Как приготовить шампиньоны на гриле: лучшие рецепты

Рецепты популярных маринадов для шампиньонов

Известно, что для каждого продукта есть подходящие и неподходящие пряности, специи, соусы. Касается это и грибов. Считается, что для их маринования больше подходят жирные составы на основе растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза. Неплохим дополнением будут соевый соус, чеснок. Из специй можно использовать практически все виды перца, комплексную приправу хмели-сунели. Хорошей идеей будет включить в состав маринада, предназначенного для шампиньонов, прованские или итальянские сушеные травы.

Вы можете составить маринад для шампиньонов, ориентируясь на свой вкус, или же воспользоваться готовыми решениями.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

На килограмм шампиньонов потребуются полстакана рафинированного постного масла, большой лимон, столовая ложка итальянских или прованских пряных трав (сушеных). Из разрезанного пополам лимона выдавливается сок, смешивается с маслом и ароматными травами. Соль и смесь перцев добавляются по вкусу.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

На килограмм грибов берут по 5 столовых ложек соевого соуса и оливкового масла, смешивают. По вкусу добавляют черный перец и хмели-сунели. Остается взбить венчиком, чтобы маринад приобрел однородность, и можно мариновать грибы.

Маринад из майонеза с чесноком

На килограмм основного продукта берут маленькую пачку майонеза (150-200 мл), смешивают его с двумя дольками чеснока, пропущенного через пресс, столовой ложкой сока лайма или лимона, сухой приправой для грибов. Получившуюся массу взбивают венчиком (до приобретения ею однородности). В майонезно-чесночный соус погружают подготовленные грибы, перемешивают их руками. Спустя 1,5-2 часа их можно готовить на мангале.

Маринад из сметаны с чесноком

Пачки сметаны (0,25 л) хватит, чтобы замариновать 1,5-2 кг шампиньонов. Соевого соуса потребуется в два раза меньше. Указанные компоненты нужно поместить в миску, перемешать. Головку чеснока разделяют на дольки, которые затем очищают, раздавливают прессом и добавляют к приготовленной жидкой смеси. Остается добавить соль, перчик, прованскую смесь (по вкусу) и хорошо перемешать.

В сметанном соусе шампиньоны для приобретения ими насыщенного вкуса рекомендуют держать 2-3 часа, убрав миску с ними в холодильник или хотя бы поставив ее в тени.

Винный маринад для грибного шашлыка

Смешайте стакан вина (0,25 мл), постное масло (60 мл), яблочный уксус (20 мл), сахар (10 г). Пару луковиц нарежьте колечками, помните. Соедините 0,5 кг подготовленных грибов с луком, посолите их и поперчите. Залейте подготовленной жидкой смесью. Уберите на 30-60 минут в прохладное место.

Экономичным этот вариант маринада назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные средства.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Рафинированное растительное масло и соевый соус берут в равном количестве (на 1 кг грибов – по 100 мл), перемешают. Вливают в получившийся состав столовую ложку 6-процентного уксуса, добавляют чайную ложку горчичного порошка и 5 раздавленных прессом чесночных зубчиков. Продукты хорошо перемешивают. Маринад переливают в пакет с грибами. Через пару-тройку минут приступают к их жарке на мангале.

Сливочный маринад для шампиньонов

Небольшой пакетик жирных сливок (0,2 л) переливают в миску и взбивают. Соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают продукты вместе. Вводят соль и перец. Обмазывают грибы сливочным соусом. Ждут не менее часа, затем обжаривают грибочки на решетке мангала.

Необычный смородиновый маринад

Берут 300-400 г смородины (черной или красной), измельчают блендером или просто разминают, отжимают. В смородиновый сок всыпают большую ложку молотой паприки, вливают такое же количество растопленного меда. Размешав, подсаливают по вкусу. Погружают в смородиновый сок грибы (1 кг), оставляют на 3 часа.

Зная рецепты маринада, подходящего для шампиньонов, вы сможете быстро и вкусно приготовить из них шашлык или барбекю. Но все же предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными вариантами закуски из этих грибов, приготовленных на углях. Рецепты, приведенные ниже, заслуживают внимания.

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

• крупные свежие шампиньоны – 500 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

• Розмарин;
• Тимьян;
• Орегано;
• Чабрец;
• Кинза и петрушка;
• Укроп;
• Сушеный или свежий чеснок;
• Паприка;
• Молотый красный и черный перец;
• Чили;
• Мускатный орех;
• Имбирь;
• Зерновая горчица

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2 стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

Создание маринадов

Перед жаркой грибов необходимо решить вопрос с их маринованием. Это крайне важный пункт. Маринад – специальная жидкость, содержащая разные приправы и специи. Она придает шампиньонам дополнительные ароматические свойства.

Далее предложено несколько популярных видов маринадов.

Чесночный

Необходимые компоненты:

• щепотка соли, соль – обязательно крупная,
• 2-3 дольки чеснока, их размер – средний,
• веточка розмарина.
• 100 граммов оливкового масла.

Как сделать такой маринад для шампиньонов, описано далее:

1. Чеснок, розмарин и соль нужно растереть в ступке. Должно получиться пюре. При отсутствии ступки сгодится любая миска или деревянная картофелемялка.
2. В чашке эти компоненты смешиваются с растительным маслом. В смесь добавляется чёрный молотый перец.

На процесс готовки уйдёт примерно 10 минут. Калорийность такого продукта – 87 ккал

С соевым соусом

Как замариновать шампиньоны для гриля по этому методу, изложено далее.

Сначала подготавливаются требующиеся ингредиенты:

• 60 граммов указанного соуса,
• сушёная паприка – 2 горсти,
• пару долек чеснока,
• лимонный сок – 40 граммов.
• укроп – пару незначительных веточек.

На процесс готовки тратится 10-15 минут. Калорийность – 40 ккал.

Метод приготовления маринада таков:

1. Из лимона выжимается сок. Должно набраться на две столовые ложки.
2. Свежий укроп промывается. Используется проточная вода. Он располагается на полотенце. Подсыхает. После чего его нужно мелко нашинковать.
3. Чеснок давится и мелко нарезается.
4. В другой посуде делается смесь из укропа, чеснока, соуса, паприки и выжатого сока. Все эти элементы тщательно перемешиваются.

Сметанный

Необходимые компоненты здесь:

• пару долек чеснока,
• сметана (жирность – 20%) – 20 граммов,
• две горсти чёрного перца,
• горсть базилика: нужны высушенные литься,
• три четверти чайной ложки розмарина.

Солить требуется по вкусу. На маринование расходуется порядка 15 минут. Каждая порция имеет калорийность 50 ккал.

Замаринованные грибы подготавливаются так:

1. Чеснок измельчается.
2. К нему добавляются листья трав и сметана.
3. Все они перемешиваются.
4. Продолжительность маринования составляет два часа.

Рецепт 5. Грибы в маринаде, лимон и горчица на электрогриле

Потрясающий рецепт, который не оставит равнодушным ни одного гурмана и порадует любимых домочадцев или гостей.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

• Грибы – 1 кг.
• Лимонный сок – 4 ст. л.
• Цедра лимона – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.
• Жидкий мед – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Соли по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Очищаем плодовые тела, промываем под водой, убираем загрязнения и повреждения. Кухонные полотенца или салфетки помогут убрать лишнюю жидкость.
2. Выбираем крупную и просторную емкость, производим смешивание всех вышеперечисленных компонентов блюда. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Для взбивания отлично подойдет венчик. Добавляем лесные продукты.
3. Используем рукав для выпекания, в котором необходимо разместить грибы с приготовленной смесью. Связываем рукав с каждой стороны, встряхиваем, чтобы маринад равномерно покрыл плодовые тела, оставляем на 1-2 часа. Если у вас достаточно времени, можно оставить продукты в холодильной камере на ночь. Не забываем иногда встряхивать рукав.
4. Шпажки из дерева заблаговременно замачиваем в воде на 15-20 минут. Нанизываем на них шампиньоны.
5. Выкладываем на электрогриль и запекаем на протяжении 20-25 минут. Периодически переворачиваем лесные продукты, чтобы каждая сторона подрумянилась.
6. Подаем со шпажками, для красивой подачи добавляем овощную нарезку.

Таким образом, существует огромное количество вкусных, простых и быстрых рецептов приготовления продуктов на электрогриле. Способы приготовления можно менять под собственные вкусы и предпочтения. Блюда получаются сочными, аппетитными и ароматными. Маринад создает потрясающие вкусовые сочетания, а добавление специй и пряностей придает остроту и пикантность.

Белые грибы с овощами

По этому рецепту белые грибы на гриле готовятся вместе с овощами. Из продуктов нужно взять:

• четыре белых гриба;
• два початка кукурузы;
• четыре небольшие моркови;
• две столовые ложки кедровых орешков;
• один кабачок;
• столовую ложку соевого соуса;
• два сладких перца;
• шесть столовых ложек растительного масла;
• две красные луковицы;
• две столовые ложки винного уксуса;
• два стебля лука-порея;
• четыре перышка зеленого лука;
• соль;
• молотый черный перец.

Подготовить грибы: почистить, протереть влажной тряпочкой, разрезать каждый вдоль на две половинки.

Мелко нарезать зеленый лук, добавить к нему соевый соус и уксус и перемешать. В получившийся соус выложить грибы и мариновать 15 минут.

Очистить морковь и нарезать пополам вдоль, опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем вынуть и обсушить. Кукурузу нарезать кольцами по 3 см толщиной, кабачок вымыть и разрезать вдоль на четыре части, на кожице сделать надрезы. Лук репчатый на четвертинки, у порея отрезать зеленые листья, оставив белые стебли. Все овощи уложить на смазанную и разогретую решетку, сбрызнуть их растительным маслом, жарить пять минут, перевернуть и жарить еще три минуты, затем выложить в блюдо.

Перец вымыть и разрезать каждый, не удаляя семена, на четыре части. Выложить на смазанную и разогретую решетку гриля маринованные грибы и перец, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить, жарить 7 минут. Перевернуть, сбрызнуть уксусом и оставшимся маслом и жарить еще 5 минут.

Грибы и перец выложить в блюдо к овощам и посыпать кедровыми орешками.

Рецепт приготовления аппетитных грибов в духовом шкафу

Такое блюдо лучше готовить из шампиньонов одинаковых по размеру, в этом случае они пропекаются одновременно и равномерно.

Потребуются:

• деревянные шпажки;
• 600 грамм одинаковых шампиньонов;
• 45 грамм соуса соевого;
• сок лимонный — 15 г;
• 1 щепотка паприки (перец болгарский сушеный);
• чеснок — 2 зубка;
• укроп — 4 веточки.

На готовку блюда понадобится 45 минут, ценность одной порции – 155 ккал.

Как приготовить шампиньоны гриль в духовке:

1. В воду добавить половину чайной ложки сока лимонного, замочить в этом растворе деревянные шпажки;
2. Шампиньоны хорошенько промыть теплой проточной водой, обсушить на полотенце. Нарезать мелко чеснок и зелень;
3. Грибы положить в емкость, добавить к ним укроп, соус соевый, сок, паприку, измельченный чеснок. Закрыть плотной крышкой и встряхнуть. Мариновать примерно в течение 15 минут. Если нет подходящей емкости, можно использовать обычный полиэтиленовый пакет;
4. Грибы нанизать на шпажки, выложить их на противень, выстланный кулинарной бумагой ли фольгой;
5. Готовить 15 минут. В середине приготовления перевернуть.

Жарка шампиньонов на мангале: основные способы

Фото @culturescrossed

Выбирай грибы с целыми, незапятнанными и неповрежденными шляпками. Они не должны быть влажными или губчатыми по текстуре. Так как ты будешь выбрасывать ножки, выбирай грибы с короткими ножками. Избегай грибов с кислым или рыбным запахом.

Ты можешь пожарить на мангале или гриле грибы любого размера, но нужно будет использовать различное оборудование и методы приготовления, исходя из размеров шампиньонов, которые ты собираешься приготовить.

Дело в том, что грибы могут потерять до 50% своего размера во время готовки, и это необходимо учитывать при выборе способа приготовления. Крупные грибы можно готовить прямо на решетках гриля и не бояться, что от них в итоге почти ничего не останется.

Средние и мелкие грибы можно нанизать на шампуры, так что их будет легче прожарить равномерно. Использование маринада или смазывание грибов оливковым маслом поможет уберечь их от прилипания к грилю. Тебе нужно будет перевернуть их, чтобы убедиться, что все стороны жарятся равномерно.

Фото pixabay.com

Миниатюрные грибочки, или те, у которых нежные шляпки, можно приготовить на специальном противне для гриля. А если ты хочешь пожарить нарезанные шампиньоны, то положи их в пакет из фольги, сбрызнув оливковым маслом и добавив приправ.

Будь осторожен и нежен с грибами, так как они могут легко сломаться. Лучше переворачивать их специальными щипцами, а не вилкой или лопаткой.

Рецепты маринадов для шампиньонов на гриле

Маринад для шампиньонов можно приготовить на базе разных ингредиентов. Сложного в этом ничего нет, но стоит учесть, что приготовление будет происходить на природе. Предлагаем замариновать шампиньоны по одному из следующих 5 рецептов:

1. На основе оливкового масла. Полкилограмма грибов моем, подсушиваем и выкладываем в полиэтиленовый пакет. Туда же высыпаем упаковку готовой приправы для приготовления грибов на гриле. Туда же вливаем ¼ стакана оливкового масла и завязываем пакет. Хорошо встряхиваем его и оставляем на 30 минут. За это время грибная мякоть хорошо впитает в себя имеющийся аромат приправ, а заодно можно приготовить и разжечь гриль.
2. Очень сочными получаются рецептики сметанные или же с майонезом. Лучше брать дорогие майонезы, в состав которых входят натуральные ингредиенты. Зато именно майонез либо жирная сметана создают непередаваемый аромат. На 0,5 кг. шампиньонов, уложенных в глубокую миску, добавляем 4-5 столовых ложек майонеза. Обильно солим и перчим. По прошествии 20-30 минут блюдо готово для обжаривания в качестве закуски.
3. Чесночный рецепт даёт специфический вкус и способствует появлению аппетита. Берём 3 чесночных зубка, мелко толчём и смешиваем с ¼ стакана оливкового масла. Добавляем по вкусу соль и перец, тщательно размешиваем и оставляем в этом маринаде грибы на 20-30 минут. После этого их можно употреблять в пищу даже в сыром виде, а не то, что в жареном.
4. Рецепт маринада на основе мёда и лимонного сока. А компанию им составит пищевая горчица. Смешиваем 1 столовую ложку вместе с таким же объёмом лимонного сока и 1 чайной ложной мёда. Солим по вкусу и оставляем мариноваться в этом остро-сладком соусе на 30 минут.
5. Ещё один оригинальный рецепт — соевый соус, а также кинза и чеснок. Эти острые и ароматные компоненты придадут готовому блюду очень аппетитный запах и вкус. Половину пучка кинзы нарезаем мелко и тоже самое делаем с несколькими зубчиками чеснока. Высыпаем это всё в 5 столовых ложек соевого соуса и туда же вливаем пару столовых ложек любого растительного масла. Перемешиваем руками и заливаем в пакет, где уже находятся шампиньоны. Через 20 минут можно выкладывать на решётку гриля.

Полезные советы

1. Мариновать в посуде из пластика, стали или стекла. Не использовать алюминиевые чашки;
2. Чтобы не испортить вкус маринада, в него следует добавить не более 2 кислых ингредиентов;
3. Основной компонент маринада – масло, чтобы грибы не засыхали. Отлично подходит любое растительное масло. Оно не только сохранить грибной аромат, но и придаст грибочкам красивый золотистый оттенок. Кроме этого, шампиньоны не будут прилипать к решетке, и сохнуть;
4. В маринад можно положить абсолютно все любимые специи – розмарин, тимьян и многие другие. В результате они снабжают шампиньоны просто неотразимым ароматом и вкусом;
5. Чтобы грибы быстро не сморщились, их смазывают во время готовки маслом, при помощи кулинарной кисточки;
6. Солить грибочки лучше после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Шампиньоны гриль можно приготовить по любому рецепту – на решетке, в духовке или на сковородке гриль. Такие грибы хорошо подойдут к жареному мясу. Хотя они вполне могут стать и самостоятельной закуской на любом торжестве.

Рецепты королевских шампиньонов

Каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный рецепт приготовления коричневых шампиньонов.

Крем-суп из королевских шампиньонов

Блюдо содержит минимум ингредиентов, что никак не сказывается на вкусе.

Ингредиенты

На 3 порции понадобятся:

• коричневые шампиньоны – 250 г;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана 20% жирности – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельченный лук обжарить на сливочном масле.
2. Нарезанный кубиком картофель отварить в подсоленной воде (ее не сливать).
3. Блендером взбить картошку с луком.
4. Порезанные на несколько частей шампиньоны отварить 5-7 минут в воде от картофеля. Измельчить блендером.
5. Полученную смесь вернуть в воду, посолить, поперчить, добавить сметану. Томить на огне 5 минут.

Супу нужно дать настояться 15 минут. Можно украсить его зеленью и ломтиком свежего шампиньона.

Королевские шампиньоны, фаршированные перепелиными яйцами

Шампиньонами, фаршированными сыром, уже никогда не удивишь. А если перепелиными яйцами? Блюдо получается нарядным и солнечным.

Ингредиенты

Понадобятся:

• коричневые шампиньоны – 12 шт.;
• яйца перепелиные – 12 шт.;
• сыр – 100 г;
• петрушка – веточка;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Удалить ножки грибов.
2. Сделать начинку: натереть сыр, добавить измельченную петрушку, соль, перец, масло. Все перемешать.
3. Чайной ложкой начинить шляпки, оставить углубление для яйца.
4. Выложить грибы в форму на пергамент. Разбить в каждый по яичку.
5. Запекать в духовке 15 минут при 180°С.

Получилась идеальная закуска к картофельному пюре!

Употреблять шампиньоны в сыром виде можно и нужно. Рецепт как раз подходящий.

Ингредиенты

Понадобятся:

• королевские шампиньоны – 150 г;
• огурец – 1 шт.;
• помидоры черри – 200 г;
• отваренные яйца – 2 шт.;
• шпинат – 100 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• кунжут – 2 ч. л.

Приготовление

1. Слайсами нарезать грибы, огурцы, яйца. Помидорчики – пополам.
2. Тарелку украсить листьями шпината. Выложить на них порезанные продукты, посыпать кунжутными семечками.
3. Приготовить заправку: соединить оливковое масло, соевый соус, уксус, горчицу. Полить салат. Готово!

Теперь вам понятно, чем королевские шампиньоны отличаются от обычных белых.Это уникальные грибы, обладающие изысканным вкусом, приятным запахом, целебными свойствами. Рецепты из них простые, сытные и невероятно аппетитные. Дело за вами!

Ингредиенты для приготовления шашлыка из шампиньонов

1. Шампиньоны свежие 900 грамм
2. Масло растительное 100 грамм
3. Соус соевый 100 грамм
4. Сок лимонный 1 столовая ложка
5. Паприка молотая 1 столовая ложка (не обязательно)
6. Зелень укропа по вкусу
7. Зубчики чеснока по вкусу

1 подготавливаем шампиньоны.

Тщательно промойте шампиньоны, сложив их в дуршлаг. Не забудьте так же срезать землистую часть ножек. Обсушите каждый гриб с помощью бумажного полотенца. Если остались темные пятнышки, срежьте их.

2 подготавливаем укроп.

Зелень укропа сполосните проточной водой, а после обсушите полотенцами и, разместив на разделочной доске, порежьте на очень мелкие кусочки. При этом жесткие стебли не трогайте, для приготовления нужны только листья.

3 подготавливаем чеснок.

Разложите зубчики чеснока на разделочной доске и раздавите каждый из них плоской стороной лезвия ножа. Затем очистите их от шелухи и покрошите на очень мелкие кусочки.

4 маринуем шампиньоны.

Ссыпьте промытые и обсушенные шампиньоны в глубокий контейнер, посыпьте молотой паприкой, рубленным укропом и чесноком. Хорошенько перемешайте руками. Налейте подсолнечное масло, закройте плотной крышкой и слегка встряхните. Затем залейте грибы соевым соусом и свежевыжатым лимонным соком. Вновь плотно запечатайте контейнер и встряхните несколько раз, чтобы распределить маринад. Оставьте шампиньоны на 20 минут.

5 готовим шашлык из шампиньонов.

Шашлык из шампиньонов готовится так же, как и обычный — на углях. Насадите маринованные грибы на металлические шампуры и установите их на подготовленный мангал, внутри которого тлеют горячие угли. Периодически переворачивая шампиньоны, готовьте их в течение 15-25 минут, пока они не зарумянятся и при этом как следует не пропекутся.

6 подаем шашлык из шампиньонов.

Готовый шашлык из шампиньонов подавайте сразу после приготовления

Осторожно снимите грибочки с шампуров и положите их в общую тарелку или сразу разделите на порции. Очень вкусно получается, если подавать грибной шашлык вместе с овощами, приготовленными на гриле

С мясом тоже объедение, но несколько тяжеловато для желудка, так что имейте в виду.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Не обязательно запекать грибы целиком, можно разрезать их на половинки и зажарить с помощью решетки.

– Для удобства можно замариновать шампиньоны не в контейнере, а в пакете. Тогда можно просто поместить в него все ингредиенты и встряхнуть несколько раз, а затем оставить на положенные 20 минут.

– Можно приготовить шашлык из шампиньонов и в духовке. Для этого насадите их на вымоченные в воде деревянные шпажки и поместите в таком виде на смазанный маслом противень или решетку. Запекайте в предварительно разогретом духовом шкафу в течение 15-20 минут.

– Если в процессе жарки шампиньоны начнут подгорать сверху, поливайте их оставшимся маринадом.

Шампиньоны с овощами

Еще один рецепт для гриля, но уже с более доступными грибами. На 300 граммов шампиньонов потребуется:

• 16 мелких черри и 8 крупных;
• 3 сладких перца (желательно разного цвета);
• 2 кабачка;
• 2 баклажана;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 фиолетовые луковицы;
• несколько перев зеленого лука;
• 2 веточки свежего базилика;
• столовая ложка хорошего кетчупа;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• щепотка сушеного орегано;
• хмели-сунели, молотого перца и соли – по вкусу.

Крупные грибы разрезать на две части, небольшие оставить целиком. Выложить в шампиньоны кетчуп и молотый перец, оставить на 30 минут.

Баклажаны и кабачки нарезать кольцами, опустить в подсоленную воду на 30 минут.

Перец сладкий освободить от семян и перепонок, разрезать на шесть частей, луковицы – на четыре части. Сложить лук с перцем в одну посуду и добавить туда оливковое масло, перец молотый и хмели-сунели.

Мелкие черри проткнуть вилкой, крупные разрезать на две части.

Из кабачков и баклажанов слить воду, промыть их от соли, добавить оливковое масло, перец молотый и орегано и оставить на 30 минут.

Мелко нарезать чеснок, базилик и зеленый лук для заправки. По мере выкладывания на решетку овощей добавлять сюда оставшееся после маринования масло.

Решетку гриля смазать и разогреть. Положить на нее перец и лук репчатый. Когда на перце появятся черные подпалины, снять его с решетки, отправить в полиэтиленовый пакет и завязать, лук выложить в заправку.

Обжарить шампиньоны с двух сторон и отправить их к репчатому луку. Поместить на решетку кабачки, баклажаны и помидоры. Перец очистить от подпалин, снять с него кожицу, порезать и отправить к грибам. Следом идут готовые помидоры, кабачки и баклажаны. Собранные вместе овощи посолить, перемешать, накрыть крышкой и дать пропитаться заправкой и ароматами друг друга.

Баклажаны на гриле с пряными травами

Идеальная летняя закуска — баклажаны на гриле с пряными травами. В жару, когда не хочется есть тяжелую пищу на помощь приходят овощи. А если у вас есть гриль можно превратить их в настоящее произведение искусства! Нежные, тающие во рту баклажаны с пряными нотками подойдут как в качестве закуски, так и как основное блюдо. Приятного аппетита!

• баклажаны — 2 шт
• масло подсолнечное — 50 мл
• соль крупного помола — 1 ст.л.
• пряные травы
• базилик сушеный — 2 ч.л.
• орегано сушеный — 2 ч.л.
• чеснок сушеный — 2 ч.л.
• кинза сушеная — 1 ч.л.

Подготовьте ингредиенты. У баклажанов удалите плодоножку и порежьте их на тонкие пластинки. Если баклажаны молодые — кожицу можно не снимать. В чашке смешайте масло и все травы, соль пока не добавляйте. Перемешайте вилкой.

Обмажьте солью баклажаны с двух сторон. Оставьте постоять примерно 15 минут. После этого промокните бумажной салфеткой. Включить гриль или поставьте на конфорку сковороду-гриль. Сделайте максимальную мощность. В чашку с пряными травами и маслом добавьте оставшуюся соль, тщательно перемешайте. Погрузите баклажаны в смесь.

Повторите предыдущий шаг со всеми ломтиками и перенесите овощи на гриль или на сковороду-гриль. Обжаривайте с двух сторон, время зависит от мощности плиты, приблизительно 5 минут с каждой стороны.

Фаршированные шампиньоны на гриле

Ингредиенты:

•    7 больших свежих шампиньона.

Для начинки:

•    небольшой кусочек ветчины;

•    1 луковица;

•    немного оливкового масла;

•    сыр плавленый – 150 г;

•    по половинки пучка петрушки и укропа;

•    мускатный орех в сухом виде – 30 г;

•    перец молотый душистый, соль – по 1 чайной ложечки.

Способ приготовления:

1.    Свежие, очищенные от загрязнений грибы промываем под проточной водой, немного обсушиваем, используя сухое полотенчико или бумажные салфетки.

2.    Аккуратно вырезаем ножки грибов так, чтобы получилась что-то подобие чашечки. Лучше использовать чайную ложку, а не острый нож, чтобы не проколоть и не повредить шляпку.

3.    Подготавливаем начинку: очищенные ножки шампиньонов мелко измельчаем ножом, соединяем с мелко нарезанной ветчиной и головкой репчатого лука, тоже нарезанной мелкой крошкой, все обжариваем на сковороде с оливковым маслом примерно пять минут.

4.    Плавленый сыр натираем на терке с мелкими зубьями, смешиваем его с измельченными петрушкой и укропом, добавляем мускатный орех в порошке, солим, перчим, смешиваем с обжаренной ветчиной и грибными ножками, все тщательно перемешиваем.

5.    Приготовленной сырно-грибной массой начиняем подготовленные шляпки.

6.    Выкладываем все в барбекюшницу, ставим на мангал с раскаленными углями и жарим при частом переворачивании барбекюшницы до светло-коричневой корочки.

7.    При подаче выкладываем фаршированные шампиньоны на порционную тарелку застеленную листьями салата, как самостоятельное блюдо. Рядом ставим тарелку с нарезанными дольками огурцами и помидорами, а также тарелку с черным хлебом.

Рецепт приготовления шампиньонов на гриле на мангале

Если хотите приготовить на пикник вкусную закуску, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Благодаря используемым специям блюдо получается очень ароматным и вкусным. Для готовки следует брать свежие шампиньоны, чтобы они были упругими и целенькими. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Ингредиенты:

• Шампиньоны;
• чеснок;
• специи;
• петрушка;
• растительное масло.

Пропорции ингредиентов не указаны, поскольку все делается на свой вкус. Можно использовать орегано, прованские травы и другие любимые пряности.

Способ приготовления:

1. Главный ингредиент нашего блюда должен быть хорошенько очищенным и вымытым в проточной воде. Если загрязнения большие, то используйте щеточку.
2. После этого необходимо все обсушить при помощи бумажных салфеток.
3. К маслу добавьте подготовленные специи, рубленую петрушку и измельченный чеснок.
4. Все хорошенько перемешайте и оставьте так грибы на полчаса в холодильнике.
5. Возьмите решетку гриля и смажьте ее маслом. Это необходимо для того, чтобы ничего во время обжаривания не прилипало и не пригорело. В противном случае блюдо потеряет свою сочность.
6. На решетку выложите подготовленные грибы шляпками вниз.
7. Обжаривайте в течение 15 мин. до получения румяного цвета.
8. Затем переверните и доведите до готовности. Если хотите, можно готовить на деревянных шпажках, которые для начала следует на полчаса замочить в воде.

Запеченные маринованные овощи на гриле или в духовке: вторые блюда

Вереск писал(а):

Скажи,а чистить спаржу нужно?Я

Вероника,ты знаешь,когда я ее покупаю и сразу готовлю,она такая молоденькая,я только кончики отрезаю,нежная получается

а когда полежит в холодильнике,тогда я ее чищу,но не во всюу длину,где-то до середины

как я готовлю!

делаю салаты,один есть у меня в рецептах,другой все собираюсь выложить и никак,с фетой…вообще вкусные салатики с ней получаются

еще поджариваю на сковороде,на сливочном масле и подаю с яишницей глазуньей,очень часто делаю в выходные на завтрак

люблю,чтобы она слегка хрустела

еще есть классный рецепт,как раз запекается в духовке,но я еще не делала,спаржу обматать полосками бекона и запечь

должно быть очень вкусно

Рыба на электрогриле со сливочно-яичным соусом

В этот раз предлагаю вашему вниманию рецепт, который очень напоминает рыбу по-польски. Но в отличие от классического варианта, варить рыбу мы не будем. В этот раз мы обжарим ее на гриле с небольшим количеством специй и посмотрим, что из этого получится. Итак, приготовим белую рыбу на электрогриле со сливочно-яичным соусом.

• рыба белая — 2 куска,
• масло сливочное — 50 г,
• яйца куриные — 2 шт,
• лук зеленый — 20 г,
• вода — 2 ст.л.,
• масло растительное — для жарки,
• приправа для рыбы — 2 щепотки,
• соль — 1 щепотка,
• перец черный молотый — 2 щепотки,
• вода — 1 л.

Самое первое, что нужно сделать, это отварить куриные яйца. Здесь все просто, варить нужно их в кипящей воде в течение 12-15 минут, после чего остудить их поставив сотейник с яйцами под холодную воду. Теперь рыба. Здесь два варианта. Либо сразу можно перейти к процессу ее готовки, либо нужно сначала ее разморозить, в том случае, если она лежала у вас в морозилке.

Итак, филе белой рыбы нужно помыть, затем просушить, чтобы избавиться от ненужной влаги. Посыпать ее небольшим количеством специй и соли, я сразу использовала готовую смесь, предназначенную специально для рыбы. Если в специях содержится и без того много соли, то можно уже и неподсаливать саму рыбу.

Как только рыбу выложили на гриль, нужно приступать к готовке соуса. Куриные яйца нужно мелко порубить, а промытый и очищенный лук порезать колечками. Далее кусок масла нужно положить в сотейник и растопить его на среднем огне.

Как только масло будет растоплено, в сотейник следует добавить яйца, лук, немного черного перца и соль. При желании сделать соус более жидким, нужно добавить немного воды и перемешать все ингредиенты. Готовую жареную рыбу нужно выложить на тарелку. Остается лишь положить к рыбе соус и наслаждаться ее нежным мягким вкусом.