Соус из сметаны с чесноком — как приготовить с зеленью, томатом, сыром и мукой

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если кто-то затрудняется отмерить 10-15 грамм укропа, то это примерно столько, сколько на фото. Укроп моем.

Чеснок очищаем и измельчаем его на мелкой тёрке или пропускаем через чеснокодавку. Добавляем чеснок, а также соль в сметану. Перемешиваем.

Удаляем у укропа жёсткие стебли и мелко нарезаем его. Чем мельче, тем ароматнее будет соус. Можно даже немного придавить укроп плоской частью лезвия, укроп выделит сок и больше отдаст своей магии соусу.

Добавляем нарезанный укроп в сметану и тщательно перемешиваем. Вот и всё. Действительно и 5-ти минут не прошло. Удивительный соус! Но для лучшего закрепления вкуса, соус убираем в холодильник на 10-15 минут.

Сметанно-чесночный соус готов! Перекладываем его в красивую мисочку или соусник. Соус идеально подходит к картофелю по-деревенски, особенно если картофель тёплый, а соус холодный. Приятного аппетита!

Как приготовить:

1. Крылышки хорошо промойте холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и выложите в миску. Добавьте майонез.

2. Всыпьте хмели-сунели, тмин и соль. Впрочем, последний ингредиент можете не добавлять, ведь соль уже содержится в майонезе и соевом соусе.

3. Влейте соевый соус. Если не хотите добавлять соль, можете увеличить количество соевого соуса вдвое.

4. Хорошо перемешайте содержимое миски руками. Крылышки должны быть со всех сторон покрыты маринадом.

5. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте курицу мариноваться на 1 час. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите крылья.

6. Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ С. Отправьте противень с курицей в духовку и запекайте крылышки в течение 35-40 минут, один раз перевернув на другую сторону.

Подавайте куриные крылья в майонезно-соевом маринаде к столу горячими. Отдельно можете подать томатный соус или майонез. В качестве гарнира к этому блюду подойдёт нежное картофельное пюре, варёный рис или картошечка, отваренная крупными кусочками. Неплохо также крылья сочетаются с салатом из свежих овощей – помидоров, огурцов и зелени.

Приятного аппетита!

Соус бешамель на сметане

Не надо думать, что приготовить вкусный белый соус — это удел настоящего профессионального кулинара. Конечно же, некоторые тонкости необходимо знать, чтобы все получилось, но на самом деле нет ничего не возможного.

Ну, конечно же, одним из самых знаменитых является бешамель, что в принципе, в переводе с французского так и есть. И вот именно по способности приготовить настоящий бешамель проверяется настоящий профессионализм повара. Тем не менее, в домашних условиях тоже вполне возможно приготовить популярный, универсальный и с очень насыщенным вкусом бешамель со сметаной.

• сметана — 400 г.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• вода — 400 мл.;
• мука — 4 ст. л.;
• масло сливочное — 100 г.

1. Приготовьте по нашему рецепту и у вас всегда будет отличная добавка как к мясным и рыбным блюдам, так и яйцам или овощам. К тому же, бешамель легко сможет улучшить не только вкус, но и внешний вид блюда, а также добавить сочности. Так, как основой соуса бешамель является смесь из муки и сливочного масла, то именно эти два ингредиента следует соединять так, чтобы не допустить подгорелости. Еще нужно обязательно соблюдать нужные пропорции необходимых ингредиентов, чтобы в конечном результате вкус был безукоризненным.
2. Для готовки нам понадобится сотейник или глубокая сковородка с антипригарным покрытием. Берем сливочное масло и бросаем в сковородку, которая разогревается на плите. На очень медленном огне растапливаем масло, распределяя его по поверхности с помощью деревянной ложки.
3. Когда масло полностью растопится, засыпаем в сковороду муку и соединяем ее с маслом, при этом непрерывно помешивая ложкой, чтобы не подгорело.
4. После того, как мука смешается со сливочным маслом, постепенно вливаем тонкой струйкой воду и снова интенсивно смешиваем, чтобы не было комочков и самое главное, чтобы содержимое сковородки ни в коем случае не умудрилось хоть немного подгореть, иначе соуса у нас не получится.
5. Затем, когда в сковородке образуется масса, напоминающая по консистенции тесто, добавляем немного соли и посыпаем молотым черным перцем.
6. Все хорошо перемешиваем и после этого выкладываем в эту массу сметану, желательно густую и с достаточным процентом жирности.
7. Перемешиваем все ингредиенты до тех пор, пока образуется соус, по консистенции напоминающий густую сметану. Кстати, если влить чуть больше воды, то он будет более жидким. Думаю, что приготовленный собственноручно бешамель со сметаной превратит любое блюдо на вашем столе в настоящий шедевр.

Сметанный соус с лимоном и оливковым маслом

Легкий, вкусный и низкокалорийный сметанный соус, который идеально подойдет для заправки салатиков и для добавления в суп. Легкая кислинка лимона и оливковое масло, делают его вкусной альтернативой майонезу. Любой овощной салат, заправленный таким соусом останется полезным и вкусовые качества не потеряет, а только приумножит.

Понадобится:

• густая сметана небольшой жирности — 8 столовых ложек;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• горчица — 1 чайная ложка (можно заменить хреном);
• сахар — 0,5-1 чайная ложка (по вкусу),
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. В небольшую миску налейте растительное масло и лимонный сок, положите туда же сахар и горчицу. все тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился и не хрустел в последствии в соусе.

2. Добавите в миску сметану. Учитывайте, что она обязательно должна быть густой, так как в соус уже добавлены жидкие ингредиенты, а консистенцию желательно иметь не жидкую.

3. Тщательно размешайте сметану с масляной основой, чтобы все полностью соединилось. Немного подсолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте результат. Если необходимо, добавьте еще соли или перца.

После этого соус готов. Можно отправить его в холодильник, а можно сразу же заправлять салаты или подавать к овощным и мясным закускам. Такой соус отлично сочетается почти со всеми видами продуктов и блуд.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если кто-то затрудняется отмерить 10-15 грамм укропа, то это примерно столько, сколько на фото. Укроп моем.

Чеснок очищаем и измельчаем его на мелкой тёрке или пропускаем через чеснокодавку. Добавляем чеснок, а также соль в сметану. Перемешиваем.

Удаляем у укропа жёсткие стебли и мелко нарезаем его. Чем мельче, тем ароматнее будет соус. Можно даже немного придавить укроп плоской частью лезвия, укроп выделит сок и больше отдаст своей магии соусу.

Добавляем нарезанный укроп в сметану и тщательно перемешиваем. Вот и всё. Действительно и 5-ти минут не прошло. Удивительный соус! Но для лучшего закрепления вкуса, соус убираем в холодильник на 10-15 минут.

Сметанно-чесночный соус готов! Перекладываем его в красивую мисочку или соусник. Соус идеально подходит к картофелю по-деревенски, особенно если картофель тёплый, а соус холодный. Приятного аппетита!

Соус из сметаны с чесноком — как приготовить с зеленью, томатом, сыром и мукой

Сохранить и усилить вкусовые качества продуктов можно посредством соусов, которые могут быть кислыми, острыми, пряными, сладковатыми, пр. От последних зависит не только вкус, но и питательность пищи. Иногда кулинарные изделия просто поливают топленым маслом или мясным соком, в магазинах можно приобрести майонез, кетчуп и другие заправки, но ничто не сравнится с домашним сметанным соусом, приготовленным с чесноком и другими добавками.

Сметанный соус с бананами

Очень вкусный соус, пригодится для сладких и фруктовых салатов. Он имеет просто восхищающий вкус, он очень вкусный и сам по себе, но лучше его использовать именно в фруктовые салаты, этим мы подчеркнем вкусность и нежность любого салата из категории «Фруктовые салаты».

Ингредиенты:

• сметана – 200гр.;
• банан – 2 шт.;
• сахар – 200гр.;
• молоко – 150 мл.;
• лимон – 1 шт.;
• ром (белый) – 100 мл.

Приготовление:

В первую очередь займемся бананами, снимем с них кожуру. После их необходимо нарезать на кружочки.

Моем лимон и выдавливаем сок на бананы.

Насыпаем сахар на сотейник с 100 мл. воды, ставим на огонь. Доводим его до кипения и продолжаем варить пока не л=получим густой и светлый сироп.

Снимаем сотейник с огня, прибавляем сметану, бананы, белый ром, молоко и сахар. Перемешиваем содержимое сотейника и отправляем на плиту. На мелком огне доводим сотейник до кипения, около 20 минут.

Помещаем в блендер содержимое сотейника. Взбиваем блендером до получения однородной жидкости.

С блендера переливаем соус в соусник, даем полностью остыть.

После этого можно подавать к столу, но советуем использовать соус только в холодном виде. Для хранения соуса используем холодильник.

Пошаговый рецепт с фото

Домашний соус – идеальное дополнение к основному блюду. Возбуждает вкус и придает сочность. В нашей семье без любимого соуса с кинзой не обходится ни один пикник. Состав любимого соуса имеет несколько вариаций: соус с кинзой и томатной пастой, сметанный соус с чесноком и зеленью и кефирный соус с чесноком и кинзой.

Сегодня я готовила сочную куриную грудку на гриле и подала ее с ароматным кефирным соусом с чесноком и кинзой.

Первый раз попробовала кефирный острый соус у друзей на даче. Соус им достался в наследство от дедушки-азербайджанца. Подавали к мясу и курице. Поначалу сложно угадать, что в составе кефир, а не сметана. Вообще азербайджанская кухня, как я уже успела узнать, обожает использовать кефир в составе ингредиентов для блюд.

Итак, рецепт. Берем продукты из нашего списка.

Кинзу я выращиваю на огороде в больших количествах. Использую не только для соусов, но в них она особенно вкусна. Свежесобранную зелень споласкиваю питьевой водой. Стряхиваю, удаляя лишнюю влагу. Нарезаю мелко-мелко. Складываю в замесочную пиалу.

Очищаю и тру на мелкой терке чеснок. Молоденький чеснок выращиваю на участке.

Добавляю охлажденный кефир. Кефир использую не менее 2,5% жирности — беру в супермаркете от местных производителей со сроком хранения — не более 7 дней. Соус на кефире должен быть с остринкой и хорошо посоленным. Использую соль ароматную со специями.

Теперь можно всё хорошо перемешать и попробовать на вкус. Приправляю соус солью. Пробую на вкус.

Вкус устраивает более чем. Подаю кефирный соус с чесноком и кинзой на пикник к куриному или мясному шашлыку.

Ароматный белый соус — идеальное дополнение не только к курице, но и к овощам на гриле.

Соус из сметаны с чесноком — как приготовить с зеленью, томатом, сыром и мукой

Сохранить и усилить вкусовые качества продуктов можно посредством соусов, которые могут быть кислыми, острыми, пряными, сладковатыми, пр. От последних зависит не только вкус, но и питательность пищи. Иногда кулинарные изделия просто поливают топленым маслом или мясным соком, в магазинах можно приобрести майонез, кетчуп и другие заправки, но ничто не сравнится с домашним сметанным соусом, приготовленным с чесноком и другими добавками.

Соус на основе сливок, сметаны и чеснока к жаренным креветкам

Жарим креветки так, чтобы они сохранили и вкус, и сочность. Этот способ приготовления является самодостаточным. Мясо ракообразных получается нежным и хрустящим. Однако настоящие гурманы, возможно, захотят оттенить вкус полученного деликатеса дополнительным соусом, приготовление которого будет описано ниже.

Понадобятся для жарки креветок:

• креветки – 1000 г.;
• четверть пачки сливочного масла;
• полстакана сливок;
• четверть стакана сухого белого вина;
• соль, перец.

На раскаленной сковородке быстро обжариваем очищенные креветки с добавлением перца и соли. Тут же добавляем сливки и сливочное масло. После полного растворения масла получились аппетитные, хрустящие ракообразные. Подкисляем полученное блюдо белым вином.

Теперь готовим сам чесночный соус на основе сметаны.

Что нужно:

• полстакана сливок или 10% сметаны;
• перец черный молотый;
• сыр твердый – 0,1 кг;
• чеснок – 2,3 дольки;
• поваренная соль.

Можно начинать:

• На терке мелко натираем сыр.
• На водяной бане в кастрюле со сливками (или сметаной), сыр растапливаем.
• Затем в полученный расплав давим чеснок, подсыпаем по вкусу перец и соль.
• Вымешиваем соус.
• При остывании сыр снова затвердеет. Поэтому соус к креветкам употребляем свежеприготовленным.

В заключении нужно отметить, что у каждого вида чесночно-сметанного соуса есть свои сторонники и противники. Уважающий себя ресторан или кафе всегда имеют в меню подобные соусы. Кроме того, каждая хозяйка стремится представить свое творение с самой лучшей стороны. Это позволяет развивать и совершенствовать соусную рецептуру.

Важно, что компоненты для приготовления различных видов таких соусов натуральны по своему составу. Травы, растения, плоды деревьев, молочные продукты в составе этих приправ улучшают аппетит, поднимают жизненный тонус

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Острый сметанно-чесночный соус

1. В небольшой сотейник положить один очищенный от семян и грубо порубленный крупный перец чили поблано (примерно 1 ст.), 2 нарезанных чили серрано (очищенных от семян для острого соуса и неочищенных для очень острого), один разрезанный на четверти большой томатилло, 6 веточек петрушки, один средний зубчик чеснока и ¾ ст. воды. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и варить примерно 10 минут, пока чили и томатилло не размягчатся.
2. Переложить массу в чашу блендера и превратить в однородное пюре. Переместить в миску, подмешать ¼ ст. сметаны и 1 ст.л. свежего сока лайма. Приправить кошерной солью по вкусу и подать немедленно или хранить в герметичном контейнере в холодильнике не дольше недели.

Острый соус с сыром и зеленым луком

Ингредиенты:

• сметана 15% — 250 мл;
• сыр «Голландский» – 100 г;
• соль;
• смесь ароматных перцев;
• зелёный лук – 1-2 перышка;
• чеснок – 1 головка.

Активная готовка: 15 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 248 кКал.

Приготовление:

1. В пиалу поместите сметану. Добавьте к ней немного соли и перца;
2. Чеснок натрите на тёрке с самыми мелкими зубьями;
3. Сыр натрите на тёрке. Очень красиво будет смотреться, если вы натрёте его на тёрке для приготовления корейской моркови;
4. Зелёный лук мелко нарубите;
5. Введите подготовленные ингредиенты в сметану и тщательно перемешайте;
6. Сметанно-чесночный соус с сыром готов. Его можно подавать к столу непосредственно в таком виде, или же можете дополнительно взбить его при помощи блендера.

Рецепт молочно-сметанного соуса с томатом и луком

Время приготовления: 30 мин.Количество порций: 4.Калорийность: 208 ккал.Кухонная техника и инвентарь: нож; доска разделочная; кастрюля; сковородка; венчик; миска.

Ингредиенты

Сметана жирностью 15-20%	100 мл
Луковица (средняя)	1 шт.
Соль (мелкая)	по вкусу
Растительное масло	50 мл
Сливочное масло 82%	100 г
Мука пшеничная	2,5 ст. л.
Молоко	200 мл
Томатная паста	3 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем луковицу тонкой соломкой.
2. Пассеруем ее до золотистого цвета на смеси сливочного и подсолнечного масла (по 50 г). Если пассеровать исключительно на сливочном масле, то оно начнет гореть (из-за наличия в своем составе белков), а вместе с ним и лук.
3. В сотейнике растапливаем сливочное масло (50 грамм), добавляем 2,5 столовых ложки муки и хорошо перемешиваем массу венчиком, обжаривая муку на масле несколько минут.
4. Вливаем 200 мл молока, не переставая перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков. Чтобы наверняка избежать комочков, вливайте в массу горячее молоко.Провариваем соус до загустения буквально пару минут. Добавляем 100 мл сметаны, снова перемешиваем. Солим по вкусу.
5. Убираем с плиты и даем соусу настояться 10 минут.
6. Вновь ставим на огонь и добавляем 3 чайные ложки томатной пасты, для цвета и легкой кислинки.
7. Кладем в соус жареный лук и прогреваем его, перемешивая, еще 2-3 минутки. Готовый соус добавляем к жареному мясу или курице, доводим до кипения и подаем.

Видео рецепта

Всем тонкостями и секретами приготовления сметанного соуса в этом видео с вами делится профессиональный шеф-повар. Рекомендую к просмотру!

https://www.youtube.com/watch?v=Nna_KQ3Xz9wVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Молочно-сметанный соус с томатом и жареным луком к мясу / Илья Лазерсон / Обед безбрачия (https://www.youtube.com/watch?v=Nna_KQ3Xz9w)

Сметанно-чесночный соус с грибами

Необходимые ингредиенты:

• сметана 10% – 200 мл;
• свежие шампиньоны – 90-100 г;
• белый лук – 1 шт.;
• чеснок – ½ головки;
• соль, перец;
• рафинированное масло – 2 ст.л.;
• укроп.

Время приготовления: 25 мин.

Ценность на 100 г: 169 кКал.

Описание:

Для приготовления данного вида соуса, первое, что необходимо сделать – это подготовить грибы. Их необходимо омыть, тщательно осушить, промокнув бумажным полотенцем, а затем, как можно мельче нашинковать;
Луковицу так же необходимо мелко нарубить, а затем вместе с грибами отправить в раскалённую сковороду. Добавьте растительное масло и обжарьте овощи на протяжении 2-3 минут, до появления румяного оттенка;
Затем добавьте к обжаренным грибам соль с перчиком

Обратите внимание на то, что к этому моменту имеющаяся в грибах жидкость уже должна будет испариться;
Соедините обжаренные с луком грибы со сметаной. Добавьте к ним чеснок и измельчённую зелень укропа

Тщательно всё перемешайте, а затем взбейте при помощи блендера. У вас должна получиться воздушная однородная масса. Поместите её в холодильник;
Сметанно-чесночный соус с грибами готов! Он очень хорошо сочетается с хрустящими гренками, а так же блюдами из курицы.

Сметанно-майонезный соус с чесноком

Необходимые ингредиенты:

• сметана 15% — 200 мл;
• майонез 67% — 200 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• веточки укропа – 2 шт;
• листья петрушки – пучок;
• соль, чёрный перец.

Время приготовления: 10 минут.

Энергетическая ценность на 100 г: 333 кКал.

Описание:

1. В небольшой пиале соедините сметану и майонез. Тщательно перемешайте до однородного состояния;
2. Чеснок вы можете измельчить 2 способами, на ваше усмотрение: с помощью пресса или же мелко-мелко нарубить. Выбирайте тот, который вам более по душе;
3. Зелень укропа и петрушки омойте, отряхните от излишней жидкости, а затем измельчите при помощи острого ножа или же специальных ножниц для зелени;
4. Введите измельчённые ингредиенты в сметанно-майонезную основу, затем приправьте всё небольшой щепоткой соли и ароматного чёрного перчика. Тщательно вымешайте;
5. Сметанно-майонезный соус с чесноком готов. Его рекомендуется подавать к мясным блюдам, а так же блюдам из картофеля.

Соус из сметаны и чеснока для рыбы. Сметанный соус к рыбе

Рыба — это универсальный продукт, который можно включать как в ежедневный рацион, так и в меню для особых случаев: праздников, диет, детского питания. Она сочетается со многими добавками, но все же кулинары считают идеальным соус для рыбы из сметаны. Молочный продукт делает основное блюдо удивительно мягким, сочным и очень вкусным. Кроме того, чтобы сделать эту заправку, требуются доступные продукты и совсем немного времени.

Секреты приготовления соуса

В качестве основного ингредиента для заправки нужно использовать натуральную (желательно домашнюю) сметану жирностью от 20%. Менее жирный продукт может свернуться в процессе приготовления, из-за чего внешний вид соуса испортится. Кроме того, заменители сметаны часто кислят и не дают получить приятный сливочный вкус.

Дополнительные компоненты для сметанного соуса подбирают, в зависимости от вида рыбы. К красным сортам подойдет заправка из сметаны и зелени, сыра, белого вина. Речная рыба отлично сочетается с лавровым листом, горчицей, базиликом. Для жирных сортов удачным получится соус с томатом, шпинатом, зеленым горошком. Универсальные ингредиенты для заправки к любой рыбе – чеснок, лук, лимонный сок, морковь.

Совет: не используйте слишком много специй в соусе: они могут перебить вкус рыбного блюда.

Варианты приготовления

Сметанный соус можно приготовить двумя способами. Холодный метод подразумевает соединение и перемешивание до однородности ингредиентов, гармонирующих с рыбой, без тепловой обработки. Такая заправка привлекает своей легкостью, свежестью, она успешно заменяет жирный майонез.

При приготовлении горячим способом в качестве основы используется прожаренная мука. Ее количеством регулируют консистенцию соуса. Сметану перед нагреванием разбавляют молоком, бульоном либо обычной водой, чтобы она не свернулась при резком повышении температуры.

Заправки, приготовленные этим методом, подают к рыбе как в горячем, так и в остывшем виде.

Классический

Для этого соуса требуется: 400 мл сметаны, 150 мл воды, 30 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Муку обжаривают в масле, постоянно размешивая, до красивого карамельного оттенка.
2. В эту же сковороду добавляют сметану, вливают воду, солят, перчат, размешивают.
3. Когда на поверхности соуса начинают образовываться пузырьки, его снимают с огня и переливают в миску.
4. Подливку рекомендуется процедить, чтобы ее консистенция стала однородной.

Сырный

Этот соус идеален для рыбы, приготовленной путем запекания. Его делают из следующих ингредиентов: 250 мл сметаны, 100 мл кефира, луковицы, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 3 г соли.

Шаги приготовления.

1. Сыр измельчают на крупной терке.
2. Луковицу шинкуют кубиками.
3. Все ингредиенты отправляют в сотейник и нагревают до горячего состояния (не кипятят).
4. Соус солят, перемешивают и сразу подают к рыбному блюду.

Томатный

Заправка хороша для рыбных котлет. Необходимые ингредиенты: 200 г сметаны, 40 г муки, 40 г томатной пасты, 220 г рыбного бульона, по 2 г паприки и соли.

Технология приготовления.

1. На разогретом масле немного обжаривают муку, помешивая.
2. Частями вливают бульон, не переставая мешать.
3. Добавляют сметану, мешают до однородности.
4. За 4 минуты до выключения плиты добавляют томат-пасту, соль, паприку.

Острый

Понадобится: 200 мл сметаны, яйцо, сваренное вкрутую, средний огурчик, пучок укропа, 2 маленьких чесночных зубчика, 2 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Огурец мелко нарезают либо натирают.
2. Измельчают укроп.
3. Яйцо разминают вилкой, соединяют с огурцом и зеленью.
4. Чеснок пропускают через пресс.
5. Охлажденную сметану смешивают с чесноком, солью и заливают ею остальные ингредиенты.

Совет: если свежих огурцов нет под рукой, в этом рецепте можно использовать соленые. В этом случае от дополнительной соли нужно отказаться.

При сочетании рыбы и сметанного соуса получается вкуснейшее сытное угощение, которое подходит и для семейного ужина, и для праздничного застолья. Пикантность и необычный аромат блюду придают добавленные специи, овощи, зелень.

Сметанно-сливочный соус

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 8 персон
• Калорийность блюда: 197 ккал (100 г).
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежная сливочная подлива получается потрясающе вкусной.У нее консистенция густая и плотная, что видно даже на фото

Очень важно подобрать для нее натуральные молочные продукты, без лишних химических добавок. Такие соусы подаются для котлет, биточков и других блюд из мясного фарша

Подливка не острая, не содержит специфических компонентов, поэтому она вполне может быть включена в детское меню.

Ингредиенты:

• сметана – 0,3 л;
• перец, соль;
• сливки жирные – 150 мл;
• бульон куриный – 225 мл;
• масло сливочное – 75 г;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• молодой чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

1. В сотейник налейте сливки. Подогрейте их на водяной бане, но не доводите до кипения.
2. Сливки введите в горячий куриный бульон. Перемешайте.
3. Добавьте сметану. Размешайте массу с солью, перцем.
4. Масло растопите в глубокой сковородке.
5. Выложите измельченный чеснок. Припускайте пару минут.
6. Введите муку. Жарьте до легкого кремового оттенка.
7. Сливочно-сметанную смесь соедините с мучной.
8. Сделайте огонь минимальным. Томите подливку четверть часа помешивая, чтоб она не кипела. Снимите с плиты и подавайте.

Классический чесночно-сметанный соус

Ингредиенты:

• смесь перцев (молотый состав) — 4—5 гр.
• майонез (не диетический) — 275 гр.
• укроп свежий — 45 гр.
• зубчики чеснока — 6 шт.
• сметана жирностью от 20% — 125 гр.

Способ приготовления:

1. Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа.
2. В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны.
3. Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).
4. Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу.
5. Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой.
6. Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.

Соус из сметаны и чеснока. Как приготовить сметанный соус с чесноком

Основная масса подлив готовят из натуральной сметаны с добавлением белого соуса или пассеровки. С такой основой сочетаются различные приправы, свежая зелень, грибы и прочие продукты, с помощью которых можно готовить оригинальные варианты соусов. В горячую подливу входит пассерованная (прокаленная на сухой сковороде) мука, формирующая нужную консистенцию.

Соус из сметаны с чесноком бывает горячим, холодным, предназначенным для тушения или запекания в нем мяса, овощей. Он также может служить подливкой для готовых блюд. От назначения соуса зависит его способ приготовления, поэтому общих правил создания сметанной-чесночной заправки немного:

• для приготовления подливы используют исключительно качественную, свежую сметану (скисший продукт не спасет тепловая обработка, из него не получится вкусного блюда);
• для достижения однородной, нежной, пышной консистенции перед подачей на стол соус со сметаной и чесноком можно взбить блендером;
• если по рецепту требуется наличие кусочков овощей или грибов, пользоваться блендером нельзя, продукты измельчаются ножом;
• многие рецепты предполагают термическую обработку продуктов, при этом последние желательно достать из холодильника заранее, чтобы ко времени приготовления они приобрели комнатную температуру;
• при наличии в составе твердых жирных продуктов, к примеру, сливочного масла, их растапливают для соединения с остальными компонентами;
• чтобы соус с сырыми яйцами в составе не превратился в омлет, смешивать ингредиенты допускается исключительно на водяной бане;
• хранится чесночно-сметанный соус не больше недели, для продления срока его можно заморозить (размораживают продут просто: взбивают блендером, а после подогревают до нужного температурного режима).

Секреты приготовления соусов

Изначально соусы использовали для того, чтобы хоть как-то разнообразить вкус одних и тех же блюд или сделать их удобоваримыми. Соус — серьезное блюдо, и подход к его приготовлению должен быть соответствующий. Вот 4 советов, следуя которым вы сможете вывести свои кулинарные навыки по приготовлению соусов на новый уровень.

Посуда

Качество используемой посуды так же важно, как и качество того, что вы туда положите. При приготовлении соусов и подливок тяжелые сковороды и кастрюли с толстыми стенками — как раз то что нужно

Легкие и очень тонкие изделия будут лишь способствовать более быстрому нагреву, что в конечном итоге приведет к интенсивному испарению жидкости или подгоранию ингредиентов.

Огонь

Практически ни один соус не обходится без чеснока или лука. В большинстве рецептов их рекомендуется обжаривать до золотистого-коричневого цвета и мягкости

Чтобы добиться нужного цвета и текстуры, важно в самом начале правильно выставить огонь. Если пламя будет слишком большое, овощи быстро обуглятся и от основы соуса останется лишь обгорелая масса с выраженным жженым вкусом

Наша цель — сбалансированный фоновый вкус, а его можно получить только, используя медленный огонь.

Свежие ингредиенты

Использование чесночного порошка, гранулированного лука, лиофилизированного базилика и прочих добавок иначе как кулинарным преступлением не назовешь. Хотите наслаждаться всеми оттенками вкуса соуса и блюда? Тогда забудьте о баночках и пакетиках с сомнительным содержимым. Все ингредиенты соуса должны быть натуральными. Исключение составляют лишь помидоры и травы. В качестве альтернативы вместо первых не в сезон допускается использование хороших консервированных помидоров. Свежие травы можно заменить сухими. Добавляют их в самом конце приготовления соуса, чтобы они не потеряли аромат и цвет.

Алма-атинский сантан – самый чесночный

Не знаете, чем удивить своих гостей и знакомых, которых пригласили отведать домашние манты? Обязательно приготовьте вот этот простой и вкусный соус. Поверьте, и вы, и все ваши знакомые и семья будут в полном восторге!

Что понадобится:

• масло растительное – 150 грамм,
• чеснок – 8 зубчиков,
• томатная паста – столовая ложка,
• перец красный молотый – столовая ложка.

Особенно понравится этот вариант тем, кто просто не представляет свою жизнь без чесночка.

Как готовить

Масло перелить в ковшик и поставить на плиту нагреваться.

Пока это происходит, в небольшую сковородочку всыпать красный молотый перец, томатную пасту и добавить измельчённый чесночок. Всё хорошо перемешать.

Всё залить раскалённым растительным маслом и перемешать. Обязательно дайте настояться.

Когда будете подавать манты, можете соус подать отдельно, а можете смазать каждый из них вот таким вот кулинарным изыском. Гости, а особенно мужчины, окажутся вам благодарны от души!

Говорят, что этот соус идеален для мантов с тыквой. А вы пробовали такие?