100гр
• Салат радичио 100гр
• Лимон ½шт
• Оливковое масло 3ст/л
• Чеснок 2-3зубчика
• Мед 2ст/л
• Бальзамический уксус 3ст/л
• * Соль, перец, приправы по вкусу. Обычно здесь используются прованские травы

На порцию

Калории: 150 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 4.5 г

Углеводы: 10 г

Шаги

55 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=zgN9Jz3ZFvo

Для начала стоит сделать заправку, чтобы потом не тратить на неё время. Здесь оливковое масло смешивают с лимонным соком (не больше 1 чайной ложки), бальзамическим уксусом, прованскими травами. Потом к ним добавляется мёд, соль и перец. Всё тщательно перемешивается до однородной массы.

Баклажаны нарезаются кружочками и присаливаются. Через некоторое время соль вытянет часть влаги, которую потребуется слить.

Болгарский перец нарезается полосками.

Баклажаны, промариновавшись в соли, сбрызгиваются оливковым маслом и отправляются на разогретую сковороду. Когда баклажаны будут обжарены с обеих сторон и станут мягкими, их можно снимать со скороды

Важно поместить баклажаны сначала на салфетку, а уже потом на тарелку, чтобы лишнее масло стекло.

Размороженные гребешки солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и оставляют в таком состоянии на 15 минут мариноваться.

Болгарский перец также обжаривается на сковороде гриль.

Помидоры нарезаются кружочками и тоже обжариваются.

Листья салата рвутся на мелкие кусочки. Они должны остаться свежими.

Остаются только гребешки

Они обжариваются с обеих сторон в течение 1–2 минут. Если передержать моллюска на сковороде, он пересушатся, так что их важно вовремя снять с огня.

Остаётся смешать все ингредиенты – к овощам добавляются гребешки, потом салат, а потом заправка.

После этого салат, пока он тёплый, нужно подать на стол. Вкус салата гарантированно будет соответствовать его красоте, которую можно оценить по фото, а лучше – на своей кухне.

Кстати, если захочется сделать этот рецепт ещё сытнее, к нему добавляют бекон, который тоже обжаривается на гриле и добавляется в салат.

Вариант с огурцом

В состав этой простой, но очень ароматной и полезной закуски входит минимальный набор ингредиентов. А процесс ее приготовления не вызовет лишних вопросов даже у начинающих кулинаров. Чтобы сделать вкусный салат с гребешком, вам потребуется:

• 300 грамм замороженных моллюсков.
• Свежий огурец.
• 3 большие ложки майонеза.
• Соль, петрушка и молотый перец.

Мороженные гребешки погружают в кастрюлю, заполненную литром кипящей воды, и отваривают не дольше трех минут. Затем их на дуршлаг, остужают и нарезают не слишком мелкими кусочками. Подготовленные таким способом гребешки соединяют с ломтиками огурца и рубленой петрушкой. Практически готовую закуску заправляют майонезом, подсаливают, перчат и аккуратно перемешивают.

Салат из морского гребешка и креветок

Простой и быстрый рецепт креативного салата вне всяких сомнений станет самым любимым в вашей коллекции праздничных блюд. Не верите?! Попробуйте сами.

Ингредиенты

• Очищенные креветки – 16 шт.
• Морские гребешки – 9 шт.
• Филе лосося холодного копчения – 120 г
• Горчица «Dijon» — 20 г
• Желток яичный сырой – 1 шт.
• Белый винный уксус – 50 мл
• Масло оливы – 100 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Фреш лаймовый – 20 мл
• Спаржа зеленая (стручковая фасоль) – 80 г
• Листья салата – 100 г
• Ядра грецкого ореха – ½ ст.
• Соль – по вкусу.

Как готовить салат с морскими гребешками

1. В сковороде растапливаем сливочное масло и на сильном огне обжариваем в нем не более 2-х минут креветки, очищенные от панциря и гребешки.
2. Филе лосося нарезаем продолговатыми небольшими ломтиками. Стручковую фасоль следует разрезать на небольшие брусочки и отварить до готовности в подсоленной воде. Листья салата рвем некрупными произвольными кусочками.
3. Готовим соус-заправку. Миксером на малой мощности взбиваем до однородности горчицу, яичный желток, винный уксус, а затем тонкой струйкой вводим оливковое масло и сок лайма без мякоти. Солим соус по вкусу.
4. Все морепродукты, рыбу, спаржу и листья салата соединяем в общей миске, подсаливаем при необходимости и выкладываем на порционное блюдо, полив сверху соусом и присыпав дробленым орехом.

На нашем сайте вы также сможете найти отличные рецепты салатов из морепродуктов:

• Новогодние салаты с креветками
• Классические салаты с креветками
• Оригинальный салат с кальмарами
• «Морская пена» — салат с кальмарами
• Салат «Морской прибой»
• Салат из замороженного морского коктейля
• Салат с креветками и огурцами
• Салат с креветками и маслинами
• Нежный салат с креветками
• Салат греческий с креветками
• Салат оливье с креветками
• Новогодние салаты с креветками
• Салат«Морская звезда» с креветками

А также для вас представлена на нашем кулинарном портале подборка салатов с красной рыбой:

• Салат со слабосоленой семгой
• Салат с соленой семгой
• Салат оливье с семгой и авокадо
• Салаты с семгой на Новый Год
• Салат цезарь с семгой
• Салат из слабосоленой семги

Рецепт салатиков без майонеза

Салат с морскими гребешками «Гурман»

Бесподобное сочетание классических овощей и экзотических морепродуктов – самый лучший выбор на фуршетный стол. Изысканность и простота, свежесть и оригинальность, то, что нужно для нового взгляда на праздничную кулинарию.

Ингредиенты

• Гребешки морские – 0,2 кг
• Огурец свежий – 1 шт.
• Томат свежий – 1 шт.
• Зеленый лук мелкорубленный – 1-2 ст.л.
• Красный салатный лук – ½ головки
• Мякоть авокадо – 1 плода
• Зелень петрушки – 3-5 веточек
• Оливковое масло – 45-50 мл
• Кунжут – 1-2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить салат из морских гребешков

1. Салатный красный лук шинкуем очень тонкими, почти прозрачными четверть кольцами. Петрушку мелко рубим.
2. Очищенный от кожицы огурец и мякоть авокадо измельчаем некрупными кубическими ломтиками (5-7 мм).
3. Томат режем на четыре дольки, вырезаем всю сочную сердцевину с семенами, а мякоть нарезаем такими же кусочками, как огурец и авокадо.
4. На сильно прогретой сковороде с добавлением оливкового масла на большом огне обжариваем гребешки по 1,5 минуты с каждой стороны.
5. В общей емкости смешиваем все измельченные овощи и гребешки. Солим салат по вкусу, заправляем оливковым маслом и посыпаем сверху зеленым луком и кунжутом.

Представленные сегодня рецепты салатов из морских гребешков станут самым лучшим украшением любого стола.

По-корейски

Азиатская кухня давно заслужила свою популярность на кухнях стран СНГ. Это связано с пряностью и нетривиальностью, блюд, которые она предлагает. Морские гребешки по-корейски имеют несколько вариантов своей рецептуры. Вашему вниманию предлагается тот, который имеет небольшой и доступный список продуктов и при этом станет отличной закуской на любом фуршете, банкете или семейных посиделках.

Ингредиенты:

• соевый соус – 50 г;
• сахар – 25 г;
• чеснок – 5 зубков;
• морской гребешок – 460 г;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Смешать соевый соус с водой комнатной температуры в равных частях, добавить сахара и помешать до его растворения.
2. Чеснок нарезать очень мелко и обжарить до золотинки на сковороде.
3. Филе моллюсков полить смесью, поставить на 5 минут на паровую баню.
4. Добавить масло и чеснок. Можно посыпать луком, нарубленным полукольцами.

Как готовить морских моллюсков?

Приготовить морской деликатес в домашних условиях довольно просто

В процессе готовки важно соблюдать температурный режим и время термической обработки.

Если передержать мясо моллюска на раскаленной сковороде более 3 минут, то увеличивается риск получить резиновое блюдо.

Употреблять морской гребешок можно в любом виде. Гурманы советуют попробовать его:

• Жареным;
• Отварным;
• Маринованным;
• Тушеным;
• Запеченным.

Для заправки использует сыры различного вида, сливки, свежую зелень и овощи. Довольно часто из них делают красивые и вкусные салаты.

Подчеркнуть изысканный вкус помогут следующие продукты:

• Кунжут;
• Анисовые семена;
• Сливочные соусы;
• Порей.

Однако, врачи утверждают, что пользы в морских гребешках по-корейски нет. В такой продукции наблюдают высокий уровень соли и токсических соединений, которые образуются в процессе добавления пищевых добавок.

Как приготовить замороженный морской гребешок на сковороде гриль в домашних условиях: вкусные рецепты приготовления с фото пошагово

Морской гребешок на сковороде гриль в домашних условиях

Некоторые хозяйки предпочитают отваривать этих моллюсков, так как в этом виде блюдо получается более полезным. Но истинные гурманы по приготовлению даров моря уверяют, что именно обжаренные морские гребешки на сковородке получаются более аппетитнее и вкуснее. Как приготовить этот замороженный продукт? Вот вкусные рецепты приготовления с фото пошагово:

МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ НА СКОВОРОДКЕ ГРИЛЬ

Понадобятся такие продукты:

Понадобятся такие продукты

Готовьте так:

Размороженные морские гребешки сложите в миску, посыпьте солью, перцем и полейте оливковым маслом.

Оставьте морские гребешки мариноваться

• Поставьте их в холодное место промариноваться на 30 мин.
• Поджарьте семена кунжута на сухой сковородке.

Поджарьте кунжут на сухой сковороде

• Разогрейте другую сковороду гриль. Выложите на нее, не добавляя масло, маринованные гребешки.
• Обжарьте их с двух сторон до появления легкой золотистой корочки.

Обжарьте гребешки до золотистости

Выложите на тарелку, посыпьте семенами кунжута, полейте лимонным соком и сразу подавайте.

Приготовленные таким образом моллюски надо подавать только в горячем виде. Когда они остынут, они станут невкусными.

Морские гребешки с зеленой фасолью

МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ 

Зеленая фасоль отлично сочетается с морскими гребешками, дополняя их своим вкусом. Используйте другую зелень, она придаст салату сочности.

Понадобятся такие продукты:

Понадобятся такие продукты

Готовьте так:

• На одной сковородке обжарьте почищенный и порезанный лук.
• Через пару минут выложите помытую и порезанную зеленую фасоль. Добавьте чуть кипятка и протушите овощи до мягкости фасоли.
• В это время положите на другую сковородку гребешки и поджарьте их на оливковом масле с двух сторон до золотистости.
• Соедините содержимое двух сковородок, добавьте зелень, специи и тушите еще 3 мин.
• Выложите готовое блюдо на тарелку и полейте лимонным соком.

Можно в овощи добавить консервированную кукурузу. Благодаря ей блюдо получится с более насыщенным вкусом и приобретет легкую сладость.

Морские гребешки жареные в кляре

МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ ЖАРЕНЫЕ В КЛЯРЕ

Кляр для морепродуктов лучше готовить на белом вине. Получается очень нежно и аппетитно. Кляр будет воздушным. Кроме этого есть еще секреты приготовления этого жидкого теста — это вмешивание в тесто отдельно яичных желтков и взбитых белков. Подробно читайте ниже.

Продукты для приготовления:

Понадобятся такие продукты

Делайте так:

• Гребешки разрежьте пополам. Если они мелкие, тогда будем поджаривать их в кляре целиком.
• Сложите моллюсков в миску, полейте раст. маслом, поперчите и посолите по вкусу. Отправьте в холодильный шкаф на 30 мин.
• В это время приготовьте кляр. Белки отделите от желтков. Белки положите в морозилку на 10-15 мин. Потом взбейте их до пышности.
• Желтки смешайте с мукой и белым вином. Добавьте соль, перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
• Теперь смешайте желтковую массу, взбитые белки.
• Небольшой сотейник с толстым дном нагрейте, налейте масла с полстакана, чтобы оно почти полностью покрывало опущенные гребешки в кляре. Масло нагрейте.
• Кусочки моллюсков макайте в кляр и складывайте в кипящее масло. Обжаривайте до золотистости.
• Потом выложите готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Продолжайте жарить.
• Когда все моллюски уже поджарены, выложите на блюдо листья салата или другую зелень, а сверху разместите гребешки.

Подавайте блюдо в горячем виде с любым вашим любимым соусом — томатным, майонезным и др.

Суп

Вкусное и полезное блюдо, родом из Таиланда. Суп с морскими гребешками удивит своей экзотичностью и позволит всем гостям окунуться в мир непознанной тайской кухни с ее непривычными, но такими вкусными элементами. Компоненты сложно найти на полках привычных супермаркетов, но эффект от этого блюда настолько потрясающий, что повар не пожалеет о затраченном времени.

Ингредиенты:

• молоко кокоса – 700 мл;
• креветки и гребешок – по 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• корень имбиря – 40 г;
• чеснок – 35 г;
• лайм – 1 шт.;
• шнитт-лук – 1 плод;
• стеклянная лапша – 80 г;
• оливковое масло – пару ложек.

Способ приготовления:

1. Настругать мелко морковь, лук и чеснок, разогреть на сковороде масло, выжать сок лайма. Положить туда все подготовленные продукты.
2. Молоко кокоса смешать с водой и довести до кипения, кинуть туда креветки.
3. На сковороду добавить гребешки. Обжарить 2 минуты.
4. Содержимое сковородки высыпать в кипящее молоко, добавить лапшу, варить еще 5 минут.
5. Готовый суп украсить зеленью и подать на стол.

Узнайте, что приготовить из морского коктейля, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Маринованные

С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса

Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента

• уксус бальзамический – 40 г;
• имбирь молотый или тертый – 30 г;
• кинза – 1/5 пучка;
• масло оливок – 30 г;
• крупные гребешки – 9 шт.;
• чеснок – 0,5 зубка.

1. Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
2. Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
3. Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.

С манго и креветками

Еще один вариант салата с гребешками и сладким фруктом – блюдо с добавлением манго. Тропический вкус манго прекрасно дополняет креветки, также входящие в состав салата.

Энергетическая ценность блюда при таком сочетании продуктов равна приблизительно 250 ккал на 1 порцию.

Какие ингредиенты понадобятся

Сочетание компонентов салата получается не только вкусным, но и полезным. Манго способствует улучшению зрения и борьбе с авитаминозом, предупреждает развитие мочекаменной болезни и укрепляет нервную систему. Авокадо уменьшает содержание холестерина, который может привести к образованию бляшек в сосудах, помогает бороться со стрессом и регулирует водно-солевой баланс.

Чтобы приготовить 4 порции салата, необходимо:

• кресс-салат – 12 – 15 г;
• тигровые креветки – 12 шт.;
• манго – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• гребешки – 12 шт.;
• сок 1 лайма;
• соль пищевая поваренная, молотый перец – в зависимости от предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

На приготовление салата с гребешками, манго и креветками уйдет около 20 мин:

1. Тигровые креветки избавить от головы и шипа, который находится у хвоста со спинной стороны. С морепродукта снять панцирь.
2. Вдоль спины креветки сделать неглубокий надрез и удалить жилку.
3. На сковороде разогреть половину оливкового масла на огне, чуть больше среднего. Добавить подготовленные тигровые креветки, посолить морепродукт и жарить 3 – 5 мин с каждой стороны. Продукт снимают с огня.
4. На той же сковороде, где были приготовлены тигровые креветки, подогреть оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла на сильном огне. Добавить гребешки и готовить их по 1 – 2 мин с каждой стороны до золотистой поверхности. Снять моллюски с плиты, посолить и поперчить.
5. Манго очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.
6. Авокадо разрезать на 2 равные части, удалить косточку и снять кожуру. Фрукт нарезать большим кубиком, как манго.
7. В миску выложить кресс-салат, креветки и нарезанные фрукты. Поверх каждой порции разместить гребешки. Салат заправить соком 1 лайма, посолить и поперчить по желанию.

Гребешки в сливочном соусе с чесноком

Недавно я открыла для себя очень вкусный рецепт морских гребешков в сливочно-чесночном соусе. Такое блюдо содержит относительно мало калорий, поэтому подходит для разгрузочных дней. Благодаря сливкам, вкус получается очень нежным и бархатистым. Если хотите приготовить более сытный вариант, просто добавьте к гребешкам немного спагетти, они как раз успеют свариться. Итого у нас уйдет не более 15 минут на потрясающе вкусный ужин. Разве не повод, чтобы попробовать?)

Ингредиенты для морских гребешков в сливочном соусе:

• Морские гребешки — 500 грамм
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 35% — 3 столовых ложки
• Вода — 1/4 стакана
• Белое сухое вино — 2 столовых ложки
• Лимон — 1/4 штуки
• Петрушка — 1/2 столовых ложки
• Соль
• Молотый черный перец
• Кайенский молотый перец

Как приготовить гребешки в сливочном соусе с чесноком?

1. Первым делом займемся морскими гребешками. Полностью разморозьте их, если нужно. Хорошенько промойте, а затем обсушите бумажными полотенцами или в дуршлаге. Приправьте их солью и перцем по вкусу. В сковороде с толстым дном хорошенько разогрейте оливковое масло вместе со сливочным. Обжарьте гребешки с обеих сторон до красивой румяной корочки и отложите в сторонку. Будьте внимательны и не передержите их на огне.
2. Теперь займемся сливочно-чесночным соусом. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок. На это у Вас уйдет буквально минута, главное чтобы выделился характерный запах. Добавьте к нему сливки, вино, воду, соль и кайенский перец по вкусу. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты.
3. Добавьте морские гребешки в сливочный соус и перемешайте. Выключите огонь, а затем добавьте в сковороду тонко нарезанные дольки лимона и измельченную петрушку. Дайте блюду постоять пару минут, чтобы все ароматы успели смешаться, а затем подавайте.

Блюда из морского гребешка

При покупке замороженного филе морского гребешка нужно обратить внимание на цвет. Мясо должно кремового или бледно-розового цвета

Мякоть другого цвета – нельзя брать, есть риск приобрести некачественный и очень вредный продукт. В процессе размораживания не применяется СВЧ печь или горячая воду. Это может испортить и вкус, и качество мяса.

1. Можно запечь морской гребешок, рецепты очень разнообразны. Готовить можно и в раковинах со сливочным соусом или просто присыпав сыром.
2. Тушеные с овощами гребешки станут хорошим сытным самостоятельным блюдом.
3. Часто их добавляют в салаты с морепродуктами.
4. Подают основные блюда из гребешков с гарниром из риса или овощей.

https://youtube.com/watch?v=PZSJJePeP9A%250D

Жульен из морского гребешка

Обжарить просто и вкусно морской гребешок – рецепт не нужен, но разнообразить блюдо можно, сотворив необычайно вкусный жульен из морепродуктов

Бесподобная закуска требует внимания во время готовки, учитывая, что морепродукты готовятся с осторожностью. Рецепт можно разнообразить креветками, мидиями, кальмарами, крабами

Ингредиенты:

• гребешки – 25 шт.;
• сыр – 150 г;
• жирные сливки – 200 мл;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• соль, перец;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Муку обжарить на масле до золотистой пасты.
2. Долить сливки, убавить огонь, томить до сгущения, посолить и поперчить.
3. Гребешки нарезать и припустить с каждой стороны по 30 сек.
4. Выложить в кокотницы, залить соусом, посыпать сыром.
5. Готовить в духовке до расплавления сыра.

https://youtube.com/watch?v=r-XiUySzPHc%250D

Карпаччо из морского гребешка

Термин «карпаччо» употребляется к любой закуске из тонко нарезанных и термически необработанных ингредиентов. Узнав, что же такое морской гребешок, многие захотят его попробовать, используя простой рецепт для создания кулинарного шедевра. Для удобства нарезания моллюсков на некоторое время нужно поместить в морозильную камеру. угощение хорошо смотрится, если украсить его зеленью или редисом.

Ингредиенты:

• гребешок – 16 шт.;
• масло из виноградных косточек – 6 ст. ложек;
• листовой зеленый чай – 2 ст. ложки;
• лимон – 1/2 шт.;
• соль, красный перец;
• лед.

Приготовление

1. Из лимона выжать сок. Чай заварить в 1/2 ст. кипятка, положив половину выжатого лимона. Охладить в течение 20 мин., положить два куска льда.
2. Смешать в миске сок, чай и масло, перемешать и процедить.
3. Нарезать гребешки, залить маринадом, перемешать и оставить на 10 мин.

Севиче из морского гребешка

Классический перуанский рецепт севиче готовят из сырой рыбы, филе которой маринуют в соке лайма, сочетая или заменяя его апельсиновым. Севиче может быть самостоятельной легкой и питательной закуской или дополняться гарниром из кукурузы. С маринованным морским гребешком салат при желании можно сделать более пикантным, если использовать грейпфрут.

Ингредиенты:

• гребешки – 5 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• апельсин – 0,5 шт.;
• чили – 0,5-1 шт.;
• лук зеленый;
• соль, перец, кинза.

Приготовление

1. Гребешки нарезать кружками.
2. Выжать с цитрусов сок.
3. Добавить измельченный чили, лук, соль, перец, кинзу, залить гребешки.
4. Подавать через 30 мин.

https://youtube.com/watch?v=Ckjth6-UuYY%2520

Морские гребешки в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 0.5 килограмм — замороженные морские гребешки;
• 2-4 столовые ложки – оливкового масла;
• 200 миллилитров – сливок 30% жирности;
• 100 миллилитров – белое сухое вино;
• 50 грамм – сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 штука – лимон;
• Соль;
• Черный душистый;
• Свежая зелень;
• Веточки тимьяна.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовительный этап. Предварительно достаньте из морозилки и разморозьте 500 грамм морских гребешков. Воспользуйтесь ситом, чтобы лишняя влага при оттаивании сразу стекала в посуду или раковину. Когда гребешки полностью разморожены, можно приступать к обжарке.
2. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Оливковое масло очень нежно подчеркнет вкус гребешков. Можно использовать любое другое растительное масло. Выкладываем наш основной ингредиент на разогретую сковороду. Гребешкам свойственна достаточно влажная текстура, поэтому при жарке они могут довольно сильно брызгаться. Учитывайте этот нюанс, чтобы не обжечься. Не выкладывайте сразу все гребешки на сковороду. Они моментально пустят много влаги и утонут. Будем обжаривать небольшими партиями до красивого золотистого цвета с двух сторон. Складываем обжаренные кусочки на большую тарелку. Таким способом обжариваем весь морской улов.
3. Далее на ту же сковородку добавляем кусочек сливочного масла. Понадобится около 50 граммов сливочного масла. Чистим чеснок, мелко измельчаем. Обжариваем чеснок до легкого золотистого цвета, чтобы появился характерный аромат.
4. Вливаем 100 миллилитров белого сухого вина. Соус приобретает более жидкую основу. Доводим до кипения и добавляем 200 миллилитров сливок. Можно использовать сливки любой жирности, предпочтительнее брать более жирные. Хорошо перемешиваем все ингредиенты соуса.
5. Настало время придать сливочному соусу вкусовых акцентов. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Берем лимон и выдавливаем сок. Необходимо около 1.5-2 столовых ложек сока, порция может быть увеличена по вашему желанию. Добавим несколько тонких долек лимона, которые позже используем в качестве украшения. Попробуйте соус на вкус. В случае необходимости добавьте еще соли, перца. Если желаете, чтобы соус имел сладкие нотки, можно добавить чайную ложку сахара. Завершающий аккорд – веточки тимьяна и свежая зелень. Соус готов.
6. Теперь в сковороду с соусом выкладываем обжаренные гребешки. Даем морским гребешкам прокипеть в соусе буквально пару минут. Фактически они готовы уже после обжарке на сковороде.

Сейчас все составляющие блюда должны соединиться в одно целое и образовать некую гармонию вкуса. Замечательные морские гребешки в сливочном соусе готовы.

Общие рекомендации

Как правило, на полках отечественных супермаркетов можно увидеть замороженные морепродукты. Перед их использованием они должны оттаять при комнатной температуре или в нижнем отсеке холодильника

Если вам посчастливилось найти живых моллюсков, то при их покупке желательно обращать особенное внимание на их внешний вид и цвет. Розовато-кремовое или сероватое мясо гребешка должно иметь форму столбика

Плюс ко всему, от него обязательно должен исходить хорошо различимый морской аромат.

Этот нежный и очень деликатный продукт не требует длительной термообработки. Варить его нужно не более пяти минут. В противном случае он утратит свою мягкость. Чтобы усилить сочность и сохранить вкус моллюска, его рекомендуют ненадолго погрузить в холодное молоко, разбавленное напополам с водой. Кроме того, лучшие рецепты приготовления морских гребешков предусматривают использование минимального количества специй. Не стоит забывать, что переизбыток приправ может забить изысканный вкус мяса. Разобравшись с тонкостями подготовки моллюска, можно переходить непосредственно к рецептам салатов, сделанных на его основе.

Правила подачи

Известно множество рецептов, которые помогут приготовить морского животного. Мякоть часто используется для приготовления супа, обжарки в виде шашлыка, добавки к салатам. Подавать деликатес можно под разными соусами, в совокупности с другими дарами моря, в раковине и без нее.

Замаринованные морские гребешки

Во время приготовления маринада для этого вида мяса, можно экспериментировать. Применение самых разных компонентов станет изюминкой блюда. Для вкусного приготовления маринованного деликатеса потребуются такие ингредиенты:

• сорок граммов бальзамического уксуса;
• тридцать граммов молотого имбиря;
• полтора пучка кинзы;
• тридцать граммов оливкового масла;
• девять крупных гребешков;
• половина зубочка чеснока.

Этапы приготовления.

1. Масло необходимо перемешать с уксусом. Чеснок стоит нарубить, измельчить имбирь, порвать кинзу.
2. Гребешок требуется залить жидкой смесью, добавить к нему оставшиеся компоненты.
3. Блюдо потребуется поставить в прохладное место и подавать к столу в охлажденном виде.

Суп

Для приготовления вкусного и полезного первого блюда, родиной которого считается Таиланд, нужно приготовить следующие компоненты:

• семьсот миллилитров кокосового молока;
• триста граммов креветок;
• триста граммов морского гребешка;
• две морковки;
• сорок граммов корня имбиря;
• тридцать пять граммов чеснока;
• один плод лайма;
• один лук – шнитт;
• восемьдесят граммов стеклянной лапши;
• несколько ложек оливкового масла.

Пошаговое приготовление.

1. Мелко порезать морковку, луковицу, чеснок. К разогретому в сковороде маслу добавить сок лайма и овощи.
2. Кокосовое молоко перемешать с водой, после закипания выложить в него креветки.
3. На сковородку добавить гребешки и осуществить их прожарку в течение нескольких минут.
4. Продукты, которые готовились в сковороде, высыпать в закипевшее молоко. В кастрюлю добавить лапшу и готовить суп еще пять минут.
5. Свежеприготовленный супчик украшается зеленью и подается к обеду.

Моллюск в сливочном соусе

Для оттенения сладковатого привкуса деликатесного мяса прекрасно подойдут сливки. Этот рецепт простой, с ним справится каждый, а блюдо можно использовать к ежедневному и праздничному столу. Для изысканного лакомства повар должен подготовить такие продукты:

• сто граммов сливок;
• десять морских гребешков;
• половина пучка зелени;
• одна луковица;
• перец.

Для начала стоит измельчить луковицу, после чего обжарить ее с моллюском и черным перцем около двух минут. В сковородку налить молочный продукт, высыпать мелко накрошенную зелень, посолить и накрыть крышкой. Томление стоит осуществлять около двух минут, после чего подавать с гарниром.