Шашлык из печени в жировой сетке

Для чего проводится тампонада влагалища

Тампонаду влагалища, как метод лечения, применяют при заболеваниях шейки матки и заднего свода влагалища. Преимущество процедуры заключается в том, что она абсолютно безопасна и безболезненна, а также для ее проведения не требуется госпитализация и все манипуляции выполняются амбулаторно, чтобы получить наибольший лечебный эффект, тампонаду влагалища лучше проводить в середине менструального цикла.

Успех от проведения любой медицинской процедуры зависит от того, насколько правильно и грамотно они были сделаны. При лечебном тампонировании влагалища техника выполнения тоже играет главную роль. От нее зависит, какой терапевтический эффект окажет применяемое лекарство, как быстро наступит выздоровление и насколько комфортно будет себя чувствовать пациентка во время проведения медицинских манипуляций.

Алгоритм и суть процедуры включает в себя несколько этапов, и начинается она с приготовления тампона с лекарственным средством. Что представляет из себя тампон? Это обыкновенный ватный шарик, который завернут в марлю. Для того, чтобы женщина могла сама извлечь тампон, концы марли делаются длинными.

Потом пациентка располагается на гинекологическом кресле, и врач осматривает половые проходы на наличие влагалищных выделений, слизи или продуктов распада, образующихся при воспалительных процессах. Чтобы очистить влагалище от всего этого, женщине могут сделать спринцевание или просто удалить слизь стерильным ватным шариком. После процедуры очистки гинеколог вставляет зеркало и с помощью пинцета вводит во влагалище тампон с лекарственным средством. Затем зеркало извлекают, и врач проводит с пациенткой подробную консультацию о том, когда ей необходимо извлечь тампон, и когда прийти на повторную тампонаду влагалища.

В зависимости от диагноза и длительности курса лечения нахождение тампона во влагалище имеет разные сроки — они варьируются от часа до двенадцати.

Как видите, тампонада влагалища — абсолютно безболезненная процедура, она не занимает много времени и не требует от женщины какой-либо особой подготовки. Нужно только провести тест на отсутствие аллергии на вводимый препарат.

Шашлык из говяжьей печени в сметане

Сметана хорошо сочетается с говяжьей печёнкой, обладает лёгким маринующим эффектом, сохраняет сочность при жарке.

Ингредиенты на 4 порции:

• Говяжья печень – 600 г;
• Репчатый лук – 300 г;
• Сметана – 350 г;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Почистите лук и нарежьте мелко, нам удобно было полукольцами.
2. Печень зачистите от сосудов, плёнки. Нарежьте на симметричные кусочки размером 5-6 см.
3. Печёнка нежная, и чтобы меньше её тревожить, в ёмкость для маринования укладывайте лук и печень слоями. Соля и перча каждый слой.
4. Потом залейте сметаной и аккуратно немного перемешайте. Лишь для того чтобы сметана попала везде.
5. Мариновать при комнатной температуре 3 часа.
6. Разожгите мангал и пока прогорают угли до нужной кондиции есть время нанизать печёнку на шампуры.
7. Жарить на углях со всех сторон 15-20 минут. Проверяйте готовность чтобы не пересушить.

Хорошо подать с кинзой или другой зеленью.

Рецепт Печёнка в жировой сетке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печёнка в жировой сетке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	243.5 кКал	1684 кКал	14.5%	6%	692 г
Белки	16.4 г	76 г	21.6%	8.9%	463 г
Жиры	11.1 г	56 г	19.8%	8.1%	505 г
Углеводы	23.4 г	219 г	10.7%	4.4%	936 г
Пищевые волокна	3.4 г	20 г	17%	7%	588 г
Вода	46 г	2273 г	2%	0.8%	4941 г
Витамины
Витамин А, РЭ	2907.7 мкг	900 мкг	323.1%	132.7%	31 г
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	71429 г
Витамин В1, тиамин	0.265 мг	1.5 мг	17.7%	7.3%	566 г
Витамин В2, рибофлавин	1.564 мг	1.8 мг	86.9%	35.7%	115 г
Витамин В4, холин	461.25 мг	500 мг	92.3%	37.9%	108 г
Витамин В5, пантотеновая	5.084 мг	5 мг	101.7%	41.8%	98 г
Витамин В6, пиридоксин	0.602 мг	2 мг	30.1%	12.4%	332 г
Витамин В9, фолаты	201.651 мкг	400 мкг	50.4%	20.7%	198 г
Витамин В12, кобаламин	25.27 мкг	3 мкг	842.3%	345.9%	12 г
Витамин C, аскорбиновая	6.23 мг	90 мг	6.9%	2.8%	1445 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.578 мг	15 мг	23.9%	9.8%	419 г
Витамин Н, биотин	71.176 мкг	50 мкг	142.4%	58.5%	70 г
Витамин РР, НЭ	15.9991 мг	20 мг	80%	32.9%	125 г
Макроэлементы
Калий, K	267.58 мг	2500 мг	10.7%	4.4%	934 г
Кальций, Ca	22.28 мг	1000 мг	2.2%	0.9%	4488 г
Кремний, Si	376.011 мг	30 мг	1253.4%	514.7%	8 г
Магний, Mg	50.52 мг	400 мг	12.6%	5.2%	792 г
Натрий, Na	54.48 мг	1300 мг	4.2%	1.7%	2386 г
Сера, S	186.66 мг	1000 мг	18.7%	7.7%	536 г
Фосфор, P	380.2 мг	800 мг	47.5%	19.5%	210 г
Хлор, Cl	111.93 мг	2300 мг	4.9%	2%	2055 г
Микроэлементы
Бор, B	101.6 мкг	~
Ванадий, V	121.29 мкг	~
Железо, Fe	16.559 мг	18 мг	92%	37.8%	109 г
Йод, I	12.24 мкг	150 мкг	8.2%	3.4%	1225 г
Кобальт, Co	13.042 мкг	10 мкг	130.4%	53.6%	77 г
Марганец, Mn	1.3652 мг	2 мг	68.3%	28%	146 г
Медь, Cu	2711.08 мкг	1000 мкг	271.1%	111.3%	37 г
Молибден, Mo	77.166 мкг	70 мкг	110.2%	45.3%	91 г
Селен, Se	50.455 мкг	55 мкг	91.7%	37.7%	109 г
Фтор, F	29.48 мкг	4000 мкг	0.7%	0.3%	13569 г
Хром, Cr	1.19 мкг	50 мкг	2.4%	1%	4202 г
Цинк, Zn	4.0583 мг	12 мг	33.8%	13.9%	296 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	109.5 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Печёнка в жировой сетке составляет 243,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Шашлык из говяжьей печенки без маринования на мангале по-узбекски

Этот рецепт позаимствован мною у друзей узбеков. Шашлык получается сочным и мягким.

Готовится он быстро, поскольку мариновать его не надо. Достаточно приготовить специальную посыпку, которая используется непосредственно при жарении.

Какие ингредиенты нужны:

• 1 кг печени говядины;
• 600 гр. курдючного или свиного свежего сала;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ч. л. соли.

Перца в этом рецепте добавляется довольно много, но вы можете сами регулировать его количество.

В емкости смешиваем все специи и соль. Это будет наша посыпка, своего рода сухой маринад.

Печень моем, обсушиваем бумажным полотенцем.

Обязательно снимаем пленку с ее поверхности. Потому, что при жарении она очень стягивает нежные кусочки.

Дальше нарезаем порционными кусочками.

Курдючный жир или сало режим на кусочки по размеру в 3 раза меньше.

Сало и печень складываем в пакет и оставляем в холодильнике на ночь.

Затем насаживаем кусочки на шампуры попеременно.

Укладываем на мангал, с подготовленными углями.

А вот теперь сразу же посыпаем ароматной посыпкой, которую приготовили заранее.

Делаем это тщательно, не пропуская ни одного кусочка, со всех сторон, поворачивая шампур по оси.

Шашлык готовится 7-10 минут.

Так как мы солим и перчим шашлык прямо над огнем в процессе жарения, он получается невероятно сочным и мягким.

И на разрезе он имеет очень красивую, полностью прожаренную поверхность.

пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

фарш из баранины:

800гр подготовленной баранины (филейная часть задней ноги)

100гр курдюка

1 стол.ложка измельчённых листьев мяты

1/4 чайн.ложки зиры в семенах

1/4 чайн.ложки плодов кориандра

свежесмолотая смесь 5-ти перцев

соль

фарш из куриной грудки:

400гр куриного филе (грудка)

80гр 22% сливок

30гр свежих хлебных крошек

1 стол.ложка крупно нарубленных каперсов

1 чайн.ложка зелёного маринованного перца горошком

1 стол.ложка зернистой горчицы

2 чайн.ложки измельчённых листьев эстрагона

соль

кроме того:

350-400гр бараньего сальника

растительное масло для жарки

Показать все (20)

foodily.ru

Группы риска

Далеко не у всех людей, злоупотребляющих алкоголем, развивается поражение печени. Например, употребление алкоголя время от времени (с периодами, за которые печень восстанавливается) не так опасно, как продолжительное ежедневное. При этом вредное воздействие алкоголя не зависит от вида употребляемого напитка и связано с содержанием в нем этанола.

Алкогольная болезнь печени развивается и при отсутствии зависимости от алкоголя — такие люди способны употреблять алкоголь в течение многих лет, часто у них отсутствует синдром отмены («похмелья»).

Высокий риск развития алкогольной болезни печени появляется при употреблении 50 г чистого спирта в день для мужчин и 30 г чистого спирта в день для женщин. Содержание спирта (г) = объем напитка (дл) х 0,8 х алкоголь в напитке (°). При этом меньшему риску подвергаются те люди, что употребляют алкоголь во время еды («полноценный, здоровый» обед или ужин) и без редких тяжелых «запоев», а максимально рискуют люди, употребляющие алкоголь с «закуской» или вовсе без еды.

Особенности приготовления

• На шашлык лучше брать переднюю часть печени коровы, так как в ней содержится меньше сосудов и жил, ее будет проще нарезать достаточно крупными кусками.
• Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение свежим или охлажденным субпродуктам. Они обычно получаются более мягкими и сочными. Если вы решили использовать замороженную печень, дайте ей возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды может привести к тому, что продукт потеряет много влаги, и это негативно скажется на органолептических качествах приготовленного из него кушанья.
• При покупке печени оцените ее состояние. Свежая говяжья печенка имеет насыщенный бордовый цвет, сладковатый запах, упругую поверхность. Если субпродукт стал темно-коричневым или имеет подозрительно светлый оттенок, пахнет кислым, а при надавливании на него долго возвращает форму, от покупки целесообразно воздержаться. Несвежая печенка не просто не вкусна, она небезопасна для здоровья.
• Перед приготовлением шашлыка печенку нужно промыть, обсушить кухонным полотенцем, очистить от пленки. Пленку снимать обязательно. Она во время жарки на углях сжимается и выдавливает из печенки сок, из-за чего она становится сухой и жесткой. Да и сама пленка жестка, есть с ней шашлык неприятно.
• На шашлык печень коровы нарезают кубиками размером около 4 см или прямоугольниками с двумя гранями по 3 см и одной гранью длиной 5 см. При нарезании печенки удаляют попадающиеся протоки, так как они испортят вкус блюда.
• Для того чтобы шашлык и говяжьей печенки получился максимально сочным, его часто жарят с курдючным жиром или свиным салом, беконом. Сало можно нанизать между кусками печени, в бекон эти куски можно обернуть. Также нередко печеночный шашлык готовят в сальной сетке, заворачивая в нее как отдельные печеночные куски, так и целые шампура.
• Нанизывая куски печени на шампуры, между ними оставляют небольшое расстояние, чтобы они прожаривались более равномерно.
• Шашлык из печени может быть средней и полной прожарки. В первом случае внутри субпродукт остается розовым, во втором – полностью потемневшим, но не пересушенным. Для получения шашлыка средней прожарки готовить его над углями нужно 10-12 минут. Для того чтобы печенка прожарилась полностью, времени потребуется на 5 минут больше.

Шашлык из печени коровы хорошо подавать с овощами. Их можно пожарить на мангале или использовать свежими, превратив к салат. Не лишним дополнением к печеночному шашлыку будет и соус. К нему можно подать не только кетчуп, но и жидкую приправу на основе сметаны, майонеза. Хорошо подходят к этой закуске и кисло-сладкие соусы, в том числе и на фруктово-ягодной основе.

Шашлык из печени свиной в сальной сетке на мангале

Свиную печенку я всегда замачиваю в молоке. Оно отлично убирает неприятный запах и горечь, которые присутствуют в ней. К тому же молоко делает ее более мягкой, сочной и очень нежной.

Для этого рецепта необходимо взять:

• 1,5-2 кг свиной печени;
• 1 л молока;
• жировой сетки;
• по пучку укропа, петрушки, кинзы;
• 2-3 репчатых луковицы;
• 500 гр. соленого свиного сала;
• соль, специи.

Свиную печень хорошо моем, очищаем от пленок и жил. Нарезаем кусочками и заливаем их молоком. Даем постоять минут 30-40.

Лук порезать кольцами.

Сало нарезаем кусочками. Если вам кажется, что будет слишком жирно, то сало можете не добавлять.

Зелень петрушки, укропа и кинзы мелко нарезаем.

Смешиваем соль, перец, паприку и другие специи.

На шампур нанизываем кусочки печенки, сала и лука.

На столе расстилаем сальную сетку и отрезаем кусочек, ориентируясь на длину той части шампура, которая заполнена. Раскладываем на сетке зелень и притрушиваем смесью из соли и специй.

Кладем шампур, как это показано на фото и заворачиваем его.

Выкладываем на мангал.

Сочный, нежный шашлык готов!

Как приготовить такой шашлык в духовке? Да точно также! Нанижите печенку на деревянные палочки или специальные шпажки, оберните сеткой и положите на решетку, глубокую жаропрочную миску или противень.

Температура должна быть 230-250 градусов. В процессе жарки несколько раз поворачивайте палочки. В общем, проделываете все шаги, как при жарке на мангале.

Такой шашлык, конечно, не имеет аромата костра и дыма, но он тоже очень вкусный и нежный.

Основные хитрости и секреты

Для того чтобы приготовить действительно вкусный, нежный и сочный шашлык из говяжьей печени, нужно знать несколько важных секретов. Вкус и аромат блюда зависит от того, насколько правильно выбран субпродукт. Он должен иметь насыщенный, однородный цвет и приятный мясной запах. Слишком темный цвет свидетельствует о том, что животное было больным или старым.

Другие полезные рекомендации:

• Печень должна быть охлажденной, но не замороженной, иначе ее вкусовые качества значительно ухудшатся.
• Перед приготовлением печень нужно очистить от пленок и протоков.
• Шашлыки нужно жарить не на костре, а на углях, в противном случае он может быстро подгореть.
• В качестве шампуров можно использовать прутья виноградной лозы – это придаст мясному блюду интересный, необычный вкус с легкими ягодными нотками.
• Не жалейте пряностей и обязательно используйте для маринования печени свои любимые ароматные пряности.
• Нежная говяжья печень гармонично сочетается с грибами, твердым сыром, беконом, помидорами, кабачками и другими овощами, фруктами и даже ягодами.
• При нанизывании на шампур между кусочками субпродукта нужно оставлять небольшое расстояние, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
• Печень нельзя обжаривать слишком долго, несколько лишних минут сделают ее жесткой, пересушенной и невкусной.

Очень важно правильно замариновать субпродукт. Для этой цели лучше использовать свежевыжатый лимонный сок, минеральную воду с газом, кефир или сметану, красное или белое вино

При применении уксуса нежная структура печени портится, вкус становится сухим и неприятным. При его добавлении время маринования нужно сокращать до 1 часа.

При нажатии пальцами свежая печень упругая, на ней не должны оставаться вмятины

Стадии

Выделяют три основных стадии алкогольной болезни печени, хотя часто они могут существовать одновременно.

I. Алкогольная жировая болезнь печени (АЖБП) — первая (начальная) стадия поражения печени алкоголем.

Употребление алкоголя в 90-100% приводит к накоплению жира в ткани печени. Жировая болезнь печени редко проявляется какими-либо симптомами, но могут наблюдаться отсутствие аппетита, тошнота, чувство тяжести в правом подреберье, а иногда и боли в этой области живота.

Обнаружение алкогольной жировой болезни печени — важный сигнал того, что человек употребляет алкоголь на уровне, который является вредным для здоровья.

Эта стадия болезни обратима. Если человек не употребляет алкоголь в течение месяца, жировые накопления в печени постепенно исчезают.

II. Алкогольный гепатит

Один из 4х пьющих человек с жировой печенью будет иметь алкогольный гепатит. Длительное употребление алкоголя в течение нескольких лет (иногда месяцев) может привести к воспалению ткани печени, известном как алкогольный гепатит.

Так же может наблюдаться утомляемость, снижение аппетита, потеря веса, иногда повышение температуры, периодические поносы.

Иногда, при употреблении большого количество алкоголя в течение короткого периода времени может возникнуть острый алкогольный гепатит — с развитием рвоты, желтухи и боли в области печени, а в последующем острой печеночной недостаточности и внезапной смерти.

Алкогольный гепатит, как правило, обратим, но необходимо более длительное воздержание от употребления алкоголя.

III. Цирротическая стадия — это заключительный этап при алкогольной болезни печени. Цирроз печени развивается у 25% пациентов с жировой болезнью печени.

Цирроз печени происходит, когда длительное воспаление вызывает замещение тканей печени соединительной тканью (рубцами), из-за чего печень перестает выполнять свои функции. Снижение печеночной функции всегда опасно для жизни.

Цирротическая стадия алкогольной болезни печени является необратимой. При этом прекращение употребления алкоголя может замедлить прогрессирование болезни и развитие осложнений. В некоторых случаях на фоне алкогольного цирроза развивается гепатоцеллюлярная карцинома (рак печени). Если цирроз печени сопровождается наличием хронического вирусного гепатита (В или С), это увеличивает риск развития рака печени.

Домашние сальники: рецепт

Сальники относятся к русской национальной кухне. Для их приготовления используется фарш и баранья или свиная диафрагма. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете не один интересный рецепт сальников в жировой сетке.

Вариант с рисом

Для того чтобы ваши родные смогли попробовать это сытное и вкусное блюдо, нужно заранее сходить на рынок и приобрести свежие говяжьи субпродукты. Перед тем как приступить к работе с ингредиентами, убедитесь, что у вас под рукой имеется все необходимое. Чтобы у вас получились аппетитные сальники, рецепт которых можно посмотреть далее, вам потребуется:

• Полкило печени.
• Четыреста граммов легких.
• Полтора килограмма сердца.
• Три готовки репчатого лука.
• Полкило рисовой крупы.

Дополнительно нужно подготовить жировую сетку, соль, растительное масло и молотый перец.

Описание процесса

Чтобы приготовить настоящие сальники, рецепт которых рассматривается в сегодняшней статье, нужно начать с подготовки ливера. Его моют и обсушивают бумажными полотенцами. Затем субпродукты перемалывают на мясорубке и соединяют с измельченным и обжаренным луком. После этого в ту же посуду отправляют отваренный до полуготовности рис, соль и перец. Все хорошенько перемешивают и убирают в сторонку.

Поскольку сальники, рецепт которых представлен в данной статье, будут заворачиваться в жировую сетку, нужно заняться ее подготовкой. Ее моют, раскладывают на столе и нарезают пятнадцатисантиметровыми квадратами. Каждый из них начиняют фаршем и сворачивают в виде голубцов. Полученные полуфабрикаты помещают на противень и отправляют в духовку.

Вариант с гречкой

По данному рецепту можно приготовить ароматное блюдо, которое можно подавать не только к семейному обеду, но и к званому ужину. Чтобы удивить гостей сытными сальниками, постарайтесь заранее припасти все необходимые продукты. В этот раз в вашем холодильнике должно присутствовать:

• Шестьсот граммов говяжьей печени.
• Пара стаканов гречки.
• Четыре головки репчатого лука.
• Два свежих куриных яйца.
• Сто пятьдесят граммов сала.
• Пара зубчиков чеснока.

Чтобы приготовить сальники из печени, рецепт которых обязательно появится в вашей домашней кулинарной книге, нужно дополнительно запастись килограммом натуральной жировой сетки, солью и перцем.

Алгоритм действий

Вначале следует заняться подготовкой основного ингредиента. Говяжью печень промывают холодной водой, обсушивают бумажными полотенцами и перемалывают на мясорубке. В миску с полученным фаршем отправляют перекрученное сало, пропущенный через пресс чеснок и измельченный лук. Два последних компонента желательно добавлять в сыром виде. Так приготовленные вами сальники, рецепт которых представлен в сегодняшней статье, будут более сочными и ароматными.

Образовавшуюся печеночную массу соединяют с предварительно отваренной гречневой крупой. Все солят, перчат и хорошенько вымешивают. Чтобы готовые сальники лучше сохраняли нужную форму, в печеночный фарш добавляют сырые куриные яйца.

Хорошо промытую сетку аккуратно разворачивают на столе, стараясь не повредить ее, и нарезают небольшими квадратами. В центр каждого из них выкладывают немного печеночного фарша и заворачивают, придавая изделию продолговатую форму.

Полученные полуфабрикаты помещают в сковородку, слегка смазанную разогретым свиным жиром, и обжаривают до полуготовности на маленьком огне. Затем будущие сальники выкладывают в подходящую кастрюльку и заливают кипяченой водой. Туда же добавляют жир, в котором жарились изделия. Все это тушат под крышкой в течение тридцати минут, убирают с плиты и подают к столу.

fb.ru

Шашлык из печени говядины в жировой сетке на мангале

Чтобы он получился по-настоящему великолепным, для него я беру всегда только свежую печень, а не замороженную.

Стараюсь выбрать кусочек не очень темного цвета, с немного шероховатой поверхностью на разрезе и обязательно не сильно влажной.

Говяжья печенка очень быстро готовится, поэтому надо обязательно следить за температурой и временем приготовления.

И если вы все правильно сделаете, то вас ожидает настоящий праздник желудка!

Как приготовить шашлык из печени говядины, чтобы он был сочным, нежным и вкусным? Каждая хозяйка хорошо знает, что печень – продукт особенный. Чуть только передержал на огне, как она моментально становится сухой и жесткой.

Самый лучший шашлык получается в жировой сетке! Она свободно продается на рынке и в простонародье называется «сальник». Так вот этот самый сальник и поможет нам уберечь печенку от высыхания и сделает ее очень сочной, жирненькой и вкусной.

Как мариновать печень? Идеальным вариантом является репчатый лук, специи и зелень! Они не забьют ее естественный вкус и аромат, а даже наоборот, придадут ему особую пикантность.

А вот уксус или лимонный сок сделают печень твердой и жесткой. К тому же они заглушают ее естественный вкус.

Что из продуктов нам понадобится:

• 1 кг говяжьей печени;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 ст. л. мелко нарубленной кинзы или укропа;
• свиная или баранья жировая сетка;
• соль по вкусу.

Печень вымыть. Удалить с нее пленку, большие протоки убрать, так как они могут придавать горечь.

Нарезаем ее продолговатыми средней толщины кусочками. Ориентируйтесь на ширину шампура.

Складываем кусочки в кастрюлю. Посыпаем кориандром, смесью перцев, подсаливаем.

Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук. Слегка его разминаем руками, чтобы появился сок и отправляем к печени. Хорошо перемешиваем.

Много лука класть не надо. Он должен только присутствовать в маринаде, чтобы дать остроту.

Через мясорубку сок лука не отжимайте! Получится очень неприятный луковый концентрат и приятного аромата не получится!

При отжимании его руками получается очень тонко и нежно. И это только подчеркнет аромат шашлыка, а не перебьёт его.

Смесь лука, соли и перцев должна быть только слегка влажной. Но не мокрой и не плавать в жидкости. Если это так, то вы все правильно сделали.

Кастрюлю накрываем крышкой. Оставляем на 30 минут мариноваться.

Берем жировую сетку. Отрезаем от нее квадратный кусочек такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть кусочек.

Свиная жировая сетка немного тоньше бараньей.

Поэтому, если у вас сетка свиная, оберните ею кусочек 2 раза, так шашлык будет более сочным.

Если она баранья, то кусочек достаточно обернуть один раз.

Нарезаем достаточно мелко кинзу или укроп.

Отрезаем кусочек жировой сетки. На нее кладем кусочек замаринованной печени, посыпаем рубленной зеленью.

Заворачиваем в форме конверта, так как вы заворачиваете голубцы.

Каждый завернутый в сетку кусочек нанизываем на шампур плоской его частью. Руками расправляем, придавая более равномерную форму. края сетки подворачивать так, чтобы ничего не свисало, тогда шашлык не подгорит.

Кусочек должен плоско располагаться на шампуре и не быть очень толстым. В этом случае он полностью прожарится, но останется сочным.

Готовые нанизанные шашлычки перед отправкой на угли, сверху еще необходимо подсолить и поперчить. Это для того, чтобы жир на сетке был тоже ароматный и не пресный.

Очень важно печень не пересушить. Угли в мангале не должны быть очень раскаленными

Перед тем как водрузить шампура на мангал, проверьте рукою жар. Если надо немного разгребите угли в разные стороны.

Укладываем шампура. Все время следим, чтобы не было языков пламени. Можно сбрызгивать их водой или поверхность углей слегка посыпать пищевой солью.

Жарим минут 10-15, периодически поворачивая. Этого времени вполне хватит для полной готовности блюда.

Кусочки должны хорошо зарумяниться, быть глянцевыми, золотистыми и очень ароматными.

На разрезе кусочек готового шашлыка не должен быть сухим. Он должен быть сочным с легким розоватым оттенком. Ни в коем случае на разрезе не должна быть кровь. Выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Получается вот такая красота и вкуснота!

Теперь можно приглашать всех к столу!

Наркоз

Перед хирургическим вмешательством пациента обязательно осматривает анестезиолог. Он оценивает общее состояние и саму возможность проведения операции, а также прогнозирует течение общей анестезии (наркоза) и возможные риски от нее.

При операциях на печени используется многокомпонентная ингаляционная эндотрахеальная анестезия. Для анестезиологического обеспечения используют несколько групп лекарственных средств, избирательно влияющих на функции организма (угнетение сознания, чувствительности, памяти, устранение боли).

Выбор препаратов для ввода в наркоз и его поддержания — один из ответственных этапов подготовки к хирургическому вмешательству. К этому процессу врач-анестезиолог подходит с большой ответственностью, так как некоторые наркозные средства угнетают функцию печени и могут привести к появлению или усугубят имеющуюся функциональную недостаточность органа.

Рецепт сальников из печени с фото

Печень говяжья — 1кг, Гречка — 1стакан, Репчатый лук — 2-3шт Фарш свиной — 200гр или свиное сало — 50-100гр (по желанию) 1 жировая сетка (диафрагма свиная), нужна большая (не менее 1 кг) Молоко – для вымачивания печени Соль, перец- по вкусу 1 жировая сетка (диафрагма свиная), большая (не менее 1 кг) молоко – для вымачивания печени Предварительно подготовим жировую сетку! Для этого нужно вымочить ее несколько часов в холодной воде с добавлением соли и немного уксуса. Для фарша: — я обычно пассерую отдельно репчатый лук и потом пропускаю его вместе с печенью через мясорубку, затем добавляю в эту массу предварительно запаренную гречку! Некоторые добавляют еще немного свиного сала, я вместо сала кладу грамм 200 свиного хорошего фарша (так делала моя бабушка) Далее готовим сальники! Аккуратно разложить жировую сетку на столе и нарезать кусочками размером примерно 15х15 см. И в эти кусочки заворачиваем фарш, как голубцы, образуя аккуратный «батончик» — сальник

Важно — не порвать «сетку» — иначе фарш вылезет. Затем сальники нужно быстро обжарить в собственном «соку» до румяного цвета

Сразу же переложить в сотейник, добавить подсоленный кипяток, перец, лавровый лист и тушить на медленном огне 20-30 мин. Подавать горячими со сметанкой, овощами! Я подавала с грибным соусом!

Грибной соус: Шампиньоны или другие любые грибочки (можно замороженные, если нет свежих) помыть, нарезать пластинками и потушить, добавить репчатый лук и еще потушить до готовности, при необходимости добавить сливочное масло, посолить поперчить! Добавить сливки или сметану и взбить все блендером! Такой соус также подойдет просто к отварной картошечке!

Забыла написать! У меня в этот раз было мало жировой сетки и соответственно осталась половина фарша, я приготовила не менее вкусную запеканку! Выложила в стеклянную огнеупорную форму, посыпала сыром и запекла в духовке! А вот и фото!

Приятного аппетита!!! www.kuharka.ru

Что нужно знать о приготовлении

Куриная печень богата витаминами группы В и железом, поэтому её польза для организма неоспорима. Однако, этот продукт очень нежен, а потому требует особого подхода при приготовлении. Например, её способность сильно ужариваться говорит о том, что куски для шашлыка стоит делать более крупными, чем обычно.

Готовится печёнка быстро, поэтому передерживать её не нужно. Есть риск, что шашлык просто развалится, превратившись в сухую кашицу. Достаточно подержать продукт над жаром 7-10 минут и отправлять готовое блюдо на стол.

Куриная печень не горчит, поэтому не нуждается в предварительном вымачивании. Её достаточно ненадолго замариновать и можно приступать к обжарке. Слишком пряные специи в состав для маринования не добавляют, чтобы не испортить естественный вкус продукта.

Важно! Не стоит торопиться отправлять шашлык на мангал. Необходимо дождаться, пока угли как следует прогорят и перестанут появляться язычки пламени

Нежнейший шашлык из печени куриной на мангале

Шашлык из куриной печенки – самый нежный из всех шашлыков. Она получаются такой вкусной и мягкой, что кажется вы кушаете паштет. Но, в то же время кусочки остаются целенькими, упругими, красивыми, не теряющими свою форму при жарении.

• 1,5 кг куриной печени;
• 500 гр. свиного сала;
• 2 молодых кабачка;
• 2 луковицы репчатые;
• 1 головка чеснока;
• 1 веточка розмарина;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 2 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. рыбного соуса или соевого;
• 2 стол. л. растительного масла.

Куриную печенку помыть, дать воде стечь.

Кабачки нарезать полукольцами, а лук кольцами. Вместо кабачков можно взять баклажаны, болгарский перец.

В ступке истолчем сухой розмарин и высыпаем его в емкость. Добавляем к нему мед, горчицу, соевый или рыбный соус, головку чеснока, пропущенную через пресс, растительное масло.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Этой заправкой мы будем смазывать шашлыки в процессе жарения.

Нарезаем на небольшие кусочки сало.

На шампур нанизываем первым делом кусочек сала, затем куриную печень, сложенную вдвое. Так она не будет свисать с шампура и не подгорит в процессе жарения. Следующими нанизываем лук и кусочек кабачка.

Приготовим угли в мангале. Дождемся, когда они покроются пеплом. Это признак того, что можно раскладывать на мангал подготовленные шампура.

Шашлычки предварительно перед укладкой смазываем растительным маслом.

Постоянно обмазываем их во время жарения со всех сторон приготовленной заранее заправкой.

Как только повернули шампур – сразу же обмазываем и так до конца жарения. Это удобно делать кулинарной кистью.

Печень очень быстро готовится, поэтому надо следить за процессом приготовления очень внимательно.

Буквально за 3 минуты одна сторона уже хорошо подрумянивается.

Шампура переворачиваем на другую сторону – опять смазываем заправкой.

Через 15 минут шашлык полностью готов.

Пора подавать блюдо на стол!