Скумбрия на мангале на решетке

Рецепты

Традиционно на костре готовят шашлык, но в случае с рыбой здесь есть место для разнообразия. Так, из рыбы можно приготовить несколько различных блюд.

Шашлык

Готовится просто и довольно быстро, а получается очень вкусное блюдо. Большой плюс в том, что жарить шашлык можно уже спустя полчаса после его маринования.

Для этого блюда лучше использовать классический вариант маринада. Или можно скумбрию просто посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и полить лимонным соком или небольшим количеством уксуса. А можно использовать только соль и перец, а уже готовый шашлык подать к столу с ломтиками лимона. Жарят шашлык на шампурах, надевая на каждый по одной тушке, нанизывая ее вдоль.

Среднее время приготовления около 15-20 минут. Как только одна сторона тушки равномерно зазолотится, рыбку переворачивают, и жарят с другой стороны до готовности.

Запеченная в фольге

Красивое, вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить как с начинкой, так и без нее.

Простой рецепт предусматривает выкладывание уже замаринованной скумбрии на лист фольги, сверху на рыбу кладут несколько колец репчатого лука, сбрызгивают слегка уксусом и посыпают зеленью.

Затем фольгу сворачивают в форме конверта и выкладывают на мангал. Если жар от углей слишком силен, то лучше всего фольгу поместить на решетку. В противном случае рыбка может пригореть. Во время приготовления переворачивать скумбрию в фольге нельзя! А жар от углей должен быть не слишком сильным, даже чуть ниже среднего. Готовится такая запеченная рыба около 30 минут.

Фаршированная скумбрия готовится таким же образом, только после маринования внутрь нее кладут начинку по своему вкусу – крабовые палочки с сыром, тушеные грибы, пассерованные овощи. В остальном же процесс приготовления остается прежним.

На решетке

Многие путают приготовление скумбрии на решетке с ее запеканием в барбекюшнице. В данном рецепте предполагается использование простой решетки по типу тех, что установлены в газовых духовках. То есть рыба просто кладется на ее поверхность, но не закрепляется внутри нее.

Маринад для такой рыбы подходит в принципе любой. Но самой вкусной получается скумбрия в медово-горчичной смеси. Чтобы получилось не просто вкусное, но и красивое блюдо, при приготовлении его на костре необходимо использовать специальные кулинарные щипцы. При их помощи тушки аккуратно переворачивают после того, как одна из сторон будет хорошо поджарена.

На углях

Такой вариант предусматривает приготовление рыбы на шампурах – как металлических, так и деревянных (по типу приготовления сувлаков из курицы). В этом случае рыбу не запекают целиком, а непосредственно перед маринованием разрезают на крупные куски без хребтовой кости. Обычно режут скумбрию на 4 части. Преимущества такого варианты приготовления заключаются в возможности запечь на костре даже самую крупную скумбрию. Готовая же рыба выглядит всегда аппетитно, а ее вкус получается более насыщенным по сравнению с той, которую запекали целиком. Куски нанизывают на шампуры в 1 см друг от друга. Жарят скумбрию над раскаленными углями примерно по 7 минут с каждой стороны.

Кулинарные советы

1. Как было сказано ранее, разморозка должна проходить в естественных условиях. Однако для упрощения нарезки продукта не стоит дожидаться полной разморозки. Обязательно срезайте плавники и голову, а также не забывайте удалить тёмную плёнку, которая находится в брюшной полости. Если этого не сделать готовое блюдо будет сильно горчить;
2. Если планируется жарка целой тушки, то на процесс уйдёт около 15 минут для каждой стороны. Соответственно длительность обжарки небольших кусочков займёт меньше времени. Примерно по 7 минут на каждую сторону;
3. В процессе жарки скумбрии на гриле нужно использовать сливочное либо растительное масло. Оливковое будет чадить во время нагревания, поэтому от него лучше отказаться;
4. Обязательно маринуйте скумбрию. Во время жарки продукт выдаёт неприятный аромат, именно поэтому многие не берутся готовить этот вид рыбы. Но подержав её минимум полчаса в маринаде специфического запаха можно избежать.

Приятного аппетита!

Готовим порционно в фольге

Довольно вкусное и аппетитное блюдо. Фото: gotovim-doma.ru

• Время приготовления: 15 минут подготовка/2 часа маринование/35 минут запекание.
• Количество порций: 6.

Преимуществом этого блюда является не только изысканный вкус, но и то, что можно рассчитать порции по количеству присутствующих.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 тушки;
• вино белое сухое – 1 стакан;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• мускатный орех – щепотка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Чищу и мою рыбу, разрезаю пополам поперёк тушек.
2. Выкладываю кусочки в пластиковый контейнер, поливаю вином и отправляю на 1-2 часа в холодильник. За это время 3-4 раза переворачиваю для равномерной пропитки.
3. Достаю рыбу из маринада, натираю прованскими травами, мускатным орехом и солью.
4. Подготавливаю 6 кусков фольги, каждый смазываю с внутренней стороны растительным маслом.
5. Укладываю скумбрию, заворачиваю так, чтобы она была полностью прикрыта металлической бумагой.
6. Запекаю на мангале в течение 35-40 минут.

В качестве гарнира к рыбному шашлыку можно подать жаренные на костре овощи и грибы, запечённую в углях картошку или нарезку из огурцов и помидоров, украшенную свежей зеленью и салатными листьями.

Как приготовить скумбрию на мангале

Рыба с мангала – отличная альтернатива мясу для барбекю на природе. Жаренная на углях, она получается намного более вкусной, чем приготовленная на плите

Замариновать скумбрию для шашлыка на решетке важно во вкусном соусе, а для того, чтобы нежное мясо сохранило свой сок, рекомендуется оборачивать каждый кусок в фольгу. Исходя из своих предпочтений, выбирайте такие ингредиенты, как традиционный лимон, который подходит к любой рыбе, горчицу, которая придает легкую горчинку, любимый многими соевый соус. Овощи, приготовленные на мангале, станут наилучшим гарниром

С лимоном

Одна из самых распространенных добавок к рыбе – это лимон. Он сделает вкусным любое филе. Скумбрия на гриле с ним готовится быстро и просто, сочная рыбка получается очень вкусной. Главное, дать ей время настояться и хорошо пропитаться соком лимона. Подавать угощение можно с любым гарниром. Подойдут свежие или обжаренные овощи, печеная картошка, отварной рис.

Ингредиенты:

• тушки – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец – по желанию;
• лимон – 1 шт.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вначале необходимо подготовить тушки.
2. Сделайте надрез вдоль хребта.
3. Кусочки лимона и лук, нарезанный полукольцами, добавьте в брюшко.
4. Снаружи тушки натирают солью.
5. Разведите костер, жарьте на решетке мангала, периодически переворачивая.

С овощами

Рыба, приготовленная на мангале вместе со свежими овощами – это вкусно и очень полезно. В этом рецепте используются кабачки. Они придают филе нежный вкус. Блюдо будет пикантным за счет легкого аромата лимона и апельсина, а сами кабачки отдают приятным сладковатым привкусом. Вместо кабачков можно использовать баклажаны или делать ассорти на мангале из этих овощей.

Ингредиенты:

• замороженная рыба – 1 шт.;
• лимон – половинка;
• апельсин – половинка;
• специи – по вкусу:
• соль – 1 ч. л.;
• кабачки – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• молотый перец – по вкусу;
• масло – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушки.
2. Выдавите из лимона и апельсина сок, смешайте его с солью, перцем и травами.
3. Натрите этой смесью рыбу. Оставьте на 1-1,5 часа для маринования.
4. Кабачки нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, натрите измельченным чесноком, оливковым маслом и специями по желанию, оставьте полежать, пока маринуется рыба.
5. Обжаривайте все на решетке до золотистой корочки.

Маринады для шашлыка из скумбрии

Считается, что лучше всего с такой рыбой, как скумбрия, сочетаются следующие специи:

• черный перец;
• лавровый лист;
• имбирь;
• зира;
• чеснок;
• кинза.

Классический маринад

Понадобятся:

• цедра, сок половины лимона;
• два чесночных зубчика;
• чайная ложка зиры;
• пучок свежей кинзы;
• соль;
• молотый черный перец.

Для приготовления маринада нужно измельчить чеснок, мелко нашинковать несколько веточек кинзы, затем смешать с другими компонентами. Цельные рыбины или куски филе следует выдержать в данном маринаде не более часа.

При нанизывании рыбных кусков на шампуры их можно разбавлять толстыми луковыми кольцами, томатами черри. При жарке целиком на решетке внутрь рыбин можно положить остатки кинзы, тонкие лимонные ломтики

Классический маринад №2

Понадобятся:

• 50 мл оливкового масла;
• 25 мл сока лимона;
• пучок свежей петрушки;
• два чесночных зубчика;
• половина лимона;
• соль, молотый белый перец.

Порядок приготовления:

1. Лимон разделить пополам.
2. Одну половину нарезать тонкими ломтиками, из второй выдавить сок.
3. Смешать его с оливковым маслом.
4. Петрушку вымыть, затем мелко нарубить, добавить к маринаду.
5. Туда же отправить измельченный с помощью пресса чеснок.
6. Посолить, приправить белым молотым перцем, перемешать.

Залить скумбрию приготовленной смесью. Ломтики лимона выложить на рыбины сверху. Мариновать в холодильнике от 20 до 60 минут, исходя из размеров нарезки рыбных кусков.

Сухой вариант маринада

Для 2 кг скумбрии понадобятся:

• 50 мл растительного масла;
• одна столовая ложка семян фенхеля;
• одна чайная ложка семян кориандра;
• полдесятка гвоздичных бутончиков;
• по десятку горошин черного и душистого перца;
• соль.

Подобный маринад хорошо подойдет при дефиците времени. Рыбу при этом лучше нарезать на стейки для жарки с помощью решетки. Толщина кусков – 3–4 см.

Все специи следует растереть вместе с растительным маслом в ступке. Подготовленной смесью далее натереть стейки скумбрии, затем сложить в посуду, плотно друг на друга. Мариновать не более 20 минут, после чего пожарить на углях.

Маринад на основе меда

Шашлык с великолепным вкусом можно приготовить из скумбрии, маринованной в смеси меда, бальзамического уксуса и других специй.

Понадобятся для 2 кг рыбы:

• пара средних луковиц;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 75 мл меда;
• 20 мл соевого соуса;
• пара бутончиков гвоздики;
• молотый черный перец.

Для маринада смешать растопленный мед с бальзамическим уксусом. Луковицы нарубить как можно мельче. Специи растереть в ступке. Смешать все компоненты в пряный маринад. Залить им рыбины, убрать в холодильник на час.

Непосредственно перед приготовлением удалить с кусков скумбрии остатки лука.

Кокосовый маринад

Понадобятся для 1 кг филе скумбрии:

• 200 мл кокосового молока;
• 30 мл соевого соуса;
• корень имбиря средних размеров;
• один перец чили;
• три чесночных зубчика;
• 75 г коричневого сахара.

Немного экзотики в суровые шашлычные будни можно привнести с помощью маринада с кокосовым молоком, который без сомнений понравится всем поклонникам паназиатской кухни

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Корень имбиря натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Перец чили вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарубить помельче.

Имбирь, перец чили, чеснок смешать с коричневым сахаром в ступке, затем растереть. Развести полученную смесь при помощи соевого соуса.

Переложить в кастрюлю, добавить кокосового молока, взбить все венчиком.

Скумбрию поместить в маринад, отложить на полчаса в холодильник.

Готовый шашлык из скумбрии следует подавать горячим. Подходящим гарниром будут свежие овощи, зелень, отварной картофель или рис, томатный кетчуп. Идеальный напиток – сухое белое вино.

Маринад с лимоном

Процесс маринования рыбы с лимоном, специями и зеленью простой и быстрый. Лимон и зелень отлично дополняют друг друга, и хорошо сочетаются с морепродуктами.

Для приготовления 4 порций, нужно:

• скумбрия — 2 шт;
• лимон — 1 шт;
• зелень укропа и петрушки — по 4 веточек;
• оливковое или растительное масло — примерно 50 мл;
• черный молотый перец — 1 ч.л;
• соль крупного помола — 1,5 ч.л.

В 100 граммах:

Калорийность — 230,9 ккал;

Белки — 16,8 гр;

Жиры — 18,1 гр;

Углеводы — 2 гр;

1. Как и в вышеописанных рецептах, прежде чем замариновать, нужно подготовить рыбные тушки.
2. Натереть рыбу солью, перцем. Внутри смазать небольшим количеством оливкового масла.
3. Внутрь рыбешки помещаем по две веточки укропа и петрушки, и по два колечка лимона с цедрой.
4. С оставшегося лимона выдавить сок, смешать его с оливковым маслом и полить этой смесью скумбрию сверху. В таком маринаде нужно оставить тушки на 3 часа.
5. Выложить рыбу на гриль. Запекать на костре 20-30 минут до появления золотистой корочки, периодически переворачивая решетку.

Бон Аппетит!

Скумбрия с овощами

Овощи приготовленные на мангале тоже имеют весьма привлекательный вкус. Конечно, это связано прежде всего с тем, что мы не каждый день едим такие блюда. И вкусовые качества их не стали для нас обыденными. Согласитесь, что приготавливать каждый день еду на мангале слишком затратно и не у каждого найдется столько времени. Зато когда наступает день, который мы хотели бы сделать особым, то блюда на мангале для этого самые подходящие. Их вкусовые изыски способны украсить и разнообразить любое праздничное застолье. Приведу рецепт одного из таких блюд.

Овощи на мангале

Продукты	Количество
Скумбрия	4 тушки
Кабачки среднего размера	4 шт
Лимон	1 шт
Чеснок	4 зубчика
Масло растительное	2 ст. ложки
Соль, специи	По вкусу

• Скумбрию разделываем немного не так как описано выше. Отрезаем головы, хвосты и удаляем кожу. Затем разрезаем тушку по вдоль со стороны спинки, потрошим и удаляем кости. В результате должно получится двойное филе с каждой тушки.
• В отдельную посуду выдавливаем сок лимона и добавляем в него соль и специи по вкусу.
• Выкладываем филе на пищевую пленку и кулинарной кисточкой наносим сок лимона со специями. Заворачиваем и отправляем в холодильник мариноваться в течении полутора часов.
• Кабачки разрезаем по вдоль на полоски по одному сантиметру толщиной. Давим чеснок и натираем им кабачковые пластины. Затем солим и покрываем специями.
• Сначала выкладываем на решетку гриля кабачки и готовим их до появления золотистой корочки с двух сторон. По готовности складываем их в блюдо с крышкой. Блюдо держите на краю мангала, чтобы жар от углей не давал ему остыть.
• Затем готовим скумбрию таким же способом, как описан выше. То есть, выкладываем на решетку и готовим до появления аппетитной корочки. Не допускайте возникновения пламени под скумбрией: филе у нас без шкурки и прилипшую копоть с него не удалить.
• Десять — пятнадцать минут вполне на всю готовку. Блюдо подавайте горячим. Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале в фольге

Благодаря фольге мясо этой рыбы получается более сочным и нежным. Желательно использовать свежевыловленную или охлажденную скумбрию.

Но можно использовать и замороженную, правда обязательно требуется проверить визуально ее свежесть.

Вам понадобится:

• 3-4 шт. – скумбрии
• Сухое белое вино – по вкусу
• 2-3 столовых ложки – масла подсолнечного
• Сок 1 лимона
• 2-3 столовых ложки – соевого соуса
• Укроп и зеленый лук – по вкусу
• Специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу размораживают, удаляют головы, внутренности, пленку с ребер. Тушки промывают, просушивают при помощи бумажных полотенец.

2. Теперь тушку сбрызгивают вином и лимонным соком, натирают соевым соусом, который можно заменить солью, и специями.

3. В тушку кладут укроп и зеленый лук. Рыбку смазывают подсолнечным маслом, заворачивают в два слоя фольги и оставляют мариноваться на пару часов.

4. Готовят по 10-15 минут с каждой стороны, систематически переворачивая решетку. Для контроля состояния можно заглядывать под фольгу, определяя степень готовности.

Приятного аппетита!

На мангале целиком с лимоном

Готовим скумбрию на решетке со сливочным маслом и чесноком

Нежнейшая ароматная рыбка, которая заставит вас облизывать пальчики в прямом смысле этого слова. Сочная, сытная, мягкая – каждый кусочек буквально тает во рту. Весь секрет в особой заправке, которая делается из размягченного сливочного масла, зелени и чеснока. Маслице тает на мангале, пропитывая рыбку своими соками, а зелень остается поверх, формируя аппетитную корочку.

К этой рыбе отлично подойдет салат из запеченных овощей. Выберите любые на свой вкус. Отлично подойдут перец болгарский, черри, кабачки, баклажаны, грибы. Сдобрите их небольшим количеством растительного масла и запеките на решетке. Затем нарежьте соломкой и заправьте соусом из растительного масла и яблочного или бальзамического уксуса. Дополнительно посолите и слегка поперчите, а также добавьте зелень и измельченный чеснок.

Понадобится:

• скумбрия – 4 шт.;
• размягченное масло сливочное – 150 гр.;
• укроп – ½ пучка;
• петрушка – ½ пучка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• приправа для рыбы по вкусу;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• сок лимона.

Этапы приготовления.

Рыбу промойте и удалите внутренности. Срежьте филе, уберите все косточки, отрежьте плавники, снимите пленку.

С наружной стороны каждой филешки сделайте небольшие косые насечки острым ножом сначала в одну сторону, затем в другую.

Ополосните зелень и мелко-мелко нарежьте. Очистите чеснок и измельчите его ножом.

Смешайте зелень с чесноком и снова все вместе порубите.

Добавьте все это к размягченному сливочному маслу.

Посолите (соли должно быть столько, сколько вы использовали бы, если бы напрямую солили рыбу), добавьте перец и приправу для рыбы. Все размешайте тщательнейшим образом до однородности.

Теперь всю эту масляную смесь выложите на внутреннюю часть рыбных филе. Распределите по всей площади.

Сетку смажьте растительным маслом и выложите на нее скумбрию масленой смесью вверх. Отправьте на мангал.

На этапе полуготовности рыбки сбрызните ее соком лимона и переверните на другую сторону. Сливочное масло к этому времени должно растаять и пропитать рыбу. Скумбрия на мангале должна и пропечься и обжариться.

Подавайте с лимоном, зеленью и салатом из запеченных овощей.

Интересное о скумбрии

Оказывается, скумбрия бывает 30 разных видов.

В 80-е годы, когда люди поняли всю полезность скумбрии, начался массовый вылов рыбы, который резко сократил количество рыбы в океане. Исправить ситуацию удалось только спустя 20 лет путем контроля государством рыболовли и коммерции.

У скумбрии интересная форма хвоста в виде вилки.

Скумбрия питается мясом других мелких рыб, креветок и кальмаров.

Скорость движения рыбы может достигать до 5,5 м/с.

Из морских обитателей чаще всего скумбрией питаются дельфины, киты, акулы, черепахи и морские львы.

Несмотря на большое количество яиц, которое самка скумбрии выпускает за один раз, до вылупления доживает лишь небольшое число, остальные съедаются морскими жителями.

Оказывается, скумбрия в дикой природе может прожить довольно долгую для рыбы жизнь – около 25 лет.

В РФ большой популярностью пользуется атлантическая скумбрия, родина которой Северо-Восточная Атлантика.

В рыбе содержится половина дневной нормы белка.

Благодаря окрасу скумбрии, а именно ее томной спинке, она хорошо маскируется в воде, что делает ее плохо заметной для других хищников.

Долгое время не могли научиться разводить скумбрию в искусственных условиях, так как она не плодится в неволе.

Получить два в одном, то есть и полезное и вкусное блюдо, вполне реально

Обратите внимание на скумбрию. Ее можно приготовить самыми разными способами и по различным рецептам

Если приготовить скумбрию в фольге на барбекю, то удастся получить невероятно вкусный рыбный деликатес.

Кулинарные секреты

Замариновать скумбрию для приготовления из нее шашлыка или для жарки ее на решетке целой сможет даже малоопытная хозяйка. Кулинарные советы, собранные в данном разделе материла, помогут ей не допустить ошибок и получить превосходный результат.

• Пожарить на мангале можно свежую или замороженную скумбрию, но не соленую. Перед маринованием ее требуется разморозить. Если попытаться ускорить процесс, опустив рыбу в теплую воду или подогрев ее в микроволновке, она станет рыхлой и непригодной для приготовления шашлыка.
• Кислые продукты помогают избавиться от специфического запаха, которым обладаем жареная макрель, однако такие агрессивные ингредиенты как столовый или яблочный уксус для маринования скумбрии не используют. Даже сухое вино для этой рыбы считается чрезмерно кислым. Обычно маринад для нее делают на основе лимонного сока или бальзамического уксуса. Иногда обходятся и вовсе без кислот, так как пряные травы и некоторые другие ингредиенты тоже неплохо справляются с нейтрализацией неприятного запаха, одновременно не делая мясо скумбрии чрезмерно рыхлым.
• Если скумбрию маринуют в кислом составе, то для этих целей не используют алюминиевые емкости. Этот материал при контакте с кислотами образует вредные для человека соединения.
• Время маринования скумбрии зависит от величины ее кусков. Если вы хотите пожарить ее целой, только выпотрошив, почистив и удалив голову, то подготовленные тушки нужно держать в маринаде час-полтора. При жарке филе скумбрии или стейков из нее, процесс маринования должен составлять 20-40 минут. Если вы оставите рыбу в маринаде на более длительный период, то рискуете получить размазню, которую трудно будет пожарить на решетке и, тем более, на шампурах.
• Время жарки скумбрии тоже зависит от ее размера. Целые тушки жарят на решетке 15-20 минут. Шашлык из стейков будет готов через 12-15 минут. Если вы жарите филе большими кусками на решетке, на это тоже уйдет около 12 минут. Нарезав филе кусочками и нанизав их на шампуры, вы пожарите шашлык из скумбрии буквально за 10 минут.
• Во время жарки скумбрии на углях не забывайте время от времени переворачивать решетку или шампуры, иначе рыба сгорит.

Подавать шашлык из скумбрии можно с маринованным луком или овощным салатом. Подойдут к ним также печеная картошка, жареные на мангале овощи и даже грибы. Вместо кетчупа целесообразно предложить горчичный соус, к шашлыку из скумбрии он подходит больше томатного.

Скумбрия на решетке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции):

• Скумбрия: 2 шт
• Растительное масло: 1 ст. л.
• Специи: перец черный, соль, кориандр, сухие ароматные травыпо вкусу
• Лимон по вкусу
• Свежие овощи для гарнира по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию продают везде. Покупаем тушки весом 400-500 грамм. Это самые товарные. Смотрите, чтобы тушки были без повреждений и нормально заморожены. Цвет сверху почти черный, а снизу светло-серебристый.
2. Размораживать лучше не в кипятке и не в микроволновке. Разморозить стоит естественным способом. Идеально в холодильнике, или в камере для мяса. При температуре +2…+4 градуса.

1. Утром, убедившись, что рыба разморозилась, берем нож и разделочную доску. Отрезаем голову и хвост — можно скормить дворовым котам, они такое уважают.
   Разрезаем брюхо ножницами, удаляем внутренности. Плавательный пузырь не ищите, у скумбрии его нет. Тщательно моем рыбу, удаляем внутреннюю черную пленку, что покрывает внутреннюю часть брюха.
2. Дальше рыбу высушиваем салфеткой и разрезаем вдоль по позвоночнику пополам. Аккуратно удаляем позвоночник, тщательно выбираем все кости — они там только крупные реберные.

1. Филе слегка перчим, или посыпаем смесью специй: перец, ароматные травы, кориандр. Можно не солить. И оставляем для сухой мариновки от 10 мин до 1 часа. В принципе можно добавить немного сухого или полусухого белого вина. Тогда рыба будет сочнее и лучше отобьется запах. Но это по желанию.
2. Вот и подошло время обеда. Рыбу извлекаем из маринада. Насухо обтираем салфетками.
3. Обмазываем филе с двух сторон небольшим количеством растительного масла. И сразу же на решетку. Решетка — либо электрическая, либо угли. Что есть.

1. Начать жарить лучше со стороны кожи. Дождитесь, пока скумбрия на решетке хорошо подрумянится, и переверните. Скумбрия на решетке жарится очень быстро. Запах щекочет ноздри и вызывает обильное слюновыделение.

1. Пока жарится скумбрия на решетке — готовьте гарнир. Нарежьте свежих овощей: помидоры, огурцы, перец. Немного свежей зелени. И обязательно четвертинку лимона.
2. Вот и скумбрия на решетке готова. Выкладывайте на большую тарелку. Обычно для обеда достаточно два филе на человека.

Красиво разложите овощи и украсьте блюдо зеленью: петрушка, базилик. Скумбрия на решетке должна не только насыщать, но и глаз радовать.

Как приготовить рыбку в духовке

Одно из универсальных блюд, основываясь на этот рецепт можно приготовить в фольге (или специальном рукаве) в духовом шкафу. В этом случае продукт пропечётся равномерно, а благодаря «упаковке» сохранит аромат и сочность.

Что необходимо:

• рыба (скумбрия) – 1 тушка;
• специальная смесь приправ для рыбы;
• головка лука;
• майонез – 3 ст. л.;
• лимон;
• перец с солью добавить по вкусу;
• томатный соус – 2 ст. л.

Сколько готовить: 45 минут.

Число калорий: 130 ккал.

Технология:

1. Тушку при необходимости нужно разморозить, но не в СВЧ-печи, а естественных условиях, иначе микроволны разрушат полезные качества продукта. Рыбу почистить и удалить внутренности. После того как будут срезаны все плёнки нарезать ингредиент на одинаковые куски;
2. Каждый кусок обвалять в рыбной смеси, поперчить и если необходимо слегка посолить;
3. Луковицу нарезать не толстыми кольцами, а в отдельной чаше смешать соус с майонезом;
4. Разогреть духовку;
5. Каждый кусок рыбного продукта обмакнуть в готовый томатно-майонезный соус и выложить на противень, который заранее нужно застелить пергаментом;
6. Между кусочками разложить колечки лука и всё блюдо полить оставшимся соусом;
7. Запекать 30 минут до возникновения на поверхности хрустящей корки.

Блюдо подавать с дольками лимона.

Скумбрия на гриле

Итак, приступаем к процессу. Что нам понадобится? Четыре рыбки, как я уже сказал, лук, лимон, специи. Специи надо приобрести с названием Для рыбы, но внимательно прочитав состав, чтобы не приобрести специи на основе химических реактивов. Для любителей точных пропорций (к которым я и себя отношу) составлю список:

• Скумбрия 4 тушки весом в среднем 400г каждая, общий вес 1,6 кг.
• Лук 4-5 головок, общим весом примерно полкило
• Половина лимона
• Специи из расчета 10-15г на 1 кг рыбы.

Как видите рецепт максимально упрощен. Вкусовые качества при этом не пострадали, проверено временем!

Пока руки не испачканы в рыбе почистим лук. Головки лука мы порежем на тонкие полукольца и оставим в тарелке. Теперь приступим к разделке рыбы. Я сначала отрезаю головы и хвосты. Некоторые головы оставляют. Я бы тоже оставил. Головы имеют свой специфический вкус, но с головами рыба не войдет на гриль. Потом вспарываю брюшки, и вынимаю внутренности. Внутри брюшной полости в районе позвоночника может быть икра, смотрите внимательнее. Ее мало, но она вкусная. Икру не надо трогать, пусть остается на своем месте.

Шашлык из скумбрии и картофеля на мангале на шампурах

Здесь, в отличие от 2 прошлых рецептов, скумбрию нужно готовить на шампурах, поэтому рыбка нарезается кусками. Нежная, сочная – с минимумом специй и максимум своего естественного вкуса. Единственный минус – косточки заранее не вытащить, поэтому придется избавляться от них уже в процессе поедания.

Дополнительно с рыбкой готовится картошка, которая пропитывается ароматами скумбрии и костра, получаясь просто непередаваемо вкусной. Отдельной изюминкой можно назвать хрустящий лук на костре. Даже если вы его не любите, он придаст блюду такой аромат, что вам захочется съесть все и сразу.

Понадобится:

• картофель – 8 шт.;
• скумбрия – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• адыгейская соль – 2 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

Картошку хорошенечко промойте и отправьте на плиту вариться в мундире до полуготовности.

Вам будет интересно: Шашлык из шампиньонов. Рецепты для мангала и духовки. Как вкусно замариновать и приготовить.

Рыбку тоже промойте, удалите все внутренности, пленку и снова промойте. Отрежьте плавники и хвост.

Нарежьте кусками толщиной примерно 2.5 сантиметра.

Выложите в чашу, добавьте соль, перец, сок лимона и растительное масло. Перемешайте.

Лук почистите и нарежьте кольцами. Положите их к скумбрии и снова все перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.

Полуготовую картошку очистите от кожуры. Сдобрите солью и растительным маслом. Перемешайте.

Возьмите шампур и наколите куски рыбы, чередуя их периодически с картошкой и луком – все должно плотно примыкать друг к другу.

Обжаривайте на мангале до готовности, не забывая время от времени переворачивать.

Подавайте со свежими овощами и зеленью.

С сыром и овощами

Скумбрия в сочетании с твердым сыром и ароматными, запеченными овощами – это сытное, вкусное блюдо, которое очень легко и просто готовится. Всего 40 минут – и ваши гости будут в восторге.

Чтобы мясо скумбрии не распадалось во время жарки его нужно мариновать не дольше 45 минут

Ингредиенты:

• тушки скумбрии – 2 шт;
• твердый сыр – 200 г;
• картофель – 1,4-1,5 кг;
• морковь – 2 шт;
• майонез – 300 г;
• зелень укропа или петрушки – 2 пучка;
• орегано, розмарин, молотый перец – по 1 ч. л.

Картофель и морковь нужно очистить, порезать небольшими кубиками, сыр измельчить на терке. Рыбу смазать солью, пряностями и майонезом, оставить на полчаса.

На лист фольги следует выложить нарезанные овощи, посыпать сыром, сверху уложить скумбрию и нафаршировать ее оставшимися овощами с сыром. Рыбу нужно смазать майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки, завернуть лист и запекать на решетке на протяжении 35-40 минут.

Скумбрия, запеченная в фольге на костре – это универсальное блюдо, которое получается невероятно нежным, сочным и аппетитным. Оригинальные и интересные рецепты позволяют готовить ароматную рыбу с различными гарнирами, экспериментировать с ее вкусом, делать его более ярким и пикантным.

Заключение

В данных рецептах содержится полная информация о том, сколько жарить рыбу, как приготовить ее – в форме шашлыка или готовить целиком. Учесть, что на костре блюдо приобретает запах дымка и особый аромат. Насколько привлекательно выглядит такая жареная на углях рыбка, можно увидеть на фото. А если не понятны какие-либо тонкости технологии приготовления, то можно посмотреть видео.

Такими же способами можно сделать и любую другую океаническую рыбу. Главное правильно сделать маринад – и сочная рыба будет красоваться на столе буквально через 20 минут. Если красиво подать, как представлено на фото, то всегда таким рецептом можно удивить гостей, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы. Вкусовые качества лучше, чем у той скумбрии, которая приготовлена в духовке.