Голень индейки в духовке: 9 рецептов, как и сколько запекать

Сочная и мягкая голень индейки в пакете для запекания из духовки

Лучше всего запекать голени индейки в специальном термостойком пакете. Тогда мясо получается сочным, нежным, мягким, легко отделяется от косточки. В маринад каждый раз можно добавлять разные специи, поэтому это блюдо долго не надоест.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт. (примерно 300-400 г);
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• свежий чеснок – 1-2 дольки (можно заменить гранулированным);
• молотая смесь перцев – 0,25 ч. л.;
• куркума, паприка, красный острый перец, молотый имбирь – по щепотке;
• соль поваренная – большая щепотка.

Способ приготовления:

Перед запеканием голени желательно замариновать. Маринад может состоять из ваших любимых специй, которые хорошо сочетаются с индюшиным мясом. Например, к нему хорошо подходят: петрушка, укроп и эстрагон, корица и гвоздика (в небольших количествах), чеснок и черный перец, паприка и кориандр, имбирь. Можно выбрать несколько наименований на свой вкус и смешать в небольших количествах. Чеснок, если он свежий, необходимо мелко порезать (раздавить в кашицу). После этого смешать с остальными специями в небольшой посуде. Если не предполагается длительное маринование (не более 30 минут), можно сразу добавить и соль. Если мариновать будете дольше, солить голени нужно непосредственно перед запеканием – так мясо получится более сочным.

Добавить оливковое масло. Его, по желанию, можно заменить любым другим растительным, без ярко выраженного запаха или дезодорированным.

Перемешать компоненты маринада и тщательно обмазать голени. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Для длительного маринования (более часа), индейку следует спрятать под пленку и убрать в холод. Перед смазыванием маринада мясо нужно хорошо вымыть и обязательно убрать с поверхности влагу при помощи бумажных полотенец. Вода будет мешать проникновению маринада к мясным волокнам, поскольку он приготовлен на основе жира.

Положить голени в пакет из термостойкой пленки. Его «горловину» следует завязать, а сверху сделать пару проколов ножом для выхода горячего пара при запекании. Рекомендуемая температура приготовления блюда – 180 градусов, продолжительность – 50-60 минут, в зависимости от размера голеней.

Индейка получается очень сочной и мягкой, мясо очень легко отходит от косточки и жестких сухожилий, которых в индюшиных голенях очень много. На гарнир можно предложить картофель, макароны из твердых сортов пшеницы, отварной рис и пр.

Вариант 5. Суп из голени индейки со стручковой фасолью и вермишелью

Этот суп из голени индейки насыщенный, с ярко выраженным ароматом и вкусом свежих овощей. Вермишель «паутинка» придает блюду сытность, а стручковая фасоль – привлекательную, аппетитную консистенцию.

Ингредиенты:

• пара ножек индейки;
• 5 картошек;
• лук – 160 г;
• 3 помидорки;
• 1 горсть стручковой фасоли;
• 90 г вермишели «паутинка»;
• 20 г морской соли;
• 45 мл подсолнечного маслица.

Пошаговый рецепт

Помытую голень отваривают в воде с добавлением морской соли до мягкости.

Процедив бульон, вводят в него подготовленную картошечку, варят чуть меньше 30 минут.

Вынув голень из бульона, разделывают на мякоть, режут полосками.

Обработанную морковь шинкуют квадратиком, лук – крошкой и пассеруют на маслице до легкого золотца.

Измельчив бланшированные помидорки, добавляют их в сковороду к овощам, слегка прогрев, убирают кастрюлю с плиты.

Стручковую фасоль ополаскивают и закладывают в суп к картошке, проваривают еще полчаса.

Добавив вермишельку, варят 4 минуты.

Перекладывают в суп со сковороды пассеровку, прокипятив 2 минутки, снимают с плиты и настаивают суп некоторое время.

Получится особенно вкусно, если при подаче посыпать суп жареными луковыми сухариками.

Суп из голени индейки: Идеально по весне

С огромным удивлением сегодня обнаружил, что из голени индейки получается обалденный суп! Похож на куриный, но гораздо, гораздо более насыщенный вкусом птицы.

Привет! Суп получился случайно. Мы с дочкой как обычно в выходные гуляли по рынку, набирали продукты, и я увидел объявление, что в одном павильоне голень индейки продается по 178 рублей за кг. С учетом, что куриные окорочка стоят рублей на 20 дешевле, не взять на пробу голень я не смог. Тем более, давно присматривался к индюшачьим голеням в другом магазине за 220, но до последнего момента пугался размеру этой части тела. И до последнего момента был уверен, что буду делать эту килограммовую голень в духовке. Птичий бог, однако, приготовил отрубу другую участь, потому что дочка сказала «Давай варить суп».

В супе при наличии элементарных ингредиентов все очень-очень просто.

Голень промыть и кинуть в кастрюлю, дождаться, когда закипит, слить, промыть голень еще раз и снова бросить в кастрюлю, и больше ничего не смывать, только снять белую пенку – ее будет немного. Сразу посолить. Можно без фанатизма, чтобы довести уже в тарелке.

Вообще, многие почему-то делают неправильно и солят блюда из птицы в конце. Любые блюда из курицы, индейки, утки солятся в самом начале приготовления. Почти всегда. А если, например, курицу жарите, то солить ее нужно даже хотя бы минут за 20 до начала приготовления.

И еще момент, никогда в жизни ни у кого не получится вкусный и наваристый бульон, если воды будет много, а основы не очень. Секрет вкусного бульона прост – объем воды втрое больше объема мяса. Меньше воды можно, больше – нет.

Вода закипела – ставьте на минимум, накрывайте крышкой, пусть себе варится 40 минут. Когда прошли 40 минут, отправляйте на сковороду с растительным маслом измельченные лук и морковь, туда же – столовую ложку с горкой паприки, жарьте на несильном огне минут пять, все время помешивая. Потом голень вытаскивайте, а содержимое сковороды – в кастрюлю. Через пару минут туда же порубленный кубиками и вымоченный картофель и заранее промытый рис. В это время мясо снимите с кости, порубите кубиками и в кастрюлю. Все это вместе должно вариться 20 минут на небольшом огне. За 5 минут до завершения бросьте три измельченных зубчика чеснока, а кода снимете с огня, дайте настояться минут хотя бы 15.

Вот прямо сейчас младшая снова этот суп немного поела, хотя обедала им же. Значит, не показалось, что блюдо вкусное – мои дети ерундой питаться не станут

Вот вообще вкусно! А с майонезом так вообще-вообще. Но с майонезом получается уже не совсем здоровая пища, поэтому про него я ничего не говорил.

Суп мне почему-то показался очень весенним — легкий и приятный.

Суп из индейки – 9 рецептов

Индейка – вкусная и низкокалорийное мясо, из которого готовят множество блюд. Можно использовать части тушки птицы для приготовления вкусных бульонов. Варить суп из индейки можно не только из голени, бедра или грудки, но и из шеек. Последний вариант – самый экономный.

Вариант 2. Быстрый рецепт супа из голени индейки

В экспресс рецепте суп готовят из копченой голени индейки, что не требует долгой варки, благодаря чему сокращается общее время приготовления. Кроме традиционных лука и моркови кладут еще помидоры, которые придают блюду пикантный вкус и легкую кислинку. Благодаря добавлению овощей в сыром виде супчик приобретает еще большую легкость и нежность.

Ингредиенты:

• 1 копченая голень индейки;
• 3 картошки;
• 1 луковичка;
• 1 морковка;
• 2 помидорки;
• 5 г соли;
• 10 г любой приправы и черного перчика;
• петрушка, укроп – по 35 г.

Как приготовить

От копченой голени индейки отделяют мякоть, отставляют в сторонке на тарелочке.

Очищают картошку вместе с морковкой и луком, режут маленьким квадратиком.

Металлическую кастрюльку заполняют водой до половины объема и, доведя до кипения на небольшом пламени огня, закладывают картофель, варят около 30 минуточек.

Вводят морковь с луком и одновременно выкладывают копченую мякоть голени индейки, проваривают чуть меньше 30 минут.

Приправляют супчик приправой, перчиком, подсаливают, прокипятив 2 минутки, снимают с огня и настаивают полчаса.

Разливают по тарелкам, выложив в каждую по 1-2 кусочку мяса, присыпают зеленью.

Для аромата допустимо добавить прованские травы.

Бедро индейки с картофелем в мультиварке

Время приготовления: 2 часа + 2 часа для маринования.Количество порций: 4-6.Калорийность (на 100 г): 118 ккал.Кухонная техника: мультиварка, нож, разделочная доска, пресс для чеснока, кисточка для смазывания форм, лопатка для обжаривания или вилку, рукав для запекания или пакет.

Ингредиенты

Бедро индейки	0,8-1 кг
Майонез	40-60 г
Картофель	6-8 клубней
Подсолнечное масло	50 г
Чеснок	6-8 зубчиков
Смесь перцев	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Промойте и обсушите мясо. Если есть кости или жир – удалите их. Сделайте в филе продольные надрезы, так индейка промаринуется лучше.
2. Пропустите через пресс 6-8 предварительно очищенных зубчиков чеснока. Добавьте к ним 40-60 г майонеза. Присолите и приперчите маринад по вкусу. Перемешайте его.
3. Полученным маринадом натрите мясо. Сверните индейку рулетом, поместите в пакет или рукав для запекания, промаринуйте в холодильнике не менее двух часов.

4. Возьмите 50 г подсолнечного масла и смажьте им дно и бока чаши мультиварки.

5. Положите в чашу индейку и готовьте ее в режиме «Жарка». Через 10-12 минут переверните мясо и прожарьте его с другой стороны еще 10-12 минут.
6. Очистите 6-8 клубней картошки, промойте и порежьте крупными дольками. Сложите их в корзину пароварки мультиварки и разместите над мясом. Присолите картошку по вкусу.
7. Готовьте блюдо в течение часа в режиме «Тушение». Время от времени смотрите на мясо: если сок, который выделит индейка, практически испарится, добавьте немного кипяченой воды (60-100 мл).
8. Пюрируйте картофель, заправьте соком, которое выделило мясо.

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как приготовить бедро индейки в мультиварке, а также узнать секреты вкусных рецептов приготовления такого мяса, посмотрите следующее видео.

https://www.youtube.com/watch?v=5CzNKeCvLCYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Индейка в мультиварке Рецепт приготовления бедра индейки Как приготовить мясо в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=5CzNKeCvLCY)

Как подать и украсить блюдо

Гуляш из индейки лучше подавать с гарниром. Это могут быть каши, например рисовая или пшеничная, а также тушеный или отварной картофель или пюре. Если вы приготовили такое мясо в мультиварке, подайте его с картошкой и овощным салатом или нарезкой из свежих овощей.

Знаете ли вы? Запеченное бедро отлично сочетается с овощами на гриле, а также кашами, гарнирами из бобовых. Подайте эти блюда в качестве основных. К ним хорошо подходят всевозможные овощные салаты, а также соленья. Из напитков предложите несладкие лимонады, соки, красное вино.

Советы и рекомендации

• Приготовить в мультиварке мясо можно и без картофеля. Отлично подойдет для этого не только индейка, но и куриные бедра, которые будут готовы быстрее, тушить их надо минут 40-45.
• Чтобы мясо промариновалось быстрее, промойте его в теплой воде, а маринад немного подогрейте.
• Нарезать лук без слез можно, промыв нож и половинки луковицы в холодной воде.
• Мясо замаринуется и запечется быстрее, если его немного отбить.
• Если под рукой не оказалось рукава для запекания, замените его фольгой.

Простые рецепты блюд из вареной индейки

Из индейки можно создать много интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, которое готовят пару часов. Главное, что испортить это мясо практически невозможно, — оно получится вкусным в любом виде.

Салат с отварной индейкой

Для этого блюда требуется запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, болгарским перцем (2 штуки), луковицей, майонезом (1 ст. ложка), йогуртом (2 ст. ложки), горчицей, солью и перцем.

Процесс приготовления:

1. Вымыть мясо и отварить его.
2. Вымыть сельдерей, удалить листья и прожилки, нарезать наискосок.
3. Вымыть болгарский перец, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами.
4. Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
5. Для приготовления заправки почистить луковицу, натереть на крупной терке.
6. Соединить лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
7. Выложить в миску мясо, сельдерей и перец, залить заправкой и хорошо перемешать.

Голень индейки с яблоками

Чтобы приготовить оригинальное блюдо, нужно иметь такие продукты: 4 голени индейки, 4 яблока не сладких сортов, 500 г чернослива, растительное масло и соль.

Процесс приготовления:

1. Промыть ножки индейки и отделить мясо от кости.
2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды, посолить и отварить мясо до полуготовности.
3. Помыть, почистить и нарезать кружочками яблоки.
4. Замочить в воде чернослив на 15 минут.
5. Включить духовку.
6. Противень смазать хорошо растительным маслом и выложить в него слоями мясо, яблоки и чернослив.
7. Запекать в духовке 30-40 минут до образования корочки.
8. Выложить на тарелку. Можно подавать на стол.

Отварная индейка с соусом

Для этого рецепта нужны тушка индейки, 2-3 литра воды, луковица, корни петрушки (пару штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, мука, укроп, зелень петрушки и соль.

Процесс приготовления:

1. Тушку нарезать на порционные куски.
2. Вскипятить воду и положить туда мясо. Варить на среднем огне до готовности, снимая пену. За полчаса до завершения варки добавить в воду коренья петрушки, лук и соль.
3. Готовое мясо выложить на большую тарелку и полить бульоном.
4. Для приготовления соуса прогреть муку в масле. Влить 3 стакана бульона, проварить.
5. Добавить к бульону сливки и рубленую зелень.
6. Мясо подавать с соусом.

Плакия из индейки

Для приготовления блюда понадобится приобрести 800 г филе индейки, 5 шт. репчатого лука, 4 помидора, лимон, 2 морковки, половинку корня сельдерея. Также нужны 6 зубчиков чеснока, 0,5 ст. белого вина, 1 ст. ложка муки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, зелень и соль.

Процесс приготовления:

1. Нарезать порционно мясо индейки, залить кипятком и довести до кипения.
2. Посолить.
3. Сельдерей и морковь почистить, нарезать в виде ломтиков. Добавить в бульон, отваривать 15-20 минут.
4. Туда же положить измельченные лук и чеснок, пряности. Прикрутить огонь и варить до полуготовности мяса.
5. Выложить филе на противень, полить мукой, предварительно разведенной белым вином.
6. Сверху положить помидоры и лимон, нарезанные ломтиками.
7. Запекать в духовке до готовности.

Как и сколько времени варить голень индейки?

Мясо индейки не только нежное, обладающее неповторимым вкусом, но и очень полезное. Этот продукт пользуется большой популярностью на Западе, но уже быстрыми темпами завоевывает любовь российских хозяек. Одной из самых недорогих частей этой птицы является голень. Ее запекают, жарят, варят и тушат. К тому же из голени индейки получается удивительно сытный и питательный бульон.

Время варки мяса индейки зависит от того, какую часть вы решили выбрать, а также от ее веса и количества.

Полезные свойства продукта

Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.

Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.

Как выбрать?

При выборе продукта следует принимать во внимание следующие советы:

• свежесть мяса подтверждается розоватым оттенком, кровоподтеки и темные пятна отсутствуют,
• при надавливании тушка индейки не должна выделять воду,
• неприятный запах продукта сигнализирует о его порче,
• жировая прослойка птицы имеет белый цвет.

Отметим, что мясо индейки в охлажденном виде хранится не более 5 дней. Более длительное хранение подразумевает заморозку.

Способы приготовления

Варить мясо индейки можно как в кастрюле, так и в мультиварке/пароварке. Время приготовления разнится: на плите продукт варят 40 минут (без кости – на 10 минут меньше), в пароварке процесс приготовления займет около часа.

В кастрюле

Тщательно промываем голень и удаляем остатки перьев.

Кладем мясной продукт в объемную кастрюлю. Как правило, эта часть птицы отличается большими размерами. Заливаем ножку водой и варим. Как только вода закипит, убираем с бульона пенку и убавляем огонь. Добавляем соль, перец и «лаврушку». Варим около 40 минут.

Полученный бульон можно использовать для приготовления первых блюд, а отварное мясо индейки станет самостоятельным блюдом, если отделить его от кости.

В мультиварке

Одна из главных помощниц любой хозяйки — мультиварка — тоже поможет насладиться питательным и сытным бульоном из мяса индейки.

Моем ножку птицы, опускаем в чащу мультиварки и заливаем водой. Выбираем режим «Суп» или «Тушение». В процессе приготовления снимаем пенку, солим, перчим и добавляем специи. Варим с закрытой крышкой не более 45 минут.

Тщательно промываем мясной продукт и выкладываем в лоток пароварки. Наливаем воду в специальный отсек и включаем кухонный агрегат. Варим 50–60 минут.

Если голень индейки надо отварить в самые кратчайшие сроки, вам необходима скороварка. В ней процесс приготовления индейки уменьшится в разы. Отварить саму голень реально в течение 20 минут, а получить наваристый сытный бульон возможно за полчаса.

Варим бульон из филе птицы

Одной из нежнейшей частей индейки считается филейная часть. Бульон с добавлением постного индюшиного мяса получается невероятно вкусным и полезным.

Отметим, что филе птицы варится быстрее, нежели ее другие части (в районе 20 минут – в качестве отдельного блюда).

Итак, для приготовления первого блюда с мясом индейки берем филе птицы (500 граммов), тщательно моем и режем небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку. Мелко режем репчатый лук и морковь, поджариваем их на растительном масле. Добавляем овощи в бульон и варим 30 минут. Добавляем мелко нарезанный картофель (3–4 штуки). Солим, перчим. Варим еще 20 минут. Добавляем макаронные изделия (около 150 граммов). Через 15 минут варки посыпаем бульон зеленью. Ароматный и вкусный супчик с нежнейшим мясом индейки готов. Приятного аппетита!

Быстрые запеченные голени индейки в духовке (маринованные)

Маринад, приготовленный на основе соевого соуса и чеснока, очень хорошо сочетается с мясом индейки, делает его пикантным, аппетитным, ароматным. Чтобы мед не пригорал во время запекания, добавим его к остаткам маринада и смажем почти готовую птицу. А после – поставим в духовку, чтобы образовалась хрустящая, блестящая корочка.

Ингредиенты:

• голени индейки (охлажденные или замороженные) – 2 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• чеснок – 2 небольших зубца;
• мед натуральный – 2 ч. л.;
• молотый черный перец, сушеные травы – по щепотке;
• подсолнечное дезодорированное масло – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Голени, если они заморожены, оставить размораживаться при комнатной температуре. После этого помыть, просушить их поверхность бумажными салфетками. Тем временем приготовить маринад. Для этого необходимо мелко порезать чеснок или пропустить его через пресс. Поместить чесночную массу в небольшую емкость, в которой будет готовиться маринад. Добавить немного пряных трав на выбор и щепотку молотого перца. Также можно положить немного имбиря – молотого или свежего (очистить и натереть на мелкой терке).

Налить к специям масло, перемешать.

Добавить соевый соус и все перемешать еще раз.

Подготовленные голени залить маринадом, втереть руками ароматную смесь в мясо. После этого закрыть миску пленкой и поставить на 1 час в холодильник (можно и на более длительное время).

Замаринованную индейку поместить в термостойкий пакет, завязать концы. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Мед, если он загустел в процессе хранения, растопить на водяной бане (в микроволновке).

Смешать мед с остатками соевого маринада. Должна получиться довольно густая, обволакивающая масса.

Вынуть голени из духовки, разрезать пакет, покрыть индейку соево-медовой смесью и поставить запекаться еще на 15-20 минут, до появления румяной поджаристой корочки.

Индейка, приготовленная по этому рецепту, получается пикантной и ароматной, нежной и сочной. В качестве гарнира рекомендую рис или «стеклянную» лапшу, можно подать и с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Сколько варить голень индейки

Ни для кого не секрет, что более полезного продукта, чем индейка найти, пожалуй, просто невозможно. Не случайно существует поразительное многообразие вариаций, основной составляющей которых, является именно она.

Отдельно стоит отметить, что отваривать мясо индейки (филе) можно и мультиварке (это займет всего 30 минут) и в пароварке (процесс приготовления продлится 40 минут).

Отваривать голень индейки рекомендуют в течение 1 часа.

Опытные хозяйки советуют, после того, как мясо закипит, его нужно варить в течение 10 минут, а затем слить воду, залить мясо снова холодной водой и теперь варить до готовности. Если вы хотите приготовить суп из индейки, то мясо следует закладывать в холодную воду и в процессе варки постоянно снимать образовавшуюся пенку. Если же вы решили приготовить отварную индейку, к примеру, в качестве дополнения к гарниру, то мясо можно класть в кипящую воду и пенку можно не снимать.

В любом случае, что бы вы ни решили приготовить из индейки, не сомневайтесь, ее изысканный вкус и полезные свойства будут оценены по достоинству.

Отваривать голень индейки рекомендуют в течение 1 часа.

Итак, получив ответ а вопрос: «Сколько варить голень индейки?» вы сможете не просто приготовить мясо, а сделать это правильно и с пользой.

Голень индейки в духовке в соевом соусе

Соевый соус стоит выбирать качественный – густой, без дополнительных добавок. При желании, можно соединить его лишь с раздавленным чесноком по вкусу.

Ингредиенты:

• голени индейки – 1,3 – 1,5 кило;
• мед (натуральный пчелиный) – 2 ст. л.;
• соевый соус – ½ ст. л.;
• соль и смесь ароматных специй для спицы.

Приготовление:

1. Чтобы вкусно приготовить голень индейки в фольге по такому рецепту, первым делом нужно обработать мясо. Если оно домашнее, то с него обязательно нужно убрать жесткую жирную кожу. У магазинной индейки ее можно оставить.
2. Чтобы не пачкать посуду, стоит сразу уложить голени в форму, покрытую фольгой. Но предварительно птицу нужно тщательно растереть смесью из специй и соли. Втирать ее следует с усилием, чтобы индейка хорошо пропиталась сухими ингредиентами.
3. Отдельно смешать соевый соус и мед. Полить жидкостью части птицы и снова сделать им «массаж».
4. Завернуть индейку в фольгу. Запекать 40 – 45 минут в духовке при 180 градусах.
5. Примерно минут за 10 – 12 до готовности следует развернуть мясо и дать ему возможность немного подрумяниться.

Получившееся угощение подать с нежным гарниром. Например, с картофельным или гороховым пюре.

Рецепты

Приготовить бульон можно как из цельной тушки индейки, так и из отдельных ее частей — грудки, голени, шеи, крыла, бедра, спинки. Индюшатина берется не только на кости, но и в виде филе. Чтобы сделать прозрачный вкусный бульон, нужно взять такой набор продуктов:

• кусок от индюшачьей тушки с костью;
• морковку;
• головку лука среднего размера;
• петрушку;
• соль.

Мясо промыть. Лук и морковку разделить на крупные куски, а петрушку измельчить. Мясо залить водой, добавить соль и варить час после того, как закипит на небольшом огне. Время от времени нужно убирать скапливающуюся на поверхности пену. Заправить овощами, подержать на горячей плите еще минут тридцать, затем овощи и мясо выложить в отдельную тарелку, а жидкость процедить. Теперь можно пить.

В зимние дни будет приятно разнообразить рацион бульоном из индейки с пряностями, дополнив им блюдо из риса или макарон. Для приготовления надо взять:

• часть индейки с костью;
• корень имбиря (небольшую часть);
• орех мускатный;
• перец сладкий;
• гвоздику;
• сельдерей с корнем;
• куркуму;
• соль.

Кусок индейки разделить на несколько частей, положить в воду и добавить приправы. Поставить на средний уровень нагрева. Когда закипит, периодически снимать пену с поверхности бульона. Сельдерей порезать кубиками, перец разделить на кольца, а имбирь на пластики. Промыть и разделить на отдельные части зелень. Когда мясо почти проварится, овощи нужно погрузить в бульон и долить в него воды. Также отправить в кастрюлю куркуму и мускатный орех. Зелени дать повариться в бульоне под самый конец готовки.

Есть и другой ароматный вариант такого отвара. Для него берут:

• полкило индейки с косточкой;
• два литра воды;
• морковку;
• головку лука;
• пару стебельков петрушки;
• столько же — сельдерея;
• лист лавра;
• перец-горошек и соль.

С лука убрать шелуху, а с морковки верхний слой. Лук оставить как есть, а морковь разделить на четыре куска, сельдерей и петрушку промыть. Все это положить в бульон. Туда же бросить четыре-пять горошин перца, лавровый лист. Варить еще минут тридцать. После чего вынуть из кастрюли индюшатину и все овощи. Отвар процедить. По желанию мясо отделить от костей, разрезать на части и отправить обратно в бульон.

Рецепт Бульон из филе индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бульон из филе индейки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	3.8 кКал	1684 кКал	0.2%	5.3%	44316 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	23.7%	10857 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	5.3%	56000 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Вода	99 г	2273 г	4.4%	115.8%	2296 г
Зола	0.092 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.7 мкг	900 мкг	0.1%	2.6%	128571 г
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	5.3%	62500 г
Лютеин + Зеаксантин	15.833 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.001 мг	1.5 мг	0.1%	2.6%	150000 г
Витамин В4, холин	0.08 мг	500 мг	625000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.001 мг	5 мг	500000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.002 мг	2 мг	0.1%	2.6%	100000 г
Витамин В9, фолаты	0.533 мкг	400 мкг	0.1%	2.6%	75047 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%	2.6%	90000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.008 мг	15 мг	0.1%	2.6%	187500 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	7.9%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.0033 мг	20 мг	606061 г
Макроэлементы
Калий, K	1.51 мг	2500 мг	0.1%	2.6%	165563 г
Кальций, Ca	5.3 мг	1000 мг	0.5%	13.2%	18868 г
Магний, Mg	1.25 мг	400 мг	0.3%	7.9%	32000 г
Натрий, Na	33.33 мг	1300 мг	2.6%	68.4%	3900 г
Сера, S	1.28 мг	1000 мг	0.1%	2.6%	78125 г
Фосфор, P	0.4 мг	800 мг	0.1%	2.6%	200000 г
Хлор, Cl	51.14 мг	2300 мг	2.2%	57.9%	4497 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.021 мг	18 мг	0.1%	2.6%	85714 г
Кобальт, Co	0.013 мкг	10 мкг	0.1%	2.6%	76923 г
Марганец, Mn	0.0058 мг	2 мг	0.3%	7.9%	34483 г
Медь, Cu	1.83 мкг	1000 мкг	0.2%	5.3%	54645 г
Молибден, Mo	1.692 мкг	70 мкг	2.4%	63.2%	4137 г
Селен, Se	0.008 мкг	55 мкг	687500 г
Фтор, F	100 мкг	4000 мкг	2.5%	65.8%	4000 г
Цинк, Zn	0.0015 мг	12 мг	800000 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.001 г	~
Лейцин	0.001 г	~
Лизин	0.001 г	~
Треонин	0.001 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.001 г	~
Аспарагиновая кислота	0.001 г	~
Глицин	0.001 г	~
Глутаминовая кислота	0.002 г	~
Пролин	0.001 г	~
Серин	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.001 г	от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~

Энергетическая ценность Бульон из филе индейки составляет 3,8 кКал.

Порция = 300 гр (11.4 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как готовить филе голени индейки в духовке

Для самых изысканных гурманов предлагаю снять с косточки мясо, а затем запечь его с ароматными приправами. Ножки у взрослой птицы целиком пронизаны жесткими сухожилиями, а если их удалить, то получится объедение. Специи можете взять любые, те, что вам больше нравятся. Время приготовления занимает 2 часа.

Состав:

• 2 крупных голени индейки;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• ½ ч.л. карри;
• черный перец – щепотка;
• 2 чесночных зубка;
• крупная соль – ½ ч.л.;
• цедра лимона – ½ ч.л.

Как приготовить:

Для начала нужно правильно отделить мясо от костей. Снимите шкурку, если не хотите, чтобы блюдо получилось жирноватым. Затем разрежьте ножку по середине и срезайте филейную часть с большой кости. Воспользуйтесь острым ножом с длинным лезвием, так вам будет удобнее. Кстати, на косточке можно сварить легкий супчик, так что припасите ее.

Филе нарежьте некрупными кусками, посыпьте крупной солью. Затем смешайте в пиале оливковое масло с выдавленным чесноком, цедрой, карри и черным молотым перцем. Силиконовой кисточкой смажьте каждый кусочек с обеих сторон. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа по возможности, если времени нет, то запекать можно сразу.

Выложите кусочки в один слой в форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов, установите в нее форму, на средний ярус. Запекайте филе около 1,5 часов. Через полчаса после того, как поставите мясо, откройте створку и посмотрите, выделяется ли сок. Поливайте им филе каждые 15-20 минут.

Когда мясо станет румяным, выключайте нагрев и раскладывайте его по тарелкам. На гарнир можно подать отварной или запеченный картофель или крупу: булгур, дикий рис, зеленую гречку. Сытный и здоровый ужин готов, угощайтесь!

Как сварить суп из индейки

Перед тем, как сварить суп из индейки, куски мяса следует внимательно осмотреть и удалить при необходимости остатки перьев. Также индейку необходимо промыть в проточной воде.

Для приготовления супа в кастрюлю наливают холодную воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала кости.

Лучше всего приобретать охлажденное мясо. Но если нет такой возможности, то подойдет и замороженное. Перед приготовлением продукт необходимо разморозить при комнатной температуре.

Чтобы блюдо получилось действительно диетическим, с кусков мяса убирают жир и кожу. Также некоторые эксперты советуют перед началом приготовления обдать куски мяса крутым кипятком. Это позволит сохранить внутри продукта больше полезных для организма веществ.

Куски индейки помещаются в кастрюлю с холодной водой, и доводится до кипения. После этого блюдо солится по вкусу и доводится до полной готовности.

Для того, чтобы сделать готовое блюдо более ароматным и вкусным, в процессе приготовления можно добавить корень петрушки, пастернака, целую морковь и небольшую луковичку с самым нижним слоем шелухи. В готовом блюде эти коренья не используются, их выбрасывают из супа по окончанию приготовления, когда они уже отдали свой вкус и аромат.

Во многих европейских странах для заправки супов из индейки используется смесь из яиц, кислого молока и лимонного (гранатового) сока. Кислота предотвращает свертывание яичного белка. Эта смесь добавляется в суп тонкой струйкой в самом конце приготовления. Суп при этом нуждается в постоянном помешивании. В результате получается однородная и густая жидкость.

Как варить голень индейки

Сколько варить голень индейки до готовности

Индейка очень нежная и совсем нежирная, она вкусная и питательная. Поэтому мясо индейки получило широкое распространение в кулинарии и из него готовят огромное количество блюд. Оно богато белками, витаминами и минералами, содержит в значительном количестве фосфор и железо.

Мясо индейки занимает второе место по употреблению в мире после мяса кур. Работать с индейкой просто, легко и приятно. Индейку жарят, варят, запекают, тушат, добавляют в салаты, фаршируют, из неё готовят шашлыки. Лучшим гарниром для индейки считается отварной картофель или картофель-фри, рис, свежие, отварные или тушёные овощи.

Один из самых простых способов приготовить индейку — отварить её. Варёную индейку можно подать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления салатов, начинок для пирожков, пирогов и блинов, запеканок. Варить голень индейки можно как в кастрюле, так и в пароварке. Вы можете выбрать себе тот способ приготовления, который вам подходит больше всего.

Сколько варить ногу индейки?

Как варить голень индейки в кастрюле

1. Перед тем как варить, голень хорошенько промыть, при наличии выщипать остатки перьев, вымыть от крови.

2. Для приготовления на плите голень помещаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения (убирая в процессе пенку), добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист, другие специи и продолжаем варить на маленьком огне положенное время.

В мультиварке 1. Поместить голень в чашу мультиварки, залить необходимым количеством воды и готовить в режиме “тушение”. 2. По мере приготовления первые 5 минут убирать пенку, добавить нужные специи и закрыть крышкой.

В пароварке 1. Вымыть голень, выложить в паровой лоток, поставить над водой (проследить, чтобы воды было достаточно для 1 часа варки). 2. Варить голень 50 минут.

В скороварке 1. Варить голень индейки в скороварке 20 минут, а если нужен наваристый бульон, то 30 минут. 2. Спустить давление в течение 5-7 минут.

Фкуснофакты

– Голень индейки без кости варить на 10 минут меньше.

– Голень индейки имеет большой размер, поэтому и кастрюля нужна большая. Либо попросить на рынке разрубить голень пополам.

– Вес голени – около полкило, но половина веса – кожа, хрящи и кости.

– Ребёнку голень индейки варить, слив после закипания первый бульон и заменив его на свежую воду.

– Голень индейки можно варить для диетических блюд, а можно сварить вполне питательный и насыщенный вкусом бульон.

– Если вы сомневаетесь в чистоте купленного мяса, то для того чтобы убрать все вредные вещества, которые выделяются в бульон при варке, первую закипевшую воду можно слить, залить свежей и варить дальше до готовности.

– Чтобы получить вкусный бульон, индюшачью голень необходимо заливать холодной водой и варить на маленьком огне после закипания, убирая образующуюся пенку.

– Чтобы приготовить мясо, как гарнир, его можно кидать в кипящую воду, не убирая при этом пенку. В этом случае мясо удерживает внутри все свои вкусовые качества.