Салат из тыквы: вкусные рецепты

Сытный салат с чечевицей и тыквой

Чечевица тоже считается полезным и диетическим продуктом, который редко оказывается на нашем столе по банальной причине – мы не знаем, что из нее приготовить. В этом салате встречаются два полезных ингредиента: чечевица и тыква, и этот союз оказывается гармоничным.

Компоненты:

• чечевица – 100 г;
• тыква – 0,4 кг;
• козий сыр – 100 г;
• руккола – 100 г;
• тыквенные семечки – 50 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• молотые паприка, тмин – по 5 г;
• виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• соль – по вкусу;
• свежая мята – 2-3 веточки.

Алгоритм приготовления:

1. Тыквенную мякоть нарежьте кубиками размером около сантиметра, смешайте с двумя ложками масла, запеките в течение 20 минут при 180 градусах, оставьте на 10-20 минут в выключенной духовке, переложите в миску.
2. Отварите чечевицу, пересыпьте к тыкве.
3. Очищенные семечки подсушите на сковороде.
4. Сыр раскрошите вилкой.
5. Мелко порубите листья мяты, оставив веточку для украшения.
6. Крупно порежьте рукколу.
7. Уксус смешайте с оставшимся маслом, солью и приправами.
8. К тыкве и чечевице добавьте семечки, рукколу, половину сыра, мяту. Заправьте приготовленным соусом.
9. Выложите салат на блюдо холмиком, сверху положите веточку мяты.

Этот салат можно подавать и теплым, и холодным. Он может служить закуской или основным блюдом.

Рецепт приготовления с капустой и картофелем

Ингредиенты: по 90 г белокочанной капусты и картофеля, мелкая соль, свежая зелень, щепотка смеси тмина и измельченного базилика, 280 г тыквенной мякоти, 220 г помидоров, 60 г белого лука, постное масло.

1. Картошка варится до мягкости, остужается, режется средними кусочками.
2. Тыквенная мякоть запекается 15-17 минут в духовке, после чего измельчается кубиками.
3. Капуста мелко шинкуется, разминается руками.
4. Произвольно режутся оставшиеся овощи и зелень.
5. Все продукты из четырех шагов выкладываются в прозрачную миску, перемешиваются.

Готовая закуска солится, посыпается тмином, базиликом, заправляется маслом.

3. Салаты из тыквы с мясом

Салат из тыквы со свеклой и курицей

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• вареная свекла — 100 г,
• отварное куриное филе — 200 г,
• чернослив — 50 г,
• майонез — 100 г,
• соль,
• перец.

Тыкву нарезают кубиками и варят до мягкости в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой. Отварную свеклу нарезают соломкой, а куриное филе — брусочками. Все продукты смешивают, включая мелко нарезанный чернослив, солят, перчат и заправляют майонезом.

Салат из тыквы с мясом

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• вареный картофель — 250 г,
• вареное мясо (говядина или телятина) — 250 г,
• майонез — 100 г,
• кетчуп — 50 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки — по желанию и по вкусу.

Отваренную мякоть тыквы нарезают соломкой, картофель — кубиками, говядину разбирают на не слишком тонкие волокна. Лук мелко режут. Все компоненты соединяют, солят, перчат, заправляют смесью майонеза и кетчупа.

Пикантный салат с тыквой и куриным филе

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• вареное куриное филе — 300 г,
• чернослив — 10–12 шт.,
• маринованные огурцы (корнишоны) — 4 шт.,
• имбирь — 10 г,
• лимон — 1 кружок,
• жгучий перец — кусочек длиной 2–3 см,
• грецкие орехи — 50 г,
• лук-порей — 1 стебель,
• майонез — 3 ст. ложки,
• соль,
• растительное масло.

Тыкву нарезают так же, как курицу, корнишоны и чернослив, – кубиками равной величины. Лук-порей режут тонкими полукольцами. Чили измельчают острым ножом, имбирь очищают от кожицы и натирают на мелкой терке. Тыкву выкладывают в сковороду, налив туда растительного масла, и тушат на медленном огне, добавив имбирь и перец. Как только тыква становится мягкой, ее солят и дают остыть. В салатнике соединяют тыкву с черносливом, луком-пореем, курицей, измельченными орехами и огурцами. Заправляют майонезом.

Сырный салат с тыквой, куриными грудками и чесноком

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• куриная грудка — 1 шт.,
• твердый сыр — 200 г,
• чеснок — 3 зубчика,
• майонез — 100 г.

Тыкву отваривают до мягкости и нарезают тонкими кусочками. Вареную куриную грудку освобождают от кости и измельчают ножом. Сыр натирают на терке, а чеснок пропускают через пресс. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно подсолить салат по вкусу.

Продукты: 

• тыква — 200 г,
• отварное куриное филе — 200 г,
• пекинская капуста — 200 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• сухарики — 50 г,
• зелень петрушки,
• майонез,
• соль,
• растительное масло.

Тыкву режут кубиками, припускают на растительном масле до мягкости, соединяют с измельченным куриным филе, нашинкованной пекинской капустой, сухариками, солью и зеленью, смешивают с майонезом.

Салат с тыквой и грецкими орехами

Если вы неравнодушны к тыкве, то этот салат не оставит вам обязательно понравится.

Продукты, которые вам понадобятся:

• Тыква — 300 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Базилик сухой
• Руккола — 30 г
• Грецкие орехи — 30 г
• Сыр с плесенью — 100 г

Как готовить:

1. Тыкву нарезаем кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем. Перед тем как поставить в духовку, добавьте специи: соль, перец, базилик.
2. Выкладываем на плоскую тарелку зелень (рукколу), затем запеченную тыкву и посыпаем все грецкими орехами.
3. В конце кладем измельченный сыр. Проверено, что Дор Блю к этому блюду подходит идеально, но можно обойтись и другим сортом.

Салат из сырой тыквы 5.0

Тыква очень вкусна не только в печеном виде. А еще она невероятно полезна! Поэтому я рекомендую, как приготовить салат из сырой тыквы. У нее очень выразительный вкус

Важно правильно подобрать соус. …далее

Добавил: Ирина Титарева

Праздничный салат с сырой тыквой, хурмой и печеной свеклой

Этот вариант закуски обязательно понравится гостям, которые придерживаются принципов здорового питания.

• 100 гр. сырой тыквы;
• 2 свеклы небольшого размера;
• 2 мандарина;
• 1 хурма;
• 5-6 грецких орехов;
• 100 гр. салатного микса;
• 2-3 веточки свежего укропа.

Заправка:

• 2-3 столовые ложки масла оливкового;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1-3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 щепотка чёрного молотого перца;
• 1 щепотка соли по желанию.

Заранее нужно приготовить свеклу. Корнеплоды вымоем, завернем плотно в фольгу и запечем в духовке до готовности. Рекомендуем использовать именно запеченную свеклу, а не вареную, это значительно улучшит вкус.

Тыкву натираем тонкой соломкой, используя специальную шинковку. Посыпаем тыкву мускатным орехом. Спелую хурму нарезаем маленькими кубиками. Очищенные мандарины – кружочками.

Охлажденную печеную свеклу очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Зелень мелко шинкуем. Смешиваем все компоненты салата. Салатные листья промываем, обсушиваем, выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем горкой приготовленную овощную смесь.

Для заправки смешиваем соевый соус, мёд, масло, специи. Поливаем заправкой приготовленный салат. Посыпаем подсушенными на сковороде и нарубленными грецкими орехами.

2. Салаты из тыквы с овощами

Салат с помидорами, тыквой и молочным соусом

Продукты:

• тыква — 300 г,
• помидоры среднего размера — 3 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• соль, перец, листья зеленого салата;
• для творожного соуса — 1/3 стакана нежирного свежего творога, 0,5 стакана молока, по 1 ч. ложке сахара и горчичного порошка, соль по вкусу.

Сначала приготовьте соус: молоко разотрите с творогом до однородного состояния, добавив горчицу, соль и сахар. Тыкву нужно очистить и натереть на крупной терке, а помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать полукольцами и все перемешать, добавив листья зеленого салата и творожный соус.

Салат из капусты с тыквой и картофелем

Продукты:

• тыква — 200 г,
• капуста белокочанная — 200 г,
• отварной картофель — 100 г,
• помидоры — 100 г,
• небольшая луковица,
• зелень укропа и петрушки,
• растительное масло,
• соль и перец по вкусу.

Очищенную тыкву нарезают тонкими ломтиками, смазывают растительным маслом и запекают в духовке до легкой корочки. Капусту тонко шинкуют и тушат под крышкой до мягкости, добавив соль и перец. Когда она остынет, смешивают ее с ломтиками тыквы, нарезанными помидорами, луком и картофелем.Салат заправляют растительным маслом и посыпают зеленью.

Салат из тыквы и сельдерея

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• сельдерей — 100 г,
• томатная паста или пюре — 50 г,
• майонез — 200 г,
• соль,
• сахар,
• лимонный сок.

Тыкву отваривают до мягкости в подслащенной сахаром и подкисленной лимонным соком воде (на 1 л воды — 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки лимонного сока). Откидывают на сито, охлаждают и нарезают на ломтики. Подобными кусочками разделывают и сельдерей. Смесь солят и заправляют соусом из томатной пасты и майонеза. Вместо томатной пасты можно взять кетчуп.

Салат из тыквы с луком

Продукты: 

• тыква — 400 г,
• репчатый лук — 50 г,
• тертый хрен — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 50 г,
• горчица (соус) — 1 ст. ложка,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки, укропа и зеленые луковые перья — по 25 г.

Очищенную тыкву измельчают с помощью крупной терки, заправляют хреном и смешивают с мелко нарезанным луком. Добавляют мелко нарезанную зелень. соль и перец, а потом заправляют смесью растительного масла и горчицы.

Салат из тыквы с солеными огурцами и зеленым горошком

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• соленые огурцы среднего размера — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• помидоры свежие — 2 шт.,
• зеленый горошек — 100 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• столовый уксус 9%-ный — 1 ст. ложка,
• соль,
• черный молотый перец,
• зелень петрушки.

Нарезанную небольшими кубиками тыкву отваривают в подсоленной воде. Затем воду сливают, а тыкву охлаждают и смешивают с кубиками из соленых огурцов и дольками свежих помидоров. Добавляют измельченные репчатый лук и зелень петрушки. Заправляют смесью уксуса, растительного масла, соли и черного перца.

Тыквенный салат по-корейски

Для любителей поострее предлагаем приготовить простой и вкусный салат с тыквой, рецепт которого (с фото) приводится ниже.

Понадобятся ингредиенты

• тыква – 0,5 кг;
• мёд любого сорта – 1 столовая ложка;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• третья часть перца чили или щепотка черного перца;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• уксус яблочный – 2 большие ложки;
• приправа для моркови по-корейски – 2 чайных ложки;
• растительное масло для жарки – 2 столовых ложки;
• соль по вашему усмотрению.

Можно сразу заметить, что никакой моркови тут нет. А ведь тыква будет готовиться по-корейски! Все так и есть, рецепт этот без моркови – просто здесь и так достаточно приятных компонентов, которые смогут украсить вкус готового блюда.

Последовательность действий

Шаг 1. Подготавливаем все продукты, промываем тыкву.

Шаг 2. Режем луковицу полукольцами и обжариваем до прозрачного состояния на масле.

Шаг 3. А вот теперь главный сюрприз. Тыкву натираем на терке, которая предназначена для измельчения моркови по-корейски. На первый взгляд нарезанную на такой терке тыкву даже сложно отличить от моркови.

Шаг 4. Добавляем в блюдо обжаренный лук, стараясь, чтобы в миску попало как можно меньше масла.

Шаг 5. Теперь осталось добавить все специи и вкусные ингредиенты – мёд, чеснок, перец чили, соль. Для тех, кто любит пожирнее, можно залить и маслом, оставшимся от приготовления лука. А в случае с диетическим вариантом можно оставить все как есть.

Шаг 6. Тщательно перемешиваем – можно подавать пикантный тыквенный салат на стол.

Тыквенный салат острый по-корейски

Салат с запеченной тыквой и капустой

Для приготовления блюда можно брать не только белокочанную капусту, но и пекинскую, если есть возможность, т.к. у нее более нежные листочки. Кусочки яркой запеченной тыквы придают салату аппетитный вид, а картофель – сытность.

Ингредиенты:

• 200 г капусты;
• 100 г помидоров;
• 250 г тыквы;
• 30 г репчатого лука;
• 150 г картофеля;
• ст.л. сухой аджики;
• 5 ст.л. масла;
• по вкусу зелень укропа и петрушки;
• по вкусу соль и тмин.

Приготовление:

• Очистить и порезать на ломтики тыкву, слегка смазать маслом, присыпать аджикой, разложить на силиконовый коврик, запекать четверть часа.
• Капусту разобрать на листья, удалить жесткую часть, тонко нашинковать, присолить, слегка помять руками, припустить минут 10 с добавлением тмина.
• Мелко порубить зелень, нашинковать полукольцами лук, картофель нарезать брусочками, мясистые помидоры – кусочками.
• Сложить все в салатник, влить масло, присыпать тмином, перемешать.

Салат из запеченной тыквы с рукколой и фетой

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2. Кухонная техника и утварь: духовка, разделочная доска, салатница, нож, сковорода, чайная ложка.

Ингредиенты

Запеченная тыква	120 г
Руккола	40 г
Сыр фета	100 г
Грецкий орех	40 г
Сахар	4 ч. л.
Мед	2 ч. л.
Лимон (цедра и сок)	60 г
Апельсин (цедра и сок)	100 г
Сливочное масло	20 г
Оливковое масло	20 г
Белый бальзамический уксус	10 г

Легкий и противоречивый салат, в котором сочетаются соленый вкус сыра, сладкий вкус тыквы и пряность рукколы. Кроме этих ингредиентов нам понадобятся еще орехи, лимон, апельсин, сахар и мед, сливочное и оливковое масла, бальзамический уксус.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом разогреваем тыкву в духовке при 160° на протяжении 5-7 минут.
2. Пока тыква разогревается, подготовим заправку. Натираем в миску цедру апельсина на мелкой терке, потом к цедре из дольки выдавливаем немного сока.
3. Повторяем те же действия и с лимоном. К цедровой смеси добавляем немножко уксуса, оливкового масла и чайную ложку меда.
4. Разогреваем сковороду и выкладываем туда сахар. К нему отправляем немного орехов и перемешиваем все вместе, чтоб орехи карамелизировались. Чтоб сахар не подгорел, все делаем быстро и не задерживаем орехи на сковороде.
5. Теперь хорошо взбиваем цедровый соус.
6. Заправляем соусом рукколу и тщательно перемешиваем.
7. Наконец добавляем разогретую тыкву и сыр фету, все еще раз перемешиваем.

Видеорецепт

Как красиво оформить одновременно полезный и изысканный салат с тыквой и с рукколой к праздничному столу, расскажет профессиональный шеф-повар в подробном видео.

Чем полезны блюда из тыквы для здоровья?

Тыква — универсальный источник пищевых волокон. Употребление суточной нормы пищевых волокон позволит решить проблемы с кожей и кишечником. Такое количество содержится примерно в 600 блюдах с овощами. Пищевые волокна обеспечивают быстрое насыщение, препятствуют перееданию во время диеты и способствуют очищению ЖКТ.

Помимо пользы для кишечника, тыква:

1. Способствует быстрому восстановлению сетчатки глаза благодаря высокому содержанию каротиноидов.
2. Улучшает качество питания худеющих. Невысокая калорийность и сладкий вкус позволяют готовить различные пироги, пирожки, запеканки, салаты, вторые блюда без лишнего сахара.
3. Продлевает молодость кожи благодаря увеличению концентрации гиалуроновой кислоты в эпидермисе.

Тыква хорошо подходит для детского питания, позволяет готовить сладкие блюда для детей без риска повлиять на их гормональный фон и аппетит большим количеством простых углеводов. Витамины и минералы в составе овоща позволяют улучшить рост, бороться с сезонным снижением иммунитета, меньше болеть и становиться умнее с каждым днем. Ведь селен улучшает активность мозга и работу нервной системы.

Важно: калорийность запеченной или отварной тыквы может увеличиться до 46 ккал и выше, это зависит от добавок и других ингредиентов. Тыква полезна для беременных, она помогает справиться с запорами и нарушениями работы кишечника

А еще снижает тягу к сладкому, которая мучает многих женщин и негативно отражается на гормональном фоне

Тыква полезна для беременных, она помогает справиться с запорами и нарушениями работы кишечника. А еще снижает тягу к сладкому, которая мучает многих женщин и негативно отражается на гормональном фоне.

Овощ хорошо себя зарекомендовал и в диетическом рационе пожилых людей. Она недорого стоит и может присутствовать в рационе хоть каждый день.

Пикантный салат из тыквы

Этот вариант салата не оставит никого равнодушным. Он понравится даже гурманов с самым утонченным и изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Тыква — 400 гр.,
• Яблоки — 200 гр.,
• Морковь — 200 гр.,
• Корень сельдерея — 1 шт. среднего размера,
• Ядра грецких орехов и кешью — 150 гр.,
• Сок из 1/2 лимона,
• Корица — 1/4 ч. л.,
• Кардамон — 1/4 ч. л.,
• Изюм по желанию,
• Соль по желанию.

Приготовление:

Тыкву необходимо вымыть и очистить от шкурки и семечек. Затем натереть на мелкой терке. Сложить в миску.

Морковь следует избавить от кожицы, промыть и мелко натереть. Добавить в миску.

С яблок нужно снять кожуру. Потом также натереть. Положить в корнеплодам.

С грецких орехов удалить твердые прожилки. Измельчить и добавить в блюдо.

Корень сельдерея хорошо помыть и нарезать небольшими кусочками. Переложить в чашку.

Все блюдо заправить лимонным соком. Добавить корицу и кардамон по вкусу. Хорошо все перемешать.

Салат из тыквы по-корейски

Время приготовления: 30 минут.Количество порций: 3-4.Кухонная техника и утварь: салатница, миска, разделочная доска, нож, нож для очистки овощей, сковорода, плита, чайная ложка.

Ингредиенты

Тыква (мякоть)	300-400 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Морковь (средняя)	2 шт.
Уксус	2 ст. л.
Соевый соус	10 г
Чеснок	2-3 зубчика
Мед	1 ст. л.
Растительное масло	30-50 г
Соль	1 ч. л.
Специи/зелень	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Начнем с приготовления ингредиентов: тыквы, зелени с чесноком. Изначально мякоть тыквы измельчаем соломкой.
2. Далее тыкву обжариваем на сковороде небольшими порциями в растительном масле.
3. В небольшую миску выдавливаем несколько зубчиков чеснока.
4. К нему добавляем мелко нарезанную зелень и солим. Оставляем, чтоб выделился сок.
5. Теперь нам нужно взять луковицу, морковь и специи.
6. Нарезаем лук полукольцами и выложим в миску.
7. Нарезаем ножом для очистки овощей мелкими ленточками морковь.
8. Теперь выкладываем в миску к луку с морковью наши специи. Можно использовать перец, измельченный кориандр.
9. Для того, чтобы специи дали выразительный аромат – нагреваем немного растительного масла и добавляем в специи.
10. Наконец, выкладываем в салатницу к приправленному луку и моркови зелень с чесноком, ложку меда, приправляем соевым соусом.
11. Добавляем заранее приготовленную тыкву и все тщательно перемешиваем.
12. Чтоб салат из тыквы по-корейски имел более насыщенный вкус, оставьте его в холодильнике на 20-30 минут, чтоб он настоялся.

Видеорецепт

Чтобы приготовить оригинальный и вкусный салат из жареной тыквы с разнообразными специями предлагаю также посмотреть видеорецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=GfWWp0ST6oUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: салат из тыквы по-корейски (https://www.youtube.com/watch?v=GfWWp0ST6oU)

Салат из запеченных овощей

200 г брюссельской капусты

2 средних сладких перца

1 маленький стебель лука-порея (белая часть)

несколько капель бальзамического уксуса

12 помидоров черри

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1 ст. л. кедровых орехов

1 большая красная луковица

соль, свежемолотый черный перец

100 мл свежего апельсинового сока

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте аккуратными брусочками одинакового размера.

Из перцев удалите сердцевину, мякоть нарежьте толстой соломкой. Каждый кочанчик брюссельской капусты разрежьте пополам.

Белую часть лука-порея и красный лук нарежьте полукольцами шириной 1 см.

Салаты из тыквы

Подборка рецептов салатов с тыквой с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный и полезный салат из тыквы на каждый день и на праздники!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты салатов с тыквойРецептов в подборке: 28 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Перец острый — кусочек 3 см

Масло подсолнечное — 50 мл

Приправа для моркови по-корейски — 2 ч.л.

Кориандр молотый — щепотка

Уксус яблочный — 2 ст.л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Майонез — 2 ст. л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Тыква очищенная – 500 г

Молотый черный перец — по вкусу

Вода (кипяток) – 320 мл

Гвоздика – 2-3 шт.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Лук красный/салатный – 0.5 шт.

Сыр «Фета» — 150 г

Лимон (сок) – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Орех грецкий жареный – 3 ст.л. (50-70 г)

Кориандр – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Тыква свежая — 300 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Семя кунжутное — 1 ст.л.

Огурец свежий — 2 шт;

Тыква сырая — 200 грамм;

Яйцо вареное — 1 шт;

Лук зеленый — 10 грамм;

Майонез — 2 столовые ложки;

Соль — 0,5 чайной ложки.

Семена подсолнечника — горсть

Лимонный сок — 3 ст.л.

Жидкий мед — 2 ст.л.

Заправка:

Лимонный сок — 1 ч.л.

Масло оливковое — 1 ст.л.

Сахар — по вкусу

Масло оливковое — 4 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Соль, сухие травы — по вкусу

Тыква – 700-800 г

Смесь средиземноморских трав – 1 ч.л.

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Орех грецкий/пекан — 50-70 г

Сыр «Дор Блю» — 125 г

Сок лимона – 1 ст.л.

Листья салата – 50 г

Сыр рассольный — 50-100 г (на двух разных сервировках — разное количество)

Масло оливковое, средиземноморские травы, соль, перец — по вкусу

Лимонный сок — 1 ч.л.

Лук репчатый — 100 г

Перец болгарский — 1 шт.

Горох нут (отварной) — 250 г

Масло кунжутное — 1 ст.л.

Зелень любая — 1 ст.л.

Заправка:

Масло кунжутное (или любое) — 2 ст.л.

Сок лимонный — 1 ст.л.

Мед (сахар) — 1 ч.л.

Азиатские специи (или свой набор) — 1 ч.л.

Чеснок молотый сухой — 0.5 ч.л.

Тыквенные семечки — 2-3 ст.л.

Растительное масло — до 1 ст.л.

или мёд — по вкусу

Тыква (мякоть) — 200 г

Огурец свежий — 200 г

Соевый соус — 1-2 ст.л. или по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Оливковое масло (или растительное масло) — 2 ст.л. или по вкусу

Петрушка — небольшой пучок

Тыква (без семян и волокон) — 500 г

Перец ч.м. — по вкусу

Оливковое (или другое растительное масло) — 2 ст.л.

Сливочное масло — 30 г

Листья салата — по вкусу

Заправка:

Сок лимона — 2-3 ч.л. или по вкусу

Мед (жидкий) — 1 ч.л.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Сельдерей корневой — 100 г

Сметана (несладкий йогурт) — 2 ст.л.

Винный уксус — 1 ч.л.

Орехи грецкие — 5-6 ядер

Лимонный сок — 1 ст.л.

Тыква свежая — 150 г

Лук репчатый — 0,5 шт.

Сельдь соленая — 200 г

Масло оливковое — 1 ст.л.

Заправка:

Масло оливковое — 5 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Сок лимонный — 2 ст.л.

Свекла (вареная) — 100 г

Тыква (мякоть) — 200 г

Чернослив — 50 г

Растительное масло (рафинированное) — 3-4 ст.л.

1. Салаты из тыквы с фруктами

Тыквенный салат с бананом

Продукты: 

• тыква — 250 г,
• крупное яблоко — 1 шт.,
• банан — 1 шт.,
• репчатый лук (лучше красный) — 1 шт.,
• нежирный и несладкий йогурт — 3 ст. ложки,
• молотый миндаль — 2 ст. ложки,
• сок апельсина и лимона — по 2 ст. ложки,
• зелень свежей петрушки,
• уксус столовый 9%-ный — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 1 ст. ложка.

Тыкву трут на терке, яблоко и банан нарезают тонкими ломтиками, лук мелко шинкуют, зелень крошат. Все смешивают и заправляют соусом из йогурта, миндаля, уксуса, растительного масла и сока цитрусовых.

Салат из тыквы с клюквой

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• яблоко среднего размера — 1 шт.,
• клюква — 100 г,
• сахар — 1 ст. ложка (можно заменить 1 ст. ложкой меда или сгущенного молока).

Очищенные яблоки и тыкву трут на крупной терке. Ягоды клюквы промывают, подсушивают на салфетке, протирают через сито, заправляют сахаром, медом или сгущенным молоком и смешивают с основными компонентами блюда.

Салат с медом, орехами, яблоками и тыквой

Продукты:

• тыква — 300 г,
• яблоко средней величины — 1 шт.,
• мед — 2 ст. ложки,
• очищенные и измельченные грецкие орехи — 30 г,
• лимонный сок — 1 ст. ложка.

Очищенную тыкву нарезают кубиками величиной 1 см, смешивают с медом и оставляют на полчаса. После этого добавляют нарезанные такими же кубиками яблоки, заправляют молотыми орехами и лимонным соком.

Виноградный салат с тыквой

Продукты: 

• тыква — 350 г,
• темный виноград — 150 г,
• ветчина — 150 г,
• зеленый салат — 150 г,
• грецкие орехи — 30 г,
• горчица (паста) — 1 ст.
• ложка, подсолнечное масло — 3 ст. ложки,
• ореховое масло — 4 ст. ложки,
• винный уксус — 5 ст. ложек,
• соль, черный молотый перец и сахар — по вкусу.

Тыкву режут брусочками толщиной 1 см и длиной 2,5-3 см, слегка обжаривают на растительном масле, затем добавляют соль, сахар и перец, тщательно перемешивают и вливают винный уксус. Снимают с огня и дают остыть.

Виноградные ягоды моют и разрезают пополам. Если внутри есть крупные косточки, их удаляют. Листья салата моют и подсушивают. Ветчину нарезают тонкими полосками и смешивают с виноградом, листьями салата и тыквой. Перед подачей на стол блюдо приправляют ореховым маслом и посыпают измельченными орехами.

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• айва — 200 г,
• вода — 2 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• гвоздика — 5–6 шт.,
• корица — 1 палочка или 1–2 г.

Спелую айву моют, нарезают тонкими дольками отваривают в воде до мягкости, после чего добавляют сахар, корицу и гвоздику, доводят до кипения. К этому моменту нужно подготовить тыкву — очищенную мякоть разделать брусочками толщиной не более 2 см. Ее опускают в отвар с тыквой и проваривают на медленном огне до тех пор, пока тыквенные ломтики не станут полупрозрачными. Снимают с огня, дают остыть. Воду сливают, а тыкву с айвой подают к столу вместе с другими холодными закусками. По желанию можно заправить этот простой салат ореховым маслом.

Салаты с тыквой и жареным сыром

Салат с тыквой, жареным адыгейским сыром и фасолью Тыква – 300 гр.; Адыгейский сыр – 300 гр.; Фасоль белая в собств. соку – 1 банка; Смесь салатов – 1 пакет (150 гр.); Зеленый лук – ½ пучка; Масло растительное для жарки. Для заправки: Масло оливковое – 2-3 ст. л.; Чеснок – по желанию; Соль – по вкусу;

Салат с тыквой, жареным адыгейским сыром и помидорами Тыква – 300 гр.; Адыгейский сыр – 300 гр.; Помидоры свежие – 2-3 шт.; Руккола – 1 пучок; Масло растительное для жарки Для заправки: Масло оливковое – 2-3 ст. л.; Соль – по вкусу;

* Для салатов с адыгейским сыром нарежьте тыкву и сыр кубиками примерно одного размера ок. 1,5 см. Разогрейте в сковороде с толстым дном 2-3 ст. л. растительного масла, выложите тыкву и обжарьте до мягкости. Готовую тыкву переложите на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

* На сковороду выложите сыр и жарьте, переворачивая, до румяной корочки. Сыр жарится быстро, присматривайте за ним. Так же переложите на бумажные полотенца и дайте впитаться маслу.

* Для сытного варианта этого салата — с фасолью добавьте к сыру и тыкве нарезанный зеленый лук, смесь салатных листьев и белую консервированную фасоль (жидкость слейте. Заправьте салат маслом, соль добавьте по вкусу.

Можно добавить пикантности и остроты салату, если положить чеснок и пряные травы.

* Для более легкого варианта этого салата — с помидорами – крупно нарежьте пучок рукколы и помидоры, смешайте с сыром и тыквой и заправьте оливковым маслом. Посолите по вкусу.

* Выбирайте салаты по настроению, творите, сочиняйте свои рецепты!  

Приятного аппетита!

Рецепт 3: диетический салат из тыквы и моркови (пошагово)

Салат из сырой тыквы и моркови с яблоком готовят также без добавления майонеза, что делает его малокалорийным, постным и абсолютно безопасным для фигуры. К тому же такая холодная закуска утолит чувство голода, поэтому это отличный вариант для перекуса или полдника.

• тыква 300 гр
• морковь 1 шт
• капуста белокочанная 150 гр
• яблоко 1 шт
• лимон шт
• кориандр молотый 1,5 ч. л.
• кориандр (зерно) 2 ст. л.
• красный молотый перец по вкусу
• оливковое масло 3 ст. л

Овощи все тщательно промывают и очищают (яблоко по желанию тоже можно очистить от кожуры). Затем натирают морковь на специальной терке.

Также поступают и с тыквенной мякотью.

Мелко шинкуют белокочанную капусту.

Нарезают тонкой соломкой яблоко.

Из половины лимона выдавливают сок (его можно взять меньше по вкусу, чтобы не было слишком кисло).

Поливают свежевыжатым лимонным соком нарезанные ингредиенты.

В ступе измельчают зерна кориандра.

Добавляют соль, красный молотый перец, молотый кориандр. Перемешивают.

Поливают оливковым маслом и снова все перемешивают. Накрывают салатницу крышкой и дают настояться закуске не менее 15 минут, чтобы овощи полностью пропитались лимонным соком, специями и оливковым маслом.

Салат из свежей тыквы, яблока и моркови, приготовленный по данному рецепту, получается очень ярким, ароматным и насыщенным вкусом. Подавать его к столу можно со свежей зеленью.