Как правильно тушить свинину на сковородке

Содержание:

Сколько надо тушить свинину? Сколько минут тушить свинину?
Ужин холостяка: свинина, тушеная с овощами
- Вам потребуется:
- Как готовить:
Жареная свинина с луком, морковью и подливой
Рецепт приготовления
Как сделать гуляш из свиной печени в сметанной подливке
Тушеная свинина. Как правильно потушить мясо свинины
Как потушить свинину с картошкой в кастрюле, чтобы она была мягкой и сочной?
Сколько по времени тушить свинину?
Тушеное мясо свинины в духовке – простой рецепт приготовления
Как правильно потушить свинину кусочками
Сколько по времени тушить свинину?
«Новогодняя фантазия»
- Ингредиенты:
- Приготовление:
Тушеное мясо свинины в духовке – простой рецепт приготовления
Свежие рецепты

Сколько надо тушить свинину? Сколько минут тушить свинину?

Для того что бы более или менее точно ответить на этот вопрос, первое что надо бы знать это как минимум две “вводные” – сорт мяса и возраст животного.

Почему я об этом говорю. Да потому что для разных блюд из свинины, приготовленных путем тушения, подходят и разные режимы термообработки.

Допустим мясо взято от порося возростом до 8 месяцев.

Так например если вы готовите мягкие части грудины или филе (структура волокон которых менее плотная а потому быстрее проваривается – достаточно 20-30 минут) это чисто кипение(!), и совсем другое тушить чисто мышечную массу стегна или лопатки (это не менее 50 минут)

Соответственно если вы брали мясо от выложенного кабана возрастом более года. Тут вы вышеуказанное время можете смело помножить на коэффициент 1,2 соответственно сортам мяса.

Ну и наиболее трудоемкое это приготовить мясо свиноматки которая пошла на убой после трех-четыре опоросов. Грудину можно вообще не брать на тушение – это сплошные мышцы молочных желез, которые сколько не вари разжевать все равно невозможно. Стегна и лопатки тушим не меньше часа а чаще и 1,6 – 1,4 часа (час десять – час пятнадцать)

Все данные приведены с учетом того, что сначала мясо тушится “в одного” и плюсуется время готовности остальных ингредиентов тушившихся вместе со свининой. То есть общее время готовности блюда. При этом величина кусочков не больше чем 3х3х3 сантиметра (при увеличении размеров время увеличивается)

Если же в тушении присутствуют ребра (косточки), то к вышеуказанному времени, соответственно возрасту животного накидывайте одну четверть.

Ужин холостяка: свинина, тушеная с овощами

Как правильно варить свинину?

Современный холостяк уже не тот, что был ранее. Сегодня это вполне самодостаточный мужчина на кухне, который умеет не оставить себя голодным. А если вы только осваиваете это ремесло, предлагаем приготовить на ужин просто бесподобное мясо тушеное на сковороде. Рецепт этого блюда рассчитан на две порции. Ведь мы уверены, на такой ужин обязательно найдется кому заглянуть в гости!

Вам потребуется:

700-800 гр. свиной мякоти;
2 луковицы;
6-7 клубней картофеля;
1 перец болгарский (можно заменить морковью);
3-4 ст. л. масла подсолнечного;
50 гр. сливочного масла;
Соль, специи по вкусу;
4-5 долек чеснока, 1/3 пучка зелени – по желанию.

Ужин холостяка: свинина, тушеная с овощами

Как готовить:

Перед тем, как тушить мясо на сковороде, рецепт начните с подготовки всех необходимых компонентов. Мясо ополосните, порежьте на кусочки произвольной формы среднего размера.
Если используете специи в виде молотых трав, посыпьте ими мясо. Отлично дополнит вкус порошок горчицы, мускатный орех, черный перец, паприка, зира. Используйте те, которые больше нравятся в пропорциях по вкусу.
Мясо перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились.
Картофель очистите, помойте.
Порежьте клубни на 4-8 частей. У вас должны получиться крупные полудольки. Также это могут быть другие способы нарезки (крупная соломка, кружочки).
Лук очистите, помойте, порежьте полукольцами.
Перец очистите, промойте, порежьте соломкой средней толщины.
Разогрейте глубокую толстостенную сковороду, в которой удобно готовить тушеное мясо. В сковороде рецепт с фото приготовится довольно быстро.
Налейте 3-4 ст. л. масла подсолнечного.
Выложите на горячую поверхность кубики мяса, обжарьте на среднем огне с двух сторон.
Достаньте мясо в миску, на поверхность выложите картофель. Обжарьте с двух сторон до легкого румянца.
Добавьте мясо, посолите блюдо.
Сверху выложите полукольца лука и соломку перца. Если вы перец не едите, замените его тертой морковью.
Порежьте сливочное масло небольшими кубиками, разложите сверху по всей площади кубики.
Накройте крышкой сковороду, тушите до готовности на слабом огне 20-30 минут.
Периодически можно помешать содержимое сковороды 1-2 раза.
Перед выключением можно добавить чеснок, пропущенный через пресс и порубленную зелень (по желанию).

Жареная свинина с луком, морковью и подливой

Как правильно тушить мясо

По данному рецепту у вас получится очень вкусная, нежная и мягкая свинина в подливе. Это универсальное блюдо подходит практически к любому гарниру из овощей, крупы и макаронных изделий. По составу и принципу приготовления оно чем-то напоминает гуляш.

Ингредиенты:

Свинина — 500-700 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 3 столовых ложки
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Вода или бульон — 400-500 мл
Соль, перец — по вкусу
Молотая паприка — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло

Приготовление:

1. Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Лук порежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке.

Далее поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло и хорошенько разогрейте. Выложите туда лук и слегка обжарьте до полупрозрачности. Затем добавьте туда морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После обжарки выложите их из сковороды на тарелку.

2. В ту же сковороду влейте еще растительного масла и снова хорошенько разогрейте (впрочем, можно использовать две разные сковороды). Выложите туда мясо и обжаривайте 5-7 минут на сильном огне, периодически помешивая.

3. Обжаренное мясо посолите, поперчите и добавьте молотую паприку. При желании, можете еще добавить любимые специи. Затем добавьте муку, перемешайте и обжаривайте около 1 минуты.

4. После этого добавьте к свинине томатную пасту, влейте воду и выложите лук с морковью. Перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите 30-40 минут, до мягкости мяса. Не забывайте периодически помешивать.

5. За 10 минут до готовности добавьте туда лавровый лист и измельченный чеснок. Готовое блюдо подавайте в горячем виде. Свинина с подливкой прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами.

Рецепт приготовления

Как правильно жарить говядину на сковородке: советы и секреты

Для этого блюда нам понадобятся следующие продукты:

1 кг мякоти говяжьей лопатки;
один кочан свежей капусты;
одна морковь;
одна головка лука;
один помидор;
пара веточек укропа;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
соль и перец.

Начинаем готовить:

Промыть в холодной воде мясо, слегка обсушить, нарезать на средние кусочки.
Налить в сковороду масло. Когда оно хорошо нагреется, выложить мясо для обжарки.
Готовить на сильном огне, как можно чаще помешивая, чтобы из мяса вся вода испарилась.
Обжарить мясо до красивой румяной корочки.
Нарезать кубиками лук и добавить к мясу, слегка обжарить, после чего добавить тертую морковку. Все перемешать и накрыть крышкой.
Пока тушится мясо с овощами, нашинковать капусту.
Очистить с помидора кожицу. Для этого на нем нужно сделать крест-накрест разрез, чтобы легче было снимать шкурку, залить кипятком и дать постоять минут пять.
После этого промыть томат холодной водой и удалить шкурку. Натереть его на терке. Затем положить в сковороду и перемешать. Это заменит томат-пасту.
Нашинкованную капусту добавить в сковородку, где тушится мясо. Перемешивать сразу со всеми ингредиентами не нужно, лучше дать капусте немного потушиться, поскольку так будет гораздо легче блюдо перемешать.
Добавить по вкусу соль с перцем.
Перемешать капусту с мясом и овощами оставить на медленном огне тушиться до полной готовности. Это займет примерно 20 минут.
В готовое блюдо добавить свежий укроп, перемешать и оставить на огне еще минут на пять.

Вкусная, ароматная тушеная капуста с овощами и мясом готова. Приятного аппетита!

Как сделать гуляш из свиной печени в сметанной подливке

Ну и напоследок хочу ещё поведать вам рецепт гуляша из субпродуктов, а точнее из свиной печенки. Данный продукт не столь популярен, как куриная печенка или говяжья, от чего и имеет меньшую стоимость. Однако это не означает, что из него нельзя сделать вкусное блюдо.

Ведь только от умений повара будет зависеть итоговый вкус яства и не важно будет это мраморная говядина или обычный субпродукт. Думаю многие слышали о таком блюде как Бефстроганов, так вот именно по такому принципу мы будем готовить свиную печенку

Получается просто великолепно

Думаю многие слышали о таком блюде как Бефстроганов, так вот именно по такому принципу мы будем готовить свиную печенку. Получается просто великолепно.

Ингредиенты:

Свиная печенка – 300 г
Лук – 1 головка
Сметана – 100 г
Чеснок – 1 зубок
Сливочное масло – 50 г
Паприка – 1 ч. л.
Мука – 1 ст. л.
Сахар – 1/2 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиную печенку заранее промываем и очищаем от плёнок и жилок. После чего нарезаем субпродукт средними ломтиками. Ещё в процессе разделывания продукта вы можете наблюдать кровяные сгустки, так вот, их тоже обязательно убираем.

Нарезанные кусочки присыпаем солью, сахаром, перцем и хорошо перемешиваем.

2. Луковицу режем на полукольца но не сильно тонкие. Их задачей будет поделиться соком с кусками субпродукта, поэтому мельчить здесь совсем ни к чему.

3. Сковороду ставим на плиту и раскаляем её, после выкладываем на неё печенку и обжариваем на протяжении 5 минут, пока она не станет белой.

4. Следом к субпродукту выкладываем лук, сливочное масло и вместе с ними жарим содержимое ещё 4 минуты, до подрумянивания овоща.

5. Спустя несколько минут выкладываем к мясу муку и паприку, перемешиваем и жарим буквально 1 минуту, после чего добавляем сметану.

После внесения кисломолочного продукта мы накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое 5-7 минут, а в конце посыпаем мелко нарубленным чесноком.

Свиная печенка готова к употреблению. Попробуйте приготовить такое ещё со сливками, получится просто великолепно.

Ну вот и подошла к концу моя подборочка рецептов. Сегодня вы узнали как можно вкусно приготовить гуляш из свинины используя разные техники и продукты. Думаю статья оказалась полезной и вы смогли найти для себя «тот самый» рецепт. Хотя я знаю, что все они по-своему вкусные.

Напоследок хочу сказать, что главным в приготовлении нашего сегодняшнего блюда является последовательность действий, особенно это касается муки. Просто если её добавить не в нужный момент, то в блюде потом можно будет наблюдать так называемые галушки, а это понравится не всем. Поэтому не пренебрегайте технологией и делайте всё постепенно, дабы получить вкусную густую подливку и нежное мясо.

Приятного аппетита!

Тушеная свинина. Как правильно потушить мясо свинины

Тушеная свинина — вкусное и сытное второе блюдо. Очень часто многие семьи готовят блюда из свинины. Свиное мясо можно готовить в разных вариантах. Особенно вкусным для меня является жаркое, которое любит моя семья.

Процесс тушения позволяет сделать мясо мягким и ароматным, потому что оно томится среди овощей и специй. В каждом рецепте свои тонкости приготовления.

Секретов практически в приготовлении нет, а есть смысл есть, который совсем прост. Мясо обжаривается сначала на сильном огне до румяной корочки, чтобы сохранить сок внутри. А потом его доводят до готовности в сотейнике.

Тушеная свинина с картошкой

Рецепт простой и очень вкусный. Приготовление такого мяса можно подать к семейному ужину.

Необходимые продукты:

Свиная вырезка — 1 кг
Картофель — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 100 г
Вода — 660 мл
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло, лавровый лист, семена укропа, зелень, соль — по вкусу

Приготовление

Вымойте свиную вырезку и нарежьте ее поперек волокон небольшими кусочками.
Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусками.
Очищенную морковь порежьте тонкими кружочками.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
Разогрейте в казане растительное масло, выложите в него кусочки мяса и немного обжарьте.
Потом добавьте нашинкованный лук и жарьте вместе с мясом еще несколько минут.
Затем положите кусочки картофеля, кружочки моркови и залейте водой. Накройте крышкой и тушите свиное мясо с овощами 1 час на слабом огне.
За это время очистите и нарежьте мелко чеснок.
В мясо с овощами добавьте чеснок, лавровый лист, соль, семена укропа. И тушите до готовности.
Готовое блюдо перед подачей к столу посыпьте нарезанной зеленью.

о том, как приготовить свинину по-домашнему

Посмотрите видео, как приготовить свиное мясо крупными кусками с луком.

Мясо по этому рецепту можно кушать с любым гарниром.

Свинина тушеная с грибами в духовке

Блюдо получается очень вкусным, которое можно подать к праздничному столу с любым гарниром.

Продукты:

Свиные отбивные — 1 кг
Шампиньоны (или другие грибы) — 600 г
Репчатый лук — 1 головка
Чеснок — 4 зубчика
Лимонный сок (или яблочный уксус), растительное масло, молотый черный перец, соль — по вкусу

Ход работы

Нарежьте свинину порционными кусками и отбейте.
Потом положите в миску, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться 2 часа.
Когда мясо будет готово, возьмите противень и смажьте его растительным маслом. Выложите куски мяса на противень, посолите, поперчите. Еще посыпьте мясо очищенным и мелко нарезанным чесноком.
Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 200 градусов С в течение 30 минут.
Потом закройте фольгой и тушите еще 30 минут, уменьшив температуру до 150 градусов С.
Очистите шампиньоны, вымойте и нарежьте пластинками.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте.
Готовое мясо выложите на тарелку.
В оставшийся жир, после тушения мяса, положите подготовленные шампиньоны и лук. Тушите их в духовке в течение 20-25 минут.
Подайте к столу тушеные кусочки свинины, а рядом на тарелочку положите грибы в качестве гарнира. Или можете еще добавить к ним другой гарнир.

Рецепт свинины с баклажанами

Посмотрите рецепт приготовления блюда без присутствия обжарки мяса и овощей.

Потребуется:

Свинина — 500 г
Баклажаны — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Петрушка — 1 корень
Сельдерей — 1 корень
Морковь — 1 шт.
Соль, молотый черный перец — по вкусу

Ход действий

Мясо свинины очистите от пленок и жира, помойте и нарежьте кусками.
Корни сельдерея и петрушки очистите и натрите на крупной терке.
Морковь очистите и тоже натрите на крупной терке.
Куски мяса положите в кастрюлю, посолите и поперчите. Добавьте измельченные корни и морковь. Еще влейте бульон и тушите до полуготовности.
Потом добавьте измельченный лук и очищенные баклажаны, нарезанные кружочками.
Все ингредиенты тушите до готовности.

Приятно кушать !

Как потушить свинину с картошкой в кастрюле, чтобы она была мягкой и сочной?

Бывает, что картофель получается суховатым, рассыпается и выглядит неаппетитно. Попробуйте этот способ, и вы получите ароматное нежное мясо и овощи, будто готовили их в горшочке. Для этого рецепта подойдет мякоть от любой части туши.

Необходимые продукты:

400 г свинины;
700 г картофеля;
1-2 луковицы;
1 крупная морковь;
чеснок;
лавровый лист;
растительное масло;
соль;
перец и приправы.

Как сделать:

1. Лук и морковь измельчите. Свинину нарежьте небольшими кусочками.

2. Разогрейте растительное масло и пару минут обжарьте овощи.

3. Затем добавьте к ним кусочки мяса, соль, перец и любимые приправы. Смешайте все ингредиенты и готовьте около 20 минут.

4. Картофель порежьте на небольшие кубики, мелко нашинкуйте чеснок.

5. Выложите картошку и чеснок к мясу и перемешайте. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукты.

6. Готовьте до мягкости картофеля. В самом конце положите чеснок и дайте блюду настояться минут 10.

Получается полноценное блюдо для ежедневного рациона, калорийность на 100 грамм 158,5 ккал. Попробуйте, вашей семье обязательно понравится!

Сколько по времени тушить свинину?

Время приготовления мяса свинины во многом зависит от возраста животного. Так, мясо молодого порося тушится всего 20 минут. Более старая свинина — от 8 месяцев, готовится не менее 40 минут.

Также на продолжительность тушения влияет размер кусочков и способ их приготовления.

На сковороде

При приготовлении блюда из свинины на сковороде уйдет 40-45 минут. В данном случае лучше использовать подливу, а мясо должно быть нарезано небольшими кусочками. Лук придаст блюду сочность и дополнительный аромат.

500 г свинины;
2 стакана воды или мясного бульона;
3 ст. ложки томатной пасты;
1 головка репчатого лука;
2 лавровых листа;
1 ч. ложка соли;
4-5 горошин черного перца (можно использовать свежемолотый);
1 ст. ложка пшеничной муки;
3 ст. ложки растительного масла для жарки.

Лук мелко покрошить и обжарить на растительном масле до золотистости. Не забываем регулярно помешивать, чтобы не подгорел.
Мясо порезать небольшими кубиками или продолговатыми полосками.
Обжарить свинину до золотистости и перемешать с луком.
Посолить, поперчить, добавить муку и тщательно перемешать.
Тушить на среднем огне 3-4 минуты.
Добавить томатную пасту и лавровый лист, влить жидкость.
Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 30 минут. Регулярно помешивая. Если кусочки довольно большие, увеличьте время тушения на 10-15 минут.

Подавать с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, тушеные или свежие овощи и т. д.

Помните, что свинина — довольно калорийный продукт, поэтому к ней лучше выбрать легкий диетический гарнир.

В кастрюле

Лучше всего использовать толстостенную кастрюлю или казан. В ней прогревание ингредиентов происходит равномерно, благодаря чему блюдо получается более вкусным и нежным.

Общее время приготовления блюда составит чуть более 1 часа.

1 кг свинины;
2 средние головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
100 г сметаны — 15 %;
3 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки ржаной муки;
4 ст. ложки растительного масла;
соль и свежемолотый перец — по вкусу;
свежая зелень — по желанию.

Свинину нарезать не крупными кубиками и обжарить на растительном масле. Переложить в кастрюлю.
Лук нашинковать, обжарить и добавить к мясу.
Добавить воды и тушить под крышкой на маленьком огне 40 минут.
Насыпать к мясу муку, добавить томатную пасту. Все хорошо перемешать.
Тушить еще 20 минут.
Влить сметану и положить измельченный чеснок. Довести до кипения.

Подают блюдо со свежей зеленью.

В мультиварке

Приготовить сочную и мягкую свинину в мультиварке очень просто. Тающее во рту мясо удастся даже у совсем неопытной хозяйки.

Время приготовления — 1 час 40 минут.

500 г свинины;
2 средних головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
соль и специи — по вкусу.

Свинину промыть, при необходимости очистить от лишнего жира и нарезать крупными кусками, шириной в 5-7 см.
Положить мясо в чашу мультиварки.
Лук почистить и нарезать полукольцами, добавить к свинине.
Добавить порубленный чеснок, соль, перец и другие специи. Хорошо перемешать.
Мультиварку поставить в режим «Тушение» на 1,5 часа.
Нежная и сочная свинина готова!

Мясо по этому рецепту тушится в собственном соку, получается нежным и ароматным. Подавать можно с абсолютно любым гарниром.

В духовке

Для приготовления свинины в духовке можно использовать противень, но лучше всего подойдут чугунок, утятница или казан. Тушится мясо в духовом шкафу в течение 2-х часов.

1,5 кг свиной мякоти;
2 головки репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
2 ч. ложки соли;
3-4 горошины душистого перца;
щепотка свежемолотого черного перца;
2 лавровых листа;
2-3 ст. ложки растительного масла.

Для этого рецепта подойдут как жирные куски мяса, так и вырезка.
Нарезать свинину крупными кусками.
Промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.
Чеснок очистить. Его можно оставить целым или раздавить с помощью ножа.
Свинину хорошо перемешать со всеми ингредиентами: лук, чеснок, соль, перец, растительное масло. Добавить лавровый лист.
Переложить в утятницу и накрыть крышкой.
Поставить в заранее разогретую до 180 ºС духовку и тушить в течение 2-х часов.
За 10-15 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы мясо немного подрумянилось.

Во время тушения свинина и лук дадут достаточно жидкости и мясо получится нежным и сочным.

Существует множество рецептов приготовления вкусной тушеной свинины. Ее готовят не только с луком, сметаной или томатной пастой. Необычный вкус блюду придают: гранатовый сок, сухое вино, карри, горчица и хрен, а также многие другие ингредиенты и специи.

Возьмите эти рецепты за основу и экспериментируйте каждый раз удивляя домочадцев новыми кулинарными шедеврами.

Тушеное мясо свинины в духовке – простой рецепт приготовления

Мне нравится предварительно мариновать мясо перед запеканием в рукаве и добавлять кольца лука. Это смягчает продукт, а от лука оно становится еще более нежным и сочным. Рукав способствует равномерному пропеканию и максимальному раскрытию пряностей.

Вкусный рецепт! Как засолить форель для копчения

Ингредиенты:

1,5 кг мяса;
6 луковиц;
½ лимона;
3 ст.л. 70% уксусной эссенции;
3 ст.л. сахара;
15 г приправы для шашлыка;
перец молотый стручковый.

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, положите в дуршлаг и хорошенько пролейте кипятком. Так уйдет горечь.

2. Переложите лук в ёмкость для маринования и добавьте 3 ст.л. сахара и около 1 ст.л. молотого стручкового перца. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала лук и влейте уксусную эссенцию. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

3. Свинину нарежьте, как на шашлык. Выдавите в нее сок из половинки лимона и добавьте приправу для шашлыка. Хорошенько помните кусочки и слегка придавите мясо руками — так оно быстрее даст сок. Оставьте мариноваться на 30-40 минут.

4. Подготовьте рукав для запекания. Лук откиньте на дуршлаг. Когда вся вода стечет, выложите его в рукав равномерным слоем.

5. Сверху по луковой подушке распределите мясо. Выкладывайте плотным слоем, слегка утрамбовывая.

6. Рукав плотно завяжите и сделайте несколько проколов. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 1 час 20 минут.

Невероятно аппетитная свинина готова! Верхушка румяная, внизу – наивкуснейший сок от мяса и лука. Отлично будет смотреться и на праздничном, и на будничном столе.

Как правильно потушить свинину кусочками

Рецепты тушения сочной нежной свинины мы пошагово рассмотрели выше. Теперь предлагаем вдаться в подробности подготовки мяса и выбора посуды для его тушения.

У каждого блюда есть свои секреты успешного приготовления, и тушёная свинина кусочками на сковороде – не исключение

Ниже мы рассмотрим аспекты, которым стоит уделить особое внимание в процессе приготовления. Если вы всё сделаете правильно, то отличный результат усилий неизбежен

Совет №1: Всегда тушите мясо на луке

Секрет сочности любого мяса – обычный репчатый лук. Свинину, как и любой другой сорт мяса, нужно выкладывать поверх лука, тогда она не потеряет своей сочности, а наоборот – станет мягкой и очень нежной.

Совет №2: Выбирайте правильную посуду для приготовления

Для тушения необходимо брать сотейник или качественную толстостенную сковороду. Если сковородка будет иметь тонкие стенки, то свинина быстро зажарится, и до готовности потушить мясо в ней не удастся.

Совет №3: Доливайте при тушении жидкость

Когда мясо тушится – из сковороды довольно быстро «уходит» вся жидкость. Чтобы свинина не получилась сухой – понемногу доливайте в процессе тушения бульон, воду, сухое (красное или белое) вино или свежий сок (апельсиновый, гранатовый, яблочный и т.п.).

Совет №4: Сколько времени тушить свинину кусочками

Вопрос, который нельзя обделить своим вниманием, — это вопрос точного времени тушения. Чтобы ответить на него — нужно учесть несколько нюансов: размер кусков мяса и возраст животного

Чем оно старше, тем дольше готовится мясо.

Что касается размера кусочков, то идеальным вариантом будет – порезать мясо на бруски, толщиной 1 см. Сразу мясо обжаривается 5 минут на среднем огне, затем к нему добавляют жидкость, специи и продолжают тушить свинину ещё 20-30 минут.

Напоследок блюдо солят, мешают и завершают пятиминуткой под закрытой крышкой на умеренном (ближе к среднему) огне.

В целом, тушение кусочков занимает 40 минут на среднем огне. Если куски большие, то время может увеличиться до 45-50 минут.

Совет №5: Свинина не нуждается в большом количестве специй

Свиное мясо от природы не является пресным, поэтому слишком заправлять его пряностями не стоит. Достаточно добавить пару-тройку специй, чтобы и без того приятный мясной вкус стал ещё лучше.

Сколько по времени тушить свинину?

Также на продолжительность тушения влияет размер кусочков и способ их приготовления.

На сковороде

500 г свинины;
2 стакана воды или мясного бульона;
3 ст. ложки томатной пасты;
1 головка репчатого лука;
2 лавровых листа;
1 ч. ложка соли;
4-5 горошин черного перца (можно использовать свежемолотый);
1 ст. ложка пшеничной муки;
3 ст. ложки растительного масла для жарки.

Лук мелко покрошить и обжарить на растительном масле до золотистости. Не забываем регулярно помешивать, чтобы не подгорел.
Мясо порезать небольшими кубиками или продолговатыми полосками.
Обжарить свинину до золотистости и перемешать с луком.
Посолить, поперчить, добавить муку и тщательно перемешать.
Тушить на среднем огне 3-4 минуты.
Добавить томатную пасту и лавровый лист, влить жидкость.
Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 30 минут. Регулярно помешивая. Если кусочки довольно большие, увеличьте время тушения на 10-15 минут.

Подавать с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, тушеные или свежие овощи и т. д.

Помните, что свинина — довольно калорийный продукт, поэтому к ней лучше выбрать легкий диетический гарнир.

В кастрюле

Общее время приготовления блюда составит чуть более 1 часа.

1 кг свинины;
2 средние головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
100 г сметаны — 15 %;
3 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки ржаной муки;
4 ст. ложки растительного масла;
соль и свежемолотый перец — по вкусу;
свежая зелень — по желанию.

Свинину нарезать не крупными кубиками и обжарить на растительном масле. Переложить в кастрюлю.
Лук нашинковать, обжарить и добавить к мясу.
Добавить воды и тушить под крышкой на маленьком огне 40 минут.
Насыпать к мясу муку, добавить томатную пасту. Все хорошо перемешать.
Тушить еще 20 минут.
Влить сметану и положить измельченный чеснок. Довести до кипения.

Подают блюдо со свежей зеленью.

В мультиварке

Время приготовления — 1 час 40 минут.

500 г свинины;
2 средних головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
соль и специи — по вкусу.

Свинину промыть, при необходимости очистить от лишнего жира и нарезать крупными кусками, шириной в 5-7 см.
Положить мясо в чашу мультиварки.
Лук почистить и нарезать полукольцами, добавить к свинине.
Добавить порубленный чеснок, соль, перец и другие специи. Хорошо перемешать.
Мультиварку поставить в режим «Тушение» на 1,5 часа.
Нежная и сочная свинина готова!

В духовке

1,5 кг свиной мякоти;
2 головки репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
2 ч. ложки соли;
3-4 горошины душистого перца;
щепотка свежемолотого черного перца;
2 лавровых листа;
2-3 ст. ложки растительного масла.

Для этого рецепта подойдут как жирные куски мяса, так и вырезка.
Нарезать свинину крупными кусками.
Промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.
Чеснок очистить. Его можно оставить целым или раздавить с помощью ножа.
Свинину хорошо перемешать со всеми ингредиентами: лук, чеснок, соль, перец, растительное масло. Добавить лавровый лист.
Переложить в утятницу и накрыть крышкой.
Поставить в заранее разогретую до 180 ºС духовку и тушить в течение 2-х часов.
За 10-15 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы мясо немного подрумянилось.

Во время тушения свинина и лук дадут достаточно жидкости и мясо получится нежным и сочным.

«Новогодняя фантазия»

Готовить заливное к новогодним праздникам стало уже традицией в нашей стране. Предлагаем вам проявить немного фантазии и оригинально украсить такое угощение. Основной ингредиент, несомненно, — свиная вырезка. Можно взять мясо на кости, но в этом случае бульон получится насыщеннее и жирнее.

Ингредиенты:

вырезка свиная свежемороженая – 300 г;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
зелень – половина пучка;
желатин пищевой – 30 г;
вода фильтрованная;
вареная колбаса – 150-200 г;
морковь – четверть корнеплода;
яйцо куриное отборное – одна штука.

Приготовление:

Свиную вырезку, если есть необходимость, размораживаем. Делаем это только путем естественного оттаивания, чтобы не утратить сочность мяса.
Подготавливаем остальные компоненты.
Промываем свиную вырезку, перекладываем в кастрюлю и заливаем охлажденной водичкой.
Ставим на плиту и отвариваем в течение двух часов в закрытой посуде. Не забываем снимать пену.
Вкрутую отвариваем яйцо куриное и морковь. Эти ингредиенты нам пригодятся для украшения заливного.
Согласно инструкции на упаковке, разбавляем желатин водичкой.
Вареную колбасу очищаем от оболочки. Нарезаем небольшими кубиками.
Сладкий перчик очищаем от семенной коробки и плодоножки. Промываем и просушиваем, шинкуем соломкой. Можно использовать и замороженный овощ.
Зелень выбирайте любую на свое усмотрение. Подойдет укроп, зеленый перьевой лук либо петрушка. Зелень промываем, просушиваем и меленько рубим ножом.
Отварную свиную вырезку немного остужаем и разделяем на волокна. Можно мясо нарезать кубиками.
Берем формы. Подойдут и пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.
Выкладываем на дно отварную свинину, нашинкованный перчик, зелень и вареную колбасу. Перемешиваем эти компоненты либо выкладываем слоями.
Отварное яйцо очищаем от скорлупы и срезаем боковую часть, чтобы оно было устойчивым.
Из отварной моркови вырезаем два треугольника и овал. Удобно использовать хирургический скальпель либо ножницы.
Украшаем овал из моркови двумя горошинами перца.
Ставим отварное яйцо в форму. Из черного перца горошком делаем глазки. Прикрепляем ушки и пятачок. Как видите, у нас получилась хрюшка.
Бульон, в котором мы варили свиную вырезку, еще раз доводим до состояния кипения, а затем соединяем с пищевым желатином.
Заполняем формы бульоном и остужаем. Ставим в холодильную камеру заливное и дожидаемся его полного застывания.

Сколько варить домашнюю курицу?
Сколько варить куриную печень до готовности?
Сколько варить сало для засолки?

Заливное – вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить из свинины. В практике существует гораздо больше угощений, для приготовления которых используется отварное мясо. Теперь вы знаете, как правильно и сколько необходимо отваривать свиную вырезку. Приятного аппетита!

Тушеное мясо свинины в духовке – простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

1,5 кг мяса;
6 луковиц;
½ лимона;
3 ст.л. 70% уксусной эссенции;
3 ст.л. сахара;
15 г приправы для шашлыка;
перец молотый стручковый.

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, положите в дуршлаг и хорошенько пролейте кипятком. Так уйдет горечь.

5. Сверху по луковой подушке распределите мясо. Выкладывайте плотным слоем, слегка утрамбовывая.

6. Рукав плотно завяжите и сделайте несколько проколов. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 1 час 20 минут.

Свежие рецепты

Кукурузная каша в мультиварке редмонд на молоке

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Рисово-пшенная каша с тыквой на молоке

Печенье из пшенной каши

Морковный пирог на молоке

Толстолобик в кляре

Кукурузная каша с мясом (курицей)

Декорируем пасхальные яйца надувными шарами

Вареники с черемшой и творогом

Суп с фунчозой и грибами

Пирог из лаваша с капустой и фаршем

Салат с морской капустой и яйцом

Кукурузная каша с грибами

АЙМКУК 2007-2021 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ